Sing Tao Real Time News

最近和友人到尖沙咀文化中心旁的映月樓用膳，時為黃昏六時許，坐在玻璃窗前，看晚霞慢慢地浮漾在維多利亞港，鴨靈號帆船載着遊客們來來回回，一個個旅行團駐足在海旁長廊拍照，好不熱鬧。

翻閱精美的餐牌，友人如發現新大陸般驚呼：「你睇你睇，家連菜式名都要玩花臣，咩叫做『一夜情』啫？」

友人指着售價198元的例牌菜「一夜情老薑蒸走地雞」，大驚小怪，真的是「乜嘢人就會諗起乜嘢事」，若不是他心邪，想起色慾都市，就不會失禮街坊。

其實在餐牌的附加圖片，可以清楚地見到，在一件件走地雞上面，是有兩件風乾了的魚塊，有點像鹹魚。這種魚，就叫做「一夜干魚」。

一夜干，是源自日本北海道地區，在冷凍技術還未發達的年代，漁夫為了保存魚類，會用醃漬和風乾的方法去處理，將鮮魚剖開，清除內臟，再浸泡在跟海水濃度差不多的鹽水中，以殺菌和降低腥味，最後用廚房紙巾稍微擦乾水分，再吊起經過一夜風乾，便可保鮮約三個月，既能保留海洋的鮮味，也是送酒佳品。一般來說，用來作一夜干的魚類，通常會選肉質較實和油脂適中最為理想，例如鯖魚、鱈魚、鯛魚和秋刀魚等。

食用一夜干魚，日本人會研究配甚麼酒，飲清酒可以讓口感更圓潤，飲啤酒則能中和魚肉的油膩感，令人開胃，飲綠茶能清新味蕾，全程嘗鮮。

聽完我娓娓道出甚麼是一夜干，友人還會想起一夜情嗎？

中美貿易戰交鋒，日日有新發展。上周開始，中國揚言限制部分荷里活片進入。香港又如何？「一國兩制」之下，應該仍自由出入，內地人可以來睇演唱會，也可專誠來港睇戲。

一直以來，香港上映電影，主要只是港產片及美國片，故此，長期以來，市民對電影視野的範圍非常狹窄。

真要多謝Netflix，全面將我的電影天空打開，原來這個世界，有太多太多出色的電影及電影工作者，只是香港的片商沒有引入，認真嘥料。

過去幾年，我已在Netflix觀賞無數精彩的不同國家電影，包括：泰國、印度、日本、韓國、英國、法國、土耳其、以色列、意大利……最近又碰上一套荷蘭精彩之作《人質危機》（《iHostage》），百分百真實個案改編。

2022年一個正常日子，阿姆斯特丹的Apple Shop如常運作，突然殺入一個手持機槍、身纏炸彈的匪徒，隨意抓着一個男顧客做人質，嚇得現場顧客及職員亂竄找地方躲避。

很快外邊已被重裝特警包圍，基於店內有大量躲起來的人質，加上綁匪揚言身上炸藥足以炸毁整座大樓，與所有人同歸於盡，令警方投鼠忌器，只得派出談判專家拖呀拖。

綁匪要求230億美元加密貨幣，這個天文數字，根本是不可能的任務。

綁架片小弟睇無數，這套因基於事實，拍起來並無太大戲劇性。但導演波比博曼斯乃製造氣氛高手，選角方面，所有警隊演員皆非常英勇正義，穿上制服時個個充滿男子氣概。劇情發展到最後有點出人意表，不似一般綁架案的結局，相當好看也緊湊。

內地唔入荷里活片，其實仍有大量精彩片種可以選擇。

讀者M告訴我，她的同居男友有很嚴重的打呼聲，無數個夜晚，她被他的鼻鼾聲吵醒之後，就再也無法入睡，眼光光等天光。白天呵欠連連，已經影響工作表現。她擔心再這樣下去，她會神經衰弱。他試過用鼻夾和止鼾貼，並無明顯改善。她曾提議分房睡，但男友無法接受，她也擔心兩個人長期分房睡覺會令感情疏離，漸漸變成「同屋住」、室友，所以M說想聽聽我的意見。

夫妻或情侶應該怎麼睡覺，並無標準答案。有人喜歡從身體接觸中獲取安全感與踏實感，晚晚攬着睡覺，頸梗膊痛在所不惜。就算不抱成一團睡覺，至少也要手握着手。有人甚至因此而練出了特異功能：聽不到對方的鼻鼾聲，反而睡不着覺。

有的人喜歡分房睡，不管對方或自己有沒有鼻鼾聲。這些人通常是為了追求更佳的睡眠質素及屬於自己的獨立空間。

一起睡和分房睡各有利弊，兩個人在一起生活，本來就需要經過磨合，彼此體諒，彼此遷就，找到最適合雙方的生活模式，包括睡眠模式。

當一起睡覺影響其中一方的身心健康了，就該認真溝通，共尋解決方案。比如嘗試返工的日子分房睡，周末及假期才一起睡。若女方的睡眠確實有改善，而男方也慢慢接受「一個人睡」，那可以適當增加分房睡的日子。

一世人流流長，兩個人以後要面對的各種風雨及挑戰多不勝數，鼻鼾只是微不足道的小問題，只要雙方抱着愛惜對方的宗旨去處理，問題不難解決。目前，最簡單的解決方法則是女方戴耳塞睡覺。

 出現口氣或口臭，不一定只是口腔衛生問題，甚至有可能是一些致命疾病的先兆。有醫生提醒，如果發現口腔出現7種異常口氣味道，有可能是身體患上7類疾病的先兆，其中一種甚至有可能是患上肺癌、胃癌等癌症的警號。

口氣聞出7大疾病先兆 這味道恐屬肺癌/胃癌警號

家庭醫學科醫生洪暐傑在節目《醫點不誇張》中提到，如發現口臭，不僅影響人際關係，更可能是健康發出的警訊。若出現以下7種口臭味道，有可能患上以下7種疾病的徵兆：

口氣如何自測健康？

7種口氣自測健康：

1. 腐臭味

當口中散發腐臭味，這可能是癌症風險。由於癌症發生過程中會有細胞壞死，而腐敗味道會從口腔散發出來，常見於與呼吸道有關的癌症，例如口腔癌、鼻咽癌、肺癌、食道癌和胃癌。但若是肺癌，腫瘤生長位置位於肺部較外邊的地方，未與支氣管形成通道時，這種氣味較難從口腔散發出。

2. 臭雞蛋味

常見於肝衰竭等肝臟疾病。

3. 酸臭味

若有胃酸倒流的現象，就可能會出現酸臭的口氣，而這種味道類似吃飽後打嗝的氣味。如果消化不良或食物在胃裡滯留過久，這種異味會更加濃烈刺鼻。

4. 水果腐爛味

糖尿病患者可能已出現酸中毒的現象。

5. 尿騷味

可能是腎臟疾病所致，因為腎臟代謝毒素功能下降，導致毒素累積過多所引起這種味道。

6. 肉類腐敗味

常見於牙周病等口腔疾病。

7. 魚腥味

可能是鼻竇炎或呼吸道疾病。

3招自測口氣程度 

要自我檢測是否有口臭問題，洪暐傑醫生教3種簡單方法：

•雙手合攏摀住嘴巴，緩慢吐氣並持續三秒後再聞氣味，若連自己都感到明顯異味，就表示口臭問題較嚴重。

•使用乾淨湯匙輕刮舌苔或舌頭舔湯匙，等口水乾燥後再嗅聞湯匙上的味道。

•尋求朋友協助聞氣味，但建議務必慎選人選，以免尷尬。

6大生活習慣易致口臭

根據香港衞生署資料，口臭問題於早上起床時特別明顯。引起口臭的主要原因是當食物渣滓和血液在口腔內經細菌分解而腐化。另外，擁有以下不良生活習慣或身體狀況的人士，會較易出現口臭：

口腔衞生欠佳：累積的牙石會導致牙週病，從而引致口臭。

唾液流量不足令口腔乾涸：由於唾液有清潔口腔的功能，唾液流量不足的話，口腔內的壞死細胞便會聚積在舌頭、牙肉及面頰，並且腐壞和產生口臭。

假牙衞生欠佳：若假牙是不合適、不衞生或於睡覺時仍然佩戴著，都會引起口臭。

吸煙：會發出一股尼古丁的臭味。

進食味道濃烈的食品：例如洋蔥及蒜頭等，都會引起暫時性的口臭。

疾病：有些疾病如鼻竇炎或肝臟問題等，有時都會引起獨特的口臭。

怎樣可以預防口臭？

根據衞生署資料，在大部份情況下，口臭是可以憑著每天保持口腔衞生及良好的護齒習慣預防：

•每日於早晚及進食後，使用含氟的牙膏擦牙，同時適當地清理牙罅。

•妥善清理假牙，並在睡覺前把它除掉。

•定期接受口腔檢查。

•戒煙，或者可嚐試咀嚼無糖香口膠。由於咀嚼香口膠能刺激唾液腺分泌唾液，而唾液可中和口腔內的酸素，這樣便可減少蛀牙的機會。

•全日多喝水，以保持口腔濕潤。

•避免進食味道濃烈的食品。

資料來源：《醫點不誇張》、衞生署

專家履歷：洪暐傑

台灣家醫科主治醫生，目前擔任義大醫院預防醫學科主任，主要專長為骨質疏鬆症、糖尿病、高血壓、高血脂、戒菸、多重疾病整合門診照護等

T10

【腦退化先兆】腦退化症並非長者專利，有研究發現，如眼睛出現2類症狀，有機會是腦退化先兆，甚至最早恐在45歲已出現腦退化的跡象，而且發生心臟病或中風機率也有機會上升。

腦退化先兆｜眼睛出現2症狀 45歲恐患腦退化 

為評估腦退化風險與視網膜健康的關係，新西蘭奧塔哥大學的研究人員使用了《Dunedin Multidisciplinary Health and Development Study》中938名參加者作為研究對象，分析他們在45歲時的健康評估數據，包括視網膜神經元和視網膜微血管的測量數據。參加者沒有青光眼、多發性硬化症、視網膜色素變性、腦腫瘤、糖尿病視網膜病變等會影響視網膜的疾病。

研究人員又採用了5個適用於中年時期的阿茲海默症及腦退化症測量指標，以衡量參加者出現腦退化的風險。研究結果發表在《Journal of Alzheimer’s Disease》。

腦退化先兆竟與視網膜有關？

腦退化症與視網膜變化有何關係？

研究結果顯示，視網膜變薄和眼部血管健康狀況不佳（視網膜小動脈變窄、視網膜小靜脈變寬）的人，在45歲時更容易出現認知能力下降的跡象，這通常是認知障礙症的前兆，反映他們在未來數十年有更高機率患上此病，具體症狀包括：

視網膜變薄：視力扭曲，常看到斑點、線條或閃光。

眼部血管健康狀況不佳：眼球現疼痛或感壓力，有機會喪失視力。

研究人員表示，上述兩個問題都顯示眼睛和大腦的血流量不足，可能導致記憶力下降。由於視網膜微血管系統是心血管系統的一部分，視網膜小動脈變窄及小靜脈變寬可能反映了慢性發炎及心血管問題，這些都是心臟病和中風的已知風險因素。

研究人員指，能夠識別出腦退化症的高風險族群，對於早期預防十分重要。簡單、低成本且非侵入式的視網膜影像檢查，能夠作為評估中年人潛在患病風險的方法。

共同作者之一Dr. Ashleigh Barrett-Young表示，由於視網膜與大腦相連，如果觀察到看到視網膜發生某些變化，可能反映了大腦中同時發生的變化。但覺等方面的變化。

估計香港70歲以上長者當中，每7名女性或每10名男性就有1名患者。其中，阿兹海默症為最常見的腦退化症類型，佔香港例約65%。

1. 腦退化症早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為腦退化症患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。

•失去短期記憶

•表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等

•情緒或行為變幻無常

•學習新事物及跟隨複雜指令感困難

•判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 腦退化症中期症狀（第2-5年）

隨著腦退化症病情的進展，腦退化症患者早期的困難會更加明顯。

•混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況

•行為性格轉變，或會容易情緒不穩

•需別人協助日常自理活動

3. 腦退化症晚期症狀（第5年後）

腦退化症患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。

•記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記

•身體活動及精神狀況出現衰退

•未能有效表達及溝通

•不能處理日常生活、需要長期照顧

生理時鐘混亂

資料來源：《Otago Daily Times》、《Daily Mail》

根據世界衞生組織統計，全球每3名成年人便有1人患上高血壓，而長期高血壓會導致心臟病和中風。衞生署最新資料顯示，香港死於心臟病的人數近年呈上升趨勢，2023年便有超過7200多人；而死於中風亦有3000餘人，趨勢相對平穩。

全球每3人有1人患高血壓 控制不當可致腎衰竭

衞生署於2022年人口健康普查亦推算，29.5%非住院成年人患有高血壓，較五年前增加約2%。長期高血壓除了影響心腦血管健康外，若控制不當更會導致末期腎衰竭，有需要進行家居洗腎治療，不但影響日常生活，亦增添致命的腹膜受感染風險。

退休巴士司機李先生早年已患有糖尿病，多年來血糖一直控制得宜。他常稱讚自己生活自律克制，每餐飲食低糖走油，每天最少跑步30分鐘，並輔以30分鐘緩和運動。因其良好血糖管理，更獲醫院糖尿科護士邀請為其他病人分享經驗。不過，某次他覆診時，醫生發現他血壓偏高，遂按糖尿科血壓指引處方了保護腎臟藥給他服用。可是他每次服藥後都感到天旋地轉和十分不適，情況更持續多天，量度後發現血壓很低。經上網查證，他發現「補腎藥」原來是降血壓藥，從此他不敢服用，並於覆診時告訴醫生，醫生隨即取消處方。

經過數次覆診後，另一名年青醫生見李先生血壓仍處於糖尿指引高血壓標準邊緣，再次提出處方「補腎藥」給他。李先生將先前經驗告訴醫生，醫生表示今次是不同藥物，並開藥給他。李先生初時按時服用，但再次出現頭暈低血壓徵狀，再諮詢醫生後得知藥物只是不同類別的降血壓藥，所以拒絕再服。後來他經常在家量血壓，指數大多正常，令他感到十分滿意。

如何正確量血壓？只量1次未必夠

香港醫務衞生局（前身食物及衞生局）於2021年推出了《香港高血壓參考概覽：成年高血壓患者在基層醫療的護理》，更新了診斷血壓的標準方法：

測量血壓正確方式：

•採取坐姿；

•量度兩次，每次相隔1至2分鐘；

•最終血壓讀數更應採用兩次或以上不同情境測量的平均值來計算。

正因如此，醫生也會安排24小時量度血壓來協助診斷。若單憑一兩次隨機血壓來判斷，或會影響治療效果，甚至產生不良副作用。

專家拆解10大血壓異常種類

隨着大眾對高血壓的認知愈趨普及，近年來醫護界亦已研究並區分出不同類型的血壓，希望有助準確地管理血壓，畢竟適當的血壓對維持良好營養吸收和代謝物排出至關重要。以下是專家在臨床上考慮的不同血壓類別：

原發性高血壓：佔高血壓診斷超過90%。高血壓的發生並沒有其他病理成因。醫學界普遍將血壓140/90mmHg以上定為診斷標準。此類高血壓主要與長期生活習慣相關。

繼發性高血壓：由其他病理如腎病、腎上腺瘤等引致。要控制血壓，必先解決病因。

白袍高血壓：指患者在醫療環境中（如診所或醫院）測量時血壓升高，但在非醫療環境（如在家或日常活動）下血壓正常的現象。該現象相信是因為患者面對醫療人員時，不其然產生緊張情緒（俗稱「白袍效應」）而得名。

隱匿性高血壓：指患者在診症室測量時血壓正常，但在其他非醫療環境中血壓升高的現象。或與日常工作和生活壓力有關。

變動性血壓：指個人血壓在短期（如24小時內）或長期（如數周至數月）中出現波動現象。血壓波動常見於高血壓的研究，大幅度血壓變動會增加心腦血管疾病的風險。

頑固性高血壓：指高血壓患者在使用3種或以上的降血壓藥後仍未達目標血壓水平。此情況會特別增加腎衰竭機會。

夜間高血壓：上血壓於夜間驟增約20mmHg，研究發現此情況會增加心臟衰竭風險。

夜間低血壓：上血壓於夜間驟降約20mmHg，日本大型研究發現此情況會增加中風風險。

姿位性低血壓：上血壓於1至3分鐘站立後驟降約20mmHg，成因與自主神經失調或嚴重缺水有關。研究發現此情況會增加跌倒、暈眩和心血管疾病的風險。

長期低血壓：血壓低於90/60mmHg，並常有頭暈、眼朦、虛弱或心悸等徵狀。多與心臟功能衰退有關。

要控制血壓，需要生理調節和藥物治療互相配合。李先生的案例多數屬於變動性血壓，尚幸他平時勤做運動和注重飲食健康，所以患上心腦血管疾病機會很低。香港大學和醫院管理局合作的大型研究證實，維持此類健康習慣能減少50%心臟病和中風機會。

要預防中風和心臟病，順暢的血液循環是要訣，筆者建議讀者每天早、晚做15分鐘八段錦，簡單直接有效，手部運動特別能暢通腦血管循環、全身動作增加身體各組織血液供應，促進新陳代謝。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文

T10

各位爸媽們，你有沒有發現，當生了小寶寶後，你變得越來越細膽，而且怕死？

因為你怕自己萬一有甚麼冬瓜豆腐，那麼誰來肩負養兒育女的責任？誰能眠乾睡濕，付出無微不至的愛，讓小寶寶感到溫暖？當小寶寶哭泣時，誰會馬上抱入懷裏呵返？

以前還是吊兒郎當，天不怕地不怕，你會追逐速度快感，享受開快車的樂趣。

有了小寶寶後，你會賣掉跑車，改揸七人家庭車，在後座加設嬰兒座，出入都會安全駕駛，惟恐有甚麼差池，令小寶寶受傷。

拍拖時，你會跟情人玩過山車，高舉雙手狂嗌狂叫，多刺激多爽啊！做了爸媽後，你會耍手擰頭，開始識驚：「萬一機件失靈，成卡車跌咗落去，咁點算？幾日前意大利南部先至有架纜車因為纜繩斷裂，跌落山谷，四死一傷。我哋唔死得㗎！BB唔可以冇咗我哋！」

自從屋企多了一個小生命，兩夫婦少了甜蜜拍拖的時刻，總想偶爾抽幾天，將小寶寶交給奶奶或工人照顧，爭取久違的二人世界。

不過坐飛機時，心中又會杞人憂天，萬一墜機，兩個都死晒，剩下小寶寶獨自留在世上……越想越擔心，你甚至會擔心得哭了起來。

為了令小寶寶有多些保障，你主動增加人壽保額，至少身故後都能有幾百萬元，留給家人堅強地活下去。

你開始注重健康，想長命一些，希望能見證小寶寶大學畢業，然後踏進教堂，再抱孫，坐看夕陽無限好。

初初入廣播圈，經常聽見前輩訓示新人：「淨係睇見人享受成功的光芒，而唔去了解幕後所付出的苦功，你邊有機會上位呀？」

對的，尤其是演藝圈，企出台時光芒四射，但你可知道個個皆是「台上一分鐘，台下十年功」？哪會有符符碌碌就得到持久成功的？

以為有的，必須捉去驗腦！

又例如飲食界，小弟也見證不少廚師，由做廚房仔畀師傅踢屁股階段下起步，結果二十多年後，有的仍在街邊茶記日炒夜炒得個捱字，但另外有的升到米芝蓮級大廚，又或大集團的飲食部總監。

點解？因前者不少每日落場（下午二至五時）就去嫖賭或瞓覺，很少自動自覺尋找升呢。後者呢？落場三個鐘，就用廚房設備來磨練廚藝及不停看書，借鏡前輩功力，落實鑽研，再用自己的想像力研發新菜式。

前者例子不必提了，希望能在踏入暮年前開竅。後者又如何？也有不少例子，例如香港最吃香的年輕廚藝高手周世韜（Saito），如今負責管理恆基集團三間新派菜館，由整體裝修設計到廚房出品皆極具心思。

最近有機會向佢請教，因發覺Saito炮製的佛跳牆及濃雞湯手打麵，真係冇誇大形容，正到飛起。上次幫襯（次次真金白銀），兩皆連最後一滴都灌清。「周師傅，點解你的湯水可以咁正？」

「心機加耐性再落足真材實料。例如雞湯，我會用一隻雞加火腿慢火燉出一斤湯，一對一比例，是真真實實的雞精，入口濃密帶黏性。」

「至於佛跳牆的湯底要求更高，五十斤古越龍山花雕加五十斤雞湯，慢火將其收乾至十五斤呈汁狀，放入盅仔，加名貴材料燉至全部近融化狀態，真的是一斤心機一斤湯。」

我對攝影的興趣想不到影響了兩個兒子，他們在大學所學的都與攝影有關。

他們的技巧、器材都是專業水平。他們也能學有所用。

小兒子為我誕下兩個活潑可愛的孫女，他們的家庭相冊比我的豐富得多。

她們很小的時候便到處去，照片有各地的風光做背景。海灘、動物農莊、迪士尼、薰衣草田、鬱金香花田、香港、澳門、加拿大、日本……

她們穿得好看，各種款式，彩色繽紛。

她們跟各種動物和玩偶配搭，姿態自然，妙趣橫生。鏡頭所見都是專業角度。

她們笑得開朗，說明在她們的生命中沒有陰霾只有陽光。

她們在與父母的合照中有親情、愛情在其間流動，類似電影中溫馨的畫面，卻是生活的日常。

這些動人的畫面，更多儲存在手機中，在每年若干次的家庭餐會之後，大家排排坐在電視大屏幕上觀看這些歡樂時光，一面看一面發出歡笑和驚呼。雖然如今她們還小，但已回不到「得意」的當年去。

想像有一天，她們會放映這些照片給她們的兒女看，那反應可能更強烈，笑聲比現在更頻密。

老師要學生背讀唐詩宋詩，目的是增強記憶，歷久不忘，唯獨是「氣味」，不用刻意去牢記，因為這是人類與生俱來的本能，例如鮮花的香氣，老遠飄來，你不但記得那些是什麽花，在什麽場合散發出來。

猶記得幾十年前，店鋪新開業，門前擺滿各種鮮花，那股濃烈的香氣，腦海還會重現顧客盈門的熱鬧情景。

遺憾的是，近年的鮮花，嬌艷依舊，但香氣全無，原因是要生長得快，大量生產才符合花農的經濟收益，肥料太多化學成分，只得其貌，卻無其應有的芬芳。鮮花無香味，不知是進步還是退步？

汽車和電單車，早年未有「廢氣限制」，排出的廢氣使人難受之極，時至今天，防污染的條例極之嚴格，幾乎達到無色無味。

相信大家也必記得，早年去台灣、菲律賓，一步出機場大門，那股難聞的廢氣撲鼻而來，閉上眼睛也知到埗了，這種氣味消失，絕對是進步。

最使人失落的是，「花生油」的香氣已消失得無影無蹤，食物最講究「色香味」，今天只剩下花生油的金黃色，香氣和味道全無。

記得早年的花生油，即使是最廉價的下等貨，都有齊色香味，那時還有「散裝」發售，自己帶空樽去買一斤半斤，那個大油缸一打開，整條街都聞到花生油的獨特清香。

有位老友在「大油莊」做批發，據他所言，今天的花生油之所以無香無味，是因為要降低成本賺取厚利，「溝」得太淡，只在「樽頸」加幾滴濃香，開瓶之後很快散失。由此看來，科技進步，會減少口福。

你坐經濟艙選擇窗口位還是過道位？

如果飛行時間不是太長，中間不需要去洗手間的話，窗口位乘客可以把帽沿壓到臉上，把臉轉向玻璃，從上機到下機，全程不望其他乘客一眼。窗口位很適合不喜歡與陌生人應酬的人，免卻交流的壓力。

過道位最大的好處是能經常起身而不用擔心麻煩其他乘客。我喜歡過道位遠勝於窗口位。我不介意被其他乘客打擾，吃完飛機餐、乘客開始休息前，我甚至會主動詢問坐在中間及窗口的乘客需不需要去洗手間。

但是，如果我坐在窗口或中間座位，每次開口麻煩其他乘客起身讓我去洗手間，我都會有莫大的壓力，我通常趁其他人去洗手間時跟着去。

去戲院看電影，我則盡量挑選後排倒數第二行兩側的位子。我喜歡距離銀幕最遠的位子，但最後一排通常是連排，無論選擇哪個座位，都得跟陌生人毗鄰而坐。

倒數第二行開始，左右兩側分別設有兩個座椅的位子，如果是兩個人去看電影，這是我的必選座位。若一人獨行，我選擇兩個座椅中的過道位。

有些朋友非常執着「中間位」，喜歡選擇戲院最中間的位置，他們認為那是視線對焦最舒服的角度。偏偏那是我最討厭的座位，因為前後左右都被密集地包圍了，出入不易，令我無法專注。

跟陌生人共享空間時，如何選擇自己所處的位置，大約能反映一個人的性格。

平時相熟的朋友對我的印象大多是「熱情、外向、開朗」，但每次在選擇共享空間時，我才會認識真正的自己：討厭社交、享受獨處。

隨著都市人工作模式的改變，需要在辦公室中長時間工作。儘管現代化的辦公環境無疑提高了工作效率，但長時間的靜坐工作不僅增加了工作壓力，還對身體健康造成不良影響。物理治療師將探討在辦公室工作時常見的頸椎或腰椎椎間盤突出而導致的疼痛、預防方法等，解說不良姿勢如何影響身體健康及可能引發的問題，以及可採取的動作來改善與緩解肌肉疲勞。

辦公室工作易致腰背痛 3大因素誘發痛症

在現代職場中，隨著工作方式的變化，越來越多的人面臨著各種疼痛問題。但頸椎或腰椎椎間盤的問題是較多都市人會遇到，這疼痛不僅影響工作效率，還可能對生活質量造成影響。

在辦公室中，許多人因為長時間使用電腦而採取了不良姿勢，這些姿勢可能在無形中影響到脊椎的健康。以下是一些常見的不良姿勢：

1. 長期姿勢不良

•頸椎：長時間低頭使用電腦或手機，頸椎前傾增加椎間盤壓力，導致纖維環破損風險增加。

•腰椎：久坐駝背使腰椎後凸，促使椎間盤向後突出，壓迫神經根。

2. 長期缺乏活動

•辦公室缺乏活動導致脊椎周邊肌肉萎縮、椎間盤失去承托力

•血液循環差，加速椎間盤脫水

3. 重複性動作壓力

頻繁轉身取物、搬運文件等動作，若姿勢不正確（如扭腰搬重物），可能加重對椎間盤的壓力

如何確保工作姿勢正確？

要改善辦公室工作中的脊椎健康問題，正確的坐姿和站姿至關重要。以下是正確姿勢的幾個標準：

錯誤姿勢：螢幕水平過低，需低頭工作。（物理治療師程鈞筵提供）

正確姿勢：螢幕盡量調整至視線水平，避免低頭。（物理治療師程鈞筵提供）

 1. 維持脊椎中立姿勢

•頸椎：螢幕調整至視線水平，避免低頭；使用手機支架減少頸部前傾。

•腰椎：選擇具腰部支撐的椅子，必要時加裝腰靠，保持腰椎自然前凸曲線。

2. 動態工作模式

每30分鐘起身活動，進行「貓駝式伸展」（手撐桌緣，交替拱背與塌腰），鬆解脊椎壓力。 

3. 強化脊椎穩定肌群

•頸椎：每日練習「收下巴運動」（坐直後水平內縮下巴，維持5秒，重複10次），強化深層頸肌。

•腰椎：練習「鳥狗式」（四足跪姿，對側手腳伸直維持10秒），增強核心與背部肌群。 

4. 避免脊椎過度負荷 

搬運重物時採用「推」而非「拉」的動作，減少腰椎扭轉；使用升降桌減少久坐時間。

3大伸展動作紓緩 在辦公室也可做

1. 「神經滑動術」緩解麻痹

步驟（上肢）：坐直後將手臂伸直，掌心朝前，手指朝後，頭部緩慢轉向對側，直到感覺輕微拉扯，維持10秒後放鬆，重複5次。 

作用：改善頸神經根滑動性，減輕神經的張力。

神經滑動術：坐直後將手臂伸直，掌心朝前，手指朝後，頭部緩慢轉向對側。（物理治療師程鈞筵提供）

 2. 「骨盆時鐘」放鬆腰椎

步驟：站姿下想像骨盆為時鐘，緩慢前後左右傾斜（如12點→6點→3點→9點方向），每個位置停留3秒，重複5圈。

作用：活化腰椎周邊肌肉，促進椎間隙營養交換。

「骨盆時鐘」放鬆腰椎：站姿下想像骨盆為時鐘，緩慢把骨盤前後左右傾斜（如12點→6點→3點→9點方向），每個位置停留3秒，重複5圈。（物理治療師程鈞筵提供）

 3.  「腰椎減壓微運動」

步驟：坐直後雙手抓住椅緣，輕輕將身體向上拉提（臀部微離椅面），維持5秒後放鬆，重複10次。

作用：短暫釋放椎間盤壓力，促進脊椎間隙血液循環。  

腰椎減壓微運動：坐直後雙手抓住椅緣。（物理治療師程鈞筵提供）

腰椎減壓微運動：輕輕將身體向上拉提（臀部微離椅面），維持5秒後放鬆，重複10次。（物理治療師程鈞筵提供）

 透過以上方法，希望可以有效減輕職場上的頸椎或腰椎健康問題。如持續的疼痛應及時求醫。早期診斷和治療可以有效防止問題惡化，保護你的健康。

撰文：物理治療師 程鈞筵博士

T10

談到健康茶飲，綠茶、抹茶等必定榜上有名。不過有專家指，有一款茶飲的抗氧化能力竟可擊敗綠茶，這意味著其抗衰老、防癌等功效有機會比綠茶還要好，到底日常應如何飲用這款茶飲才可發揮其最大功效？

抗氧化/防癌功效擊敗綠茶 專家揭這茶飲更護心血管

台灣大學營養學助理教授洪泰雄近日在個人Facebook專頁上分享，洛神花茶的5大健康好處：

洛神花茶5大功效：

1. 有助降血壓

洛神花茶有「天然紅色降壓茶」的別稱，外國研究發現，飲用洛神花茶可使收縮壓和舒張壓分別平均降低 7.58 mm Hg 和 3.53 mmHg。但要留意，服用降血壓藥物人士應諮詢醫生後再決定是否飲用洛神花茶，以免與藥物產生交互作用。

2. 具抗氧化功效 清除自由基

有研究比較了常見的280種飲品的抗氧化含量，顯示洛神花茶的抗氧化能力打敗綠茶，位居榜首！據了解，洛神花茶富含花青素、類黃酮等多種抗氧化物，有效中和體內的自由基，減少氧化對細胞的傷害，有助抗老、維持年輕並預防慢性疾病如心血管疾病、糖尿病、癌症等。

3. 保護心臟健康

台灣中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授王朝鐘的研究發現，每天飲用200ml洛神花茶一個月後，受試者血液中的膽固醇濃度從200 mg/dL降至150 mg/dL。因為洛神花含多酚和類黃酮成分，防止壞膽固醇 (LDL) 被氧化，減少動脈粥樣硬化斑塊；故適量飲用洛神花茶有助保護心臟，降低心血管疾病的風險。但本身患高血脂或心血管疾病人士要留意，洛神花茶只能作為輔助調理，不能取代專業治療。

4. 幫助消化 利尿去水腫

洛神花中的有機酸如檸檬酸和蘋果酸能刺激胃液分泌，適量飲用可促進腸胃蠕動，幫助消化。洛神花茶含高鉀質能促進體內鈉排出，減輕水腫，增加尿量，讓體內新陳代謝更順暢，對於久坐導致輕微水腫的上班族來說相當有益。

5. 預防糖尿病 穩定血糖

有不少外國研究顯示，洛神花茶具備調節血糖的潛力。因為洛神花含多酚，可以提高胰島素敏感性、抑制醣類分解酶，進而減慢血糖上升速度。一項2021年發表的文獻表明洛神花茶具有抗糖尿病作用，或有助控制糖尿病。

洛神花茶每日應飲多少？3類人慎飲

洛神花茶每日可飲用約200ml，且熱飲勝過凍飲，以防影響腸道蠕動。台灣中山醫學大學王朝鐘教授研究建議：

•先將100g的洛神花加入1000ml的水中，煮沸後即可飲用

•洛神花茶建議不要加糖，以防糖分超標、影響體重。

雖說洛神花茶有不少益處，但洛神花茶仍有食用禁忌、副作用、不適用人群：

•腸胃敏感人士：由於洛神花茶偏酸，建議避免空腹喝茶，最好在飯後飲用，減少對腸胃的刺激 。

•低血壓人士：由於洛神花茶本身具有降血壓效果，低血壓者慎飲。

•孕婦：中醫認為洛神花性偏涼，孕婦應避免飲用或先諮詢中醫。

T10

香港飛寧波兩個小時就到了。中午時分前後只有兩班飛機降落，一班香港來，一班台灣到。出關很快，倒是行李等了很久，從行李輸送帶的閉路電視中看，好像只有一個工作人員在把一班飛機的行李卸到行李傳送帶上，其他人吃飯去了？

酒店的車已在機場外等候。天有微雨，司機說昨日雨勢頗大，今天已經收斂了。四十分鐘後到了山明水秀的東錢湖柏悅酒店，一下車就見到了酒店總經理Grace，熱情招呼進了酒店，眼前豁然開朗，一泓湖水連到天邊，水氣迷濛，遠處的山脊忽隱忽現，別是一番江南煙雨景象，見了好不親切。

辦完入住手續，就去酒店的茶室吃點心，惦記的是那裏現磨現做的寧波黑釀酥湯圓。茶室是古村祠堂改建，木石相配的建築，古意中有新趣，環境舒適，非假日，人少，十分安靜，更加舒適。叫了湯圓、鮮蝦混飩、鮮肉鍋貼。那湯圓有乒乓球般大，一客三個，皮糯餡甜，黑芝麻香搭着豬油香，嚼在嘴裏纏綿繾綣，迷人之極。

此時雨勢漸大，淅淅瀝瀝，屋簷上的雨水像一串串珍珠掛下來，滴在地下的青石板上，閃閃映着天光，越發顯得室內茶香燈暖。又閒坐了一會，便回房去了。客房大窗外湖景濛瀧，近處樹木的新綠格外養眼，於是便呆着看雨看樹，這景色本來是看熟的，只是六年未來，眼前的花木更加豐盛了。

李純恩

除皺紋、白髮、記性差等明顯的變化，還有一些不易察覺的衰老徵兆，隱藏。有醫生表示，若舌頭出現3大變化，可能代表身體變老。當長者出現味覺退化，口味越吃越鹹，離高血壓可能也不遠了，到底可如何減低高血壓及衰老的風險？

舌頭3大變化自測衰老徵兆 越吃越鹹高危！

根據中國內媒《健康時報》報道，北京老年醫院老年醫學科主任醫生王媛提醒，很多人忽略了身體最誠實的衰老訊號——舌頭。如果發現舌頭有以下3大變化，反映正在變老：

1. 味覺退化 食而無味

如果發現近來煮飯時都會比以往多加一匙鹽，這不只是口味改變，更是身體變老的象徵。這是由於不可逆轉的味蕾退化，新生嬰兒擁有約10000個味蕾細胞，而隨著衰老可能會大為減少至不足3000個。60歲以上人士對食鹽的「感知門檻」是年輕人的2.2倍，代表長者要吃下更多鹽，才能獲得與年輕人相同味道刺激。

2. 口乾舌燥 唾液減少

唾液的重要性經常被忽視，成年人每天分泌1-1.5L唾液，其中富含澱粉酶、溶菌酶等物質，不單幫助消化，更是維持口腔健康的天然屏障。有研究指，當唾液分泌量下降30%，出現吞嚥困難和蛀牙的風險均會顯著增加。

3. 食慾減退 口淡淡

吃重口味的食物都覺得淡而無味，也嘗不出新鮮水果的鮮甜。有日本研究發現，人在衰老後對鮮味的感知能力下降達40%，而鮮味正是激發食慾的關鍵因素。當食慾的持續減退，會引發一系列連鎖反應：營養攝入不足導致肌肉加速流失，免疫力下降風險提高23%。更有約68%年長人士因長期「食不知味」而陷入進食焦慮，形成「越沒胃口，越不想吃，營養越差」的惡性循環，情況令人擔憂。

5招對抗味覺退化防高血壓

王媛醫生表示，味覺的退化並非單一原因素造成，而是多重生理機制共同導致的結果：味蕾基底幹細胞的再生能力逐漸下降，神經傳導效率不斷衰減，還有唾液成分的改變也影響呈味物質的溶解效率。

而那些多加到食物裡的鹽和糖，更可能成為健康的隱形殺手。重口味飲食會增加高血壓風險，而某些降壓藥物又可能進一步抑制味覺功能，形成惡性循環。她建議，對抗味覺衰退應該要多管齊下：

如何對抗味覺退化？

 5招對抗味覺退化：

1. 補充適當營養素

每日補充8至11mg鋅，有助促進味蕾細胞再生。根據香

港衞生署資料，鋅質的主要天然食物來源包括肉類、海產（如蠔、貝殼類）、內臟、花生、種籽、果仁及奶品類。

2. 感官訓練

有日本學者提出「味覺訓練法」，交替品嘗不同濃度的基礎味覺溶液，有助提升味覺辨識的靈敏度。

3. 改變調味方法

改用八角、肉桂等天然香料代替部分鹽或糖，既能降低健康風險，又能藉由香氣刺激嗅覺與味覺。

烹調時多使用天然香料，除了能增加食物風味，提升食慾，更有助改善記憶力和認知能力，一舉兩得。大腦神經學專家Dr Brandon Crawford推介5款活腦香料：薑黃、薑、肉桂、黑胡椒和肉荳蔻。

4. 增加視覺刺激

使用色彩鮮艷的餐具，有助提高食慾30%。

5. 注意口腔護理

使用不含界面活性劑「十二烷基硫酸鈉」的牙膏、餐前用暖鹽水漱口、定期檢查口腔黏膜等簡單的措施都有效保護味覺功能。

資料來源：《健康時報》

T10

那是一條不足二十五米長的走廊，彷彿像一條幽冥河道，隔開人間和陰間。一個個轉身離開的身影，向着彼岸遠去，剩下此岸的親友，以不捨淚水，注滿落花無情的冥河。

平日在醫院病房的長廊，每一個足印，都踏出生死故事。護士穿梭派藥量血壓，醫生巡房問症，家屬窩心探病，病友互相聊天，死神帶走一個個生命……誰能康復出院？誰的遺體被白布打包送進殮房？還看命數。

即使喪鐘敲響了，如果能把還有用的器官捐贈出去，拯救垂危的病人，至少不負此生，遺愛人間，換成另一種形式繼續活下去。最近伊利沙伯醫院舉行了全港首次「道謝道愛之行」，向無私捐贈器官的亡者葉先生，表達崇高敬意。

就在進行器官移植手術的當天，葉先生的十多位親友，和來自醫院不同崗位的醫護人員，肅穆地站在病房的長廊兩旁，目送躺着葉先生遺體的病床，緩緩推出來。眾人都向葉先生低頭，以道謝的心，陪他走完人生最後一段路。

「從病房到手術室的一段路，讓我回憶起結婚步入教堂那段路，我感受到同樣的愛。」遺孀葉太太說。

在抗病歷程中，葉先生共動了十六次手術，不過在最後一次手術，所不同的是，他捐出肝臟和肺兩大器官，令到重病的人，得到難能可貴的重生機會。

有說人在死後，不要觸碰遺體，因會令亡靈感到劇痛而生嗔恨心，容易墮入三惡道。我討教過創古寧波車，他開示：「只要發了宏願，便甚麼也不用怕，菩薩會與你同在。」

睇跑馬，除真正每場賽事外，仍有好多嘢吸睛。例如學「零零亨」咁，不時住騎練有乜不尋常舉動，有冇特別親人專誠入場（尤其外地飛來），馬主群人數多寡，是否男的執到正女的花枝招展……全部有顯示也。

我又如何？最喜歡睇睇馬主老友可有出現沙圈，因佢哋不少日理萬機需要四圍飛，若突然入場，也可能唔簡單。

上周日第九場，突見到老友「馬主L」拖住靚靚太太「斯文T」出現沙圈，與練馬師呂健威吱吱噚噚。不過，望望電算機，死得，佢隻「營造組裝」由隔夜十二倍一路路冷，跌落二十七倍，即應該瓜得。

雖然隻馬閘前慢慢升到二十二倍，但睇返佢今季表現，真真弱過藥煲，季初第一場前腿受傷退出；第二場輸八個幾馬位，二十六倍；第三場更大劑，四十四倍，入直路後轉弱。故此，今次二十幾倍，擺明冇信心，加上短途排十檔，我當然慳返。

點知開閘，嘩，騎師希威森用搶錢式騎法，一嘢霸住第二位，不停放，放呀放，入直路都仍未斷，正當人人以為佢最後一百米必腳軟，將畀如飛殺上的大熱門「河好運」擒下之際，哈，吹佢唔脹，竟能頂住贏馬頸過終點。

一睇賠率，暈低，邊個食晒？入閘二十二倍，開跑十倍？立即飛電「馬主L」：「你係咪收埋食？」「碌Sir，食鬼食馬咩，我都只係例飛，根本儍吓儍吓咋！」不過，贏馬總是開心的，因執返幾十萬元獎金，幫補天價養馬費也。

今晚賽事，我會再追「佛亮老撾」，上兩次在艾道拿胯下大熱倒灶，今次換潘頓，再唔湯唔水就攞去做狗餅。另加隻「翹峯」，未跑過快活谷，博你唔信，執三檔孭重磅，容天鵬要畢業，隻隻去！

By the time you read this, I will be back in Hong Kong. I could already be chowing down fish ball noodles by the time you read this! The slang word “chow” means food. To “chow down” means to eat, especially in an informal way, like at home or at a cha chaan teng. I often see people gobble down food at buffets. To gobble down or gobble up food means to eat it very quickly and greedily. Or you can simply say “gobble food”. I never gobble food, preferring to eat and drink at a leisurely pace. To eat at a leisurely pace means to eat slowly and in a relaxing way.

I like being in Hong Kong, but friends have told me it’s become very expensive now. One friend told me a well-known Chinese restaurant chain charges over HK$140 just for take-out stir-fry noodles with beef. That’s highway robbery.The expression “highway robbery” is used when businesses charge too much for something to increase profits. The same stir-fry noodles and beef dish costs less than half of that in Taipei even if I dine in rather than do take-out. No wonder so many Hong Kong people go to the mainland during weekends and holidays where they get better value for their money.

While in Hong Kong, I will make a side trip to Penang. I like the leisurely pace (relaxed and unhurried lifestyle) and affordability of Penang. I was there last year and stayed at the Penang Club, a beautiful heritage building with just a few guest rooms overlooking the sea. My friend is a club member and has arranged for me to stay there again.

當你讀到這裏的時候，我便已經身處香港了。你讀着的當兒，或許我已經在盡情地吃着（chowing down）魚蛋麵呢！俚語“chow”是指食物；to“chow down”是非正式的用語，是指在家或茶餐廳這些地方大快朵頤。我不時見人們吃自助餐時狼吞虎嚥（gobble down）。To gobble down或gobble up food是指大口大口、狼吞虎嚥地吃；又或者你可以簡單地說“gobble food”。我就從不會狼吞虎嚥（gobble food），情願悠閒地（leisurely pace）吃喝。To eat at a leisurely pace是指緩慢而悠閒地吃。

我喜歡待在香港，但朋友們都告訴我現在香港的物價變得高昂。一個朋友跟我說，在一間知名的連鎖中餐館外賣牛肉炒麵，盛惠140元！那真是highway robbery—習語highway robbery是當商舖為了增加利潤而開天殺價，就像「公路搶劫」。在台北，同樣的一碟牛肉炒麵，即使我堂食而不是外賣，也還不到一半的價錢。無怪乎有那麼多香港人在周末和假期期間到內地遊玩，那裏消費更物有所值。

我在香港時，會順道去一趟檳城。我喜歡檳城的休閒（leisurely pace）和容易負擔的物價。我上年在那兒，住在檳城俱樂部，那是一幢美麗的歷史建築，只有幾個能眺望大海的套房。我朋友是俱樂部的會員，已經安排了我再度入住。

mickchug@gmail.com
Michael Chugani褚簡寧
中譯：七刻

冰冷海域，肉質甜美多汁，蟹殼偏軟。最原汁原味的吃法當然是取出兩隻做刺身。蟹蓋及蟹腳趾尖肉不夠多的部位跟豆腐一起滾湯，用日本麵豉醬調味。

剩下的蟹用濕水毛巾覆蓋，放入雪櫃，低溫儲存。

翌日又取出兩隻蟹，隔水清蒸。第三天打開雪櫃，發現蟹們開始扮熟睡，馬上把蟹全部取出來，清洗乾淨，兩隻水煮，兩隻切件，灑少許生粉之後油炸。最後的兩隻，用來煮蟹粥。

取出日本米，淘洗乾淨，冷水下鍋，放入砂煲。水滾之後，煲中的米開始翻滾，轉中小火，讓米慢慢浸熟、膨脹。當米變成綿軟粘稠的粥之後，把切件的生蟹放進去，煮出蟹味，再下蟹蓋及蟹膏，用少許鹽調味即可。

水煮的兩隻蟹放在雪櫃，是第四天的晚餐，佐餐酒是幾年前在日本機場免稅店買的獺祭三割三分。第五天，把油炸好的切件蟹取出來，用氣炸鍋復炸一次，做避風塘炒雪蟹。

就這樣，兩個人一連五晚吃雪蟹，過足了蟹癮。

減肥想快又不想影響健康，要如何做？中國內地一名體重高達近200磅的護士，生活毫無活力亦相當自卑，最終她因為一件事決心減肥，在堅持10個月後成功大減30kg，並總結了成功瘦身的3大關鍵，到底她是如何調整飲食和生活習慣？

近200磅護士因1件事減肥 10個月激減30kg

根據內媒《深圳晚報》報道，身為深圳市第二人民醫院燒傷整形科護士的辛平，減肥前的體重達到90kg（約198磅），身高1.63m。當時的她工作時經常覺得疲勞，下班後只想「躺平」休息，甚至行幾級樓梯就已氣喘如牛。這種身體狀態不只影響工作，也帶給她巨大的心理壓力，例如經常感到自卑。

2023年9月，辛平參加老年專科護士培訓時，專家講到肥胖人士患上糖尿病的機率是正常體重者的數倍，讓她突然有了危機感，意識到若不改變，下一個患病的可能就是自己了。因此，她下定決心減肥。

辛平的3階段減肥經歷：

減肥前，180斤（90kg）的辛平。（相片來源：深圳晚報）

減重成功，體重低於60kg的辛平。（相片來源：深圳晚報）

辛平鼓勵大家，減肥是貴在堅持，持之以恆。（相片來源：深圳晚報）

1. 最基礎的生活調整

飲食上，辛平將日常主食從白飯、麵條等精製碳水換成糙米、燕麥、蕎麥麵等粗糧，嚴格控制油脂攝取，戒掉曾經最愛的宵夜和奶茶。與此同時，她養成了運動習慣，每天快步走45分鐘。在3個月後，她成功減去15kg。

2. 提升運動強度

由於基礎體能有所提升，她嘗試了更有挑戰性的運動，不再只是快步走，而是開始跑山徑。

3. 突破平台期

到了2024年3月，辛平感到體重下降的速度明顯放緩，於是她再次調整運動習慣，加入阻力訓練，每周進行2至3次平板支撐和深蹲練習，每次10至20分鐘。結合了帶氧和無氧訓練，她的堅持讓她很快衝破平台期。只過了2個月，她已經成功降低60kg以下，身體各項指標也恢復正常。

減肥成功更自信 鼓舞身邊人重視健康

辛平坦言，這10個月的減重過程並非一帆風順，但貴在堅持。雖然人總惰性，不過當看到漂亮的裙子和有所進步的健康報告，以及不想辜負家人朋友鼓勵的心態，都使她有動力堅持下去。

她總結了3大關鍵：先建立正確的健康認知，了解肥胖的危害；其次是制訂健康合理的計劃，循序漸進地改變；最重要的是保持持之以恒的決心。「體重管理不是短跑，而是一場馬拉松。」

除了使自己脫胎換骨，辛平勵志的減肥經歷也成為了該院的一段佳話，激勵了周邊的人更關注健康。曾經因為體型自卑而避開集體活動的她，現在成了科室裡的「開心果」，更有越來越多同事們在她的帶動下開始改變飲食習慣，甚至自發成立了健康小組，不時相約一起運動，分享健康食譜，並會互相鼓勵和監督。

資料來源：《深圳晚報》

T10

多吃蔬菜預防便秘似乎沒有錯，不過有醫生提醒，原來有2種蔬菜在過量進食後，竟會加重腸道負擔，甚至有機會令便秘情況加劇，堵塞腸道！

吃錯蔬果恐加劇便秘！常吃柿子1原因竟易塞腸？

大腸直腸外科醫生鍾雲霓在台灣節目《早安健康》分享指，並非所有蔬果都有預防便秘，幫助排便的功效，當中如進食了以下2類蔬果恐適得其反，反有堵塞腸臟的風險：

甚麼蔬果恐致堵塞腸臟？

1. 竹筍

因為竹筍的纖維絲較粗，在腸道會結成一團纖維丸，容易讓腸道阻塞。

2. 柿子

竹筍的黏稠度較高，會在腸道內形成果泥，容易讓腸道阻塞。

預防便秘吃甚麼蔬菜？這2種纖維量比椰菜高6倍

想暢通腸道，預防便秘，鍾醫生建議可多吃以下高纖蔬果，有助排便。在綠色蔬菜方面，她指出菠菜、椰菜花及通菜等深綠色蔬菜，會比椰菜、娃娃菜等淺綠色蔬菜的纖維量高2倍。另外，木耳及冬菇的纖維量，有時亦會比椰菜、娃娃菜等淺綠色蔬菜高6倍。

不過，是否專注只吃蔬菜已足夠預防或紓緩便秘？鍾雲霓醫生建議，便秘患者每餐應有3分之1至一半份量屬青菜及水果，而且每日進食的蔬菜、水果攝取量比例應為2：1。

鍾雲霓醫生指，青菜就像腸道內纖維質的骨架，能讓大便變得蓬鬆；而水果則是腸道內的晶體，如果只吃青菜，會導致大便偏乾，只吃水果則會導致甜度過高且纖維質不足，無法驅動腸道蠕動。只要蔬菜、水果攝取量足夠，大便會蓬鬆濕潤、呈香蕉狀，且容易排出，因此蔬菜及水果對紓緩便秘絕對是缺一不可。

每周大便少於幾次算便秘？

根據香港衞生署資料，便秘通常指排便習慣出現改變，包括排便變得不頻繁，每周少於3次，糞便太硬，糞便太小，以及很難排便。便秘成因通常與飲食或疾病有關，例如飲水不足或食物中缺乏纖維質，藥物的副作用，或者由糖尿病、甲狀腺功能減退等一些消化系統疾病或全身性的疾病引發。

雖然便秘屬常見的問題，但出現下列4情況須求醫治理：

•便秘情況近期才出現

•便秘情況嚴重，或出現痛楚

•便秘持續3周或以上

•大便有血

要預防便秘，衞生署則有以下建議：

•多吃高纖維質的食物，每天要吃3-4份(6-8両)或以上蔬菜、2至3份水果(如橙、雪梨等)。可選用高纖維的穀物類食物，如麥包、麥皮、紅米飯等。如患有糖尿病，宜先諮詢家庭醫生或營養師。

•要有充足的流質，如開水、清湯、果汁。

•每天有適量的運動，可協助腸臟蠕動。

•作息定時，養成定時大便的習慣。

•可在早上起來先喝水以增加便意，或在早餐後上廁。

•如長者需用便盆、便椅等，須注意安全和私隱。

T10

常吃白飯恐致癌？有中醫師指，全球暖化竟會令稻米作物增加致癌物含量，有機會導致肺癌、膀胱癌，甚至增加嬰兒早夭的風險。到底吃哪種米最危險？如何煮飯能盡量清除致癌物？

常吃白飯恐致癌？這因素恐增白米致癌物含量

中醫師黃獻銘在Facebook專頁撰文警告，隨著全球暖化，稻米越容易吸收致癌物砷，因為當環境的二氧化碳水平上升，會改變土壤菌落，讓促進稻米吸收砷的微生物增加；加上稻米多種在「水田」，土壤缺氧的環境也讓根部更容易吸收砷，因此當氣候越暖，米越容易吸收砷，這亦意味著當人們進食米飯時，有機會增加罹患多種癌症的風險。

黃醫師引述研究指，砷元素一般可分為有機砷和無機砷，前者常見於海鮮，毒性低，不容易累積體內。相較之下，無機砷則因為有致癌風險而更值得關注，稻米含有的砷就正正是無機砷。

世衞下屬的國際癌症研究機構已將無機砷列為「第一級致癌物」，可導致皮膚癌、肺癌及膀胱癌，更會提高心臟病和糖尿病的風險。兒童與孕婦受到的影響最嚴重，少量接觸就可能造成長期健康影響，包括導致胎兒或嬰兒死亡率上升、出生體重過低、神經發育遲緩。

吃1種米更高危？1碗即達砷攝取上限

黃獻銘醫師指，根據美國環保署避免「膀胱癌與糖尿病風險」的砷攝取量建議，假設體重60kg成年人，每日攝取上限為7.8μg無機砷。假設每克白米（生）含0.1μg無機砷，代表每天只能吃78g米，即約2.5碗飯。

糙米因為有更高纖維含量，因此被認為比吃白米更健康。不過科學家發現，糙米裡的砷含量恐比白米更高，因為砷主要集中在米糠層，吃1碗糙米飯，就會達到每日攝取上限。

3種除砷煮飯法 減致癌風險

要預防攝取過量的致癌物砷，黃獻銘醫師提出3個煮飯方法，有效減低多達73%米中的砷：

如何煮飯降患癌風險？

1. 預蒸再煮法（可減少73%的砷） 

步驟：

•將米洗淨後，先隔著蒸架透過蒸氣逼出米外層的砷，或直接倒入滾水預煮5至10分鐘。

•倒掉預先蒸煮使用的水或蒸氣冷卻凝結的水分，當中含有高濃度砷。

•按照平日的米水比例（約1:1.5）將飯煮熟即可，不需要再瀝水，米飯口感與一般做法類似。

2. 傳統南亞瀝水煮法（可減少57%的砷）

步驟：

•反覆清洗米，直至水變清。

•用1:6的米水比例將飯煮熟。

•煮好後把米湯瀝掉。

3. 洗米3次（可降低83%的致癌風險暴露）

步驟：

•將米清洗3次。

•用大量水煮，米水比例1:6。

•煮熟後瀝掉多餘米湯。

白米含砒霜改吃這些主食更安全？

根據香港食安中心資料，砷是大自然中常見的一種元素，可分為有機砷、三價無機砷和五價無機砷三種形態。無機砷通常被認為會對人類造成較大的毒性影響，而有機砷的毒性則低很多。由人類活動產生的絕大部分砷化合物屬於三氧化二砷。這種無機砷化合物又稱為砒霜。

由於大多數砷化合物可溶於水中，故這種金屬較常見於海產，尤其是貝類。使用含砷的農用化學物會令砷在土壤和植物中累積，但這只會導致微量的砷殘留在食物中。

食安中心指，與其他穀物相比，米尤其吸收較多的砷，而無機砷是米中砷的重要毒性形態。由於碾磨過程能把含有大部分無機砷的穀皮去掉，故精米（白米）的無機砷含量較糙米為低。不過，進食糙米亦有益處，例如高含量的膳食纖維。

除了透過先洗米、加入大量水煮飯及棄掉過量的水，食安中心亦建議消費者考慮選擇多食用其他穀類及穀類製品，例如麵條、燕麥片及麵包，其無機砷含量一般較米為低。

資料來源：中西醫師黃獻銘aka阿銘師、食安中心

T10

有居港多年的外國朋友，不時向我討教講廣東話，並分享在運用時遇到的難題，往往摸不着頭腦。

「你哋形容等多十五分鐘係等多三個字，但『十五分鐘』明明係四個中文字喎！咁『十分鐘』係三個中文字，你哋反而叫做兩個字。但係二十分鐘又真係叫返四個字喎！」

哈哈，唔講都唔覺廣東話是如此多Fun，試問怎樣去解釋，「面都紅晒」和「紅都面晒」、「你玩晒啦」和「玩晒啦你」，其實是一樣意思。

有時明明是同樣的四個字，把次序調轉，卻有着差不多的意思，例如「關你咩事」、「關你事咩」、「你關事咩」、「關咩你事」、「關事咩你」。

又例如：「唔怪之得」、「唔怪得之」、「怪唔之得」和「怪唔得之」，你是用開哪一個排序？好像每個都有人採用，哪個才是正確？已經不得而知了。

如果去到快餐店，A餐是菜心炒牛肉，B餐是牛肉炒菜心，C餐是炒菜心牛肉，D餐是炒牛肉菜心，你會如何抉擇？

當你的情人關切地問候你，你覺得以下哪一句，才是充滿濃濃的愛：「食咗飯未啊你」、「你食咗飯未啊」、「飯食咗未啊你」、「你飯食咗未啊」、「飯你食咗未啊」、「啊！你食咗飯未」同樣的六個中文字，都帶出同樣的溫馨感覺。

當動怒罵人時，只消靈活調動四個中文字，一樣不減霸氣，如下：「食屎啦你」、「你食屎啦」、「食你屎啦」！

同樣的幾個字母，你又能否分得到Kawachii 、Chiikawa、定Kachiiwa？

為乜無端端問你明午有冇空？當然事出有因。兩個月前突然收到一位自稱叫阿John的訊息，希望邀請小弟做「世界閱讀日」活動嘉賓，代表的機構名「安徒生會」。

睇佢行文非常正派有禮，唔似騙徒，立即查查「安徒生會」背景。

過去十一年，我與大群志同道合朋友，每月捐幾萬元畀香港中小型及弱勢慈善機構，已過二百間，就是未聽過「安徒生會」。一查之下，真真孤陋寡聞，此會1963年由一群熱心外籍義工在九龍鑽石山區成立，其時那處布滿木屋，窮家孩子不少完全無機會入學，熱心人士希望憑僅有資源及力量，致力令該區貧困兒童能夠接觸知識，方法是引領佢哋由讀童話開始，建立興趣進入閱讀世界，然後擴闊視野，潤澤心靈，提升自信及想像空間。

安徒生會深信知識改變命運，兒童不分貧富，皆應有機會閱讀，這個，人生就有可能成功。非常有意義喎，好，第一時間應承，再睇睇要擔演甚麼角色先。

哦，易事，正是明天（4月23日）上午十一點半到九龍樂富商場中庭報到，參加《香港悅讀周2025》（「悅」，代表快樂愉悅）做開幕嘉賓，分享讀書心得。

說來，小弟童年也是家境貧困，父母皆非受過高等教育，故一切只在跌跌碰碰摸索中學習。讀的書也不多，但勝在讀得「雜」，尤其每天讀報七份（實體及網上），再加間中行書局買回的書，就這樣一點一滴累積，不知不覺間已修煉了一套基本的人生智慧及正面思維。

我絕對願意將個人的閱讀歷程與大家分享，若你明天上午十一點半有空，歡迎來到樂富中心現場，且看大家可有緣份一聚。