Sing Tao Real Time News

多年前已在紀錄片中看到農村小伙子，扛著鋤頭唱：「原諒我這一生不羈放縱愛自由……」。最近又在youtube上看到一個青島大學女生在畢業典禮上唱：「今天我/寒夜裡看雪飄過……」大家和唱的情景。

Beyond的《海闊天空》至今流行不衰。這是Beyond樂隊黃家駒1993填詞，作曲、主唱的作品。

因為歌長5分多鐘，電台嫌長，播出的不多。到Beyond在香港發展不如意，去了日本闖天下，也遇到不少困難。更不幸的是在歌曲首發後不到兩個月，家駒在表演中跌倒身故，與歌曲中「也會怕有一天會跌倒」一語成讖。在他遺體回港之日，幾乎所有電台都選播他這首歌。之後這首歌的唱片大賣。

但《海闊天空》的流行不衰，並不只是因為這場意外，而是曲和詞都表現出一種吶喊和彷徨，打動無數年青人，他們聽一次感動一次，直到他們也會跟著唱。

「多少次迎著冷眼與嘲笑」誰沒有經歷過，包括來自家人、上司、同事甚至陌生人。

「從沒有放棄過心中的理想」，真的嗎？「背棄了理想誰人都可以」人生充滿無奈！「天空海闊你與我可會變（誰沒在變）」。

可是有一樣無法改變的是「原諒我這一生不羈放縱愛自由」「走遍千里/仍然自由自我/永遠高唱我歌」。只是「也會怕有一天會跌倒」！其實歌詞充滿矛盾，也正是年青人的心情。

「哪會怕有一天只你共我」！相濡以沫，就不孤單。唱到這裡能不跟身邊同歌同哭的人擁抱嗎！

【減肥】不運動不節食都可減肥瘦身？日本一位家庭主婦雖沒有認真做運動或節食減肥，但僅憑每天飲用一款自製的瘦身茶，體重在一個月後驚喜大降逾3kg、而且腰圍縮水兼去水腫！到底這款減肥瘦身茶可如何製作？當中又有甚麼食材？

女子每日飲瘦身茶 1個月激減3kg

日本雜誌《美ST》文章分享了日本一位52歲家庭主婦坂田女士「一個月瘦3.1kg」的個案，坂田女士參考了日本石原診所的副院長石原新菜的「紅豆紅茶」食譜，早晚飲用一杯紅豆紅茶，為期一個月。坂田女士指，第一日嘗試飲用紅豆紅茶後，已經發現其味道出奇地好喝，而且第二天立刻感受到了紅豆利尿的效果，每次排出尿量都增加了；到了第10天，坂田女士更驚喜發現自己不用做運動已能慢慢減肥，她表示：「即使每天只有（減走）幾百克，堅持也是關鍵。」

減肥瘦身茶｜「紅豆紅茶」製作步驟：

減肥瘦身茶｜如何製作「紅豆紅茶」？

材料：紅豆100公克、水1.5公升、紅茶包4個。

製作步驟：

1.簡單沖洗紅豆後，放進已煮沸的1公升水中，接著用小火煮20分鐘。之後加入500毫升的水，再煮20分鐘。

2.當紅豆完全煮軟後，熄火並放入4個茶包，置放3分鐘。

3.用濾網將紅豆濾出，便可飲用。冷熱皆宜，放入冰箱內可保存3天。

另外製作方法：先把水預先加熱，裝入保溫瓶至八成滿，再加入5湯匙紅豆，保溫8小時後可飲用。

坂田女士分享，飲用紅豆紅茶一個月後，除了體重從50公斤降到46.9公斤，更發現自已腰圍「縮水」。她指自已沒有進行任何仰臥起坐的訓練或其他運動，但感到腰腹明顯平坦了，更對紅豆的威力感到震驚。她解釋自已的體重是逐少減輕，所以並不困難，而且她對這種方法很滿意，使用這種方法又毋須節食，令她感覺精力充沛。

紅豆為何可減肥？對身體有何功效？

台灣營養師高敏敏曾在Facebook專頁 指，紅豆不但暖胃好吃，營養價值高，功效好處多，而每100克紅豆有以下的營養價值：

•熱量 328kcal

•碳水化合物 61.5g

•膳食纖維 18.5g

•維他命E 11.14 mg

•鎂 162 mg

•鐵 7.1 mg

•鉀 1203 mg

•葉酸 110.7 ug

紅豆有何減肥功效？

 紅豆6大功效：

1.對抗自由基

•紅豆含有大量多酚，甚至是紅酒的1.5-2倍之多。

•可幫助人體抗癌、抗發炎。

2. 促進排便

•紅豆富含水溶性膳食纖維能幫助通便、促進腸胃蠕動。

3. 補充孕婦營養

•紅豆的葉酸可降低新生兒脊髓、大腦出現嚴重先天缺陷的風險，因此孕婦可以多補充，維持胎兒健康。

4. 保護心血管

•鉀含量高 可調整血壓、維護心血管。

•如果身體缺乏鉀離子 容易導致心律不整、消化功能失常。

5. 紓緩焦慮

•礦物質鎂可幫助放鬆緊繃神經、幫助睡眠。

•也可以輔助鈣、鉀的吸收 參與蛋白質的合成，維持人體的健康與功能。

6. 利尿消水腫

•紅豆的鉀離子可幫助排掉身體過多的鈉

•有利尿、消水腫的功效

台大醫院資料顯示，有別於白米或小麥，紅豆保留完整的外皮與子葉，因而保留了較豐富的營養素及膳食纖維。由於紅豆屬於豆科植物，每100克紅豆更含21克蛋白質，是優質植物蛋白來源；紅豆同時含豐富的維他命B1、B2及B6，有助促進新陳代謝，是維持人體正常運作的必要營養素。

紅豆的禁忌/副作用

雖然紅豆功效多，但高敏敏提醒，依然有進食禁忌/副作用，以下三大人群要注意紅豆的攝取量，

1. 腎臟病患

紅豆含有大量鉀離子，腎臟病患有機會因為代謝功能不佳而引致鉀離子殘留體內無法排出，增加腎臟負擔，嚴重更會引發血鉀、心律不整的情況。

2. 糖尿病患/控醣人士

紅豆富含碳水化合物，攝取過量紅豆或致血糖增高，加上市面出售的紅豆湯都會添加糖，有機會影響糖尿病患的病情、控醣人士及減肥者也不宜多吃。

3. 腸胃敏感者

紅豆的膳食纖維較豐富，也含有較高寡糖，寡糖雖然可幫助排便，但腸胃敏感者食用過量易造成脹氣不適。

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經常肩頸痛也是高血壓警號？有醫生指，如果覺得頸部與肩部疲勞和僵硬，可能是高血壓的徵兆。他推介日常可以多做2個伸展動作，最快只需做1分鐘即可有效降血壓。

經常肩頸痛恐高血壓警號 做2大伸展動作降血壓

根據日媒《週刊現代》報道，治療高血壓的權威、東京女子醫科大學教授市原敦久表示，被譽為「血管救星」的一氧化氮（NO），具有擴張血管的重要功效，在調節血壓扮演重要角色。美國加州大學洛杉磯分校的Louis J. Ignarro博士團隊發現一氧化氮在血管中的作用，更證實血管內皮細胞會釋放的一氧化氮，可讓血管壁變得有彈性。

市原敦久教授表示，現代人長時間使用智能手機或電腦維持前傾姿勢過久，易導致頸部與肩部肌肉疲勞和僵硬。這些堆積的疲勞物質會壓迫血管，阻礙血液循環，尤其位於頸根部的延髓是調節血壓的中樞。當頸部周圍肌肉緊繃，血壓調節中樞的血流一旦受阻，將直接引發血壓上升。若經常感到肩頸疼痛，這可能是血壓升高的警號。此外，一旦發現頸部前傾時，建議暫停使用電腦或手機。市原敦久教授推薦以下2種伸展動作，有助降血壓，更紓緩肩頸僵硬。

甚麼伸展動作可降血壓？

2種伸展運動降血壓

1分鐘肩膀伸展動作：

1.將雙手於背後交叉，並伸直手肘。

2.將肩胛骨收緊，使雙肩向後伸展，呼氣時緩緩放下手臂，維持姿勢10秒。

3.此套動作進行5次為1組，每組1分鐘，可根據身體狀況建議進行2至3組。

1分鐘頸部伸展動作：

1.先緩慢將頭部向右轉動，再回到原來位置，然後向左轉動，左右交替各轉5次。

2.抬起下巴，伸展頸部前側肌肉。

3.下壓下巴並延展頸後肌群，保持姿勢10秒。

4.此動作每組為1分鐘，建議可依個人狀況進行2至3組。

市原敦久教授指出，以上簡易伸展動作隨時隨地都可執行，但關鍵在於持之以恆。對於想透過改善生活習慣來降低血壓的人而言，持續性進行伸展動作是核心要訣。伸展動作特別設計維1分鐘適合忙碌人群進行，若能掌握多種一分鐘伸展動作，每天累積十分鐘以上的運動時間，即可見效。此外，規律進行伸展動作能減少使用高血壓藥物。相反，若無法維持進行伸展動作習慣，血壓容易回升。

推介1種飲食方法降血壓 必吃3種食物

除了規律進行伸展動作外，市原敦久教授表示，日常飲食對控制血壓同樣關鍵。雖然過量攝取鹽分會導致血壓上升，但過度嚴格限制鹽分攝取，反而可能影響生活品質。因此，市原敦久教授推薦採用「排鹽訓練法」，多攝取能促進體內鹽分代謝的食物，特別是以下富含鉀離子的食材：

•新鮮蔬果都是優質鉀來源，其中菠菜和香蕉的鉀含量最為豐富。但需注意香蕉熱量較高，建議搭配運動來平衡。

•牛奶不僅含有鉀離子，更含有多種營養素，例如鈣質，絕對是「排鹽訓練法」最理想的食物。

高血壓有何常見症狀？頭痛/頭暈恐高危？

香港的高血壓情況非常普遍，據本港的「2020-2022年度人口健康調查」結果顯示，本港15-84歲人士高血壓的總患病率達29.5%。據衞生署資料顯示，高血壓是指當在休息狀態或放鬆身體時，血壓仍持續高於正常水平。如血壓持續超過140/90mmHg，便屬於高血壓。

由於大部分高血壓患者都沒有明顯病徵，往往要到併發症出現才知道患上「高血壓」，因而常被稱為「 隱形殺手」。一般而言，高血壓常見症狀如下：

•眩暈

•視線模糊不清 

•頭痛

•疲勞

•臉部發紅

衞生署提醒，患上高血壓而不加以治療或控制，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重疾病，甚至有致命風險。血壓越高和不受控制的時間越長，出現併發症的機會及其嚴重性越大。

大多數高血壓的患者沒有明顯成因，但以下個別或綜合的因素，也會增加患上高血壓的風險：

•吸煙

•缺乏運動

•肥胖

•精神緊張

•飲酒過多

•家庭成員是高血壓患者

其他誘發高血壓成因：

•腎病

•心臟病

•荷爾蒙失調

•某些藥物的副作用（如類固醇）

資料來源：《週刊現代》、衞生署、2020-2022年度人口健康調查

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運動對預防腦退化症十分重要！一位日本82歲腦科學家堅持每天散步，研究指，走滿這時數可降低腦退化風險達28%，做多1個步驟效果更可加倍。

82歲腦科學家每天散步 退化風險降28%

據日媒《President Online》報道，日本82歲腦科學家杉本八郎教授指，要預防腦退化症，順暢的血液循環十分重要，當中，每天散步就可有效改善血液循環，如果在散步時加上1個步驟，更能提升腦力，有效預防腦退化：

如何散步預防腦退化？

 為何散步可預防腦退化？

杉本八郎教授指，預防腦退化的基礎，在於維持血管健康與良好的血液循環，然後就是避免高血壓和糖尿病等慢性疾病。只要腦部能穩定獲得充足氧氣，神經細胞也能保持活躍，即便年齡增長也能延緩認知退化。他指，例如散步、騎腳踏車等有氧運動，能夠促進全身血液流動，使新鮮的氧氣與營養能輸送至大腦，活化腦部細胞。當中，散步是一項適合任何年齡人士的運動，即使體力不好、年紀大的長者也能做到。

對於散步預防腦退化的功效，杉本八郎指，日本東北大學研究團隊曾在2018年對宮城縣大崎市的13990名65歲以上老年人進行了分析，研究並發現，每天步行1小時以上的長者，比每天步行不足30分鐘者，患腦退化症的可能性低約28％。

但杉本八郎教授提醒，持之以恆的運動對預防腦退化十分重要，不能只有三分鐘熱度。要達到預防腦退化效果，他建議可從每周散步3至4次、每次30分鐘開始養成習慣，例如搭車上下班時可提早1、2個站下車走路，平時多走樓梯代替搭電梯，這些生活習慣都可更易養成散步的習慣。

杉本八郎又推薦大家多做「認知散步運動法」，它是一項結合運動與腦力挑戰的活動，只需散步時多加一個步驟可令預防腦退化效果加倍。他引述東京都健康長壽醫療中心資料指，只要在散步時同步搭配簡單計算，這類結合運動與腦力挑戰的活動，有延緩認知能力惡化的效果！

認知散步法防腦退化：

1.散步同時搭配心算練習

2.心算練習方式：從100開始，依序每次「減三、減五」，交叉計算

3.例子：100→減3→97→減5→92→減3→89→減5→84，如此類推

4.熟悉了之後還可以挑戰不同間距

杉本八郎指，養成有氧運動的習慣，除了可延緩認知能力惡化，還能提升夜間的睡眠品質。睡眠不足本身也會增加高血壓與糖尿病風險，所以透過穩定有氧運動的習慣提升睡眠品質，自然對腦部健康與預防腦退化有幫助。

資料來源：President Online

專家履歷：杉本八郎

京都大學藥學研究科藥物發現神經科學系教授、京都大學藥學研究科尖端藥物發現研究中心教授、同誌社大學腦科學研究科教授，現為同誌社大學生命與醫學科學研究科客座教授。

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雖說「未知生，焉知死」，但聽過太多的真人真事，甚至我自己亦經歷過不少靈異事件，實在不得不相信，人離世後的靈魂，不是人死如燈滅，反而是去了另一個異度空間，繼續生活，或排隊等待投胎，或做閒雲野鶴自得其樂。

明明人鬼殊途，但在陰間受苦的亡靈，想離苦得樂，逃出生天，有時還得向仍在人間生活的親友求助。除非親友經常求籤或扶乩，求神問卜，亡靈才有機會通過神明表達訴求，否則只好靠報夢求助。

我有一個死黨，讀中學時其中一個同班男同學輕生，英年早逝，自此便慢慢在記憶中淡忘。

明明不會記掛，也從沒想起對方都已二十多三十年，誰知就在最近清明節前一星期，死黨無緣無故夢見那個輕生同學，而且連續兩晚都是同學和死黨一起傾偈的夢境。死黨百思不得其解，向我求助。我告訴死黨，由於他的同學是自殺，很難得到超生的機會，會年復年地沉溺在苦海中，惟有向他報夢。

因為同學知道死黨一定會向我分享這件靈異事件，而我又會建議死黨趁清明節，到寺廟舉辦的清明超度法會，用一兩百元去買一個附薦牌位供奉同學，讓他得到聽經聞法的機會，或有緣可得佛菩薩的接引救拔。

當報完名後，說也奇怪，死黨便再沒有夢到同學了。

也許你會質疑，都唔知係咪真的是亡靈報夢？有很多事情表面上是為了陰間的亡靈而做，想深一層，其實是令活着的人心安理得，自我療癒。正如你去拜山，無人能保證燒的金銀衣紙，先人實會收到。燒的，其實是一份思念。

衡量一個騎師的高低，每位馬迷心中都有一把尺，標準各不同。我把尺的標準：一、騎功；二、鬥志；三、賠率；四、忠誠度。

就以上四項，香港兩位前領騎師，在第一項毋庸置疑，確犀利。但二、三、四呢？大家心照，根本經常「低於標準」。如此，將四項夾埋畀分，兩位高手大部時間絕不值得捧場。

例如周三騎師王，潘頓開票二點三五倍，布文四點七五倍，買佢兩個對碰，即時瓜得。

今季衡量騎師整體表現，相信大家都同意，用四項準則評核，艾兆禮及霍宏聲最值捧場。兩人的鬥志、表現及交出的成績，早已拋離昔日「三哥」田泰安。對，今年艾兆禮及霍宏聲仍未能威脅潘頓及布文，但下屆又如何？只要有足夠練馬師支持，香港由一位騎師「隻手遮天」情況，應可改寫。

艾兆禮初來香港，唔多起眼，尤其個樣似足英國諧星「憨豆先生」（Mr. Bean），完全冇一流高手的氣場。點知騎下騎下，越來越勁，尤其潘頓受傷的日子，竟搖身變成「一哥」，演出相當穩定，搏殺越來越準繩。

更重要，似乎仍有不少馬迷走眼，所以，經常賠率偏冷。周三勝出三W，竟有兩隻賠率二十一倍，較熱的亦有八倍。老友，若你是練馬師，同一匹馬，會畀邊個搏？舉例，周三尾場「有財有勢」，用潘頓，最多六至八倍矣。

睇嚟艾兆禮只要不受「大染缸」影響，在香港的策騎前途，將非常明亮！

既然今日品題艾兆禮，明日一於再捧佢兩隻蔡神仙馬——「星際快車」及「德心知遇」。前者上鋪艾兆禮執韁，已在千二米殺入第三，有機會補中！後駒乃係泥地千二米能手，今季已在此程兩W，四歲馬未用盡！

4月份是賽季，是加拿大卡加利俱樂部一年一度重要比賽的時間。教練們會觀看賽事，評估球手各方面的技巧，列出4.0、4.5級數的球手。

我報名參加了女子單打比賽。不過，除了我之外，只有另一個女選手報名參加單打比賽。很奇怪極少有女選手喜歡參加單打比賽，很多打得很好的球員都嫌辛苦，有人告訴我，一般情況下，打到四十分鐘就體力不繼了，體能上無法應付兩個小時的單打比賽。所以，我們兩個女選手被安排跟男選手一起進行單打比賽。得知對手全是貨真價實的男選手，我其實很開心。我喜歡跟男選手打球，我喜歡快球，以及力量強勁的球。結果我輸球收場。

我跟我男朋友練球，所以球風跟他相似，球速非常快、擊球兇猛，而且我的球比很多人更低，我喜歡僅僅擦網而過，落點通常緊壓底線。這種打法是我在跟男球手打球時刻意使用的，太低的球不容易接，尤其是身形高大的男球手，有些人必須曲膝至很接近地面的位置。

但是，當我在比賽的時候，我完全不能發揮平時的水準。我擔心擊球太低會過不了網，我擔心擊球太Deep會容易出界，我擔心擊球太快會失去控制……我小心翼翼、戰戰兢兢打出很「安全」，但毫無殺傷力的球。我越打越討厭這樣的自己。有人說婚姻是一種修行，在比賽場上我突然意識到，打球又何嘗不是呢？比賽的時候我認識到真正的自己，我看到自己內心的怯懦、畏縮、患得患失……這讓我深感沮喪。我好像明白了「認真你就輸了」這句話該如何解讀。

想不服藥降血壓，除了在飲食上可多吃鉀質食物外，有醫生建議日常多做2款簡單動作，亦可有效在數分鐘內降血壓，其中1款更可邊看電視邊坐著做，更有預防肌肉退化的功效，名副其實「邊坐邊降血壓」。

如何不服藥降血壓？多吃這類食物有效  

根據日媒《介護ポストセブン》報道，日本內科醫生渡邊尚彥表示，要預防高血壓或降血壓，除了減少鹽分攝取外，還可以透過降低尿液中的鈉鉀比例，達到控制血壓的效果。由於鉀質是「天然降血壓藥」，日常飲食中可以因應鹽攝取量來增加鉀的攝取，以改善鈉鉀比例，例如今天吃得太鹹，就多吃一些鉀含量高的菠菜中和，這樣就不必過度限制吃鹽，也不用依賴藥物控制血壓。

除了攝取鉀外，渡邊醫生指出運動也是預防高血壓及降血壓的好方法，不過他提醒鉀和鈉都會隨著汗水排出，因此使身體大汗淋漓的劇烈運動可能會導致血壓急劇升高，況且在天氣炎熱時運動更有脫水和中暑的風險，建議用水稀釋含有鉀質的運動飲品後飲用，既能補充水分和電解質，又避免喝下太多糖分。

2款簡單動作降血壓 在家做數分鐘即可

渡邊尚彥醫生推介以下2個簡易降血壓動作，不但不會令人流大汗，讓身體能夠保留體內的鉀，又有運動降血壓的效果，最重要的是這2個動作在家或辦公室就可輕易做到，輕鬆預防高血壓。

 降血壓｜1. 「坐立不安」坐姿

步驟：

1.坐在椅子上，抬起腳跟，有節奏地擺動雙腿，像是坐立不安一樣。

2.或是坐在椅子上，雙腿左右搖晃也可以。

3.持續1至2分鐘，然後休息30秒。

4.沒有時間或次數限制，可以在家看電視或在座位工作時進行。

這個動作有助改善下肢血液循環，刺激分泌具有血管擴張作用的一氧化氮，還能夠活動股四頭肌、小腿至腳踝。股四頭肌會隨著年齡增長而變弱，影響行走，腿部至腳踝更是周邊神經系統集中地，都須要好好活動，更防肌肉退化。

降血壓｜2. 降血壓步操

步驟：

1.雙腳分開與肩同寬，立正站立。

2.同時抬起左手臂和右腿，與地面平行，保持姿勢1秒鐘，要有意識地「1秒舉高，1秒放下」。

3.以同樣的方式抬起右臂和左腿，保持姿勢1秒鐘。

4.步驟2至3重複20次為1組，每組約1分鐘，每天練習3組。

這個動作不需要太大空間就能進行，可以鍛煉到大腿和小腿，對於改善高血壓至關重要，更防肌肉退化。

患高血壓不自知？定期量血壓減中風腎衰竭風險

根據香港衞生署資料，高血壓是指在休息狀態或放鬆身體時，血壓仍持續高於正常水平。如血壓持續超過140/90mmHg，便屬於高血壓。

高血壓常被稱為「隱形殺手」，部分患者可能會出現眩暈、視線模糊不清、頭痛、疲勞及臉部發紅的徵兆，但很多時候並沒有症狀，令人患病多年而不自知。血壓越高和不受控制的時間越長，出現併發症的機會及其嚴重性越大。若高血壓患者得不到治療或血壓控制欠理想，動脈和主要身體器官可能會受到破壞，引致以下併發症：

•冠心病和心臟病發作

•心臟衰竭

•中風

•視網膜血管病變

•腎衰竭

衞生署提醒，如果血壓只是輕微上升，或沒有特別的致病成因，只要培養健康的生活習慣，便可有效地控制血壓水平，毋須服用任何藥物。但如若病情嚴重，就要透過服用藥物及改變生活模式來治理。即使病徵已消失或血壓水平受到控制，亦不應未經醫生許可，自行停服或故意漏服藥物。

透過以下方法，可以減低患上高血壓的風險：

•不吸煙

•保持均衡飲食，進食低脂肪食品及•減少進食含高鹽量的食品

•減少飲酒

•定期做適量的運動

•控制體重

•爭取充足的休息，避免精神緊張

•定期檢查身體，控制血壓的水平，最少兩年一次

資料來源：《介護ポストセブン》、衞生署

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【預防糖尿病】過量攝取糖分容易導致高血糖、糖尿病，不過有醫生比較8種糖類成分發現，當中竟有3類糖分具有穩血糖功效，其中一種甚至有降血壓、抗氧化及控制體重的功效。

預防糖尿病｜8款糖類大比拼 哪3種穩血糖不傷身？

減重醫生蕭捷健在其Facebook專頁發文指，在減糖飲食的選擇上常令人陷入兩難天然糖分可能導致肥胖與血糖波動，而人工代糖又令人擔憂有問題。為此，他特別從血糖影響、肥胖風險及安全性三大面向，對8種常見糖類進行全面評比分析：

 

8款糖類營養與功效：

1. 阿拉伯糖（L-Arabinose）

能有效抑制蔗糖酶，同時攝入的蔗糖所引發的血糖及胰島素波動。這種天然代糖具有多重潛在健康效益，包括能顯著降低飲食中的糖負荷，有助預防第二型糖尿病、改善代謝症候群，而目前直接臨床證據尚有限，但現有研究數據呈現積極趨勢。此外，這種糖類還能調節腸道菌群及抗發炎。

阿拉伯糖作為零熱量的甜味劑，它可阻斷部分蔗糖吸收，不僅有助控制每日淨熱量攝取，更能抑制體重增加、改善血脂與胰島素阻抗，並且有動物和初步人體研究支持此結論。該成分天然存在於多種植物中，經美國食品藥物管理局認證為安全物質，在建議劑量範圍內使用未見不良反應，屬於安全且具有健康益處的糖類。因此，建議適量添加於甜品或飲品中。

2. 甜菊糖（Stevia）

最大特點是不影響血糖及胰島素水平，是取代精製糖的理想選擇。攝取這種糖可降低患第二型糖尿病風險，甚至可降血壓和抗氧化。作為天然零熱量甜味劑，有助控制體重，其飽足感近似蔗糖，還可能提升胰島素敏感度。

這種天然代糖來源歷史悠久，獲美國食品藥物管理局認證並訂有每日攝取標準，正常食用量下安全，僅極少數人可能過敏，被公認為安全可靠的天然代糖選擇。不僅適合糖尿病人，且對腸道菌群影響輕微。因此，建議可作為減糖時，滿足吃甜食慾望的穩妥選擇。

3. 羅漢果糖（Monk Fruit Sweetener）

羅漢果糖也屬於天然零熱量甜味劑，不影響血糖及胰島素水平，能有效取代精製糖並降低高糖飲食相關慢性病風險。這種果糖具有零熱量、高甜度特性，可控制熱量攝取且不影響食慾，有助於控制體重。此外，羅漢果糖獲美國食品藥物管理局認證，動物實驗顯示極高劑量亦無毒性反應，且無需設定每日攝取上限，被公認是極安全的天然代糖選擇。因此，是天然溫和的糖類選項。

4.蔗糖素（Sucralose）

蔗糖素不會引起血糖上升且胰島素反應輕微，但長期大量攝取並未能降低第二型糖尿病和心血管疾病風險。這種零熱量甜味劑有助減少糖分和熱量攝取，但長期效果仍取決於整體飲食模式。在每日可接受攝取量範圍內使用屬於安全，但需注意觀察性研究發現，經常使用代糖者可能因心理補償作用而增加其他高熱量食物攝取，建議避免過量使用及高溫烹調。此外，建議適量飲用代糖飲品尚屬安全，通常需達到一天10升的極高攝取量才會超標。

5.阿斯巴甜（Aspartame）

不會引起血糖上升且胰島素反應極輕微，但長期大量使用並未證實能降低慢性病風險。這種零熱量甜味劑短期有助控制熱量攝取，但長期效果有限，少數動物研究顯示可能因補償行為或其他因素干擾代謝。

在每日允許攝取量範圍內使用對一般人安全，但苯酮尿症患者必須禁用。國際癌症研究機構將其列為2B類「可能致癌物」，而食品添加物專家委員會仍維持原有每日允許攝取量的標準，認為適量攝取下安全，但不建議長期超量使用。此外，建議謹慎使用，避免早餐、午餐、晚餐及點心都攝取含阿斯巴甜的產品。

6. 葡萄糖

會引發血糖快速上升及強烈胰島素反應，長期高攝取量將顯著增加第二型糖尿病和心血管疾病風險。這種高熱量的糖類容易導致體重增加和胰島素阻抗，雖然是天然的能量來源，但現代人普遍過量攝取而引發各種慢性代謝問題。這種糖普遍存在於白飯、麵包等，需嚴格控制攝取量，否則將與肥胖、糖尿病和心血管疾病形成密切關聯。建議僅在運動前後需要快速補充能量，或是低血糖時進食。

7. 蔗糖（砂糖、蜂蜜、冰糖等）

這類糖進入人體後會快速分解為葡萄糖和果糖，導致血糖與胰島素上升，過量攝取與肥胖、第二型糖尿病及心血管疾病風險密切相關，甚至特別容易造成脂肪肝問題。這種高熱量甜味劑容易造成熱量過剩，剩導致體重增加，並可能降低胰島素敏感性。雖然沒有急性毒性，但長期大量攝取對健康危害極大，而世界衛生組織建議每日攝取量應低於5至10%熱量。建議攝取量應嚴格控制，若能控制在5%以下對健康更為理想。

8. 果糖（Fructose）

大量攝取果糖與脂肪肝、三酸甘油脂及第二型糖尿病風險密切相關。由於其抑制食慾效果差容易導致過量攝取，肝臟會將過剩的果糖轉化為脂肪，進而引發肥胖、血脂異常和胰島素阻抗等代謝問題。雖然天然存在於水果中的少量果糖無害，但食品中大量添加的太果糖，例如高果糖糖漿具有肝毒性，會增加脂肪肝、高血壓和痛風風險，應特別避免過量攝取。建議選擇新鮮水果中的天然果糖，但加工食品中添加的濃縮果糖則應嚴格限制攝取。

選擇代糖3大原則 忌吃這類食物

蕭醫生表示，其實只要聰明選擇代糖，也能讓身體沒有負擔。他提出三大核心原則：

•首選天然代糖，例如甜菊糖、羅漢果糖、阿拉伯糖最安全。

•人工代糖可適度使用，但不宜過度依賴。

•關鍵在減少飲食中多餘的糖分攝取，而非完全捨棄甜味。

他也提醒，許多人對人工甜味劑，例如蔗糖素、阿斯巴甜等超級敏感，卻對真正的糖毫無戒心，例如常吃蛋糕、喝珍珠奶茶等，不僅讓血糖飆升，增加體脂肪，甚至造成糖尿病、胰島素阻抗的主要根源。

資料來源：減重醫師 蕭捷健（獲授權轉載）

專家履歷：蕭捷健

台灣體重管理主治醫師、美國運動醫學會健身教練（ACSM-CPT）培訓師、國際運動營養學會認證（ISSN）運動營養專家。

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胰臟癌致死率高，因而有「癌王」之稱。有醫生指出，如果患上一種疾病，即使病情已經康復，身體2年內出現胰臟癌的機率高達19倍，更需時10年才能讓胰臟癌風險回復正常水平。因此，他提醒平日多吃1類蔬果保護胰臟，可降低20%胰臟癌風險。

曾患這種病更易患胰臟癌！患癌機率2年內增19倍

胃腸肝膽科醫生錢政弘在Facebook專頁撰文指，胰臟再生能力很弱，細胞一旦壞死，再生的時候就很容易突變，形成胰臟癌。因此，無論是慢性或急性胰臟炎，都會增加罹患胰臟癌的風險。慢性胰臟炎的癌變風險為5至10倍。據2024年韓國延世大學曾有統計指，急性胰臟炎發生後，2年內出現胰臟癌的機率更高達19倍，至5年後的胰臟癌癌變風險才慢慢降到2.7倍，直到10年以後，胰臟癌癌變風險才會降到與未曾患過急性胰臟炎的人一樣。因此胰臟炎不是病好了就等於沒事，建議一定要持續追蹤至少2年。

防胰臟癌5大建議 多吃1類蔬果患癌風險降20%

錢政弘醫生提醒，有胰臟炎病史、嗜甜、有煙酒習慣、肥胖，以及糖尿病、膽結石和高血脂患者，這些都是胰臟癌的高危險族群，日常應做到以下5件事以預防胰臟癌：

如何預防胰臟癌？

預防胰臟癌5大貼士：

1. 戒煙

戒煙可使患胰臟癌風險降低30至50%，避免二手煙也同樣重要。

2. 避免甜食

葡萄糖會增加胰臟的Kras基因突變，誘發胰臟癌，日本女性胰臟癌發生率上升，便是推測與甜食文化相關。

3. 控制三酸甘油脂

高三酸甘油脂促使脂肪堆積於胰臟組織，形成「脂肪胰」，導致IL-6等發炎物質與游離脂肪酸直接傷害細胞DNA。將三酸甘油酯控制至<150mg/dL，有助降低胰臟炎復發率和胰臟癌風險。

4. 多吃十字花科蔬菜

十字花科蔬菜能夠結合膽酸，幫助腸道減少膽酸回收。另外，這類蔬菜中富含異硫氰酸鹽、芥蘭素、葡萄糖二酸等抗氧化物，可以協助清除次級膽酸和代謝物的毒性，減少對胰臟和腸道黏膜的傷害，因此對胰臟癌和大腸癌都有預防作用。

十字花科蔬菜包括椰菜花、白菜、椰菜、火箭菜、羽衣甘藍、芥蘭、西蘭花、白蘿蔔、蘿蔔葉等。

5. 多吃含β-胡蘿蔔素食物

β-胡蘿蔔素可減少促炎性細胞因子如IL-6、TNF-α等的產生，從而緩解慢性胰臟炎。它同時是一種強效抗氧化劑，能中和自由基，減少氧化反應對細胞的損傷。

一星期吃5份β-胡蘿蔔素含量高的食物，例如南瓜、紅蘿蔔、菠菜等，有助減少20%罹患胰臟癌的風險。

胰臟癌不易察覺？出現6類徵兆恐患癌

胰臟的主要功能是分泌消化酶幫助消化，以及製造胰島素調節血糖。胰臟癌入侵性強，由於在胰臟的惡性腫瘤生長緩慢，位置隱蔽，初期病徵並不明顯，即使定期每年接受身體檢查，也很難從一般檢驗中測出患癌。因此不少病人到了癌症晚期才察覺患病，因而耽誤治療，影響生存率。

出現以下徵狀，可能是患上胰臟癌：

•上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部

•食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象

•出現黃疸、皮膚痕癢、大便呈陶土色

•體重短時間內銳減

•上腹部出現固定、堅硬的腫塊

•腹水

胰臟癌11大風險因素：

•65歲以上

•男性

•種族為黑人

•吸煙者，患上胰臟癌的機會比不吸煙者高出大概2至3倍

•超重

•長期過量進食動物脂肪和少吃蔬菜和水果

•糖代謝異常，如患有糖尿病

•長期接觸殺蟲劑、石油或染料等化學品

•感染幽門螺旋桿菌，感染者患上胰臟癌的機會比非感染者高出2倍

•患有遺傳性慢性胰臟炎，會增加胰臟癌的機會，但非常罕見

•患有慢性胰臟炎，常與胰臟癌一同發現，但並不一定是導致胰臟癌的原因。

資料來源：錢政弘 胃腸肝膽科醫師

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水樽水壺要每日清洗嗎？有營養師表示，使用水樽時如忽略或做錯3件事，容易導致細菌滋生，甚至釋出有害物質，污染水樽內的水或飲品，飲用後就會影響健康，當中有些飲品原來並不適合用水樽盛裝。

這樣使用水樽超錯！裝8種飲品恐成細菌溫床

營養師高敏敏在Facebook專頁撰文提醒，如果飲水容器有問題，即使日日喝夠水，身體也不會變得健康。使用水樽水壺有很多容易忽略的小細節，長期做錯了，導致細菌或毒素累積，恐損害健康。

不當使用水樽水壺如何影響健康？

 

1. 選錯材質

很多人為了環保會重複使用即棄膠樽來裝水，但其實「1號塑膠」（PET / PETE），若長期使用可能會釋放有害物質，而且表面容易藏污納垢，瓶口太細也不便於清潔。

建議優先選擇玻璃、不銹鋼或陶瓷塗層的水樽水壺：

•玻璃水樽是最安全的選擇，既不會釋放有害物質，也不易殘留氣味或色素，但比較重身且容易碎。

•不銹鋼水壺比較耐用且保溫效果好，但購買時要確認是食品級不銹鋼（304或316），如果是劣質材料可能含重金屬。

•有陶瓷塗層的不銹鋼水瓶，能夠避免金屬直接與飲品接觸，減少金屬異味。

如果要使用膠水瓶，建議選擇5號塑膠（PP）或7號塑膠（PC），材質較耐熱和耐用。但仍要避免長時間放在車內或太陽直射的高溫環境。

2. 放錯飲品

•咖啡、茶、中藥：含有單寧酸與色素，容易在水樽內留下污漬，時間久了會變黃或變黑，很難洗淨，還會變成細菌的溫床。

•牛奶、豆漿、拿鐵咖啡：含有豐富的蛋白質與糖分，如果喝完沒有立即清洗，殘留物會迅速變質並滋生細菌。

果汁、碳酸飲品：含有機酸和糖分，容易殘留在瓶內，可能會破壞塗層，也不容易清洗，導致細菌滋生。

3. 洗不乾淨或沒晾乾

很多人認為水樽如果只用來喝水，就不用每天清洗，其實是錯誤的。水樽應該每天至少清洗一次，洗水樽應使用溫熱水加洗潔精，並使用軟毛刷。注意邊角位、瓶蓋與飲管，這些都是最容易藏污納垢的地方，樽蓋內的矽膠圈也記得要拆下來洗，避免滋生黴菌。洗完要倒置晾乾，避免濕氣促進細菌繁殖。

資料來源：高敏敏 營養師

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飲食常重鹽重口味，恐增中風的風險。要預防中風，有專家建議可以一些天然食品代替日常用鹽，有助促進血管健康，逆轉中風危機。

常吃1種調味料增中風機率

根據外媒SciTechDaily報道，美國塔夫茨大學（Tufts University）營養學教授荷西奧多瓦斯（José M. Ordovás）指，鹽是導致中風的主要元兇之一，由於鹽的主要成分是鈉，雖然鈉調節體內的液體平衡的功效，但攝取過多鈉會使身體滯留水分，令血壓提升，增加血管破裂或形成腦血栓的風險。Ordovás指，要逆轉中風危機，日常不妨可多吃以下食物：

逆轉中風危機的食物

如何透過飲食預防中風？

José M. Ordovás建議，可用新鮮香草和辛香料取代鹽。另外，他指出加工食品或零食通常含有大量的糖、鹽和脂肪，並添加了防腐劑、人工香料和色素等成分，用更健康的食物取代飲食中的一些超加工食品，是改變健康狀況的好方法。他建議日常可用水果代替加工零食。至於甜點，可用黑巧克力代替雪糕，他強調預防中風的飲食並不意味著完全限制，但可減少攝取。

José M. Ordovás指，鉀是鈉的平衡元素；它可抗氧化、抗發炎，還有助降低血壓，對抗中風。José M. Ordovás推薦日常可從香蕉、牛油果和菠菜等食物中攝取鉀。雖然鉀有助放鬆血管、降低血壓，也不能完全抵銷鹽帶來的傷害，要降低中風風險的首要步驟是減鹽。

除了鹽之外，José M. Ordovás指，過量攝取膽固醇亦會增加中風的風險。高膽固醇會導致動脈內斑塊堆積，使動脈變窄，更容易形成血栓。如果血塊到達大腦，就會引起中風。健康的不飽和脂肪有助於對抗膽固醇，可以在特級初榨橄欖油、堅果、牛油果和富含omega-3的魚類中攝取。

纖維也能對抗膽固醇，Ordovás指，水果、蔬菜和糙米、藜麥和燕麥等全穀物都有助於維持心臟健康。他指，富含水果、蔬菜、健康脂肪和全穀物的地中海飲食是預防首次中風和復發性中風的最有效方法之一。即使是年齡較大、高風險族群，改變飲食習慣也能帶來顯著改善。

中風有哪些常見徵狀？

根據香港衞生署資料，中風指部分腦部細胞因腦部動脈「閉塞」或「爆裂」，得不到營養及氧氣而死去。中風患者事前通常沒有任何病徵，但當病發時會突然出現以下急性病徵：

•身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

•說話不清或失去說話能力

•視力模糊不清

•頭部劇痛

•行動不穩或跌倒

如延誤診治，會造成嚴重的後果，減低康復的機會。中風所造成的影響，主要視乎腦部受損的位置及範圍而定，患者永久喪失活動能力（如癱瘓），甚至致命。

哪些人中風機率更高？

香港醫管局警告，不少危險因素可導致中風，以下人士應提高警覺，及早預防：

•家族中有中風病歷

•55歲以上人士：年紀越大，機會越高

•高血壓：七成中風的發生與血壓高相關

•血膽固醇過高：增加動脈粥樣硬化以致腦血管收窄的機會

•吸煙：增加中風的機會，男性為3倍，女性為4.7倍

•糖尿病：令中風機會增加4倍

•肥胖

•心血管疾病：曾患心肌梗塞、心房纖顫的病人，中風機會大大提高

•腦血管瘤或腦血管壁過薄：出血機會相對為高

•小中風：即「短暫腦缺血」：徵狀與中風相似，但時間短暫，持續約2至15分鐘，不會超過24小時。小中風可以是中風的先兆。

•酗酒：令中風機會增加

資料來源：SciTechDaily、衞生署、醫管局

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膽固醇過高隨時堵塞血管，導致心臟病或中風，引發致命危機。有專家推介6種有助解膽固醇食物，當中有部分堅果因為富含不飽和脂肪，而且飽和脂肪含量較低而榜上有名，到底每日應吃幾多才有效降膽固醇？

降膽固醇必吃6大食物 有助防心臟病/中風

據英媒《Mirror》報道，雖然膽固醇是維持血液健康的重要成分，但膽固醇過高時卻可能引發致命風險。英國心臟基金會專家指出，過量膽固醇會沉積在動脈血管內壁形成脂肪斑塊，這些斑塊隨時間硬化導致動脈粥狀硬化，使血管變窄、失去彈性。當動脈狹窄時，血液流動受阻會增加心臟負荷，而它必須全力地將血液泵送到全身。最終，血塊會完全阻塞動脈，切斷血液流動，血塊的碎片可能會脫落，滯留在身體其他部位的動脈或靜脈中，導致心臟病或中風。因此，英國膽固醇關注組織Heart UK引述專家指，以下6種食物能減少攝取飽和脂肪，降低膽固醇。

吃甚麼有助降膽固醇？

降膽固醇必吃6大食物

1. 富含不飽和脂肪的食物

要有效降低膽固醇，減少攝取飽和脂肪並用以不飽和脂肪替代。富含不飽和脂肪的食物包括：牛油果、堅果、種子類、植物油製成的塗抹醬（如葵花籽油和橄欖油）或植物油中的橄欖油、葵花籽油、粟米油、芥花油、堅果油和種子油，以及油性魚類。

油性魚類含omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪的良好來源。因此，建議每周吃兩​​份魚，一份約140克，其中至少一份是油性魚類，例如三文魚、沙甸魚、鯡魚、鮭鱒魚、鯡魚和鯖魚等，無論新鮮、冷凍或罐裝皆可選擇。但需避免使用飽和脂肪含量高的椰子油與棕櫚油。

2. 水果和蔬菜

進食水果和蔬菜，不僅能降低心臟病、中風與特定癌症風險，它們含有維他命、礦物質和植物化學物質，有助於保持健康，而且幾乎不含脂肪和熱量較低，可幫助保持健康的體重；而富含膳食纖維，有效阻斷腸道對膽固醇的吸收，幫助降低膽固醇。建議可以選擇富含膳食纖維的豆類，例如豌豆和扁豆。還可選擇番薯、茄子、秋葵、西蘭花、蘋果、士多啤梨和西梅干。這些食物無論是新鮮、冷凍或罐裝皆可，但若選擇罐裝食品，建議選擇無添加糖和鹽的罐頭。

水果和蔬菜可以是新鮮的、罐裝的、冷凍的或乾的。若選擇罐裝食品，請選擇果汁或水中的罐裝食品，不添加糖或鹽。但需注意薯仔和山藥等澱粉類主食，以及果汁冰沙，每日僅計一份，過量攝取可能因食物含有的糖和酸而損害牙齒。此外，建議每天應該吃5份水果和蔬菜，而成人一份大約是80克，以及一種豆類，例如豌豆或小扁豆，其他選項包括（1份成人份量）：

•3湯匙蔬菜，例如番薯、西蘭花或秋葵

•3湯匙豆類、豌豆、扁豆，或者鷹嘴豆、芸豆和紅扁豆，也可選擇2至3朵椰菜花或西蘭花

•半份大型蔬菜，例如翠玉瓜、辣椒或茄子半個牛油果

•中等大小的蔬菜，例如蘿蔔、歐洲防風草（芹菜蘿蔔）、番薯、韭菜、番茄或紅蘿蔔

•中等大小的水果，例如蘋果、橙或香蕉

•2 個小水果，例如布冧或蜜柑

•一把漿果或提子，以及其他小水果，例如士多啤梨西梅

•一大片較大的水果，例如蜜瓜、芒果或菠蘿

•一湯匙乾果

•一杯150毫升的果汁

•一碗沙律

3. 含甾醇和甾烷醇的食物

甾醇和甾烷醇屬於植物化學物質，其大小和形狀與膽固醇相似。英國心臟協會指出，它們從腸道吸收到血液中，並阻止部分膽固醇被吸收，從而降低血液中的膽固醇。雖然可以從植物性食物，例如植物油、堅果、種子、全穀物、水果和蔬菜中獲取少量甾醇，但這不足以降低膽固醇。

因此，建議選擇含添加植物固醇或植物甾烷醇的食品，例如迷你乳酪飲品、低脂塗抹醬、牛奶和乳酪。這些食物會在幾星期內逐漸降低膽固醇，效果取決於你攝入的量。有專家認為，這類食物是降低膽固醇最有效的單一食物。

雖然甾醇和甾烷醇都經過深入研究並可安全添加於食品中，但並非所有人都適合攝取。

甾醇和甾烷醇適用於以下人群：

高膽固醇人群：若無高膽固醇問題，則沒有明顯的效果。

患有遺傳性高膽固醇的兒童：需在醫生或營養師的指導下使用。

服用他汀類藥物者：因甾醇與甾烷醇作用機制不同，可與他汀類藥物產生協同作用，進一步降低膽固醇。

甾醇和甾烷醇不適用於以下人群：

•孕婦及哺乳期的媽媽。

•沒有遺傳性疾病的兒童。

•如果您正在服用依折麥布（ Ezetrol），因其作用相似，不會產生太大效果。

建議每天吃1-3份強化食品，這樣可攝取1.5至3克的甾醇和甾烷醇，持續三星期內，這可降低最多10%膽固醇值。需注意每天攝取超過3克並沒有額外益處。因此，建議每日隨餐食用這類食品，並選擇標示添加甾烷醇或甾醇的產品。食物選擇如下：

•每日3份（每份2茶匙）脂肪塗抹醬

•1份115克乳酪

•一杯強化迷你乳酪飲品

4. 燕麥和大麥

燕麥和大麥是富含β-葡聚醣纖維的穀物，屬於作為健康飲食和生活方式的一部分。當攝取β-葡聚醣時，它在腸道中會形成凝膠狀物質，與含膽固醇的膽汁酸結合，從而減少腸道對膽固醇的吸收。此時，肝臟需從血液中提取更多膽固醇來製造膽汁，達到降低血液膽固醇的效果。

因此，建議每天攝取3份燕麥或大麥製品，約可獲得3克β-葡聚醣。持續攝取可有效調節膽固醇水平，但需配合均衡飲食與健康生活習慣才能發揮最佳效果。另外，也可透過以下方式攝取足夠份量：

•一碗燕麥粥，使用30克乾燕麥或一包即食燕麥片

•一碗約30至35克燕麥穀物早餐麥片

•250毫升含β-葡聚醣的燕麥飲品，但需留意並非所有燕麥飲品都含有 β-葡聚醣

•1塊燕麥早餐餅乾

•1至2湯匙（約13克）燕麥麩，也可嘗試將其撒在麥片上或加入燉菜、湯和冰沙

•3塊燕麥餅

•30克燕麥，可加入各式食譜

•75克煮熟的珍珠大麥，可嘗試將其添加到燉菜與湯中

需要特別留意，現在大部分食品都含有燕麥成分，更容易達成每日2至4份的攝取目標。若產品標籤上註明可有助降低膽固醇的食品，即表示每份至少含有1克以上的β-葡聚醣成分。

5. 堅果

堅果富含不飽和脂肪且飽和脂肪含量較低，這種均衡組合有助於調節膽固醇水平；而含有膳食纖維，有助於阻斷部分膽固醇從腸道吸收到血液中。另外，含有蛋白質、維他命E、鎂、鉀、天然植物固醇和其他植物營養素，有助於保持身體健康，並且能增加飽足感，減少攝取不必要的零食。

建議每日食用28至30堅果，所有堅果種類皆可，但最好選擇保留果皮的完整堅果，獲取更多營養素，例如杏仁、澳洲堅果、巴西堅果、腰果、榛子、開心果、核桃、花生和山核桃，以替代日常零食或搭配正餐食用。

6. 大豆食品

大豆及其製成的食品是心臟健康飲食的最佳選擇，因其富含蛋白質、維他命和礦物質，且飽和脂肪含量低，是替代肉類、全脂忌廉和乳製品等高飽和脂肪食物和薯片等零食的良好選擇。

因此，建議每天攝取兩至三份大豆，一份大豆的標准如下：

•250毫升豆漿

•150克純豆奶，可取代乳酪

•150克希臘式大豆乳酪替代品

•100克大豆碎肉

•35克大豆堅果（烤毛豆）

•約120克毛豆

•100克嫩豆腐或板豆腐

膽固醇水平理想水平是多少？

香港衞生署指出，膽固醇是脂肪的一種，是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。人體內大部分的膽固醇都是由肝臟製造的，亦可以從肉、魚、海鮮、奶類等源自動物的食物攝取膽固醇。

不過，一旦體內膽固醇過高，膽固醇有可能積聚在血管的內壁上，使這些血管變得狹窄，甚至形成閉塞，引發中風、心臟病等病，甚至可導致半身不遂或死亡。

血液中膽固醇的總和稱為「總膽固醇」，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇）和 「高密度脂蛋白膽固醇」（好膽固醇）：

甚麼是好膽固醇？

高密度脂蛋白膽固醇可預防血管閉塞和破裂，並能降低患上心臟病的風險，故此俗稱「好膽固醇」。

甚麼是壞膽固醇？

低密度脂蛋白膽固醇會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險，故此俗稱「壞膽固醇」。

甚麼是理想膽固醇水平？

總膽固醇同時包含「好膽固醇」和「壞膽固醇」，所以不宜處於過高水平。各類膽固醇的水平可由驗血得知，以助評估患上冠心病的風險。以下是根據統計所得的膽固醇理想水平，可作參考：

總膽固醇：低於5.2mmol/L

低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：低於3.4mmol/L （低於2.6mmol/L更為理想）

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）：高於1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更為理想）

資料來源：《mirror》、《surrey live》、衞生署

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第43屆電影金像獎，我雖一票都冇得投，但作為堅貞港產片擁護者，數十年如一日套套捧場，當然有自己看法。尤其今屆，優質片特多，故此，刻意全部看一次才作「投票」決定（純個人判斷及考眼光）。

未投票前，先講講可惜。今屆的男主角候選名單，最冇癮為《武替道》的董瑋不入圍，佢實在勝《看我今天怎麼說》的游學修短馬鼻。

至於最佳女主角，沒有了《淺淺歲月》的葉童及《我談的那場戀愛》的吳君如，也令人遺憾。睇勻所有候選電影，再次肯定自己早前的決定——All In《破．地獄》，支持佢奪得本屆金像獎大部分獎項，因論水平，全面彈離。逐項分析：

一、最佳電影。要求是有深度、有信息，與時代脈搏緊扣，內容潛移默化地發人深省，對整個社會有無形的正面影響。

從以上的尺度看，四套對手，包括《九龍城寨之圍城》、《爸爸》、《看我今天怎麼說》及《從今以後》，皆未能全面達到要求，極難爆冷。

二、最佳導演。若從說故事技巧，每個分場的鋪排，誘導演員入戲，控制劇情的節奏及變化……等等，也是陳茂賢勝一籌。

本來，論功力，鄭保瑞過往的表現，高陳茂賢一班。但今次鄭導演執導《九龍城寨之圍城》，只明顯贏在動作場面及電腦技術運用，也非佢最高水準作品。反之，陳茂賢今次則令人眼前大亮，超水準。

三、最佳編劇。劇內主線人物全部能帶給大家深度思考，看看戲中人物，再看看自己，原來人人皆有地獄，這就令不少觀眾邊看邊飲泣，一再入場希望拆解自己地獄何在。編劇塑造出不同人物的地獄，令人人有共鳴，因當中真實地有你我他。

迂      這世代許多做人禮節已被拋棄，我們不怕被笑為迂腐，仍然遵守。

狠      狠是堅定的意思，既下決心就堅持到底。。

傲      做人要有傲骨，貧賤不能移，威武不能屈。

癡      只要對文學、藝術或其他有意思的事癡心追求，雖貧窮落拓也無怨無悔。

空      借佛家的四大皆空來解俗世的憂愁。

弱      對一些逞強的惡人，我們自認無力與之對抗，像韓信忍胯下之辱，但不影響心中尊嚴和做人信念。

悔      做錯了事，要有真正悔過的心，才能痛改前非。所悔不是要受到懲罰，而是自己的過失傷害了無辜，良心難安。

懶      人家一窩蜂地競逐名利，我卻視如浮雲，毫不動心。我自有勤的目標和方向，另有樂此不疲的對象。

惰      許多人忙碌不堪，其實是為一些無聊的塵俗事，不把勁頭放在這些事上，便可樂得清閒，享受生活真趣。

還有篇幅，再加幾個：

難      遇到困難，我們會苦惱，眉頭緊鎖。但難的出現，正是挑戰自己的機會。每克服一個難，便使我們前進一步，登上不同的高度。

窮      許多成功人士都歸功於少年時經過一段窮困的日子，才磨練出堅強的意志和適應艱苦生活的能力。

許多事情都有正反兩面，從這批文字，應有所悟。

川普出第一本書《The Art of The Deal》， 他以25萬美元做酬勞，聘得名記者 Tony代筆。此書曾成為榜首暢銷書， 使他名譟一時，因為他在2015年參選時， 手持該書洋洋得意，大談生意洽商可以不擇手段，以獲鉅利為目標。

幾年之前，他再出另一本《The Art of The Insult》教人罵街的絕招，如果你要和他罵戰，事前最好熟讀此書，知己知彼才能立於不敗之地。

無忌看過讀者的「觀後短評」，確信他是罵街天才，精於擇人而罵，他不罵敵人，專罵朋友，因為敵人會反唇相譏，朋友卻料不到會遭他辱罵，被他攻其無備，唯一的反應只是錯愕和手足無措，全無還擊之力，澤連斯基就因此吃盡了苦頭。

大家應該記得，澤連斯基月前到訪白宮，川普在門前迎接，在人群面前，他咧咀而笑，指著澤連斯基對人群說：大家請看，他這一身隆重的衣服很得體啊！

世人皆知，澤連斯基說過「俄烏戰事不息，他只穿常服，甚或T-恤」。不穿錦衣華服，乃顯示與全國軍民同甘共苦， 川普卻以此來嘲諷侮辱他。

在白宮內，川普又不斷罵他不懂感激和感恩美國援助。

記者質疑他前言不對後語，他突然發難臭罵：你是哪間電視台的？電視台若不炒你，就是該電視台的恥辱！

如果想練成「罵街毒舌」，這本《川子兵法》教罵街，是不可多得的教材，原來辱罵別人，不用有任何理由，能令對方難堪無語便是贏家，他還直言，很享受與人鬥爭的過程。

吃火鍋可以令人活得健康長壽？日本一名100歲婆婆仍然非常精靈，聲音洪亮，熱愛下廚，生活精彩且幸福。她透露自己健康長壽的5大秘訣，又公開自己日常食用的長壽火鍋食材，到底這款長壽火鍋有甚麼特別之處？

長壽秘訣｜100歲婆婆聲音洪亮愛下廚 做好5件事長命又幸福

旅居美國的日本營養師及長壽專家富岡美智子向《CNBC》分享指，她的姑姑今年1月慶祝了100歲生日，而且一直擔任日本神社的住持和信眾領袖直到90多歲。她形容姑姑是一個「優雅、高貴、平和的女人」，並給了她很大的啟發。為了活得健康、幸福和充滿意義，富岡美智子姑姑有以下的長壽

長壽秘訣｜1. 心懷感恩地生活

富岡美智子的姑姑每天都會說謝謝，對於祖先、信仰社群、修行和健康都心存感激，不輕易抱怨。抱持著「擔心沒有好事，一切自會按照應該發生的方式發生」的人生哲學，不要把時間和精力浪費在無法控制的事情上。

長壽秘訣｜2. 不要把食物視作理想當然

姑姑常提醒富岡美智子要用心吃飯，專注於每一口食物，慢慢咀嚼，並對碟中的食物及生產食材的農夫心存感激。

姑姑每天都會喝綠茶，吃各種蔬菜、豆腐和魚，不吸煙也不吃紅肉。她最喜歡的水果之一是柚子。柚子富含維他命C和抗氧化物，有助身體抗炎。浸熱水浴時加入一些柚子，也有很好的紓緩效果。在她的家庭食譜當中有一道「長壽火鍋」，材料非常健康並含有豐富蛋白質，只需將材料一起放入鍋中煮熟即可食用，十分簡單。

「長壽火鍋」材料：

•3杯日式高湯或雞湯

•1片昆布

•2顆乾冬菇，先浸泡過夜，或新鮮冬菇

•4杯切片黃芽白

•3杯時令蔬菜、韭菜和紅蘿蔔

•1包硬豆腐，或3oz三文魚片

•1至2湯匙切碎的薑

•2湯匙乾海帶

•2湯匙味噌，或1湯匙豉油

•喜歡的可加入粉絲一起煮

長壽秘訣｜3. 建立社交圈子

富岡美智子的姑姑關心周圍的每一個人，包括家人、朋友、社交圈子的成員，甚至陌生人。招待客人時，她會讓對方有賓至如歸的感覺，愉快地聊天。這份用心回報到自己身上，她也受到周圍的人的喜愛。在群體受到歡迎能夠給人有很大的安慰和支持。

長壽秘訣｜4. 接受自己的局限

姑姑對於仍然力所能及的事情總是非常感恩，並在需要時不羞於尋求幫助，接受自己的弱點。在生活上，雖然平日主要由女兒負責煮飯，但她也樂於幫忙準備食材，偶爾也會親手做喜歡的日式煎蛋。她經常參加當地社區中心的活動，亦會每周參加3次宗教學習小組的聚會，即使要上下樓梯，也阻不了她的興致。

長壽秘訣｜5. 找到信仰

當她還是神社住持的時候，每年都會帶領信眾攀登長野縣的一座陡峭山峰，作為集們一起舉行的儀式的一部分。她熱愛和自己信仰相關的事情，直到現在也繼續著祈禱習慣，並依然可以輕鬆地背誦出長篇的祈禱文，聲音洪亮。正是這份熱情、信念和堅定信仰，讓她多年來保持身體和精神的力量。

資料來源：《CNBC》

T10

轉季不停咳嗽和打噴嚏，可能與日常飲食有關。有營養師指出，若在轉季時誤吃6類食物，可能會加劇敏感症狀，甚至出現休克。其中，吃蘋果和西瓜亦可能導致過敏？

轉季狂咳打噴嚏？誤吃6類食物恐加劇敏感致休克

註冊營養師Bid-Lose Francisque和註冊營養師Alexandria Hardy接受外媒《Real Simple》訪問指，對許多過敏症患者來說，季節變化帶來的不僅是天氣的變化，還會引發一系列不適症狀，包括打噴嚏、咳嗽和鼻塞等。雖然空氣中的花粉是常見的元兇，但某些食物也會因其發炎特性、組織胺水平或免疫反應而加劇過敏反應。雖然季節性過敏無法治愈，但注意飲食可以幫助控制發炎和減輕症狀。因此，她們提醒轉季時應避免進食6類食物，否則恐會加劇敏感，而導致出現休克。

誤吃甚麼食物恐加劇敏感致休克？

避免吃6類食物加重敏感症狀：

1. 堅果

對樺樹花粉過敏的人往往容易對榛果和杏仁產生過敏反應，因為這些堅果中的蛋白質與樺樹花粉中的蛋白質相似，而引發交叉過敏反應。

2. 洋甘菊

洋甘菊雖然以其鎮靜功效廣受歡迎，但對於有嚴重花粉過敏史的人可能引發過敏反應。註冊營養師 Bid-Lose Francisque指出，洋甘菊含有與樺樹花粉發生交叉反應的蛋白質，可能導致皮膚出現紅疹、呼吸問題等過敏反應，甚至出現過敏性休克反應。即使標有「純」字樣的高品質洋甘菊產品，仍可能含有花粉污染物，這會進一步增加過敏風險。

建議容易過敏體質者，最好在選用使用洋甘菊茶、補充劑或精油之前，應諮詢醫生意見。

3. 部分水果和蔬菜

若對樺樹花粉、豚草或牧草花粉過敏，某些新鮮水果和蔬菜可能會引發過敏反應。這是一種免疫系統為口腔過敏症候群（OAS）或花粉食物過敏症候群（PFAS）的疾病引起，其中免疫系統會將蔬果中的蛋白質誤認為是過敏花粉的同類蛋白質，結果引發從輕微到嚴重的過敏反應。根據不同花粉過敏類型，需注意避免進食以下水果和蔬菜：

•豚草過敏者：應避免進食香蕉、青瓜、西瓜、蜜瓜、哈密瓜和翠玉瓜。

牧草過敏者：需避免進食番茄、哈密瓜、西瓜、蜜瓜和橙。

•樺樹花粉過敏者：則要避免進食水蜜桃、梨、蘋果、布冧、紅蘿蔔、西芹、奇異果、杏子和車厘子。

註冊營養師Bid-Lose Francisque指出，並非所有樺樹花粉過敏者都會對這些食物產生反應，有些人僅出現輕微症狀，而有些人可能根本沒有反應，但在花粉高峰期，由於免疫系統處於高度敏感狀態時，則可能加劇。

建議可透過加熱烹煮或削皮方式處理蔬果，因為導致OAS的過敏蛋白質會因加熱分解或隨果皮去除而降低致敏性。

4. 辛辣食物

雖然辛辣食物可以短暫緩解鼻塞，但它們也會刺激身體並加重過敏症狀，例如墨西哥辣椒、哈瓦那辣椒和紅辣椒等含有的辣椒素，會刺激組織胺分泌，而這種化合物可能會加劇過敏症狀，導致眼睛流淚、鼻水不止以及嘴唇、口腔和舌頭的灼熱感更加明顯。

若對組織胺敏感，建議在過敏季節減少進食辛辣食物，以避免額外的刺激。

5. 酒精

多種酒精飲品例如啤酒、紅酒、氣泡酒及經過發酵陳釀的酒類都含有高濃度組織胺，可能引發發炎和過敏反應。有研究指出，與不飲酒者相比，飲酒者出現花粉症的症狀風險更高。葡萄酒中的組胺會引發類似季節性過敏的反應，例如打噴嚏、流鼻涕和頭痛，並可能加劇原有過敏症狀。酒精還會抑制二胺氧化酶（DAO）的生成，這種屬於負責分解體內的組織胺，當DAO水平降低時，組織胺濃度會上升，可能導致鼻塞、頭痛和皮膚紅疹等不適。此外，許多葡萄酒中會添加的亞硫酸鹽，也可能引發呼吸道問題和皮膚過敏等反應。

建議對組織胺敏感者組織胺含量較低的酒精飲品，例如白葡萄酒或清酒等，並避免含亞硫酸鹽的飲品。

6. 乳製品

有傳統的觀察性研究顯示，飲用牛奶可能增加患花粉症風險，但基因檢測結果卻呈現相反結論。雖然普遍認為乳製品會加劇鼻涕分泌和打噴嚏等過敏症狀，但尚需更多研究證實乳製品對季節性過敏患者是否具有保護作用或負面影響。但有部分乳製品，例如乳酪和芝士可能含有組織胺，容易令敏感人士出現過敏反應。

若發現乳製品會惡化過敏症狀，建議在過敏季節可選擇燕麥奶、椰子乳酪或其他植物性食品。

過敏恐出現16大症狀 嚴重會危及性命

根據香港港安醫院–司徒拔道資料顯示，全世界有多達上億人口對環境、食物或藥物敏感，情況相當普遍。遇上致敏原，免疫系統會產生免疫球蛋白（IgE），導致過敏反應，並可於短時間內發作。如果過敏反應嚴重，更會危及性命。日常常見的多種致敏原，包括：

•環境：塵螨、寵物的毛髮、皮屑、口水或排泄物、花粉、清潔劑、金屬、乳膠等

•食物：蛋、海鮮（魚、蝦、貝類）、花生堅果類、豆類、含麩質食物如小麥

•藥物：非類固醇消炎止痛藥「布洛芬」、亞士匹靈，某類型抗生素等

•昆蟲：蜜蜂、蚊蟲叮咬，也會引發過敏反應。

香港港安醫院–司徒拔道資料指出，常見的過敏症狀如下：

•皮膚：出疹、紅腫痕癢

•呼吸道：鼻塞、眼睛和鼻子癢、流鼻水、眼睛泛淚、咳嗽

•食道及消化系統：舌頭腫脹、嘴巴刺痛、嘴臉、喉嚨腫脹、嘔吐、腸胃絞痛、腹瀉、脹氣

如過敏反應嚴重，可危及性命。例如過敏性休克，可影響體內多個系統，如循環及呼吸系統等，症狀包括全身出疹、呼吸困難、血壓驟降、胸部有壓迫感和休克。另外較嚴重的過敏反應有神經性水腫，身體組織產會局部腫脹，例如嘴、舌頭、呼吸道及其他黏膜腫脹，可導致窒息及死亡。

資料來源：《Real Simple》、香港港安醫院–司徒拔道

T10

杭州宣布從今年五月一日起停止電報服務。聽了這個消息，好像有一個大鐘噹地敲了一下，驚醒了沉睡了好久的人，許多杭州市民都跑去郵局，用當年的形式，給認識的人發個電報，以茲紀念。

電報曾經是最快捷的文字通訊方式，比起書信，電報猶如神速，可以在最短的時間內——以當時的概念——將訊息送達。比起寄信的費用，電報收費貴很多，所以電報也就代表了緊急，沒有急事，不會用到電報。

電報是按字數收費的，記得我小時候在上海的郵局發電報，每發一個字收三分錢。因此電報內容一定短而精練，比如一個人到了外地，給家人發個電報報平安，內容會寫：「安抵，勿念」四個字，一毛二分錢搞掂。有人從外地回來，提前通知家人，上火車前發個電報：「明日x次（列車班次）抵」上海的家人見了，就會去火車站接人了。又或者：「父亡，速回」收到電報的人就涕淚交加了。

發電報要去郵局，收電報卻靠郵差。郵差送信的時候會站在弄堂裏大聲叫人收電報，全弄堂的人都知道你家裏有事了。這事不論好壞，一定緊急，所以收電報的人也一定以最快速度衝到郵差面前，以最快速度拆開電報。

這就是當年過日子的速度，輕重緩急很分得清楚。今天，跟年輕人說電報，好像天方夜譚。香港的後生仔女，有幾個聽過「大東電報局」？杭州即使不停止電報服務，那發報機想必也都發霉了。於是被收進歷史，變成故事。也是對的。

李純恩

多巴胺也有助減肥？有營養師表示，一些健康食物能夠刺激多巴胺分泌，增加幸福感，幫助改變用垃圾食物獎勵大腦的習慣，增加減肥成功率。

必吃6類食物提升多巴胺 不易破戒暴食瘦更快

營養師吳悦慈發文指，多巴胺是影響情緒、動機和愉悅感的重要神經傳導物質，但原來多巴胺對於飲食選擇與食慾亦是影響深切。她表示，減肥困難的原因，往往不在於意志力不足，而是受限於大腦的「獎勵系統」。當攝取高糖、高脂食物時，大腦會分泌大量多巴胺，帶來快樂並驅使人們重複這種行為。但如果能善用「多巴胺管理減重法」，以健康的食物取代高糖、高脂食物調節多巴胺，搭配正確的飲食控制，就能建立正面且可持續的健康飲食習慣，減肥亦不必再依賴意志力與大腦對抗。

吳悦慈推介6種「多巴胺食物」，適量攝取有助促進多巴胺的分泌，進而提升心情和幸福感，幫助控制食慾，從而提升減肥效果。

甚麼食物有助促進多巴胺分泌？

 

1. 富含酪胺酸的食物

酪胺酸是身體產生多巴胺的主要原料，攝取富含酪胺酸的食物有助於多巴胺的合成。

食物例子：牛肉、豬肉、三文魚、南瓜子、芝麻、大豆製品、乳製品等。

2. 富含Omega-3脂肪酸的魚類

Omega-3有助於保護大腦多巴胺神經元，幫助多巴胺順利釋放。

食物例子：三文魚、鯖魚、沙甸魚等。

3. 富含益生菌的食物

腸道健康與多巴胺的合成關係密切，富含益生菌的發酵食物有助維持腸道菌群平衡，間接促進多巴胺的合成。

食物例子：無糖乳酪、無糖乳酪飲品、納豆等。

4. 富含抗氧化劑的莓果類

抗氧化劑能中和自由基、降低氧化壓力，有助於保護大腦多巴胺神經元不被傷害。

食物例子：藍莓、士多啤梨等。

5. 富含茶胺酸的綠茶

綠茶中的茶胺酸被認為可以促進多巴胺的釋放，飲用除了幫助穩定情緒，也可以提升身體抗氧化能力。

6. 富含鎂的食物

鎂可以幫助多巴胺合成更順利，適量攝取有助於維持多巴胺的平衡。

食物例子：堅果種子類、全穀類、深綠色葉菜等。

吳悦慈建議在進行「多巴胺管理減重法」時，定期更換食材以避免味覺疲勞，保持飲食新鮮感。在達成小減重目標後，可以適度享用1小塊85%黑朱古力，增強多巴胺分泌，提升成就感。

資料來源：Cofit 我的專屬營養師

專家履歷：吳悦慈

台灣中山醫學大學營養學系畢業，杏一健康管理師

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