分類: 健康

新正頭，大家都會出動拜年、拜訪親友，特別是讓長輩們抱抱可愛的孫子孫女，樂也融融。有醫生指出，長者抱孫或做一些簡單的家務有益他們的健康，最好是把運動訓練融入日常生活，不需要複雜的器材，也能輕鬆增加身體活動量，增強肌肉力量，減低受傷或者患上各種慢性病的風險。銀髮族也能越練越強。

多抱孫子更健康！銀髮族必學7招居家訓練增強肌肉

遺傳優生科醫生張家銘在Facebook專頁發文指，「運動是最好的藥」不只是口號，而是有科學數據支持的事實。特別是阻力訓練，能促進肌肉攝取葡萄糖、改善血脂、降低血壓，與藥物相輔相成，甚至有機會使患者得以減少藥物劑量。

他表示，今年發表在《European Heart Journal Open》的一篇系統性回顧與統合分析，整合了59項隨機對照試驗、超過1800位成年人，涵蓋第2型糖尿病、高血壓、高膽固醇及肥胖族群。結果發現，只要持續做阻力訓練，無論是低強度、中強度、高強度，還是循序增加重量的漸進強度，都能有效改善心血管危險因子，包括糖化血色素、血壓、低密度膽固醇及腰臀比。

• 血糖控制：中強度訓練可讓糖化血色素平均下降0.40%，高強度更可降低0.81%。
• 降血壓：漸進強度的效果最驚人，收縮壓平均下降14.7mmHg，幅度在臨床上足以明顯減少中風和心臟病的風險。
• 降低低密度脂蛋白膽固醇：低強度與漸進強度同樣具有顯著效果。
• 改善腰臀比：以高強度與漸進強度最為突出。

如何進行居家阻力訓練？

不用複雜器材 漸進強度居家阻力訓練

張家銘醫生表示，很多人一聽到「阻力訓練」，可能第一時間都會想起在健身室舉啞鈴和槓鈴，但其實完全可以把訓練融入日常生活。只要有肌肉對抗重量，就是阻力訓練的一部分。例如舉起滿滿的菜籃、抱孫子、搬米袋，甚至是在椅子上重複起身坐下、深蹲、掌上壓等；家裡的水瓶、彈力帶、甚至自體重量，也都是很好的舉重工具。建議從覺得「稍微吃力但還能完成」的重量或動作開始，每周2-3次，每次15-30分鐘，當動作變得輕鬆時，再慢慢增加重量或次數。如此循序漸進的方式，就是漸進強度的訓練，既有更好的降壓與降脂效果，又能降低受傷風險。

尤其是年紀較大、有慢性病或剛開始運動的人，先從低強度開始，在專業教練或醫生的指導下慢慢提升。對於血糖或血壓偏高的人來說，這樣的訓練模式比起突然開展高強度運動來得安全也更容易持續。

阻力訓練降血壓/血糖數周可見效

阻力訓練動作不只鍛鍊外型，還能保護心臟和血管。只要持續幾周到幾個月，每天量血壓的人會發現數字慢慢下降，尤其是漸進式訓練最明顯。每3-6個月的抽血檢查，也會發現糖化血色素和低密度脂蛋白膽固醇的數值逐步改善。腰圍縮小、褲頭變鬆，這些都是腰臀比下降的直接證據，代表內臟脂肪正在減少，心血管的壓力也跟著降低。

如果想讓訓練效果更上一層樓，飲食與作息同樣重要。多吃蔬菜、水果和優質蛋白質，減少精製糖與過多鹽分，都能降低血糖與血壓。規律睡眠與避免熬夜，則能讓荷爾蒙與代謝更穩定，讓訓練成果不會被浪費。

T10

香港人無論蒸魚、煲湯或泡茶都會用上陳皮。陳皮越陳越香，價值和藥效也越高，但還有一種相似的藥材名為青皮，容易令人混淆。註冊中醫師陳嬿珺接受《星島頭條》訪問，解構陳皮和青皮的功效、用法上有何差異。她提醒，如果用錯青皮恐有損身體正氣。哪些人尤其不宜服食？

陳皮/青皮功效用法大不同 食滯/有痰要吃哪種？

註冊中醫師陳嬿珺表示，陳皮和青皮都來自橘子皮。其中，陳皮是以11月前後全熟或自然掉落的果實剝皮曬製，曬乾陳放多年而成（至少3年以上），常見剖成三瓣，外表橙紅或棕紅，芳香濃郁，味辛而苦，性溫和，主健脾化痰、理氣，用途廣。青皮則是5、6月採摘的幼果或未成熟果實所曬製，一般會將果皮剖成四瓣，外表灰綠色，氣香但帶苦澀及青草味，性偏猛，入肝經，主疏肝解鬱、破氣，藥力強，用於情緒鬱結或氣滯。

陳皮性味功效

• 性味歸經：辛、苦，溫。歸脾、肺經。
• 功效及古今應用：
  1. 理氣健脾：主治脾胃氣滯證，例如胃脹氣、脘腹脹痛、經常吐、經常有噯氣或胸悶不舒服
  2. 燥濕化痰：用於濕痰，寒痰咳嗽。
  3. 治療乳腺炎
  4. 治療凍瘡
• 用途：日常烹調、泡茶、藥用，年分越久越好。 

青皮性味功效

• 性味歸經：苦、辛，溫。歸肝、膽、胃經。
• 功效及古今應用：
  1. 疏肝理氣：主治肝氣鬱滯諸證
  2. 消積化滯：食積腹痛，治療因食積導致的氣滯之症
  3. 治療休克
  4. 治療心動過速
• 用途：主要用於藥用，不宜久服或大量食用，氣虛者慎用。 

陳醫師表示，中醫有「陳皮治高、青皮治低」之說，代表陳皮適用於中上焦，包括胃部、肺部的不適；而青皮適用於中下焦，包括肝氣鬱結、疝氣等病症。但如果陰虛火旺，容易喉嚨痛、覺得燥熱、口舌生瘡者，則兩種都不宜服食；又或者需配搭麥冬、百合等藥以中和燥性。

她補充，在臨床上一般使用陳皮較多，而較少使用青皮。即使患者真的有肝氣鬱結的問題，也傾向會以其他藥來代替青皮，因為青皮藥效比較強，容易耗正氣。如果真的有需要青皮，都會少量使用，約3-10g，並會配搭其他固本的中藥。

用錯青皮理氣變破氣 注意5大使用禁忌

陳嬿珺醫師提醒，兩者功效和使用時機不同，不可混淆。如果用錯青皮，對健康可能造成影響，使用時需要注意以下禁忌：

• 青皮性烈耗氣，易傷人體正氣。故體弱氣虛者慎服。
• 過量出汗可損傷正氣，故汗多人士亦應慎服青皮。
• 孕婦亦最好不要亂服青皮，可能刺激子宮收縮，有流產或早產風險。
• 青皮性溫，如果患者陰火旺或實熱，有咽喉腫痛、口舌生瘡等症狀，要避免，以免加重症狀。
• 避免和生蔥、辣椒等刺激性的食物同時進食，以免對胃腸道造成刺激，出現腹痛、腹瀉等症狀。

T10

新年大魚大肉，尤其要多吃魚，不只是「年年有餘」意頭好，更是營養豐富，尤其是富含Omega-3，能夠加強抗衰老，有益心血管健康。有醫生盤點了長壽者5大生活習慣，其中就包括每餐都吃魚。哪些魚的Omega-3含量更豐富、更值得吃。

新年吃魚年年有餘 長者多吃魚健康長壽血管更暢通

日本是世界知名長壽的國家，特別是沖繩更位列全球最長壽的5大「藍區」之一。減重醫生蕭捷健在Facebook專頁指，日常生活與飲食習慣是日本人的長壽關鍵。新春佳節，除了祝福長輩福壽綿長、平安喜樂、歲歲安康，不如他們鼓勵他們養生具體的養生防病習慣。

5大日本人長壽秘訣

1. 每餐都吃魚

魚含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助保護心血管健康。搭配納豆、味噌等發酵食物，對於腸道健康也很有益處。

根據食物安全中心資料，魚類除了含豐富的Omega-3脂肪酸和優質蛋白質外，還含有多種營養素，例如碘質、硒質、鈣質、鐵質，以及維他命A和D等。每種魚都含有DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，其中以油脂較多的魚類（例如三文魚和黃花魚）的含量較高。

2. 只吃8分飽

吃飯不吃到全飽，只吃到約8分飽，避免對腸胃消化造成負擔。

3. 每天走路

不強求一定要到健身室鍛煉，但每日多走路對於提升運動量和肌肉量都很有幫助。

4. 常喝綠茶

每天可以多喝幾杯綠茶，幫助身體抗氧化。

5. 洗熱水澡

熱水澡和浸浴能夠促進血液循環，放鬆身體和心靈。

蕭捷健醫生表示，上述5個日本人常見的生活習慣，都是經科學實證能促進健康的方法，想要晚年健康有活力，不妨學習日本人這樣過生活。

T10

【新年/盆菜/賀年】不少家庭每逢新年都會聚首一堂，在家享用暖笠笠的外賣盆菜慶祝節日，喻意闔家團圓、盆滿缽滿和豐衣足食。但過往不時有發生市民因為進食了處理不當的盆菜，而引致食物中毒的個案，消委會曾分享過盆菜要注意的選購及食用貼士，讓大家食得安心。

據消委會資料顯示，食物放入盆菜之前，一般都已經預先煮熟，但煮熟後通常不會立即食用，而製作過程中會將食物層層疊疊排列成形，由於食物種類繁多，因此製作時間相對較長，可能會因過早配製食材以致存放在室溫的環境過久。食物的危險溫度範圍為4℃至60℃，室溫正正在這個危險溫度範圍之內，細菌容易滋生。另外盆菜亦可能因為運送時儲存的溫度不當而導致細菌繁殖。

盆菜內的高危食物

如果翻熱不夠徹底，容易滋生沙門氏菌等細菌，而部分細菌包括金黃葡萄球菌會產生有害毒素，可引致食物中毒，特別是身體抵抗力較弱的人士例如長者、孕婦和小孩，常見的徵狀是肚瀉及嘔吐。

• 放在最上層的食物較難加熱：切雞。
• 容易變壞的食物：豆腐、枝竹等豆製品。

選購及食用盆菜貼士：

建議在食用前半小時至一小時提取

消費者選買盆菜時，宜向衞生及可靠的商舖或食肆訂購，亦可多加留意以下幾點：

• 留意食用人數，不要訂購分量過多的盆菜，以免因吃不完而將食物重複翻熱。
• 如盆菜是自取的話，訂購時應向供應商說明提取盆菜的時間，建議在食用前半小時至一小時提取，以及在附近的店舖提取。
• 如盆菜是由供應商運送，訂購時應約好送達時間，以免過早運到。

食物需須以合適溫度保存

自取盆菜時，應主動向店員查詢正確處理及翻熱盆菜的方法、翻熱所需時間，以及可否使用盛載盆菜的器皿直接翻熱食物。

1. 盆菜器皿：傳統盆菜以木盆或銻盆盛載，現時則多以鋼盆盛載，方便食用之前加熱。

2. 盆菜保溫：留意是否有相應工具例如保溫袋、冰包等以幫助保持食物在安全溫度範圍內。自取盆菜後應盡快送到目的地，以避免盆菜放置在危險溫度範圍內超過4小時：

• 熱存的盆菜應保持在60℃以上
• 經冷藏處理的盆菜應保持在4℃或以下

烹製好的食物如置於室溫超過4小時，便須棄掉。如盆菜是由供應商運送，消費者在盆菜到達時，應大致檢查一下食物是否保存在上述安全溫度範圍內，例如熱存的盤菜到達時是否只是微暖，如有溫度計量度則更佳。

加熱盆菜小貼士

提取盆菜回家後，應盡快徹底翻熱才食用，經冷藏處理的盆菜，在食用前應儲存在4℃或以下。翻熱前，如發現盆菜有異味、異樣或發霉，便不應食用並立即棄掉。加熱盆菜小貼士如下：

1. 中心溫度達75℃：徹底翻熱盆菜使其中心溫度達75℃或以上，或以慢火完全煮沸並再加熱約5至10分鐘。分量較大的盆菜需要較長的時間翻熱，才可令食物熱透。
2. 不時翻轉上下層食物：在加熱過程中，應不時翻轉放在上層和下層的食物，確保食物充分翻熱。
3. 進食時要加熱：在進食時亦應細火加熱，把盆菜的溫度保持在60℃以上，有需要時可加入適量的水以防燶底。
4. 一次過吃完：徹底翻熱盆菜後，應立即進食，並一次過吃完，避免將食物重複翻熱。

另外，進食盆菜時應使用公筷和公羹，避免交叉污染；保持良好的個人、食具及環境衞生。

資料來源：消委會

T10

【長壽飲食】別以為老年人都虛弱、手腳無力，其實不少老友記都十分精靈，行得走得，秘訣當然在於健康飲食！有營養師分析一項萬人研究，發現人在中年時多吃3類蔬菜，老年時身體會較強壯，更教大家5招打造「抗虛弱體質」。

抗老蔬菜｜研究揭多吃3類蔬菜 防老年虛弱

營養師老辜早前在個人Facebook專頁分析了一項2024年發表、追蹤20年的萬人研究，發現中年多吃「3類蔬菜」，老年出現身體虛弱的機率顯著較低，當中「握力改善」與蔬菜攝取量明顯有關。老辜指3類蔬菜分別是：

• 深綠色蔬菜
• 十字花科蔬菜
• 菇類

3類蔬菜當中，深綠色蔬菜的效果最明顯。營養師老辜提醒，蔬菜攝取選擇越多元，越能廣泛補充各種營養素與植化素。研究團隊認為，蔬菜富含以下營養素與植化素：

• 葉酸
• 異硫氰酸鹽
• α-胡蘿蔔素
• β-胡蘿蔔素
• 葉黃素

抗老蔬菜｜蔬菜3大營養 防心臟病/糖尿病/癌症/腎病

研究團隊認為，蔬菜內營養素與植化素的抗氧化與抗炎能力，或成防老年虛弱的關鍵：

抗老蔬菜｜1. 葉酸

葉酸參與細胞修復與血紅素合成，確保紅血球的形成和正常功能，對預防貧血十分重要。

抗老蔬菜｜2. 異硫氰酸鹽

十字花科蔬菜如西藍花、椰菜等，富含特色抗氧化物「異硫氰酸鹽」，有潛在的抗癌與抗發炎能力，降低癌症的風險。

抗老蔬菜｜3. 類胡蘿蔔素

類胡蘿蔔素包括β-胡蘿蔔素、葉黃素，具有抗氧化作用，可中和自由基，降低氧化壓力並保護細胞免受損害。

營養師老辜提醒以上3大營養成份，不僅保護肌肉、關節與神經系統，還降低了慢性疾病風險，如心臟病、糖尿病、腎病與癌症；降低了老年虛弱的發生。

5招打造抗虛弱體質 搭配阻力訓練最佳

若想從中年或更早開始打造「抗虛弱體質」，必做以下5招：

1. 每餐都有蔬菜，以深綠色蔬菜為主，每日至少吃2-3份蔬菜。
2. 每週輪流吃不同類型蔬菜，包括菇類、藻類、紅黃橙蔬菜、十字花科蔬菜等。
3. 料理方式越簡單越好，儘量保留更多營養素，餐盤要有多元蔬菜選擇。
4. 別只靠水果抗虛弱，上述研究發現水果與老年虛弱的關聯性低，不及蔬菜有效。
5. 搭配運動效果更佳，尤其是阻力訓練如舉啞鈴、深蹲等，與蔬菜營養形成加乘效果。

老辜提醒，越來越多科學家證實到吃蔬菜不只為了排便，還有為了老年不虛弱。如果想晚年生活健康、獨立，必須從年輕時的每餐蔬菜開始吃得好，讓蔬菜的植化素為人類的老年身體，打下穩固的健康基礎。

身體衰老是甚麼？

中大何善衡老年學及老年病學研究中心資料顯示，65歲或以上的社區人口中，超過半數已踏入前期衰老，平均每8人便有1位出現衰老問題，高運動量的長者則較少出現衰老。衰老是身體及心理儲備能力隨著年齡增長而下降的一種臨床症狀，可分為：

• 身體衰老：可導致缺肌症，即肌肉組織減少及出現肌肉無力等症狀
• 認知功能衰老：則可導致腦退化症或輕度認知障礙症等疾病

衰老的長者一般比較脆弱，有較多慢性疾病及較高的健康風險，如容易跌倒、殘障、住院治療及／或入住護理院舍、甚至死亡等。 衰老長者出現較多抑鬱症狀，其自評健康程度亦較差。

然而，衰老並非老化過程的必然結果，只要長者持之以恆地參與運動及腦力訓練活動，也能夠保持健康及獨立的生活。因此，及早辨識衰老狀況能夠為長者提供個人化的介入治療及護理服務，減慢衰老情況。

健康的生活模式減慢衰老

衞生署衞生防護中心指出，很多在晚年出現的慢性疾病或殘疾，都是年輕時的生活模式和其他風險累積而成的結果，因此鼓勵每個人年輕時採取健康的生活模式：

• 不要吸煙
• 積極參與體能活動
• 健康及均衡飲食
• 維持理想的體重及腰圍
• 避免飲酒
• 充足睡眠
• 鍛煉腦筋靈活
• 積極態度，管理壓力與家人、朋友和社會保持密切關係
• 預防意外和受傷
• 保持口腔健康
• 安全使用藥物
• 獲取適當的預防性醫療和健康服務

資料來源：營養師老辜、衞生署衞生防護中心、中大何善衡老年學及老年病學研究中心

T10

在拍照時總是習慣用某一邊臉對著鏡頭？或是照鏡子時，隱約覺得自己的臉一邊大一邊小，卻不知如何改善？這種情況，就是俗稱的「大細面」（面部不對稱）。註冊中醫師李綺婷向《星島頭條》分享案例指，除了天生的骨骼結構外，更多時候是源於長期的生活習慣，例如受睡眠姿勢、咀嚼習慣等影響。

長期側睡/單邊咀嚼恐變大小臉 中醫美顏針重塑對稱V臉

註冊中醫師李綺婷分享病例指，一位31歲的上班族陳小姐（化名），長期受大細臉困擾。醫師診斷患者由於習慣用右側咀食物，導致該側的咬肌過度發達、肥厚。患者亦有長期側睡的睡眠習慣，持續壓迫同一側臉部，可能影響血液循環和軟組織形態。她的右臉明顯比左臉豐潤，下顎線條也不對稱。其他顎關節、頸椎或牙齒沒有特別異常。

陳小姐因為長期側睡、單邊咀嚼，導致面部輪廓不對稱。

在接受了李醫師的評估後，陳小姐開始進行每周1次的美人針療程。過程中只有輕微的酸脹感，沒有任何副作用。到第3-4次療程，陳小姐身邊的朋友開始覺得她「臉變順了」，但說不出具體變化。她自己則感覺兩側臉部的肌肉運動越來越同步。到了第5-6次療程，她照鏡子時能清晰地看到，兩側臉型的輪廓趨於對稱，右臉的線條變得流暢緊緻，左臉也顯得飽滿一些。整體臉色變好，下巴線和臉部輪廓變得明顯。法令紋減少。該患者在治療後臉部不對稱大幅改善、也更漂亮了。

甚麼是中醫美顏針？如何挽救大小臉？

李綺婷解釋指，中醫美顏針以中醫角度來看是利用經筋和經穴來治療，並結合西醫解剖學，利用筋膜和肌肉的方法來治療。有別於傳統針灸，美顏針使用的是極細的針，刺入特定的面部穴位與肌肉層，作用非常精準。主要針刺面部肌肉周圍的穴道，使其肌肉放鬆以拉提下垂的肌肉，可消除皺紋、改善臉部外圍輪廓的治療方法。

她提醒，效果因人而異，需由專業中醫師診斷後制定個人化療程。同時，在療程期間應配合改善生活習慣，如均衡使用雙側咀嚼、注意睡姿、保持正確姿勢，能讓效果更持久。

專家資歷：註冊中醫師 李綺婷

T10

養成適合自己的運動習慣，不僅能強身健體，還能緩解精神疲勞。但現代女性要兼顧工作和育兒，很難抽出時間做運動。有醫生為忙碌的上班族規劃運動習慣，並提醒40歲或以上女性應多做運動，有助預防骨質疏鬆症與尿滲問題。

忙碌更要做運動！醫生教規劃運動習慣

根據BAZAAR報道，日本婦產科醫生及運動醫學專家能瀬さやか指，身體疲勞和狀況不佳會降低睡眠質素和睡眠時間，令人注意力不集中和情緒低落。因為狀態不好，運動量就會減少，因此進一步加劇疲勞，形成惡性循環。她列出一些運動的好處以及每周建議運動量。

運動的好處/建議運動量

能瀬醫生指，運動不僅有助於保持健康、預防疾病，還能改善情緒、提神醒腦。此外，堅持規律運動還能增強自信心，也可以平衡自主神經系統，促進被稱為「快樂荷爾蒙」的血清素分泌，並具有放鬆身心的作用。

她建議，每周至少進行60分鐘的運動，運動強度達至氣喘吁吁、大汗淋漓的程度，並每周進行2至3次力量訓練。 如果很難抽出時間，可以嘗試在日常生活中增加運動量，例如步行上下班或多走樓梯。即使是打掃衛生、遛狗或陪孩子玩耍，實際上也能消耗能量。

40歲或以上的女性可多做跳躍運動

對於40歲或以上的女性，由於荷爾蒙平衡發生變化，建議進行一些包含跳躍的運動，例如跑步或跳繩，並加強骨盆底肌肉鍛練。能瀬醫生指，跳躍運動會對骨骼施加適度的壓力，有助於預防骨質疏鬆症。此外，由於骨盆底肌肉無力會導致尿失禁和子宮脫垂，普拉提和其他一些鍛煉方法也十分有效。

運動需要配合營養

許多女性因為過度節食，限制碳水化合物攝取而導致月經不調。體重過輕和營養不良也日益普遍，這會導致月經不調、閉經、骨密度下降和心理健康問題。尤其是運動員常常缺乏碳水化合物和其他能量來源，這會影響她們的心理健康。能量不足亦會導致能量代謝紊亂，肌肉力量和恢復能力下降。此外，隨著運動增加肌肉量，也需要相應的能量攝入。

資料來源：BAZAAR

T10

賀年零食高脂高糖，非常「邪惡」，隨時是致肥元兇！有營養師公開9款賀年零食熱量，其中一件沙琪瑪熱量竟等於3/4碗飯。到底有甚麼賀年零食較健康？

營養師高敏敏在Facebook專頁發文指出，過年小零食看似不佔胃，卻極佔熱量。她特別整理出9款常見過年零食的熱量排行榜，供大家參考：

9款過年零食熱量：

1.沙琪瑪 （40g）

• 熱量：199 kcal
• 約等於 3/4 碗飯

2.棗泥核桃糕（30g）

• 熱量：151 kcal
• 約等於 1/2 碗飯

3.花生麻粩（30g）

• 熱量：111 kcal
• 約等於 2/5 碗飯

4.蛋卷（15g）

• 熱量：86 kcal
• 約等於 1/3 碗飯

5.芝麻糖（15g）

• 熱量：82 kcal
• 約等於 1/3 碗飯

6.杏仁酥（15g）

• 熱量：77 kcal
• 約等於 1/4 碗飯

7.花生糖（15g）

• 熱量：77 kcal
• 約等於 1/4 碗飯

8.黑糖糕（30g）

• 熱量：75 kcal
• 約等於 1/4 碗飯

9.牛軋糖（15g）

• 熱量：74 kcal
• 約等於 1/4 碗飯

營養師大推1款魚類零食 助降血脂護心血管

高敏敏表示，與其選擇澱粉和加工食物製成的零食，特別推介由烏魚的卵所風乾而成的烏魚子，因其含有以下多種重要營養素和功效：

烏魚子營養成分（每100g）：

• 熱量：233 kcal
• 蛋白質：36.6 g
• 脂肪：8.5 g
• 飽和脂肪：2.0 g
• 碳水化合物：18.7 g
• 鋅：7.5 mg
• 維生素E總量：7.39 mg
• EPA：662 mg
• DHA：1141 mg
• 維生素B12：36.32 μg

烏魚子功效：

• 富含蛋白質： 能補充身體所需的胺基酸，幫助修復組織並維持生理機能。
• 含不飽和脂肪酸 EPA、DHA： 有助調節血脂、保護心血管健康。

不過，她亦提醒，烏魚子的熱量與油脂並不算低，屬於中度脂肪食物，所以應適當享用，避免一次吃太多。建議的健康食法是將烏魚子稍微烤過或煎過後切片，搭配白蘿蔔片、蒜苗、蘋果、或水梨一起吃，更能平衡口感，也更清爽健康。

資料來源：營養師 高敏敏

專家履歷：高敏敏

台灣營養師，擁20年臨床經驗，擅長健康飲食、預防醫學和保健食品領域。

T10

女性每個月都要面臨月經來潮的多種不適症狀，除了經痛，甚至可能出現水腫。有營養師教按壓小腿1個位置，分辨是否屬於經前水腫，並推薦4類必食的高鉀食物，助輕鬆去水腫。

營養師林俐岑在Facebook專頁撰文指，做體重管理的女性，時常會在月經前7至10天出現水腫，體重更可能短暫增加1至3公斤。不過，這並非真的變胖，主要是由體內荷爾蒙失衡引致。她分析，主要與以下4大身體變化有關：

1.荷爾蒙的劇烈波動

在排卵後（黃體期），體內的荷爾蒙比例會發生以下變化：

• 體內雌激素濃度會升高，促使身體儲存更多鈉離子。由於鈉離子有吸水的特性，水分便會滯留在細胞組織間隙，造成水腫。
• 黃體素具有天然的利尿作用，但在月經前夕，其濃度會急速下降，導致利尿效果消失，身體反而出現補償性的水分滯留。

2.️醛固酮的增加

• 受荷爾蒙變化影響，腎臟會分泌更多醛固酮。這種荷爾蒙會指令腎臟回收鈉、排泄鉀，進一步加劇水分在體內的堆積。

3.️血清素下降引發的飲食改變

經前大腦內的血清素濃度會降低，容易引發焦慮及情緒低落，從而產生想吃甜或鹹的渴望，而出現以下情況：

• 取過多精緻糖會刺激胰島素分泌，而胰島素亦會增加腎臟對鈉的回收。
• 進食薯片、滷味等過鹹零食，會直接導致水分滯留體內。

4.血液循環減緩

受荷爾蒙影響，部分女性在經前會感到特別疲倦，活動量大減。長時間久坐或缺乏運動，會令下肢血液循環變差，使水分更容易積聚於足踝與小腿。

按壓小腿1位置自測：

想快速判斷自己是水腫還是長胖，她也教以下簡單方法自我檢測：

• 按壓測試： 用手指按壓小腿前側脛骨處，若凹陷後無法立即回彈，則多為水腫。
• 觀察周期： 若體重及腫脹感在月經來潮後1至2天明顯減退，即屬典型的經前水腫。

必吃4類高鉀食物消水腫 公開全日餐單

林俐岑表示，經前水腫並非真正肥胖，只要遵循「高鉀、低鈉、足水量」的飲食原則，便能輕鬆擊退浮腫。因此，她為此推介4大類高鉀食物及一日的消水腫餐單：

高鉀消水腫食材

1.高鉀消水腫食材

• 全穀雜糧類：紅豆、薏仁、番薯、玉米鬚茶等，有助利尿、排濕，促進水分代謝。
• 蔬菜類：菠菜、空心菜、芹菜、冬瓜、蘆筍等，富含鉀離子，有助平衡及排走體內多餘的鈉。
• 水果類：香蕉、奇異果、車厘茄、蜜瓜等，能補充鉀離子，同時有助調節神經、緩解焦慮。
• 飲品類：適量飲用無糖黑咖啡、黑豆茶、紅豆水等，能促進血液循環，加速多餘水分排出。

• 排水腫1日餐單：早餐、午餐

• 排水腫1日餐單：下午茶、晚餐

2.排水腫1日餐單

這份餐單的設計重點在於以高鉀食物取代加工鈉，並維持血糖穩定：

早餐：

• 無糖乳酪1碗（可撒上1湯匙黑芝麻或奇亞籽）
• 香蕉1小根（切片放入乳酪中）
• 全麥多士1片（可抹上薄層無糖花生醬）
• 飲品：熱無糖黑豆茶 300毫升

午餐：

• 糙米飯或雜糧飯八分滿
• 烤鯖魚或烤三文魚（以補充Omega-3對抗發炎）
• 蒜炒菠菜、涼拌芹菜豆乾
• 冬瓜蜆湯（烹調時不額外加鹽，改用薑絲提鮮）

下午茶：

• 1小碗無糖紅豆湯（含紅豆粒）或少許原味腰果

晚餐：

• 蒸南瓜3小塊
• 嫩煎雞胸肉（以黑胡椒、香料調味）
• 烚通菜（拌少許橄欖油）、清燙蘆筍
• 飲品：適量補充水分（建議睡前2小時減少飲水量）

她提醒，經前一周應嚴格限制加工食品，例如即食麵、罐頭、火腿、火鍋料及過鹹的醬料。每天應喝足「體重x30-35 c.c.」的水分，有助於稀釋體內鈉濃度。 即使感到水腫不適，每天散步20分鐘也能顯著改善下肢血液循環。

資料來源：營養師林俐岑

專家履歷：林俐岑

台北醫學大學保健營養學系碩士畢業，糖尿病衛教師認證（CDE），體重管理營養師，運動營養專業認證（CTSSN），居家長照營養師認證

T10

想要多吃蔬菜，又怕有農藥殘留？有營養師點名4大高危蔬菜，若清洗不當，隨時將農藥吃入肚。想食得安心，只要學懂正確洗菜3步驟，並在烹煮時多做1步，便能有效去除農藥。

4類蔬菜最易殘留農藥 這種蔬菜清洗難度高

營養師楊斯涵近日在Facebook撰文指出，雖然蔬菜提供必要的膳食纖維和植化素，但根據歷年檢測數據，以下4類蔬菜因為種植特性，農藥殘留風險相對較高，處理時需要特別細心：

4類蔬菜最易殘留農藥：

1.豆菜類

例如四季豆、豌豆，這類屬於連續採收作物，即同一株植物上，會同時有已成熟可以採收的豆莢和還在長大的小豆子。為保護幼果，在採收期間仍需噴灑藥劑，因此是農藥殘留榜上的常見蔬菜類。

2.葉菜類

菠菜、小棠菜、羽衣甘藍的葉面大，接觸到農藥的範圍更就廣，加上葉柄基部容易因積水而堆積藥劑，是清洗時的重點區域。

3.辣椒、甜椒類

其表面有凹陷的蒂頭，非常容易積聚農藥，加上這類作物病蟲害多，需要特別注意。

4.十字花科蔬菜

例如椰菜花，這類蔬菜花球構造細密，不只容易藏匿蟲卵和藥劑，水流亦難以進入縫隙沖走污物，清洗難度較高。

正確洗菜3大步驟 烹煮時多做1步更安全

楊斯涵表示，洗菜不需要買昂貴的蔬果清潔劑，流動的清水洗菜其實是去除農藥最好的方法。她也教清洗蔬菜3大步驟，提供給大家參考：

1.浸泡（Soak）

將蔬菜先用清水浸泡約3至5分鐘，讓水溶性的農藥先溶解。

2.沖洗（Rinse）

用細小的流動清水仔細沖洗蔬菜，建議葉菜類應把葉片逐一撥開，針對接近根部的莖部加強沖洗；而西蘭花和豆類可搭配軟毛刷輕刷表面，以帶走縫隙中的髒污。

3.切除（Cut）

洗菜的一大重點是先洗後切，如果先切再洗，農藥及髒水便容易從切口滲入蔬菜內部，反而洗不乾淨。

5大蔬果農藥殘留較少

除了正確洗菜，楊斯涵指出，若想在處理食材時輕鬆一點，或是幫幼兒準備副食品，可以優先選擇農藥殘留較少的蔬果，例如：

• 洋蔥
• 粟米
• 蘆筍
• 牛油果
• 椰菜（剝去最外層葉片）

專家履歷：楊斯涵

台灣營養師，現職同心醫療體系社區營養組長、同心分享廚房創辦人，著有《營養師的減醣快瘦廚房》 。

資料來源：營養師楊斯涵

T10

想護腦防腦退化可以喝甚麼？美國研究指出，每日喝2大飲品，患腦退化症風險大減32%。有醫生亦指出，其中1種飲品只要加1物，更能補鈣護骨。

減重醫生蕭捷健在個人Facebook專頁，引述一篇在2021年刊登於《PLOS》研究，該研究指出過去研究表明，咖啡和茶與中風和腦退化症的發生和發展有關。本研究旨在探討咖啡和茶單獨攝取以及同時攝取，與中風和腦退化症風險之間的關聯。

研究有何發現？

該研究納入來自英國生物銀行365,682名參與者，年齡介乎50至74歲，並追蹤長達10年。研究結果發現：

• 只喝咖啡（每日2-3杯）： 腦退化症風險降低28%，中風風險降低20%。
• 只喝茶（每日2-3杯）： 腦退化症風險降低18%，中風風險降低15%。
• 每天喝2-3杯咖啡和2-3杯茶， 腦退化症風險大幅降低32%，中風風險亦顯著下降28%。

蕭醫生表示，咖啡有助去除神經細胞裡的類澱粉蛋白沉積，而茶則有助潤滑及保護血管。

常喝咖啡會骨質疏鬆？醫生教加1物補鈣護骨

蕭醫生指出，一杯咖啡的草酸含量大約只有2毫克，但一盤100g菠菜的草酸含量卻高達700到1000毫克。這代表，咖啡的草酸含量大約只有菠菜的百分之一，只要在咖啡裡加入大約15毫升的牛奶，補回來的鈣質就遠遠超過1杯咖啡流失的鈣質。

茶/咖啡3大飲用方法 忌下午3點後飲用

蕭醫生建議大家飲用茶和咖啡時，遵循以下3大原則：

• 穩定規律飲用：每天飲用2到3杯，避免今天喝超量，第二天不喝茶和咖啡。
• 避免添加物：切記避免添加糖、奶精、或各式糖漿。這些添加物會引起糖化終產物（AGEs）反應，有損大腦健康。建議選擇黑咖啡或無添加的原萃茶，可適量加入鮮奶。
• 避開生理時鐘「雷區」：建議下午三點後就避免飲用茶和咖啡，否則可能會導致失眠。

腦退化症早/中/晚期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。徵兆如下：

• 失去短期記憶
• 表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
• 情緒或行為變幻無常
• 學習新事物及跟隨複雜指令感困難
• 判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。變化如下：

• 混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
• 行為性格轉變，或會容易情緒不穩
• 需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。症狀如下：

• 記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
• 身體活動及精神狀況出現衰退
• 未能有效表達及溝通
• 不能處理日常生活、需要長期照顧
• 生理時鐘混亂

資料來源：減重醫生蕭捷健、《PLOS》

專家履歷：蕭捷健

台灣體重管理主治醫師、美國運動醫學會健身教練（ACSM-CPT）培訓師、國際運動營養學會認證（ISSN）運動營養專家。

T10

冬季皮膚超級乾燥，洗澡後、早上睡醒一定要搽潤膚乳。但每日搽上身的潤膚乳，除了保濕護膚成分之外，還可能含有可能會致敏、干擾荷爾蒙、甚至與癌症相關的有害化學物質。以下由皮膚科醫生及環境健康專家，拆解成分標籤5大常見的「化學陷阱」。

小心潤膚乳含5大有害化學成分 致敏/荷爾蒙失調

美國皮膚科醫生Dr. Kevin Sharghi解釋，一款好的潤膚乳應像一支團隊，包含三類功臣：

• 保濕劑：負責從環境和皮膚深層「吸水」，如透明質酸、甘油、甘醇酸及蘆薈。
• 柔潤劑：負責填補皮膚細胞間的空隙，令皮膚更平滑柔軟，如角鯊烷、神經醯胺及各種植物油（如乳木果油、可可巴油）。
• 鎖水劑：在皮膚表面形成一道物理屏障，防止水份流失，如蜂蠟、蓖麻油、椰子油等。

然而，除了這些有益成分，市面上很多產品都添加了可能對人體或環境有害的化學物質。美國非營利消費者權益組織《消費l者報告》（Consumer Reports）評估了市面上80多款潤膚乳的，分析它們成分標籤，發現不少產品含有對人體和環境可能或已知有害的成分。環境健康科學家Dr. Rainbow Rubin提醒，雖然單一產品中的有害成分劑量可能很低，但每日使用多種個人護理產品，這些化學物會累積在體內，長遠可能威脅健康。專家提醒，選擇潤膚露時尤其避免以下5大「化學陷阱」。

潤膚乳有害化學成分恐致敏、致癌、影響荷爾蒙

陷阱1：有害防腐劑

• 苯氧乙醇 (Phenoxyethanol)：常見於標榜「Clean Beauty」的護膚品和個人護理產品。雖然天然存在於綠茶中，但用於潤膚乳中的苯氧乙醇是人工合成，在產品中可能會殘留與癌症和遺傳損傷有關的工業化學物質。
• 對羥基苯甲酸酯 (Parabens)：這種常見防腐劑在實驗室及動物研究中，被證實與內分泌（荷爾蒙）干擾有關。注意標籤上「-paraben」 結尾的字眼，如Methylparaben, Propylparaben。
• 甲醛釋放劑 (Formaldehyde Releasers)：會在產品中緩慢釋放一級致癌物甲醛，而甲醛已被列為。常見名稱有DMDM Hydantoin, Diazolidinyl Urea。
• BHT：在動物研究中與內分泌干擾有關。
• Disodium EDTA / EDTA：製造過程涉及有害化學品。

陷阱2：礦物油、凡士林等石油副產品

雖然它們是極佳的鎖水劑，能有效鎖住皮膚水分，但提煉過程有機會受到「多環芳香烴」(PAHs)污染，而部分PAHs與癌症有關。

陷阱3：未公開的香料

標籤上一個簡單的「香料」(Fragrance) 字眼，背後可能隱藏著數千種化學物質。當中一些成分與癌症、荷爾蒙失調、嚴重過敏等問題有關。

陷阱4：「無香型」的迷思

注意： 「無香料」(Unscented)不等於「不含香料」，配方很可能添加了其他化學「遮蔽劑」，用來掩蓋其他原材料和成分的氣味。應選擇標明「Fragrance-Free」的產品。

陷阱5：矽靈 (Silicones)

其用途是令產品質感更柔滑，並有鎖水效果。但缺點是難以被環境分解，部分種類亦被指可能干擾內分泌。小心成分標籤上「-silane」、「-siloxane」、「-cone」結尾的字眼。

潤膚露易產生依賴性？不搽會變更乾燥？

有些人以為，一旦開始使用潤膚乳，皮膚就會產生依賴性，不搽會變得更乾。但美國史丹福大學醫學院的皮膚科教授Dr. Zakia Rahman直言：「這絕對是個迷思。」潤膚乳的作用是保護表層的皮膚屏障，從而鎖住水分。當停止使用，皮膚只是回復到原來的乾燥狀態，並不存在「上癮」問題，因此可以安心按自己皮膚的需要去使用。最佳的使用時機，是在沐浴後、身體尚有微濕時立即塗抹，這樣鎖水效果最好。

如何揀選一支更安全的潤膚乳？

• 選擇「無香料」(Fragrance-Free)：這是最簡單、最直接的方法，尤其適合敏感肌膚。
• 避開石油副產品：尋找以乳木果油等天然植物油和蜂蠟，作為鎖水成分的替代品。
• 細閱防腐劑成分：避開上述有健康風險的防腐劑，如檸檬酸、山梨酸等是相對較安全的替代選擇。
• 第三方認證標籤： 選擇信譽良好第三方認證或有機認證的產品，代表其成分經過更嚴格的審核，是一個相對可靠的挑選指標。

T10

改善脂肪肝是否一定要食保健品？有醫生指出，可從天然食物入手，她特別推介黃金蔬菜組合，有助護肝排毒。怎樣吃才能發揮最大功效？

耳鼻喉科醫生許嘉珊在其Facebook專頁發文指出，常遇到患者身體檢查發現有脂肪肝，體力也越來越差，被問是不是要吃保肝藥？比起直接回答這個問題，她特別推介以下2種十字花科蔬菜，有助肝臟解毒，甚至改善脂肪肝：

1.西蘭花苗

西蘭花苗是指發芽3至5天的嫩芽，它最珍貴的地方在於蘿蔔硫素前驅物的濃度，含量可高達成熟西蘭花的20至50倍。有人體與動物研究結果顯示，蘿蔔硫素能啟動細胞內的Nrf2路徑，有助降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝相關的生理指標，這顯示其在改善非酒精性脂肪肝（NAFLD）與調節肝指數上，具有巨大潛在助益。此外，它負責啟動肝臟的第二階段解毒機制，能把致癌物、重金屬與化學毒素轉化為水溶性物質，從而協助身體安全排出毒物。

需要注意切勿高溫烹煮，因為西蘭花苗內的營養素怕熱，建議生食、細嚼慢嚥，或搭配水果打成湯，才能完整地獲得蘿蔔硫素轉換所需的酵素活性。

2.椰菜花

肝臟的廢物會隨膽汁排入腸道，此時，椰菜花中豐富的膳食纖維會吸附這些廢物，以確保毒素能順利排出體外。若缺乏足夠纖維，毒素可能會被腸道二次吸收並回流到肝臟，導致肝臟負擔沉重、反覆發炎。此外，椰菜花富含吲哚-3-甲醇，能幫助代謝環境荷爾蒙，例如塑化劑，有助平衡內分泌、減輕肝臟代謝負擔。

建議以輕蒸3至5分鐘的方式烹調即可，這樣既能保留大部分養分，又能讓纖維軟化，減少腸胃脹氣的機會。

西蘭花苗/椰菜花怎樣吃最有助護肝排毒？

許醫生表示，針對想要改善脂肪肝、提升肝臟解毒代謝的人，建議採取兩者並行的雙效方式，為身體定期清除毒素及垃圾：

• 每周至少吃3至5次十字花科蔬菜，例如西蘭花、椰菜花、椰菜，為腸道定期作清潔，並斷絕毒素在體內循環。
• 每天進食約15-20克生的西蘭花苗，幫助肝臟啟動最高等級的細胞防禦機制。

脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號

香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

• 食慾不振
• 噁心
• 嘔吐
• 右上腹不適
• 疲勞
• 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：《Nutrients》、衞生防護中心

T10

羨慕韓國女偶像一般透亮雪白的肌膚？除了入手美白精華和勤敷面膜保養之外，日常飲食補充抗氧化營養素也是非常重要的一環。有營養師推介6款超級美白食物，價錢親民，就有效提亮肌膚，抑制黑色素，更能改善水腫，擁有與韓妹同款的「冷白皮」。

搽美白精華不如吃對食物！營養師嚴選6款超級抗氧化美白食物

吃白色食物可以美白原來是真的？營養師李婉萍在個人網誌上發文，推介6款平民美白食材，有效點亮肌膚光澤，改善暗沉膚色，更有抗衰老功效。

6大平民美白食物 吃出韓星般的「冷白皮」

美白食物｜1. 薏仁

薏仁是公認的消水腫食物，含有維他命B群、E及礦物質，對抗老和美白和都很有幫助。

美白食物｜2. 豆腐

豆腐不只是優質的植物蛋白質，更富含大豆異黃酮，提供肌膚天然抗氧化；還含有神經醯胺，這是護膚品常見的美白成分，能夠賦予肌膚光澤。

美白食物｜3. 水梨

水梨的維他命C含量豐富，更含有熊果素，雙重抗氧化成分合力促進膠原蛋白生成，同時抑制黑色素。

美白食物｜4. 山藥

山藥含有多種維他命、礦物質等抗氧化營養素，對維持肌膚亮白有很好的效果。

美白食物｜5. 茭白筍

茭白筍含有一種名為豆甾醇的植物固醇，具有阻止黑色素生成的作用，配合豐富的維他命C加倍提升美白效果。

美白食物｜6. 雪耳

雪耳是非常經典的養顏食材，當中的豐富多醣體不但有效抗氧化，同時有強大的保濕作用，是維持肌膚水嫩的恩物。

T10

無論是小朋友上學，還是上班族日常穿搭，一對乾淨潔白的襪子能提升整體形象，令人看上去更整潔得體。但現實是，白襪極易變髒，特別是沾上泥漬、汗漬後，就算放入洗衣機，甚至用盡力氣手洗，那些頑固的灰黑污漬依然死守在纖維深處，讓人十分困擾。有洗衣達人分享「終極洗襪法則」，不需要昂貴的專用清潔劑，也不必拼命搓洗，就能輕鬆讓髒襪子潔白如新！

日本YouTuber「洗濯のお兄さん」在影片分享清洗白襪的秘技，對付頑固污漬只需要一些常見廚房小物，3個步驟就能將發黑、泛黃的襪子還原成新的一樣。

去除頑固污漬 白襪清洗指南

步驟1：用肥皂做前處理

要有效去漬，關鍵在於放入洗衣機前的「前處理」。「洗濯のお兄さん」教路，關鍵的第一步就是一塊最普通不過的肥皂。他解釋指，與洗衣液相比，肥皂對付泥漬的效果更為出色。肥皂產生的泡沫，能有效包裹住泥土微粒，並將它們從纖維中「推」出來。其成分更能滲透到纖維深處，將污漬「搓」走。

做法：

1. 將髒襪子完全濕透。
2. 直接將肥皂塗抹在污漬處，反覆搓揉。
3. 如果污漬特別頑固，可以用舊牙刷或小刷子輔助刷洗。
4. 即使只是用在「$12店」買到的普通肥皂和刷子，效果已非常顯著，襪子表面的大部分污漬已經變淡。

步驟2：梳打粉＋白醋

做完第一步，如果仍有頑固污漬，再進行接下來的步驟就可以徹底去除污漬。這個組合的原理，是利用鹼性的梳打粉與酸性的白醋混合時產生的「中和反應」。專家解釋指，這個化學反應本身並沒有清潔能力。其真正的目的，是利用過程中產生的大量氣泡，深入布料纖維，將深藏在裡面的頑固污垢「逼」出來、浮上表面。

做法：

1. 戴上膠手套，以保護雙手皮膚。
2. 在仍有污漬的地方，直接灑上一層梳打粉，確保完全覆蓋。
3. 將白醋慢慢倒在梳打粉上，混合處迅速產生大量氣泡，像倒汽水一樣。
4. 靜待氣泡慢慢消退後，用清水將襪子徹底沖洗乾淨。此時可以發現襪子比只用肥皂時，又再白淨了不少。

步驟3：放入洗衣機，完成

完成了以上兩個「前處理」步驟後，最後一步非常簡單，就是將處理過的襪子，與其他衣物一同放入洗衣機，按照正常的洗衣程序清洗即可。

T10

中國內地媒體揭發，廣州及東莞市面上有售的紅瓜子疑經人工染色，檢測後發現有5款紅瓜子驗出人工色素，另外8款開心果雖未驗出漂白劑殘留，但專家警告漂白劑會揮發，選購時仍須留意「漂白」風險。

紅瓜子染色成「靚貨」？包裝標明含檸檬黃等著色劑

中國內媒《新快報》報道，在廣州、東莞多個批發市場發現，紅瓜子售價普遍較黑瓜子及淺黃瓜子貴三至五成，每斤叫價20至28元人民幣。有檔主直言紅瓜子「生得靚」，故定價較高；但被問及有否添加色素時，多個檔口均堅稱瓜子「天然無添加」。然而，東莞大嶺山批發市場一處檔口卻被發現，一款名為「東興紅瓜子」的包裝背面，配料表明確標示含檸檬黃、日落黃等著色劑，惟店員「企硬」否認瓜子有染色。

除了紅瓜子，天平批發市場有檔口店員直認白色開心果「經過漂白」，並指過多食用對身體無益。有業內人士透露，部分漂白開心果可能使用「陳年」開心果，有發霉風險，經反覆漂白後再售賣，價格亦較低。

5款紅瓜子人工色素含量超天然範圍

《新快報》聯同檢測機構隨機抽樣10款瓜子（包括5款熟製紅瓜子、3款黃瓜子、1款黑瓜子及1款生紅瓜子）連同8款開心果（包括原色及白色）進行化驗，結果顯示：

• 5款熟製紅瓜子全數檢出人工合成紅色素，含量約為50mg/kg，超出天然紅瓜子本底值。品牌樣本包括：

1. 東莞大嶺山「真誠食品」
2. 東莞大嶺山「雙八食品」
3. 廣州番禺清河市場「零食倉」
4. 廣州天平批發市場「俊賢乾貨」的散裝紅瓜子
5. 網購平台購買「發財瓜子」

• 8款市售開心果均未檢出二氧化硫及雙氧水殘留。

根據《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》，日落黃及其鋁色澱在加工堅果中屬限量添加，而胭脂紅則禁止添加。檢測機構解釋，天然紅瓜子經加熱炒製後容易褪色，部分商家為保持賣相，進行違規添加。

過量色素可致過敏、增肝腎負荷

新春食品講求「好意頭」，中山大學食品安全與營養教授蔣卓勤表示，紅瓜子因應「喜慶」需求而染色是難以避免。他提醒消費者，長期或過量攝取人工合成色素，可引致過敏反應如腹瀉、噁心，加重肝腎解毒負擔，具致癌風險；偶爾進食雖問題不大，仍需謹慎。

蔣卓勤教授建議，可從以下兩方面分辨瓜子好壞：

• 果殼果肉：剝開瓜子殼，若果肉呈明顯紅色色素，即染料已滲透瓜子肉，不宜食用。
• 味道：若有異味，可能已變質，不宜食用。

漂白劑易揮發 檢測不到仍存風險

開心果樣本雖未檢出漂白劑殘留，惟蔣卓勤教授警告，檢測不到不代表從未漂白，因為漂白劑化學性質不穩定，存放或運輸過程中容易揮發分解；若大量攝入殘留漂白劑的食物，仍可引致腹瀉、損害神經及生殖系統，二氧化硫更會在體內轉化為硫酸，腐蝕黏膜。

他強調，最需要警惕「黃麴毒素」，漂白劑大多用以掩蓋食材瑕疵，陳年或發霉堅果經漂白「重生」，黃麴毒素毒性更大，風險也較添加劑高。蔣卓勤教授建議，同樣可從以下兩方面分辨開心果好壞：

• 果殼果肉：觀察果殼是否自然有光澤，若果肉呈明顯白色，即代表已漂白加工過。
• 味道：若開心果有異味，可能已變質，不宜食用。

資料來源：《新快報》

T10

中國人自古喜歡喝茶養生，綠茶含有豐富兒茶素等抗氧化物，有助維持健康新陳代謝，因為常被認為是長壽飲品。不過哈佛大學最新研究發現，飲咖啡比喝茶更有助延長壽命，兼能減低認知退化、慢性病或抑鬱的風險，令晚年生活過得更健康、有活力。每天喝多少杯保健效果最好？

飲咖啡比茶更長壽！哈佛30年研究證：70歲後無腦退化、慢性病機率更高

科學家發現，擁有健康長壽方法之一可能在於每天喝的飲品。美國哈佛大學研究團隊在《美國營養學會年會》發表研究報告指，每天喝一種飲品，有助在年老時依然頭腦清晰，免受慢性疾病困擾。

研究團隊分析了《護理師健康研究 （NHS）》中超過4.7萬名女性的健康、生活及飲食習慣數據，包括咖啡因攝取量，追蹤期超過30年。他們將「健康老化」定義為活到70歲或以上、沒有11種主要慢性疾病、身體功能正常、心理健康良好、沒有認知障礙，也沒有記憶力問題。

每天喝多少咖啡有助健康老化？

結果顯示，截至2016年，研究中的3,706名女性符合健康老化的所有標準，她們平均每天攝取315mg咖啡因。其中超過80%的咖啡因來自日常飲用的咖啡。

研究人員發現，每天攝取80mg咖啡因（約相當於1小杯咖啡含量），健康老化的機率增加2至5%，這種益處在每天攝取約5小杯咖啡因後開始減弱。即使考慮了其他可能影響健康老化的因素，包括飲食、活動量、體力等，依然呈現出咖啡與健康老化相關的結果。

值得注意的是，他們也研究了其他含咖啡因飲品，包括茶、無咖啡因咖啡和可樂，卻並未發現相同的關聯，甚至每天每多喝1小杯可樂，健康老化的可能性就會降低20至26%，證明了並非所有咖啡因來源都能帶來益處。

每天喝咖啡 年老後更可能保持身心健康

研究的主要作者、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院研究員、多倫多大學營養科學兼任教授Dr. Sara Mahdavi表示，研究顯示在中年時期適量飲用含咖啡因的咖啡，與30年後健康老化的可能性更高：「女性在50多歲時，每天喝1-3杯含咖啡因的咖啡，更有可能在老年時免受重大慢性疾病的困擾，並擁有良好的認知、身體和心理健康。」但她強調，與整體健康生活習慣的影響相比，咖啡帶來的益處相對較小，值得進一步研究。

研究人員指，咖啡中含有一系列可能影響老化過程的化合物產生協同效應。為了更好地理解這些效應，他們計劃研究當中特定的生物活性化合物，是如何與遺傳和代謝衰老標記產生作用，尤其是在女性身上。了解這些機制有助制定個人化醫療方法，從而發展出有利於個人長壽和認知健康的飲食。

咖啡不只是咖啡因 延緩衰老的秘密是甚麼？

遺傳優生科醫生張家銘曾表示，咖啡內含豐富的綠原酸、多酚與鎂離子，這些天然抗氧化劑能有效降低體內慢性發炎，關閉不好的基因開關，從而降低癌症復發機率；同時也有助穩定心律、維持血管彈性。每天適量咖啡正好能穩定發揮這些好處，最健康的「黃金攝取量」在450至500cc之間。不同研究均顯示，每天飲用這個份量，最明顯降低癌症復發與死亡的風險，也能顯著降低心律不整、心血管疾病與全因死亡率。為了獲得最佳的健康效益，建議飲用新鮮研磨的黑咖啡，因為多酚與抗氧化成分含量較高，保護效果更明顯，但要避免添加過多的糖或奶精；在上午喝咖啡，因為是人體代謝與排毒最旺盛的時候，能夠更有效發揮咖啡中的抗氧化作用。

另外，內分泌新陳代謝科醫生陳潔雯則曾比較過不同烘焙度的咖啡。其中，淺焙咖啡保留了最多的綠原酸，這種強效的抗氧化劑，對於心血管健康和減少炎症有顯著益處，還可能幫助穩定血糖。至於深焙咖啡，綠原酸含量雖然較低，但在烘焙過程中產生的褐變反應產物（如黑色素、咖啡酸和奎寧酸等），仍然具有抗氧化特性，當中也含有一些成分可能促進腸道健康。

T10

想成功減脂瘦身，每日飲足2000-3000ml水分、促進新陳代謝是基本步！但對於很多人來說，每日都喝淡而無味的清水，實在是一種挑戰，更遑論養成習慣。有營養師推介6款無糖茶飲，不只能補充水分，更有消脂、抗衰老等功效，絕對是含糖飲品的健康替代品的最佳選擇。

營養師朱瑞君在Facebook專頁發文指，比起會越喝越胖的含糖飲料，不少研究證實，無糖茶飲對身體好處極多，不僅能幫助消脂、促進新陳代謝，當中豐富的抗氧化物更能延緩衰老。她推介6款經科學證實、有助燃脂瘦身的茶飲。

6大消脂瘦身茶 排油助眠抗衰老

1. 普洱茶：阻隔脂肪吸收，養胃助眠

普洱茶含有豐富的兒茶素，有助提升脂肪燃燒效率。同時，還含有一種「水解型鞣酸單寧」的多酚類，名為「普洱消脂素」(Strictinin) 的關鍵成分，研究發現有效抑制飲食中部分脂肪的吸收，讓其直接經排便排出體外，卻又不會引致腹瀉。10年以上的野生古樹普洱的「普洱消脂素」的含量，更可能是一般普洱茶的5-6倍之高。

另外，普洱茶的發酵過程會產生益生菌，有助改善腸道健康；經過正確沖泡程序（如潤茶、洗茶）的普洱茶，更能發揮養胃、促進睡眠的效果。有研究建議連續飲用12周，有助減少脂肪囤積。

2. 綠茶：運動前飲用，燃脂效率激增

綠茶有兩大王牌消脂成分——兒茶素與咖啡因。它們能產生協同作用，有效將脂肪細胞內的脂肪釋放至血液中分解，作為能量供肌肉使用。飯後喝綠茶亦有助穩定血糖水平，減少血糖波動，令人在兩餐之間不易感到餓，從而減少吃零食的意欲。

若想將燃脂效果最大化，建議在運動前30分鐘飲用綠茶。研究證實可大為提升運動期間的脂肪燃燒效率達17%。

3. 馬黛茶：提升代謝，減少壓力性進食

源自南美的馬黛茶含有一種名為「馬黛因」的成分，效果類似咖啡因，有效提升新陳代謝及能量水平，增強運動效果，幫助燃燒更多卡路里。馬黛茶還有放鬆效果，有助緩解焦慮情緒，從而減少「壓力性進食」，亦能減慢胃部排空速度，提升飽足感，讓人不會輕易「食過量」。

4. 烏龍茶：睡眠中持續燃脂

烏龍茶中的茶多酚、兒茶素及咖啡因，能有效促進脂肪氧化，提高身體的能量消耗。有研究指出，每日飲用烏龍茶，持續14天，可使脂肪燃燒效率增加20%。特別的是，雖然烏龍茶含有咖啡因，但相比其他茶類較不影響睡眠周期，意味著能夠讓身體在睡眠期間，維持較佳的燃脂狀態。

5. 白茶：抑制新脂肪細胞形成

白茶是所有茶葉中加工程度最低的，因此保留了極高含量的抗氧化物及燃脂成分兒茶素。它不僅有助加快現有脂肪細胞的分解，更能有效阻止新的脂肪細胞形成。而且白茶的風味淡雅清甜，適合不喜歡濃茶味道的人。

6. 南非國寶茶：控制食慾

不含咖啡因的南非國寶茶，是另一款減肥好幫手。研究發現，它能提升身體分泌「瘦素」，這種荷爾蒙是調節食慾、控制體重的關鍵。南非國寶茶還有阻止新脂肪細胞形成的好處，並加速脂肪代謝。

T10

雞蛋幾乎是居家必備食材，但你又知不知道如何正確保存？有專家指，不少人習慣將雞蛋置於雪櫃門邊的蛋架，此舉有機會增加食安風險；最佳保存方法是冷藏於雪櫃內部、且蛋尖朝下擺放。

雪櫃門邊溫度不穩 宜放內部冷藏區 洗選蛋保鮮期約一個月

台灣腎臟科醫生顏宗海在節目《健康e起聊》中分享，因為雪櫃門邊是溫度變化最劇烈的區域，每次開關都會影響該處溫度，不利於雞蛋保存。最理想做法是將雞蛋連同原裝透明盒，置於雪櫃內部的冷藏格，以維持穩定低溫。另外，顏醫生指擺放時應注意將雞蛋的圓端（即氣室所在）朝上、尖端朝下，有助保持蛋黃位置居中及減慢水分流失。

洗選蛋保鮮期約一個月 留意雞蛋來源 避免藥物殘留

他提醒，因為市面上常見的洗選蛋已經過清潔及處理，較為乾淨，保鮮期約為一個月，故購買後應盡快冷藏，並在期限內食用。如果發現蛋殼破裂、蛋液混濁或有異味，代表雞蛋已變質，切勿食用。如果打蛋時若見蛋黃鬆散移位，也代表雞蛋新鮮度不足。

相較於傳統散裝蛋外表可能附有羽毛或雜質，洗選蛋經過標準化清潔與篩選流程，衛生條件比較有保障。顏醫生建議優先選購包裝完整的洗選蛋，以降低食安風險。

香港過往曾發生雞蛋驗出芬普尼等污染事件，亦有雞蛋曾被檢測出含有害物質如農藥殘留及類雌激素等，影響人體健康。消費者宜選擇信譽良好的品牌，並注意產品標示。

資料來源：《健康e起聊》

T10

過年前大掃除竟暗藏致命危機！河南鄭州一名6歲女童在家中幫手大掃除後，突然高燒不退，送院後驚見大腦竟被「咬穿」20個洞，性命垂危。有醫生揭發，元兇竟是女童不小心吸入「恐怖惡菌」。

6歲女童大掃除後高燒 大腦被咬穿20個洞險死

根據中國內媒報道，河南鄭州一名6歲女童在農曆新年前，隨家人回到長期無人居住的舊屋進行大掃除，其後持續發燒長達17天，遂往醫院求醫。醫生為她進行腦部掃描後，發現其腦部已遭真菌侵蝕，形成超過20個坑洞。鄭州鄭大一附院兒童重症監護室副主任醫生霍玉峰指出，此情況是因女童在短時間內大量吸入老舊房屋中黴變的粉塵，導致真菌進入血液並侵襲大腦，並警示：「如果不是第一時間治療，腦袋就完全壞掉了！」。

醫生揭感染1致命率極高惡菌 2類人群易中招

霍醫生表示，該女童感染的是煙麴黴菌，這是一種自然界中常見的環境真菌，尤其容易在潮濕、溫暖的老舊房屋環境中生長繁殖。即使是在牆角、天花板、衣櫃背後、床墊下、地毯深處等不易察覺的角落，一旦溫濕度適宜，黴菌便會滋生。打掃時揚起的粉塵中，可能含有大量黴菌孢子，若被人體吸入，便可能引發健康問題。有醫學研究表明，黴菌孢子的直徑通常僅有2至10微米，極易透過呼吸道進入人體。對於免疫系統尚未發育完全的兒童，以及免疫力較低的老年人，此類風險尤其高。

3大防護措施避免吸入惡菌 忌使用1物品直接清掃

霍醫生建議，在打掃長期無人居住的房屋時，應採取以下4大防護措施：

1.不要讓孩子參與打掃

兒童免疫系統相對較弱，呼吸道也較為敏感，應避免接觸黴變環境，打掃時最好讓孩子在戶外安全區域活動。

2.做好個人防護

進入霉味濃重的房間前，應配戴專業防塵口罩，如N95型、手套，並穿著長袖衣物。需避免使用普通棉布口罩，這類口罩難以有效過濾微小的黴菌孢子。

3.打掃時應先通風後清潔

先打開所有門窗，讓空氣流通至少30分鐘後再開始打掃。切忌使用掃帚直接清掃，以免揚起大量含有黴菌孢子的粉塵。

4.明顯發黴的牆面、家具

可使用專業除黴劑處理，或考慮直接更換。清潔時建議以濕布擦拭，減少粉塵飛揚。清潔完成後，需再次充分通風。

資料來源：河南廣播電視台民生頻道《小莉幫忙》

T10

近年無乳糖牛奶大行其道，但不少人發現它比普通牛奶更甜，擔心是否添加了糖分？營養師陳宣希接受《星島頭條》訪問為大家拆解無乳糖牛奶的成份，並詳細比較其與全脂牛奶的營養價值。究竟每日飲用多少最健康？

營養師陳宣希接受《星島頭條》訪問時指出，一般牛奶含有乳糖，味道本身偏淡，而傳統鮮奶中的乳糖是一種雙糖，由葡萄糖和半乳糖兩個小糖分子結合而成。無乳糖鮮奶的製作過程，是在牛奶中添加一種稱為乳糖酶的天然酵素，將乳糖分解成兩個獨立的單糖分子，即葡萄糖與半乳糖。這兩種分子的甜度比原來的乳糖高出數倍，因此飲用時會感覺較為清甜，這屬於天然的甜味，而非人工添加的糖或香料所致。

無乳糖牛奶的本質仍然是牛奶，只是將乳糖預先分解，所以一般仍保留到牛奶原有的營養價值，包括鈣質，蛋白質及維他命B雜、維他命D、磷和鉀等。她也拆解無乳糖牛奶與一般全脂牛奶的營養相同點和差異如下：

無乳糖牛奶/全脂牛奶營養相同點：

1.蛋白質含量一致

兩者每杯約240ml，皆提供約7克優質蛋白質，有助於修復身體組織及維持飽足感。

2.含豐富鈣質和礦物質

每杯約含300毫克鈣質，並含有磷、鉀等礦物質，兩種牛奶皆是維護骨骼健康的良好來源，在此方面並無差異。

3.維他命D和B雜相似

多數牛奶產品均額外添加維他命D，幫助鈣吸收，而含有的維他命B12、核黃素，提供全面營養。

無乳糖牛奶/全脂牛奶營養差異：

1.乳糖含量不同

一般全脂牛奶含有乳糖，而無乳糖牛奶則已將乳糖完全分解或移除，可避免相關腸胃不適。

2.碳水化合物形式不同

無乳糖牛奶中的糖分為葡萄糖與半乳糖（單糖），相較於一般牛奶中的乳糖（雙糖）略顯甜，但總糖量相近，不會因此增加額外熱量。

3.口感和熱量有差異

兩者熱量大致相若，但無乳糖牛奶因糖分形式改變，口感可能稍甜，適合喜歡甜口感的族群。

她表示，無乳糖牛奶和全脂牛奶，兩者的差異主要在於消化舒適度，核心營養價值並無二致，可依據個人需求與偏好進行選擇。

甚麼人適合飲用無乳糖鮮奶？

陳宣希指出，以下5大類人群適合飲用無乳糖鮮奶：

1.乳糖不耐症患者

對乳糖不耐症者而言，無乳糖牛奶通常更易吸收、飲用後更為舒適，反而更容易養成每日飲奶的習慣，長遠對鈣質攝取更為有利。改用無乳糖牛奶並不會影響鈣質吸收，因為製作過程僅分解乳糖，並未改變其他營養成分。他們體內缺少乳糖酶，飲用一般牛奶容易引致脹氣、腹瀉，而無乳糖鮮奶則能直接解決此問題，讓他們能安心補充鈣質。

2.老人或中老年人士

隨著年齡增長，體內乳糖酶分泌減少，許多人會逐漸出現乳糖不耐的情況，無乳糖鮮奶有助於他們維持骨密度，預防骨質疏鬆。

3. 腸胃敏感者

患有腸躁症或其他消化道問題的人士，乳糖可能加劇其不適症狀。轉用無乳糖鮮奶，能減輕相關症狀，同時攝取所需的蛋白質和維他命。

4.亞洲裔或特定種族群體

香港人是常見的亞洲人乳糖不耐症高風險群，無乳糖鮮奶讓他們能更自在地融入西方飲食習慣，補充鈣質而不必擔心腸胃不適。

5.想嘗試新口感的健康追求者

即使沒有乳糖不耐症，有些人也偏好其微微清甜的口感，或用於烹飪，將其作為均衡飲食的一部分。

無乳糖鮮奶建議飲用份量為多少？

陳宣希指出，喝無乳糖鮮奶的份量，和一般牛奶相近，關鍵是適量及均衡。根據《中國居民膳食指南（2022）》，成人每天建議攝取2至3杯，每杯約240-250ml，總量約500至750毫升。這能提供足夠的鈣質，約600-900毫克，滿有助滿足每日建議攝取量1000至1200毫克鈣的需求，從而維持骨骼強健、預防骨質疏鬆。

她指出，有研究顯示，大多數人包括輕微乳糖不耐者，能耐受1杯奶的量，而無乳糖鮮奶的消化負擔更輕。兒童和青少年可能需要較多，約3杯；長者或孕婦則建議維持每日2杯，但應分散飲用，例如早餐一杯、下午一杯，避免一次過量。分次飲用吸收效果更佳，也能減少腸胃不適。同時，切忌過量飲用，以免導致熱量攝取超標。若運動量較大或鈣質需求較高，可搭配其他高鈣食物如乳酪或深綠色蔬菜作調整，因為部分豆製品、綠葉蔬菜等同樣能提供一定量的鈣質。

專家履歷：陳宣希

宣希營養教室創辦人，從事健康產業27年，中文大學營養及食品科技系理學碩士。

T10

南韓食品醫藥安全處（食藥處）緊急公布，一款由中國進口的黑木耳被驗出殘留的農藥（Carbendazim）嚴重超標63倍，當局已勒令即時下架並全面回收。該農藥是一種廣泛用於蔬果的殺菌劑，但對人體具有潛在風險。根據南韓相關安全研究中心的警告，此物質不但可能引發胎兒先天缺陷，更可能對人類的生殖系統造成無法逆轉的傷害。

根據韓媒報道，涉事產品由進口商「Daon有限公司」引入南韓，總進口量高達5,900公斤（均為1公斤包裝），其包裝上標示的日期為2025年12月18日。南韓食藥處在抽樣檢驗中發現，該黑木耳產品的「貝芬替」殘留量高達0.63mg/kg，遠超於當地0.01mg/kg的法定標準。因應進口食品安全問題頻生，南韓政府已表示將會收緊對中國進口農產品的檢驗門檻，以保障國民健康。

黑木耳浸泡時間不宜過長恐產生致命惡菌

黑木耳是港人餐桌上常見的食材，除了要小心農藥殘留外，也要小心浸泡的過程。香港食物安全中心提醒，部分需浸泡的食材並非浸泡時間越長越好，例如家庭常用的食用菇菌黑木耳，若在室溫下浸泡時間過長，或會滋生細菌並產生毒素，引發食物中毒，市民必須提高警覺。

食物安全中心指出，潛在的致命元兇是一種名為「椰毒伯克霍爾德氏菌」的細菌，該菌常見於泥土及植物，在室溫環境下可能產生劇毒性的「米酵菌酸」。米酵菌酸對人體危害極大，其特性是耐高溫，一般烹煮過程無法將其分解，同時亦無法透過沖洗去除。米酵菌酸中毒的初期病徵包括腹痛及嘔吐，若情況嚴重，可引致肝功能異常，甚至死亡。世界多地過往均曾錄得因不當浸泡黑木耳，而引致米酵菌酸中毒的致命個案。

正確浸泡黑木耳的貼士：

1. 浸泡黑木耳前，先徹底清洗黑木耳的表面。

2. 將黑木耳放在乾淨的容器及水浸泡。

3. 浸泡時，不要一次過浸太多或在室溫浸太久。

4. 如需浸一段較長的時間，應妥善放入密封容器並放在雪櫃裏面浸。

最後，經浸泡的黑木耳應盡快烹煮，並在食用前確保已徹底煮熟。

資料來源：食物安全中心

T10

飲錯茶隨時養生變傷身？飲茶常被視為養生之道，但若飲用不當，反而損害健康。有醫生點名四類茶飲可能對身體造成危害，其中以「隔夜茶」最為常見及危險。

飲錯茶養生變傷身 醫生警告4種茶不宜飲用

減重專科醫生邱正宏在個人Youtube頻道分享，4種不健康又傷身的茶飲，提醒市民沖泡方式與保存條件至關重要，並分享簡單技巧，減少飲錯茶的不良影響：

傷身茶飲｜1. 儲存不當的隔夜茶

傳統以熱水沖泡的茶飲，若長時間置於室溫下，容易滋生細菌導致變質。邱醫生解釋，茶水若出現混濁或散發酸味，表示已經變質，飲用後可能引起腸胃不適。要留意，近年興起的冷泡茶或冰泡茶因低溫抑制細菌，隔夜飲用沒有無安全疑慮；他提醒，茶湯若保持清澈、低溫儲存，放隔夜仍可飲用。

建議沖泡方式：

• 熱水沖泡的第一泡茶湯可考慮倒掉，減少或出現的農藥殘留。
• 選擇冷泡方式，可減少單寧酸釋出，保留更多兒茶素。

傷身茶飲｜2. 農藥殘留超標的茶

茶葉在種植過程中為了防止蟲害，可能會使用農藥，即使標榜有機栽種亦難完全保證沒有殘留。邱醫生建議選擇信譽良好、注重安全的茶商；記得要以熱水快速沖洗茶葉一次，倒掉第一泡茶湯，作為減少農藥殘留的措施。

傷身茶飲｜3. 發霉變質的茶

茶葉若儲存不當會發霉，可能產生黃麴毒素等有害物質，對肝臟造成嚴重負擔，導致急性腸胃問題。邱醫生教大家可從以下方式判斷：

• 觀察茶湯：茶湯應清澈透明，混濁不清則可能變質
• 聞茶氣味：正常茶葉帶清香味道，若有霉味、腐壞味應立即丟棄

傷身茶飲｜4. 過濃的茶

濃茶中兒茶素雖然含量高，但咖啡因與單寧酸含量過高，可能引發多種不適：

• 心悸
• 失眠
• 焦慮
• 頭痛

邱醫生解釋，茶鹼及單寧酸會刺激胃黏膜，加重胃酸分泌，空腹飲用易引發胃部不適，胃食道逆流者尤須注意。另外，單寧酸影響鐵質吸收，貧血患者、孕婦及青少年應避免常攝取。他建議茶湯濃度適中為宜，避免苦澀難飲。

資料來源：減重專科醫生邱正宏

T10

【保暖方法】寒冬下，許多人外出會穿著羽絨外套，但偶爾卻感覺穿得越厚反而越來越冷？有醫生分享3件寒流必穿保暖衣物，只要獲得適當保暖，便能有效維持體溫。尤其是患有高血壓、心臟病、中風病史、糖尿病及高齡族群，更需特別留意。

保暖方法｜比穿羽絨更保暖 醫生分享3件寒流必穿保暖配搭

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文指，很多人一到冬天就會越穿越厚，但臨床醫學實證，即使穿得再厚，如果忽略3個保暖的關鍵部位，身體還是會判定你在受寒，導致明明穿著厚重的衣服和外套，身體還是一直覺得冷。人體不是只靠皮膚感受溫度，還靠大腦、自律神經和血流回饋來判斷身體冷或不冷。他說，以下3個部位會決定體感溫度：

3個部位決定體感溫度：

1. 頭部

頭部血流量高，且靠近腦部的體溫調節中樞。當頭部溫度下降，大腦容易誤判為核心體溫正在降低，隨即觸發全身血管收縮、血壓上升，迫使心臟加強運作。這亦是冬季清晨中風與心肌梗塞好發的原因之一。

2. 頸部

頸部是頸動脈、迷走神經與交感神經叢的重要通道。頸部受寒不僅影響局部，更會擾亂整個自律神經的平衡，臨床可能表現為心跳加速或不規律、血壓波動，並伴隨頭暈、胸悶、心悸等症狀。

3. 腳部

腳部距離心臟最遠，本就屬於血液回流較困難的區域。一旦腳部寒冷，會引起血管收縮，使回流效率更差，體溫調節功能下降。此時身體為保全核心體溫，可能犧牲末梢循環，導致全身更覺寒冷、血壓升高、心臟負擔加重。

必穿3件衣物配搭保暖：

黃軒醫生表示，頭、頸、腳是人體高密度血管神經叢處也是散熱最快的區域。它們都是血管密集、靠近重要神經或中樞，這些地方一旦受冷，相關訊號會被放大解讀，因此需特別注重保暖。他強調，佩戴帽子、頸巾與襪子，往往比單純多穿一件衣物更為有效。因為這三樣配件不僅是覆蓋皮膚，更能直接穩定神經與血流：

• 帽子：避免大腦誤判身體處於低溫環境
• 圍巾：減減少自律神經受寒冷刺激
• 襪子：改善末梢血液循環，降低全身血管收縮的需求

他又指，戴上這3種衣物對高風險族群來說特別重要，尤其是高血壓、心臟病、中風病史、糖尿病和高齡者。研究證實，寒冷刺激會顯著提升心血管事件的風險。黃軒醫生提醒，寒冷不僅是舒適度問題，更會直接影響血壓、心跳、血管張力與血液黏稠度。對高風險族群來說，冬季保暖的目的在於降低急性發作風險，並穩定血流與神經功能。

冬天易有心肌梗塞猝死 有8徵兆速求醫 

冬天易有心肌梗塞猝死？根據香港醫管局資料，急性心肌梗塞（AMI）即是普遍稱為「心臟病發」，可危及生命。心肌梗塞通常是由動脈粥樣硬化和冠狀動脈血栓引起的，而沒有血液供應的心肌就無法正常運作，並開始壞死。

急性心肌梗塞症狀

• 典型症狀：心口痛和胸部不適，有時更會延伸到下顎和左臂，冒汗和呼吸困難。
• 非典型症狀：如消化不良和頭暈。
• 有時，心臟驟停亦可能是急性心肌梗塞的首發症狀。

急性心肌梗塞併發症

• 併發症：心肌壞死和功能失效，嚴重時會導致心源性休克和急性心臟衰竭。壞死的心肌可導致心律不正或心臟結構破裂而造成的心包填塞、急性二尖瓣倒流或急性心室間膈缺損。所有這些情況都有即時生命危險及增加中風或其他器官衰竭的機會。
• 長期影響：患者心臟受到不同程度的損傷，急性心肌梗塞的倖存者其患上慢性心臟衰竭、心律不正和中風等的風險會增加。

資料來源：重症科醫生黃軒、醫管局

T10

一對黑眼圈，足以令人看起來疲憊不堪、憔悴衰老好幾歲。不論睡了多久，熊貓眼都可能頑固地掛在臉上。以下綜合多位皮膚科醫生的專業意見，深入拆解黑眼圈的成因，並提供5個在家就能輕鬆實踐的消除黑眼圈秘訣。

黑眼圈是天生的？專家拆解黑眼圈類型及5大成因

根據外媒《Allure》報道，黑眼圈是眼底皮膚呈現出藍色、紫色或啡褐色的色素沉澱，通常與血管、皮膚薄度或黑色素有關。不同於眼袋，觸摸時皮膚是平滑的。黑眼圈的成因非常複雜，往往是多種因素疊加的結果，以下是多位皮膚科醫生所歸納出黑眼圈5大成因：

1. 遺傳與天生結構

美國皮膚科醫生Dr. Bradley Glodny表示，黑眼圈很大程度上是天生的。眼底的皮膚是全身最薄的，如果皮膚天生就特別薄，皮下的藍色血管自然會更明顯，形成血管型黑眼圈。皮膚科醫生Dr. Karan Lal表示，天生的骨骼結構，例如有較深的「淚溝」，也會因形成陰影而令黑眼圈看起來更嚴重。

2. 色素沉澱

皮膚科醫生Dr. Arash Akhavan表示，啡褐色的黑眼圈，主要元兇是「黑色素」。長期日曬而沒有做好眼部防曬、經常大力揉眼、或因敏感、濕疹等導致的慢性皮膚發炎，都會刺激黑色素細胞產生過多色素，積聚在眼底。

3. 老化與陰影

隨著年齡增長，皮膚會流失膠原蛋白和脂肪，令眼底皮膚變得更薄、更鬆弛，甚至出現凹陷，導致血管更易顯現。同時，凹陷的淚溝會形成更深的陰影，在視覺上加深了黑眼圈。

4. 不良生活習慣

任何會對健康造成壓力的因素都可能導致黑眼圈，睡眠不足、疲憊、營養不良、脫水、飲酒和吸煙。 壓力本身具有很強的發炎性，加劇其他導致黑眼圈的潛在原因，例如過敏、牛皮癬、血管擴張，甚至衰老。

5. 健康問題

Dr. Karan Lal表示，由於酒渣鼻、慢性過敏、藥物或遺傳因素，某些人眼下可能有較多微絲血管。當微絲血管充血時，滲出的血液會沉積在皮膚中，並在真皮層深處形成色素沉著。

Dr. Arash Akhavan提到，黑眼圈也可能是甲狀腺功能低下、糖尿病、貧血等健康問題的副作用。這種情況通常黑眼圈是新出現的，並且伴隨其他不明原因的症狀。另一個潛在原因是維他命B缺乏，例如B6和B12，令血液循環減慢。身體會擴張血管以輸送更多氧氣，從而導致眼下出現黑眼圈。

告別「熊貓眼」！專家教家居護理消除黑眼圈5大重點

黑眼圈成因複雜，雖然尋求皮膚科醫生專業診斷是最理想的一步，但若決心在家中先行處理，醫生們亦提出了5個有效淡化黑眼圈的護理貼士，幫助改善色素沉澱，提亮肌膚。

專家教家居護理消除黑眼圈5大重點

1. 針對眼底皮膚過薄：使用含視黃醇眼霜

如果黑眼圈源於眼底皮膚過薄（導致血管顯現）或色素沉澱，可以嘗試使用專為眼周設計的溫和視黃醇（A醇）產品。持續使用A醇能有效刺激膠原蛋白生成，促進肌膚再生，從而增加眼周皮膚的厚度，底層的血管自然會變得不那麼明顯。同時，A醇亦能促進皮膚新陳代謝，逐漸淡化因色素沉澱形成的啡色黑眼圈。

2. 針對色素沉澱：加入提亮成分

若你的黑眼圈是由於長期揉眼、發炎或日曬引起的色素沉澱所形成。在護膚程序中加入有效的提亮成分，是改善這類黑眼圈的關鍵。維他命C、麴酸、傳明酸、熊果素和甘草根萃取都是有效減少皮膚色素沉著的成分。

如果每日沒有使用至少SPF 30的防曬霜，用再多提亮產品都將徒勞無功。為達到最佳效果，建議選用含有氧化鋅或二氧化鈦的物理性防曬霜。

3. 針對浮腫型黑眼圈：調整睡眠習慣

如果你的黑眼圈在早上特別嚴重，並伴隨眼袋或浮腫，那很可能是體液積聚所致。嘗試仰臥，並多加一個枕頭墊高頭部，或使用楔形枕頭，有助於減少夜間淋巴液在眼部積聚，從而減輕翌日的浮腫及陰影。使用防過敏的枕頭套，可以減少睡眠時接觸塵埃及塵蟎的機會，對改善過敏性黑眼圈亦有幫助。

4. 針對過敏性黑眼圈：先減輕過敏症狀

很多人並未意識到，他們的黑眼圈其實是由過敏引起的，鼻竇炎或鼻塞會導致眼下靜脈叢的血液循環不暢，形成瘀青般的黑眼圈，被稱為「過敏性黑眼圈」(Allergic Shiners)。此外，過敏亦會引致眼部痕癢，不自覺的揉眼動作會加劇色素沉澱。服用適當的抗組織胺藥物或使用非處方的抗過敏鼻噴劑可以幫助減輕過敏症狀。

5. 切忌胡亂補充維他命

除非經過醫生進行詳細血液檢查，確認體內確實缺乏某種維他命（例如維他命B），否則不應胡亂服用任何補充劑。

Dr. Karan Lal建議，在開始護理前先拍一張相片，紀錄原本的黑眼圈狀況，堅持使用適合的護膚和防曬產品，3個月後再拍一張相片作對比。如果情況沒有改善，就應該諮詢皮膚科醫生的專業意見。

T10