常吃白飯恐致癌？有中醫師指，全球暖化竟會令稻米作物增加致癌物含量，有機會導致肺癌、膀胱癌，甚至增加嬰兒早夭的風險。到底吃哪種米最危險？如何煮飯能盡量清除致癌物？

常吃白飯恐致癌？這因素恐增白米致癌物含量

中醫師黃獻銘在Facebook專頁撰文警告，隨著全球暖化，稻米越容易吸收致癌物砷，因為當環境的二氧化碳水平上升，會改變土壤菌落，讓促進稻米吸收砷的微生物增加；加上稻米多種在「水田」，土壤缺氧的環境也讓根部更容易吸收砷，因此當氣候越暖，米越容易吸收砷，這亦意味著當人們進食米飯時，有機會增加罹患多種癌症的風險。

黃醫師引述研究指，砷元素一般可分為有機砷和無機砷，前者常見於海鮮，毒性低，不容易累積體內。相較之下，無機砷則因為有致癌風險而更值得關注，稻米含有的砷就正正是無機砷。

世衞下屬的國際癌症研究機構已將無機砷列為「第一級致癌物」，可導致皮膚癌、肺癌及膀胱癌，更會提高心臟病和糖尿病的風險。兒童與孕婦受到的影響最嚴重，少量接觸就可能造成長期健康影響，包括導致胎兒或嬰兒死亡率上升、出生體重過低、神經發育遲緩。

吃1種米更高危？1碗即達砷攝取上限

黃獻銘醫師指，根據美國環保署避免「膀胱癌與糖尿病風險」的砷攝取量建議，假設體重60kg成年人，每日攝取上限為7.8μg無機砷。假設每克白米（生）含0.1μg無機砷，代表每天只能吃78g米，即約2.5碗飯。

糙米因為有更高纖維含量，因此被認為比吃白米更健康。不過科學家發現，糙米裡的砷含量恐比白米更高，因為砷主要集中在米糠層，吃1碗糙米飯，就會達到每日攝取上限。

3種除砷煮飯法 減致癌風險

要預防攝取過量的致癌物砷，黃獻銘醫師提出3個煮飯方法，有效減低多達73%米中的砷：

如何煮飯降患癌風險？

1. 預蒸再煮法（可減少73%的砷）

步驟：

1. 將米洗淨後，先隔著蒸架透過蒸氣逼出米外層的砷，或直接倒入滾水預煮5至10分鐘。
2. 倒掉預先蒸煮使用的水或蒸氣冷卻凝結的水分，當中含有高濃度砷。
3. 按照平日的米水比例（約1:1.5）將飯煮熟即可，不需要再瀝水，米飯口感與一般做法類似。

2. 傳統南亞瀝水煮法（可減少57%的砷）

步驟：

1. 反覆清洗米，直至水變清。
2. 用1:6的米水比例將飯煮熟。
3. 煮好後把米湯瀝掉。

3. 洗米3次（可降低83%的致癌風險暴露）

步驟：

1. 將米清洗3次。
2. 用大量水煮，米水比例1:6。
3. 煮熟後瀝掉多餘米湯。

白米含砒霜改吃這些主食更安全？

根據香港食安中心資料，砷是大自然中常見的一種元素，可分為有機砷、三價無機砷和五價無機砷三種形態。無機砷通常被認為會對人類造成較大的毒性影響，而有機砷的毒性則低很多。由人類活動產生的絕大部分砷化合物屬於三氧化二砷。這種無機砷化合物又稱為砒霜。

由於大多數砷化合物可溶於水中，故這種金屬較常見於海產，尤其是貝類。使用含砷的農用化學物會令砷在土壤和植物中累積，但這只會導致微量的砷殘留在食物中。

食安中心指，與其他穀物相比，米尤其吸收較多的砷，而無機砷是米中砷的重要毒性形態。由於碾磨過程能把含有大部分無機砷的穀皮去掉，故精米（白米）的無機砷含量較糙米為低。不過，進食糙米亦有益處，例如高含量的膳食纖維。

除了透過先洗米、加入大量水煮飯及棄掉過量的水，食安中心亦建議消費者考慮選擇多食用其他穀類及穀類製品，例如麵條、燕麥片及麵包，其無機砷含量一般較米為低。

資料來源：中西醫師黃獻銘aka阿銘師、食安中心

T10

青光眼是全球致盲的第二大原因，僅次於白內障。隨著年齡增加，患上的風險也隨之提高。有眼科醫生特別向長者分享9招護眼技巧，有助預防老花、白內障、老年黃斑病變等長者常見的眼疾，當中更警告有1種睡姿會增加患青光眼風險。

根據日媒《介護ポストセブン》報道，日本眼科醫生平松類表示，隨著年齡增長，患上老花、白內障、老年黃斑病變、青光眼等眼疾風險也隨之增加，嚴重恐導致視力受損，甚至有失明風險。

4大常見老年眼疾：

• 老花眼：眼睛的水晶體失去彈性並變硬，導致負責改變水晶體的厚度的睫狀肌無力，聚焦能力降低。
• 白內障：導致水晶體混濁，使人難以看清東西
• 老年黃斑病變：廢物在視網膜中心的黃斑處積聚，而導致視力下降。
• 青光眼：病情會在不知不覺中逐漸加重，連接眼睛和大腦的視神經纖維的損失會導致視力逐漸喪失，當自己意識到時，很可能已經瀕臨失明。近視的人尤其容易患上，因此需要格外小心。

平松類醫生表示，如果一隻眼睛失明，另一隻眼睛會代償，因此不容易察覺得到。很可能直到晚期，甚至有一天突然失明，才發現有青光眼。他提醒，早期發現的唯一方法是進行眼底檢查。另外，日常可以採取一些措施，有助預防各種眼疾引起的視力喪失。

長者預防視力退化結士：

1. 「20-20-20」法則

為了避免過度用眼，使用智能手機或其他電子設備時，每隔20分鐘望向前方20英尺（約6m）外遠20秒，讓眼睛休息一下。長時間看手機會持續拉扯水晶體的睫狀肌而變得僵硬，加快出現老花眼。

2. 不要揉眼睛

搓眼會損壞水晶體並導致或加速白內障。

3. 不要趴在桌上小睡

用手臂壓住眼睛來睡覺，會增加眼壓，可能影響眼球內房水的流動，並導致青光眼。

4. 戴太陽眼鏡

外出時戴上具有防紫外線功能的太陽眼鏡，保護眼睛免受紫外線的傷害，也建議戴帽或遮陽傘

5. 避免吃燒焦的食物

燒焦的食物會產生晚期糖化終產物AGE，食用後會加速身體衰老，導致白內障。

6. 不要太常滴眼藥水

用於消除紅筋、改善充血的非處方眼藥水，如果過量使用可能會導致藥物性結膜炎。

7. 避免用自來水沖洗眼睛

自來水中含有氯氣，沖掉保護眼睛的淚液，繼而損害角膜，所以不要過度沖洗眼睛。

8. 伸展睫狀肌

視線集中在距離臉部30cm的食指上10秒，然後望向距離臉部6m以上的物體上10秒。建議每天進行10組這個交替看遠近的練習。

9. 定期進行眼科檢查

40歲以上人士每2年使用眼底相機進行1次眼底檢查，70歲以上者則每年進行1次眼底檢查，有助及早發現青光眼。

解構長者常見眼疾 哪些人較容易出現？

根據香港衞生署資料，老花眼、白內障、老年黃斑病變及青光眼的主要徵狀及風險因素如下：

青光眼

病徵：

• 通常影響雙眼，但影響程度往往有所不同
• 周邊視力逐步喪失，視野繼而收窄如隧道般，及至最終會永久失明
• 開角型青光眼通常沒有徵狀，眼睛外圍會逐漸失去視力，一直慢慢蔓延至中央
• 急性閉角型青光眼的徵狀包括眼睛劇痛、眼部脹痛、噁心、嘔吐、頭痛、突然出現視力干擾（通常在光線不足的情況出現）、視力模糊、燈光周圍看見光環和眼睛變紅，可持續一、兩小時後再次消失，每當徵狀出現，視力便受損多一點。

風險因素：

• 年逾40歲
• 嚴重近視
• 高眼壓
• 有血緣親屬曾患青光眼
• 糖尿病
• 高血壓等
• 亞裔人士患急性閉角型青光眼的風險較高，而非裔或加勒比黑人族裔人士則患慢性開角型青光眼的風險較高。

老年性黃斑點退化

病徵：

• 中央的視力出現模糊 : 如閱讀時感到字體模糊
• 中央視力有彎曲及變形 : 如天線、建築物的周邊等，出現波浪形狀
• 影像中央出現黑暗地區或白影
• 視物時色彩暗啞

風險因素：

• 年齡增長 : 發病率由55歲的百分之一增加至80歲的百分之十五
• 家族遺傳
• 吸煙 : 煙不離手的人士患黃斑點退化比常人多超過兩倍
• 長期在強日光下曝曬

白內障

病微：

• 視覺逐漸模糊，有時會覺得光線周圍出現光圈以及影像的顏色不夠鮮明。
• 若是在夜間駕駛，會覺得迎面駛來的汽車車頭燈刺眼而感不適或煩躁。

風險因素：

• 包括遺傳和先天性因素
• 在長者最常見是因年齡增長，晶狀體逐漸變質、硬化和混濁
• 糖尿病等疾病

老花

病微：

• 看近的東西時，不能準確聚焦，令影像模糊。
• 約在40開始發生，度數會隨著年齡而增加，直至60歲左右便會穩定

T10

胰臟癌症狀無跡可尋？一名婦人每逢吃飽飯後，都會持續打嗝，加上身體1個部位持續痠痛，於是主動求醫，最終證實患上胰臟癌。醫生指，如發現身體出現5種症狀，有機會是患胰臟癌的警號

胰臟癌症狀｜女子飯後總打嗝 這部位常痠痛揭患胰臟癌

胃腸肝膽科醫生林相宏在Facebook專頁上發文指，該名60歲患有糖尿病的婦人，近期出現胃部悶脹不適，尤其是在吃飽飯後情況較為明顯，即使少量飲水也會打嗝，且食量明顯減少和容易有飽肚感，甚至體重輕微下降1kg，而這些不適症狀僅持續1至2周。此外，該婦人因過往有胃潰瘍病史，自行服用胃藥後症狀有所緩解，但她的左腰和背部出現輕微痠痛，便往醫院求醫。

其後，醫生安排該婦人進行胃鏡、大腸鏡和胰臟超聲波內視鏡檢查後，發現她胰臟尾部靠近背部位置有一個3cm的腫瘤，證實患上胰臟癌。

醫生教自測胰臟癌5大症狀 50歲人士恐高危？

林相宏醫生特別提醒，上腹痛不可簡單歸咎於胃部問題，若伴隨背部疼痛更需高度警惕胰臟或膽的疾病可能性。他也指出，胰臟癌有以下5大症狀，可以透過自測是否罹患胰臟癌。若同時出現這5種症狀，切勿掉以輕心。

胰臟癌有何常見症狀？

自測胰臟癌5大症狀

1. 腹痛 

表現為肚臍上方胃部周圍區域，這種疼痛並非劇烈刺痛，而是呈現一陣一陣的隱隱作痛，且服用胃藥後症狀無法獲得完全緩解。

2. 背痛

由於胰臟靠近脊椎後方，當腫瘤生長壓迫周邊器官或神經時，便會引發背痛。這類背痛常使不少人先前往復康科、骨科或泌尿科求診，卻忽略胰臟問題。

3. 噁心想吐 

由於胰臟與消化有關，所以症狀常在飯後會更加嚴重，且伴隨容易飽和食慾不振等現象，往往導致出現無法解釋的體重減輕情況。

4. 糖尿病

胰臟負責分泌胰島素維持血糖平衡，若突然出現糖尿病症狀時，必須高度警覺可能是胰臟病的警號，尤其是50歲以上的人群。

5. 黃疸伴隨皮膚痕癢

由於膽囊與胰臟位置緊密相連，當胰臟出現腫瘤時會阻塞膽汁，進而引發黃疸伴隨皮膚痕癢，且特點為可能黃疸嚴重但疼痛不明顯。

確診胰臟癌恐是晚期 12種徵兆要提防

根據香港醫管局資料，胰臟癌是入侵性強的癌症，由於惡性腫瘤位置隱蔽，初期病徵並不明顯，不少病人不幸到了癌症晚期才察覺患病，影響生存率。若出現以下徵狀，有機會是患上了胰臟癌：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水

10類人患胰臟癌風險較高 成因是甚麼？

胰臟癌成因是甚麼？甚麼人易患胰臟癌？據香港醫管局資料，胰臟癌的成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。胰臟癌較常發生於65歲以上人士身上，此外，以下10類人風險也較高：

1. 種族：黑人的風險較高
2. 性別：男性比女性有更高風險
3. 抽煙：吸煙者比不吸煙者患上胰臟癌的機會高出大概2至3倍
4. 糖代謝異常：糖尿病可以增加患上胰臟癌的風險
5. 超重：超重的人有較大風險
6. 飲食：長期過量進食動物脂肪和少吃蔬菜和水果會較易患上胰臟癌
7. 化學品：長期接觸殺蟲劑後、石油或染料
8. 感染幽門螺旋桿菌：患上胰臟癌的機會比非患者高出2倍
9. 遺傳性胰臟炎：遺傳性慢性胰臟炎會增加胰臟癌的機會，但非常罕見
10. 慢性胰臟炎：常與胰臟癌一同發現，但不一定是導致胰臟癌的原因

如何有效預防胰臟癌？5大方法減風險

醫管局指，不能完全防止胰臟癌的出現，不過，改變一些生活方式有助降低罹患胰臟癌的風險：

1. 戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長
2. 保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標
3. 經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會
4. 健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險
5. 避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施

資料來源：胃腸肝膽科醫生林相宏、醫管局

專家履歷：林相宏

台灣胃腸肝膽科醫生，台灣禾馨民權內科診所院長，專長為胰臟疾病、胰臟腫瘤、膽道疾病與結石等。

T10

日本本田(Honda)全新第6代Prelude雙門四座位跑車，今天(9月5日)在日本公開發售，車價落實為6,179,800日圓起，成為品牌最高級車型，相比同廠Civic Type R (FL5，4,997,300日圓起)更加昂貴。新Prelude如果水貨來香港加上首次登記稅、運費及其他登記出牌費用等，可能要60萬港元以上。

全新第6代本田Honda Prelude日本開售│2公升e:HEV引擎配搭首創Honda S+ Shift虛擬8速波箱

 全新第6代本田Honda Prelude是一款2+2座位跑車，以Civic Type R前驅底盤為基礎。

全新第6代本田Honda Prelude外形跟過去5代截然不同，流線形態反而有點像上世紀80年代的萬事得Mazda MX-6。

全新第6代本田Honda Prelude車廂格局跟同廠11代Civic相似，中控台配有9吋觸屏。

全新第六代Honda Prelude以Unlimited Glide為設計理念，是一款流暢有型、適合日用代步，而且能給予駕駛者舒適、有樂趣及暢快駕駛感受。

全新第6代本田Honda Prelude一式兩款，HondaON限定版只在網上平台發售，車價為648萬日圓起。

全新第6代本田Honda Prelude 9月5日在日本公開發售，車價落實為6,179,800日圓起，成為品牌最高級車型。

全新第6代本田Honda Prelude 9月5日在日本公開發售，車價落實為6,179,800日圓起，成為品牌最高級車型。

全新第6代本田Honda Prelude車廂格局跟同廠11代Civic相似，中控台配有9吋觸屏。

全新第6代本田Honda Prelude新配上Honda S+Shift虛擬8速無段變速波箱。

全新第6代本田Honda Prelude “Honda ON”限定版採用雙色車包裝。

全新第6代本田Honda Prelude車尾箱可容納兩套Full-size高球袋。

全新第6代本田Honda Prelude是一款2+2座位跑車，以Civic Type R前驅底盤為基礎。

全新第6代本田Honda Prelude車頭賣相甚似豐田Pruis或Crown •

全新第6代本田Honda Prelude原裝胎軨為19吋直徑。

全新第6代本田Honda Prelude配有Brembo煞車鉗。

全新第6代本田Honda Prelude懸掛移植了FL5的Dual-axis前柱式設計，還有ADS電子避震。

全新第6代Prelude千呼萬喚終於在日本率先開售，廠方指新車以Unlimited Glide為設計理念，是一款流暢有型、適合日用代步，而且能給予駕駛者舒適、有樂超及暢快駕駛感受。新車外形跟過去5代截然不同，流線形態反而有點像上世紀80年代的萬事得Mazda MX-6。全新Prelude是一款2+2座位跑車，以Civic Type R前驅底盤為基礎，車廂格局跟同廠11代Civic相似，中控台配有9吋觸屏，8喇叭Bose Premium音響也是標準項目。

全新Prelude只配2公升直四e:HEV混能引擎，當中包括兩個馬達及一台由馬達控制的齒輪式CVT無段變速波箱。本田為新車開發了全新Honda S+ Shift虛擬8速波箱，可營造出如傳統波箱的轉波頓挫感受，加強駕駛投入感。另外，懸掛移植了FL5的Dual-axis前柱式設計，還有ADS電子避震及Brembo煞車鉗，胎軨為19吋尺碼！新車還有一個Honda ON限定版，只限Honda-online網上平台發售，車廂以珍珠白及黑色Two-tone雙色包裝，車價為648萬日圓起。本田暫未公布全新Prelude海外版本的上市時間表，不過消息指歐美市場最快明年(2026年)有售。

Honda Prelude規格

• 引擎：2公升直四+e:HEV雙馬達混能系統
• 馬力/扭力：141ps/182Nm(馬達184ps/315Nm)
• 傳動：馬達控制CVT無段變速，前驅
• 耗油量：23.6km/L
• 尺碼：4,520 x 1,880 x 1,355mm
• 車重：1,460kg
• 日本售價：6,179,800日圓起

圖：Honda

T10

預防腦退化症退化如何從生活習慣做起？有醫生指，腦退化症並非單靠年齡或遺傳因素決定；越多醫學研究證明，生活習慣與失智風險息息相關。他更盤點了12個會增加患腦退化症風險的日常生活習慣，當中煮飯時做少1事原來亦恐傷腦！

傷腦習慣｜12個習慣增腦退化風險 煮飯做少1事恐傷腦

根據日媒《介護ポストセブン》報道，美國西奈山醫院、老年醫學專家山田悠史醫生憑藉其日美兩地的豐富臨床經驗，表示有些生活習慣雖然會增加失智風險，但也有習慣能有效降低風險；失智並非僅僅取決於年齡或遺傳因素。山田醫生指在2025年5月，美國已研發出透過血液檢測去診斷阿茲海默症的技術，有望可推廣至其他腦退化症，早發現、早治療。他列出了以下增加腦退化症風險的12個生活習慣，預防勝於治療。

增加腦退化風險生活習慣：

腦退化風險習慣｜1. 煮飯不開抽油煙機

空氣污染是失智風險因素之一。PM2.5懸浮微粒能穿透肺部進入血管，循環至全身，並損害腦血管。如果在煮飯時不開抽油煙機或窗戶，室內PM2.5濃度會飆升得比山火現場還高，損害腦血管。

腦退化風險習慣｜2. 住在馬路附近

PM2.5也常見於戶外車輛廢氣。有報導稱，居住在交通繁忙地區的人患失智的風險高，事關汽車廢氣中所含的PM2.5懸浮微粒與失智相關。

腦退化風險習慣｜3. 家中門框過低

頭部頻繁碰撞，會增加患失智症的風險。即使是日常的小問題也要小心，例如低矮的門框容易撞頭，增加腦傷風險。

腦退化風險習慣｜4. 每日久坐8小時以上

2024年京都大學研究指，每日久坐超過8小時的人，失智風險比久坐不到3小時者高出1.3倍。長時間久坐不動會代謝下降、體內慢性發炎，致腦功能下降。

腦退化風險習慣｜5. 每日喝2罐以上啤酒

飲酒習慣會導致失智症。2023年《美國醫學會雜誌（JAMA）》發表的一項韓國400萬人大規模研究顯示，每日飲酒超過2罐啤酒（每罐350ml）的人，失智風險比未達此量的人高出22%。

腦退化風險習慣｜6. 常喝含糖飲料

含糖和果糖的飲料會增加患2型糖尿病的風險，增加失智風險。

腦退化風險習慣｜7. 宵夜愛吃加工食品

飲食習慣會導致失智症。晚間進食宵夜如公仔麵、加工肉等高脂食物，會增加壞膽固醇與肥胖，助長阿茲海默症元兇「類澱粉蛋白β」沉積。

腦退化風險習慣｜8. 常去嘈吵場所

世衛組織指，聽力受損者的失智風險比一般人高1.9倍。長時間待在嘈吵場所如卡拉OK或小吃店也會增加風險。如果家人曾提醒電視音量開太大，這可能是聽力下降的警號。

腦退化風險習慣｜9. 忽視視力退化

視力退化也與失智有關。一項600萬人的研究顯示，視力下降會讓失智風險增加1.47倍；而接受過白內障手術者，失智風險較低。因此，定期檢查眼睛與視力極為重要。

風險習慣｜10. 長時間使用社交網絡

過度使用社交網絡與抑鬱症風險增加有關，而抑鬱症患者失智風險約為一般人的2倍。建議將每日玩滑手機的30分鐘，改成閱讀，就可以活化腦部，有助預防失智。

腦退化風險習慣｜11. 缺乏朋友或社交

缺乏朋友或社交互動減少會加速失智，例如退休後失去人際關係或無法與妻子交談。人際互動性質的活動，對延緩失智特別有效。

腦退化風險習慣｜12. 退休後完全不工作

退休後完全不工作，缺乏社會與智力刺激會加快腦部退化。要預防失智，必須長期維持能複雜動用腦部多區域的習慣。

山田醫生指居家生活有很多需要注意的地方，不少退休人士每日大部分時間都待在家裡，生活方式將與患失智症的風險息息相關。從空氣、運動、飲食到社交，日常生活的習慣都能成為守護腦部健康的關鍵。

腦退化症不同時期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，且部分會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

T10

長期過量飲酒會損害肝細胞，引發酒精性肝病，例如脂肪肝、肝炎等。不過，近日有研究指出，日常生活中只要每天做好2件事就能挽救健康，不但有助護肝、逆轉肝病危機，更能讓死亡率大降86%。

根據英國《每日郵報》報道，該項研究主要探討飲食和體力活動與酒精性肝臟疾病相關的死亡率之關聯。研究人員分析1984年至2018年美國國家健康與營養調查（NIAAA）中60,334名成年人的數據，並將其與截至2019年12月31日的國家死亡指數進行連結。相關研究結果於今年8月在《Journal of Hepatology》上刊登。

怎樣做有效護肝？

研究人員透過收集受試者自述的喝酒狀況、健康飲食指數及體力活動量，再將參與者分為以下3類，並運用健康飲食指數對其飲食質量進行評分：

• 女性輕度喝酒定義為每天≤1杯，男性相應為每天≤2杯。
• 女性中度喝酒定義為每天2-3杯，男性則每天3-4杯。
• 女性重度喝酒定義為每天>3 杯，男性為每天>4杯。

研究指出，儘管任何酒精攝取量（包含每日少量喝酒）皆會提高肝病致死風險，而相較與男性，女性也面臨更高的酒精相關肝損傷風險，但透過以下2大方法調整，則可顯著抵銷此類危險性：

• 與維持不健康生活習慣者相比，若實施簡單生活調整，其肝病致死風險可降低86%。
• 針對酗酒者，研究中具保護性的飲食模式近似地中海飲食，特點為富含蔬菜、水果、全穀物、海鮮、植物性蛋白，以及橄欖油等健康脂肪，同時減少加工食品、糖分與飽和脂肪攝取。此飲食模式能使肝臟疾病相關死亡風險降低84%。
• 若達到建議的每周活動量，相當於約150分鐘中等強度運動的人，其運動習慣可使恐於肝病的風險降低69%。

研究人員表示，此研究並非為喝酒提供開脫理由，而是表明若人們擔憂自身酒精攝取量時，可採取具實質意義的改善措施。對肝臟健康最安全的選擇仍是減少喝酒，但對於持續喝酒者而言，改善飲食與積極運動仍能產生至關重要的保護作用。此外，女性提高活動量和飲食質素的得益大於男性。因此，此項工作凸顯了制定綜合政策之必要性，應同步處理酒精、飲食與身體活動等問題，而非各有各處理。

外表出現4徵兆恐患肝病 皮膚變黃恐中招

重症科醫生黃軒曾講解指，要判斷肝臟功能是否出現問題，可以透過外表的一些變化或特徵發現端倪，因此當發現自己外表如出現4種狀況，應盡早求醫接受檢查。

自測肝病徵兆｜1. 皮膚、眼睛顏色改變

原因：當肝臟功能出現問題時，其處理膽紅素的能力可能會下降，導致皮膚和眼白部分呈現黃色或棕色。

• 皮膚或眼白開始變黃：代表血液中的總膽紅素數值超過3mg/dL（正常數值應為0.2mg/dL至1.2mg/dL間），這是「黃疸」現象的典型表現。
• 皮膚呈現黃色或棕色：可能是因為肝臟無法有效清除體內的銅和其他重金屬。這些重金屬在體內累積後，可能會導致皮膚出現色素沉著。
• 當肝臟功能下降時，人體的酪氨酸酶活性也會增加，這是形成黑色素的必要催化酶，亦會導致皮膚色素沉著，令皮膚變得深黃。

自測肝病徵兆｜2. 蜘蛛痣變多

原因：

• 當肝臟功能欠佳時，身體的雌激素無法被有效分解，會令體內雌激素升高。這些未被分解的雌激素，會刺激皮膚下的小動脈擴張，形成「蜘蛛痣」的網狀。

「蜘蛛痣」特徵：

• 出現在皮膚上的蜘蛛狀血管瘤，通常是一個小紅點，周圍有許多小血管從中心向外放射，形狀類似蜘蛛腿，主要出現在上半身，特別是臉部、頸部和軀幹上。當用手按壓這些蜘蛛痣的中心點，蜘蛛痣會暫時消失，放開後則會迅速恢復原來的形狀。

自測肝病徵兆｜3. 肚脹、四肢水腫

原因：

• 肝臟是人體合成「白蛋白」的主要器官，當肝功能受損，其合成白蛋白的能力會下降。

症狀：

• 白蛋白是維持血液中的膠體滲透壓的關鍵因素，當其水平下降時，會導致血液中的水分從血管內渗出到組織間隙，引起身體各部位水腫，包括肚子變大（腹水）、下肢水腫等。另外，還可能出現疲勞、虛弱、食慾不振、消化不良、呼吸困難等低蛋白血症症狀。

自測肝病徵兆｜4. 雙手現異樣

• 手掌現紅斑：當肝功能不良時，可能導致身體雌激素活性過強，使手掌的毛細血管擴張，出現紅斑，這種現象被稱為「肝掌」。
• 手指變粗短：肝功能不良亦導致雌激素無法正常代謝進，影響手指的生長和形狀，使手指變得又粗又短。
• 指甲增厚：肝硬化患者的指甲可能變厚，呈現縱向隆起、白色帶，甚至近端呈粉狀白色。這是由於肝功能減退，黑色素增多所致。

資料來源：《每日郵報》、《Journal of Hepatology》

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【經痛/M痛】經痛是不少女生的「天敵」，每月經到都如臨大敵，不靠止痛藥要如何紓緩經痛？有醫生分享，吃朱古力不只是「心理作用」，而是真的可以放鬆子宮，甚至不用靠止痛藥就能緩解經痛不適。朱古力更集合3大關鍵功效，讓其能夠成為經期的「止痛神器」。甚麼情況吃最有效？

吃朱古力可以止經痛？醫生揭3大關鍵作用

重症科醫生黃軒近日在個人Facebook專頁發文解構經痛（Dysmenorrhea）原因、經痛時吃朱古力到底是否有效，以及要甚麼時候吃才有效。原來朱古力並非「甜蜜安慰劑」、而是真的「止痛神器」。

經痛有甚麼原因？

• 經痛和子宮收縮過度、前列腺素分泌過多有關；
• 前列腺素像「收縮訊號」，分泌過量時，子宮血管會收縮及缺氧，經痛加劇。

朱古力紓緩經痛3大關鍵

黃醫生分析，朱古力有3大關鍵成分，幫助緩解經痛：

1. 黑朱古力富含鎂

黑朱古力（意指可可含量≥70%）特別富含鎂（Magnesium），能幫助放鬆子宮平滑肌、減少痙攣。有研究指，補充鎂可改善部分女性痛經。

2. 朱古力含可可多酚

朱古力含可可多酚（Flavonoids），有助抗發炎、促進血管擴張，可能減輕前列腺素造成的疼痛。

3. 朱古力含快樂賀爾蒙

朱古力能刺激分泌快樂賀爾蒙——血清素（Serotonin）、 安多酚（Endorphins），改善低落情緒；間接舒緩女士經痛及心情不佳的雙重狀態。

吃任何朱古力都有效止經痛？

黃醫生指，並非所有朱古力都可以幫助緩解經痛，只有黑朱古力是「經痛救星」，原因如下：

1. 黑朱古力（意指可可含量≥70%）

一項隨機對照試驗的研究指出，連續2個月每日吃40g黑朱古力，經痛程度明顯下降。但要留意，要攝取「高鎂含量」的朱古力才可達到有效止痛；攝取300mg鎂含量的效果，比起150mg鎂含量，疼痛與出血量明顯減少。

2. 牛奶朱古力 / 白朱古力

牛奶朱古力和白朱古力的鎂含量低、含糖量高，幾乎無助於止痛，還可能讓血糖更波動。可作為安慰劑使用、放鬆心情。

黑朱古力+熱敷可急救輕微經痛

經痛時吃「黑朱古力」確實有科學根據。惟在短期止痛效果方面，黑朱古力不敵止痛藥（布洛芬），因此女士們如果痛到無法忍受，必須去看醫生，排除子宮內膜異位症等疾病。他建議：

• 輕微經痛：可吃黑朱古力、配合熱敷
• 嚴重經痛：必須去看醫生，配合吃止痛藥（NSAIDs）
• 短期止痛效果：布洛芬 > 黑朱古力 > 椰子水、其他食物

紓緩經痛｜黑朱古力要甚麼時候吃？

黑朱古力到底要平日吃、或是經痛時吃？黃醫生建議：

1. 經痛急救：經痛來時，吃1小塊70%以上黑朱古力，搭配熱敷效果更好，可作短期止痛之用。
2. 日常保養：平日也可每日吃20g–30g黑朱古力，當作補充「鎂與多酚」，但必須要注意朱古力熱量。
3. 注意事項：避免進食牛奶朱古力或白朱古力，因為不但糖多鎂少，一旦吃過量更有機會長痘痘或引致肥胖

經痛可致腸胃不適 1類經痛要求醫

香港衞生署資料顯示，經痛是指月經前或月經期間，感到下腹輕微至嚴重痛楚；月經量多的時候，痛楚最為嚴重；
可能會有腸胃不適，如嘔吐或大便鬆散等徵狀。經痛可分為以下2類：

1. 非疾病性經痛

• 常出現於初來月經的少女
• 婦女年紀漸長或生育後，痛楚便會減輕，甚至消失
• 情況持續1至3天
• 使用熱敷或一般止痛藥，足以紓緩痛楚
• 有恆常運動習慣的婦女較少出現經痛

2. 其他疾病/情況引起的經痛 / 腹痛

• 可能因子宮內膜異位、盤腔受感染、使用子宮環避孕方法等引起
• 痛楚不單只是出現在月經前或月經期間
• 可能有惡臭的陰道分泌物或發燒
• 除經痛/腹痛外，性交時亦可能感到痛楚
• 一般止痛藥不能紓緩痛楚
• 適當治療婦科疾病有助減輕痛楚

資料來源：重症科醫生黃軒、衞生署

專家履歷：黃軒醫生

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等。

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要護心血管、降三高吃水果都有效？有營養師特別推介吃1種水果，除了有降血糖、降血壓等功效，更有研究發現只需連續吃3個月就能改善認知功能。到底這種水果怎樣吃才能獲得最大功效？

吃1種水果降三高/護心血管 研究揭吃3個月更改善認知

營養師薛曉晶在Facebook專頁發文指，許多人對藍莓的印象僅停留在乳酪或芝士蛋糕上的裝飾性水果，但這顆小巧的藍色果實早已被科學界列入大腦與血管保健的核心食物清單，其價值來自多重營養成分的協同作用，且各項功效均獲研究實證：

藍莓富含的關鍵營養成分：

• 維他命C：有效提升免疫力
• 維他命K：強化骨骼
• 膳食纖維：促進腸道健康與血糖控制
• 花青素：能穿越血腦屏障、調節發炎反應，進而改善記憶力、穩定血壓、強化心血管功能，同時兼顧代謝平衡與體重管理。

不同研究實證藍莓具備多重健康功效：

1.補腦/降血壓

2020年於《European Journal of Nutrition》發表的研究指出，連續12周攝取藍莓能提升長者認知表現與動脈彈性，還有可能透過促進腦部血流改善大腦功能。

據2025年《Nutrients》發表的研究顯示，補充藍莓可降低發炎指標TNF-α濃度、增強抗氧化酶活性，並改善行動協調與記憶能力。

2.降三高/護心血管

根據2025年《J Nutr》報告指出，藍莓富含的類黃酮與酚酸不僅具備高度抗氧化能力，更能從多重途徑對抗慢性病風險。研究指出，這些活性成分能有效降低血液中總膽固醇與壞膽固醇，同時穩定血壓、提升胰島素敏感度，成為對抗代謝症候群與糖尿病的重要輔助因子。

2021年發表於《Nutr Res》的研究整合18項隨機對照試驗的系統性回顧與統合分析顯示，無論採用藍莓果實、汁液或萃取物，只要持續補充皆能顯著降低舒張壓與血脂指標，包括總膽固醇及壞膽固醇。雖然對體重與血糖的影響結果不一致，但在改善心血管與代謝健康方面呈現穩定效益。

3.控制體重

據2025年《Mol Nutr Food Res》的細胞實驗從分子層級發現關鍵證據，研究團隊運用野生藍莓的多酚代謝物，例如異阿魏酸、香草酸與丁香酸處理脂肪細胞，發現能有效抑制脂肪酸合酶的表現，同時顯著提升抗氧化酵素HO-1的活性。這些作用證實藍莓具備抗脂肪堆積與抑制發炎反應的潛力，為避免肥胖效益提供科學基礎。

藍莓怎樣吃最有效保護健康？

薛曉晶指出，根據2023年發表於《Nutr Res》的研究顯示，藍莓中的花青素代謝物能透過多重機制保護心血管，包括提升一氧化氮生物可利用度、改善血管擴張功能，以及減少與動脈硬化相關的內皮細胞發炎反應。研究亦指出，這些效益在結合其他抗發炎飲食，例如地中海型飲食時效果更明顯，使藍莓成為整體飲食策略中的關鍵輔助角色。正因如此，由地中海飲食衍生的「麥得飲食」（MIND）中，藍莓更為重要的角色。尤其對於需要提升專注力的孩子、想預防失智的長者，或希望控制體脂的人，皆是健康飲食中簡單又有效的選擇。她還列出以下多種食法，大家可作參考：

早午晚三餐搭配建議：

• 早上：燕麥＋藍莓＋堅果
• 下午：藍莓＋腰果，取代甜食下午茶
• 晚上：冷凍藍莓＋氣泡水，加強抗氧化

其他食法：

• 每日建議攝取50-75克，約1/2至1杯，若連續食用可達最佳效果。
• 搭配脂肪類食物，例如堅果和乳酪優格，可提升營養吸收效率。
• 冷凍保存能完整保留營養成分。
• 避免與高糖食物共同食用，例如芝士蛋糕。
• 糖尿病患者需將份量控制於一份水果範圍內並納入總計算。

資料來源：營養師薛曉晶

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