作者: Choi WC

 

【運動好處】做運動可預防不同慢性病！有研究發現，只要運動時間達到這個時數，至少可預防19種慢性病。有專家特別推薦5種性價比較高的運動，其中1種球類活動，更可以降血脂和保護血管。

運動多久可防19種慢性病？專家推介5大運動

根據內媒《生命時報》引述一項最新研究指，每周進行至少150分鐘中等至劇烈強度運動的人，可顯著降低19種慢病的發病風險。相關研究於今年1月2日刊登於《Preventing Chronic Disease》。

美國艾奧瓦大學研究團隊調查2017年至2022年期間該校醫療保健中心內7000多名患者的運動習慣，讓他們回答兩個問題，包括是每周進行中等至劇烈強度運動的頻率和運動的總時長，研究團隊並根據運動頻率和時長將參與者分為3組：

• 不活動組（零運動量）
• 活動不足組（1-149分鐘/周）
• 活躍組（超過149分鐘/周）

研究有何結果？

與不活動組、活動不足組相比，活躍組的在舒張壓、靜息心跳、「壞膽固醇」水平均有顯著下降，以下慢性病的風險也明顯降低，當中包括：

• 肥胖、輕度肝病、精神疾病
• 慢性肺病、抑鬱症、高血壓
• 糖尿病、貧血、周邊動脈疾病
• 癲癇、自體免疫疾病、甲狀腺功能低下
• 心臟瓣膜病、心臟衰竭等19種慢性病。

另一項哈佛大學麻省總醫院發表在《循環》雜誌的研究也發現，把150分鐘的運動集中在一周內1至2天完成，例如周末運動，其降低疾病風險的效果與一周分次運動相當。

推介5大運動防慢性病 深蹲/快走都有效？

西安體育學院運動與健康科學學院教授苟波指出，無論做哪一種運動，只要適量都能增強免疫力，促進整體健康。他推介以下5款運動，有效預防不同的疾病。

甚麼運動可防慢性病？

 5種運動防慢性病：

1. 游泳

根據中國工程院院士、腫瘤外科學家湯釗猷團隊的一項小鼠實驗發現，游泳能增加多巴胺分泌，抑制腫瘤生長及轉移，比其他運動更有助於延長癌症患者的存活期。

游泳的獨特之處在於水的阻力能讓身體消耗更多能量，同時水的浮力能減輕關節負擔，特別適合有骨骼問題的人。

2. 揮拍類運動

據《美國醫學會雜誌·網絡開放》的一項研究指出，羽毛球、網球、乒乓球等揮拍類運動，在降低死亡風險、預防心血管疾病和改善血脂方面表現優異，甚至超越跑步和走路。

揮拍運動需要快速反應和精準的手眼協調能力，能讓神經系統保持活躍，同時鍛煉上下肢肌肉。不過，這類運動常涉及急停和扭轉動作，因此必須掌握正確姿勢，並在運動前充分熱身，佩戴護具以避免受傷。

3. 快步走

快步走是一種簡單易行的運動方式，特別適合改善血糖代謝。快走時，小腿後側的腓腸肌會持續收縮和舒張，促進血液循環，提高身體對葡萄糖的利用效率。

根據《英國運動醫學雜誌》的研究指出，即使是輕快的步行（5-6.5公里/小時），也能降低24%第二型糖尿病風險。若如果速度超過每小時6.5公里，風險更可降低至39%。

4. 深蹲

大腦是人體最重要用血位置之一，而深蹲能有效改善大腦的血液供應。當屈膝下蹲時，腿部肌肉內的血管受壓，內部壓力增高，站起後壓力即可解除，下肢靜脈血液會加速回流至心臟，進而泵送至大腦。進行深蹲時，需注意動作規範，確保膝蓋與第二腳趾方向一致，避免膝關節內扣，以保護關節健康。

美國《應用生理學雜誌》的研究顯示，深蹲或者其他間歇性運動能抵消久坐對大腦的負面影響。

5. 打太極拳

中國中醫科學院廣安門醫院等機構的研究團隊在《美國醫學會雜誌》上發表的研究指出，太極拳在降壓方面的效果優於許多常規有氧運動，例如比爬樓梯、慢跑、快走等。此外，每周進行4次太極拳、每次1小時且持續12個月後，血壓有更明顯的降低效果。

太極拳的動作緩慢而連貫，能促進全身肌肉有節奏性的收縮與舒張，產生擴張血管的物質，並增加微血管數量，從而有效降低血壓。

健康生活需注重甚麼？

健康的生活方式離不開運動、飲食和睡眠，但是只做運動還遠遠不夠。中國疾病預防控制中心營養與健康所老年與臨床營養室主任張堅指出，只有這三者達到平衡，才能真正促進健康。他提出，這三個方面的健康習慣，供大家參考。

1. 飲食均衡

在規律運動後，身體對營養的需求會增加，尤其是蛋白質和微量營養素。因此，飲食應注重蛋白質和膳食纖維的組合，以確保身體有足夠的能量支持。

• 建議碳水化合物佔全天能量的比例達55%至65%，建議選擇全穀物和豆類，例如燕麥、粟米、土豆、黑豆等，均是富含膳食纖維的食物。
• 多攝取各色的新鮮蔬果，有助補充維他命C、維他命E和硒、鎂、鋅、鐵等微量營養素。
• 攝取足夠優質蛋白質，例如瘦肉、雞胸肉、魚肉、蝦和大豆製品。建議每公斤體重攝取約1.2至1.5克蛋白質。

2. 優質睡眠

成人每日平均需要7至8小時的睡眠，良好的睡眠質量能促進肌肉生長和修復、以及提升次日的運動能力。

為提高睡眠質量，每天應固定睡覺時間，睡前幾小時避免攝入咖啡、濃茶或吸煙。入睡前也可以進行輕柔的拉伸動作，或者調暗房間燈光、佩戴眼罩或耳塞等。

3. 戶外活動

由於生理機能老化和身體素質下降，老年人的睡眠質量較差，運動強度不宜太大，可多到戶外走走，例如選擇綠化良好的公園散步、爬山，或到海邊漫步20分鐘。這些活動不僅能輕鬆達到運動目標，還可以在陽光、綠植和山海中讓人吸收大自然的能量，緩解孤獨感和壓力。

陽光與綠植：陽光有助於調節生物鐘，促進維他命D的合成；綠植則能讓人心情放鬆，提升整體幸福感。

資料來源：《生命時報》、《Preventing Chronic Disease》

專家履歷：苟波 

西安體育學院運動與健康科學學院教授，研究方向為運動傷害防治與復健、運動與健康促進和運動訓練監控。

專家履歷：張堅

中國疾病預防控制中心營養與健康所老年與臨床營養室主任，研究方向為老年人膳食營養評估與改善，營養與慢性疾病預防控制，以及食物攝取健康效益與潛在風險評估。

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【防癌飲食】地中海飲食法獲選為2025年最佳飲食法，更是蟬聯榜首8年。最新研究發現，遵循地中海飲食法可有效防癌，降低4種與肥胖相關的癌症風險，當中患肝癌風險更可降低達48%。有醫生建議可以在地中海飲食法的基礎上，更多地進食4種食物，發揮更大的防癌功效。

地中海飲食法防4大癌症 肝癌風險低48%

胃腸肝膽科醫生李柏賢在Facebook專頁發文表示，一項最新研究證明，地中海飲食法有助預防4大常見癌症，最多可使患肝癌風險大減48%。

這項研究使用了歐洲前瞻性癌症與營養研究（EPIC研究）的數據。李柏賢醫生指，EPIC研究在1992-2000年收集了10個歐洲國家、23個醫學中心，共450,111名35至70歲人士的數據，追蹤中位數長達14.9年，因而是全球最具影響力的癌症與營養學數據之一。而是次的新研究，是著重探討「地中海飲食」與癌症風險的關聯，結果發表在《JAMA Network Open》。

地中海飲食可防癌？

研究有何發現？

參加者填寫了飲食評估問卷，研究人員重點分析了地中海飲食相關的14個食物種類：

• 蔬菜、豆類、水果、堅果和種子、乳製品、穀物、肉類和肉製品、魚類和海鮮、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，以及飽和脂肪。

研究結果：

• 高度遵循地中海飲食的參加者，罹患肥胖相關癌症的整體風險降低6%
• 大腸癌風險降低8%
• 肝癌風險降低48%
• 腎癌風險降低33%
• 食道癌（中度遵循）風險降低34%
• 吸煙人士若高度遵循地中海飲食，患癌風險較低度遵循者降低14%
• 已戒煙人士若高度遵循地中海飲食，患癌風險較低度遵循者降低9%

李柏賢醫生指，研究顯示了，即使只是中度遵循地中海飲食，也能顯著獲得保護效果。另外，地中海飲食對於吸煙者，也有一定的防癌效果。因此，戒煙配合飲食改變，才是最佳的防癌方案。

地中海飲食為何能防癌？對健康有何好處？

研究人員推斷，地中海飲食有4種可能的防癌抗癌機制：

• 減少發炎：降低體內發炎反應，抑制癌細胞增長。
• 調控血糖：減少胰島素作用，阻止癌細胞增殖。
• 豐富纖維：幫助清除腸道致癌物，減少腸癌風險。
• 綜合效應：不是單一食物有效，而是透過整體飲食習慣發揮強大保護力。

除了能幫助預防癌症，李柏賢醫生表示，地中海飲食對於發炎性腸道疾病（IBD）也有好處：

• 因富含抗氧化物與膳食纖維，可有效降低腸道發炎程度，改善腸道菌群平衡與黏膜健康，延長疾病的緩解期。
• 含豐富的健康脂肪（如橄欖油、魚油）有助提升營養吸收，降低氧化壓力，並可能緩解患者的焦慮和抑鬱症狀，使患者的健康狀況與生活質素獲得全面提升。

綠色地中海飲食更健康？要多吃4種食物

另外，李柏賢醫生表示，相比傳統地中海飲食，經過稍加調整的「綠色地中海飲食」更為健康。有研究顯示，綠色地中海飲食在減少內臟脂肪、降低膽固醇及改善血糖控制方面，較傳統方式的效果更理想。

「綠色地中海飲食」的關鍵改變

• 減少紅肉攝取
• 增加攝取綠葉蔬菜、綠茶、核桃與藻類補充品

不過他提醒，如果屬過敏體質或其他相關併發症，建議先與營養師或醫生討論如果調整飲食，避免乳製品，以免乳糖可能會加重腸胃不適或引發急性過敏發作。至於克隆氏症患者或有腸道狹窄問題的人，應避免過量攝取堅果和豆類，以防腸道阻塞。

資料來源：Dr.Le 李柏賢

專家履歷：李柏賢醫生

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等

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廚房裏有一種佐料叫「五香粉」，常用於滷肉或肉食調味，貴價的五香粉都會用上優質的肉桂。自古以來，肉桂便被廣泛應用於多種用途，例如古埃及人製作木乃伊時便會用到肉桂等香料作防腐劑；而在瑞典，肉桂麵包是國民美食，當地更把每年10月4日定為肉桂麵包節。肉桂是東西方文化交流的香藥之一，更是貿易史上的珍貴商品。在西方殖民地擴張時代，錫蘭肉桂成為各國爭奪的香料，其價值堪比黃金；而中國則將其藥食兩用。我們常吃的台式肉燥、蘋果批、連鎖咖啡店售賣的肉桂卷，都可嚐到肉桂獨特的香氣。

吃肉桂可活血通經止痛！教1招自測品質

肉桂作為中藥使用，最早收錄於《神農本草經》，被列為上品。根據《中國藥典》記載，正宗的肉桂是樟科植物肉桂Cinnamomum cassia的樹皮，其味辛、甘，性大熱，具補火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經之功效，民間把肉桂比作植物藥中的鹿茸。臨床上，肉桂和附子加入治療脾胃虛寒的「理中丸」中，可加強溫脾的作用；肉桂還經常與附子、乾薑配伍，可回陽救逆，對於急重的病情有力挽狂瀾之效。

肉桂的採收一般在春分之後，這時樹皮生長旺盛，只要在樹幹割上一刀，就很容易將樹皮原塊剝下。肉桂道地產區位於「桂」地 （桂是廣西的簡稱），秦朝在廣西所置的桂林郡，該地肉桂成林，品質優良，但注意秦朝的桂林郡並非今天的桂林，而是廣西貴港的桂平。現時，肉桂產區繁多，如桂平、平南和羅定出產的稱為「西江桂」；防城港、東興出產的稱為「防城桂」或「東興桂」；越南清化省出產的稱為「清化桂」。市場上，肉桂商品銷量很大，這些年鄰國老撾也開始栽培肉桂。

香港上環高昇街的中藥市場，有些藥店專賣香料香藥，不難看見各式各樣的肉桂商品，如「筒桂」、「板桂」、「企邊桂」、「油桂」、「煙桂」等。這些名稱都是根據肉桂商品的外觀或油性而命名，本文就不深入敍述。在此，筆者有些小方法可以教大家測試肉桂的品質，特別含油量高的肉桂商品，只要在肉桂樹皮內層用指甲一劃，若見一道清晰油痕，放近鼻子聞到濃郁的肉桂清香，這就是優質肉桂的鑑別依據。

肉桂與桂皮有何分別？

曾經有朋友問道：「平時佐料中或咖啡伴用的桂皮是肉桂嗎？」兩者雖然外觀氣味都十分相似，但兩者品種不一樣，功效和價格都相距甚遠，不能相提並論。這些桂皮佐料主要來源於樟科其他植物品種（如陰香或天竺桂）的樹皮，一般外觀輕薄，油性相對較低，其性溫，不像肉桂為大熱之品，沒有補火助陽、引火歸源之功，雖可飲食調味，切不可替代肉桂入藥。

肉桂和桂皮是藥食同源的香料，正常調味食用沒有什麼不適合食用的人群。但需緊記多吃肉桂會容易上火，就像吃太多薯片一樣。市場上肉桂類商品繁多，若希望以肉桂入藥，購買或使用前建議先尋求中醫師或中藥藥劑師的專業意見，以策萬全。

資料來源：《中振說本草》（獲作者趙中振教授授權使用）、《中國藥典》（第一部）

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師、國家執業中藥師 周若龍博士

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【防癌水果】吃水果不只能補充豐富維他命、水分及膳食纖維，更有助遠離癌魔。有醫生指，常吃1種水果有效減低8大癌症的風險，包括大腸癌、乳癌等高死亡率的癌症。

1種水果可防8大癌症！

腎臟科醫生江守山在《健康好生活》節目推介1種水果，含有豐富的營養素，具有抗衰老及減低患癌風險的作用。意大利的一項大型研究發現，這種水果富含多酚，能夠廣泛抑制多種出現在消化系統或與荷爾蒙相關的癌症。

• 每天吃1個蘋果的人，與不吃蘋果者相比，罹患口腔癌、喉癌、食道癌、大腸癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌，以及男性的腎癌風險有所減低。

吃蘋果要連皮吃嗎？

營養師許瓊月亦在節目表示，蘋果的果皮較果肉含有更豐富的營養。例如膳食纖維含量，果皮是果肉的2倍。另外，果皮中的維他命A、C與槲皮素含量，皆比果肉更高。因此吃蘋果時，記得要連果皮一起吃。

蘋果果皮有何功效？

蘋果果皮有哪些功效？江守山醫生及許瓊月引述多項研究進一步講解：

1. 避免骨質疏鬆

果皮含有根皮苷，有動物研究發現，根皮苷可以增加老鼠的骨質密度；餵給老鼠蘋果皮磨成的粉，更獲得抑制關節炎與增加關節活動範圍的效果。另一項研究發現，吃蘋果的老鼠比起吃李子的老鼠，骨質密度明顯增加。

2. 抗過敏

有研究發現，槲皮素可降低身體發炎反應，有助改善咳嗽、打噴嚏等過敏現象。

3. 改善代謝綜合症

經人體實驗證明，槲皮素有助降低低密度脂蛋白膽固醇與總膽固醇含量。

4. 保護肺部

一項發表在胸腔科醫學期刊的研究，追蹤約2500人長達5年，發現有吃蘋果的中年男性，肺部健康機率比不吃蘋果者更高。

資料來源：《健康好生活》

專家履歷：江守山

台灣腎臟科專科醫師，長期研究保健食品、癌症預防、血管通路問題診斷及治療等。

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香港導演霍耀良今日（6日）驚傳病逝消息，後經證實，霍耀良已於2024年2月1日因心臟病及腎癌，在沙田醫院病逝，享年68歲。心臟病與腎癌都有致命風險，到底有沒有方法可以及早發現患心臟病與腎癌的警號？

68歲導演霍耀良病逝 自測患心臟病/腎癌警號

霍耀良早年就讀設計學院，後來報讀了電視台編導訓練班而成為編導，曾參與《網中人》、《上海灘》、《輪流傳》、《親情》及《荳芽夢》等經典劇集編導工作。後於80年代，他涉足電影圈，執導《失業生》、《公子多情》、《O記三合會檔案》、《龍在邊緣》、《赤裸羔羊》等電影，與陳百強、張國榮、周潤發、梅艷芳等巨星均有合作。

除了導演身分，霍耀良亦是一位演員，參演1985年電影《再見七日情》並提名翌年香港電影金像獎「最佳男配角」獎項。不過自2000年後，他就長留內地拍攝電視劇。

 三高增，風險 護心6大建議

霍耀良生前曾患心臟病，到底心臟病有哪些徵兆？根據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病，是香港其中一個主要的致命疾病。而在各種心臟病當中，最容易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇積聚於心臟冠狀動脈內壁，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，就會形成冠心病，常見症狀如下：

 冠心病高危因素＋預防貼士：

自測冠心病病徵：

• 劇烈運動後產生壓迫性的心絞痛，痛楚可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，但休息後便會有所好轉。
• 在心臟病發時，心絞痛程度加劇、時間延長。
• 其他可能病徵：心律紊亂、暈眩、出汗、噁心和四肢無力；心臟衰竭的病人更會氣促和雙腳水腫。

冠心病高危因素：

• 不少風險因素其實都可以避免或控制，包括高血壓、高血脂、吸煙、糖尿病、肥胖、缺乏體能活動和長期受到壓力。家族成員曾患有心臟病，也會增加患病風險。

冠心病預防方法：

• 絕對不要吸煙。
• 保持均衡飲食，減少進食高膽固醇和高脂肪，尤其是飽和脂肪及反式脂肪的食物。
• 經常做體能活動、保持適當的體重和腰圍。
• 管理壓力。
• 飲酒人士應避免飲酒。
• 若患有高血壓或糖尿病等潛在病症，應接受適當治療。

十大癌症之一 排血尿腰痛恐患腎癌

至於腎癌方面，據香港醫管局資料，腎癌最常見起源於腎小管的內壁，其中腎細胞癌約佔病例的85%，腎癌是本港男性十大癌症之一。它雖然主要影響腎臟，但可以擴散到附近的淋巴結和其他器官，如肺、肝、骨骼甚至大腦，並可能危及生命。

自測腎癌病徵：

腎癌早期症狀可能並不明顯的，當擴散到其他器官時，有些患者才可能會出現症狀。

• 腎臟相關症狀：血尿、腰部疼痛
• 一般症狀：疲勞、不明原因的體重減輕、食慾不振
• 擴散到其他器官可能出現的症狀：骨痛、呼吸急促（肺）、腹痛、皮膚發黃（肝臟）

腎癌高危因素：

• 吸煙
• 肥胖
• 高血壓
• 腎癌家族史
• 接觸某些化學物質或物質（如石棉或印刷溶劑）可能會增加風險
• 患有慢性腎臟疾病，尤其是正在接受透析的人

T10

 

【胃酸倒流】出現咳血要及早求醫！中國浙江省杭州市一名男子不久前出現咳血，誤以為是支氣管炎，至求醫時才證實胃酸倒流嗆入肺部。醫生表示，胃酸進入肺部原因與他4大生活習慣有關。

男子咳血以為支氣管炎 揭胃酸倒流入肺部

綜合內媒報道，該名王姓男子注重健康，日常會進行力量訓練維持身材，但前不久突然開始咳血，原以為是支氣管炎，遂往杭州市第一人民醫院呼吸內科門診檢查後，發現他只有少量咳血症狀，沒有咳嗽和咳痰的情況，精神狀態也較好。

其後，醫生為該男子安排進行電腦斷層掃描後發現，該男子肺部出現明顯的肺纖維化特徵，甚至局部已形成蜂窩狀的病變形態。他不解指：「我平時注重養生，為何會出現肺纖維化？」

為明確診斷，呼吸內科醫生為他展開各種檢查，在排除吸煙、接觸化學物質和風濕類疾病等常見因素，以及特發性肺纖維化的可能性後，呼吸內科主任沈凌醫生將焦點聚焦在「胃酸」。

為何胃酸會流入肺部？

沈凌醫生指出，部分中老年人可能因食道下端的「括約肌」鬆弛，或外力作用等，導致胃酸倒流進入食道，而常見症狀包括反酸、胸口灼熱（火燒心）、胃脹，嚴重時胃酸可能倒流至咽部，再進入至肺部。由於胃酸強烈的刺激性，出現反覆吸入而引起化學性損傷，導致肺部慢性發炎和纖維化出現。

甚麼是肺纖維化？嚴重恐至死亡

沈凌醫生解釋，肺纖維化即是正常肺泡逐漸被纖維化物質取代，出現肺組織變硬變厚，導致正常的肺組織結構改變。肺臟在交換氧氣進入血液的能力逐步喪失，而出現呼吸不暢、缺氧、酸中毒、喪失勞動能力，嚴重可致死亡。

4大壞習慣引發肺纖維化

為甚麼胃酸倒流會出現誤吸的現象？沈凌醫生指，這與該男子的4大生活習慣密切相關，最終引發嚴重的肺纖維化病變：

1. 由於該男子常年健身，為保持身材體態，經常穿著緊身衣束身。這種緊身衣會對腹部造成束縛，導致腹壓升高，進而推動胃內容物向上反流。
2. 他喜歡吃高糖食物，這會逐漸削弱胃部正常的蠕動功能，使得胃排空延遲，從而增加胃酸倒流的風險。
3. 他有經常喝茶的習慣，導致食道下段括約肌的張力降低，無法有效阻止胃酸倒流。
4. 長期保持右側臥位睡覺，讓胃酸誤吸進入至右下肺，令微量胃酸在睡眠過程中，進入右下肺。

後來，醫生為該男子制定科學合理的治療方案，並提醒他調整生活方式，包括不能穿緊身衣，平日穿著寬鬆或舒適的衣物即可，而且要少吃高糖食物，養成良好的飲食習慣等。

沈凌醫生也提醒，要預防肺纖維化，除了要警惕胃酸倒流以外，還要積極戒煙，避免職業暴露，或無法避免相關物質的接觸，建議每半年或者3個月一次體檢，完善高分辨率胸部電腦斷層掃描和肺功能檢查，做到早發現、早治療。

胃酸倒流有何常見症狀？恐患上食道癌

據香港港安醫院-司徒拔道資料指，胃食道反流性疾病（俗稱胃酸倒流）是指胃內的食物和胃酸倒流至食道。當胃部與食道之間的下食道括約肌不能發揮正常功能，胃酸就有機會倒流至食道。 由於食道黏膜十分脆弱，因而易遭胃酸侵蝕受傷，令胸口灼痛，而且有以下常見症狀：

• 胸痛(火燒心)
• 嘔心
• 食慾不振
• 容易飽肚和肚漲
• 咳嗽
• 喉炎
• 聲沙
• 哮喘
• 牙齒酸蝕

胃酸倒流如不獲適當治療，有機會併發食道發炎、出血，甚至出現癌前病變，增加患上食道癌風險。

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【預防腎病】吃錯麵包有機會導致高血糖，甚至會傷腎？要預防腎病，有醫生分享6大方法保護腎臟健康，其中喝1種茶更可以避免患上腎病及腎癌！

醫生教6招護腎 必喝這種茶防腎病腎癌

據日媒《介護ポストセブン》報道，日本腎臓科醫生上月正博指出腎臟常被稱為「沉默的器官」，其病變初期不易察覺，如果腎功能不慎受到影響，並發展成慢性腎衰竭，最終晚年恐需依靠「洗腎」來維持生命。雖然患者可以透過「洗腎」治療延續生命，但腎衰竭最令人擔憂的是其引發的併發症風險，包括心肌梗塞、中風等心血管疾病，以及因免疫力下降而增加患癌的機率。上月正博醫生分享以下6種日常習慣，有助保護護腎功能：

如何預防腎病？

6招預防腎病：

1. 定時做掌上壓（Push Up）

適量運動可預防肥胖和糖尿病，這兩者都是腎功能下降的主因。上月正博醫生表示，他每周堅持做2至3次掌上壓，每次完成1000個掌。經過10年的鍛鍊，他從最初每做20次就需要休息，到現在68歲時已能一次完成100次，並重複10組。

2. 吃豆腐

由於長期高血糖會損害腎臟的腎絲球，導致過濾功能下降。為控制血糖，上月正博醫生選擇用豆腐來控制卡路里和獲取蛋白質，並代替白飯和麵包。此外，豆腐中不添加醬油，若果覺得味道不足，可以用辣椒油、蒜泥、生薑或添加由鰹魚和海帶製成的高湯粉。

3. 每兩周吃一次的炸蕎麥麵

上月正博醫生指出，僅靠控制飲食是無法持久堅持，所以他會每兩周食用一碗炸蝦蕎麥麵。雖然這屬於高油、高鹽和高糖菜式，但偶爾吃炸蝦蕎麥麵 ，能夠讓他堅持日常控制飲食的生活。

4. 避免吃零食和加工肉類

零食和加工肉類中含有大量磷，例如香腸、煙肉，而攝取過量的磷會導致腎功能衰退。

5. 避免吃白方包

精製麵包含有大量碳水化合物，容易導致血糖升高，影響腎功能。

6. 避免喝蔬菜汁和果汁 常喝綠茶

蔬菜汁和果汁含糖量過高，過量攝取會導致肥胖和血糖上升，進而損害腎臟。上月正博醫生表示，他每天都喝綠茶，可以降低腎癌的風險。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據香港醫管局資料指，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎

根據醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

1. 糖尿病
2. 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
3. 高血壓
4. 先天性腎病及有腎病家族病歷

資料來源：《介護ポストセブン》、醫管局

專家履歷：上月正博

日本腎臓科醫生、現任山形縣立保健醫療大學校長，研究課題主要集中為保健醫療理論、成人與老年疾病理論Ⅰ・Ⅱ和團隊醫療理論等。

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【世界肥胖日】肥胖不單影響外觀，如果不及早正視問題，更有機會導致高血壓、中風、糖尿病等多種併發症！為響應每年3月4日的世界肥胖日，內分泌及糖尿科專科袁美欣醫生接受《星島頭條》訪問，分享了一些肥胖症治療方法和控制體重的小貼士。 

逾半數港人超重或肥胖 恐致200種併發症

根據衞生署2020至2022年度的人口健康調查報告，香港的超重及肥胖的數字近年不斷攀升，當中在15至84歲的港人中，有逾半數人均有有肥胖及過重的問題。不過，標準上應如何界定肥胖？袁美欣醫生指，根據亞洲成年人的體重指標，BMI達23或以上，已屬超重；BMI 25-29.9已屬於1級肥胖；BMI 30或以上則屬於2級肥胖。

而今年1月醫學期刊《刺針》刊登的最新報告指，除了以BMI界定肥胖，還建議參考腰圍、腰臀比、腰圍身高比、體脂率及病史等資料，去判斷身體的肥胖水平，以更全面了解健康狀況。 報告亦提出以下2個肥胖新分類：

• 臨床前肥胖：身體狀況良好且無併發症的肥胖患者
• 臨床肥胖：指已出現併發症的患者

袁美欣醫生提醒，肥胖除影響身型外觀外，其實還有機會引發逾200種併發症，當中包括以下一些新陳代謝、心血管、腸胃、呼吸及骨科等疾病：

肥胖症可引發甚麼併發症？

肥胖常見併發症：

• 新陳代謝病：糖尿病、三酸甘油脂過高、尿酸高等。
• 心血管病：血壓高、突然心臟死亡、心衰竭、冠心病等。
• 腸胃病：胃酸倒流、脂肪肝等。
• 呼吸問題：睡眠窒息症、哮喘等。 
• 腎臟問題：腎炎、腎衰竭等。
• 骨科問題：膝蓋會早退化，會易跌倒，甚至會扭傷腳跟位置，較易受傷。 
• 情緒病：抑鬱症、焦慮等。
• 皮膚病：感染紅疹和霉菌 。
• 生育問題：女士的卵子質素下降、月經周期不規則，從而減低受孕的機率。男士的精子質量較差。 
• 癌症：肝癌、胰臟癌、乳癌等。

如何健康減肥？多做1類運動

許多人透過飲食調整減肥，例如採用168斷食及生酮飲食等。袁醫生指出，暫時未有確實的數據證實，哪一種飲食法最有效。不過，日常只要能控制食量及卡路里攝取，並持之以恆，便是最適合自己減肥的方法，她又分享一些健康有效的減肥貼士：

• 低碳飲食法：低澱粉飲食比低脂飲食更有效，且更易接受。 
• 選擇健康食物：攝取營養豐富的食物，如蔬菜和蛋白質，避免加工食品。 
• Cheat Day（放縱日）：為自己定下放縱日，可使減肥過程更可持續，建議計劃一些美食和限額，例如每周吃一次雪糕或朱古力，其他日子保持均衡飲食。 
• 避免反彈：減重過程中不要急於求成，快速減重，反而易於反彈。
• 多做運動：特別是負重運動，有助於維持肌肉量。 
• 注意飲食：吃到不餓時就停止，定時用餐，少吃零食，避免加工食品。

肥胖至甚麼程度需治療手段介入？

如果BMI達27.5以上，透過日常生活調整都沒辦法達到減重效果，可以考慮接受減重治療。袁醫生指，不同程度的肥胖症患者的治療目標，都是減少脂肪量以逆轉健康問題。治療方法主要為藥物治療，個別情況的患者或需考慮接受手術，例如在胃部放入水球或縮胃手術。 

袁美欣醫生指：「通常當BMI達32.5以上且無併發症，或BMI在27.5以上且有併發症時，患者已符合手術資格。 但是否直接進行手術或先嘗試藥物治療，則因人而異，需與患者討論其具體情況。」 在藥物治療方面，目前主要分兩大類：

• 傳统口服藥物：口服藥物主要刺激「多巴胺」分泌，讓人感覺飽足，幫助控制食慾
• 減重針劑藥物「GLP-1腸泌素受體促效劑」（減肥針）： 以皮下方式注射。「GLP-1腸泌素」其實是一種由腸道分泌的賀爾蒙，可傳達訊息給大腦，使得大腦得知我們已經攝取了足夠食物，產生飽腹感，並恢復正常的新陳代謝。

口服藥物一般可減6%至10%的體重，至於減重針劑藥物，大部分患者6至9個月之後，可減重16%至20%甚至更多。因此，此類針劑的減重效果，普遍優於口服藥物。同時，亦有研究報告指，此類針劑藥物除了降血糖及減重，對心血管健康有着正面幫助，有效降底心臟衰竭的風險。但需注意的是，不論針劑或口服藥物，都有機會出現副作用，包括噁心、口乾 、便秘、頭暈和腹瀉等，醫生會循序漸進，讓患者適應藥物，慢慢再增加劑量，減低出現副作用的風險。 

減重後對身體有何影響？

袁醫生續指，對於一級或中度肥胖者，即使減重的5%至10%，已足以對身體帶來重大裨益：

• 減少2%至5%：可改善血糖和三酸甘油脂
• 減少5%至10%：可改善血壓、多囊卵巢症或月經不調
• 減少10%至15%：可改善睡眠窒息或胃酸倒流
• 減少超過15%：剛確診糖尿病者能有效控制病情

減肥如何逆轉糖尿前期？

袁醫生建議，如有肥胖問題，應盡早處理，千萬不要等到肥胖問題嚴重，出現併發症或需要做手術才求醫。她又提到，曾分別為兩位女士成功減重，改善了她們的生活。當中，一位28歲的女生從小體重偏高，BMI達30，體檢發現空腹血糖達6.5，有糖尿病風險。即使她每周已有兩天進行瑜伽或跑步，飲食方面也嘗試節食3個月，但僅減掉一兩磅，血糖亦未見改善。 

後來袁醫生以減重針劑藥物幫她減重，結果這女生的BMI成功降至27，空腹血糖也回復正常，糖尿前期的狀況得以扭轉。由於她有家族糖尿病史，日後她仍需繼續留意飲食和運動，減低糖尿病出現的風險。 

另外一位62歲女士BMI約35，身高150厘米，體重約80公斤，因膝關節退化需依賴拐杖，無法進行運動。她曾諮詢骨科醫生準備換骹，但醫生建議她減重，以提高手術成功率和術後康復效果。 

於是，袁醫生使用藥物輔助減肥，因為該女士運動困難，時常感到饑餓，便為她注射減重針劑藥物， 幫她減了約10公斤。經過半年，她膝蓋疼痛減輕，能用拐杖輕鬆走路。手術後，她的康復情況良好，也不再需要拐杖。她仍會透過飲食和運動控制體重，加上定期覆診按需要調整藥物，現在已能自行控制運動和飲食。 

T10

【防腦退化】不少人都會憂慮晚年會患上腦退化症，不過要預防腦退化症應從何入手？有日媒邀請了多名專家，以投票方式選出10個有效預防腦退化症的護腦方法，當中排第1名的方法只需每日做20分鐘就有效！

專家投票10招防腦退化 睡眠充足不入三甲？

日媒《介護ポストセブン》報道，邀請10名醫生、醫學博士及腦退化症專科醫生各自推介有助護腦、預防腦退化的生活習慣，並各自為這些生活習慣評分，評分標準如下：

• 每位專家推介第1名是10分、第2名是9分、第3名是8分，第4名是7分，第5名是6分。

綜合所有專家的評分，最終得出以下10個最有效護腦、預防腦退化的生活習慣：

預防腦退化生活習慣：（第10至8位）

護腦貼士第10位：飲食均衡（10分）

隨著年齡增長，食慾下降可能導致營養不足，進而加速全身及大腦老化。

護腦貼士第10位：良好睡眠（10分）

睡眠質量同樣重要，有助於清除大腦中的廢物、整理記憶，甚至消除負面情緒。

護腦貼士第10位：戒煙（10分）

香煙含有的尼古丁會導致血管收縮，影響腦部血流，加速腦細胞死亡，增加患腦退化的風險，所以戒煙是保護大腦的重要一步。

護腦貼士第10位：咀嚼食物（10分）

吃飯時好好地咀嚼能刺激和活化大腦，建議選擇有咬勁的食物，加入日常飲食中。

護腦貼士第10位：健康零食（10分）

建議每隔3小時攝取少量水果或堅果等健康零食，有助於防止飯後血糖急劇上升，減少對腦細胞的負面影響。

護腦貼士第10位：打扮（10分）

若日常多打扮不僅能提升心情，重返年輕。有研究表明，多打扮還能增強認知功能與幸福感，有助於預防抑鬱症。

護腦貼士第10位：運動時用腦（10分）

進行結合身體與腦力的活動，例如邊走路邊唱歌，能促進神經傳導物質分泌，幫助大腦保持年輕。

護腦貼士第9位：享受休閒活動（13分）

專長研究老化、高齡者營養的人間綜合科學大學教授熊谷修與內科醫生山本佳奈指出，進行不同的休閒活動，例如欣賞藝術品、行山等，能提供日常以外的刺激，激活大腦。

護腦貼士第8位：培養興趣（14分）

有65歲以上的長者為對象的研究發現，花更多時間從事興趣愛好的人，患腦退化症風險較低。此外，通過興趣活動也能激活前額葉，延緩大腦老化。

健腦生活習慣排行榜（第6至1位）

 

護腦貼士第6位：減少使用智能手機（16分）

腦退化症專科醫生奧村步等專家指出，每天使用智能手機時，會無意識地接收大量訊息，過度使用智能手機會導致大腦疲勞，影響記憶力與思考能力，建議適度遠離手機。

護腦貼士第6位：注重食材多樣性（16分）

內科醫生大西睦子與熊谷修等專家建議，每日攝取10種以上不同食物，確保營養均衡，有助於大腦功能全面發揮。這10種食物包括肉、蛋、油脂、海鮮、豆製品、綠黃色蔬菜、土豆、海藻類配菜、牛奶（乳製品）。

有研究顯示，每天吃更多來自不同食物類別的食物，有助於防止因老化而出現的智力下降。此外，從營養的角度，均衡飲食包括大量水果和蔬菜，少吃紅肉，對大腦也有好處。

護腦貼士第4位：睡眠時間為7小時以上（17分）

心臟專科醫生大塚亮指出，睡眠不足會增加阿茲海默症的發病率。腦內科醫生加藤俊則表示，當大腦處於深度睡眠狀態時，能幫助大腦排出廢物，並鞏固記憶。

護腦貼士第4位：多與人對話（17分）

精神科醫生和田秀樹指出，對話能激活大腦多種功能，例如從對方的內容、反應和臉部表情中讀懂對方的感受。

護腦貼士第3位：旅行（21分）

內科醫生佐佐木歐人表示，旅行能提升「主觀的幸福感」，這是衡量對生活的滿意度的指標，有助於防止認知能力下降；而旅行目的地的風景，可以刺激大腦解開過去記憶的能力。此外，在旅行中花點時間自我反思，有助於防止大腦老化。

護腦貼士第2位：烹飪（26分）

設計新菜單和步驟需要有計劃力，以及同時進行多項任務的注意力分配功能，能夠激活前額葉皮質。回想冰箱裡有哪些食材或與烹飪相關的經驗，這種情節記憶，以及嘗試製作或品嚐從未做過的料理，也能對大腦產生刺激。

護腦貼士第1位：運動（57 分）

專長研究老化、高齡者營養的人間綜合科學大學教授熊谷修指出散步或輕度體操等運動習慣，能夠增加大腦的血流量，促進大腦活化。此外，運動還能刺激副交感神經，帶來放鬆感。隨著年齡增長，食慾下降可能導致營養不良，加速大腦老化，因此運動帶來的食慾提升也有助於改善大腦的營養狀態。

建議可以多做網球或門球等團體運動，這些活動不僅能讓身體動起來，還能增加計劃和時間安排在內的溝通機會，對於保持大腦年輕非常有幫助。除此之外，每日只要持續步行20分鐘，也能達到激活大腦並維持運動機能，從而緩解壓力。

腦退化症不同時期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

資料來源：《介護ポストセブン》、醫管局

T10

【中風原因】手臂無力可能是腦中風的徵兆！有醫生分享個案指，一名26歲男子三餐常吃2種食物，其後右手突然無力，求醫後證實腦中風。醫生稱若常吃1種食物，可能會增加患上4大疾病的風險！

26歲男常吃2種食物 手無力揭腦中風

家醫科醫生楊智雯在其Facebook專頁分享病例指，該名26歲男子半年前為準備考試，每天坐在書桌前超過12小時，平日經常不出門和不運動，三餐常吃油炸食物及手搖飲品。

他的父親表示，兒子讀書時想拿雞扒吃，但右手突然無力，導致整份食物倒在一地，便立即將兒子送往醫院求醫，最終證實兒子患上「急性缺血性腦中風」，後來接受緊急取栓手術後，病情有所好轉。

三酸甘油脂水平 高常人7倍

楊醫生透過了解病歷，發現該男子身高165cm、體重120kg、BMI達45.7，屬於重度肥胖，是造成「急性缺血性腦中風」最大原因之一。除了肥胖，該男子的高血壓、高血脂和糖化血色素也達10（正常值為4.0-5.6%之間），而三酸甘油脂數值則破千，是正常人的7倍（標準數值為25-150mg/dl）。

後來，楊醫生為他進行抽血檢查，發現除了代謝數值差，身體的氧化壓力極高，而「氧化低密度脂蛋白」也過高，則是導致血管阻塞不通的原因。該男子平日不當飲食，導致產生毒素和自由基令肝臟加重負擔。

該男子糖化血色素和血糖過高，醫生建議他吃降血糖藥物，有助穩定血糖，避免急性併發症發生。該男子堅持3個月的飲食和藥物治療，再搭配運動，糖化血色素數值從10降到6.5，體重也下降至15kg。

常吃油炸食物恐患甚麼病？

楊醫生指出，雞排和油炸食物雖然美味，但像以上病例中該名男子這樣的進食方法，會增加患上以下疾病的風險：

1. 心血管疾病

• 原因：油炸食物含大量反式脂肪和飽和脂肪，會升高「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇），降低「高密度脂蛋白膽固醇」（好膽固醇），增加動脈硬化、心臟病和中風的風險。

2. 糖尿病

• 原因：油炸食物中麵衣通常會裹粉，食材醃料中大部分都含有糖，这些隱形糖容易令血糖快速升高，長期食用則導致胰島素抗性，增加糖尿病風險。高溫油炸會產生有害的氧化物質，長期攝取會引發慢性發炎，誘發代謝症候群。

3. 腎病及中風

• 原因：油炸食物中含大量鈉，長期攝取會讓血壓升高，加重心臟與腎臟負擔，甚至增加患腎病及中風風險。

她提醒，平時飲食要保持均衡，避免高油、高糖和高鈉的食物，多攝取纖維、蛋白質和蔬菜。另外，要適量運動，每天保持一定的活動量，促進新陳代謝。最後，則是規律作息，減少熬夜，保持身心健康。

中風11大症狀 眼矇說話不清即求醫

根據香港醫管局資料，缺血性中風是因腦血管栓塞引致，較為常見，超過七成的中風屬此類。腦血管的粥樣硬化，令腦部動脈中形成血栓；或是在心或頸大動脈所形成的栓子，游離到腦血管，阻塞血流。而心臟其他疾病包括心律不齊、心瓣問題以及冠心病皆可導至中風。

據香港衞生署資料，中風患者事前通常沒有任何病徵，但當病發時會突然出現以下徵狀及影響：

中風有何常見症狀？

中風常見症狀：

1. 身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動
2. 半身不遂
3. 說話不清
4. 失去說話能力
5. 嘴歪眼斜
6. 視力模糊不清
7. 吞嚥困難
8. 頭部劇痛
9. 行動不穩或跌倒
10. 大小便失禁
11. 流口水

上述為突發的中風急性病徵。如延誤診治，會造成嚴重的後果，影響康復。而視乎腦部受損的位置及範圍，中風更可能會令患者永久喪失活動能力（如癱瘓），甚至致命。

8類人易中風 過重/缺乏運動增風險

衞生署提醒，高血壓、飲酒過量、肥胖等都是引發中風的高危因素，常見危險因素包括：

1. 吸煙
2. 年齡：年紀越大，中風機會越大
3. 高血壓
4. 血內膽固醇過高
5. 過重
6. 缺乏運動
7. 先天性腦血管腫瘤或血管壁過薄
8. 其他疾病如糖尿病、風濕性心臟病等會令中風危險倍增

資料來源：家醫科醫生楊智雯（獲授權轉載）、醫管局

專家履歷：楊智雯

台灣家庭醫學科專科醫師、糖尿病共同照護網認證醫師。

T10

【降膽固醇食物】想降膽固醇，除吃麥皮外，還有甚麼食物選擇？哈佛醫學院整理出11種最有效降膽固醇的食物，其中1種食物如每日進食，「壞膽固醇」可降低10%，部分食物更有防心臟病的功效。

推薦11種食物降膽固醇  燕麥堅果也上榜！

哈佛醫學院指，不同食物可以通過多種方式降低膽固醇，例如有些食物可提供水溶性纖維，這些纖維能夠在消化系統中結合膽固醇及其前驅物，並在膽固醇進入血液循環之前將其排出體外。另有部分食物富含多不飽和脂肪酸，能夠直接降低「壞膽固醇」。另外，有一些食物則含有植物固醇和植物甾醇，可以阻止身體吸收膽固醇。

哈佛推薦甚麼食物降膽固醇？

 

哈佛推薦降膽固醇食物：

降膽固醇食物｜1. 燕麥

早餐吃一碗燕麥片或全穀燕麥是降低膽固醇的簡單第一步。燕麥片可以提供1至2克水溶性纖維，加入香蕉或士多啤梨，還能額外增加0.5克纖維。目前的營養指南建議每日攝取20至35克纖維，其中至少5至10克應來自可溶性纖維。

降膽固醇食物｜2. 大麥和其他全穀物

像燕麥和燕麥麩一樣，大麥和其他全穀物通過提供水溶性纖維，有助降低患心臟病風險。

降膽固醇食物｜3. 豆類

富含水溶性纖維，且消化時間較長，能在飯後更長時間保持飽腹感，因此也是減肥人士的理想食物。豆類種類繁多，例如白豆、紅腰豆、扁豆、鷹嘴豆和豇豆，而且烹飪方式多樣，是非常多功能的食材。

降膽固醇食物｜4. 茄子和秋葵

這兩種低熱量蔬菜是水溶性纖維的良好來源。

降膽固醇食物｜5. 堅果

有大量研究指出，食用杏仁、核桃、花生等堅果對心臟有益。每天食用約56克堅果可輕微降低「壞膽固醇」，降幅約為5%。

降膽固醇食物｜6. 植物油

在烹飪或用餐時使用液態植物油，例如菜籽油、葵花籽油等，以代替黃油、豬油或起酥油，有助降低「壞膽固醇」。

降膽固醇食物 ｜7. 蘋果、提子、士多啤梨、柑橘類水果

這些水果含豐富的果膠，屬於是一種水溶性纖維，能夠降低「壞膽固醇」。

降膽固醇食物 ｜8. 添加植物固醇和植物甾醇的食物

植物固醇和甾醇能夠阻礙身體吸收食物中的膽固醇。這些成分被添加到多種食品中，例如燕麥棒、橙汁和朱古力中，也可以通過補充劑攝取。建議每天攝取2克植物固醇或甾醇，可降低「壞膽固醇」約10%。

降膽固醇食物 ｜9. 大豆

進食大豆及其製品，包括豆腐和豆漿，這些食物曾被認為是降低膽固醇的有效方法。有研究指出，每天攝取25克大豆蛋白，例如約283克豆腐或2.5杯豆漿，可降低「壞膽固醇」約5%至6%。

降膽固醇食物 ｜10. 富含脂肪的魚類

每周食用魚類兩至三次，可以通過兩種方式降低「壞膽固醇」，首先是以魚類取代含有飽和脂肪的肉類，其次是攝取可降低「壞膽固醇」的Omega-3脂肪酸。此外，Omega-3還能降低血液中的三酸甘油脂，並有助預防心律異常和保護心臟健康。

降膽固醇食物 ｜11. 纖維補充劑

補充劑是攝取水溶性纖維最不吸引人的方式。每天兩茶匙的車前草，或者Metamucil等，可提供約4克水溶性纖維。

理想膽固醇水平是多少？膽固醇高恐中風？

香港衞生署指出，血液中膽固醇的總和稱為「總膽固醇」，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇）和 「高密度脂蛋白膽固醇」（好膽固醇）。何謂理想膽固醇水平？膽固醇過高有何影響？

衞生署指出，膽固醇是脂肪的一種，是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。一旦體內膽固醇過高，血管有可能變得狹窄甚至閉塞，引發中風、心臟病等嚴重後果。

甚麼是壞膽固醇？

• 低密度脂蛋白膽固醇會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險，故此俗稱「壞膽固醇」。

甚麼是好膽固醇？

• 高密度脂蛋白膽固醇可預防血管閉塞和破裂，並能降低患上心臟病的風險，故此俗稱「好膽固醇」。

理想膽固醇水平

總膽固醇同時包含「好膽固醇」和「壞膽固醇」，所以不宜處於過高水平。各類膽固醇的水平可由驗血得知，以助我們評估患上冠心病的風險。以下是根據統計所得的膽固醇理想水平，可作參考：

• 總膽固醇：低於5.2mmol/L
• 低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：低於3.4mmol/L （低於2.6mmol/L更為理想）
• 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）：高於1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更為理想）

資料來源：《Harvard Health Publishing》、衞生署

T10

【健康早餐推介】一頓營養豐富的早餐可為身體提供足夠的能量應付工作。英國一項研究指，早餐吃1種食物能促進大腦全天的活動，包括提升反應速度、認知能力和記憶力等。

早餐吃1種食物 可全天激活大腦

根據外媒New York Post報道，研究負責人University of Reading的神經科學系教授Claire Williams指，這項研究證明核桃是一種能有效補腦的食物，如在早餐進食混合核桃的麥片和乳酪，能全天激活大腦，促進大腦健康：

早餐吃甚麼可激活大腦？

研究有何發現？

Journal《Food & Function》的這項研究找來32名18至30歲的人，他們被分成2組吃以下2種不同的早餐：

• 第一組：吃包含核桃的早餐，將50g核桃混合到麥片和乳酪中。
• 第二組：吃熱量相等但不含堅果的早餐。

研究在參與者吃早餐後的2小時、4小時和6小時分別進行血液檢查、認知能力、心情測試和照腦電圖（EEG）。研究結果顯示，吃核桃早餐的人在早餐後2小時的記憶表現較差，但在6小時後的記憶力卻有所提升。整體而言，吃核桃的人的反應速度更快，記憶力也更好。研究指，核桃除了可以為認知能力帶來長期的益處之外，還可以在進食後的全天提升大腦的反應能力。

研究指，記憶力在進食核桃後6小時才有所提升有機會源自以下3種原因：

1. Omega-3和蛋白質的吸收較慢
2. 特定類黃酮代謝物的延遲出現
3. 參與者不喜歡吃核桃造成負面情緒

Claire Williams指，核桃如何促進大腦活動還有待研究，但研究人員相信，核桃含蛋白質、肽、類黃酮和Omega-3，這些成分在增強認知能力方面都能發揮關鍵作用。

T10

 [星島綜合報道] VR 在視覺和聽覺方面已經極具沉浸感，開發人員也在觸覺方面取得進展，甚至連嗅覺也開始出現。現在只剩下一種感官——無論人們是否真的想在虛擬世界中「品嚐」味道，一款新設備正在挑戰這最後的前沿。

味覺是一種相當個人的感官，不僅因為它涉及將物質放入嘴裡，還因為它因人而異，甚至同一道菜的不同口感也可能大相徑庭。第一口讓你味蕾舞動的美食，吃到最後可能變成令人厭倦的負擔。

數碼化重現食物與舌頭之間的複雜化學反應是一大挑戰，但一款名為 e-Taste 的新設備正試圖迎難而上。

先前的研究曾嘗試透過電流和熱信號刺激舌頭，或是利用彩色燈光與氣味來欺騙人們，讓普通的白開水變成可客製化的雞尾酒。而這項由俄亥俄州立大學研究人員進行的新研究則採取不同的方法——它實際上是將帶有特定風味的化學物質噴入你的嘴裡。

這項技術的原理是，先將五種基本味覺分解為相應的化學物質，再混合它們來模擬不同的食物味道，然後將這些混合液體噴入口中。例如，甜味的化學成分是葡萄糖，鹹味自然就是 食鹽，而酸味則來自檸檬酸，苦味來自氯化鎂，而鮮味（Umami）則來自谷氨酸。

這些化學物質被儲存在 e-Taste 設備內的小型膠囊中，透過不同的組合和濃度來模擬各種食物的味道。例如，果汁的比例可能是 兩份甜味搭配三份酸味，而烤雞則可能是兩份鮮味搭配一份鹹味。

當你獲得一頓虛擬餐點時，e-Taste 會調配好「食譜」，然後將幾滴混合物直接釋放到你的舌頭上。研究人員甚至證明，這些味道可以透過線上連結 遠端釋放，這一點既有趣也可能帶來一些令人不安的應用場景。

目前的測試結果如預期般參差不齊。研究團隊請受試者品嚐五種不同的虛擬食物，並試圖辨認它們的味道。結果顯示，受試者能夠較準確地辨識虛擬檸檬水和蛋糕，但在區分煎蛋、魚湯和咖啡方面表現不佳。

儘管如此，這仍是一個相當有趣的想法。研究團隊計劃透過添加更多的化學化合物來改進 e-Taste，讓虛擬味覺更加真實。

圖片：Chen et al., Science Advances 2025

T10

【腦出血】耳中聽到奇怪的噪音？有可能是大腦的警號。有醫生指，耳朵如果經常聽到一種頻率，可能是多種健康問題的徵兆，甚至有可能是腦出血的先兆！

常聽到這聲音恐腦出血？醫生拆解7大風險

全科醫生Asif Ahmed在社交平台的影片指，如果耳中經常出現重複的「砰砰」聲音，有可能是危及生命的嚴重疾病之徵兆，應該盡快告知家庭醫生進行檢查。

這種名為搏動性耳鳴的情況，患者會在頭部或耳中聽到的節奏重複的聲音，一般與心跳相同頻率。通常是由於血流量增加，或者對耳朵周邊血管的血液流動更加敏感所致。雖然大多數情況完全是良性的，卻也可能代表一些致命問題。

搏動性耳鳴成因：

• 當血液的中的維他命B12或鐵質含量過低。
• 劇烈運動、懷孕、甲狀腺功能亢進或貧血，都可能引起血流量增加，繼而引發搏動性耳鳴。
• 動脈瘤和腫瘤，或者動脈粥樣硬化，導致動脈變窄，令局部血流量增加及變得急速，不過與搏動性耳鳴相關的大多數腫瘤都是良性的。

Ahmed Abd Elbary醫生表示，醫生可能會先進行初步的身體檢查，包括檢查心跳和頸部血管，也可能安排聽力測試和進一步的血液測試，以找出引發的原因。只要病因得到解決，搏動性耳鳴的問題通常就會迎刃而解。

腦動脈瘤破裂出血可致命 出現7症狀速求醫

動脈瘤還有哪些徵兆？破裂後又會造成甚麼影響？根據香港港怡醫院資料，腦動脈瘤是大腦內某條動脈壁內的囊腫，內裡充滿血液，通常影響流經大腦和顱底的主要腦動脈，任何人都有機會患上腦動脈瘤。

發現後必須立即接受治療，以免危及生命。若腫瘤最終破裂，就會對附近的腦細胞造成嚴重損害。然而，在初期一般較難被發現，以下症狀有可能要到腫瘤已經破裂或出血才顯現。

腦動脈瘤7大徵兆：

1. 視力和語言能力受損
2. 失去知覺或短暫昏迷
3. 反胃和嘔吐
4. 頸痛
5. 身體的一側癱瘓或乏力
6. 腦癇發作
7. 突如其來的劇烈頭痛

哪些人患上腦動脈瘤的風險更高？

• 年紀較大
• 高血壓
• 患有結締組織疾病和多囊性腎病等遺傳性疾病
• 患有循環系統疾病如動靜脈畸形等
• 飲酒和吸毒過量
• 有頭部創傷、感染和出現腫瘤
• 40歲以上人士腦動脈瘤破裂的風險較高，而且女性比男性有更高風險。

資料來源：dra_says

專家履歷：英國全科醫生 Dr. Asif Ahmed

T10

【預防糖尿病】飲食和運動是最有效預防糖尿病和代謝綜合症的方法，然而平日生活忙碌令很多人運動量嚴重不足。有醫生建議沒有時間運動的人平日多做1件事，毋須額外的裝備或時間，已能夠達到足夠的運動強度，有助預防糖尿病，患病風險最多可減達40%。

輕鬆預防糖尿病！研究證做1件事減風險40%

內分泌新陳代謝科醫生陳潔雯在Facebook專頁撰文指，這種簡單且不額外耗時的活動，已經屬於中等強度的帶氧運動，因此有助提升心肺功能。2023年發表於《British Journal of Sports Medicine》的一篇論文研究，更證明其有助顯著降低患第2型糖尿病的風險。

甚麼是糖尿病？有哪些症狀？

為何行得快可預防糖尿病？

這種運動就是「快步走/急步行」。研究指出，快步走能促使身體分泌更多的脂聯素（Adiponectin）。這種物質對於人體內脂肪代謝十分重要：

• 提升胰島素的敏感性：使血糖更容易進入肌肉細胞被利用，促進醣類代謝，避免轉變成脂肪堆積，造成肥胖。
• 增加脂肪酸的消耗：促進肌肉細胞加快消耗脂肪酸，降低體內三酸甘油脂的濃度。

陳醫生解釋，「行快啲」不只能夠增肌減脂，更重要的是加快肌肉組織代謝自由基，降低身體的氧化壓力。因此，罹患第2型糖尿病的風險自然就大幅降低。

行得多快才有效預防糖尿病？

香港人生活步伐快，腳步本來就特別急促。但要達到預防糖尿病的效果，需要走得多快？研究結果如下：

• 步行速度為每小時4至8km，即為之「快步走」。
• 當步速達到每小時4km，換算為相當於每秒走約1.5步時，已經有降低患糖尿病風險的效果。
• 當走得越快，風險就越低，最多可降低40%。
• 只要步速快，即便走的時間不長，也一樣有效。

陳潔雯醫生指，快步走可說是最輕鬆卻有效預防糖尿病的運動，不需任何昂貴的裝備或器材，可以隨時隨地進行，在上下班途中或周末出門時，加快腳步即可。對於生活繁忙、沒有運動細胞，或者不愛劇烈運動的人而言，都是理想的選擇。

糖尿病8大初期徵兆 易疲倦小便頻密要留意血糖

根據香港醫管局資料，糖尿病屬於代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會破壞心血管、視網膜、神經、腎臟等各個身體系統及器官。

根據世衞準則，如空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可判斷為患上糖尿病。而部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：療生活 ‧ 陳潔雯醫師（獲授權轉載）、醫管局

專家履歷：陳潔雯醫生

台灣內分泌新陳代謝科醫生，專業為代謝、慢性病、甲狀腺健康管理、體重控制、體內外抗老等範疇。

T10

【高血壓飲食】持續高血壓可能會導致心臟病發作和中風等問題，吃甚麼有助於降低血壓？有註冊營養師推介6種食物，有助於降血壓，更可預防心臟病等不同疾病。當中吃1款水果更可降24%死亡風險！

6種食物降血壓 吃1款水果死亡風險降24%

據外媒《EatingWell》報道，綜合多位營養師的意見，以下6種食物富含多種營養，不但有助降低血壓，甚至可降低死亡風險：

吃甚麼食物可降血壓？

吃甚麼食物有助降血壓？

1. 香蕉

香蕉常因碳水化合物和糖分含量而被誤解，其實每根中等大小的香蕉含有3克膳食纖維和422毫克的鉀。註冊營養師Nijya Noble指出，鉀是一種關鍵的礦物質，能抵消鈉的影響並放鬆血管；而含有的膳食纖維，則有助於調節糖分進入血液進行釋放。有研究顯示，每周吃3至6次香蕉，能降低高血壓患者的全因死亡率風險達24%。

2.牛油果

每三分之一個牛油果含有3克膳食纖維、242毫克鉀和6克不飽和脂肪。其實，富含的鉀和單不飽和脂肪，有助於心臟健康和降低血壓；而含有抗氧化劑和膳食纖維，則有益於心血管健康。有研究指出，女性每周吃2.5個牛油果，患高血壓的風險降低17%。雖然牛油果熱量較高，但只要控制份量，絕對是降血壓飲食的好選擇。

3.冷凍水果和蔬菜

註冊營養師Patricia Bannan表示，冷凍水果和蔬菜在成熟時被快速冷凍，保留了豐富的營養素，例如鉀、膳食纖維和抗氧化劑，有助於需要進行血壓管理的人士。

4.低脂希臘乳酪

它富含鈣、鉀和鎂，這些礦物質有助於調節血壓。註冊營養師Patricia Bannan指出，乳製品中的蛋白質還含有特定肽類成分，可能有助於降低血壓。有研究指出，希臘乳酪中的高蛋白質含量，可增加飽足感並維持健康的體重。建議選擇無糖、低脂或脫脂的希臘乳酪，並搭配水果食用。

5.低鈉堅果

富含健康脂肪、植物蛋白和膳食纖維，這些成分有助支持心臟健康。有研究表明，吃堅果也可以降低膽固醇和三酸甘油脂。建議控制份量為四分之一杯的低鈉堅果，以避免攝入過多熱量。

6.大豆食品

大豆食品常被誤認為是高度加工的食品，但其實毛豆、豆腐、豆漿和豆豉等大豆食品富含異黃酮，能改善血管功能並減少炎症。

除此之外，這些化合物能促進酶的產生，有助於擴張血管並降低血壓。有研究發現，大豆飲食能顯著降低血壓。

高血壓有何常見症狀？頭痛/頭暈恐高危？

香港的高血壓情況非常普遍，「2020-2022年度人口健康調查」結果顯示，香港15-84歲人士高血壓的總患病率達29.5%。據衞生署資料顯示，高血壓是指當在休息狀態或放鬆身體時，血壓仍持續高於正常水平。如血壓持續超過140/90mmHg，便屬於高血壓。

由於大部分高血壓患者都沒有明顯病徵，往往要到併發症出現才知道患上「高血壓」，因而常被稱為「 隱形殺手」。一般而言，高血壓常見症狀如下：

• 眩暈
• 視線模糊不清 
• 頭痛
• 疲勞
• 臉部發紅

衞生署提醒，患上高血壓而不加以治療或控制，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重疾病，甚至有致命風險。血壓越高和不受控制的時間越長，出現併發症的機會及其嚴重性越大。

大多數高血壓的患者沒有明顯成因，但以下個別或綜合的因素，也會增加患上高血壓的風險：

• 吸煙
• 缺乏運動
• 肥胖
• 精神緊張
• 飲酒過多
• 家庭成員是高血壓患者

其他誘發高血壓成因：

• 腎病
• 心臟病
• 荷爾蒙失調
• 某些藥物的副作用（如類固醇）

資料來源：《EatingWell》、衞生署、2020-2022年度人口健康調查

T10

【水果營養】吃甚麼水果對身體最有益？有醫生大推1種「超級水果」，不但抗氧化力超強，可有效預防糖尿病、心血管疾病、腦退化症等疾病，更能夠顯著減低21%死亡風險，每天吃幾多最有效？

常吃1類「超級水果」死亡風險減21% 

急症科醫生張適恆在YouTube影片推介一種「超級水果」，不只具有多種抗老防病功效，更能顯著減低死亡率。這種「超級水果」就是莓果，藍莓、小紅莓、紅桑子、黑莓、士多啤梨、桑葚、枸杞等莓果一般含有高密度的植化素和抗氧化物，其中最具代表性的包括類黃酮類、花青素、酚類、丹寧和白藜蘆醇。莓果還富含一種名為「類二苯乙烯」的化合物，在動物實驗中觀察到有防止老化的作用。

常吃莓果有何好處？

吃莓果更長壽 防糖尿病/心臟病/腦退化

張適恆醫生引述了多份研究報告，講解食用莓果對於健康的好處及防病功效。例如美國康奈爾大學就曾比較過25種水果的抗氧化能力、多酚含量，以及吸收氧自由基的能力。最終發現，效果最好的前3名都屬於莓果類：

• 第1名：藍莓
• 第2名：黑莓
• 第3名：紅桑子
• 第4名：石榴

哈佛大學發表過數個流行病學研究，證明莓果類能夠幫助減肥，降低第2型糖尿病發病率，預防心血管疾病，還有助改善記憶力與學習能力下降等認知症狀。

美國賓夕凡尼亞大學曾有研究發現，每周規律地食用莓果者，比起很少吃的人，整體死亡風險會降低21%。如果比較不同莓果的效果，

• 士多啤梨：可降低14%死亡率
• 藍莓：可降低21%死亡率
• 小紅莓：大減31%死亡率

至於分析死亡原因，常吃莓果可以減低與心血管和代謝相關的死亡風險達25%，小紅莓更可大幅降低51%；藍莓則可以降低與呼吸道疾病相關的死亡風險達59%。

士多啤梨/藍莓/小紅莓 哪種最有益？

張適恆醫生比較了多種常見莓果的不同營養素及益處：

1. 士多啤梨

在莓果類中，維他命C含量最高，是藍莓的4倍，也含有最多揮發性有機化合物，因此氣味最濃烈。其中的「芳香醇」，有助改善腸道細菌組成，降低三酸甘油脂及血液中的發炎指標。建議原粒食用，不要切開導致營養揮發，才能完整吸收。

2. 紅桑子

在莓果類中，含有最多韖花酸，能夠減少人體DNA損傷，從而達到防癌的可能效果。

3. 藍莓

花青素及原花青素含量特別高，是黑莓的2倍及小紅莓的3倍，只僅次於黑桑子（黑色覆盆子）。有非人體研究發現，有特定原花青素可以抑制癌症幹細胞分裂及形成腫瘤，搭配薑黃、黃連等中藥材，抑制效果更好。

4. 小紅莓

有不少醫學證據證明，小紅莓有效預防泌尿道感染，因為含有特殊的A2型原花青素，可以結合大腸桿菌上的黏附蛋白，使之隨著尿液排出，避免細菌附於泌尿道黏膜上引起感染。

5. 黑莓

同樣富含花青素及原花青素，是理想的藍莓替代品。

6. 枸杞

β-胡蘿蔔素、花青素和葉黃素含量都十分高，有助保護視力。

每天吃多少莓果對健康最好？

每天應吃多少莓果最有效？張適恆醫生建議，每天吃半杯，大約100cc的份量，而且不要只吃特定某一兩種莓果。無論單獨食用或加入正餐當中一起吃都可以，但要注意，莓果當中的營養素都怕熱，如果加入剛焗好或煮好的燕麥、泡果茶或用來焗餅乾，都會令營養大受破壞。

專家履歷：張適恆

台灣急症科醫生，台大醫學系醫學士、台大臨床醫學研究所碩士，專長是急診醫學，預防醫學，抗老醫學，癌症醫學。

資料來源：張適恆醫師

T10

【高鈉食物】吃起來不鹹的食物，不代表鈉含量低！有醫生提醒，有3種食物味道雖然不鹹，但鈉含量卻十分高，容易因攝取過多而有損腎臟健康。醫生也教3大方法，有助身體排鈉和保護腎臟。

3款不鹹食物極高鈉 吃這種麵包易水腫傷腎？

腎臟科醫生洪永祥在節目《如果云知道》中表示，傷腎的原因除了吃太甜外，吃太鹹也另一個高危因素。而在日常飲食中，以下3種常見的食物雖然味道不鹹，但含鈉量相當高，常進食恐有損腎臟健康。

甚麼食物藏高鈉陷阱？

哪些食物暗藏高鈉陷阱？

1. 白方包

每100克就含有443毫克的鈉；若吃兩片厚身方包就超過600毫克的鈉，再配搭花生醬、朱古力醬、果醬或肉，鈉含量則會超過1000毫克。

2. 冷麵

一份簡單的冷麵，鈉含量可高達1200毫克。此外，許多冷麵通常為增加彈感，會添加小蘇打（過碳酸鈉），本身就含大量鈉，再加上麻醬本身的鈉含量也很高，就容易超出每日鈉總攝取量。

3. 檸檬夾心餅乾

有研究指出，檸檬夾心餅乾中每100克含鈉量接近700毫克。這種餅乾屬於加工食品，製作過程中會添加大量的膨鬆劑、香精和色素都含有鈉，長期食用對腎臟負擔極大。

小心3大症狀 恐是攝取過多鈉

除了上述3種味道不鹹但高鈉的食物，洪永祥醫生提醒，攝取過多隱藏的高鈉食物後，身體通常會出現3大症狀：

1. 口渴

由於進食含高鈉食物後，身體會產生滲透壓，導致口渴不止，需要大量喝水來降低滲透壓。

2. 水腫

高鈉食物通常帶有水分，所以進食高鈉食物後的第二天的早上，腳、眼皮和臉都會出現水腫。

3. 疲倦

若攝取過多鈉，身體通常會處與高張溶液的環境下，人會感到昏沉、疲倦和經常想睡覺。

護腎排鈉3大貼士 

洪永祥醫生指出，要排出體內過多的鈉，他建議可以採取以下3大方法：

1. 多喝水

充足的水分有助於降低滲透壓，還可以經大便和汗水從身體排出多餘的鈉。

2. 運動

透過運動出汗能加速新陳代謝，透過排汗促進鈉排出，但要注意先喝水、再運動。

對於行動不便長者來說，可嘗試站起來多走動或進行超慢跑，以每分鐘約180下的頻率持續30分鐘。此外，上班人士則可選擇中等強度以上的有氧運動，如慢跑、游泳、開合跳或踩單車，更需要每周至少運動5天，每次30分鐘以上，且心跳達到每分鐘130下。

3. 攝取高鉀食物

建議可適量紅豆水、黑豆水、深綠色蔬菜、香蕉、番茄和奇異果等食物。不過，腎功能不佳者要注意，尤其是腎絲球過濾率低於45分或正在洗腎的患，應避免高鉀飲食，以免引發高血鉀症，導致肌肉無力或心律不整。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據香港醫管局資料指，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎

根據香港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

1. 糖尿病
2. 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
3. 高血壓
4. 先天性腎病及有腎病家族病歷

資料來源：《如果云知道》、醫管局

專家履歷：洪永祥

腎臟科專科醫生、現任台灣三軍總醫院總院(內湖院區)腎臟科兼任門診醫生。

T10

【微塑膠】常用塑膠外賣盒也損心血管健康？有醫生引述研究指，常用塑膠外賣盒裝2種食物恐釋出250億個奈米級微塑膠，患心血管疾病風險甚至可增13%。

用外賣盒患心血管病風險增13% 研究揭裝2種食物高危

重症科醫生黃軒在Facebook專頁發文指，隨著外賣越來越普遍，塑膠餐盒成為日常生活中不可或缺的一部分。然而，這些容器不僅製造大量塑膠垃圾，還可能將微塑膠帶入飲食中，對健康構成潛在威脅。他引述2024年發表於《Ecotoxicology and Environmental Safety》一項研究指，塑膠外賣盒可對身體產生以下風險：

塑膠外賣盒對身體有何風險？

研究有何發現？

該研究追蹤約2000名受試者，發現如下：

• 每周進食1至2次外賣的人，體內平均會累積約170至638種微塑膠。
• 每周叫外賣至少5次的人，其糞便中的PET（聚酯）微粒含量是少用者的3.5倍。
• 外賣常用的塑膠容器在裝熱食時，會令塑膠代謝產物，導致尿液中的雙酚A（bisphenol A, BPA）濃度上升2至4倍。
• 在人類數據中顯示，高頻率接觸塑膠產品的人，心血管疾病風險增加13%。
• 動物實驗進一步證實，長期接觸外賣塑膠容器會改變腸道菌群，引發發炎反應和氧化壓力，進而導致心肌損傷和心血管疾病。

研究也顯示，當塑膠外賣盒盛裝熱湯或油炸食品超過15分鐘後，單個餐盒可釋放超過250億個奈米級微塑膠。這些微粒的直徑小於人類頭髮的1/70，能輕易穿透生物屏障。

黃軒醫生表示，市面的外賣餐盒大部分採用聚丙烯（PP）或聚苯乙烯（PS）材質，這些材料在接觸超過70°C高溫下的食物，容易釋放微塑膠，其表面結構會發生變化。

如何減少攝取外賣微塑膠？

黃軒醫生指出，外賣雖然方便，但微塑膠帶來的健康風險不容忽視。長期攝入可能影響腸道、身體代謝、內分泌，甚至提高癌症的風險。他提出3大建議，包括透過改變飲食習慣、選擇更安全的容器，減少外賣微塑膠對健康的影響。

1.選擇安全的食物容器

• 避免使用一次性塑膠餐盒，改用玻璃、不鏽鋼或陶瓷容器。
• 若必須使用塑膠容器，選擇聚丙烯（PP）5號塑膠，因其相對耐熱，較不易釋放塑膠微粒。

2.避免塑膠接觸高溫

• 避免使用微波爐加熱塑膠容器，建議改用玻璃碗。
• 避免將熱食直接放入塑膠盒，可先倒入碗或盤再食用。

3.減少進食外賣

• 多選擇自己煮食或使用環保餐盒，減少接觸塑膠的機會。
• 選擇環保外賣選項，如紙盒或生物可降解包裝。

微塑膠或含塑化劑 經常接觸增乳癌風險90%

人體攝入的微塑膠，當中若含有塑化劑，可能對健康產生危害。根據香港食安中心資料，塑化劑（又稱增塑劑）是用來加入硬塑料等物料中，使更具彈性和耐用。廣泛用於多種工業和消費產品，主要用於聚氯乙烯（PVC）產品，當中有些用於食物接觸物料。

由於塑化劑廣泛存在於環境中的污染物，我們無可避免會透過食物、水或皮膚與塑膠接觸等不同途徑攝入小量塑化劑。不過，人體可有效代謝和排出鄰苯二甲酸酯等塑化劑，攝入小量鄰苯二甲酸酯不會影響健康。

不過，台灣中研院於2014年發布一項的研究報告指出塑化劑與乳癌的關係。研究團隊追蹤11,923名女性達20年，證實經常接觸塑化劑產品、暴露於塑化劑的女性，患乳癌風險比一般人高90%。

專家履歷：黃軒

台灣重症科醫生，台灣中台科技大學放射科學研究所博士、中山醫學院醫學研究所碩士。

資料來源：重症科醫生黃軒（獲授權轉載）、《Ecotoxicology and Environmental Safety》、香港食安中心

T10

【淋巴癌症狀】常打鼻鼾也可能患淋巴癌？一名28歲女子經常打鼻鼾和出現臉部腫脹，求醫檢查後證實患上淋巴癌晚期。醫生提醒，簡單的鼻塞、流鼻涕和鼻血等症狀，也可能是患淋巴癌的警號。

28歲女常打鼻鼾臉腫 求醫揭患淋巴癌晚期

綜合中國內媒報道，該名28歲女子以前從不打鼻鼾，卻產子後開始出現打鼻鼾的情況，她最初以為只是帶孩子導致過於疲勞，因此沒有特別留意。直至打了3個多月的鼻鼾，她開始發現在白天呼吸時也出現不通暢，但她以為是鼻敏感發作，依然沒重視。直至彼來她在照鏡時發現自己右邊的鼻子和臉部明顯腫脹，才前往醫院求醫。

經檢查後，醫生發現她右側鼻孔出現一個腫塊，隨即安排她進行全面檢查，最終證實她患上為NK/T細胞淋巴瘤，且已到晚期階段。該女子表示：「我萬萬沒想到，睡覺打鼻鼾竟然是因為鼻腔內長淋巴癌，導致氣息不暢順。從產後開始打呼嚕到最終確診，我竟耽誤了4個多月。」

鼻腔淋巴癌有何症狀？

寧波大學附設第一醫院血液科主任醫生盛立霞介紹，鼻型NK/T細胞淋巴瘤屬於非霍奇金淋巴瘤的一種少見的特殊類型，常見於中青年人群。這種淋巴癌特徵是具有高度侵襲性，病情進展迅速，而早期和晚期的治療效果相差很大。

盛立霞醫生表示，淋巴癌原發於鼻腔的病例，最常見的臨床症狀包括鼻塞、流涕和鼻出血，容易被誤認為是鼻炎，從而延誤診治。晚期可能出現硬腭穿孔、眼球突出、面部腫脹、顱神經麻痺等嚴重症狀，甚至可能引發噬血細胞綜合徵，導致發燒、肝脾腫大、全血細胞減少等併發症。

盛醫生指出，患早期NK/T細胞淋巴瘤的早期診斷和治療至關重要。早期患者若採用含培門冬酶的化療聯合放療，長期治癒率可達70%-80%。然而，晚期患者的預後則差很多，治療難度也大幅增加。

甚麼是淋巴癌？

據香港醫管局資料，人體佈滿了淋巴管及淋巴腺所組成的網絡，讓淋巴細胞循環至身體各個器官和組織，發揮抵抗細菌感染的功能。可是，當淋巴細胞發生惡性病變時，淋巴細胞便會不斷增生和結集在淋巴腺內，形成腫瘤，並且蔓延至骨髓、脾、肝臟和其他器官。這種原發於淋巴系統的癌病，就是「淋巴瘤」。

「淋巴瘤」主要可分為「霍奇金氏淋巴瘤」和「非霍奇金氏淋巴瘤」2大類，香港以非霍奇金氏淋巴瘤的發病率較高，同時亦是香港十大常見癌症之一。

淋巴癌7大症狀 3部位腫脹要留意

根據香港醫管局資料，不論是霍奇金氏淋巴瘤或非霍奇金氏淋巴瘤，一般淋巴瘤都會出現以下常見徵狀：

 淋巴癌（非霍奇金淋巴瘤）症狀是甚麼？

淋巴癌常見症狀：

1. 一個或多個淋巴腺腫脹，沒有痛感，多發生在頸部，其次為腋下、腹股溝，然後逐漸擴散至其他部位的淋巴腺、骨髓和其他器官
2. 不明原因發熱
3. 夜間大量出汗
4. 食慾不振
5. 消瘦、疲倦
6. 皮膚持續瘙癢

倘若癌細胞經已擴散至骨髓，並且損害造血系統時，患者便會出現貧血、瘀腫及細菌感染等現象。可是，這些徵狀亦可以出現於其他疾病，未必與淋巴瘤有關。所以當發現以上種種徵狀持續出現的時候，患者應當及早求醫診治。

台灣耳鼻喉科醫生侯思任早前曾以6字口訣教大眾分辨淋巴癌症狀：

1. 燒（發燒）
2. 腫（腫脹）
3. 癢（痕癢）
4. 汗（流汗）
5. 咳（咳嗽）
6. 瘦（身型變瘦）

淋巴癌病情分4大階段

根據香港防癌會資料，淋巴癌（淋巴瘤）病情一般可分為4個階段，不同階段的特徵如下：

• 第1期：單一個淋巴腺部位患上腫瘤或單一個淋巴結外器官患上淋巴腫瘤（IE期）。
• 第2期：在同側的橫隔肌以上或以下的兩組或以上淋巴腺部位患上腫瘤。
• 第3期：橫隔肌以上和以下同時兩組或以上的淋巴腺部位患上腫瘤。
• 第4期：一個或多個淋巴腺外的器官（例如：肝臟、中樞神經系統和骨髓）被腫瘤侵犯。

各期還按有或沒有特定的症狀而分為A或B。無症狀者為A，有以下症狀者為B：體重減輕超過10%以上，經常發熱38ºc以上；經常出汗。

資料來源：寧波晚報、醫管局、香港防癌會

專家履歷：盛立霞醫生

寧波大學附設第一醫院血液科主任，長期從事血液系統疾病的臨床診療及科研工作，擅長淋巴瘤、白血病、骨髓瘤等血液疾病的精準診治。

T10

 【逆轉糖尿病】糖尿病無法治癒？不吃藥就會惡化？有醫生指，除了高糖食物及飲料外，原來常吃1種肉也會增加30%患糖尿病風險，想預防及改善糖尿病應少吃。他又引述研究指，有86%糖尿病患者在減肥達到這個程度後，最終成功逆轉糖尿病，這意味著糖尿病並非無法「斷尾」。

預防糖尿病戒糖就夠？常吃1種肉增30%患病率

減重醫生蕭捷健在其Youtube頻道指，糖尿病的真正原因是血糖調控出現問題，跟日常飲食、缺乏運動和遺傳都有關係。單純吃糖不是直接的原因，但吃太多高升糖的食物和加工肉品就會大幅增加風險。蕭捷健醫生指，預防及逆轉糖尿病的關鍵在於少吃精緻碳水和多補充膳食纖維，記得低GI、低糖分和高纖維的飲食原則，改變飲食習慣，降低血糖，他建議從以下幾點著手：

如何預防及逆轉糖尿病？

5個飲食習慣 預防及逆轉糖尿病：

1. 少喝含糖飲料

• 原因：每天多喝1杯含糖飲料，患糖尿病的風險就增加15％至20％，這些飲品除了熱量很高，也會讓血糖快速上升，長期下來直接導致胰島素阻抗。
• 建議：直接飲用水、無糖茶或黑咖啡來代替，對穩定血糖更加有幫助。

2. 少吃紅肉和加工肉品

• 原因：每天多吃1份紅肉，患糖尿病的風險會增加10%-15%；至於每天多吃1份加工肉品，患糖尿病風險更是高達20%-30%，超過含糖飲料的影響。由於紅肉和加工肉品的飽和脂肪和一些化合物會增加身體的發炎反應，影響胰島素的敏感度。
• 建議：應減少紅肉的攝取，用魚、雞、海鮮或植物性蛋白質來代替（例如：豆腐和毛豆）。

3. 少吃精緻碳水和甜點

• 原因：白麵包、白米和冬甩這些比較高GI的精緻碳水容易讓血糖和胰島素起伏不定。有研究發現，高糖低纖維的飲食，患糖尿病風險比全穀類飲食高出20%-30%。
• 建議：將精緻澱粉換成全穀類。例如糙米、藜麥、番薯和南瓜等等，可以讓身體的血糖水平穩定下來。

4. 聰明地選擇水果

很多人以為糖尿病患者不能吃水果，但其實選對種類和控制好份量，糖尿病患者也是可以吃水果。

• 建議：進食莓果、草莓、藍莓和蘋果等比較低GI的水果不但能夠抗氧化，還能幫助降低糖尿病的風險。
• 建議：每天吃一個拳頭大的蘋果或者莓果。
• 注意事項：純果汁不等於健康，純果汁的糖分濃縮，纖維含量變低，一樣會令血糖飆升。研究指出，每天多喝一份果汁，糖尿病的風險就會增加15%-20%。

5. 多補充膳食纖維

原因：日常飲食中多加一些蔬菜、豆類和堅果等富含膳食纖維的食物，也能夠幫助穩定血糖。

減肥也可逆轉糖尿病？

蕭捷健醫生說，糖尿病的核心不只是血糖，亦與胰臟的脂肪有關。當胰臟出現脂肪堆積，會讓胰島素分泌不足，同時會讓胰臟「中毒」，令胰臟功能變差，導致血糖失控。然而，透過減肥清掉內臟脂肪，就可讓胰臟恢復正常，打破上述惡性循環。有研究發現，病發4年以內的糖尿病患者，其胰島細胞還沒有被「油死」，有機會透過減肥逆轉糖尿病，研究結果如下：

• 減重5公斤以下：7%患者成功逆轉糖尿病
• 減重10-15公斤：57%患者成功逆轉糖尿病
• 減重超過15公斤：高達86%患者成功逆轉糖尿病

蕭捷健醫生指，逆轉糖尿病的關鍵在於早期的介入、調整飲食和生活習慣。糖尿病的藥只要穩定血糖體重下降後就可以逐步減少藥物甚至停用。生活習慣方面，他建議大家從以下3方面著手改善

1. 減肥

體重降低超過15公斤，糖尿病逆轉機率可高達86%。控制熱量攝取加上規律運動，不但可減重，還能改善胰島素的敏感度。

2. 規律運動

每周進行150分鐘中強度有氧運動，例如快走、游泳和重訓等等，能夠幫助燃燒脂肪，增加肌肉提高代謝，還有肌肉對胰島素的敏感度。

3. 改善作息和做好壓力管理

每晚睡7-8小時，學會調節壓力，壓力太大會影響胰島素的敏感度，讓血糖更難控制。

資料來源：減重醫生蕭捷健

專家履歷：蕭捷健

台灣體重管理主治醫師、美國運動醫學會健身教練（ACSM-CPT）培訓師、國際運動營養學會認證（ISSN）運動營養專家。

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【挖鼻孔】當無聊或鼻塞鼻子痕的時候，不少人會下意識地挖鼻孔，甚至越挖越上癮。有醫生警告，經常挖鼻孔不只會令鼻腔受傷流鼻血，更容易導致惡菌入血，引發可致死的嚴重疾病！

挖鼻孔恐惡菌入血致死！醫生揭4大嚴重後果

綜合中國內媒報道，陜西咸陽一名男子日前因為挖鼻孔導致動脈血管破裂，必須做手術能修復。其妻在社交平台分享丈夫的經歷，竟引來大量網民共鳴。

陜西省人民醫院耳鼻喉科副主任醫生李安指，挖鼻孔最直接的影響是使鼻腔受傷。像該男子挖破動脈的情況，雖然比較極端，但鼻腔黏膜佈滿微絲血管，如果頻繁地用力挖鼻孔，這些脆弱的血管很容易受傷，導致出血。鼻腔是人體與空氣接觸的第一道防線，鼻腔黏膜具有過濾、濕潤和溫暖空氣的作用。一旦鼻腔黏膜受破壞，除了受傷流血，還可能造成以下嚴重後果：

挖鼻孔有何嚴重後果？

常挖鼻孔4大後果：

1. 污染鼻腔

手指其實充滿看不見的細菌和病毒。在挖鼻孔時，病原體會被帶入鼻腔，有機會引發多種鼻部疾病，例如鼻前庭炎、鼻竇炎等。

2. 呼吸道感染

當鼻前庭皮膚因挖鼻孔受損後，可導致鼻毛掉落，削弱過濾粉塵和病原體的屏障功能，增加呼吸道感染的風險。

3. 引發肺炎

當一些影響肺部的病原體，例如肺炎鏈球菌，成功隨著呼吸深入呼吸道，就有可能引起肺炎。

根據《European Respiratory Journal》的一項研究，研究人員將40名健康成年人分為4組，要求他們用手沾上帶有肺炎鏈球菌的水或乾粉後，分別做出控揉或挖鼻孔的動作。結果顯示，進行「濕揉」和「濕挖」的組別，比起「乾揉」或「乾挖」組別，患上肺炎風險更高。

4. 顱內感染

最嚴重的情況是，細菌通過鼻腔黏膜破損處進入靜脈血管，順著血液循環進入顱內，引發顱內感染。主要徵兆包括頭部脹痛、頸部僵硬、噁心、嘔吐、意識模糊等，隨時有生命危險，必須及時求醫治療。

5. 其他影響

除了上述嚴重疾病之外，挖鼻孔的習慣亦會影響外觀，包括鼻孔擴大、鼻子變形，鼻孔變成一大一小不對稱、皮膚出現皺紋等。

李安醫生提醒，如果已出現了一些輕微的症狀，包括鼻腔乾燥、少量出血等，須立即停止挖鼻孔，讓鼻腔充分休息。如果出血量大或頻繁出血，務必及早就醫。

醫生教3招正確清潔鼻腔 如何洗鼻？

如果鼻子痕癢或有分泌物，應該如何紓緩和清潔？李安醫生提出3招正確清潔鼻孔的方法，避免令鼻腔黏膜受傷。

1. 日常清潔

日常可使用生理鹽水沖洗，以清潔鼻腔內分泌物和過敏原，亦有助令黏膜保持濕潤。也可以使用專門的洗鼻器，按照正確步驟沖洗鼻腔，更有效地清潔鼻腔深部。

2. 清除鼻涕或鼻屎

以柔軟的棉花棒沾少量清水或淡鹽水，輕輕地探入鼻腔內滾動，清除分泌物。另外要注意，擤鼻涕時不要兩邊鼻孔一起擤，而是用手指壓住一邊鼻孔，稍微用力，先擤出另一邊鼻孔的鼻涕，然後換另一邊。

3. 鼻孔有硬塊

如果鼻屎較硬，可以先用生理鹽水清洗鼻腔，軟化鼻屎，再用棉花棒清理。

李安醫生建議平日可使用加濕器，增加室內空氣濕度，外出時則可戴上口罩，皆有助改善鼻腔乾燥。用水蒸汽蒸鼻腔，或使用鼻用薄荷油或藥膏滋潤鼻黏膜，也有助紓緩不適。

資料來源：《生命時報》

專家履歷：李安

陜西省人民醫院耳鼻喉科副主任醫生，其他職務包括現任中華醫學會西安耳鼻咽喉頭頸外科分會委員、陜西省中西醫結合學會耳鼻咽喉頭頸外科分會委員等。主要研究方向為慢性鼻病、鼻鼾、鼻咽癌、鼻頜臉部創傷修復及咽喉頭頸腫瘤疾病的臨床與基礎。

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【排尿困難】大小便不正常會影響身體排毒。一名38歲女子出現了早上無法排尿的情況，求醫檢查發現，膀胱裡排不出來的尿液竟然多達1000cc，是由於體內這部位生瘤引發。有醫生提醒，出現3徵兆要即求醫，否則膀胱或腎臟恐嚴重受損。

38歲女膀胱積尿1000cc 全因這部位生瘤

婦產科醫生謝筱芸在Facebook專頁分享病例指，一名38歲的女子在1個月內出現兩次早上起床「想尿卻尿不出來」的情況，於是連忙就醫檢查。結果發現，她的膀胱裡竟累積了1000cc尿液，出現「尿滯留」的情況。

謝醫生表示，該女子本身有子宮肌瘤問題，肌瘤大小為7cm，但平時除了月經量多，並無其他不適。後來肌瘤長到8cm，雖然只長大了1cm，體積卻大增了四成，位置又剛好壓迫到膀胱出口，導致尿滯留。該女子接受了子宮肌瘤手術後，無法排尿的症狀明顯改善，睡眠質素也變好了。

甚麼是尿滯留？3症狀即求醫

謝筱芸醫生指，尿滯留代表膀胱已積滿尿液，卻無法順利排尿。

尿滯留常見症狀：

• 有強烈尿意卻尿不出來
• 下腹脹痛，膀胱像是要爆炸
• 急需導尿才能緩解

她提醒，發生尿滯留若不趕快處理，很可能引起泌尿道感染、膀胱損傷，甚至腎臟積水等問題。因此當突然無法排尿、下腹脹痛，或者反覆排尿困難或頻尿時，務必即刻求醫。

為甚麼子宮肌瘤會導致排尿困難？

謝筱芸醫生表示，提到子宮肌瘤，大部分人只會聯想到月經過多或經痛，其實膀胱也可能受影響。因為子宮位於膀胱後方，當肌瘤增大或位於骨盆特定位置時，就可能壓迫到膀胱出口，令尿液無法順利排出。另外有研究發現，造成尿滯留的原因與肌瘤大小不一定有關，反而是生長的位置更有影響。即使是10cm以上的大肌瘤，如果往腹腔生長，其實不會壓迫到膀胱。相反，肌瘤如果生在「尷尬位」，就算相對較小仍可能剛好堵住尿道，造成急性尿滯留。

因此，當女士們出現原因不明的排尿困難時，除了有機會是泌尿系統問題，也應該考慮婦科疾病的可能性。

資料來源：謝筱芸醫師的泌密診療室

專家履歷：謝筱芸

台灣婦產科專科醫師、台中榮總婦女醫學部 總醫師、主治醫師。

T10

【喝茶好處】喝茶除了有益健康，還可以去除水中重金屬？有研究發現，茶葉具有去除水中重金屬功效，當中以這種茶去除重金屬的效果最好，每次至少可清除水中15%的含鉛量！

研究揭喝1種茶降15%含鉛量 沖泡幾分鐘見效？

根據英國《衛報》報道，美國西北大學的研究人員發現，當茶葉浸泡在水中時，能吸附水中的重金屬，從而有效降低重金屬物質的濃度，這項研究今年2月24日於《ACS Food Science ＆ Technology》（ACS食品科學與技術）發表。

該項研究的第一作者辛德爾（Benjamin Shindel）接受訪問時表示，雖然科學家過去可能認為茶中的風味化學物質是可以為健康帶來益處，但這項新研究提出了另一種可能性。辛德爾坦言：「我認為一個更好的解釋是茶能夠去除水中的金屬離子。」

研究團隊使用含有已知濃度重金屬離子的不同批次水來沖泡茶葉，並在不同浸泡時間後檢測這些重金屬離子的濃度，同時以不含茶葉的溶液作為對照，有以下發現：

• 相比其他茶類，紅茶能夠降低所有測試的重金屬離子濃度，包括鉛、鉻和鎘。
• 研究人員進一步聚焦於鉛離子進行測試，發現紅茶沖泡時間越長、水溫越高，鉛離子濃度的降低效果更明顯著。
• 茶葉經研磨後，降低水中重金屬濃度的效果比整片茶葉更強。

當中，一杯沖泡5分鐘的紅茶可以將水中的鉛離子濃度降低約15%。雖然團隊並未測試這對健康的具體影響，但在飲用水中鉛含量不太高的國家，例如英國，茶也可能產生輕微降低重金屬物質的作用。

研究團隊還發現，在測試的批次中，紅茶、綠茶和白茶在浸泡24小時後，對鉛離子濃度的降低效果比洋甘菊茶、路易波士茶和烏龍茶也較為明顯。至於茶包，材料也會影響效果，例如空的纖維素茶包能降低鉛離子濃度，而空的棉質茶包和尼龍茶包則沒有這種效果。

辛德爾指出，飲用茶可以略微減少金屬的攝入量，而在英國整體人口中，這可能會進一步減少與金屬攝入相關的疾病。在其他研究中則顯示，喝茶的人罹患中風、腦退化症甚至死亡的風險較低。

食物中有何常見重金屬？

根據香港食安中心資料，由於鉛、砷、鎘和汞（水銀）毒性較強，故須特別留意這4種重金屬在食物中的情況，尤其是長期（慢性）攝入問題，因為它們可積累在人體內，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。雖然這些金屬可引致急性中毒，但這種情況多數由非飲食途徑引起。這4種金屬各自會與其他元素組成不同的化合物，而這些化合物的特性和進食後對人體造成的毒性影響各有差異。

食安中心指出，這4類重金屬攝入來源如下：

1.鉛

可透過多種媒介，包括空氣、泥土、水和食物進入人體。有研究顯示，吸煙、汽車使用含鉛汽油、鉛製食水管和含鉛的食物罐焊料都是人們攝入鉛的主要來源。在空氣中懸浮的鉛粒子可下降積聚，殘留在蔬菜表面或經吸收滲進蔬菜和穀物。此外，鉛亦可積聚在貝類等食用水產體內和陸上動物的內臟。

2.汞

除了飲食外，汞可透過含汞化物的補牙物料、工作環境和草藥攝入。人們從飲食中攝入的汞大多屬於無機汞。不過，劍魚等一些體型較大的捕獵魚類可在體內大量積累甲基汞這種毒性較強的有機汞。

3.砷

主要透過進食水產攝入，尤其是在海底覓食的貝類和動物。此外，有小量的砷亦會透過可能含砷的農用化學物而進入食用植物，例如肥料 。

4.鎘

一般主要透過飲食攝入鎘，但受已污染的泥土或水所污染的食用農作物，鎘的含量可較高。此外，進食動物的腎臟、甲殼類動物和軟體動物較常積累這種金屬，牠們都是攝入鎘的其他食物來源。

專家履歷：Benjamin Shindel

美國西北大學西北大學博士生，畢業於亞利桑那州立大學，研究範疇主要集中在材料科學與工程。

資料來源：《衛報》、《ACS Food Science ＆ Technology》、香港食安中心

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【長壽飲食】全世界100歲或以上的人瑞越來越多，對於長壽他們有甚麼秘訣？有研究了長壽範疇超過20年的專家，多年來拜訪過數百位百歲人瑞。她從人瑞的生活方式得出必做4件事，有助保持健康及長壽。其中，如果可在約40歲時養成一種健康的飲食習慣，有望可長命多10年。

曾拜訪數百名人瑞 專家教長壽必做4件事

據外媒《Business Insider》報道，行為神經學家Stacy Andersen是美國波士頓大學《New England Centenarian Study》研究計畫負責人之一，她持續研究百歲老人超過20年，曾拜訪過數百位百歲老人和他們的家人，了解他們的生活方式，嘗試找出他們長壽且能維持身體健康的原因。

Stacy Andersen指，要活到105歲以上的高齡，有70%取決於基因，但想活到90歲，擁有健康的習慣最為重要。長壽沒有固定的秘訣，但遵循經過充分驗證的良好健康行為，是延長人們健康壽命的最佳方法。她根據多年的研究及與數百位百歲老人的會面，總結出以下4種長壽習慣，並在自己的日常生活中實踐：

百歲人瑞有何長壽秘訣？

長壽必做4件事

1. 每天5種顏色蔬果

每天盡量吃5種不同顏色的水果和蔬菜，以獲得多種營養，所吃的食物種類也會變得豐富多元。她亦推薦地中海飲食，優先吃水果、蔬菜、豆類、堅果和瘦肉，對於健康延壽有很大的幫助。

地中海飲食是來自希臘、意大利、西班牙、土耳其等地中海國家的傳統飲食模式，已經連續8年被美媒《U.S. News & World Report》評為最健康的飲食方式，集合了減肥、降低心臟病及中風的風險、預防糖尿病、預防腦退化及改善抑鬱症5大保健作用。

在2023年發表在《Nature Food》的一項大型研究中，分析了超過46萬人的數據，發現如果從大約40歲起，把不健康的飲食習慣轉變為富含原型食物的飲食習慣，其預期壽命有望延長超過10年。當中，與長壽相關的飲食改變包括大量攝取牛奶和乳製品、蔬菜、堅果和豆類；適量攝取全穀物、水果、魚和白肉；相對較少的雞蛋、紅肉和含糖飲品的攝取量，以及較少的精製穀物和加工肉類的攝取量。這樣的飲食模式與地中海飲食十分類似。

2. 每天運動

每天運動，包括帶狗散步至較遠的路程，也可能在跑步機上鍛煉。從研究所見，大部分百歲人瑞都保持活動量的，不少人到90歲後仍能自理生活，而且比同齡人平均多開車10年，也多工作5年。他們最常見的鍛煉方式是散步或伸展運動，也包括家務、園藝、整理庭院等非正式鍛煉。

丹麥一項長達25年的研究發現，延壽效果最突出的8種運動分別是健身、體操、慢跑、游泳、踏單車、踢足球、打羽毛球和打網球，效果最好的有助延壽近10年。研究人員據觀察指出，有「玩伴」一同參與可使運動更有趣，令人更願意長期運動，而室外運動時能經常接觸陽光，有助改善心理健康，這些都對增進健康有幫助。

3. 有好的睡眠素質

Andersen追求每天有8小時高質素的睡眠，她認為在睡覺時，大腦在「進行強力清潔」，清除一些被認為會導致阿茲海默症等神經退化性疾病的蛋白質。但她也表示，每個人需要的睡眠時間都不同，更重要是在醒來時神清氣爽，感覺準備好開始新的一天。

一項關於東亞人睡眠時長與死亡率之關聯的研究發現，綜觀心血管疾病、癌症及其他各種死亡原因，不論男女，睡眠時間為7小時的死亡率最低。睡眠時間為10小時或以上，死亡率最高。其中，男性若習慣睡多於10小時，死亡率大增43％。

4. 挑戰自己學習新技能

Andersen一直宣揚：「無論你想做甚麼新挑戰，都去做吧！」而她也嘗試了帆船運動，認為這能給予認知能力和體能很大的挑戰。在她見到的百歲老人當中，有不少人在晚年開始了繪畫的興趣。她指出，多做要動腦及集中注意力的事情，可以增強及建立新的神經通路，有助促進大腦健康，建議做一些比玩填字遊戲更有挑戰性的新嘗試。

2024年的一項美國研究分析了20,000名美國老年人，並評估了181種潛在的認知障礙症風險因素，發現在60歲時沒有興趣愛好，是腦退化症的3個最高危因素之一。而認知障礙症則是最常見的死亡原因之一。研究人員表示，發展興趣愛好能幫助找到人生目標，也有助訓練大腦認知能力。因此建議在退休後培養興趣愛好及多接收新資訊，包括文字遊戲、卡牌和桌遊、園藝、保養汽車和家居、編織、刺繡、縫紉、參與企劃、學習新技能等。

資料來源：《Business Insider》

專家履歷：Stacy Andersen

行為神經學家、波士頓大學醫學院醫學助理教授，也是《New England Centenarian Study》的共同主任。她的研究範疇主要集中在研究特別長壽的個體，以及這些人如何抵抗認知功能障礙的能力。

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