【星島綜合報道】溫哥華警察局 (VPD) 向居民發出警告，提醒他們目前有一名高風險性犯罪者居住在溫哥華市。

霍普利 (Randall Peter Hopley) 因性侵犯和綁架 14 歲以下兒童而被定罪，他已於重新計算的法定釋放日期獲釋回到社區。

溫哥華警察局在一份新聞稿中表示：「有充分理由警告公眾，他對公眾構成高風險，並且違反其條件的風險很高。」

這名 60 歲男子的法定釋放條件包括以下幾項：

1 不得進入、靠近或圍繞 16 歲以下兒童可能聚集的場所，例如日託中心、中小學、公園、遊樂場、游泳池和娛樂中心。
2 不得與任何 16 歲以下兒童在一起。
3 不得與受害者或其家人直接或間接接觸。
4 不得以任何形式購買、取得、持有或存取色情或露骨性內容。
5 不得擁有、使用或持有任何允許在無人監管的情況下存取網路的電腦或技術設備。

霍普利還必須遵守每天晚上 6 點至早上 7 點的宵禁，並居住在加拿大懲教署批准的指定社區住宅設施中。

5月22日（星期四），霍普利從Mission Institution獲釋，並被指示入住溫哥華的中途之家。然而，這位高風險性犯罪者拒絕了假釋官的指示，離開了中途之家。

溫哥華警察局向霍普利發出了加拿大全國性的逮捕令，並將其逮捕。

溫哥華警察局高風險罪犯組將與加拿大懲教署合作，對霍普利進行監控，警方要求任何發現他違反條件的人立即聯繫溫哥華警察局。

圖：VPD

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【星島綜合報道】多年來，Jak and Jill’s 的店主 (因害怕報復她選擇匿名) 一直在處理她位於皮特草原(Pitt Meadows)的兒童寄售店門口堆積的糞便、尿液和吸毒用具。周五早上，她又花了一整個上午清理這些危險且不衛生的流浪漢垃圾。

因此，當她發現周五晚上下班後又有人留下一堆垃圾時，她怒火中燒。她迅速開車去對峙肇事者。

儘管肇事者持刀，她還是堅持對抗，她在 Facebook 帖子中詳細描述了整個過程。

她說：「你總是厭倦沒有結果，所以我毫不猶豫地就處理了。因為我受夠了。」

我心想，好吧，總有 2 件事會發生。要嘛他會回來，我要承擔維護自己利益的後果，要嘛他永遠回不來了。

「果然，凌晨 2 點，我接到消防部門的電話，說我的商店著火了。」

她說自己很幸運，一位路過的送報員發現了火災並報了警。火災對建築物的屋頂和外殼造成了嚴重損壞，但她表示，她的庫存沒有受損。

在與皇家騎警調查員交談後不久，一位鄰近的店主向她展示了一段有人點火的影片。她認出那人就是前一天晚上的那個男人。

另一位店主——也因害怕報復而要求匿名——表示，他們那天早上也看到他鬼鬼祟祟地四處走動，還拿著一根棒球棒。

Jak and Jill’s 的店主仍然對過去24小時發生的事情耿耿於懷，於是她決定親自出馬，開車在附近轉悠，直到找到他。

「我決定去找他」她說。 「我追上了他，他卻試圖用棒球棒打我。」於是我拿走了他的球棒，乖乖地把他藏在灌木叢裡，等著警察來。 」

皇家騎警證實，周六早上在 Lougheed 高速公路 19100 街區逮捕了一名嫌疑人。雖然調查仍處於早期階段，但警方認為被捕者可能與寄售商店的火災有關。

Jak and Jill’s 的老闆表示，店裡將關門，直到維修完畢，她擔心這名男子獲釋後仍會有其他事發生。

她說，她感到「極度沮喪」。

雖然在經營這家店的 7 年裡，她經歷過無數次入室盜竊，被迫更換被撬開的鎖，清理散落在停車場的捐贈箱，還要不停地在店外做清潔工作，但情況從未升級到這種程度。

「我不會建議任何人去接近一個……真的拿著刀的男人，但別無選擇，我走投無路了。我要經營生意，我是一個單親媽媽。這就是我的手段。」

圖：Jak and Jill’s臉書

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【星島綜合報道】加拿大統計局表示，7月份，美國居民來加拿大的人數超過了從美國返回的加拿大居民的人數，這在近二十年來僅是第二次出現這種情況（不包括疫情期間）。

今年6月也出現了同樣的不平衡現象，但在此之前，上一次出現這種情況是在2006年6月，不包括疫情期間的2021年8月和9月。

美國總統特朗普對加拿大商品加徵關稅和主權威脅，導致加拿大人減少前往美國旅行。

7月份，加拿大居民從美國返回加拿大的人數較去年同期下降32.4%，至近260萬人次；而美國居民前往加拿大的人數較去年同期下降3.0%，至近330萬人次。

同時，加拿大統計局表示，7月海外居民前往加拿大的人數較去年同期增加10.3%。 7月份，來自歐洲和亞洲的入境遊客數量與去年同期相比均增加了10.3%。

7月份，加拿大居民從海外回國的人數與去年同期相比增加了8.3%。

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(羅仕德和斯圖爾科曾經是好戰友。)

【星島綜合報道】對於卑詩省保守黨來說，過去24小時非常詭異，因為黨領（John Rustad）通過領導力審查投票後不久，突然將知名度頗高的省議員斯圖爾科（Elenore Sturko）從黨團會議中解僱。進一步惡化了原本就有雜音的黨內分歧。

斯圖爾科說：「這真是令人沮喪，我也很生氣，因為我真正相信的是，羅仕德將我從黨團會議中解僱，是因為他不想討論一些已經曝光的指控。」

她指的是羅仕德的領導力審查期間，關於虛假會員註冊的指控。

有人指控斯圖爾科背著羅仕德秘密組織重新選舉黨領的活動。她否認了這一點，但她承認有和其他成員討論過羅仕德涉嫌違反《選舉法》指控的擔憂。

她認為自己被解僱表明羅仕德不願談論這些指控，上星期的一次黨團會議被取消了，而且從未重新安排。「我認為羅仕德從一開始就是一個非常不誠實的領導人，其他人都認為他需要下台。」

斯圖爾科說，她離開卑詩聯合黨加入保守黨，是因為羅仕德「承諾」將好好帶領保守黨，並告訴她可以直言批評，但如今卻讓保守黨分崩離析，距離執政越來越遠。

她說自己被逐出黨團就是因為她勇敢呼籲羅仕德應該辭職，希望其他保守黨同事也能展現同樣的勇氣。

菲沙河谷大學政治學教授特爾福德 (Hamish Telford) 表示，對羅仕德來說，將議員從黨團除名並非明智之舉，會產生負面影響。「羅仕德想要傳達的信息是：我是領導者，如果你想確保生計，就追隨我。但我不確定這種策略是否會奏效。」

他認為其他省議員會聲援斯圖爾科。

特爾福德並預測，下次省選時，羅仕德將不再是黨領。「他獲得了足夠的授權繼續執政並繼續戰鬥，但我認為他的日子屈指可數，他遲早會主動下台，或者被趕下台。」

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【防癌飲食】吃甚麼能增強身體防癌能力？有研究發現，食物中有1種營養素能激活抗癌細胞，甚至可降低患白內障及心臟病等不同疾病。此外，有醫生也特別推介7大營養素，有助身體全面防癌，其中常攝取這種，更能觸發癌細胞自我凋亡機制。到底這些營養素怎樣吃最有效？

防癌飲食｜研究揭1種營養素可抗癌 更防白內障/心臟病

根據中國內媒《人民日報健康時報》引述一項最新研究指，一種常見的營養素「玉米黃質」，不僅保護眼睛，更是免疫激活劑，能大幅提升體內抗癌主力CD8+T細胞的戰鬥力，甚至可增強免疫療法效果，為飲食輔助抗癌提供了堅實的科學依據。相關研究於今年9月刊登於《Cell Reports Medicine》。

報道指，玉米黃質屬於類胡蘿蔔素的一種，最早於1929年由瑞士生物化學家從粟米中分離提取。既往研究發現，玉米黃質能帶來多重健康效益：

1. 保護視網膜功能

玉米黃質與葉黃素同為存在於人類視網膜與晶狀體中的類胡蘿蔔素，亦是黃斑區黃斑色素的重要組成部分，屬於視網膜的天然護衛。

2. 抗氧化作用

玉米黃質能有效抑制低密度脂蛋白氧化，這類從食物攝取的類胡蘿蔔素有助減緩動脈粥樣硬化過程。

3. 降低患慢性病風險

透過飲食增加玉米黃質與葉黃素攝取後，眼部黃斑色素濃度隨之上升，從而降低罹患白內障、癌症及心臟病等風險。

報道又提醒，人體無法自行合成玉米黃質，必須從食物中攝取，而玉米黃質廣泛存在於各類動植物中，包括粟米、菠菜、枸杞、雞蛋、魚類以及藻類，例如螺旋藻和小球藻等。目前玉米黃質没有具體推薦攝取量，但其安全性，不過需要特別注意，玉米黃質屬於脂溶性營養素，建議與少量油脂一同攝取，例如菠菜炒雞蛋。

防癌飲食｜防癌必吃7大營養素 怎樣吃最有效？

除了玉米黃質，武漢大學人民醫院腫瘤科主治醫生翁一鳴指出，許多癌症患者因營養不良導致病情加速惡化，而營養素能修復細胞損傷、激活免疫細胞，甚至干擾癌細胞代謝，屬於防癌與抗癌過程中均扮演不可或缺的角色。對普通人而言，合理營養能維持身體健康、增強免疫系統、降低致癌風險；而對癌症患者而言，營養素是支持治療、減輕副作用、改善生活質量及促進康復的關鍵輔助手段。他也特別推介7大營養素，有助防癌：

防癌飲食｜1. 優質蛋白質

免疫球蛋白（抗體）、T細胞與B細胞的合成皆需依賴蛋白質，若缺乏蛋白質將導致免疫力下降，建議進食三文魚、雞蛋、豆製品及肉類等。

防癌飲食｜2. Omega-3脂肪酸

透過抑制促炎因子，例如IL-6，減少癌細胞的營養獲取渠道，同時誘導乳腺癌與大直腸癌細胞凋亡，建議選擇秋刀魚、三文魚和亞麻籽等。

防癌飲食｜3. 膳食纖維

膳食纖維在腸道發酵後產生短鏈脂肪酸，例如丁酸，能抑制大腸癌細胞生長，同時吸附腸道毒素並縮短致癌物停留時間，可選擇新鮮水果、蔬菜與全穀物等。

防癌飲食｜4. 維他命C

高濃度維他命C能增強NK細胞活性，直接殺傷癌細胞，還能抑制腫瘤血管內皮細胞增殖，建議每日吃2個奇異果、沙棘及焯水後涼拌的西蘭花等。

防癌飲食｜5. 維他命D

維他命D能調節T細胞與NK細胞等免疫細胞活性，使其精準識別並攻擊癌細胞，抑制腫瘤血管生成，建議進食深海魚類，例如三文魚與沙甸魚、蛋黃，以及每日15分鐘曬太陽。

防癌飲食｜6. 葉酸

葉酸即是維他命B9，參與DNA合成與修復過程，缺乏時會增加細胞DNA突變機率，充足攝取則能降低癌細胞畸變風險，建議吃綠葉蔬菜、豆製品、動物肝臟、瘦肉與蛋類等。

防癌飲食｜7. 硒元素

硒是抗氧化酶的核心成分，例如穀胱甘肽過氧化物酶，能清除癌細胞代謝產生的自由基，並激活P53抑癌基因，促使癌細胞主動凋亡，建議每月食用2次魔芋粉、魚蝦貝類及動物肝腎。

資料來源：《人民日報健康時報》

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【傷腎食物】多吃超加工食物如何傷腎？有醫生列出10大常見的超加工食物，並拆解各自的傷腎原因，當中上榜的包括1類被常被認為是「健康」的低糖飲品。醫生又分享多個護腎防腎病的飲食建議。

傷腎食物｜為何超加工食物傷腎？

腎臟科醫生洪永祥在Facebook專頁發文提醒指，每天三餐加點心都吃「超加工食品」（Ultra-Processed Foods, UPFs），恐默默損害腎臟健康。所謂超加工食品，是指原始食物經過多重工業化處理、含有多種人工添加物（如香精、色素、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽、人工甜味劑）、用以延長保存期限、調味成更重鹹重甜重口味的食品。

他表示，這些在日常生活裡隨手可得的超加工食品已經失去了原先食物的營養素，對人體的危害遠超乎想像。而它們特別傷腎的原因在於多重作用機制：

• 高鹽分是最主要的問題。大量的鈉會提高血壓，而高血壓正是慢性腎病發生與惡化的最大危險因素之一。
• 當中常添加的無機磷（Phosphate additives），其吸收率可高達90%，遠遠高於天然食物中的有機磷，過量攝取會導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，進一步刺激副甲狀腺激素上升，造成腎臟損害與血管鈣化。
• 普遍營養價值低、熱量高、纖維少、含糖量與飽和脂肪過多，容易導致肥胖、糖尿病與代謝綜合症，而這些疾病正是慢性腎病的推手。
• 防腐劑、乳化劑、人工甜味劑等人工添加劑，也可能對腎臟有直接或間接的毒性作用。

傷腎食物｜10大傷腎超加工食物 「健康」低糖飲品1原因上榜

洪永祥醫生列舉10大常見的超加工食品，隱藏傷腎陷阱：

傷腎食物｜1. 即食麵

幾乎是每個人的宵夜充飢首選，但即食麵的調味包鈉含量極高，還可能含有磷酸鹽作為調味或防腐劑。經常食用不只令血壓上升，也讓腎臟長期過勞。

傷腎食物｜2. 加工肉類

例如香腸、火腿、熱狗腸、午餐肉等，常見於早餐或便當菜式。這些加工肉往往使用亞硝酸鹽作為防腐劑與保色劑，鈉含量與添加磷也特別高。研究顯示，加工肉攝取與慢性腎臟病風險正相關。

傷腎食物｜3. 手搖飲與含糖飲品

諸如珍珠奶茶、黑糖鮮奶、果汁飲品等，其實都隱藏著大量的糖分，增加糖尿病與代謝綜合症的風險，進而傷害腎臟。

傷腎食物｜4. 薯片與餅乾

常見的辦公室下午茶或配電視的零食，但往往鹽分驚人、熱量高，而且毫無纖維與營養。長期食用會加劇高血壓與腎臟負擔。

傷腎食物｜5. 罐頭食品

不管是午餐肉罐頭、沙甸魚罐頭，還是濃湯罐頭，雖然有方便保存的最大優點，但它們的調味多數鹽分高，部分還含有磷酸鹽。

傷腎食物｜6. 快餐與炸物

很多人忙碌時，都會選擇快餐店炸物或便利店的微波炸雞作為快速午餐，但它們不只高脂，大部分也是重鹹調味，與腎功能下降有密切關聯。

傷腎食物｜7. 加工乳製品與奶精飲品

奶茶、牛奶飲品，甚至三合一咖啡，往往含有奶精、糖漿或其他加工乳成分，這些都屬於 UPF，除了含糖量高之外，也可能含有額外的添加磷。

傷腎食物｜8. 調味粉與即沖湯包

有些家庭煮湯或煮火鍋時會加「高湯塊」或「即溶湯粉」，這些調味品往往含有高鈉與添加劑，經常食用會大幅增加腎臟負擔。

傷腎食物｜9. 工廠製蛋糕與糕點

另一類熱門的下午茶就是甜點蛋糕，但這些糕點多半含大量糖分、牛油與氫化油脂，不僅損害心臟和血管，也會誘發肥胖與代謝綜合症，間接影響腎臟健康。

傷腎食物｜10. 人工甜味飲品或「低糖」飲品

有些人以為喝「無糖可樂」或「低糖飲品」就比較健康，但其實這些人工甜味劑飲料仍屬 UPF，長期食用還是對腎臟健康構成風險。

多吃超加工食品 患腎病風險高18%

洪永祥醫生列出多篇研究文獻，進一步說明超加工食品如何增加腎病風險：

• 2024年發表在《Frontiers in Nutrition》期刊的一篇系統性回顧與統合分析，包含了8篇觀察性研究、超過50萬名參與者。結果顯示，攝取最多超加工食品的人，比攝入最少者，罹患慢性腎病（CKD）的風險增加約18%；而每增加10%的UPF攝入比例，腎病風險也隨之上升約7%，代表在飲食結構中，UPF比重越高，對腎臟的壓力就越大。
• 2025年刊登在《Nutrients》期刊的另一篇文章指出，高度攝入超加工食品不僅與慢性腎衰竭的發生率顯著相關，還可能影響腎功能惡化的速度。
• 在2023年《American Journal of Kidney Diseases》上的一篇研究則發現，UPF攝入量高的人群，腎病惡化與死亡率都明顯較高。
• 2020年發表在《Food and Chemical Toxicology》的「Total Diet Study」研究發現，台灣人飲食中的鈣磷比例偏低，且加工食品往往含有高吸收率的添加磷，這些無形的「隱藏磷」是腎病患者最需要警惕的危險來源。

6大護腎飲食貼士 多吃1類食物有效

腎臟的老化與每天吃的食物息息相關。洪永祥醫生提到，自己在門診常見證很多腎病患者，從抽血驗尿報告多項指數超標，到減少吃超加工食物3個月後，血糖、血壓、血脂肪、尿酸、腎功能、蛋白尿都大幅改善。因此，慢性腎衰竭患者務必戒掉超加工食品。他提出以下6項護腎防腎病的飲食建議：

1. 減少UPF攝入比例：將超加工食物攝入比重降到最低，就能有效降低慢性腎衰竭的風險。
2. 注意磷添加物：購買時仔細看食品標籤，若成分中出現「磷酸鹽」字樣，就應盡量避免，特別是腎病高風險族群。
3. 控制鹽分：外食時要求少鹽或少醬，煮湯時避免使用高湯粉或調味塊，盡量以蔥、薑、辣椒等天然香料取代。
4. 少喝含糖飲品：每天多喝水，減少珍珠奶茶或果汁飲料，既能控制血糖，也能降低腎臟負擔。
5. 多吃天然原型食物：以新鮮蔬果、全穀類、豆類與天然蛋白質來源取代加工食品，能顯著改善飲食質素。
6. 高風險人士多注意飲食：有高血壓、糖尿病或家族腎病史的人，更要嚴格控制UPF攝入，並定期檢查腎功能。

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常說日日飲水身體好，但原來飲太多身體卻未必好！有醫生指出，很多人以為喝水就是「越多越好」或「口渴才喝」；但原來以上喝水方式都有錯，甚至會讓身體出現毛病。原來喝水要「喝正確份量」、更要「喝對時機」。

飲水身體好？醫生揭飲水黃金公式

營養功能醫學專家劉博仁在個人Facebook專頁分享了3個「喝水喝出事」的個案——喝太多水、喝太少水、流汗不補水，更警告大家要正確喝水，太多、太少、不喝也不可以！個案如下：

錯誤喝水習慣｜1. 喝太多水

有位50kg的女士日常非常養生，每日喝近3L的水。雖然喝很多，但因為喝水時間出錯，如睡前喝1大杯，令晚上尿頻、睡眠品質差，日間精神也不佳。劉醫生建議患者睡前2-3小時要減少喝水，改變習慣後，尿頻會大幅改善。

劉醫生曾分享個案，一次性喝水超過2L，或是1天喝水超過5-6L，可能會造成血鈉過低，影響神經功能，出現輕度疲勞感、頭痛、噁心、嘔吐症狀，嚴重更會造成死亡。

錯誤喝水習慣｜2. 喝太少水

一位不愛喝水的女士覺得「反正不渴就不用喝」，每日只喝大約500ml水。結果經常患上尿道炎、要靠抗生素藥物治療。劉醫生提醒，人體泌尿系統需要水去沖刷細菌，當水分不足，尿道就像溪水乾涸、雜質堆積，自然容易滋生細菌，感染風險大增。

錯誤喝水習慣｜3. 流汗不補水

有位在工地工作的男士，平常流汗多、卻不太喝水；有次大量流汗後沒有即時補水，嚴重脫水，引發缺血性中風（腦梗塞）。劉醫生解釋，流汗代表水和電解質都流失，如果沒有即時補充，會讓血液濃稠，增加腦血管意外風險。

黃金喝水5法則 掌握好時間點

喝水不是「越多越好」，也不是「想到才喝」，劉醫生建議掌握以下5個黃金喝水時間點，正確喝水：

• 早起後：早起先喝1杯暖水，幫助腸胃蠕動、促進代謝。

• 餐前半小時：餐前半小時喝1杯水可幫助消化，但不要用餐狂喝水，以免稀釋胃酸。

• 2餐之間：2餐之間慢慢補水，喝水要少量多次、不要一次過喝太多，讓身體慢慢吸收。

• 運動或流汗工作時：運動前可小口喝水，運動中每15-20分鐘補充150–200ml水；運動後再補充流失的水分與電解質。

• 睡前喝水：沒有尿頻困擾的人，睡前可喝一小口補水，避免血液過度濃稠。但有夜間尿頻的人，睡前2-3小時就要減少喝水，幫助減少夜尿，改善睡眠品質。

每人每日要喝多少水？

劉醫生提醒，口渴時才喝水，已屬輕度脫水，所以要養成定時補水的習慣。每人每日需要的水量也不一樣，可按以下公式計算：

• 每日需要的水量=體重(kg) × 30ml

以1個體重60kg的人士來說，每需要的水量約為1800ml（1.8L）。要留意，普通白開水是最乾淨的水分來源，飲料、咖啡、酒精都不能取代。

哪些人每日要限制喝水？

有些人在日常生活中要限水，不能遵循每日1L-2L左右的喝水量，而要依照前一日總尿量加500-800ml去推算每日需要的水量。包括以下群體：

• 水腫

• 腹水

• 心臟衰竭

• 腎病

• 營養不良

• 內分泌失調功能不全

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【星島綜合報道】距離卑詩各大城市的市選還有一年多的時間，不過有意參選的人已經迫不急待表態了。

周一溫哥華市議員布萊（Rebecca Bligh）宣布，她有意與她的新政黨「溫哥華投票黨」（Vote Vancouver）一起參加下屆市政選舉的市長競選。

自今年2月執政的溫哥華 ABC 黨將她踢出黨團會議以來，布萊一直以獨立市議員身分出席市議會活動。此前，她反對溫哥華市長沈觀健（Ken Sim）提出的備受爭議的支持性住房暫停令。

布萊稱她「與溫哥華 ABC 黨的共同優先事項和團隊導向模式不符」，並強調她的新政黨將專注於住房負擔能力和房屋建設。

布萊周一宣布參選時說：「我競選市長是因為我感激溫哥華給我和我的家人的一切，但我也知道當體制不順時是什麼感覺。作為一個能夠在這座美麗的城市養家糊口並買房的人，這樣的現實對很多人來說似乎遙不可及。」

溫哥華 OneCity 政黨發表聲明，反對布萊參選。

該黨聯合主席 Casra Ng 說：「布萊投票支持削減工人工資，阻止在富人區建造出租房屋，並反對為學校提供合理資金的常識性措施。我們需要一位進步的市長來推動溫哥華所需的變革。我們一定會如願。」

OneCity 表示將在未來幾周內宣布該黨市長候選人。

同樣參與競選的還有沈觀健的前幕僚長 Kareem Allan，他領導新成立的溫哥華自由黨 (Vancouver Liberal)。現任市長今年早些時候對 Allam 提起了誹謗訴訟。

溫哥華的下一屆市政選舉預計將於 2026 年 10 月舉行。

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【星島綜合報道】卑詩省的酒類和大麻倉庫也加入了省府公共雇員罷工行動，工人們正在加強罷工力度，試圖迫使政府重返談判桌。

省普通僱員工會表示，位於本拿比的酒類分銷分會總部以及位於三角洲、列治文和坎盧普斯的倉庫的工人目前正在罷工。

工會還將溫哥華和維多利亞的五個新的省級政府工作地點也加入了罷工名單，使各地活躍的糾察線總數達到28條。

這場罷工行動已進入第四周，目前已有超過1萬人參與，行動內容還包括禁止加班。工會表示，本星期的升級行動將持續下去，直到省政府同意談判為止。

工會希望薪資成長與通貨膨脹和生活成本保持一致，而省政府則表示，他們希望達成一項對工人和公眾都公平的協議。

工會主席芬奇(Paul Finch)在聲明中表示，針對酒類和大麻分銷等第一線業務的罷工是向政府施壓的最後手段。

「到目前為止，我們的罷工行動主要集中在政府運作方面，同時盡量減少對公眾的干擾，但由於政府拒絕重返談判桌，我們別無選擇。」

「公共服務工作者不能再落後了，政府的低報價實際上是在告訴省民他們所依賴的服務將被削減。」

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【防癌湯水】常飲湯也可防癌？有醫生推介1款保健功效多多的家常湯水，只使用2款平民食材，卻有助提升身體抗氧化功效，並有助預防不同癌症，更集合降血壓、維持荷爾蒙平衡、護骨、去水腫、促進膠原蛋白生成等好處。

營養功能醫學專家劉博仁醫生在Facebook專頁分享1款防癌家常湯水。他指出，這款防癌湯水簡單易煮，主角是2種平民食材，口味清爽、好消化，而且相當容易製作：

防癌湯水｜番茄豆腐湯食譜

材料：

• 番茄2顆、嫩豆腐1盒、薑片2片、鹽少許、橄欖油幾滴

製法：

1. 番茄切塊，用少許油和薑片炒香。
2. 加入清水煮開，放入豆腐塊。
3. 小火煮3-5分鐘，加鹽調味，最後淋幾滴橄欖油。

營養加分重點：

• 加一點橄欖油：茄紅素是脂溶性的，加點油能讓吸收率大大提升
• 加入菇類或青菜：例如香菇、金菇、小棠菜或菠菜，增加纖維量和維他命。
• 選好豆腐：使用「非基因改造」的大豆製品，安全又安心。

防癌湯水｜番茄豆腐湯有哪些好處？

番茄豆腐湯的主角自然是番茄和豆腐。劉博仁醫生講解這兩種食材的養生防癌功效：

番茄：茄紅素

這是一種強力抗氧化物，能幫助對抗體內的自由基，對抗熬夜與壓力造成的傷害。更有研究發現，茄紅素和降低心血管疾病、前列腺癌、乳癌的風險有關。而將蕃茄加熱過，茄紅素更容易釋放出來。

番茄：維他命C

幫助免疫力、促進膠原蛋白生成，以及提升鐵質吸收，是護膚又養生的食材。

番茄：鉀

對高血壓或水腫的人很有幫助，可以幫助排出體內多餘的鈉。

番茄：膳食纖維

幫助腸胃蠕動、維持腸道健康。

豆腐：植物性蛋白質

是素食者和小孩最好的蛋白質來源，氨基酸組成完整，有利吸收。

豆腐：大豆異黃酮

這種類植物性雌激素，有助更年期婦女調節荷爾蒙，還能保護骨骼。

豆腐：鈣與鎂

豆腐中含有不少礦物質，尤其對骨骼和牙齒健康有幫助。

豆腐：熱量低

非常適合減肥或想清爽飲食的人。

劉博仁醫生更形容，番茄加上豆腐如同完美拍檔，營養更完整。例如番茄的維他命C能幫助豆腐的鐵質吸收，避免身體缺鐵；茄紅素配上大豆異黃酮，能結合抗氧化和荷爾蒙調節的功效，對抗慢性發炎。而且這款湯清淡不油膩，連腸胃敏感的人也能安心喝，對於平常喝水不足的人來說，也是非常好的補水方法。無論是長者或小孩都很適合，特別推薦給女性、上班族或壓力大的人飲用。

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【長壽秘訣】想健康長壽，要由飲食做起？日本有位65歲女醫生從醫超過40年，至今依然活躍在醫療前線，精力充沛地度過每一日，她公開自己生活及飲食習慣延壽秘訣，更建議必吃6類食物，有防癌、降血壓、補鈣護骨等功效。

長壽秘訣｜65歲女醫生必補鈣/補蛋白質

根據日媒《週刊女性PRIME》報道，現年65歲的兒科醫生久持聖子，仍活躍於醫療前線。久持醫生認為很多活躍職場的中老年女性，繁忙時常以麵食、麵包打發一餐或吃外賣，營養不均衡；加上隨著年齡增長，消化和吸收功能不如年輕時，故補充好「蛋白質」和「鈣」對長壽至關重要。久持醫生建議多吃以下食物：

長壽食物｜1. 納豆

想降低大腸癌風險，宜多攝取膳食纖維和發酵食品，改善腸道環境。納豆富含優質蛋白質、膳食纖維、維他命K，被認為是與日本人長壽有關的食材。

長壽食物｜2. 泡菜

泡菜搭配納豆同吃，健康效果加倍。泡菜富含乳酸菌會成為納豆中寡糖的養分，相輔相成且激發發酵力量；可改善腸道環境和消化功能。

長壽食物｜3. 大蔥

大蔥的香氣和辛辣源於「大蒜素」，可幫助維他命B1吸收、恢復疲勞和具長壽效果。但要留意，大蒜素不耐熱，最好生切後加入食物同吃。

長壽食物｜4. 白飯魚（魩仔魚）

白飯魚（魩仔魚）富含鈣質，可與納豆同吃；納豆的維他命K有助鈣質吸收，預防骨質疏鬆並帶來長壽效果。加上，白飯魚富含優質蛋白質且脂質低，與納豆配搭有助減肥。

長壽食物｜5. 鯖魚罐頭

鯖魚罐頭含蛋白質和鈣質，富含DHA有助維持認知功能；以及含有EPA，降低血液中三酸甘油酯、改善血脂。

長壽食物｜6. 小松菜

小松菜富含鈣質、鐵質及維他命C，有助製造血液，具抗氧化作用。久持醫生忙碌時，常常隨便吃意粉解決一餐，會加入鯖魚罐頭和小松菜同吃，更加健康。

少吃7類食物防癌

中老年女性易患乳癌和大腸癌。久持醫生提醒，為了預防癌症，最好避免攝取高脂食物和奶製品：

• 油炸食品
• 奶油
• 肉的肥油
• 加工肉（香腸、煙肉)
• 奶油蛋糕

不過，完全不吃奶製品會造成壓力，可以先控制分量，換成低脂產品等開始。

醫生分享4大長壽習慣

除了飲食之外，另一個需要注意的就是身體的生活習慣：

長壽習慣｜1. 早晚喝1杯水

久持醫生會在起床後和睡前的2小時內喝1杯水，促進體內鹽分和水分排出，調整激素分泌和血液成分，從而降血壓。

長壽習慣｜2. 改變姿勢

在辦公室工作等需要長時間久坐人士，血液循環會變差，骨骼也會歪斜，這也會導致腸道環境惡化及便秘。只要稍微注意自己的不良姿勢，不時站起來活動身體，也能帶來改善。

長壽習慣｜3. 學會正確呼吸

很多人在專注時，常會不自覺屏蔽呼吸。其實當身體感到疲勞時，可多做深呼吸，深而緩慢的呼吸能調整自律神經功能，促進血液循環，將體內所需的營養和氧氣輸送到全身，並協助排出廢物。

長壽習慣｜4. 定期檢查血壓

中老年女性在停經後容易有高血壓，會引發動脈硬化、對血管造成損傷，提高腦中風和心肌梗塞等風險。經常測血壓，就有助於早發現、早治療，因此最好定期接受體檢。

資料來源：《週刊女性PRIME》

T10

【食物中毒/食物安全】真空包裝的肉類竟然暗藏致命惡菌？近日中國國家食品安全風險評估中心官網發布公告，指中國國內接連發現多宗「肉毒中毒」病例，均與即食真空包裝肉製品相關。有醫生指出，這種肉毒中毒的毒性恐高砒霜1,000萬倍，相當致命，並教大家7招避免中毒。

食物中毒｜真空包裝肉類 毒性高砒霜1000萬倍

真空包裝肉類也會食物中毒？根據中國內媒《人民日報健康時報》報道，中國國家食品安全風險評估中心近日發布重要公告，提醒市民須警惕即食真空包裝肉製品引起的肉毒桿菌中毒。浙江大學醫學院附屬第二醫院急診醫學科副主任醫生唐路平指出，肉毒中毒是由產肉毒毒素梭狀芽孢桿菌產生的神經毒素所引起的嚴重疾病，死亡率極高，毒性約為砒霜的1000萬倍，僅需0.05微克即可致命。南方醫科大學公共衛生學院教授趙衛受訪時指出，除了即食真空包裝肉製品外，自製發酵食品包括：

• 豆瓣醬
• 臭豆腐
• 泡菜
• 低酸性罐頭食品
• 未充分加熱的醃製食品

以上的自製發酵食品一旦容器消毒不完善或原料本身攜帶肉毒梭菌，細菌可在適宜溫度、完美厭氧環境下繁殖並產生毒素，引起食源性肉毒中毒。

食物中毒｜7招避免肉毒中毒

如果想有效避免肉毒中毒，可參考以下7大方法：

7招避免肉毒中毒

避免食物中毒｜1. 謹慎購買食品

應謹慎選購與食用即食食品，避免購買或食用來歷不明、小作坊生產的真空包裝散裝熟肉製品及發酵類食品。

避免食物中毒｜2. 正確儲存肉製品

散裝即食肉製品若以抽真空方式於常溫下保存存在風險，建議購買後應立即依標籤指示，將食品冷凍、冷藏或置於陰涼處儲存，並於有效期內盡快食用。

避免食物中毒｜3. 丟棄變質罐頭

對於購買的罐頭食品，例如腐乳、粟米罐頭等，若發現鼓蓋、漏氣或產生異味，應立即丟棄不得食用。

避免食物中毒｜4. 不吃腐壞的食物

若醬類或肉類食物表面發霉，即使下層看似完好，仍屬變質現象，不可食用。

避免食物中毒｜5. 食物要徹底加熱

雖然肉毒梭菌芽孢耐熱，但其產生的肉毒毒素不耐高溫，通常以100℃加熱10分鐘即可破壞，徹底加熱能有效預防肉毒中毒。

避免食物中毒｜6. 少吃自製發酵食物

盡量避免自製密閉發酵類食品，若需自製發酵食品，例如臭豆腐、豆瓣醬、麵醬或臘肉、醃肉、風乾牛肉等肉製品，應確保原輔料乾浄，去除泥土與雜質，並防止豬、牛、羊肉在屠宰、儲存、運輸過程中被糞便或泥土污染，全程保持製作衛生。

避免食物中毒｜7. 嬰兒容器做好清潔

需科學沖調、製作與餵養嬰幼兒食品，徹底清潔消毒容器，防止環境中的肉毒芽孢污染食品。

食物中毒｜肉毒中毒現2大症狀 嚴重恐呼吸困難

唐路平醫生提醒，1歲以下嬰兒因腸道功能尚未健全，若食用受污染的蜂蜜、奶粉或水果等，肉毒梭菌可能於腸道內繁殖產毒，故需格外注意衛生，切記不可餵食1歲以下嬰兒進食蜂蜜。肉毒中毒後也非立即顯現，而是存在潛伏期，由食物引起的肉毒中毒潛伏期通常為12至72小時。中毒症狀主要分為2大類：

1. 類似普通腸胃炎症狀

• 有機會出現噁心、嘔吐、腹瀉，但症狀通常較不明顯。

2.下行性弛緩性麻痺

• 初期表現為眼皮下垂、看視物模糊或重影；
• 隨後出現說話含糊、吞嚥困難；
• 進而頭部、肩膀與手臂無法抬起；
• 嚴重時會胸悶、呼吸困難，甚至危及生命。

他特別提醒，若食用可疑食物後出現上述疑似肉毒中毒症狀，切勿拖延，應立即求醫，並保留剩餘食物樣本以供檢測。

食安中心：3類食物同屬肉毒桿菌高危

根據香港食安中心資料顯示，肉毒桿菌不會在有氧環境中的食物上繁殖，以下的食物包裝方法能提供合適環境讓肉毒桿菌生長：

1. 罐頭
2. 真空包裝
3. 氣調包裝

在真空包裝的過程中，空氣會被抽掉，而食物會放進密封包裝內。至於氣調包裝，則會以1種或數種氣體（如二氧化碳及氮）代替包裝內的空氣。這些包裝方法抽掉氧氣或大幅減少氧氣含量，可防止多種需要氧氣才可生長和令食物腐壞的微生物及致病菌繁殖，從而延長冷藏食物的保質期。不過，真空和氣調包裝食物均沒有經過可殺死肉毒桿菌孢子的嚴格加熱程序，故孢子仍然可存活。

資料來源：《人民日報健康時報》、食安中心

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【長壽秘訣/長壽飲食】日本一名77歲抗老醫生平日工作充滿活力，冬天更頻繁滑雪，深信即使年至90歲仍能維持健康並享受晚年生活。對於健康長壽之道，他分享每日早餐必飲1種長壽湯，更特別推薦添加3種食材以增強肌力與穩定血糖。

長壽秘訣｜77歲醫生活力十足 每早必喝1款養生湯

根據日媒《PRESIDENT Online》報道，現年77歲的日本抗老醫生鎌田實，除了為社區提供醫療服務外，亦是一名作家，每年撰寫約8本書籍並計劃未來2年持續出版新書。他的嗜好是滑雪，上一個滑雪季累計滑雪約70天。他希望即使年至90歲仍保持健康，能自由地去餐廳與水療中心享受生活。鎌田實醫生表示，每日維持健康的關鍵在於肌肉支撐，預防虛弱症，而早餐正是奠定此基礎的重要環節。平日最好有意識地3餐均衡攝取蛋白質，但最佳補充時機為早晨。理想營養比例為「早餐4:4:2、午餐4:4、晚餐2:2」，即早餐應豐盛、晚餐需節制。他推薦每早喝味噌湯，但許多人聽到味噌湯即聯想高納，因可能引發高血壓而避免飲用，但他指出只要添加3種食材，即可有效降低鹽分攝取：

77歲抗老醫生長壽湯最愛加3大食材：

1. 蔬菜

如果在味噌湯中加入紅蘿蔔、椰菜和菠菜等，整體水分含量就會減少，也會減少鹽的攝取量。此外，蔬菜的鮮味可以讓你減少味噌的劑量，而蔬菜所含的鉀有助排出體內的鈉，所以喝味噌湯最終可令血壓降低。最近有研究表明，味噌中所含的胜肽，具有抑制高血壓的作用。

2. 凍豆腐

凍豆腐富含蛋白質，是一種營養豐富的超級食品，有助增肌；而含有抗性蛋白，可降低壞膽固醇並抑制餐後血糖上升；還富含鈣和鐵，可以補充人體通常缺乏的營養。此外，凍豆腐主要成分為大豆，其碳水化合物僅白米的20分之1，在素食與純素食者眾多的歐美地區，凍豆腐是僅次於大豆肉的肉類替代品。

市售凍豆腐價格實惠且無需浸泡，直接加入味噌湯即可食用，另有切塊款式更方便取用，適合老年人進食及補充蛋白質，預防虛弱症。

3. 凍豆腐磨成粉狀

製作漢堡牛排或肉丸時，只需加入粉豆腐，並減少肉餡用量，即可製成高蛋白、低脂肪的健康料理。若以3分之2比例的豆腐粉取代原料，幾乎不影響口感，同時能替代麵粉或麵包粉。鎌田實醫生常以粉豆腐代替麵粉製作御好燒，內含五花肉、扇貝、牡蠣及大量椰菜（高麗菜），風味更濃郁美味。

鎌田實醫生表示，早餐十分重要，絕對不可省略。若早晨忙碌無暇烹調，可飲用1杯番茄汁或食用1塊芝士暫時充飢，亦推薦自製並冷藏味噌球，將味噌、顆粒高湯、蔬菜、罐裝鯖魚及芝士混合後以保鮮膜包裹冷凍，使用時加入熱水即可快速製成高蛋白味噌湯，成為忙碌早晨的理想選擇。

資料來源：《PRESIDENT Online》

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