Sing Tao Real Time News

每個馬季有兩大高潮，一為香港國際大賽，另一為明日爆發的打吡大戰。

打吡矚目，因獎金驚人，總共二千六百萬元，兼得最高殊榮，故此騎練及馬主若有旗下馬出戰，皆緊張到腎上腺素飆升，用盡一切功力，誓死爭坐上冠軍寶座。

十四匹參戰馬，肯定有三兩隻冚手，即一直玩「真馬不露相」，只針對明天一戰，希望揭竿而起，究竟邊隻，我當然唔知亦唔識，只以高度好奇心態期待揭盅。

大賽當前，馬會為增加趣味性，找六位專業馬評人先來一次評分，預測各匹機會。結果顯示，眾專家心目中只四匹有得跑，順次序為「球星」、「祝願」、「包裝福星」及「有目共賞」。

其他機會稍次的，也只有兩匹，「玩笑」及「桃花開」。意即今屆實力相當懸殊。若大家信專家，就將最高分四匹穿勻，買二、三、四重彩，Q及PQ，再買埋W，全部細細注，希望可以入直路時有得大大聲嗌到拆天。

馬評人給予最高分的「球星」，整套部署可見練馬師希斯的精心。先經兒子在澳洲左揀右揀，精挑細選運港，由短途開始練，今季逐步催谷其氣量，跑千四米、千六米再千八米，上賽出閘最後，但入直路逢馬過馬，以極具說服力表現橫掃，打吡當然擂台躉。

力足可撼「球星」的是「祝願」，今季出七次四W一Q二P，肯定未見底，少少擔心是騎師霍宏聲及排劣檔，面對一眾世界頂級高手，臨場操控步速及走位，能否令馬匹演出巔峰呢？

小弟認為最有機會撼低「球星」是「包裝福星」，再三翻睇巡邏影片，上仗莫雷拉根本冇跑盡，沿途輕佻慢撚，全欠爭勝決心。點解？當然是將體力留待明天，一次過全面爆發！

堅果是健康零食之一，但並非每種堅果都有抗衰老、防癌的功效！日本註冊營養師推薦大家常吃1種超級堅果，不但可預防體重增加，有助減肥外，當中更含有一些神奇營養成分，具有抗癌和抗衰老等功效，營養價值甚至比得上蔬菜和魚類！

常吃這種超級堅果 抗衰老/抗癌/減肥 

根據日媒《介護ポストセブン》報道，日本註冊營養師菊池真由子 (Mayuko Kikuchi) 推薦1種可有效延緩衰老的堅果，並介紹它的營養價值、作用以及建議攝取量。

說到具保健功效的食物，一般通常會想到蛋白質含量高的肉類和魚類，以及抗氧化性能強的綠色和黃色蔬菜，但菊池真由子說，杏仁才是富含保健功效的食物。她表示，杏仁並非主要食材，所以很多人都沒有吃杏仁的習慣，但其實杏仁是一種超級食物，並具有以下4種營養價值：

杏仁有何營養功效？

杏仁4大營養功效：

1. 維他命E

杏仁含許多有助抗衰老的營養成分。其中一種值得注意的營養成分是維他命E，它能保持血管健康，促進血液流動，延緩衰老。

2. 維他命B2

杏仁水富含維他命B2，有助燃燒脂肪。

3. 膳食纖維

杏仁也含豐富的膳食纖維，能有效改善腸道健康。菊池說，隨著年齡增長，腸道肌肉力量會下降，令與腸道蠕動有關的自主神經系統紊亂，容易便秘。為了改善腸道健康，攝入大量的膳食纖維很重要。保持健康的腸道不僅可以緩解便秘，還可以增強免疫力。杏仁中的非溶性膳食纖維還可以排出對身體有害的物質，例如致癌物質。

4. 鎂

杏仁含有大量鎂，對改善肌肉功能、增強睡眠品質和減少尿頻都有功效。菊池真由子指，隨著年齡增長，肌肉會變得僵硬，沒那麼靈活，腿部也更容易抽筋，這樣的情況可能是缺乏鎂。另外，喜歡喝酒的人都要多加留意，酒精很容易令人缺乏鎂，可吃杏仁來補充一下鎂。

此外，鎂還能增加血清素的產生，血清素是褪黑激素的前體，主要作用是緩解壓力。它能改善入睡困難、睡不著等睡眠問題，提高睡眠品質。鎂亦可激活排尿肌肉，防止因夜間頻繁排 尿而導致失眠。

杏仁如何防腦退化？每日應吃幾多？

除了營養價值之外，吃杏仁亦可煅煉牙齦，特別適合老年人吃。菊池真由子指，牙齦也會隨年齡增長而變弱，如果牙齦變弱，可能會患上牙周病，當病情惡化，有機會失去牙齒，而杏仁很硬，需要用力咀嚼，可以煅煉牙齦。

此外，以穩定的節奏咀嚼還可以刺激大腦，簡單的咀嚼就可以預防腦退化症。另外，隨著年齡的增長，唾液分泌量也會減少，然而，咀嚼會產生唾液，唾液具有清潔口腔預防蛀牙、抑制病原體侵入及預防感染、中和活性氧、幫助分解碳水化合物等作用。透過咀嚼杏仁，可以一舉三得，保持牙齒和大腦，又可維持唾液分泌量。

至於杏仁的每日建議食用量，菊池表示應優先選擇非油炸、無鹽的杏仁，建議每日食用量約為25至30粒。最好分次食用，每次10至12塊為最佳。杏仁的脂肪含量也很高，所以不要吃太多。菊池說，在日常零食和開胃菜中加入杏仁，可讓身體和大腦保持年輕，它對於保持牙齒健康也很重要。

據英國心臟基金會指，杏仁等堅果含蛋白質、維他命、礦物質、奧米加-3脂肪酸。然而，堅果的脂肪以及其提供的能量較高，建議控制食用分量為一手把（約30克）。

T10

【糖尿病/患癌原因】血糖長期偏高可導致嚴重併發症，禍及大腦、眼睛、心血管等器官。最新研究更發現，患上糖尿病後，在5年內有3種癌症的病發風險顯著增加，均是致命率高的癌症，患癌機率最高激增達5倍，而且性別之間有明顥差異。

糖尿病恐致3種癌症 這種癌症風險激增近5倍

英國曼徹斯特大學及英國國家健康研究所（NIHR）曼徹斯特生物醫學研究中心的研究人員指，過往的研究表明了第2型糖尿病與幾種肥胖相關癌症的高風險有所關聯，但因果關係尚未清楚。是次研究分析了糖尿病與13種癌症發病率的關係。研究將於2025年5月歐洲肥胖大會（European Congress on Obesity）發表。

 

糖尿病會增加患癌風險？

研究人員分析了英國生物樣本庫（UK Biobank）中94873人的數據，當中有23750人是第2型糖尿病患者，其他樣本則為對照組，以調查糖尿病對以下13種肥胖相關癌症發病率的影響：

• 肝癌、胰臟癌、腸癌、停經後乳癌、子宮內膜癌、腎癌、食道癌、胃癌、多發性骨髓瘤、膽囊癌、甲狀腺癌、腦膜瘤和卵巢癌

結果表明，新發病的第2型糖尿病，與其後罹患某些肥胖相關癌症的風險增加有關：

• 經過平均5年的追蹤期，第2型糖尿病患者當中，出現了2431宗新確診的原發性癌症，而對照組當中，則新確診了5184宗原發性癌症個案。
• 男性患上肥胖相關癌症的風險增加48%，女性的風險增加24%，影響與 BMI無關。
• 男性患大腸癌的風險增加27%，女性的風險增加34%
• 男性罹患胰臟癌的風險增加74%，女性的風險增加近1倍。
• 男性罹患肝癌的風險增加近4倍，女性罹患癌症風險增加近5倍。
• 新發病的第2型糖尿病，與女性子宮內膜癌和停經後乳癌的患病風險沒有關聯。

研究人員補充，現階段未能確定男女之間的患癌機率的差異，是否由於性別相關的生物路徑，例如荷爾蒙水平、胰島素敏感度、身體脂肪構成等造成。關於第2型糖尿病影響肥胖相關癌症的機制，也需要進一步研究。

血糖多少屬超標？留意糖尿病8大初期徵兆

香港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

• 空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
• 血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
• 空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
• 糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病有何併發症？恐損5大器官？

醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

醫管局建議通過預防肥胖，以降低患糖尿病的風險。BMI應保持在18.5-22.9，如體重過胖者，應訂立現時體重5至10%的減重目標，配合均衡飲食，以低脂肪、低糖、低鹽及高纖維素飲食原則為目標。同時也要保持活躍，每星期最少5天進行30分鐘或以上、中等強度運動。

資料來源：《Eurekalert》、醫管局

T10

【防癌/婦科病】子宮頸癌和卵巢癌都是常見的婦科癌症，嚴重威脅女士的健康及生命。有營養師建議透過飲食其實預防上述婦科癌症，她特別推介10種食物，有助降低女性生殖器官的患癌風險，並要避免進食4類食物，降低引發子宮肌瘤，甚至癌症的風險。

防3大婦科癌必吃10種食物 吃1種魚降患卵巢癌風險

營養師李婉萍透過Facebook專頁影片，講解3大婦科癌症——子宮頸癌、子宮體癌及卵巢癌的誘發因素，並分享如何透過飲食預防。

吃甚麼預防婦科癌症？

1. 子宮頸癌

與HPV病毒有關，補充維他命C和β-胡蘿蔔素能夠增強免疫力。

推薦防癌食物：番石榴（芭樂）、士多啤梨、南瓜及通菜。

2. 子宮體癌

與肥胖荷爾蒙失調有關，因此要少吃高油及高糖食物，並多攝取膳食纖維。

推薦防癌食物：糙米、燕麥和十字花科蔬菜。

3. 卵巢癌

與慢性發炎相關，建議多補充Omega-3，以降低發炎及防止癌細胞生長。

推薦防癌食物：三文魚、亞麻籽和合桃。

她也提到，多吃柑橘類的水果，例如橘子、橙、西柚等，有助預防子宮肌瘤形成。高纖維的飲食則有助排除體內雌激素，建議在飲食中加入糙米、燕麥、藜麥等雜糧類。這些都是有益女性健康及幫助遠離婦科病的食物。

必戒4類食物 免患子宮肌瘤/卵巢癌

另外，有些食物則被認為會增加罹患各種婦科疾病的風險。李婉萍提醒，女士們想保持健康，須盡量避免或少吃以下4大地雷食物及飲食。

1. 高油脂食物：含有大量飽和脂肪而且低纖，被認為有增加雌激素濃度或活性的趨勢，增加子宮肌瘤和卵巢癌的患病風險。
2. 紅肉及加工肉：影響與高油脂食物近似。
3. 酒精：可能會促進子宮肌瘤的生長，特別是喝啤酒。
4. 牛奶和乳製品：包括拿鐵，牛奶飽和脂肪含量高，容易致人肥胖，不宜過量攝取。

患子宮肌瘤可否飲豆漿？

李婉萍提到自己常被問及「子宮肌瘤是否不能常吃豆製品？」。她解釋指，目前的研究文獻認為，豆製品非但不會增加子宮肌瘤發生的風險，當中所含的異黃酮更被認為可促使子宮肌瘤細胞凋亡。大豆雖然含有植物雌激素，但無論是作用或功能，都是和動物雌激素不一樣。因此，正常攝取豆漿、豆腐或豆乾，並不會直接增加體內的雌激素含量，反而能藉由異黃酮幫助平衡雌激素。

要避免及改善子宮肌瘤，她建議每天要吃2種豆類製品，可以選擇煮熟毛豆1碗、生黃豆2湯匙煮熟、豆腐1塊、豆漿1杯、味噌湯1碗或開心果（生）2湯匙。例如五穀飯糰加豆漿的組合，就是很好的早餐選擇。

解構常見婦科癌症狀 易與月經失調混淆？

香港癌症資料統計中心數據指，子宮體癌、卵巢癌及子宮頸癌都是本港女性常見的癌症，分別位列第4、6及9位。根據香港癌症基金會資料，子宮體是子宮中間較細小的部分，子宮頸則是子宮底部狹窄的開口，連接陰道。

子宮體癌症狀

• 早期和中期：陰道異常出血，包括停經前經期長而頻密、經血多或經期之間出血；停經後出血，或是停經後陰道出現異常分泌。
• 後期：症狀明顯，包括性交和小便時骨盤腔疼痛、大便習慣異常（如便秘）、下腹有硬塊、陰道排出膿血。

子宮頸癌症狀

• 早期和中期：早期一般沒有症狀，中期症狀與月經失調相似，例如陰道不正常出血、陰道異常分泌以及性交疼痛。
• 後期：下腹痛、背痛、大小便困難、血尿、血便、失禁、腎積水、腳腫（淋巴水腫）。

卵巢癌症狀

• 持續及日益嚴重的胃痛、消化不良
• 腹部不適、肚脹
• 小便頻密
• 大便困難
• 性交時疼痛
• 腰背痛

資料來源：李婉萍營養師、醫管局

專家履歷：李婉萍

現任台灣榮新診所、書田診所、彌月房護理之家營養師。

T10

每個人都有一個膽，但大概只有中國人才把膽跟勇氣相提並論，有膽則「敢」，無膽則「不敢」。又把膽分了大小，勇者的膽都大，「膽大包天」、「膽大妄為」、「好大的膽子」，除了人類，猛獸的膽也一樣厲害，「虎膽龍威」、「豹子膽」之類若放到一個人身上，那這個人就不得了。膽和忠勇也會扯在一起，叫作「義膽雄心」。與此相反，當然就是懦夫，懦夫的膽一定小，「膽小如鼠」、「膽小鬼」，更甚者，連膽都沒有，叫「無膽匪類」，那是一點用都沒有了。所以，膽氣不足的人有起事情來，便要借些東西來壯膽。壯膽當然是有人相幫最好，不然的話，比如獨自一人走夜路，自己吹吹口哨也算壯膽。

也沒有人去深究勇氣和膽的關係，不知道為甚麼一個人膽大了就無所畏懼。有膽就不怕事，「渾身是膽」更加英雄好漢。都這麼說就變了一個道理，也沒人去想想一個人如果「渾身是膽」，豈不成了一棵掛膽的聖誕樹？叮叮噹噹，十分滑稽，一不小心，膽汁飛濺，還英甚麼雄氣概啊！

中國古代沒有解剖學，但殺雞殺豬殺魚，殺了之後都知道膽在哪裏，是甚麼形狀。這也就是說應該知道沒有甚麼大膽小膽之分。不知為何，五臟六腑，惟有膽會跟勇氣牽扯到一處去。

現實則是膽對於人體來說，即使沒有了也無甚大礙。膽汁由肝臟製造，濃縮了儲在膽囊中，在人進食之時，膽囊收縮放出膽汁，排到十二指腸，幫助身體消化。人生了膽石，醫生動手術就會把整個膽囊摘除，那個人就沒有膽了。沒有膽，肝一樣會製造膽汁，一樣會放進腸道，身體適應了無膽環境之後，消化系統照樣運作。現在許多人都做過膽囊手術，都沒有膽了，但是你覺得世界太平嗎？

李純恩

【改善糖尿病】多吃蔬菜可以改善糖尿病，但吃哪種^最有效？有專家建議，日常可多吃10種蔬菜有助降血糖，當中有1種蔬菜更被稱為「降血糖之王」。

改善糖尿病必吃10種蔬菜 這種被封「降血糖之王」

日本醫學博士板倉弘重在其著作《ズボラでも血糖値がみるみる下がる57の方法》特別推薦10種蔬菜，不僅能有效穩定血糖水平，還富含多種營養素。此外，選擇當季新鮮時令蔬菜，並遵循「吃對蔬菜、不時不食」的原則，對血糖管理尤為關鍵。

他也指出，蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以延緩糖分在腸道的吸收速度，而這作用對對改善糖尿病症狀有重大的幫助，建議糖尿病患者應多進食。

甚麼蔬菜有助降血糖？

10大降血糖蔬菜：

1. 秋葵

• GI值：20 （GI值越低，血糖水平升幅越慢）
• 含有膳食纖維及類黃酮成份。建議食用整個秋葵，而非僅喝秋葵水，達到最佳降血糖效果。

2. 豆芽

• GI值：22
• 含膳食纖維，進食後可穩定糖尿病患者餐後血糖；而含有豐富的維他命C，不但能降低血糖，更有助降低膽固醇。長期吃豆芽能預防糖尿病引發的心血管疾病。

3. 苦瓜

• GI值：24
• 苦瓜是夏天必吃的蔬菜，被譽為「降血糖之王」。建議搭配高蛋白質食材，例如鹹蛋、豆腐、豬肉，或是汆水後再涼拌和加醋，能進一步提升控糖效果。

4. 西蘭花

• GI值：25
• 半杯煮熟的西蘭花僅含有27卡路里和3克消化較快的碳水化合物，以及維他命C和鎂等關鍵營養素，有助於控制血糖水平。有研究發現，食用西蘭花苗能有效降低糖尿病患者的血糖水平。

5. 白蘿蔔

• GI值：26
• 富含水溶性纖維，避免餐後血糖飆升，並且能夠改善問題；而含有豐富的鈣質，則有助改善糖尿病患者常見的骨質疏鬆。因此，長期食用白蘿蔔可以輔助治療糖尿病性腎病、心臟病和高血壓等。

6. 菇類

• GI值：28
• 具有多重改善胰島素阻抗的機制，有助於降血糖，例如含有多醣體，可抑制血液中的葡萄糖吸收，維持胰臟β細胞的活性；而含有萜類化合物，可促進胰島素訊息的傳遞，並提升細胞對葡萄糖的吸收與利用效率。另外，含有維他命D，可調控血糖，保護胰臟β細胞免受有害攻擊。

7. 洋蔥

• GI值：30
• 含有豐富的水分，能抑制血小板凝結，促進血液循環，增加好膽固醇水平。建議以生食或醃漬方式進食洋蔥，且尤為適合春天食用。

8. 蓮藕

• GI值：38
• 蓮藕雖含高澱粉，但富含膳食纖和維他命C，也可以幫助降低膽固醇。

9. 芋頭

• GI值：53
• 芋頭中含有抗性澱粉，不易被人體消化道進行吸收，因此不會造成血糖上升。所以，進食芋頭有效穩定血糖，特別適合糖尿病患者或其他高血糖疾病患者進食。

10. 南瓜

• GI值：75
• 糖尿病患者多因胰島素分泌不足導致血糖升高，而南瓜富含的鉻和鎳，比施打胰島素更有效降低血糖和激活胰島素，對治療糖尿病效果較為明顯。

專家教1種飲食次序 有助降血糖

板倉博士指出，掌握正確方法和進食正確食物，可使90％血糖值下降。他教1種進食順序，以最輕鬆的方法幫助降低血糖，延緩消化速度，對糖尿病患者則尤為重要。

1. 先攝取富含膳食纖維的蔬菜、菇類和海藻類，這些食物能穩定血糖上升，減少飢餓感。
2. 再進食高蛋白質的食物。
3. 最後，進食碳水化合物類食物，例如飯、麵包或薯類。

血糖多少屬超標？留意糖尿病8大初期徵兆

香港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

• 空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
• 血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
• 空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
• 糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病有何併發症？恐損5大器官？

醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

醫管局建議通過預防肥胖，以降低患糖尿病的風險。BMI應保持在18.5-22.9，如體重過胖者，應訂立現時體重5至10%的減重目標，配合均衡飲食，以低脂肪、低糖、低鹽及高纖維素飲食原則為目標。同時也要保持活躍，每星期最少5天進行30分鐘或以上、中等強度運動。

T10

感冒沒有特效藥，要靠自己本身的「抗體」殺死病毒才能康復，如果打了防疫針，會產生更多抗體，休息兩天多喝水便龍精虎猛，所以醫生極力推薦打預防針。

「感冒」這個名堂很奇特，沒有說明是什麽病，因為感冒的種類實在多不勝數，又不停的推陳出新，所以只能通稱之為感冒，反而在古代，感冒二字卻能較為具體的表達出來。

千百年前，大臣染病不上朝，「感冒」是最佳的理由，因為當時的醫生都知道它的傳染力極強，患者若上朝，會連累文武百官都中招。

感冒的潛伏期有好幾天，未發作出來便似常人一個，並無什麽異樣，一旦病發，即全身乏力，舉步維艱。

所謂感冒，「感」即是染上了病毒，「冒」即是發作出來，中文的病名比洋文的Flu清楚和精準，中國古時的醫書，比當年洋人的醫術是優越得多，大家熟悉的《黃帝內經》與《靈樞》、《素問》，最使洋人佩服，在沒有「顯微鏡」的年代，華人竟能判斷出是極細微的「過濾性病毒」在作怪。

使人遺憾的是，古代的醫書散失不少，若是仍存於世，以現代科技去探索，很可能治癒甚多惡疾。

無忌有此感觸，乃因為近日結識了一位醫師，他窮畢生之力，四處找尋《黃帝內經》和《扁鵲醫書》，他遍尋不獲，反而在一次旅遊南韓之時，無意中找到一本《黃帝內經》的古本，他大喜若狂，豈料翻閱之下，發覺內中的文字，用上了很多韓國的「古文」，他估計是中華古本的文字殘缺不全，韓人用韓文推敲補上，希望能恢復原貌，他更希望，中華醫學界也共同努力，還原古本，造福世人。

【黎彼得／流感】75歲的著名填詞人及演員黎彼得，昨日（27日）在網上節目期間披露，自己早前感染流感，導致「肺花」，甚至須在深切治療部留醫，坦言：「差啲同大家講再見。」事實上，流感並非小病痛，病情惡化的確可致「肺花」，甚至有性命危險。到底患上流感會出現甚麼症狀？有哪些致命併發症？甲型流感、乙型流感、丙型流感哪種死亡率最高？

75歲黎彼得染流感致肺花 入深切治療部

黎彼得近年定期主持YouTube頻道節目《玖噏秘笈》，不過自今年2月中起，已經有超過1個月沒有更新。節目終於在昨日（27日）上載最新一集，他在節目上透露自己因流感住院了2、3個星期，更曾一度留醫深切治療部。

黎彼得感染流感 留醫ICU：

黎彼得在節目透露上個月患上流感而要留院。（《玖噏秘笈》節目截圖）

病情一患十分嚴重，呼吸困難而被送入ICU。（《玖噏秘笈》節目截圖）

他多謝醫護人員的照顧，及朋友探望自己。（《玖噏秘笈》節目截圖）

住院期間，他被著令不准下床，後來更要插尿喉。（《玖噏秘笈》節目截圖）

他在ICU待了一個晚上，「終於安全度過」。（《玖噏秘笈》節目截圖）

他形容當時如果痰塞住肺部，呼吸不了，就要「說再見了」。（《玖噏秘笈》節目截圖）

黎彼得表示，自2月初拍完節目後，回家睡覺時覺得呼吸不暢順，「出氣多，入氣小」，翌日更見痰中帶血，因此連忙求醫。醫生給他照肺後發現「肺花」，需要即時入院。在醫院留醫當晚更因為呼吸困難，而被送入深切治療部，他表示：「很幸運那晚有十幾小時戴著氧氣罩，終於安全度過。」

他形容「今次住院經歷一世難忘」。住院期間，他被著令不准落床，大小二便都要在床上解決。而且因為腎指數太高，導致排洩有困難，一度需要插尿喉。另外，他也被檢查有胃出血導致貧血，留醫期間需要輸兩包血。大病一場後，黎彼得表示自己瘦了十多磅，「好似在飄一樣，隨時倒下」。

為甚麼流感會導致肺花？

對於黎彼得出現的「肺花」情況，據香港港安醫院資料指，由於肺部充滿著氣體，而氣體密度低，因此進行X光或者電腦掃瞄檢查，肺部影像呈黑色為主。但當肺部發炎時，氣管壁膜變厚，而且充斥黏液，因此密度變高。從影像可觀察到肺部有更多白色磨砂狀的部分，就是所謂「肺花」的受感染部分，是肺炎的症狀之一，而流感的其中一種嚴重併發症就是肺炎。

甲型流感/乙型流感/丙型流感有何分別？哪種死亡率最高？

根據香港衞生署資料，季節性流行性感冒（流感）是由流感病毒引致的急性呼吸道疾病，已知可感染人類的季節性流感病毒有3種類型：甲型、乙型和丙型。其中甲型與乙型流感佔感染的大多數，而多年來流感疫情爆發，通常都與甲型病毒有關。

1. 如何分辨甲型流感？

• 常見症狀：發燒、發冷、頭痛、咳嗽、喉嚨痛及流鼻水
• 高風險人士：長者、小朋友或免疫力較低人士受感染後，可能會出現支氣管炎或肺炎，甚至腦炎、心肌炎或心包膜炎等併發症，最嚴重可致命。
• 嚴重程度/死亡率：病情一般較嚴重，死亡率較高。
• 傳染力：傳染及致病能力較高，為目前主要會造成流感大流行的流感病毒。當新型甲型流感出現時，有可能導致新一波的流感爆發

2. 如何分辨乙型流感？

• 常見症狀：與甲型流感相似。
• 傳染力/嚴重程度/死亡率：病情一般較甲型流感輕微，死亡率較低。演化速率較甲型流感病毒低2至3倍。

3. 如何分辨丙型流感？

• 常見症狀：常見病徵包括：流鼻涕、喉嚨痛、咳嗽等，相比起甲型流感、乙型流感輕微。
• 傳染力/嚴重程度/死亡率：較為罕見，不容易造成流感大流行。

衞生署指，流感高峰期一般為每年1月至3月，或4月及7至8月。大部分人患上流感後能自行康復，症狀較輕微的人士應要有充足休息和多喝水。若出現流感病徵，不應上班或上學。如果病徵持續或惡化，應立即求診。

流感有哪些症狀？與一般感冒有何分別？

據衞生署資料，流感高峰期一般為每年1月至3月，或4月及7至8月。其症狀、可能出現的併發症和痊癒期，與普通感冒有何分別？

常見症狀：

• 流感：發燒、咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、肌肉痛、疲倦、頭痛、嘔吐、腹瀉等
• 感冒：噴嚏、鼻塞、流鼻水、咽喉疼痛、咳嗽、聲嘶、頭痛、發燒

併發症：

• 流感：支氣管炎或肺炎
• 感冒：可能有零星發冷、連帶疲倦、流汗、肌肉及關節疼痛

流感/感冒 潛伏期：

• 流感：約1-4日
• 感冒：約1-3日

流感/感冒 流行期：

• 流感：每年1月至3月，或4月及7至8月
• 感冒：一年四季

流感/感冒 痊癒期：

• 流感：約2-7日可自行痊癒
• 感冒：約2-5日可自行痊癒

傳染途徑：

• 流感：透過飛沬直接傳播，或經接觸間接傳播
• 感冒：吸入或接觸帶有傳播性的呼吸分泌物

痊癒方法：

• 流感：充足休息、多喝水，如醫生處方可服抗病毒劑減輕病情
• 感冒：多飲清水、進食有營養及易消化的食物、充足休息。每日可用半茶匙鹽水漱口3次或以上

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腎病如何預防？有專家推介10種食物保護腎臟健康，預防腎病、腎衰竭，避免晚年迎來洗腎的命運，其中有1種水果更有防癌和降膽固醇的功效。

防腎病免洗腎可吃甚麼？推介10大護腎食物

營養醫學專家洪泰雄在Facebook專頁發文指，腎臟會幫助身體進行排毒、調節血壓和維持體內電解質平衡，但不少人直至腎功能出現問題，甚至要洗腎才後知後覺。他推介10種護腎食物，講解其營養和功效，供大家參考。

吃甚麼可以護腎？

10大護腎食物：

1. 小青瓜

含水量高，有較好的補水效果，幫助腎臟代謝廢物和排除鈉離子。

2. 洋蔥

屬於天然抗氧化劑食物，有助抗發炎，建議慢性腎絲球炎患者進食。

3. 大蒜

切碎靜後生食，釋放的蒜素能抑制細菌、抗發炎和保護腎功能。

4. 橄欖油

屬於優質食用油，可以幫助保護血管，建議用於低溫烹調或涼拌，能保留完整營養。

5. 蘋果

屬於低鉀水果，有助抗氧化、降膽固醇與抗癌。

6. 豆芽

富含植物性蛋白質，對腎病患者來說這是一種比動物性蛋白更好的食物。

7. 黑木耳

屬於低磷和低鉀的食物，更含有鐵質，幫助腎病患者補血和補充膳食纖維。

8. 羽衣甘藍

富含抗氧化物，但含鉀量偏高，需個別評估攝取量，建議腎病患者諮詢營養師。

9. 藍莓

抗氧化能力是綠茶10倍以上，可以減緩氧化壓力與發炎反應。

10. 魚油

能促進血液循環、抗發炎、降血脂，是保護腎臟健康的好幫手。

洪泰雄提醒，不是所有人都適合吃高鉀食物，若腎功能已有下降，建議諮詢營養師或醫生，評估鉀和磷的攝取量。此外，日常最基本的護腎方法還包括，多喝水、控制蛋白質攝取量、避免高鈉加工食品和定期驗血與尿蛋白。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據香港醫管局資料指，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。

不過，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎

根據香港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

1. 糖尿病
2. 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
3. 高血壓
4. 先天性腎病及有腎病家族病歷

資料來源：營養醫學專家洪泰雄（獲授權轉載）、醫管局

專家履歷：洪泰雄

台灣營養醫學專家，於台灣大學生物產業傳播及發展學系及中原大學教授營養課程。

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【超級種子】要預防便秘或大腸癌，每日攝取足夠的膳食纖維非常重要。有醫生推薦，日常如可多吃1種超級種子，每日只需吃50克，已可有效改善便秘、防大腸癌。

護腸胃必吃這種超級種子 改善便秘/防大腸癌

大腸直腸外科醫生黃郁純在Facebook上發文稱，膳食纖維的每日建議攝取量約25-35克，以目前一般都市人的飲食習慣而言，似乎難以達到，甚有有部分人會吃益生菌補充膳食纖維。不過，黃郁純醫生指，有一種超級食物既非蔬菜水果，但只要吃少量，即可補充足夠的膳食纖維，這種超級食物就是亞麻籽。

黃郁純醫生指，不少人對亞麻籽的印象就是淡黃色的「亞麻籽油」，多用於保健食品或烹調調味用途。不過如把亞麻籽磨成粉後，對腸胃健康有以下多種功效：

亞麻籽有何功效？

亞麻籽營養與功效：

1. 強大的益生元

亞麻籽含40%膳食纖維，其中25%為非水溶性纖維，包括纖維素、木素和半纖維素。至於其餘的75%則為水溶性纖維部分，包括纖維素、果膠和β-葡聚醣。

因此，1湯匙的亞麻籽粉就含有不少水溶性膳食纖維量。而水溶性膳食纖維作為益生元的一種，對於腸道微生物群而言，幾乎是豐富的營養物質來源，例如腸道內的好菌如阿克曼氏菌、雙歧桿菌、梭菌、腸球菌、乳酸桿菌和普氏菌屬，可為腸道好菌提供能量，減少腸道發炎和結腸炎、修復腸道內壁、增強胰島素敏感性、預防腸道癌症等好處。

2. 木酚素助穩定腸道

根據《Journal of Functional Foods》 2025年最新研究透過小鼠實驗發展，木酚素可透過重塑腸菌群和增強腸道屏障中的緊密連接蛋白（TJP），恢復腸道生態，這種特殊蛋白質可調節腸蠕動周期。

此外，2022年有研究發現，木酚素有助改善高脂飲食所致的胃炎，抑制胃中炎細胞因子的mRNA表達，並提升胃內短鏈脂肪酸（SCFAs）的水平。

3. 每日吃50克改善便秘

根據2022年發表在《J Multidiscip Healthc.》上的一項研究，針對亞麻籽對改善老年人便秘問題進行試驗，研究隊招募60名患有功能性便秘的老年患者，讓參與者每日服用亞麻籽粉2至3次，並加入牛奶、飲料或食物中，攝入量達到每日50克。

研究結果顯示，服用後4周，參與者的排便次數明顯增加，腹脹、厭食、焦慮等症狀也減輕，同時也對瀉藥的依賴性降低。

亞麻籽粉吃太多恐加重腎臟負擔？

黃醫生特別提醒，雖然亞麻籽具有多種健康功效，但並非食得越多越好。亞麻籽粉每日建議取量為1至6湯匙，即約10至50克，更不應只補充亞麻仁粉而忽略其他膳食來源。

甚麼是膳食纖維？

根據香港衛生防護中心資料顯示，膳食纖維是由植物而來的元素，儘管它不能被人體吸收和消化，但它是維持健康的要素。

• 水溶性纖維：主要來自豆類、小麥皮、水果、果仁和種子，可與油脂物質結合並排出體外，有助於降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。
• 非水溶性纖維：主要自發性食物食物及蔬菜，吸收水分後會改變發展，促進腸道蠕動，有幫助預防便秘的作用。
• 每日攝取量建議：成人及青少年每天建議攝取25克或以上的膳食纖維；兒童每天所需的膳食纖維量是其年齡加5克，例如一位6歲兒童每天的膳食纖維建議攝取量為6＋5克，即等於11克。

膳食纖維有什麼功效？

香港衛生署學生健康服務處，膳食纖維有預防大腸癌及降低膽固醇等6大功效：

1. 預防及紓緩便秘：膳食纖維能增加腸道便量，刺激大腸肌肉的蠕動，更有吸水、膨脹和滑大腸的效果，使腸道便濕潤柔軟，輕鬆啟動。
2. 有助於維持胃健康：膳食纖維能抑制胃內有益菌的活性，有助於維持胃健康。
3. 預防大腸癌：膳食纖維減少食物殘渣堆積在腸道的停留時間，間隔降低致癌物質的累積。
4. 控制體重、降低肥胖的因素：進食含有豐富膳食纖維的食物對應長期咀嚼，容易引起減肥營養感，有助於降低飲食量。
5. 有助於確定血糖和控製糖尿病：可溶解性纖維可減緩身體對糖分的吸收。
6. 有助於降低血液中的肝醇水平，預防心臟病：可溶性纖維與纖維結合，並使其初始階段有幫助。

資料來源：大腸直腸外科黃郁純醫生（獲授權轉載）、衞生署、衞生署學生健康服務

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Trains run on two rails, as we all know, but not many people know that some train systems have a third rail. The third rail is not used for a train’s wheels. It is a rail that runs parallel to the two rails to supply high voltage electricity to trains. The New York subway uses such a third rail for power. London’s subway, called the Tube, has four rails, with two supplying electricity. Hong Kong’s MTR uses an overhead system instead of a third rail for electricity. But the expression “third rail” has another completely different meaning in politics.

A third rail in political terms means an issue so controversial that politicians dare not discuss it. They regard such issues as untouchable, just like the high voltage third rail of a train system, which electrocutes and kills people who touch it. The expression is attributed to the late Democratic Party’s Tip O’Neill, who was Speaker of the US House of Representatives from 1977 to 1987. He said Social Security, which provides a monthly source of income to retirees, is the third rail of American politics. Politicians who interfere with it by reducing benefits or eliminating it commit political suicide.

The expression is being used again as fears grow among retirees the Trump Administration will reduce or cut Social Security benefits to shrink the huge government deficit. President Donald Trump has promised he won’t touch Social Security but his ally Elon Musk, who Trump appointed to cut government costs, claimed there is massive fraud in Social Security benefits, raising fears he will reduce or cut benefits.

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我們人人也知道，火車行走在兩條鐵軌上，但不是許多人知道，一些鐵路系統有第三軌（third rail）。這條第三軌（third rail）並不是用來給火車車輪行走的，它是跟兩條鐵軌平行鋪設，用以供應高壓電力給火車的。紐約地鐵就有用第三軌（third rail）供電；倫敦的地鐵稱為Tube（管子），則有四條軌道，當中兩條是用來供電的。香港的鐵路則是用架空電纜而非第三軌（third rail）去供電。然而，習語“third rail”在政治領域中卻有另一個迥然不同的意思。

A third rail作為政治術語，是指一個議題甚具爭議，令政客們都不敢討論。他們將這種議題視為不可觸及的，一如鐵路系統的高壓線（third rail），會使任何觸碰的人觸電身亡。這個習語得歸功於已故民主黨人提普．奧尼爾，他於1977至87年任美國眾議院議長。他說，為退休人員提供每月收入的美國社會保障，是美國政治的高壓線（third rail）。政客若要插手削減福利甚或剔除它，簡直是政治自殺。

當退休人員越發擔憂，特朗普政府會削減或砍掉社會保障福利，以縮減政府龐大的赤字時，這個習語又再被使用。總統當勞．特朗普已許諾他不會觸碰社會保障，然而他的盟友伊隆．馬斯克，就是受特朗普任命去減省政府開支的，卻聲稱社會保障福利涉及大量的欺詐，引起許多人擔憂他將要削減或取消相關福利。

mickchug@gmail.com
Michael Chugani褚簡寧
中譯：七刻
褚簡寧

根據世界中風組織推算，全球每4個人就有1個人會於一生中患上中風，相較2016年每6個人有1個人患上中風，機率大增33%。中風的基本類別主要有兩種——栓塞性和出血性。根據醫學界統計，栓塞性中風佔所有中風類別約八成。栓塞性中風的主要成因是腦血管粥樣硬化狹窄，再被微細血塊栓塞；或是心臟跳動失效，導致血塊形成，再流入腦血管，造成栓塞。

39歲男揭患隱源性中風 雙手勤做1動作助復原

目前中風的治療方法，無論是溶血栓治療、血栓移除手術或服用亞士匹靈藥物等，都以除去血塊為目標，讓血液恢復流暢。所謂預防勝於治療，我們應及早減少風險因素以預防中風。無論是栓塞性和出血性中風，風險因素都大致相近，即高血壓、糖尿病、心臟病、吸煙、酗酒、缺乏運動和患有一些罕有疾病的人士，更容易患上中風。不過，根據世界中風組織研究，雖有七成患者擁有一項或以上的傳統風險，餘下三成人身上卻未有發現這些風險因素。這三成患者的情況，醫學界稱之為「隱源性中風」﹙Crytogenic stroke﹚。以下是其中一個例子：

39歲的高先生，從事市場管理，不煙不酒，十分注重健康飲食，喜愛越野跑步，每周均穿梭於郊野和各跑道，擁有一副健美運動員身型。某天，他突然發覺自己經常碰撞身邊傢俱甚至路上旁人，情況持續多天後往私家診所求診，隨後被轉介往急症室作進一步治理。醫生進行電腦斷層掃瞄檢查，發現他右後枕大腦有約3×5厘米腦組織壞死，導致出現「左偏盲」，即雙眼失去了左半側視野，這就是他撞到身邊物件和旁人的原因。

住院期間，醫生安排了一連串心臟和血管等檢查，卻沒有發現任何病理成因。高先生出院後，每天須服用抗小板凝聚藥「亞士匹靈」。3個月後覆診時，護士詢問他出院後進展狀況，評估了風險，並向他詳細講解醫療報告。高先生雖表示情況未有明顯好轉，感到有些失望，但經護士講解後，他明白恢復正常腦血流對復原有決定性作用，亦覺得自己在生活習慣上已經做得很好，唯有適應現況，繼續服藥，希望身體盡快好轉。護士建議高先生避免持續低頭或扭頸，並做多些雙手如游泳般向上打圓圈動作，增加血流貫注腦組織，能幫助修復視野。

醫生處理「隱源性中風」時，會盡力追查相關的病理情況，為病人安排完整的腦血管造影，分析腦血管各種狀況，亦會安排患者接受24小時，以至連續7天的持續心電圖記錄。有些患者甚至需進行手術安裝心臟監察儀，持續監察心臟跳動1至2年。目前，「隱源性中風」的治療，仍以服用抗小板凝聚藥來預防再次中風。

拆解中風4大高危因素 常吃1類食物增70%風險

中風的成因，就是一塊血塊突然流進腦血管並造成阻塞，這可以是瞬間的單一事故，或多種因素結合所造成的腦血管意外﹙cerebral vascular accident﹚，若以傳統風險的角度去追查成因，未必能找出答案；但是我們可從醫學研究中看出一些不同的端倪，了解血塊如何在多種因素結合下形成，從而避免意外中風。

1. 過度運動

心房顫動能促成血塊，而高血壓是常見成因。綜合醫學研究亦發現長期高強度運動，也會增加心房顫動高達十倍。常進行高強度運動的運動員患有偶然心房顫動，有較大風險形成血塊。因此筆者建議運動前後，應作適量的熱身和緩和運動，讓心臟循序適應。要維護健康，讀者亦可考慮低至中強度全身運動，例如瑜珈或八段錦。

2. 身體發炎

炎症可激活血小板反應，形成血塊。亦發現促炎飲食，例如化學加工和增味的各類餅乾、麵包、蛋糕和汽水等食品等，會增加70%中風機會。此外，睡眠不足、壓力過大，及經常進食含添加劑食物等，都會增加中風機會。因此，我們應該多進食天然食物，忙裡偷閒，保持身心愉快，充足睡眠，有助減少身體發炎。

3. 頸血管被扭曲

除了粥樣硬化可引致血管狹窄，研究亦指出，扭動頸血管亦會增加中風機會。香港時有醫學組織指醒市民，仰後洗頭、側頭聽電話或扭頸按摩均有中風危險。香港常見「低頭族」，例如經常看手機，跑步時慣常低頭，這些姿勢應盡量避免。筆者建議大家平日應多保持正確姿勢，也應每天抽空作5-10分鐘慢慢收下巴運動，除了可舒緩頭頸不適，亦可保護頸血管。

4. 深層血塊

血塊常藏於心瓣下和左心耳內，當心臟持續或強烈受刺激或血壓上升，血塊鬆脫，流進腦血管中，便會栓塞血管。「封堵左心耳手術」是預防中風的其中一種方法。若不做手術，保持心境舒泰也有助減少中風意外，亦可避免手術開支和併發症。

我們熟悉的中風和較少聽聞的「隱源性中風」，同樣是可預防的。培育健康生活習慣乃預防中風的不二法門。若懷疑出現中風徵狀，應立即前往急症室求醫，越早治療，效果越佳。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文

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春秋時代的軍事家孫武，齊國人，著有《孫子兵法》十三篇，是世界最早的兵書。第一篇是《始計篇》，下面是其中一節：

兵者，詭道也。故能而示之不能，用而示之不用，近而示之遠，遠而示之近。利而誘之，亂而取之，實而備之，強而避之，怒而撓之，卑而驕之，佚而勞之，親而離之。攻其無備，出其不意。此兵家之勝，不可先傳也。

大意是：用兵打仗是一種詭詐的行為。因此有能力裝做無能力，想使用裝做不會使用，想攻打近處扮做會打遠處，想攻打遠處扮做會打近處，用利益誘惑他，趁亂收拾他，充實軍備防他進犯，對方勢強避他鋒芒，對方暴躁就撩撥他的怒火使他失去理智，對方對他自己信心不足，就使他驕傲自大，對方慣了安逸就想法使他勞苦，對方親密團結就想法挑撥離間。趁他沒防備的時候攻打他，在他意想不到的時候進攻他。這是軍事家取勝之道，不可先泄漏出去。

不過孫子對戰爭的論述也有正道：

無恃其不來，恃吾有以待之；無恃其不攻，恃吾有所不可攻也。《九變篇》

壯大自己，做足防備，是防止侵略的最好策略。

百戰百勝，非善之善者也；不戰而屈人之兵，善之善者也。《謀攻篇》

以和平的對策消弭侵略，是善中之善，強中之強。

【咖啡功效】咖啡是不少人每早必飲的提神飲品，過去雖有不少研究證實咖啡功效多，但亦有意見指如過量飲用咖啡恐傷身。有醫生近日引述研究，公開咖啡每日的黃金攝取量，不但可防癌及護心血管，更可降低死亡率，當中選擇在1個時段飲用，更最可發揮咖啡功效！

咖啡功效｜研究公開咖啡黃金攝取量 防癌/護心血管

有些人每天要靠咖啡提神，但也有人認為飲咖啡不利健康。遺傳優生科醫生張家銘在Facebook專頁撰文指，有2項最新的大型研究表明，咖啡不但無害，還對健康大有助益，而關鍵在於飲用的份量。

如何飲用咖啡最健康？

 

咖啡每日黃金攝取量是多少？

張家銘醫生指，這2篇研究報告清楚地指出咖啡最具健康效益的「U型曲線」。首先是荷蘭的研究，通過追蹤1719位大腸癌患者超過6年，發現每天喝3至5杯咖啡（以荷蘭標準每杯125cc計算），可以明顯降低癌症復發與死亡的風險。

另一項研究則使用了英國生物庫（UK Biobank）資料、長達12年的大型研究則發現，每天喝2至3杯咖啡（以每杯150cc計算），能顯著降低心律不整、心血管疾病與全因死亡率。

這兩篇研究的結論不約而同地證明了，飲咖啡並非越多越好或越少越好，而是要剛剛好，最健康的「黃金攝取量」就是450至500cc之間。

咖啡飲用量如何影響健康？

張家銘醫生解釋，從分子醫學的角度，現代人因為生活壓力、不健康飲食或環境因素，容易引起細胞內慢性發炎，引致「基因開關」被錯誤地打開，令細胞容易老化或癌變。

咖啡內含豐富的綠原酸、多酚與鎂離子，這些天然抗氧化劑能有效降低體內慢性發炎，關閉不好的基因開關，從而降低癌症復發機率；同時也有助穩定心律、維持血管彈性。每天適量咖啡正好能穩定發揮這些好處，喝太少作用不明顯，喝太多反而可能產生過度刺激，出現心悸或失眠，呈現出所謂的「U型曲線效應」。

喝哪種咖啡對健康最好？

除了飲用份量，咖啡種類和飲用時機也很關鍵。研究建議優先選擇新鮮研磨的黑咖啡，因為多酚與抗氧化成分含量較高，保護效果更明顯。但要避免添加過多的糖或奶精，才能獲得最佳的健康效益。

至於時間，張家銘醫生建議在上午喝咖啡，因為是人體代謝與排毒最旺盛的時候，能夠更有效發揮咖啡中的抗氧化作用；也因為下午或晚上喝過量咖啡會影響睡眠質素。

資料來源：遺傳科醫生張家銘

專家履歷：張家銘

台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師，專長為基因體醫學、產前遺傳診斷和基因體檢測。

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【食物中毒】常說用隔夜飯炒飯才好吃，但隔夜食物更容易有衞生風險。中國內地一名50歲男子早前吃完用隔夜飯製作的炒飯後，出現食物中毒症狀，其後多個器官功能更出現衰竭，經緊急送院搶救一度命危。有醫生指，隔夜飯容易產生一種耐熱的毒素，引致「炒飯綜合症」。此外，另有6類食物同樣不適宜隔夜食用。

男子吃隔夜飯炒飯食物中毒 多重器官衰竭險死

綜合內媒報道，廣東江門一名50歲男子早前將冷藏的隔夜飯做成炒飯，食用後不久就出現腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，送院時已嚴重休克，且出現心臟、肝腎等器官功能衰竭，一度命危。後經插喉、血液凈化等措施搶救後，終於脫離生命危險。

經醫生檢查，他出現食物中毒的原因是由蠟樣芽孢桿菌所導致，這種病菌通常在室溫下長時間放置的炒飯或米飯中出現，由此引發的食源性疾病也稱被為「炒飯綜合症」。

江門市五邑中醫院重症醫學科副主任醫生許得澤接受內媒訪問指，通常的加熱烹調不易殺死蠟樣芽孢桿菌，也不能破壞已產生的毒素。引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的食物，主要為含澱粉較多的穀類食物，常見的包括酒釀、隔夜飯、麵包、肉丸等。放置在室溫的米飯極容易受污染，但感官感受不到變化，令人不易察覺，所以容易誤食。

許得澤醫生指，蠟樣芽孢桿菌引起食物中毒事件時有發生，危害人體健康，嚴重者可致死。如果不小心食用了受污染的食物，出現輕度嘔吐、腹瀉等症狀，代表病情較輕且病程短，一般可在1至2天內可自行恢復。惟一旦出現嚴重嘔吐和腹瀉時，應立即就醫。

蠟樣芽孢桿菌加熱也殺不死？

根據香港食安中心資料，蠟樣芽孢桿菌是一種無處不在的細菌，可在土壤、環境中找到，也小量存在於生的、乾製及加工食品中，可以產生耐熱的毒素及孢子。若隔夜飯處理不當，可能會令米飯受蠟樣芽孢桿菌污染，引致「炒飯綜合症」，尤其夏天更是高危季節。

食安中心指，將米飯加熱雖然可以殺死蠟樣芽孢桿菌的繁殖細胞，但細菌的孢子仍然可以繼續生存。當剩飯被長時間放置在室溫環境內，米飯內的孢子就會開始發芽並產生耐熱的毒素。即使將隔夜飯再次加熱並製成炒飯，毒素仍然存在，如不慎進食可能會出現腸胃不適、嘔吐、肚瀉等食物中毒症狀。

5種食物易受蠟樣芽孢桿菌污染

• 煮熟的米飯或隔夜飯
• 新鮮製成後冷凍的豆漿
• 炆製的肉類
• 咖喱
• 盆菜

6招預防炒飯綜合症

• 食物盡量即煮即吃
• 避免一次過煮太多食物
• 如果食物不是即煮即吃，煮完後要盡快冷凍，縮短食物放在室溫的時間
• 熱食應存放在攝氏60度以上的環境
• 凍食或要放入雪櫃的食物，必須盡快冷卻
• 剛煮好的食物應在2小時內降溫至攝氏20度；並在隨後4小時內由攝氏20度降溫至攝氏4度

6類食物不宜隔夜食用 恐食物中毒肝衰竭

除了米飯之外，還有哪些食物菜式不宜隔夜吃？江蘇省揚州市第一人民醫院消化內科副主任醫生支傑華及雲南省第一人民醫院疾病預防控制科醫生顏立禧曾建議，以下6類食物都不適合隔夜食用：

6大不宜隔夜進食的食物

1. 海鮮類

包括各種貝類、魚類、蝦、蟹等都不建議翻熱食用。它們是高蛋白食物，隔夜後會出現蛋白質降解，而蛋白降解酶很容易對肝臟造成嚴重損傷，嚴重可能導致肝腎衰竭。而且，隔夜海鮮容易滋生大量細菌，食用之後會對腸胃產生嚴重刺激，引致腹痛、腹瀉、嘔吐等問題。

2. 綠葉菜或涼拌菜

綠葉蔬菜放太久看起來很不新鮮，再次加熱更會導致抗氧化成分、維他命C、葉酸等營養物質大量流失。另外，涼拌菜又不適合加熱吃，若儲存不當容易導致細菌滋生，而蔬菜在涼拌過後鹽分滲入再加上隔夜，會產生更多亞硝酸鹽。

3. 木耳和蘑菇

浸發或儲存不當的木耳和蘑菇會產生黃桿菌毒素，進食後會出現腹痛、腹瀉等症狀。

4. 滷味

滷味即使放在冰箱里也容易滋生黴菌，如未經正確保存，有可能引發食物中毒。

5. 溏心蛋和半熟蛋

溏心蛋和半熟蛋由於沒有完全煮熟殺菌，可能含有沙門氏菌等致病細菌，久放就更容易滋生細菌，食用後會導致腸道不適。

6. 豆漿

新鮮豆漿本來就不容易保存，一般3至4小時就容易滋生大量細菌，煮完之後最好在3個小時左右飲用完畢；即使是密封包裝的豆漿，保質期通常也不會超過3天。

資料來源：《澎湃新聞》

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英國劍橋一間中餐館的主廚，因為時常遭到食客的無理投訴，在餐廳裏裝了CCTV，如遇投訴就仔細看看問題出在哪裏，要是投訴合理，他會作出補償，反之，他就把在閉路電視中看到的情況在網上公布出來，以作反擊。

他的反擊工夫做得非常到家，比如有食客投訴說叫了一碟大蝦炒飯裏只有四隻蝦，他就翻查CCTV，然後準確地說出這枱食客有幾個人，在幾點幾分哪一個人吃了一隻蝦，在幾點幾分誰又吃了一隻蝦。就這樣一隻蝦一隻蝦數出來，結果數出一碟炒飯裹有七隻大蝦，而店裏大蝦炒飯的標準就是一碟炒飯七隻蝦。有憑有據，給予無理取鬧的食客迎頭痛擊。

如果有食客投訴菜餚的味道不好，他也會去看CCTV，結果發現那個客人吃得啜手指，盤中的炒菜也吃得連汁都不剩，這種結果也會公布出來。遇到有的客人投訴店裏收費太貴，他還會拿出英國的消費指數，比如在外就餐每個人平均五十鎊，以此對比，證明他店裏的菜價一點都不算貴。

網上刁民多，現在服務行業低聲下氣的例子也太多。其實在在強調「優質服務」並不是甚麼好事。「優質服務」四個字很籠統，根本沒有標準，過分強調，只會產生更多讓無理取鬧者可鑽的空子。服務不用優質，合理就好。做到合理服務就已經足夠，若還要投訴，這個投訴就不合理了。消費者有權益，店家也有權益，最重要是大家講道理。至於那句「顧客是上帝」也是廢話，上帝不講理，照樣趕出去！

上述這位劍橋中餐館大廚的做法有理有節，用真憑實據捍衛自己的聲譽和生意，令人激賞。如果仿效者多一些，撒潑的刁民便少一些，連社會風氣都會好一些。

李純恩

暴飲暴食不止單純令體重增加，更可能傷肝傷腦！有醫生引述研究指，如果連續5天放縱進食1類零食，大腦會出現類似上癮的反應，更會增加患脂肪肝風險及傷害大腦損記憶力。

常吃這類食物易上癮 研究揭5天內脂肪肝風險增

胃腸肝膽科醫生李柏賢在Facebook撰文指，不少人都會吃零食減壓，但最新研究發現，如果經常吃1類零食，只需短短5天就足以影響大腦活動，並增加患脂肪肝的風險。即使恢復正常飲食，產生的變化仍會延續一段時間。

甚麼食物傷腦傷肝？

高熱量垃圾食物如何傷腦傷肝？

今年2月，德國圖賓根大學（University of Tübingen）與亥姆霍茲糖尿病研究中心的科學家發表了一項研究。他們招募了29位年輕健康男性，年齡介乎19至27歲，BMI19至25。其中18人須連續5天，每日額外攝取1500 kacl的高熱量超加工零食，包括朱古力棒、布朗尼蛋糕和薯片，然後再恢復正常飲食7天。參加者所吃的高熱量垃圾食物含有47至50%的脂肪，40至45%的碳水化合物。

研究人員透過磁力共振掃描與胰島素敏感度測試，觀察參加者的大腦反應。實驗結果如下：

• 肝臟脂肪顯著增加，但體重未見明顯上升，也沒有顯著的血糖或發炎指標變化。這可能提高日後患脂肪肝或代謝疾病的風險。
• 大腦胰島素敏感度出現「先增後降」的變化。短期暴食後，大腦獎賞相關區域對胰島素反應過度活躍；恢復正常飲食後1周，反而在記憶、認知與視覺相關區域出現胰島素反應下降，顯示大腦部分功能尚未完全恢復。
• 大腦「獎賞與懲罰系統」受影響，對「食物帶來的快感」反應變弱，對「負面結果」反應變強，這可能會影響飲食決策，讓人更傾向於情緒性或衝動性進食。

甚麼是大腦獎賞與懲罰敏感度？

李柏賢醫生解釋，獎賞敏感度（Reward Sensitivity）指大腦看到喜愛食物時產生的快感。如果這個反應變弱，可能會需要更多高熱量食物才能獲得同樣滿足感，這與飲食成癮的現象類似。

而懲罰敏感度（Punishment Sensitivity）反映在暴食後，大腦對進食帶來的不適感（如飽脹、負罪感）變得更敏感。但這反而可能促使人們透過吃更多垃圾食物來緩解壓力或焦慮，形成惡性循環。

大腦也有胰島素阻抗？4習慣減風險

李醫生指，因為大腦的胰島素訊號不只影響血糖，也參與了食慾控制、獎賞反應、學習與記憶。當人在短期內攝取大量熱量、油脂與糖分時，大腦的胰島素反應就可能出現異常：

• 對胰島素變得遲鈍，影響飽腹感與自制力
• 海馬迴反應下降，可能干擾記憶與情緒調節
• 減弱對食物的快感，導致更難滿足和更想吃

他提出4個建議，有助避免暴飲暴食及對大腦與代謝造成影響。

• 避免連續狂吃垃圾食物，偶爾放縱沒問題，但不要讓它成為日常習慣。
• 多選擇天然未加工食物：蔬果、全穀、蛋白質，讓大腦恢復正常訊號。
• 定期運動包括帶氧與重訓，能幫助改善胰島素敏感度。
• 充足睡眠，避免因疲憊而增加對高熱量食物的渴望。

脂肪肝6大常見症狀 警惕1種腹痛

脂肪肝是常見的都市病之一，有研究曾推算香港有逾100萬人患有此病。根據香港衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

脂肪肝按照成因可分為酒精性及非酒精性。「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

1. 食慾不振
2. 噁心
3. 嘔吐
4. 右上腹不適
5. 疲勞
6. 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：Dr.Le 李柏賢、《nature metabolism》

專家履歷：李柏賢

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等

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