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[星島綜合報道]在電動車技術競爭激烈之際，有建築設計公司竟率先衝出傳統工業框架，推出全球首部「自我發電」的太陽能電單車概念。來自意大利的 MASK Architects 最近公布名為 Solaris 的原型設計，標榜不依賴燃料、重型電池或密集充電網絡，能靠自身吸收陽光完成補電，定位明顯針對基建不足的偏遠地區。

MASK Architects 向來以建築設計、工程及顧問服務為主，是次跨界研發 Solaris，是其創辦人提出「Invent and Integrate」（發明及整合）設計思維下的延伸。外形上，Solaris 不像一般實驗性太陽能車般「怪形怪相」，車身採鋁合金配碳纖結構，尾段簡潔，照明部件則遍布車身，視覺風格更接近量產車。

Solaris 的最大亮點，是停車時會自動打開的 圓形可伸縮太陽能翼。如同一把環形遮蓋，從車身傘狀展開，將陽光轉化為電能，並儲存在車上的鋰電池組。官方聲稱，這種設計比傳統平面太陽能板的集光面積提升約 150%，令電單車本身就能充當「自設充電站」。

系統背後由一套智能太陽能管理系統支援，實時監控能量分配、收集及存儲狀態，並透過數位儀錶提供行車及充電資訊。廠方亦計劃提供手機 App 連接功能。

驅動部分為一套高扭矩電動馬達，並配備動能回收系統，在減速時回收部分能量。只是，MASK Architects 暫未公布馬達規格、續航、電池容量或車重等關鍵數據，意味與其說是工程成果，暫時更像展示技術方向的概念作品。

從定位看，Solaris 的想法在欠缺電動車基礎設施的地區確有潛力，例如偏遠鄉郊、開發中國家，或被視為環境敏感區域的自然保護地。但外界亦提出若干疑問，包括可伸縮太陽能翼在停車場可能佔用大量空間；此外，這種「雨傘式」結構能否承受日常風雨，仍待驗證。

由於現階段未有量產計劃、充電速度及耐用性仍屬未知之數，Solaris 暫時仍停留在概念階段。MASK Architects 的跨界嘗試固然帶來新鮮視角，但實際能否走出設計圖紙，仍需更多資料與工程驗證支持。

圖片：MASK Architects

T10

坊間常有常吃雞蛋恐令膽固醇超標，生病後只吃白粥等說法，這些坊間流傳的「飲食迷思」有多少是正確呢？有專家團隊針對了3大常見飲食謬誤進行拆解，當中原來檸檬水不能防感冒？吃蛋也不會傷肝塞血管？

拆解3大飲食迷思 常吃雞蛋傷肝/塞血管？

綜合內媒報道，復旦大學附屬中山醫院青浦分院專家團隊，包括郭彤主治醫生、蔣世峰副主任醫生及楊欣鑫營養師，針對日常生活中3個飲食迷思提供實用建議，幫助大家建立正確飲食觀念。

飲食迷思｜1. 飲檸檬水可防感冒？

常見謬誤：流感高峰期喝檸檬水可預防感冒、檸檬水人人皆宜飲用、高濃度檸檬片敷臉美白。

專家拆解：

1. 檸檬水富含維他命C，其抗氧化作用能保護身體細胞不受自由基損傷，但「不能直接攔截感冒病毒」。
2. 過量飲用易刺激胃黏膜，尤其胃潰瘍患者可能加重不適。
3. 檸檬雖能輕微去角質，但高濃度果酸及光敏性，敷臉後曬太陽易導致皮膚又紅又黑。

正確食法：胃潰瘍患者避免飲用；宜使用飲管飲用，喝畢立即漱口保護琺瑯質；服用他汀類或降血壓藥物者，食用前需先諮詢醫生。

飲食迷思｜2. 白粥最養胃？

常見謬誤：手術後長期只喝白粥「養腸胃」、白粥營養全面。

專家拆解：

1. 白粥質地軟爛，確實能在手術後、發燒、腹瀉初期為消化系統減少負擔，是理想的過渡食品。
2. 其營養單一，主要成分為碳水化合物，蛋白質含量不如一顆雞蛋，維他命和膳食纖維幾乎為零。長期喝粥不僅導致營養不足，更會使糖尿病患者血糖飆升，消化能力逐漸退化。

正確食用：白粥僅作為手術後1至3日的「過渡餐」，煮時最好添加糙米、小米、番薯、南瓜等食材；也可搭配雞茸、菠菜碎、蛋奶凍、肉碎同吃、補充營養。謹記胃口好轉後應盡快恢復正常飲食。

飲食迷思｜3. 吃蛋會傷肝堵血管？

常見謬誤：老一輩常說吃蛋會導致血管斑塊，長者及肝病患者不可吃；蛋黃膽固醇高、只吃蛋白丟棄蛋黃。

專家拆解：

膽固醇並不是「壞東西」，因為人體70%膽固醇為自身合成，食物來源影響有限。每天食雞蛋既不影響膽固醇水平，也不會損傷肝臟功能。蛋黃營養價值高：

1. 富含優質蛋白質、必需脂肪酸
2. 含卵磷脂、多種維他命
3. 提供鈣、鋅、膽鹼、葉黃素
4. 胺基酸組成符合人體需求，易消化吸收

正確食法：一般人每天可食用1-2隻雞蛋。慢性肝炎引發肝性腦病變、重度乙肝且蛋白質代謝異常患者，需嚴格控制蛋白質攝取，食用雞蛋前應諮詢專業醫生意見。

T10

【白頭髮/白髮】雖然年齡增長是白髮形成的主要因素，但有醫生指出，其實有6大成因會讓白髮提早增生。他進一步指出有5大方法，能有效延緩白髮生成速度，甚至有助恢復濃密黑髮，其中竟然包括深呼吸與散步？

30至40歲後易出白髮？恐6大因素作祟

白頭髮為甚麼會提早出現？營養功能醫學專家劉博仁醫生在個人Facebook專頁分享指，白髮形成源自毛囊內黑色素細胞數量減少、功能弱化或完全耗竭，而提早出現白髮可能與下列6大因素密切相關：

1. 遺傳基因：最強的決定因素，若父母早年出現白髮，子女通常也會提早顯現。
2. 自然老化：普遍而言男性約在30-35歲開始明顯出現白髮；而女性多在35-40歲間逐漸顯著，但個體差異幅度極大。
3. 氧化壓力：長期熬夜、吸煙、紫外線及高糖飲食會產生大量自由基，加速黑色素細胞提早衰亡。
4. 生活壓力：身體承受壓力刺激後，交感神經會釋放去甲腎上腺素，促使黑色素幹細胞過度分化，快速消耗殆盡，導致提早白髮。
5. 營養不足：特別是維他命B12、鐵質、銅元素、葉酸、維他命D及各類抗氧化物的攝取不足。
6. 特定疾病影響：甲狀腺功能異常、自體免疫疾病與慢性發炎反應，皆會損害毛囊健康狀態而促使白髮提早生成。

想改善白髮 忌做6件事

劉博仁醫生表示，有研究指出，白髮形成存在早期「可逆階段」與晚期「不可逆階段」的關鍵差異：當毛囊隆起區的黑色素幹細胞尚未完全消失，僅是功能弱化時，白髮確實有機會重新轉黑只唯有當幹細胞完全耗竭後才真正無法逆轉。臨床案例顯示，當患者壓力負荷減輕後，局部白髮確實會再生出黑色段帶；而部分藥物或荷爾蒙治療也曾觀察到髮色轉深現象，證實毛囊微環境具有可調控性。他特別提醒想逆轉白髮，必須嚴格避免下列6項行為：

• 長期熬夜
• 處於壓力大與情緒緊繃狀態
• 吸煙
• 高糖飲食與攝取加工食品
• 過度曝曬
• 常染燙與化學藥劑刺激

5招重現黑髮 深呼吸/散步也有效！

劉博仁醫生強調，壓力確實會促使白髮生成，但放鬆狀態亦可能讓髮色恢復，白髮並非不可逆轉的宿命，更像是身體發出已過度疲勞、壓力大、需要自我照護的警號。結合臨床經驗與最新科學研究，下列是經實證最能有效延緩，甚至逆轉白髮的具體方法：

白髮變黑｜1. 減輕壓力

研究發現，當交感神經壓力解除後，髮絲確實能重新生成色素，而減輕壓力方法如下：

• 深呼吸
• 冥想
• 散步
• 善待自己
• 規律運動

白髮變黑｜2. 補充關鍵營養素

特別注重補充維他命B12、鐵、銅、葉酸、維他命D、Omega-3脂肪酸及各類抗氧化物，包括維他命C、維他命E、NAC、OPC、穀胱甘肽。

白髮變黑｜3. 抗氧化飲食

大量攝取蔬菜、水果與多酚類食物，例如綠茶、漿果，盡量避免攝取糖分與油炸加工食品。

白髮變黑｜4. 適度曬太陽

充足血液循環，有助維持頭皮毛囊微環境健康。

白髮變黑｜5. 改善甲狀腺與慢性發炎

當這些生理狀態獲得調整後，白髮生成速度通常會明顯趨緩。

資料來源：營養功能醫學專家 劉博仁醫生

專家履歷：劉博仁醫生

台灣營養醫學博士、台灣耳鼻喉科專科及家庭醫學科專科醫生，專長為癌症疾病，例如癌症營養、靜脈營養注射、營養醫學整合包括基因檢測、疾病預防策略。

T10

【防癌迷思/防癌飲食】癌症是香港的致命疾病之一，本港單在2022年已錄得近3.8萬宗新增癌症個案，即平均每日約有104人確診患癌。防癌成為全球關注的公共衞生議題，有外國專家拆解了坊間一些常見的防癌迷思，分享應如何正確防癌？

外媒《Eating Well》報道，美國癌症協會癌症預防高級副總裁Laura Makaroff博士表示，每5個新癌症診斷中，就有1個與不健康飲食、缺乏運動、肥胖超重等因素有關。因此，遺傳、環境和生活方式等都可能引發癌症的發生。在防癌方面，有許多因素可人為掌控。Makaroff博士破解5大常見癌症預防迷思，提供具體可行的預防策略。

防癌迷思｜1. 特定食物或飲食法可防癌？

科學解答：整體健康的飲食模式最重要

網上資訊泛濫或令不少人覺得特定食物對癌症預防有神奇功效，但事實並非如此。Makaroff博士指，防癌關鍵在於整體飲食模式，而不是某一種特定食物或飲食法。營養豐富的食物能為身體提供養分，維持健康的體重，例如大量的植物性食物，包括各種水果、蔬菜、富含纖維的豆類、全穀物。

• 實踐策略：日常餐單應充滿各種營養豐富的植物性食物，自然能減少攝取加工食物。

防癌迷思｜2. 特定運動計劃可預防癌症？

科學解答：運動不需特定計畫，輕鬆活動也能防癌

有些人覺得去健身室或出門跑步壓力太大或根本不喜歡，其實輕鬆隨意的活動也能獲得抗癌益處。研究顯示，從事輕度體能活動如散步、做家務、跑腿的人士，癌症風險較低。每日步行9,000步比起日行5,000步，可降低16%的癌症風險。

• 實踐策略：用1小時輕度活動替代1小時久坐，就能顯著降低罹癌風險，建議多加安排日常散步。

防癌迷思｜3. 超重與癌症無關？

科學解答：研究證超重增加患癌風險

肥胖與13種癌症相關，包括子宮內膜癌、食道癌、肝癌、腎臟癌、胰臟癌、大腸癌和卵巢癌。Makaroff博士指，終身維持健康體重有助預防慢性病與癌症，甚至在患癌後及康復後也能擁有健康生活。

• 實踐策略：健康體重不能只看BMI指數。如果對自己的體重有疑慮或目標是減重，請諮詢專家且制定個人化體重管理計畫。

防癌迷思｜4. 適量飲紅酒可預防癌症？

科學解答：任何份量的酒精都會增加患癌風險

紅酒是抗癌飲品？但研究結果並非如此。Makaroff博士提醒，所有類型的酒精飲品都會增加癌症風險，最重要的是長期飲酒的總量。美國癌症協會指出，飲酒是第3大最常見、可避免的癌症成因，僅次於吸煙和超重。酒精攝取與至少8種癌症有關，包括口腔癌、食道癌、肝癌、乳癌和大腸癌。

• 實踐策略：美國癌症協會表示，最好不要喝酒。如果選擇喝酒，請將酒量限制在女性每日1杯，男性每日2杯。

防癌迷思｜5. 癌症篩檢只能檢測癌症？

科學解答：有些癌症篩檢兼具預防功能

癌症篩檢是預防癌症的重要部分，以大腸鏡檢查為例，如發現可能癌變的息肉，也會在檢查過程中同時被切除，預防癌症發生。

• 實踐策略：基於年齡和性別的特定建議，請按時進行癌症篩檢，可向家庭醫生或專家諮詢及求助。

世界癌症研究基金會：10大防癌建議

預防癌症在於簡單、直接且有科學依據的建議，而不是神奇食物或補充劑的轟動標題。透過建立健康生活習慣，人人都能顯著降低罹癌風險。世界癌症研究基金會國際組織提出了一系列建議可供參考：

1. 維持健康體重
2. 每週運動300分鐘
3. 飲食富含全穀物、蔬果、豆類
4. 限制超加工食品
5. 限制紅肉和加工肉品、多攝取魚類、禽肉和植物性蛋白質
6. 限制含糖飲料
7. 限制或避免酒精
8. 不靠保健品防癌
9. 避免吸煙
10. 防曬保護皮膚

香港衞生署列9大癌症警號 

衞生署衞生防護中心的防癌指引列明，以下9大徵狀可能是人體對癌病發出警號的表現：

1. 大小便習慣改變或大小便帶血；
2. 某些身體部位（如皮膚、舌、口腔、唇等）出現經久不癒的潰瘍；
3. 身體器官（如胃部、腸、陰道）異常出血；
4. 鼻分泌或痰中帶血、經久不癒的咳嗽或聲音嘶啞；
5. 身體某部位（如乳房、頸、腹等）出現腫塊；
6. 食慾不振，消化不良或吞嚥困難；
7. 聽覺失靈而同時感到耳鳴；
8. 癦痣出現明顯的變化及；
9. 體重無故下降等。

飲食方面，進食大量動物脂肪，過少的膳食纖維，可能導致乳癌及腸癌；常吃醃製或煙燻的食物，可能導致胃癌；鼻咽癌就與幼年時開始嘗食咸魚有關。新鮮蔬果、果仁及穀物類含豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命Ｃ、Ｅ和硒等，這些營養素有抗氧化功能，可防止細胞因氧化而產生異變。因此，應該多吃穀類及新鮮蔬果；既可令膳食營養均衡，又可防癌。

長期吸煙可能導致肺癌、口腔癌、食道癌、喉癌及膀胱癌。酗酒則可引致肝癌。此外，作息和進食要定時，工作要有計劃，按部就班，就可以避免不必要的憂慮和壓力。處事應抱着樂觀的態度，遇有困難，應與家人、朋友傾訴，不宜以煙、酒麻醉自己。要記着生活缺乏規律可以影響個人身體健康，因而減低對疾病的抵抗力。

T10

《駕駛艙》主編Daniel早前飛到英國Woking，私人探訪McLaren Technology Centre(MTC)車廠總部，並獨得品牌特別安排，獨家預覽了全新McLaren W1極級超跑，據知全球限量399輛早已售罄，每輛未連稅身價約200萬英磅起，聽聞香港暫時有6位VIP成功認購此車，最快明年交付。  文、圖：DP

McLaren W1混能極級超跑優先預覽│英國McLaren Technology Centre絕密機地探秘

 英國McLaren總部McLaren Technology Centre(MTC)位於英國Surrey郡西部市鎮Woking，整個大樓於2004建成，由著名建築師Norman Foster設計，結合了F1賽車及街車的研發部門及生產線於一身，整座大樓有點像太空總署，前面有個很龐大的湖作為冷卻用途。值得留意MTC是不開放給公眾參觀，今次《駕駛艙》主編Daniel到英國遊玩期間獲得McLaren Hong Kong安排，到MTC總部作私人探訪，並得到McLaren Automotive全球公關總監Paul Chadderton親自接見，並有機會詳細參觀整個總部及生產基地，同時可優先欣賞到全新McLaren W1極級超跑。較可惜是很多地方如生產線、F1部門及新車觀賞室都不能拍攝影片。
    適逢參觀期間McLaren F1車隊剛剛(連續兩年)贏得2025 F1車隊總冠軍，所以MTC大堂內展出不少特別車型，包括各年代經典F1戰車、McLaren F1 GTR LeMans冠軍車，以及2027年Project Endurance：LMDh Hypercar。

McLaren W1混能極級超跑優先預覽│全新Aerocell碳纖底及1,250ps插電混能引擎

McLaren W1是承繼經典McLaren F1、P1之後第三款以「1」字名命的極級型號，應用全新研發Aerocell碳䃸維底盤，首度配用全鷗翼式車門(有別於之前的剪刀格式)，上落更方便。車身體積(4,635 x 2,074 x 1,182mm，軸距2,680mm)比Senna大一點，外殼全碳纖維製造，配合可延伸達300mm的McLaren Active Long Tail主控式尾翼，以及主控懸掛系統，最高可產生1,000kg氣流下壓力。
    編號MHP-8的4公升V8雙Turbo引擎也是全新設計，配合包括鋰電及馬達在內的E-module混能系統，輸出1,275ps馬力，0至100km/h加速2.7秒，0至200km/h只5.8秒，成為史上最強McLaren車型。
    車廂兩個座椅跟碳纖維底盤一體成形，務求減重，軚盤及腳掣模組可前後調校，其他如直立式8吋中控觸屏、冷氣及B&W音響系統都以輕量化為目標，整車乾重只有1,399kg。廠方指W1全球限量399輛全部售罄，香港代理早前透露暫時有6名本地VIP客戶成功認購此車，車子基本售價200萬英鎊起，未連附加項目及稅金，首批最快2026年抵港。
    另外，據聞McLaren Automotive部門(今年4月由Abu Dhabi投資公司CYVN Holdings收購)剛於上月在全球經銷商大會上，透露了最新大計，2028年前將會推出最少2款新車，包括W1及另外一款編號P34的2座位V6混能引擎Coupe超跑，級數在Artura及750S之間。而2028年則會推出一款配V8雙Turbo混能引擎的5座位超級SUV(編號P47)，矛頭直指林寶堅尼Urus SE。

• McLaren W1規格
• 引擎：4公升V8雙Turbo + 1.385kWh鋰電及馬達
• 馬力/扭力：1,275ps/1,340Nm
• 傳動：8速DCT半自動波箱，後驅
• 0至100km/h：2.7秒
• 尺碼：4,635 x 2,074 x 1,182mm
• 售價：200萬英鎊起(未連稅，限量399輛售罄)
• 查詢： McLaren HK/2851 8868

T10

36歲韓星金宇彬曾患鼻咽癌，經抗癌數年後逐漸康復。金宇彬日前（20日）向外界宣布，與一直倍伴在他身邊對抗癌魔的演員女友申敏兒結婚。消息公布後，大批粉絲紛紛留言祝福。事實上，鼻咽癌患者的確以男性居多，如發現身體出現8大症狀，隨時是患上鼻咽癌前兆，建議盡快求醫檢查。

36歲金宇彬患鼻咽癌 曾歷35次化療

36歲的金宇彬在2017年證實患上鼻咽癌，事後他曾在節目上透露，為了治療癌症，曾先後接受35次化療，並指這種高強度療程對身體造成極大負荷。但他也坦言：「痛感其實已經記不清了，因為疼痛的等級太高了，人生中哪有經歷那麼痛的時候，所以留下的都是美好的事。」

從對抗病魔的過程中，他還表示：「我學會愛自己，也學會回報他人的愛。曾經理所當然的日常，如今都成了值得感恩的禮物。」

而金宇彬則與申敏兒於2015年因為拍攝廣告相識，兩人隨後發展成為戀人關係。在金宇彬經歷艱辛的抗癌治療期間，申敏兒毅然選擇暫停部分工作始終陪伴在側給予支持。兩人在交往滿十年之際，金宇彬今日（20日）於官方粉絲群發出手寫信，正式宣布與申敏兒結婚。

金宇彬在信中真摯寫道：「一直想把最重要的消息，親自第一時間告訴你們。是的，我要結婚了。和長久以來，陪我走到現在的她共組家庭。直到我們再見面那天，一定要保持健康、一直幸福下去，我很快會再和大家見面的。」

鼻塞也是徵兆？小心8大鼻咽癌症狀

對於金宇彬曾患上的鼻咽癌，不少人也以為流鼻血是最常見的鼻咽癌徵兆。據香港醫管局資料，鼻咽的位置十分隱蔽，當患上鼻咽癌初期可能沒有出現明顯症狀，但隨著腫瘤的增大並擴散到周圍組織時，耳、鼻、頸側及神經4大部位就可能出現以下8種症狀：

1. 鼻塞、流鼻血或咳嗽帶血
2. 聽力減退、耳鳴或耳道流膿
3. 頸側淋巴核脹大
4. 持續性偏頭痛
5. 面部麻痺、眼中影像重複、聲音沙啞
6. 吞嚥困難
7. 牙關緊閉
8. 體力下降、消瘦等

鼻咽癌常見於男性 2招保護鼻咽

根據衞生署資料，鼻咽癌是鼻咽細胞異常生長所形成的癌病，多數出現於男性身上。要預防鼻咽癌，就應遵守以下2大護鼻方法：

• 避免進食鹹魚或煙薰食品
• 不吸煙

如果發現自己出鼻咽癌徵狀，就應立即就醫。為了正確診斷是否患上鼻咽癌，醫生可能會進行各種檢驗，包括驗血及進行手術抽取組織樣本進行化驗。

資料來源：醫管局、衞生署

T10

曾在TVB節目《美女廚房》擔任評判的名廚周中師傅，因為其風趣幽默的說話風格而受歡迎，近日周中的近照在網上曝光，令不少網民都關注起他的近況。事實上，周中早年自揭確診患上末期腎衰竭，更需要每晚「洗肚」以控制病情。當腎衰竭到達末期是可致命的，初期有哪些徵狀可以及早發現？哪些人有較高風險患上慢性腎病？

《美女廚房》名廚周中 患末期腎衰竭須每晚「洗肚」

周中在2013年確診末期腎衰竭，曾透露是因為刷牙時雙手不自覺顫抖，才求醫揭發患病。為了健康，除了決心煙戒酒，並嚴格控制飲食，更要每晚在家中利用機器進行長達10小時的「自動腹膜透析」（俗稱「洗肚」），以維持正常生活。

慢性腎衰竭無法痊癒 須靠洗腎洗肚保命

根據香港醫管局資料，現時全港有10, 000多名末期腎衰竭病者。當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，身體內的廢物會累積且引發多種身體功能的問題，為之慢性腎衰竭。當發展至末期，若沒有透析治療或腎臟移植，則可致命。

• 腎功能不全：腎功能是正常的51%-80%
• 腎功能衰弱：只有25%-50%的腎功能
• 腎功能衰竭：只有15%-25%的腎功能
• 末期腎功能衰竭：腎功能少於10-15%

慢性腎衰竭並不能治癒，故其治療目標在於延緩腎衰竭的速度、減少併發症和控制徵狀。治療慢性腎衰竭首先是要控制引致其慢性腎衰竭的根本問題，如糖尿病、高血壓、腎炎等。除了飲食控制和藥物治療，當到病人只餘10-15%的正常腎功能時，將不能有效排出體內的廢物及過多水分，需以輔助方法代替腎臟功能（透析治療）以維持生命，包括血液透析（俗稱洗血、洗腎）及腹膜透析（俗稱洗肚）。此外，腎臟移植亦是治療方式之一。

拆解腎衰竭症狀 排尿7種徵兆即求醫

醫管局指出，腎病及慢性腎衰竭在初期階段時徵狀並不明顯，但小便或身體可能出現以下狀況：

• 小便相關症狀：帶血 / 茶色尿（血尿）；帶泡沫（蛋白尿）；混濁（尿感染）；赤痛、頻密；小便困難、不暢順；排出小沙石；多尿、尿量減少、夜尿
• 其他症狀：腰腹疼痛、足踝或眼皮浮腫或血壓高

當腎功能降至腎功能衰竭階段，可能開始有尿毒症徵狀：

• 夜尿、尿量減少
• 食慾不振、噁心、嘔吐
• 疲倦、臉色蒼白（貧血）
• 皮膚痕癢
• 高血壓
• 氣喘
• 水腫（足踝或眼皮浮腫）
• 神智不清、抽搐、昏迷

T10

俗話說「一日一蘋果，醫生遠離我」，吃蘋果有益健康就眾所周知，原來切蘋果的方法竟然都大有學問！有日本專家分享蘋果1種「黃金切法」，可以最大限度增加營養吸收， 甚至令維他命E及鈣質翻倍上升？

蘋果切塊吃易流失營養 專家公開黃金切法  

東京慈惠會醫科大學附屬醫院的管理營養師赤石定典指，蘋果富含膳食纖維、維他命C、維他命E，以及多酚、槲皮素等抗氧化成分，有效維持心血管、腸道健康。他提出，只要改變蘋果「傳統切塊」方式，由縱切改為「橫切圓片」，能讓維他命E攝取量提升4倍，鈣質吸收更有2倍增長。赤石定典指出：

如何切蘋果保留最多營養？

• 蘋果越近果核，營養越高
• 「傳統切塊」會將營養豐富的果核部位切除
• 「橫切圓片」可保留蘋果最大營養價值

蘋果以「橫切圓片」方式切開，只會去除中心小果核，和其他切法相比，減少浪費果肉，將營養最大化保留。赤石定典特別推薦偏食兒童及咀嚼困難長者採用，兒童大多不喜歡蘋果皮口感，長者亦較難咀嚼塊狀蘋果，「橫切圓片」後果皮面積減少，薄薄一片更易食用；確保此2大族群營養攝取。

蘋果有哪些健康功效？

美國哈佛公共衛生學院的資料顯示，蘋果富含槲皮素和果膠，具有健康益處。一份中等大小的蘋果約含有：

• 95卡路里
• 0g脂肪
• 1g蛋白質
• 25g碳水化合物
• 19g糖（天然存在）
• 3g纖維

蘋果功效｜1. 改善心血管疾病

研究表明，植物化學物質，特別是蘋果皮中的化學物質，與果膠纖維結合使用，有助於保護心臟和血管免受自由基損傷，並具有降低膽固醇的作用。

蘋果功效｜2. 改善糖尿病

蘋果中的類黃酮具有抗氧化作用，可能保護胰臟細胞免受損傷。胰臟負責分泌胰島素以應對血液中過量的糖分。研究證實蘋果攝取量與2型糖尿病風險之間存在關聯。

蘋果功效｜3. 改善體重

蘋果中的膳食纖維可以延緩消化，幫助餐後獲得更強烈的飽足感。血糖波動幅度及次數更少，減少後續的飢餓感，防止過度進食。

蘋果功效｜4. 防癌及慢性疾病

蘋果中的植物化學物質和纖維具有抗氧化作用，可以保護細胞DNA免受氧化損傷；其果膠還能被結腸中的有益細菌發酵，在預防慢性疾病（包括某些癌症和腸道疾病）方面發揮作用。

蘋果功效｜5. 預防便秘

蘋果中的果膠是一種水溶性膳食纖維，有助預防便秘，並能適度降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL壞膽固醇）。

吃蘋果要削皮？1種吃法能防感冒增加免疫力 

營養師顏瑜萱曾撰文講解蘋果的營養，並推介最佳食法。她表示，蘋果被認為可以預防感冒、提升免疫力，並紓緩一些不適症狀，箇中原因是當中的1種關鍵成分——榭皮素。這是一種水溶性的黃酮類植化素，具有3大活性及作用：

1. 抗氧化：可清除自由基，在結構上甚至較花青素具有更高的抗氧化活性。
2. 抗過敏：可與蛋白質相互作用，調節致敏過程；直接作用於肥大細胞等過敏反應細胞，抑制組織胺釋放，舒緩過敏症狀。
3. 抗發炎：可減少促細胞發炎因子「白三烯」的產生，改善T細胞(Th1/Th2)的平衡，抑制發炎細胞素的產生。

不過，絕大部分的槲皮素都存在於蘋果皮，果肉則近乎不含槲皮素。因此顏瑜萱建議蘋果應連皮新鮮吃，更可以補充維他命C及膳食纖維。顏瑜萱提醒，食用前務必徹底洗淨，也可以選擇有機種植的蘋果。另外，如果牙齒不好咬不到，就可以吃燉蘋果。

T10

充足睡眠也可長壽？有醫生表示，除了先天因素外，可優先從一個歲數起，養成3個與睡眠、肌肉、血糖有關的健康習慣，不但有助逆齡抗衰老，更可為自己未來成為「健康超級老人」奠下基礎。

3大習慣逆齡抗衰老 這年齡開始做最有效！

紐約曼哈頓精準醫學醫生科米特（Florence Comite）接受《MindBodyGreen》訪問時指，雖然想健康長壽需要良好的基因和運氣，但以下的生活習慣可以幫助自己在高齡時，依然能夠過上充滿活力的健康生活。

3大生活習慣 助逆齡抗衰老

3大生活習慣 逆齡抗衰老：

科米特醫生指，每個人需要在20歲或以上開始養成以下3種生活習慣，有助逆齡抗衰老：

1. 充足的深度睡眠

• 原因：睡眠會對長期的健康產生影響，而睡眠質量與身體對糖的渴望，及胰島素控制之間存在密切聯繫。
• 研究發現：62%的血糖值處於糖尿病前期範圍的人，都出現睡眠質量不佳。
• 影響：如果睡眠不足，尤其是深度睡眠不足，荷爾蒙水平可能會失調，增加肥胖、心臟病、高血壓、焦慮和抑鬱等與年齡相關疾病的風險。

2.增強肌肉

• 原因：身體從30歲起逐漸流失肌肉，這與睪固酮等荷爾蒙減少的時期一致，令30-50歲時更易患上糖尿病。
• 功效：肌肉發達有助改善血糖，降低患上心臟病和中風的風險，保護骨骼健康。 
• 建議：在20歲時開始要建立強大的肌肉儲備，需要每周至少進行2-3次阻力訓練，並攝取足夠的蛋白質來促進肌肉蛋白質的合成；同時，可以透過椅子上升測試來評估肌肉健康狀況，而理想情況下應無需用手即可將自己從椅子上站起來。

3.監測血糖

• 原因：連續血糖監測對於使用激素避孕年輕女性有所幫助，因為睪固酮水平受到抑制可能導致胰島素阻抗。
• 建議：使用連續血糖監測儀（CGM）不僅可以即時了解血糖水平，還可以即時了解睡眠質量和壓力水平。連續血糖監測儀能夠識別對身體代謝健康的食物組合，這些食物組合通常由纖維、健康脂肪和蛋白質組成。
• 功效：可以減緩糖的吸收，幫助保持飽腹感。

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【暖身飲品/保暖方法】天氣寒冷，喝甚麼暖身最好？有日本節目實測6款熱飲的保暖效果，薑茶竟然不是排第一？咖啡會「越飲越凍」？至於第一名的保暖冠軍飲品，暖身效果可持續達1小時！

日本實測6大暖身飲品 薑茶不是最保暖？

天氣再度轉冷，不想全身冷得顫抖，應喝甚麼飲品保暖？日本節目《この差って何ですか？》曾邀請了6名20多歲至40多歲、血液循環不良的女性進行測試，6人在室溫20℃的房間內，分別飲用熱咖啡、綠茶、紅茶、熱朱古力、熱薑茶及熱甘酒這6款飲品。然後，節目組再採用紅外線熱成像儀測量6人體溫的回落速度，分別記錄6人回落至正常體溫36.2°C的時間，以此比較6款熱飲的保暖持續效果。

6款熱飲保暖時間排行榜

第6名：熱咖啡（暖身時間：9分鐘）

測試者飲用熱咖啡5分鐘後，體溫已開始大幅下跌，至第9分鐘時已回復至正常體溫36.2°C，保暖效果在6款熱飲中包尾。節目嘉賓石田新菜醫生指，咖啡所含有的咖啡因會刺激交感神經系統，使血管收縮、血流變少，導致體溫下降，影響保暖效果。

第5名：綠茶（暖身時間：14分鐘）

測試者飲用綠茶後，其體溫亦在14分鐘後回復至36.2°C正常水平，保暖時間只比咖啡多約5分鐘，保暖效果同樣未如理想。石田新菜醫生解釋指，綠茶同樣含有咖啡因，因此保暖效果與咖啡一樣難持久。

第4名：熱甘酒（暖身時間：27分鐘）

測試者飲用熱甘酒後，其體溫至27分鐘後才回落至正常水平，保暖效果不俗。石田新菜醫生解釋指，因為甘酒由稻米釀酵所製成，含有豐富醣類，可以在體內產生熱量，而且其糊狀質地可在胃內停留更長時間，有助持續溫暖身體。然而，甘酒缺乏名促進血液循環的成分，因此保暖的持久效果不及三甲熱飲。

第3名：熱薑茶（暖身時間：47分鐘）

測試者飲用熱薑茶後，保暖效果可持續超過35分鐘，其體溫直至47分鐘才回落至正常體溫。石田新菜醫生解釋，生薑含有薑辣素、薑烯酚，不僅能幫助人體的微血管擴張、促進血液循環，還能讓體溫升高，並產生熱量。

雖然測試者飲用薑茶後，溫體一度升至接近36.9°C。然而體溫的急劇上升，亦會導致出汗，反令體溫較易流失，保暖的持久效果不及首兩名熱飲。

第2名：熱紅茶（暖身時間：52分鐘）

測試者飲用熱紅茶後，保暖效果同樣可持續超過35分鐘，及後體溫回落速度稍慢，直至52分鐘後才回復至正常體溫。石田新菜醫生解釋，紅茶含有茶黃素，而茶黃素具有改善血液循環的功效，有助提升全身體溫，改善手腳冰冷。

第1名：熱朱古力（暖身時間：59分鐘）

測試者飲用熱朱古力後，保暖效果同樣可持續超過35分鐘，體溫回落速度為6款熱飲中最慢，至59分鐘後才回復至正常體溫，保暖效果為6款熱飲中最佳。石田新菜醫生指，朱古力含有可可多酚，能夠促進血液循環，因此可維持保暖效果近1小時。

飲酒可以暖身嗎？與咖啡一樣越飲越凍？

此外，坊間一直有「喝酒暖身」的說法，不過香港醫管局曾表示這說法其實有謬誤，並指出酒精雖然會擴張血管，令身體即時有發熱的感覺，但這只是一時假象。當短暫溫暖過後，由於血管無法及時收縮，反加快身體散熱速度，令身體更覺寒冷，因此在寒冷天氣過量飲酒，反而可能引致低溫症。 

若想全身「暖笠笠」，營養師高敏敏曾推介9種產熱食物，甚至可令人「爆汗」，猶如自帶暖爐！這些有助暖身的食物包括：老薑、辣椒、黑胡椒、薑黃、大蒜、韭菜、熱紅茶、70%以上的可可、肉桂。其中，老薑、薑黃、肉桂更可以用來沖泡成飲品。

資料來源：《この差って何ですか？》、醫管局、香港天文台

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天氣寒冷不僅需防範感冒，更應警惕潛在的心臟健康危機。有醫生講解，冬季的低溫天氣會引發心肌梗塞和猝死，其中更有5類人容易病發。他也提出6種方法在寒冷天氣時保暖，守護心臟健康。

重症科醫生黃軒在其Facebook專頁撰文指，當氣溫驟降時人體會自動啟動應對機制，血管因低溫急速收縮，心臟為維持血壓穩定被迫加速且加強搏動，導致血壓攀升、心跳飆升，心肌耗氧量急遽增加。根據《European Heart Journal》發表的研究，瑞典北部針對28.3萬名冠心病患者的分析顯示，環境溫度每下降10°C，心肌梗塞發生風險便上升7%。英國研究亦證實氣溫越低，急性心血管疾病死亡率越顯著，每日平均溫度每降低1°C，心肌梗死累計風險會增加2.0%。因此，他表示若在低溫環境下合併下列狀況，將使心臟承受過度負荷，成為猝死危機的開端：

• 高血壓控制不良
• 冠心病合併三高問題
• 抽煙、常熬夜
• 具有家族心臟病史
• 感冒或病毒感染加劇交感神經亢進，促使血管更容易痙攣

天氣轉冷如何影響心血管健康？

黃軒醫生表示，冬季真正致命的並非寒冷，而是寒冷環境觸發早已不堪負荷的心臟系統。單純受涼雖不直接等同心臟問題，但隨之引發的連鎖反應卻成為壓垮心臟的最後關鍵：

1. 血管瞬間收縮：接觸冷空氣瞬間引發周邊血管收縮，導致血壓急遽上升。
2. 病毒感染增加心臟壓力：感冒症狀代表身體正啟動免疫作戰，心臟運作負擔同步加劇。
3. 冷空氣刺激交感神經：冷空氣促使腎上腺素分泌攀升，引發心跳加速。
4. 冠狀動脈痙攣：原本存在血管硬化問題者，在冬季低溫下血管更容易產生極端收縮。
5. 心肌需氧量暴增：供血不足引發心律紊亂，最終導致猝死。

冬季6大方法護心臟 3種衣物最保䁔

黃軒醫生指，冬季雖看似單純季節轉換，對人體卻是一場驟然的壓力測試。保暖工作並非僅因畏寒，低溫引爆原本已處臨界狀態的心臟系統。因此，他建議在天冷時，可透過以下6種方法助保護心臟：

如何保暖護心臟？

1. 起床前不要立刻下床

醒來後先暖身，再緩慢起身。

2. 外套不是最保暖

由於頸部、頭部與足部溫度流失最迅速，而頸巾、帽和襪是保暖核心。

3. 警惕感冒合併其他症狀

病毒侵襲合併寒冷環境形成致命組合，出現胸悶或心律不整需立即警覺。

4. 加強控制血壓

夜間少穿一件外套，可能導致次日發生無法挽回的意外。    

5. 避免低溫激烈運動

冬天早上跑步等同對心臟進行高壓測驗。

6. 調整洗澡順序

切勿先脫衣後開熱水，應預先啟動熱水待浴室升溫再進入。

解構心肌梗塞症狀/併發症

根據香港醫管局資料，急性心肌梗塞普遍稱為「心臟病發」，是一種危及生命的疾病，通常是由動脈粥樣硬化和冠狀動脈血栓引起的。沒有血液供應的心肌就無法正常運作並開始壞死。

• 典型症狀：心口痛和胸部不適，有時更會延伸到下顎和左臂；冒汗和呼吸困難。
• 非典型症狀，如消化不良和頭暈。
• 有時，心臟驟停亦可能是急性心肌梗塞的首發症狀。
• 併發症：心肌壞死和功能失效，嚴重時會導致心源性休克和急性心臟衰竭。壞死的心肌可導致心律不正或心臟結構破裂而造成的心包填塞、急性二尖瓣倒流或急性心室間膈缺損。所有這些情況都有即時生命危險及增加中風或其他器官衰竭的機會。
• 長期影響：患者心臟受到不同程度的損傷，急性心肌梗塞的倖存者其患上慢性心臟衰竭、心律不正和中風等的風險會增加。

資料來源：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean、醫管局

專家履歷：黃軒

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等。

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氣溫低，而且早晚溫差大，要注意防寒保暖。本文整理了一套秋冬保暖穿搭指南，解構了各種冬季衣物材質的特性和優點，還有多層次穿搭及禦寒衣物的選擇建議。

秋冬保暖穿搭指南公開 羽絨/羊毛材質有何優點？

根據日媒《ULLRMAG》報道，冬天要選擇既保暖又便於活動，且穿著舒適的保暖衣物，首先要注意材質，以下解構各種保暖衣物材料的特性和功能。

保暖衣物材料｜1. 羽絨

羽絨指的是長於水禽羽毛之間的圓形絨球，形似蒲公英的絨毛，特點是柔軟且沒有羽軸。羽絨常被用作外套和大衣的填充物，因為它具有極佳的吸濕和放濕性能，並能夠調節衣物內部的溫度。

保暖衣物材料｜2. 茄士咩（Cashmere）

茄士咩是指從生活在中國、蒙古等高海拔地區的山羊身上採集的羊毛。由於產量有限，因此被視為稀有而高級的材料。茄士咩的保暖性和吸濕性極佳，觸感柔軟順滑且有光澤，是毛衣和圍巾的熱門材質。

保暖衣物材料｜3. 羊毛

羊毛是由綿羊毛製成的材質，具有優異的保暖度和吸濕放濕性能，常用於冬季毛衣和冷帽，而且不易起皺，也常用於正裝和西裝。羊毛還具有防水性，並具有天然的抗菌和除臭特性，因此即使出了汗也不會覺得黏黏的或有異味。

市面上常見的羊毛大多來自美麗諾羊（Merino），但其實任何品種的綿羊的毛都可以歸類為羊毛。

保暖衣物材料｜4. 丙烯酸纖維

丙烯酸纖維又稱「亞克力纖維」或「腈綸」，是由石油原料的丙烯腈所製成的人造纖維，與聚酯纖維和尼龍合稱為三大合成纖維。其保暖效能優異，且蓬鬆柔軟，不易起皺，還能染出鮮豔的色彩，因而常被用作毛衣和圍巾的材質。

保暖衣物材料｜5. 吸濕發熱材料

吸濕發熱材料是透過水蒸氣被纖維吸附時產生熱能，此現象被稱為「吸附熱」，常被用於內衣和運動服中，因為能吸收汗水蒸發時產生的水蒸氣來發熱。

所有纖維都會吸收水分並產生熱量，但羊毛、嫘縈、棉質等具有優秀吸濕性和吸水性的材料更容易產生熱量。

保暖衣物材料｜6. 蓄熱保溫材料

蓄熱保溫材料是指透過在纖維內部或表面織入能夠吸收特定太陽光波長並轉化為熱能的物質，從而增強保溫性能，因此也被稱為吸光生熱材料。因其具有在陽光照射下表面溫度升高的特性，常被用於T恤、褲子、帽子、圍巾等各種物品中。

保暖穿搭｜保暖洋蔥式穿搭正確穿法

除了選擇合適材質的衣物，穿暖防寒的另一關鍵在於多層次穿搭，以下介紹冬季疊穿衣物的重點。

保暖穿搭｜1. 內衣

建議選擇採用吸濕排汗發熱布料製成的內衣，這類布料能將汗水中的水蒸氣轉化為熱量，使人無論在室內或室外都能保持溫暖。另一方面，當出汗時，汗水如果不能完全吸收，會導致衣服內部變得悶熱或寒冷，因此在運動或戶外活動時選擇吸汗速乾的內衣更合適。

保暖穿搭｜2. 上衣

最好選擇保暖度高的襯衫或針織衫，但同時選擇輕薄、適合疊穿的材質，以減少多層次穿搭時感到僵硬和影響活動。

天氣更寒冷時，可考慮穿兩件中層衣物，例如T恤加連帽衫，或根據氣溫穿運動衛衣、毛衣或抓毛絨。特別是用針織布料製成的衣物，其防止空氣逸出的構造，能更有效地抵禦寒冷。

保暖穿搭｜3. 外套

外套比起保暖性能，更應該優先考慮防風和防水性能，選擇能夠減少風雨帶來的寒冷感的衣物，例如羽絨外套或防水外套，或者較輕便有彈性的衝鋒衣。一定要確保內層和中間層衣物形成的暖空氣能夠被包裹住。選擇透濕度高的物料，也有助減少衣物內部的水分積聚。

保暖穿搭｜4. 下身

最好選擇保暖且有彈性的款式，才更方便活動。天氣更冷的時候，則建議穿夾棉的保暖褲；運動時可以在緊身褲外套上短褲，這樣既能保暖又能方便活動。

保暖穿搭｜5. 配件

有需要時戴上圍巾、保溫頸套或手套，加強頸部和手腳的防風防寒效果。

T10

天氣轉冷就容易出現頭痛與肩頸痛症狀，可能是罹患「氣象病」？究竟甚麼是氣象病？有醫生詳細解析氣象病的常見症狀，並提出12項具體指標自測風險。他也教5招來幫助身體保暖、增強免疫力，從而有效預防氣象病發作。

根據日媒《FNNプライムオンライン》報道，日本神經內科專家久手堅司指，隨著寒潮來襲，因大氣壓力、溫度與濕度變化，越來越多人出現頭痛與疲勞症狀，這類症狀由天氣變化引發的身心不適統稱為「氣象病」。多數人常誤認是個人體質問題或暫時性症狀而輕忽，但若發展成慢性病症，將對健康造成嚴重影響並提升其他疾病風險。「氣象病」主要可分為兩大類：

• 氣壓變化最常引發頭痛，其次為疲倦乏力。
• 溫度波動最易導致疲倦乏力，其次為頭痛。

他表示，最典型的症狀是頭痛，患者可能出現搏動性偏頭痛或緊張性頭痛，甚至兩者併發。其他常見症狀包含頸肩僵硬、疲勞、頭暈和心悸，多數患者會同時呈現多種徵狀。這類病症即便接受精密檢查也難以發現異常，例如頭痛患者進行腦部磁共振成像，或疲勞者檢驗貧血與激素水平皆無異狀；頭暈患者至耳鼻喉科就診也常無法確診病因。因此當患者因陰天頭痛或溫差不適時，往往難以獲得周遭人士理解。他為此列出以下12項氣象病指標：

1. 天氣變化時容易出現身體不適
2. 能在下雨或天氣轉變前隱約預感身體狀況。
3. 經常發生耳鳴或頭暈現象。 
4. 長期肩頸僵硬，或有頸部外傷病史。
5. 存在駝背、骨盆前傾等不良姿勢問題。
6. 容易產生暈車、暈船等。
7. 每日使用電腦或手機達四小時以上。
8. 很少進行伸展操或柔軟體操。
9. 有磨牙、緊咬牙關習慣或頻繁牙科治療紀錄，曾診斷為顎關節疾病。
10. 不論冬夏經常處於冷氣環境。
11. 每天都感受到壓力，特別是精神壓力。
12. 男性和女性有時會懷疑是否為更年期症狀。

*若符合1或2任一項，約有80%的機率可能屬於氣象病體質；而符合3至12項中超過三項，罹患氣象病的可能性較高。

寒冷天氣｜5招保暖/增免疫力 必做3大拉伸動作

久手堅司解釋，內耳敏感族群常會出現氣壓感現象，因耳朵負責偵測大氣壓力變化並將信號傳遞至大腦，這種過程容易干擾自律神經系統的平衡狀態，從而誘發相關症狀。同時皮膚對冷熱變化的感知信號也會傳送至大腦，當環境溫差過大時，負責體溫調節的自律神經系統會過度活躍，進而引發各種不適症狀。雖然作用機制相異，但兩者皆與大腦及自律神經系統運作密切相關。正如無法隨意控制心跳節律，調節自律神經系統同樣具有難度，這也導致人們在天氣變化時更容易產生不適感。他表示，其實可透過下列5招來維持體溫、增強免疫力，有效預防氣象病發生：

1. 暖耳可防頭痛

內耳敏感易受氣壓影響的族群應特別注意耳朵、頸部與肩部的僵硬狀況，其中改善耳部血液循環更是關鍵預防措施。除了可用熱毛巾熱敷雙耳、外出時配戴帽加強防護外，亦可透過下列耳部拉伸動作促進循環，需注意避免過度用力造成疼痛，動作如下：

• 水平拉伸：握住耳垂上方部位水平向外輕拉，維持5至10秒後重複數次。
• 斜向拉伸：向上斜角按壓耳垂後方的下顎關節凹陷處，持續按壓30秒。
• 耳垂旋轉：輕握耳朵進行前後旋轉運動，舒緩耳周肌群，重複約10次。

2. 攝取富含鉀的食物

對於易因氣壓變化產生不適者，常伴隨身體腫脹，建議應進行全身伸展並攝取富含鉀的食物，具有利尿作用。推薦選擇菠菜、淮山、香蕉、杏仁、開心果等。

3. 保持頸部溫暖

由於溫差會具體表現為冷熱感受，最簡易的應對策略即透過衣著調節體感溫度。但當頸部受寒時更容易引發不適反應，外出時務必配戴頸巾，睡覺時則需注意頸部保暖避免受涼。

4. 控制室內濕度

隨著氣溫下降濕度降低，加上暖氣設備運轉會使空氣更加乾燥，眼睛和喉嚨出現類似感冒的症狀通常是由乾燥引起。因此，需特別注意環境濕度不論過高或過低，都會對自律神經系統造成負擔，從而誘發各類不適病症。

5. 透過早晨曬太陽來調整時差

自律神經系統與人體生理時鐘密切相關，當生理時鐘紊亂時會直接導致自律神經失調。由於人體生理時鐘實際以25小時為周期運行，與現實的24小時制存在一小時落差，而陽光正是調節此差異的關鍵因素。建議養成晚上睡覺，早上起床，清晨起床後曬太陽的習慣。還建議在上班或上學途，或坐在窗邊曬太陽，都是有效調整生理時鐘的簡易方法。

資料來源：《FNNプライムオンライン》

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吃堅果也能抗衰老、去皺紋？有醫生指出，有1種堅果不僅有助延緩老化，研究更證實其能減少9%皺紋，同時具有緊緻肌膚與美白雙重功效。

美國皮膚科醫生Andrea Suarez在Youtube頻道指，內在老化與遺傳基因、荷爾蒙變化及新陳代謝機能相關；外在老化則與紫外線暴，曬、環境污染、生活型態及飲食習慣密切相連。她坦言，均衡飲食與攝取抗氧化營養素，是減輕自由基傷害、維持肌膚彈性的關鍵策略，因此特別推薦1種抗皺效果卓越的堅果：

為何杏仁可抗皺、抗衰老？

Dr. Dray表示，杏仁富含的抗氧化成分，能深入皮膚細胞膜結構，有效抵禦自由基侵害。此外，杏仁更含有角鯊烷、β-穀固醇、鎂、錳及植物性蛋白質，還提供多不飽和與單不飽和脂肪酸，能強化皮膚屏障功能並減少水分流失。

她引述2019年《Phytotherapy Research》研究顯示，28位停經後女性連續16周攝取總熱量20％的杏仁（約59克）皺紋深度平均減少9%。2021年發表於《Nutrients》研究更發現，持續24周食用杏仁的女性，其黑色素沉澱明顯改善、膚色均勻度提升。研究團隊推論，維他命E能抑制酪胺酸酶活性以減少黑色素生成，並提升抗氧化物質穀胱甘肽濃度，從而改善膚色與皮膚緊緻度。

另外，2021年刊登於《Journal of Cosmetic Dermatology》（美容皮膚科學期刊），針對18至45歲亞洲女性的研究顯示，每日攝取約42克杏仁持續12周後，皮膚對紫外線的耐受度顯著提升。這證實食物中的抗氧化成分能增強皮膚防禦機制，延緩光老化造成的損傷。

Dr. Dray強調，儘管這些研究屬短期觀察，但結果均一致證實飲食確實能改變膚質狀態。她也指出，肌膚保養不能僅依賴單一食物，欲有效改善膚質應從整體飲食著手，包括減少攝取糖分，多吃富含抗氧化物食物，例如葵花籽、牛油果、堅果、深綠蔬菜與全穀類等，並搭配防曬與保濕保養，結合規律作息方能真正延緩老化。

堅果保存不當 恐產1種致癌毒素

雖然核桃等堅果營養豐富，不過如保存不當，恐有致癌風險。根據香港食物安全中心資料，花生、木本堅果等果仁，若保存不當，容易產生黃曲霉毒素，而天然存在的黃曲霉毒素已被世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構列為確定令人類 致癌的物質。

甚麼是黃曲霉毒素？

據食物安全中心資料顯示，黃曲霉毒素是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，且不易在一般烹調過程中被分解。黃曲霉毒素主要分為4類：B1、B2、G1、G2。最常見的是B1黃曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。

如何減低黃曲霉毒素帶來的風險?

根據食物安全中心資料，黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：

• 保持均衡及多元化飲食，可避免因偏食而過量攝入黃曲霉毒素等污染物。  
• 購買食物時應光顧可靠的店鋪，妥善貯存食物(例如按照生產商的指示「貯存於陰涼乾燥處」)，並且不要長時間存放才食用。
• 食物如有發霉或損壞跡象，便應棄掉。  

資料來源：Youtube「Dr. Dray」、香港食物安全中心

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