分類: 健康

近年香港興起健身熱潮，不少打工仔為了操肌、減脂，一放工就湧到 24 小時健身室「狂擼鐵」。然而，盲目追求高強度訓練，隨時會由操肌變成操壞腎。河南鄭州一名23歲男子，近日就因為在健身時過度「練腿」，隨後雙腿劇痛至無法行走，更排出恐怖血尿。他隨即被送往醫院急症室，經檢查後發現其體內的「肌酸激酶」高達 2 萬多單位，足足超出正常值100多倍！醫生最終診斷他患上嚴重的「橫紋肌溶解症」，並已併發急性腎衰竭，後果堪虞。

23歲男患「橫紋肌溶解症」 肌肉細胞破裂堵塞腎小管

很多人聽見「橫紋肌溶解症」，會誤以為是肌肉在體內真正「溶化」。事實上，這是指肌肉因受到過度擠壓或超負荷外力，導致肌肉細胞受損並破裂。當肌肉細胞破裂後，細胞內的「肌紅蛋白」及「肌酸激酶」等物質會瞬間大量釋放進入血液循環系統。由於這類大分子物質必須經由腎臟排出體外，當濃度過高時，便會死死堵塞住腎小管，造成急性腎損傷。若病情嚴重，患者甚至需要接受洗腎（透析治療）才能保住性命。

留意身體徵兆 尿液顏色異常變深要注意！

橫紋肌溶解症來勢洶洶，醫生嚴正強調，如果運動後出現肌肉劇痛並發現尿色變深，千萬不要誤以為這只是單純的「乳酸堆積」或身體在「排毒」。此時切勿強行拉筋或進行熱敷，否則只會進一步加劇肌肉細胞的損傷。同時提醒市民，運動後若出現以下4大身體徵兆，必須提高警覺：

劇烈肌肉異常疼痛： 肌肉會出現嚴重的腫脹、僵硬及乏力感，嚴重時甚至痛到無法正常行走，或無法自由伸屈肢體。

尿液顏色異常變深： 這是最直觀的危險訊號。尿液會呈現深濃茶色、醬油色或紅葡萄酒色，代表大量的肌紅蛋白正穿過腎臟排出。

全身性不適症狀： 患者往往會伴隨頭暈、頭痛、噁心、嘔吐及全身癱軟無力。

尿量突然明顯減少： 當腎功能開始受損、腎小管被堵塞時，患者的排尿量會顯著大減。

橫紋肌溶解症4大身體徵兆

新手增重切忌循序漸進

要預防橫紋肌溶解症，關鍵在於運動必須「循序漸進」。尤其是剛剛加入健身行列的「新手」，或是因工作忙碌而長時間沒有運動的人，絕不應在復操初期突然進行超高強度的重量訓練，更不要在一天之內強行疊加多項高強度訓練，過度透支核心肌群。

同時，市民在運動前、中、後都應採取「少量多次」的方式補充水分，必要時可飲用電解質飲料，這有助加速體內代謝物的排出，保護腎臟免受毒素侵襲。此外，在夏日高溫高濕的環境下運動更要加倍小心，因為身體散熱困難，會更容易誘發肌肉深層損傷。

醫生呼籲，不論是玩 Weight Training（重量訓練）還是 CrossFit，加重量必須量力而為。若運動後發現異常，應立即停止所有活動、大量飲水並即時前往急症室求醫，切勿為了一時的「泵大舊肌」而拿腎臟健康開玩笑。

資料來源：抖音

T10

無論是小朋友、成年人還是長者，不少人都面對過同一個世紀難題——吞藥丸。每逢生病吃藥，藥丸總像是卡在喉嚨吐不出來、吞不下去，讓人非常難受。其實，這未必是因為藥丸體積太大，而是你的服藥姿勢出事！

台灣衞生福利部食品藥物管理署（食藥署）近日就公開了正確的「不卡喉」服藥秘訣。原來，服用「膠囊藥丸」與一般「錠劑藥丸（藥片）」的方法截然不同。我們慣常採用的「抬頭吞藥法」，遇上某一款藥丸時，反而會大大增加卡喉的風險！

膠囊藥丸宜低頭吞服 一招防止「卡在喉嚨」

遇到外殼是塑膠質感的「膠囊藥丸」時，正確的姿勢應該是低頭吞。

原因： 膠囊的密度比較低（比水輕）。當你低頭時，膠囊反而會自然浮在水面上，靠近喉嚨口。

正確姿勢： 先喝一口水，稍微低頭（將下巴靠近胸口），然後順著水流一併吞下，膠囊便會順暢地流入食道。

錯誤姿勢： 如果此時盲目抬頭，膠囊會浮在口腔前半部，反而容易卡在喉嚨或食道，延緩藥物溶解的時間。

一般藥片宜抬頭吞服

如果是普通藥片、錠劑或帶有甜味的糖衣錠藥丸，則適合傳統的抬頭服用。

原因： 絕大多數的藥片密度較高（比水重）。當你仰頭時，藥片會自然沉在水底，最先抵達喉嚨深處。

正確姿勢： 口中含水後，將頭輕微向後仰，讓藥片自然下沉，再隨水流一同吞嚥，就能輕鬆過關。

安全服藥5大貼士：服藥後不宜做1件事

除了因應藥丸種類調整抬頭或低頭的姿勢，台灣食藥署亦特別提醒市民，日常服藥時必須謹記以下五大安全建議，以免對食道造成慢性傷害：

溫水水量要充足： 服藥時必須配搭至少 200 毫升的溫開水，確保有足夠的水流將藥物完全沖入胃部，避免藥物卡在食道。

嚴禁盲目乾吞： 沒水時千萬不要「乾吞」藥丸。乾吞輕則會刺激喉嚨引致敏感、咳嗽，重則可能刮傷食道黏膜，甚至令藥物滯留於食道內溶解，釋出化學物質引致食道灼傷、潰瘍甚至穿孔。

每次逐顆吞服： 吃藥切忌貪快「一啖過」。每次服藥最好一顆一顆吞，一次最多只吞 1 至 3 粒，以防鯁喉窒息。

切半磨粉先諮詢： 若藥丸體積過大，市民覺得吞嚥困難，切勿自行盲目剪碎。應先諮詢醫生或藥劑師，確認該藥物是否可以切半或磨成粉末服用。

服藥後不宜即時躺下： 病人躺著吃藥極易令藥丸滯留在食道中。醫生建議服藥後 20 至 30 分鐘內應保持身體直立（坐著或站著），切勿立刻躺下睡覺。

T10

排便，是每人每日必做的事，但大家有否想過，為何「痾屎」後，往往會有一種難以形容的舒服「爽感」？有專家指出，這並非心理作用，而是由一系列生理和神經機制驅動的真實反應。大家不妨了解背後的科學，保持腸道暢通，享受每日的健康便便時刻。

痾屎好爽有科學根據？拆解排便愉悅之謎

腸胃科醫生David D. Clarke指，排便帶來的輕鬆愉悅並非大家的錯覺，排便確實會讓人有舒服「爽感」，3大原因如下：

1. 迷走神經刺激、引發放鬆反應

排便時，源自大腦的迷走神經（人體最長的神經）會受到刺激，促進肌肉放鬆、心跳減慢和血壓下降，讓人產生平靜甚至輕微的「愉悅感」。這種現象在醫學上被稱為「poo-phoria」（排便欣快）。

2. 血清素釋放、提升情緒

約90%的血清素（令人愉快的神經傳遞物質）由腸道產生。排便時，腸道內壁細胞釋放血清素，促進腸道蠕動，同時影響情緒。適量的血清素有助改善心情，但過多或過少都可能導致腸道問題，如腹瀉或便秘。

3. 釋放壓力、帶來解脫感

長時間忍住不排便會造成不適，甚至引發便秘。及時回應身體的自然信號，不僅能緩解生理壓力，還能帶來心理上的解脫感。

健康排便小貼士

要讓排便過程更順暢，腸胃科醫生及營養師建議以下習慣：

1. 攝取足夠纖維

纖維有助調節腸道功能，無論是便秘還是腹瀉都有改善作用。奇亞籽、亞麻籽、豆類等食物是良好的纖維來源，可加入沙律、燕麥或乳酪中。

2. 保持水分充足

充足水分有助食物通過腸道、軟化糞便。除了飲水，含水量高的蔬果也能補水。

3. 規律運動

每天步行或進行輕量運動，能促進腸道蠕動，預防便秘。隨年齡增長，活動量減少更應注意。

4. 均衡飲食+定時進食

無論是工作繁忙、節食還是壓力，減少攝取食物都會減慢腸道蠕動，加重便秘。保持規律的飲食習慣，有助腸道建立節奏。要留意，匆忙進食也會影響消化，應盡量坐下慢慢享用。

5. 建立規律排便習慣

腸道有自己的生理時鐘，盡量每日於相約的時間去廁所，並及時回應便意，避免長期「忍屎」。雖然排便感覺良好，但若出現持續疼痛、便血、糞便異常或便秘腹瀉，可能反映潛在問題，應及早求醫。

資料來源：Eating Well

T10

減肥控糖以為多吃蛋白質就一定健康，其實看似營養豐富的秋刀魚及牛腩竟是「熱量炸彈」！有營養師拆解日常蛋白質食物熱量排行榜，其中減脂和控糖可以首選石斑魚及雞胸肉。

營養師拆解蛋白質食物熱量排行榜 減脂控糖首選石斑魚/雞胸肉

營養師楊斯涵在Facebook專頁發文指，近年增肌減脂與減醣飲食的觀念越來越普及，許多人都知道減肥要多攝取蛋白質。不過，在診所常遇到不少人充滿疑惑：「我每天都有乖乖食肉、食豆腐，為甚麼體脂還是降不下來？甚至連血脂、血糖都卡關呢？」其實，在日常常食的「豆、魚、蛋、肉類」中，除了含有豐富的蛋白質外，往往還有不同比例的脂肪。如果選錯了蛋白質來源，吃進肚裡的往往不是製造肌肉的原料，而是一匙一匙的液體脂肪。為了讓大家在攝取足夠蛋白質（每份含有7克蛋白質）的同時，不會吃進多餘負擔，營養學上會將這些食材依照「脂肪含量」分為四個等級：

蛋白質食物熱量排行榜

1.紅燈區（脂肪>10克/份，熱量135kcal）

這類食材的脂肪比例遠大於蛋白質，對於有控制體重或三高問題的人士，請務必將它們視作偶爾淺嘗。

常見食材：煙肉、豬手、豬蹄膀、五花腩及蒜泥白肉

2.橙燈區（脂肪約 10克/份，熱量約120kcal）

有時候以為自己在吃健康的蛋白質，其實吃進了大量飽和脂肪，長期下來不僅影響減脂，對心血管亦是一大負擔。

常見食材：

豆類：百頁豆腐、素雞。百頁豆腐在製作過程中加入了大量植物油，絕對是披著豆腐皮的油脂炸彈。

魚類和肉類：秋刀魚、虱目魚肚、豬五花、梅花肉、牛腩、香腸。加工肉類如香腸、熱狗除了高脂，更含有食品添加劑的疑慮，建議盡量少吃。

3.黃燈區（脂肪約5克/份，熱量約75kcal）

中脂蛋白質雖然脂肪比低脂高一點，但很多都含有對身體有益的脂肪酸，例如魚類的Omega-3。只要控制好進食份量，這些原型食物絕對是維持健康的基石。

常見食材：

豆類：無糖黑豆漿、嫩豆腐、板豆腐、黑豆乾。

魚類：三文魚、鱈魚、虱目魚。三文魚的油脂豐富且具抗發炎功效，非常推薦長者與兒童食用。

蛋類：雞蛋（1隻），全蛋的營養價值極高，雖然蛋黃含有油脂，但健康成年人一日一隻絕對沒有問題。

肉類：去皮雞髀肉、豬後腿肉、牛肋條。緊記雞肉只要去皮，就能減少大量油脂。

4.綠燈區（脂肪≤3克/份，熱量約55kcal）

單純補充蛋白質，幾乎沒有多餘的熱量負擔，是減脂、控糖的首選。如果目標是積極減脂或改善胰島素阻抗，建議三餐的蛋白質盡量從這裡挑選。

常見食材：

豆類：無糖豆漿（190毫升）、毛豆（約半碗）、生腐竹。毛豆是優質的原型食物，富含膳食纖維。

魚/海鮮：鯛魚、鱸魚、石斑魚、蝦仁、墨魚、蜆。海鮮類大多屬於低脂，是極佳的白肉來源。

肉類：雞胸肉、雞柳、牛腱、牛肚、豬紅。

除了慎選蛋白質來源，楊斯涵亦提出了以下3個實用的健康飲食小貼士：

首選原型食物：盡量選擇看得到原本樣貌的原型食物，避開過度加工的素肉或合成肉。

烹調方式：就算買了低脂的雞胸肉或海鮮，如果用了油炸、糖醋、三杯或大量打芡的烹調方式，最後吃進肚的油脂量也會瞬間飆升到「高脂區」。平時建議多利用清蒸、水煮、乾煎、慢烤的方式，最能吃出食物的營養與鮮甜。

靈活配搭：一日的蛋白質攝取量，建議有一半來自植物性蛋白質，如豆製品，不僅膽固醇零負擔，更能攝取到豐富的植化素。
 
資料來源：營養師楊斯涵

T10

炎夏買香蕉回家，總惹來一大堆果蠅！有滅蟲專家教，買回家後只要多做1個簡單動作，花短短30秒就能極速避免蟲卵孵化。

香蕉買回家多做1個動作 只需30秒防蟲卵孵化

魚漿夫婦在Facebook專頁發文分享X（原推特）網友經驗，他稱自己以前不知道，買了香蕉就直接吃，結果天氣一熱便爆發果蠅災難。後來他請來專業的除蟲人員到家中處理。專家則分享了一個方法：

香蕉買回家後，立刻用流動的清水沖洗約30秒。

除蟲人員表示，由於香蕉皮表面可能依附著大量肉眼難以察覺的果蠅蟲卵。只要事先用水將果皮上的蟲卵徹底沖走，基本上就能杜絕果蠅滋生。該網民跟著照做後驚嘆，家中的果蠅真的神奇地消失了。

網民分享：2招低成本滅果蠅神技

除了用清水沖洗香蕉外，曾經有網民亦分享了多項實戰經驗，有助解決果蠅問題：

2招低成本滅果蠅神技：

若要捕殺果蠅，可嘗試利用「白醋、洗潔精與水」按比例混合製成陷阱。白醋散發的酸甜氣味能有效吸引果蠅飛入；而洗潔精的化學特性會破壞水的表面張力，使果蠅一旦接觸水面便無法逃脫。

只需將一粒蒜頭，放在香蕉的蒂頭上，即可令果蠅退避三舍。其驅蟲關鍵在於蒜頭含有強烈的大蒜素，這種辛辣且具高度揮發性的氣味，對絕大多數昆蟲都有顯著的驅避效果。不過要注意的是大蒜素在空氣中極易氧化，建議將蒜頭剝皮或切開，以釋放更濃烈的氣味。同時，由於蒜頭的氣味會隨時間轉弱，通常半天至一天後便需更換新鮮的切開蒜頭，才能確保驅蟲效力持續。

資料來源：魚漿夫婦

T10

炎夏吃西瓜消暑，面對8424、甘美及黑美人等大熱品種，到底要怎樣挑選？《星島頭條》綜合網上資料、營養師、中醫師的建議，幫大家分清西瓜品種、掌握選擇熟瓜方法，並提醒高危族群切忌過量進食，讓大家吃得開心又放心。

8424/甘美/帥童/華寶/黑美人西瓜怎樣選？

市面上的西瓜品種繁多，近年大熱的「8424」、「甘美」及經典的「黑美人」到底有何分別？綜合網上資料，為大家拆解5大西瓜品種特色，口感與甜度各有不同：

8424西瓜（又稱麒麟瓜）：採用新疆哈密瓜的種植技術研發而成。特點是外皮較薄、果肉紅潤且無籽，糖度可高達14至15度。市面最常見的正品通常配有紅色的「8424」標籤。
黑美人：果實呈長橢圓形，果皮呈黑綠色且條斑不明顯，重量約2.5至3.5公斤。肉色深紅，肉質爽口多汁，糖度約12至14度，品質甚為優良。
甘美西瓜：外形呈細長的橢圓形，皮薄無黑核，果肉較紅。其口感極佳且非常爽口解渴，甜度更高達15%以上。
帥童西瓜：果皮綠色帶有齒條及蠟粉，果皮較韌。果肉呈紅色，無籽或僅有極少量的白色癟籽。中心糖含量約11.8%，邊緣糖含量約9.2%，口感良好。
華寶（大西瓜）：果型為長橢圓形，果皮淡綠色並帶有網紋。肉質脆嫩，體積龐大，重量可達12至17公斤。

6招選西瓜秘訣  西瓜1顏色代表過熟

買西瓜只懂拍打聽聲？據健談網站資料，台灣高雄市鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師指出，除了常見拍打聽聲音的方式外，只要仔細觀察西瓜的各個部位，就能輕鬆挑選出成熟好吃的西瓜：

6招選西瓜秘訣：

觀察果形：宜選擇頭尾大小勻稱、圓潤光滑的果實。若外形如柚子般頭小尾大，或表面有如溝瓣般的凹陷，風味通常較差。

觀察瓜紋：小玉西瓜的深綠色瓜紋較明顯，可仔細觀察直條瓜紋宜寬闊、橫條瓜紋則以緊密排列為佳；若是大西瓜的深綠色瓜紋較不明顯，但仍可作為輔助判斷的依據。

觀察顏色：成熟的西瓜應呈現漂亮的碧綠色，但底部貼地處日曬較少，該處若呈現黃色或淡黃色，代表西瓜已成熟；若顏色退成淡綠色，則可能已經過熟。

觀察果梗：連接瓜藤的果梗若呈彎曲狀，代表西瓜生長於主枝，水分及養分較足，品質優於果梗直立的西瓜。此外，瓜蒂根部若有輕微內凹，亦表示果實已成熟。

觀察瓜臍：西瓜底部的瓜臍圓圈宜小而窄、外型完整且按壓時帶有彈性。若瓜臍已破裂，恐有受蟲害風險，應避免購買。

聆聽輕拍聲：輕拍西瓜腰身時，若發出低沉的「咚咚」聲響並帶有輕微震動感，表示水分充足；若聲音過於清脆，則代表水分較少。

4類人群應限制西瓜進食量

西瓜雖然富含脂溶性維他命，但並非人人皆宜。據健康醫療網網站資料，台北慈濟醫院中醫部主任游明謙醫師提醒，西瓜屬性較寒，進食份量最多以一個手掌為限，他更特別點名以下4類高危人士應限制進食量：

1.容易腹瀉體質
西瓜屬性甘寒，若本身體質寒涼、腸胃不佳、容易咳嗽、腹瀉體質、大便不成形或軟稀感、腸胃敏感不宜吃太多西瓜。吃偏寒的西瓜容易引發肚瀉，其原因眾多，包括脂溶性維他命攝取過多無法吸收、自律神經系統改變導致腸胃敏感，或是食物過敏等。這類人士並非完全不能吃，但必須密切注意攝取份量及自身症狀的穩定性。

2.糖尿病患者
糖尿病患者必須嚴格控制進食西瓜的份量，以免血糖急速飆升。每100克西瓜的熱量約為35kcal，雖然看似不高，但若飯後吃下一大盤，熱量隨時高達100至200kcal，相等於吃下一整碗白飯。若糖尿病患者飯後進食大量西瓜，會導致血糖控制極度不理想。建議每次最多以一個手掌大小為限，並應優先選擇高纖維的水果，避免血糖迅速上升。

3.腎病及需限制水分人士
西瓜的含水量高達93%，一口接一口雖然非常解渴，但對於必須「限水」的病人而言卻是極大的隱患。正在洗腎、腎功能不全、患有慢性腎病或心臟衰竭的患者，必須小心控制水分攝取量，可能會令患者出現氣喘加劇的情況，或者是腎臟水分排不出去，所以要注意食用的份量。

4.患有哮喘或呼吸道疾病人士
哮喘的小童吃瓜果類特別容易引發咳嗽。根據他多年的臨床經驗，每5個人當中就有1個會對西瓜過敏，西瓜很可能就是過敏體質者的致敏原。因此，患有呼吸系統疾病、哮喘或屬過敏體質的人士，若吃完西瓜後出現咳嗽問題，應盡量改為少量攝取。

游醫師建議，飲食應符合中庸之道，西瓜雖好但適量即可。為了發揮西瓜最大的營養價值及保護腸胃，他指出，西瓜富含脂溶性維他命，這類維他命必須配合油脂才能被人體吸收，不像水溶性維他命般能隨時吸收。因此，在正餐後進食西瓜，營養吸收效果最佳。此外，天氣炎熱，大家都會將西瓜放進雪櫃保存以防細菌滋生。然而，西瓜本身屬性寒涼，若經過冷藏後直接吃下肚，極易刺激腸胃導致敏感。建議從雪櫃取出後，先在室溫放置一會回溫後才進食。若進食後感到身體不適，應即時調整食用量。

T10

鋅盤有異味？鋅盤內排水管會積聚食物殘渣、油脂和細菌，若不及時清理，不但傳出陣陣異味，更可能引致堵塞，甚至滋生蟲蟲。專家建議，建立每周清潔習慣，配合正確方法，便能輕鬆保持廚房衛生，各位初級大人要留意！

鋅盤發臭｜為何要定期清潔？3個警號揭髒物積聚

清潔專家指出，廚房鋅盤排水管應每周清潔一次，以防止油脂、皂垢、食物殘渣和礦物質積聚。若疏於打理，這些物質會逐漸硬化，腐蝕管道，縮短使用壽命；更會有以下情況：

難聞異味：食物殘渣或油脂分解所產生，是最明顯警號。

排水緩慢：油脂與殘渣令管道變窄，水流不順。

發出咕嚕聲：部分堵塞導致空氣滯留，排水時發出異常聲響。

此外，排水管周圍若見到污泥、油脂薄膜或黴菌，都是內部堆積的明顯跡象。定期清理不僅消除異味，更能預防堵塞，延長管道壽命。

鋅盤發臭｜勿倒漂白水、日常除臭3招

專家警告，切勿將漂白水或市面化學排水管清潔劑倒入鋅盤，這些物質會腐蝕管道及軟膠零件，混合使用更可能產生危險氣體。同時，油脂、食用廢油和咖啡渣也不應倒入，它們會在管道內硬化結塊，造成嚴重堵塞。正確做法是食油宜用紙巾吸乾再丟棄、食物殘渣則放入垃圾桶。

若想保持鋅盤清新，可養成以下習慣：

噴清潔劑刷洗：在排水孔位置噴上溫和清潔劑，用刷子徹底刷淨縫隙。

放置冰粒：在排水口放滿冰塊，低溫能抑制細菌滋生，減少異味。

即時清理殘渣：務必將濾網上的食物殘渣及毛髮清走，防止異物流入排水管、堆積發臭。

鋅盤發臭｜天然清潔法：梳打粉＋白醋

專家推薦以梳打粉（碳酸氫鈉）和白醋進行日常清潔，兩者產生化學反應，能自然分解皂垢，無需使用刺激性化學劑。做法簡單：

1.先開熱水沖洗排水管數分鐘，軟化油脂。

2.將半杯梳打粉直接倒入排水管，再倒入1杯白醋，此時會產生氣泡，有助分解污垢。

3.靜置約10至15分鐘，讓反應充分發揮。

4.最後用熱水徹底沖洗。每月重複一次，即可維持暢通。

鋅盤發臭｜四字訣「截、濾、避、分」預防

除了清潔，預防同樣重要。台北市工務局衛工處提出「截、濾、避、分」四字訣，適用於廚房及浴室排水管：

截：洗碗前先用餐巾紙擦拭碗盤，帶走表面油脂，廚餘分類回收，減少油脂排入管道。

濾：在鋅盤排水孔加裝濾網，攔截食物殘渣及毛髮，防止異物流入。

避：避免將油漆、泥沙等裝潢廢料倒入排水管，施工時應做好保護措施。

分：僅將標示「可投入馬桶」的衛生紙丟入馬桶，且每次適量，避免一次性大量沖入。

資料來源：Martha Stewart、Taipei PWD

T10

對於不少每日「靠咖啡續命」的香港上班族而言，咖啡既是提神恩物。坊間一直流傳一個根深蒂固的咖啡迷思，認為咖啡因會導致心臟亂跳，甚至引發心臟病，令不少人一邊飲一邊心驚驚。腎臟科專科醫生江守山近日引述多項大型醫學研究為咖啡因「洗白」。他指出，大眾普遍誤會了咖啡因——喝完咖啡後感覺心跳變快，在醫學上不等於「心律不整」，兩者不能畫上等號。研究更證實，適量攝取咖啡因對心血管非常安全，甚至具備保護作用。

心跳加速不等於心臟亂跳

江守山醫生表示，現代醫學研究已徹底推翻過去認為「咖啡因會導致心臟亂跳」的早期觀念。很多人因為喝完咖啡後察覺心跳稍為增速，便認定自己不適合飲咖啡，這其實違反了實證醫學。 根據多項涵蓋數十萬人的大型前瞻性研究及統合分析一致指出，在一般成年人每日攝取300至400毫克咖啡因的上限內（即大約3至4杯普通手沖咖啡），咖啡因並不會引發惡性心律不整，亦不會增加心血管疾病的死亡率。相反，適量飲用還能降低心律不整的發生機率。

每日多飲一杯風險反減3%

為了進一步證實此論點，醫生引述了2021年發表於權威醫學期刊《美國醫學會雜誌內科學》（JAMA Internal Medicine）的一項大型報告。該研究分析了英國人體生物資料庫（UK Biobank）中超過38萬人的長期健康數據。 結果發現，在安全範圍內，每天多喝1杯咖啡，發生心律不整（包括心房顫動與室上性心搏過速）的風險反而會下降3%。研究人員更利用基因學上的「孟德爾隨機化」進行深度分析，證實即使是天生基因導致「咖啡因代謝較慢」的體質族群，適量攝取咖啡因同樣不會增加心律不整的風險，打破了基因決定論的擔憂。

黃金飲用量：日飲2至3杯

另一項於2022年發表在《歐洲預防心臟病學雜誌》（European Journal of Preventive Cardiology）的大型研究，更對約45萬名受試者進行了長達12.5年的超長期追蹤。

數據分析顯示，不論是現磨研磨咖啡還是即溶咖啡，每天飲用2至3杯的人，其心血管疾病發病率、心律不整發生率，以及全因死亡率均降至最低點。研究人員相信，這與咖啡中除了咖啡因外，還富含多種天然抗氧化物、抗炎成分有關。

醫生提醒，雖然咖啡因被證實不會引發惡性心房顫動，但市民仍應注意個人耐受度。若本身對咖啡因較敏感，飲用後出現胃酸倒流、失眠或極度焦慮感，仍需適量減量。只要不盲目過量飲用，咖啡絕對是打工仔健康神隊友。

資料來源：腎臟科專科醫生江守山

T10

除了吃魚和魚油丸可以補充Omega-3，還可以吃甚麼？有營養師推介3款超級好油，有助抗發炎和護心血管，其中紫蘇油的Omega-3含量更高達60%。

營養師推薦3款超級好油 抗發炎/護心血管

營養師楊斯涵在Facebook專頁發文指，不少正在進行減醣飲食的人士問：「我知道吃好油很重要，但我平常很少吃魚，也不太喜歡吞魚油丸，這樣還有辦法補充到足夠的Omega-3 嗎？」其實在植物界中，有三款被譽為「素食者魚油」的超級好油，均含有極為豐富的植物性Omega-3，亦即是α-亞麻油酸（ALA）。當α-亞麻油酸在進入人體後，可以部分轉換為EPA與DHA，有助調節生理機能、促進心血管健康，對於抗發炎亦有極佳的輔助效果。

雖然這三款油都是Omega-3的優質來源，但在整體的脂肪酸比例上，依然各有特色：

3款超級好油抗發炎/護心血管

1.紫蘇油

Omega-3佔比：約60%

Omega-6佔比：約15%

紫蘇油Omega-3含量極高，幾乎是植物油中的冠軍。對於經常外出用膳的人士，平日飲食中通常已攝取了過多的Omega-6，例如大豆油、葵花籽油，容易導致體內發炎反應增加。此時適時補充紫蘇油，是非常好的平衡策略。

2.奇亞籽油

Omega-3佔比：約60%

Omega-6佔比：約20%

萃取出的奇亞籽油同樣擁有高達60%的Omega-3。除此之外，它還含有豐富的植物抗氧化物質，能幫助油脂在保存時相對穩定，是日常保養的優質選擇。

3.印加果油

Omega-3佔比：約45-48%

Omega-6佔比：約35-36%

來自南美洲的印加果油最大的亮點在於天然脂肪酸比例非常均衡，Omega-3與Omega-6的比例大約是1.2：1。如果平常的飲食本身就比較清淡、甚少外出用膳，這款油能提供非常均衡的必需脂肪酸。

超級好油建議採用4種健康食法

楊斯涵特別提醒，即使買了頂級的好油，若用錯烹調方式，反而會氧化變質並產生有害物質。因為這三款油含有大量高度不飽和脂肪酸，冒煙點偏低，絕對不適合用於煎、炒、炸等高溫烹調。她建議採用以下4種健康食法：

直接冷拌：將油淋在生菜沙律、溫沙律或是冷拌豆腐上，搭配天然的原型食物一起進食。

湯品提味：在煮好的熱湯或蔬菜湯端上桌後，滴上幾滴好油以增加風味。

加入飲品：每天早上可將油加入綠拿鐵、無糖豆漿或乳酪中，攪拌均勻後一同飲用。

直接生飲：每日直接飲用一小匙，簡單又快速。

資料來源：營養師楊斯涵

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香港天氣潮濕，遇上回南天或雨季，洗完的衣服往往晾幾天都帶有陣陣霉味，令人非常頭痛。網上流傳日本電視節目截圖，教大家如何可以極快晾乾衣服。根據日本氣象協會與多位家事專家的實際測試，這種被稱為「弓型曬法（弓なり干し）」的排列方式，就是能讓衣物最快乾燥的正確答案。不過，除了最強的「紅色曬法」，坊間還有很多常見的晾衫習慣。今天就來拆解其他曬法的缺點，看看為甚麼它們會拖慢衣服變乾的速度。

1.弓型曬法 創造上升氣流

首先了解一下「紅色：弓型曬法」的科學原理。這種曬法是將長外衣、長褲等長款衣物掛在衣架兩側，而短袖衫、短褲等短款衣物則集中在中間排列。

之所以能大幅縮短整體乾燥時間，核心原因在於它能在衣物下方創造高效的「上升氣流」。當中間懸掛短衣物時，衣物下方會留出一個較大的空曠空間。周圍的空氣進入這個相對空曠的區域後，由於上方空間較大，會形成一個順暢的空氣通道。隨著空氣在中間聚集並向上流動，會產生微弱的上升氣流（煙囪效應），這種持續流動的空氣能迅速帶走衣物表面的水氣。

2.均等曬法 導致乾燥不均

對比之下，藍色：均等曬法，缺點就非常明顯。

這種依長度由長到短、像樓梯般漸進排列的曬法，會導致氣流只能從單一方向通過。當風吹過去時，很容易在長衣物的那一側形成空氣滯留，水分無法順暢揮發，最終導致整批衣服乾燥不均勻，常常出現一邊已經乾透、另一邊卻依然濕漉漉的情況。

坊間還有很多常見的晾衫習慣。今天就來拆解其他曬法的缺點，看看為甚麼它們會拖慢衣服變乾的速度。(魚漿夫婦@FaceBook )

3.V字曬法 阻擋風道囤積水氣

至於許多人順手就會使用的綠色：V 字曬法（即長衣物掛在中間，短衣物掛在兩側），則是家事專家眼中的「中伏位」。

這種排列會讓中間的長衣物把下方的空間完全阻擋。當周圍的空氣進入衣架下方後，會卡在中央被長衣物攔截，無法向上流動。空氣一旦失去對流，水氣就極容易在衣服之間囤積，反而延長了晾衫的時間。

4.凸凹曬法 削弱風速形成亂流

最後一種是黃色：凸凹曬法，也就是長短衣物交錯混雜懸掛、完全沒有規律的曬法。

這種凌亂的排列方式，會導致氣流在通過衣物之間的縫隙時，不斷撞擊到突出來的長衣物。如此一來，風速會被嚴重削弱，並在衣物表面形成無數個小渦流。因為無法形成有效的單向風道，水分被帶走的速度自然就會大打折扣。

掌握了這4種曬法的利弊，下次晾衫時記得跟隨「紅色：弓型曬法」的黃金法則，把短衫留中間，就能利用天然風道幫衣服快速吹乾了！

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不少獨立生活的「初級大人」為了慳水、慳電，同時貪圖方便，總喜歡將脫下來的髒衣服積存一至兩天，直到把洗衣機塞得滿滿的才一次過清洗。不過，日本知名洗衣研究員平島理惠指出，這個自以為精打細算的觀念完全錯誤！洗衣機內的衣物放得太多，非但洗不乾淨，甚至會弄巧成拙導致更嘥水、嘥電。到底洗衣機的「黃金洗衣量」是多少？立刻看看專家的詳細分析！

污糟衫褲塞滿洗衣機 3大嚴重後果

很多人抱著「反正洗衣機開一次就是用這麼多水，塞得越滿越划算」的心態。但平島理惠表示，這種盲目追求「大容量」的清洗方式，其實會對衣物和機器帶來以下3大反效果：

無法徹底去污： 當洗衣槽被塞得密不透風時，衣物在滾筒內會失去翻滾和互相摩擦的空間，洗衣劑無法平均滲透每件衣服的纖維，導致汗漬和污垢依然殘留。

細菌滋生引致異味： 由於水流無法有效帶走所有髒污，洗完的衣服極易殘留皮脂與細菌。衣服晾乾後，不但沒有洗衣粉的香氣，反而會散發出一陣陣洗不掉的「汗臭味」或霉味。

增加耗損更浪費水： 衣服過重會令洗衣機的電機運轉過載，加速機器老化。更糟糕的是，部分智能洗衣機會因為偵測到衣物過多、開頭洗得不順而自動追加沖洗次數，結果反而變得更費水費電。

污糟衫褲塞滿洗衣機 3大嚴重後果

主婦必學7分滿黃金法則

既然將洗衣機塞滿是錯誤的，那每次洗衫應該放多少份量才最合適？平島理惠提出了最完美的「黃金洗衣量」標準，不論是本地家庭常用的前置式（大眼雞）還是頂置式（日本牌子葉輪式）洗衣機都同樣適用：放入髒衣服後，洗衣槽頂部必須預留大約 20% 至 30% 的空隙（七分滿）。這個預留的空間能確保衣物在機內有足夠的跌落與翻滾動能，讓水流、空氣和洗衣劑徹底穿透衣物纖維，達到最高效的清潔與省水效果。

2大正確洗衫省水習慣 衣服切勿長時間堆疊 

除了拿捏好「七分滿」的黃金洗衣量外，專家亦建議初級大人要養成以下兩個正確的洗衫習慣，才能真正做到慳水、乾淨兼備：

第一招：很多人習慣將脫下來的髒衣服、甚至洗完澡後的濕毛巾直接丟進洗衣機裡累積。平島理惠提醒，洗衣槽內部環境本就潮濕，衣服悶在裡面一兩天，會變成細菌與霉菌繁殖的溫床。建議平時使用通風良好的洗衣籃存放髒衣物，待清洗時才放入洗衣機。

第二招：洗衣液或洗衣粉並非「放得愈多愈乾淨」。如果衣服多、洗衣劑放得更多，一旦洗衣機的水流沖洗力度不夠，殘留的化學物質不僅會損害衣物纖維，穿上身後更會刺激皮膚，引發敏感。市民應依照黃金洗衣量，並嚴格遵循洗衣產品標示的建議劑量投放即可。

資料來源：洗衣研究員平島理

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夏天氣溫高、濕度上升，垃圾桶及水果盤極易淪為果蠅與蒼蠅的溫床，引發「蚊滋災難」！有達人分享，只需利用廚房1款常見的香料，便能驅走果蠅兼防蛆蟲。

達人教用1款平價香料 輕鬆對付蚊滋災難

據《Dengarden》報道，擁有數百萬粉絲的外國居家達人Babs Costello近日在 TikTok上分享防蟲秘訣，指出只需利用廚房常見的肉桂，就能輕鬆擊退以下多種夏日常見的蚊蟲。這段防蟲影片在網絡上引發極大迴響，更有大批網民激讚：「這是我今天看到的最有用的帖子。」

利用肉桂擊退夏日常見蚊蟲

1.蠅蛆和蒼蠅

只需戴上手套，在垃圾桶的底部及蓋子上均勻撒上一層薄薄的肉桂粉，能有效阻擋小蟲入侵。

2.果蠅

若不想果蠅飛近家中的水果盤，方法非常簡單，只需在盤內放置幾根肉桂棒，很快就能徹底擺脫果蠅在生果上盤旋的困擾。

3.蚊子

將兩茶匙肉桂粉倒入量杯，加入四杯溫水攪拌均勻並靜置浸泡。其後將混合液過濾入噴壺，加入半茶匙外用酒精及半茶匙洗潔精。搖勻後噴灑於家居四周環境，即可有效驅蚊。

5招滅果蠅大法 蘋果醋+洗潔精都有效？

除了肉桂之外，大家亦能利用家中現有的簡單材料，輕鬆自製高效的滅蠅工具：

1.自製「蘋果醋+洗潔精」陷阱

準備一個乾淨的淺杯或切開的膠樽底，倒入蘋果醋、果醋或喝剩的啤酒，因為發酵的水果與酒香酵素對果蠅有致命吸引力。若家中沒有醋，亦可用一塊香蕉皮或熟透的水果切片加少許水代替。隨後滴入2至3滴洗潔精並輕輕攪拌，破壞水的表面張力，令果蠅一旦停留水面覓食便會立刻沉入水中淹死。最後用保鮮紙封緊杯口，用牙籤在表面篤出數個小洞並放置於廚餘桶或鋅盆旁，果蠅鑽入後便無法飛出。

2.天然精油防護棉球

果蠅對刺激性氣味十分反感。市民可將薄荷、尤加利、丁香或香茅等天然精油滴在棉球上，放置於果蠅經常出沒的區域作自然驅趕，能有效減少牠們聚集與產卵的機會。不過，精油揮發極快，只能作為短暫防護措施，無法根殺果蠅，必須配合環境清潔才能治本。

3.用黃色黏蠅紙

由於果蠅對黃色具備一定程度的趨光與趨色性，可在水果盤、廚餘容器或垃圾桶旁邊，直接擺放幾張黃色的黏蠅紙。牠們極容易主動停靠在紙上而被黏住，日常只需定期更換即可。

4.捕蚊燈與市售誘餌的功效真相

不少人會嘗試使用紫外光捕蚊燈來消滅果蠅，但臨床發現效果極差。因為果蠅覓食核心依靠的是嗅覺而非視覺，捕蚊燈通常只能電死一般家蚊或蛾蚋，盲目開燈無法根治果蠅。相比之下，市面售賣的果凍膏狀誘餌配方較為精準，且含有微量殺蟲成分，加上膏狀設計不易傾倒溢出，較適合放置於客廳或飯廳。

5.慎用化學殺蟲劑

如果想快速解決眼前的飛蟲問題，市面上亦有果蠅專用殺蟲劑。雖然這類產品殺滅效果迅速，但適用範圍有限。市民必須注意，嚴禁對著鋅盆的餐具、砧板或未加蓋的食物噴灑，以免造成二次污染。

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炎夏爆汗，隨之而來的體味令人極度尷尬，以為狂噴止汗劑或香水就能掩蓋汗臭，這其實治標不治本，隨時令異味更難頂。有日本醫生拆解體味根源，並教每日只需實行1分鐘洗澡法，就能從源頭徹底洗走發臭皮脂。

醫生教每日早上1分鐘洗澡法 徹底除體臭保持全日乾爽

據《Yahoo! JAPAN》報道，日本醫生早坂信哉指出，夏季是出汗較多的季節，體味也隨之而來，不少人以為狂抹止汗濕紙巾、狂噴止汗劑或香水就能掩蓋異味。其實，無論年齡大小，甚至近年備受關注的「中年體味」，其根源全都是「汗水與皮脂」。當皮脂隨著時間推移，被名為「脂肪酶」的酵素及細菌分解時，就會產生難聞的酸臭味。因此，要徹底消除異味，最基本的方法是洗澡。他特別推介以下幾個早上一分鐘洗澡除臭方法：

醫生教每日早上1分鐘洗澡法

1.建議水溫攝氏41度

根據東京燃氣公司的一項研究顯示，早上只需花1分鐘時間淋浴，便能洗走夜間睡眠時分泌的大量皮脂，從而有效抑制白天的皮脂分泌，保持乾爽至夜晚。為了預防體味，無需嚴格遵循特定的水溫，但攝氏41度左右是一個不錯的參考溫度。原因在於皮脂遇冷水容易凝固，極難被沖走，需要一定溫度才能順利清除。由於熱水從花灑流到身體時，溫度本來就會稍微下降，因此將水溫設定在41度左右，實際接觸皮膚時的溫度剛好最適合清除皮脂。

若希望早晨更快提神，可將水溫調至約42度，有助自律神經由副交感神經轉換成交感神經，迅速喚醒身體，不僅有助於減少皮脂，也能提升白天的精神狀態。相較之下，不建議沖冷水澡，因為冷水無法有效去除皮脂。

2.浸浴

淋浴勝在方便快捷，但若想徹底清除毛孔深處的污垢與皮脂，浸浴絕對是更好的選擇。洗澡的順序也有技巧：若想清潔效果最大化，建議先在熱水中浸泡約4至5分鐘，讓角質層與皮脂軟化，隨後才開始清洗身體，污垢會更容易洗淨。即使晚上時間緊迫，睡前浸浴短短2至5分鐘，徹底洗淨汗水與皮脂的效果也遠比單純淋浴好。如果每天晚上都只有淋浴，很可能仍有部分皮脂殘留。

3.避免用力搓洗

很多人以為體味重，洗澡時就要用沐浴露或番梘狂搓猛洗。皮膚表面存在著被稱為常駐菌叢的益菌，過度使用清潔用品會破壞菌叢平衡，反而令體味變得更明顯。若經常用番梘用力刷洗，會削弱皮膚屏障功能，可能導致體味加重、皮膚乾燥及痕癢。因此，白天若要多次淋浴，基本原則是僅用清水沖洗便已足夠。

此外，使用粗糙的尼龍搓澡巾大力猛擦身體，會強行剝落角質層，導致皮膚乾燥及痕癢。尼龍搓澡巾真正的用途應該是「起泡」，而不是拿來刷身體。

4.用泡沫輕輕清潔即可

正確的洗澡方法，是將尼龍毛巾僅用作起泡工具。取適量起出濃密綿滑的泡沫於掌心，將泡沫輕輕塗抹在皮膚上，想像利用泡沫去吸附污垢和油脂。理想的泡沫應該濃密到放在手掌上翻轉也不會掉落，將泡沫覆蓋皮膚後，不需要停留太久，隨即沖洗即可。

洗澡時，應將清潔集中在皮脂分泌旺盛的部位，包括腋下、臀部、臉部、頭皮、背部及胸口，必須用溫水徹底沖洗。相反，手腳等較少出油的部位，則無需過度仔細清潔。若經常使用沐浴產品，建議挑選含有神經醯胺等保濕成分的產品，防止皮膚變粗糙。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

家中鏡子、淋浴門或窗戶上的水漬，不僅影響美觀，更可能藏匿細菌，影響家居衛生。而這些霧狀斑點、條紋和水環，其實是礦物沉積物與皂垢累積的結果。其實只要用對方法，大多數水漬都能安全清除，各位「初級大人」要留意！

水漬元兇是礦物沉積+皂垢！

專業清潔人員Isabella Flores解釋，一般水內會含有鈣和鎂，當水分在玻璃表面自然風乾後，這些礦物質便會殘留，形成水漬。每次水滴蒸發而不被擦拭，礦物質便會不斷累積，隨時間變得更難清除。加上沐浴露或洗頭水，結合成難洗的礦物皂垢沉積物。若長期忽略，礦物沉積物甚至可能侵蝕玻璃表面，造成無法以清潔修復的永久性損傷。

清除水漬｜必備材料

白醋

水

洗碗精

梳打粉

玻璃清潔劑

軟質海綿

超細纖維布

噴霧瓶

Isabella Flores提醒，切勿使用鋼絲絨、金屬刷或任何研磨性清潔墊，否則會在玻璃留下刮痕，令情況惡化。

清除水漬｜安全步驟

 1. 先判斷是沉積物還是侵蝕

清潔專家Kellsie Zapata建議，用手觸摸玻璃表面：若感覺粗糙或有紋理，多為礦物堆積；若表面霧化但平滑，則可能已遭侵蝕，無法自行清潔。

2. 清除表面灰塵

先用清水徹底沖洗玻璃，避免清潔時灰塵刮傷表面。

3. 噴灑醋溶液

以等量白醋和水混合，均勻噴灑在玻璃上，靜置5至10分鐘。若沉積物較厚，可直接使用未稀釋白醋，靜置約30分鐘。

4. 擦拭測試

用超細纖維布擦拭，若水漬已除，可跳至下一步。

5. 頑固沉積物用梳打粉糊

若仍有殘留，將梳打粉、少量洗碗精和少許水調成糊狀，用軟質海綿以畫圓方式輕柔塗抹。

6. 沖洗並擦乾

徹底沖洗玻璃，再以超細纖維布擦乾。

7. 玻璃清潔劑收尾

將玻璃清潔劑噴在布上，輕拭表面，呈現無條紋光澤。

若仍無法清除怎麼辦？

若清潔後玻璃仍呈霧狀且觸感平滑，表示礦物質已造成永久性侵蝕。Zapata強調，這種損傷無法透過清潔修復。此時應聯絡專業玻璃修復技師，而非繼續自行嘗試。

玻璃水漬不僅影響視覺，也可能成為細菌滋生的溫床。掌握以上方法，並養成定期擦拭玻璃的習慣，可有效防止礦物積聚，讓家居環境保持清潔明亮。

資料來源：Martha Stewart

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你以為每日洗完衫，衣物就真正乾淨嗎？洗衣機非自動殺菌器，若不定期清潔，便會成為微生物的溫床。有醫生分享，家用洗衣機若不定期清潔，可能成為細菌和10/7  黴菌的溫床，令衣物從「髒水池」中撈上來，隨時引發皮膚搔癢、紅疹，甚至腸胃不適。想讓衣服真正乾淨，就必須先令洗衣機本身保持清潔，守護家人健康。

洗衣機為何會變髒？80%細菌超標

重症科醫生黃軒在個人Facebook撰文，指出洗衣機內部暗藏的衛生陷阱。洗衣機的污垢主要來自洗衣液使用過量，而超量的洗衣液會殘留在洗衣機內，尤其是洗衣機夾層和底盤，形成污垢，這些污垢更可能比馬桶細菌多。

 

調查發現，家用洗衣機中約80%的細菌總數超標，超過一半檢出大腸桿菌與黴菌。國際研究亦指出，洗衣機環境中可能殘留耐藥菌，進而污染衣物，甚至在醫療機構造成交叉感染。即使經過清洗與漂洗，衣物上仍可能殘留革蘭氏陰性菌與霉菌，證明「洗衣」並不等於「殺菌」。tttťu

濾網黑黏、筒槽夾層成霉菌大本營

黃軒醫生指出，洗衣機外表光亮如新，但內部結構複雜，多個隱蔽位置容易積聚污垢。專業維修師傅拆開洗衣機後，常見以下驚人場面：

濾網：卡住毛髮與纖維，長期不清如同垃圾桶。黑黏一坨，散發異味。

內外筒夾層：潮濕縫隙最適合霉菌生長。筒槽刷洗時，水瞬間變成泥漿色。

底盤與排水管：殘留水垢與洗衣粉，成為細菌繁殖區，如同從下水道撈出。

許多人驚覺每日穿着的「乾淨衣物」，竟然是從如此骯髒的環境中漂洗出來。

日常清潔 vs 專業拆洗

黃軒醫生指出，消費者可以自行進行日常維護，但效果有限，建議定期進行專業拆洗：

1. 日常清潔：使用洗衣機時可配合含氧漂白劑清潔劑；洗後保持內筒通風，減少濕氣積聚。

洗衣機清洗方法：

·使用洗衣機槽自潔模式或一般清洗模式，開到最高水位。

·加入洗衣機清潔劑或過碳酸鈉，溶於溫水後倒入洗衣機。

·如果污垢多，可以在中間暫停，撈乾淨後再繼續清洗。

·洗衣機槽洗淨脫水後，用濕毛巾擦拭底部污垢。

·再用滿水位的洗衣模式繼續進行清洗，直至沒有污垢為止。

2. 專業拆洗：建議每3至6個月聘請專業師傅進行一次拆機深層清洗。

研究證實，「含氧系漂白劑」能顯著降低洗衣機與衣物上的細菌負荷，而單用醋或梳打粉效果有限。

資料來源：重症專科醫生黃軒

不少人為控制血糖，日常追求進食養生食物，但要小心誤墮「偽健康」飲食陷阱！有專家警告，有5款看似健康的食物暗藏高升糖危機，其中連燕麥粥、糙米粥也上榜。

5大食物暗藏高血糖陷阱 常吃燕麥粥/糙米粥都中招

抗老化保健學會前理事長、營養學者謝明哲在Facebook專頁發文指，有朋友問他：「為甚麼我的飲食已經吃得很養生了，血糖數值還是高得嚇人？」他指出，在生活中意識覺得健康的食物，實際上未必真的健康。例如早上沖泡一杯黑芝麻糊、中午吃一個紫米飯盒、下午茶喝杯燕麥奶配果乾，這些看似極度養生的飲食配搭，其實都屬於含有高升糖指數的血糖陷阱。他特別點名以下5大暗藏高血糖陷阱的食物：

1.紫米
很多人以為紫米一定比白米健康，但紫米的本質其實是糯米（支鏈澱粉含量高）。它在人體消化道內消化及分解的速度非常快，會導致血糖迅速攀升，其升糖指數甚至比白米還要高。

2.沖泡式堅果穀物粉（黑芝麻糊、五穀粉）
將原型穀物高度研磨成細粉後，會大大增加澱粉與腸胃接觸的面積，令消化速度變得更快。此外，為了迎合大眾口味，市面上許多沖泡穀物產品在製作時，都會額外添加麥芽糊精或糖。

3.燕麥奶
燕麥奶本質上屬於醣類食物，當中的蛋白質和鈣質含量遠低於牛奶或豆漿。而且，部分市售燕麥奶會添加植物油，或在製作過程中將燕麥澱粉經酵素水解，導致升糖指數比原型燕麥還要高。

4.果乾
水果在脫水的過程中水分會流失、體積變小，但當中的糖分卻會被高度濃縮。此外，許多市售的蔓越莓乾或青提子乾，生產商為了調整酸度，在製作時還會額外加入大量糖分進行蜜漬。

5.糙米粥、燕麥粥
糙米和燕麥本身確實是低升糖指數（低GI）的優質主食，但若把它們煮成軟爛、黏稠的粥，情況就完全不同了。長時間的高溫烹煮會令穀物產生糊化作用，澱粉結構被打破，從而大大提升其在腸道中的消化及吸收率，加快血糖飆升的速度。

謝明哲提醒，雖然上述食物並非絕對不能食用，它們仍含有一定營養素，但極容易引起飯後血糖大幅波動。建議在挑選食物時，應盡量選擇原型、有嚼勁、加工程度越低的食物，這樣對血糖控制才會更加友善。

血糖多高已是糖尿病前期？留意8大初期症狀

根據香港醫管局資料，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰島素分泌不足，或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高會引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會破壞心血管、視網膜、神經、腎臟等等多個身體系統及器官之機能。

如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，視為空腹血糖異常；餐後兩小時血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，則是血糖耐量異常。兩種情況均屬於前期糖尿病。

糖尿病者初期常見徵狀
經常口渴
小便頻密
感到飢餓
體重下降
容易疲倦
視力模糊
傷口不易癒合
皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：抗老化保健學會前理事長營養學者謝明哲、醫管局

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每逢轉季，不少香港人的皮膚便開始「發脾氣」，面頰無故泛紅、乾燥脫屑，甚至濕疹、風癩（蕁麻疹）集體爆發。許多人以為這只是單純的皮膚表面問題，於是花費大量金錢購買貴價護膚品、抗敏面霜，結果往往徒勞無功。

皮膚反覆敏感是求救訊號

臨床醫學指出，皮膚反覆敏感的根源，其實是身體內部的免疫系統正在向你發出求救訊號！皮膚作為人體最大的外在器官，往往首當其衝反映內在的失衡。要徹底根治敏感肌，必須學懂「內服外養」的科學原理，透過飲食調節免疫力，由內而外重建健康的皮膚屏障。

以香港最常見的異位性皮膚炎（濕疹）為例，患者體內的 Th2 免疫細胞通常過度活躍。這類細胞會釋放大量的促炎細胞因子，直接破壞皮膚角質層的完整性。健康的免疫系統猶如身體的軍隊，一旦軍隊「指揮失靈」，就會演變成自己人打自己人，造成持續的皮膚發炎。

免疫失調4大核心成因

皮膚科醫生解構，當身體的免疫系統出現以下四大問題時，過敏反應就會直接顯現在皮膚上：

屏障功能受損： 當免疫系統失衡或過度活躍時，會錯誤攻擊自身的皮膚細胞，引發慢性發炎，導致角質層的鎖水功能大跌，令外界的灰塵、致敏原更容易入侵，形成「愈痕愈抓、愈抓愈炎」的惡性循環。

壓力荷爾蒙作祟： 香港人生活節奏急促、工作壓力大。長期處於高壓狀態會令身體分泌大量「壓力荷爾蒙」皮質醇，這種物質會直接抑制免疫系統，拖慢皮膚細胞的更新與修復速度，令皮膚變得脆弱暗啞。

腸道菌群失衡： 醫學界近年推崇「腸皮膚軸線（Gut-Skin Axis）」理論。腸道是人體最大的免疫器官，一旦腸道壞菌過多，會引發「腸漏症」，使毒素進入血液並誘發全身性免疫反應，最終在皮膚上爆發紅疹。

外在環境刺激： 空氣污染、紫外線以及冷熱天氣急劇轉變，都會對皮膚造成物理刺激。對於免疫力較弱的人士，這些外在環境因素極易成為觸發皮膚發炎的臨界點。

8大增強免疫抗敏食物

想要擺脫「玻璃肌」，營養師建議市民無需刻意購買昂貴的補品，只需在日常茶飯中多加進食以下八種在本地超市就能輕鬆買到的「抗炎神隊友」：

益生菌食品（如無糖乳酪、泡菜、康普茶）： 直接為腸道補充好菌，抑制壞菌滋生，從根源改善「腸漏症」引起的皮膚敏感。

深海魚類（如三文魚、鯖魚、沙甸魚）： 富含 Omega-3 脂肪酸（EPA 及 DHA），是天然的強力抗炎劑，能有效滋潤皮膚、減輕紅腫。

維他命 C 水果（如奇異果、士多啤梨、橙）： 強效抗氧化，對抗自由基對皮膚的破壞，同時是製造膠原蛋白的必要原料，加速傷口癒合。

綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍、西蘭花）： 豐富的維他命 A 能夠維持黏膜及皮膚細胞的完整性，築起皮膚防線的第一道盾牌。

堅果種子（如合桃、杏仁、奇亞籽）： 杏仁富含維他命 E，能保護細胞膜免受氧化損傷，每日進食一小把（約 30 克）能有效緩解皮膚乾燥。

薑黃： 其活性成分「薑黃素」具備極高的抗氧化與抗炎能力，被譽為「天然消炎藥」，能壓制慢性皮膚發炎。

綠茶： 富含兒茶素（EGCG），研究證實能舒緩由紫外線與都市空氣污染引起的皮膚過敏反應，穩定膚質。

蒜頭： 蘊含大蒜素，具備天然抗菌及抗病毒功效，能直接激活免疫細胞，減少因外在感染引發的皮膚併發症。

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夏至過後，陽氣極盛，香港進入「室外大暑酷熱、室內秋涼凍感」的典型「冰火兩重天」環境。這種劇烈溫差，正是都市人夏季容易生病的原因，中醫稱之為「陰暑」。

夏至5大養生法則 應對港式冰火夾擊

夏至期間人體毛孔大開，陽氣趨於體表，脾胃相對虛寒。若頻繁出入冷氣場所，加上過量飲用凍飲，寒氣便會乘虛而入，損傷脾胃，影響健康。面對夏季「冰火夾擊」，我們該如何養生？以下提供5大養生法則，助大家安然度過炎夏：  

1. 出入冷氣房嚴護三關

進出冷氣場所時，宜披上薄外套或圍巾，重點保護肩頸、後頸及膝蓋。進入冷氣房前，應先抹乾汗水，避免毛孔急速閉合，將暑熱困於體內。

2. 戒絕凍飲改喝陳皮水

冰凍飲品易傷脾胃陽氣，建議改飲用室溫的陳皮水，有助發揮健脾化濕的功效。

3. 晚睡早起＋午間小憩

夏至後晝長夜短，中醫養生強調順應天時「晚睡早起」（約晚上11時就寢、清晨6時起床），並可於中午小睡15分鐘，有助養心寧神。

4. 清晨微汗運動忌虛耗

夏天運動應避免大汗淋漓，以免損耗心氣。建議於清晨進行八段錦或太極等溫和運動，微微出汗即可，有助氣血運行。

5. 時令湯水健脾祛濕

延續香港人飲湯習慣，可因應體質煲煮適合的老火湯，以驅除體內濕氣。適合夏天飲用的養生湯水：

·老黃瓜赤小豆扁豆瘦肉湯：清熱、利水、消腫

·綠豆陳皮老鴨湯：滋陰消暑

·小貼士：煲湯時添加兩片生薑，有助中和食材涼性，保護脾胃

只要順應節氣、調整生活習慣，便能有效抵禦「冰火夾擊」帶來的不適，安然度過炎夏，並為即將到來的「三伏天」打好基礎，實踐「冬病夏治」的養生之道。

撰文：香港都會大學護理及健康學院講師王艷萍博士

每日沖完咖啡，習慣將咖啡渣直接當垃圾倒掉？有專家盤點咖啡渣的9大神奇隱藏用途，不僅能代替化學洗潔精輕鬆去油污，更是極速吸除鞋櫃異味的天然神器。

咖啡渣9大神奇隱藏用途 可當洗潔精兼除鞋臭？

據日媒《grapee》報道，不少喜歡滴漏咖啡的人，沖泡後都會將殘留的咖啡渣直接當垃圾倒掉。Key Coffee株式會社指出，咖啡渣有以下9大隱藏用途：

咖啡渣9大神奇隱藏用途

1.自製天然肥料及堆肥

咖啡渣具有多孔結構，表面有許多孔隙，有助改善土壤狀況，是家庭園藝的理想肥料。不過，若直接將咖啡渣撒在泥土表面是無效的，必須按照以下步驟製作肥料：

•在紙箱內鋪上報紙，並用封箱膠紙將底部及四側密封，防止液體滲漏。

•將枯葉或落葉裝至紙箱約七成滿，加入已徹底風乾的咖啡渣並攪拌均勻。

•每天輕輕攪拌使其充分發酵，若摸上去有微溫，即代表發酵順利，過程中可持續加入咖啡渣。

2.循環再用作除臭劑/空氣清新劑

咖啡渣具有極佳的吸味及除臭功效，非常適合用於鞋櫃、煙灰缸、廁所、雪櫃、塑膠保鮮盒、鍋碗及烤魚架等容易產生異味的地方。只需將乾燥的咖啡渣裝入布袋，或放在開口容器內，放置於需要除臭的角落即可。若想去除煮食鍋具的異味，可在鍋中加水及咖啡渣，煮沸後放涼再清洗，便能極速除臭。

3.天然除草劑

咖啡渣含有抑制植物生長的物質，能有效防止雜草滋生。與做肥料不同，若用作除草，只需將乾燥的咖啡渣直接撒在想抑制雜草生長的區域即可。

4.驅蟲及防流浪貓

螞蟻、蚊子、蛞蝓、蝸牛，甚至貓，都非常討厭咖啡散發的氣味。因此，在屋外四周、花槽溝、外牆邊或房屋周圍的地面撒上咖啡渣，能有效驅趕害蟲及防止流浪貓靠近。

5.浸浴劑

對於喜歡咖啡香氣的人，咖啡渣更是極佳的沐浴添加劑。只需將咖啡渣放入布袋綁緊，直接放入浴缸中，浴室便會瀰漫著淡淡的咖啡香，帶來極致放鬆的浸浴體驗。

6.洗潔精替代品

咖啡渣能用作洗潔精，可用來清洗玻璃杯及水樽。只需在瓶內加入少量咖啡渣，搖晃幾下便能輕鬆洗淨。面對極度油膩的餐具，先用咖啡渣擦拭吸油，隨後清洗會變得更加輕鬆。

7.用於染料和顏料

將咖啡渣加水煮沸後提取的液體，可當作天然染料或顏料使用。由於不同咖啡豆種類及烘焙程度會產生深淺不一的咖啡色，大家可嘗試調配不同濃度，染出獨一無二的布料質感。

8.擦鞋及金屬拋光打蠟

咖啡渣內含的天然油脂能令物件表面回復光澤，是絕佳的皮鞋及金屬拋光劑，甚至能替代打蠟產品。使用時，只需將乾燥的咖啡渣用乾布包裹，在表面輕輕擦拭即可。

9.縫紉針插填充物

喜歡做手作的人，不妨用乾燥的咖啡渣代替棉花作為針插的填充物。咖啡渣的油脂不僅能提供防鏽保護，還能增加在織物上的潤滑度，令縫紉時更加順暢。

資料來源：《grapee》

T10

香港人生活節奏急促、工作壓力龐大，「不夠瞓」已成為絕大多數打工仔與學生的生活常態。許多人飽受失眠之苦，每晚在床上輾轉反側。對此，消化內科專科醫生蕭偉成指出，有時睡眠質素欠佳，身體缺的未必是安眠藥，而是晚餐後的特定營養。只要在晚餐後適量補充天然助眠食物，就能有效協助大腦「安心關機」。

大腦睡眠訊號由原料決定

蕭偉成醫生表示，從躺上床到進入深層睡眠，人體內部會經歷一連串複雜的化學反應。大腦需要利用食物中攝取到的「色胺酸」來製造血清素，進而轉換成掌控睡眠的褪黑激素。

如果體內原料不足、精神壓力過大或血糖不穩，大腦就無法順利啟動睡眠訊號，臨床上便會延伸出難以入睡、半夜易醒、淺眠、多夢等四大睡眠障礙。除了尋求藥物治療，市民亦可經由日常食材額外補充褪黑激素。蕭醫生建議，最佳的進食時間為晚餐飯後、約天黑後一至兩小時，此時攝取少量助眠食物最能發揮輔助效果；但若失眠是由嚴重焦慮引起，則仍應尋求專業精神科或藥物協助。

5大助眠食材助安眠 香蕉含有天然色胺酸

想要為大腦補充足夠的睡眠原料，萧醫生推薦以下5種食材，並特別強調必須精準拿捏份量，切忌貪多：

香蕉（1 條）： 富含鎂與鉀，能有效放鬆繃緊的肌肉，且含有天然色胺酸，可於體內轉化為褪黑激素。

燕麥（1 小馬克杯）： 含有複合型碳水化合物，能顯著提高血清素的生成效率。

牛奶（1 小馬克杯）： 含有色胺酸，但切勿過量飲用，否則會產生飽脹感，甚至引發胃酸倒流、消化不良。

核桃與杏仁（1 小拳頭份量）： 富含鎂與維生素 B 群，能穩定神經系統、減少夜間無故覺醒的次數。

奇異果（1 個拳頭大小）： 富含天然血清素與抗氧化物，同樣切記不可吃過量，以免血糖上升過快。

4大守則避免消化不良

雖然補充特定營養有助入眠，但蕭偉成醫生提醒，臨睡前的飲食絕非「愈多愈好」。若吃得太飽，腸胃在睡眠期間仍須被迫努力蠕動進行消化，不僅嚴重影響深層睡眠品質，還會因飽脹感與胃酸逆流引致胸口灼熱（俗稱「燒心」）。

針對夜間飲食，醫生給予市民以下四點核心建議：

控制時間： 助眠食物應在睡前 1 至 2 小時食用完畢，留給腸胃消化時間。

分量精準： 以輕食、少量為主，絕不建議當作宵夜過量進食。

拒絕重口味： 睡前必須避免攝取高糖分、高油炸及難消化的食物。

限制刺激物： 入夜後應嚴格減少咖啡因（如濃茶、咖啡）與酒精的攝取，避免中斷睡眠週期。

資料來源：蕭偉成醫生

T10

炎炎夏日，稍一活動便汗流浹背，但你有否發現，穿着某些運動衫後，汗臭味特別濃烈，即使清洗後依然殘留「酸餿味」？加拿大亞伯達大學一項研究為此解開謎團：原來衣服材質才是汗臭的真正元兇，是聚酯纖維（Polyester）。炎熱天氣下又該選擇哪種衣料最合適？了解科學原理，便能輕鬆告別尷尬體味。

酸餿味元兇：聚酯纖維令臭味卡住難洗走

亞伯達大學紡織服裝系研究員Rachel McQueen博士領導的團隊，將不同纖維浸泡在模擬汗液中，分析其吸附及釋放臭味化合物的能力。結果發現，棉（Cotton）和黏膠纖維（Viscose）等植物性纖維素纖維，吸附並釋出的臭味化合物數量較少；而聚酯纖維、尼龍（Nylon）和羊毛（Wool）則釋出較多難聞氣味。

McQueen博士解釋：「聚酯纖維屬於『疏水』材質，卻非常『親油』。汗水中的脂肪酸和揮發性有機化合物會被牢牢鎖在纖維內部，一般清洗難以完全移除。隨着衣物反覆穿着、清洗，殘留的臭味油脂不斷積聚，再度接觸皮膚時便會釋出酸臭味。」

貼士1：棉與黏膠纖維較佳 尼龍羊毛通風即可

研究發現，雖然尼龍和羊毛初期會吸附大量臭味化合物，但它們釋放的速度較聚酯纖維快。經過24小時後，尼龍和羊毛的臭味化合物排放水平已大幅下降，接近植物性纖維素纖維的水平。因此，McQueen博士建議：「聚酯纖維衣物必須清洗才能去除異味；但尼龍和羊毛衣物不一定需要即時清洗，掛在通風處晾一晾，臭味便會消散。」

因此，在運動或炎熱天氣日子，可優先選擇棉、黏膠纖維或兩者混紡的衣物，減少臭味殘留。日常上班出門，可選擇尼龍或羊毛材質，回家後掛在通風處晾乾即可，無需頻繁清洗。

貼士2：避免聚酯纖維 標榜抗菌也未必有效

McQueen博士指出，消費者選購運動衫或日常衣物時，若擔心汗味問題，應盡量避免聚酯纖維。即使產品標榜「抗菌」，由於纖維化學結構與汗液臭味化合物的相互作用，抗菌功能也未必能有效中和異味。若無法避免，每次穿着後應盡快用適當清潔劑徹底清洗，並在陽光下晾曬，助分解殘留油脂。

她希望研究結果能推動紡織業界研發改良版聚酯纖維，使其更吸水、更少吸附脂肪酸，從源頭解決問題。

資料來源：YNET

T10

香港天氣長年潮濕悶熱，正正是室內過敏原「塵蟎」繁殖絕佳溫床。早前有網民在社交平台Threads上分享，指自己持除蟎機清潔床鋪時，竟然吸出驚人的污垢，他無奈自嘲：「兩個月冇吸床褥，吸完得到10g免費（蛋）白粉，多謝塵蟎們呢兩個月嘅陪伴。」相片中堆積如山的粉末隨即引發熱議，有網民隨即糾正「其實嗰啲主要係皮屑」。

塵蟎 VS 皮屑 兩者關係超緊密！

針對Threads上的討論，不少心細的網民指出，除蟎機吸出來的白色粉末，絕大部分其實是人類每天新陳代謝掉落的「皮屑」，而非塵蟎活體。然而，這並不代表床鋪很乾淨。有患有嚴重濕疹的網民留言解釋，皮屑正是塵蟎最愛的食物。醫學研究亦證實，真正導致人類皮膚過敏、誘發濕疹或鼻敏感的，往往不是塵蟎本身，而是塵蟎的屍體及其排泄物。據統計，全球約有10%的人口以及高達80%的過敏症患者，皆對塵蟎的排泄物有嚴重的過敏反應。一般家庭的床褥中，可能潛藏着多達100萬隻塵蟎，若不定期清理，極易引發皮膚病、鼻腔刺激，甚至加劇哮喘等嚴重呼吸道問題。

起床即摺被反淪塵蟎溫床

多年來，不少家庭的傳統觀念都認為「起床後立即整理床鋪」是良好政理習慣。然而，英國倫敦金斯頓大學（Kingston University）的一項研究卻顛覆了這個傳統。

研究指出，人類在睡眠期間，身體會透過汗水和呼吸釋放大量的熱量與濕氣。如果起床後立刻把被子整齊摺好，這些水分和溫暖的體溫就會被牢牢困在被窩與床褥之間，形成一個溫暖潮濕的微型「小溫室」，反而為塵蟎創造了極佳的繁殖環境。相反，如果不整理床鋪，反而能讓殘留的水分迅速蒸發，使床鋪環境變得乾燥，從而令塵蟎因脫水而死亡。

早前有網民在社交平台Threads上分享，指自己持除蟎機清潔床鋪時，竟然吸出驚人的污垢，他無奈自嘲：「兩個月冇吸床褥，吸完得到10g免費（蛋）白粉，多謝塵蟎們呢兩個月嘅陪伴。」（Threads@l______ch）

起床後宜先掀被通風一小時

專家強調，這並不代表市民可以從此懶理床鋪，而是應該「調整整理的時間」。最理想的防蟎做法是起床後不要立刻摺被，應順手將被子掀開，並打開房間窗戶，讓被褥和床褥通風至少1小時。

透過新鮮空氣的流通，能有效分散床鋪間殘留的水分、降低整體濕度，令塵蟎失去生存的基本條件。對於行色匆匆的香港打工仔而言，若趕着出門上班，大可將被子攤開通風，待晚上回家後才整理，確保床鋪乾爽。

除塵蟎簡單5招

床具深度清潔黃金時間表

除了改變起床摺被的習慣，專家亦提供了以下公認的床具清洗與消毒頻率，助市民徹底遠離「玻璃肌」與氣管敏感：

1.床單、被袋：每週1次，使用洗衣機配以洗衣液，並盡量以高溫洗滌以殺滅細菌與蟎蟲。
2.床褥深層清潔：每月1次，定期使用設有高效濾網的吸塵機或家用蒸氣清潔器，清除深層皮屑與蟲卵。
3.羽絨被、枕頭：每6個月1次，進行全面清洗及徹底烘乾，防止內部棉絮因受潮而發霉滋生塵蟎。

資料來源：Threads@l______ch

T10

羽衣甘藍屬於超級食物，亦有「蔬菜之王」的美譽，營養功效甚佳。有營養師全面解析了羽衣甘藍的優點/缺點等6大功效，更教大家配搭羽衣甘藍與橄欖油或牛油果同吃，以增加健康益處；同時點名2類人慎吃羽衣甘藍， 包括甲狀腺功能低下者及服用抗凝血藥人士。

羽衣甘藍具豐富營養價值

營養師薛曉晶在個人Facebook專頁分享羽衣甘藍的健康功效，富含維他命K、C、鈣、鎂及膳食纖維。營養師指出，適量食用羽衣甘藍有助降低壞膽固醇、穩定血壓及血糖、改善腸道健康，並具抗炎作用。研究顯示，每日飲用羽衣甘藍汁可提升好膽固醇、降低壞膽固醇，並有助控制血壓及血糖：

羽衣甘藍｜1. 保護心血管、降血脂

研究顯示，高膽固醇男性連續12周每日飲用150毫升羽衣甘藍汁後，好膽固醇（HDL）增加27%，壞膽固醇（LDL）下降10%，動脈硬化指數降低24%，抗氧化能力亦明顯提升。

羽衣甘藍｜2. 有助降血壓及血糖

高血壓前期人士連續6周每日飲用300毫升羽衣甘藍汁後，收縮壓及舒張壓均顯著下降，部分人的血糖水平亦見改善。

羽衣甘藍｜3. 穩定血糖（適合糖尿病患者）

一項針對二型糖尿病患者的臨床研究發現，連續12周每日攝取341克羽衣甘藍後，血糖指標（HbA1c）下降，胰島素敏感度改善，體重亦有所減輕。

羽衣甘藍｜4. 改善腸道健康及便秘

便秘女性連續4周進食羽衣甘藍後，排便次數增加，腸道益菌上升，壞菌減少，有助促進腸道健康。建議直接食用或連渣製成奶昔，以保留完整纖維。

羽衣甘藍｜5. 抗發炎效果顯著

研究比較羽衣甘藍萃取物與止痛藥「布洛芬」對手術後疼痛的控制效果，發現前者抗炎鎮痛功效與藥物相若，甚至更佳，並能減低發炎指標。

羽衣甘藍｜營養師建議清洗方法+3種配搭

羽衣甘藍為綠葉蔬菜，其表面褶皺較多，容易殘留農藥。因此建議使用清水反覆沖洗羽衣甘藍，可搭配淡鹽水、食材清潔液，甚至汆燙處理。若製成果汁飲用，應選擇有機來源或低農藥蔬菜，降低農藥風險。薛曉晶建議以下3種配搭，將羽衣甘藍功效強化：

•羽衣甘藍可加入香蕉、乳酪、堅果打成奶昔，降低腸胃刺激。

•每日1杯150ml羽衣甘藍汁，不建議過量或連續喝超過1周。

•羽衣甘藍汁配搭含好油，如橄欖油、牛油果同吃，提升植化素吸收。

羽衣甘藍功效多 兩類人不宜多吃

羽衣甘藍被譽為「蔬菜之王」，營養價值極高，然而，以下2類人士需特別留意：

1. 甲狀腺功能低下者慎吃

羽衣甘藍含有硫代葡萄糖苷，甲狀腺功能低下者需慎用，因為過量生吃會干擾碘吸收，建議燙熟或減少攝取頻率，避免每日大量喝羽衣甘藍汁。

2. 服用抗凝血藥者慎吃

富含維他命K，可能干擾抗凝血藥效，服用抗凝血藥者慎吃，飲用前建議諮詢醫師並監測凝血指數。

資料來源：營養師薛曉晶

T10

想增肌減脂，補充足夠蛋白質是關鍵，但每日吃一隻蛋或豆腐就達標？有營養師指出，食材會因大細及款式令蛋白質含量出現極大落差，她列出6種常見食物的蛋白質預估數值，並教大家4個精明揀選秘訣。

補充蛋白質吃雞蛋/豆腐未必達標？營養師揭6種食物蛋白質含量

營養師楊斯涵在Facebook專頁發文指，無論是想增肌減脂，還是單純想維持健康，攝取充足的蛋白質是不可或缺的一環。不過，在診所經常聽到求診者問：「營養師，我今日吃了一隻蛋、一隻雞腿，這樣蛋白質有達標嗎？」事實上，即使是雞腿或豆腐，蛋白質含量會因為實際重量、大小與具體款式而有極大的差異。為方便大家在日常生活中更易掌握份量，她整理了以下6款食材，在常見標準份量下的蛋白質預估數值：

6大常見食材蛋白質預估值：

1.雞蛋（1隻一般中大型，約55至60克）：約7克

2.雞腿：

1隻雞腿（一般小隻棒棒腿）：約14至18克

1隻雞腿（外賣常見的L型整隻骨腿）：約30至40克

3.雞胸肉（1片市售單片或即食裝，約90至110克）：約20至24克

4.盒裝中華豆腐（一盒300克計）：

藍色包裝超嫩豆腐：約14.5克

橙色包裝家常豆腐：約25.5克

5.豆漿（1樽400毫升，市售無糖或一般豆漿）：約12至14克

6.鯖魚（1片超市常見單片半尾，約150至160克）：約30至35克

4招精明揀選蛋白質食物秘訣

掌握了基本數值後，楊斯涵提醒，在實際挑選及進食時，還有4個隱藏細節需要特別留意：

·雞腿的落差其實非常大，若是一般小隻的「棒棒腿」，肉量較少；但若是連帶大腿肉的「L型大雞腿」，肉量極多，蛋白質含量通常會直接翻倍，計算時千萬別搞混。

·購買盒裝豆腐時記得看包裝顏色，中華豆腐藍色包裝的超嫩豆腐水分較多，蛋白質密度較低（每100克約4.8克）；而橙色包裝的家常豆腐質地較結實，蛋白質含量較高（每100克約8.5克）。若想透過植物性食材補充更多蛋白質，首選橙色包裝。

·一般市售的包裝豆漿，每100毫升的蛋白質約為3至3.5克之間。如果當日蛋白質攝取缺口較大，建議優先選擇標榜特濃或高纖的款式，蛋白質數值通常會稍微更高一些。

·鯖魚不僅是優質的高蛋白質食材，更富含對調節身體發炎有良好作用的Omega-3。吃下一片，飽足感與蛋白質供應量都相當充足。

資料來源：營養師楊斯涵

T10

近年香港公園及海濱長廊，越來越多市民手持兩支長杖穩定前行，乍看以為是登山或遠足，其實這項運動名為「北歐式健走」（Nordic Walking）。註冊物理治療師鍾惠文博士指出，這並非單純「拿著登山杖散步」，而是一種具明確技術基礎的全身運動，起源自芬蘭越野滑雪運動員的夏季訓練方式，如今已發展成適合不同年齡層的功能性運動，甚至應用於神經系統疾病患者的步態訓練。

北歐式健走是甚麼？

北歐式健走最初是越野滑雪運動員在無雪季節，透過模擬雙杖推進動作來維持上肢與核心參與的訓練方式。後來研究發現，這種行走模式既能提升心肺負荷，又能分散膝關節與髖關節壓力，逐漸演變成一種適合大眾的運動。近年更被應用於帕金遜症、中風後患者等步態訓練，透過規律而對稱的雙側擺動，改善步幅縮短與步態不穩。

 

北歐式健走｜比普通步行多消耗25%能量

普通步行主要依賴下肢肌群，而北歐式健走加入雙杖後，上肢與核心同時參與，肌肉動員範圍更大。鍾博士引述研究指出，正確的北歐式健走可比普通步行多消耗約15至25%的能量，心率隨之提升，但主觀疲勞感未必明顯增加。換句話說，在「感覺差不多辛苦」的情況下，身體其實完成了更多工作。

雙杖向後推進的動作能啟動上背肌群，例如肩胛骨周圍的穩定肌肉，對長時間低頭使用手機或電腦的香港人尤其受益，有助維持挺直姿勢、改善寒背問題。

北歐式健走｜適合膝痛/關節弱/長者進行

透過雙杖協助支撐與推進，北歐式健走可分擔膝關節與髖關節的負荷，特別適合因膝痛或下肢關節不適而減少活動的人士。對平衡能力下降的長者，這種「四點接觸」的步行模式能提升穩定性；對步態控制受影響的人，在專業指導下進行，也可作為動態平衡與節奏訓練的一部分。

北歐式健走｜上身也要出力「推杖」

鍾博士強調，最常見的錯誤是只讓手杖輕點地面，而沒有真正向後推進——若上肢沒有參與，便失去了這項運動的核心價值。正確做法是讓手杖向後插地，手臂自然伸展至身後，軀幹保持挺直，步伐順暢延伸。節奏與協調，比單純追求速度更重要。

北歐式健走常被視為入門或復康運動，但當速度、坡度與步幅增加時，上肢與核心參與顯著提升，整體能量消耗相當可觀。部分地區更設有比賽，對體能與技術要求不低。它既可以幫助某些人重新建立步態與信心，也可以成為耐力訓練的一種形式——強度高低，全取決於使用方式。

T10

不少人習慣將食用油、堅果等食物放置於常溫，但高溫會令其極速氧化，甚至發酸發霉。有食品專家點名5大「怕熱」食材，警告夏天必須轉放雪櫃冷藏。

專家點名5種食物須轉放雪櫃 延長保質期兼防霉

據外媒《EatingWell》報道，雖然常溫食品不一定要冷藏，但在室溫持續高於攝氏27度的高溫下，隨時會加速變壞。食品儲物櫃應保持陰涼、黑暗和乾燥，最理想的保存溫度為攝氏10至21度。高溫、潮濕及光照會引發食物內部的化學反應，降低風味及營養價值。食品安全專家Wade Syers亦警告，對於已經開封或包裝破損的食品，高溫更會加速病原體滋生。為免食物變質，以下5款是夏天必須轉放雪櫃冷藏的食材：

專家點名5種食物須轉放雪櫃

1.食用油

脂肪含量高的食物在高溫下最易變質，因為溫度升高會加速脂肪氧化，產生酸敗或異味。若家中廚房沒有開冷氣，最好將食用油，特別是橄欖油、堅果油和籽油放進雪櫃冷藏。若冷藏後變得渾濁或凝固屬正常現象，使用前只需讓其恢復至室溫即可。

2.堅果和種子

雖然堅果和種子通常不需要冷藏，但夏威夷果仁、松子、核桃及碧根果等的脂肪含量極高，在高溫下極易氧化，導致口感變差，甚至產生苦味。在高溫天氣下，放入雪櫃可顯著延長其保質期；若想保存更長時間，建議直接放入冰格冷凍。

3.天然花生醬

市面一般的花生醬通常添加了乳化劑以防油水分離，但天然的花生醬、杏仁醬或葵花籽醬則沒有。在高溫下，其脂肪會融化並在表面浮起一層油膜，容易導致油脂酸敗發臭。建議放入雪櫃冷藏，使用前稍微回溫便更容易塗抹。

4.全麥麵粉

全麥麵粉保留了穀物的全部成分，蛋白質和脂肪含量比精製白麵粉更高，因此保質期較短。在夏天高溫潮濕的環境下，全麥麵粉更容易變質，最好放入雪櫃保存。炎熱天氣亦會令麵包極速發霉。若想麵包保鮮，建議直接放入冰格冷凍，口感會比放雪櫃冷藏更好，因為一般冷藏容易令麵包變硬。

5.朱古力

朱古力在高溫下極易融化，融化的朱古力還是可以食用，但質地和外觀會發生變化，冷卻後會重新結晶。即使氣溫升高，緊記要放進雪櫃保持固態。

4個食物存放小貼士

除了將上述易壞物品轉移至雪櫃，專家亦分享了4個實用小貼士，幫助其餘的常溫食品安全度過炎夏：

儲物櫃備溫度計：若天氣預報顯示氣溫超過攝氏27度，就要留意食品櫃的溫度。即使客廳有開冷氣，但雜物房或沒冷氣的廚房角落，溫度可能比想像中高得多。

遠離陽光及熱源：存放乾貨時，必須避開陽光直射、熱源及外牆位置。即使冷氣運作正常，這些因素都會顯著提高食品櫃的溫度。

使用密封防潮容器：將物品放入雪櫃或冰格時，良好的密封性至關重要。只要容器絕對密封防潮，便能防止空氣及水分進入，避免食物凍傷或受潮。

檢查包裝及膨脹罐頭：密封包裝即使在高溫下也能確保大多數乾貨和罐頭食品的安全，但破損的包裝袋或膨脹的罐頭都是危險信號。這是微生物滋生的典型跡象，最好直接丟掉。

T10

常吃豆製品未必一定健康，小心跌入致肥陷阱！有營養師指出，市面有5款加工豆製品屬「油脂炸彈」，當中常見的油豆腐和百頁豆腐，吃下肚隨時比排骨更油。

營養師揭6款豆製品屬「油脂炸彈」 隨時比排骨更油

營養師蔡正亮在Facebook專頁發文指，每次吃自助餐時，看到一排豆製品，就會默認吃豆類等於健康。其實，黃豆本身的營養價值極高，但經過後期加工，有些豆製品吃下肚的油脂，分分鐘比排骨還要多。他盤點了以下6種豆製品，恐屬「油脂炸彈」：

6款豆製品屬「油脂炸彈」

1.蘭花干

蘭花干必須切花並掉進油鍋炸過，才會膨脹。浸泡的滷汁只是表面，花干裡面的孔洞其實吸滿了油。當咬下去感覺爆汁時，噴出來的汁液有70%都是油。 

2.豆包/腐竹

乾豆皮黃豆含量是所有豆製品之冠，但在食肆吃到的豆包由多層豆皮摺疊，且99%都是先經過油炸定型。它的結構如海綿一樣，吸油力強。如果看到金黃色、表面皺的炸豆包，建議直接跳過。只有白白嫩嫩、沒有炸過的生豆包，才是健康的選擇。

3.油豆腐（豆卜）

很多人看到名字裡有「豆腐」二字，就把油豆腐與健康的板豆腐畫上等號。事實上，當豆腐下鍋油炸的那一刻，原本單純的蛋白質就多了一層油脂，令口感變得更香嫩、更容易吸飽滷汁。板豆腐的脂肪含量僅約5%，但炸成油豆腐後，脂肪直接飆升至20%。一顆三角形的油豆腐，含油量就相等於半湯匙（8克）。

4.百頁豆腐

百頁豆腐雖然名為「豆腐」，但與傳統豆腐完全不同類型的產品。它的主要成分是大豆蛋白、水及油重新混合加工而成，藉由加入大量油脂來創造出特別彈牙的口感。若以成品來看，百頁豆腐實際來自黃豆的成分大約僅佔20至30%，但油脂含量卻高達15至20%。

5.凍豆腐

凍豆腐是由傳統豆腐冷凍再解凍製成，雖然它的黃豆比例與傳統豆腐相近，約70至80%，油脂含量亦維持在4至6%左右；但由於冷凍過程中水分形成冰晶，令豆腐內部產生大量孔洞。這些孔洞特別容易吸附打邊爐的湯底或滷汁，因此吃下肚的往往不只是蛋白質，還包括極大量鹽分與油脂。

蔡正亮強調，並非叫大家完全戒吃豆製品，而是提醒大家並非所有豆製品都含有完整的黃豆營養。只要吃起來越香、越彈牙、越滑順的豆製品，通常代表其加工程度與油脂含量越高。如果想真正補充黃豆的優質蛋白質，他建議選擇板豆腐、嫩豆腐、無糖豆漿，或是煮熟的涼拌黃豆。

T10

經常淺睡多夢、失眠，又不想依賴安眠藥？有營養師推介睡前可以喝4款蔬菜汁，效果媲美安眠藥，更教飲用蔬菜汁的3大貼士，其中須在睡前這時間飲用完畢。

營養師推介4款助眠蔬菜汁 效果媲美安眠藥一覺睡到天光

據台媒《健康2.0》報道，營養師蔡宜方指出，現代人生活節奏急促、思緒紛亂，經常面臨入睡困難、淺睡多夢。除了調整生活作息外，透過攝取天然蔬菜中的營養素來穩定神經，是比依賴安眠藥更溫和且有效的助眠方式。她介紹4款針對不同失眠族群的蔬菜汁，幫助大家一覺睡到天光：

 

1.羽衣甘藍汁
如果是經常熬夜或作息不定的族群，適合選擇羽衣甘藍汁。羽衣甘藍富含天然褪黑激素、維他命B6、鈣與鎂。這些成分能直接參與血清素與褪黑激素的生成，有效調節混亂的睡眠生理時鐘。

製作方法：

洗淨後，將50至80克羽衣甘藍撕掉中間粗硬的菜梗，僅保留波浪狀的葉片，若怕苦味者可先汆燙10秒。
搭配1/4個蘋果及200毫升清水，放入攪拌機打勻即可。
要過濾菜渣或直接連渣飲用均可。

2.生菜汁
對於睡前腦袋過度活躍的族群，極力推介生菜汁。因為生菜含有天然植化素「萵苣鴉片素」，具有優異的舒緩神經作用，在部分國家甚至被譽為「天然安眠蔬菜」。此外，其富含的鉀與鎂能幫助肌肉放鬆，引導身體進入休息狀態。

製作方法：

將生菜徹底洗淨後，取80至120克切段。
加入200毫升溫開水，放入攪拌機打30至60秒。
最後可加入1小匙蜂蜜調味飲用。

3.西芹汁
對於睡眠質素差、容易驚醒的淺睡人士，西芹能提供強大的神經保護力。西芹富含芹菜素與多種抗氧化成分，能減少腦部的氧化壓力與發炎反應，進而穩定神經系統。

製作方法：

將新鮮西芹清洗後直接榨汁。
建議不要加入蜂蜜，單純飲用以獲取最高濃度的抗氧化物質。

4.菠菜梗茶
壓力大且容易在夜間發生腳抽筋的人士，建議飲用菠菜梗茶。菠菜梗富含鎂、鈣與色胺酸。鎂能調節壓力反應，而鈣質能協助合成褪黑激素，對於穩定神經傳導物質代謝極有幫助。

製作方法：

●取100克新鮮菠菜梗洗淨切段，先以熱水汆燙，並加少許鹽煮30秒以去除苦澀味。
●隨後將處理好的菜梗放入另一鍋200毫升的熱水中，浸泡5至10分鐘，怕澀味者可適量加入蜂蜜。

飲用蔬菜汁3大貼士 須在睡前這時間飲用完畢

為發揮蔬菜汁的最大助眠效果，蔡宜方特別列出以下貼士：

●這4款蔬菜汁建議在睡前1至2小時飲用完畢，讓身體有充足時間消化吸收並避免半夜因尿意中斷睡眠。
●飲用量應控制在150至200毫升左右。避免攝取過多水分，以免半夜產生尿意需要起床如廁，反而中斷了睡眠。
●睡前必須營造良好的睡眠環境，包括將燈光調暗、睡前1小時停止使用手機等3C產品，以及保持房間溫度適中。

資料來源：《健康2.0》

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香港人向來注重養生保健，談到近年大熱的「超級食物（Superfood）」，不少人第一時間都會聯想到牛油果、藍莓或奇亞籽。不過，有專科醫生近日在社交平台分享，指出有一款我們日常經常接觸到的中藥材——「羅漢果」，其實早已被醫學界視為新一代的「超級水果新星」。研究證實，羅漢果富含高價值的次級代謝物，不僅具備極強的抗氧化及抗發炎功效，更有助於保護心臟及促進代謝健康，是現代人不可多得的天然保健恩物。

富含3大高效抗氧化劑

江守山醫師指出，雖然羅漢果因甜度極高而常用作無糖飲料和食品的代糖，但它本身其實可以直接食用。港人最常見的做法，就是用羅漢果乾果來泡茶或融入日常湯水（如龍脷葉羅漢果湯）。

研究顯示，羅漢果的果皮和果肉富含生物活性化合物。海外大學的最新科學研究更發現，羅漢果中含有三大關鍵的「次級代謝物」：

萜類化合物： 具有極佳的抗氧化與抗發炎作用。

黃酮類化合物： 屬於強效植物化合物，能有效中和體內自由基，對心臟血管及代謝健康大有裨益。

氨基酸： 作為蛋白質的基礎組成單元，對人體的組織修復及免疫系統功能至關重要。

古老草藥具備抗癌潛力

除了護心抗炎，家庭醫學科醫生李思賢亦指出，羅漢果這款源自亞洲的小果實，在古代已被廣泛用於治療感冒咳嗽及改善消化系統問題。隨着現代醫學的深入研究，更有臨床證據顯示羅漢果具有潛在的抗癌效果，特別是在對抗胰臟癌和直腸癌方面，展現出顯著的生物活性。這讓原本傳統的潤肺平喘草藥，一躍成為現代預防醫學關注的焦點。

戒糖首選 低卡而且甜度高

對於正在減肥、實行低碳飲食或需要控糖的糖尿病患者來說，羅漢果更被醫學界譽為接近完美的甜味劑。許多人在戒掉精製糖的初期會感到適應困難，而羅漢果則是一個極佳的替代方案。醫生解釋，羅漢果糖熱量極低，其升糖指數（GI值）更為零，這意味着進食後完全不會影響血糖水平，亦不會刺激胰島素分泌，加上目前臨床上並無發現明顯的副作用。醫學專家對其控糖表現給予高達95分的極高評價，認為它在甜味劑中幾乎無可挑剔。不過醫生亦提醒市民，即使羅漢果益處甚多，日常攝取仍應適可而止，保持飲食均衡才是健康之道。

三高人士仍需適量攝取

根據文獻記載，《當代藥用植物典》指出羅漢果具備清肺利咽、潤腸通便的功效。而在熱量方面，據《中國食物成分表》數據顯示，每100克羅漢果約含169卡路里，換算下來每個羅漢果大約只有30至40卡路里。若以半個羅漢果沖泡成5杯羅漢果水，每杯僅含約4卡路里，對糖尿病患者而言，適量飲用基本上不會對血糖值造成顯著波動。不過專家提醒，即使是天然甜味劑，患有高血壓、糖尿病及肥胖症的人士，日常攝取時仍應注意分量。

資料來源：江守山醫師、家庭醫學科醫生李思賢

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夏天天氣潮濕悶熱，屋企突然出現大量螞蟻大軍四處亂爬怎麼辦？有家事達人教5個小方法，有效防蟻及滅蟻，其中台灣環境部更教2個低成本除蟻劑製作方法，只需用1款平價神物，就能輕鬆令螞蟻自動退場。

達人教5個滅蟻小絕招 使用1種精油也有效防蟻

家事達人陳映如早前在其Facebook專頁發文，分享了5個實用的滅蟻及防蟻方法，大家可作參考：

5個滅蟻小絕招

1.酒精擦拭

建議用酒精擦拭螞蟻曾經走過的地方，從而中斷其行走路徑。

2.徹底斷絕食物來源

務必徹底清理掉桌面、地上的食物殘渣及碎屑，讓螞蟻找不到食物來源，牠們自然會撤退。

3.封死源頭入口

仔細觀察螞蟻的源頭，若發現牠們是從洞口鑽出，可用樹脂或玻璃膠把洞孔完全堵塞起來。

4.柑橘精油天然防蟻

螞蟻極度討厭柑橘的氣味，只需把柑橘精油塗抹在螞蟻經常出沒的地方，就能有效防止牠們靠近。

5.自製低成本除蟻劑

將糖和硼酸以9比1的比例混合，放置在淺碟中作為誘餌，螞蟻吃下後就會逐漸退場。若家中有飼養寵物或有小朋友，使用硼酸誘餌時務必將其放置在安全位置。

2個低成本除蟻劑製作方法 

台灣環境部「化學物質管理署全球資訊網」曾指出，除了落實家居清潔，民眾亦可嘗試使用這種低成本的方法來滅蟲，例如使用硼酸（Boric acid），硼酸是一種含硼的無機弱酸，外觀為白色粉末或透明晶體。早於1948年，美國國家環境保護署（USEPA）已認證硼酸有助於控制蟑螂、白蟻、紅火蟻及跳蚤等節肢動物的數量。其原理是能破壞螞蟻、蟑螂等節肢動物的新陳代謝系統，並會腐蝕牠們的外骨骼。環境部亦教2個除蟻劑製作方法：

·用熱水溶解適量的硼酸後，用拖把或抹布擦拭螞蟻、蟑螂出沒的角落或牆壁縫隙，待乾燥後白色的硼酸結晶會留在表面發揮作用。

·使用奶粉、砂糖、水及硼酸攪拌混合，放入塑膠瓶蓋盛裝後，放置在螞蟻、蟑螂常出沒的角落作為毒餌，使其食用後中毒身亡。

環境部指出，相對於直接在空氣中噴灑化學殺蟲劑，用適當的方式以硼酸製成誘餌，長遠的滅除效果相當良好。這方法成本極低且製作簡單，非常適合一般小家庭嘗試。不過，由於硼酸對人體、兒童與寵物同樣具有毒性，使用時必須審慎評估家居環境的安全性。

資料來源：家事達人陳映如、台灣環境部化學物質管理署全球資訊網

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