提起健康食油，大部分人首先會想起橄欖油。不過有醫生指，其實亦有一種健康食油，功效與橄欖油不相伯仲，而且具有防癌、降膽固醇、防腦退化功效，當中的成分更被指可把患胰臟癌風險降70%。

健康食油｜解構牛油果油營養價值 與橄欖油一樣健康？

急症科醫生張適恆在YouTube影片指，這種營養功效與橄欖油不相伯仲的食油就是牛油果油。他指出，用牛油果果肉壓出來的牛油果油，與橄欖油一樣富含70%以上油酸（單元不飽和脂肪酸Omega-9的一種）及抗氧化物，另含約15%多元不飽和脂肪酸，以及維他命A、E、K、類胡蘿蔔素和植物固醇。不過，牛油果油味道相對溫和，不容易蓋過食物的味道，因而開始成為受歡迎的食油。

至於牛油果油是否適合長期使用，或代替橄欖油，張適恆醫生表示，牛油果油組成和橄欖油相似，含有高達70%以上油酸（單元不飽和脂肪酸Omega-9的一種）、約15%多元不飽和脂肪酸，以及維他命A、E、K、類胡蘿蔔素和植物固醇。

健康食油｜牛油果油適合甚麼烹調方式？煙點有多高？

牛油果油適合用來炸食物嗎？張適恆醫生表示，一種油是否適合油炸，要考慮煙點及氧化穩定度。精煉的牛油果油的煙點高達270°C，特級冷壓（Extra Virgin）的牛油果油則約介乎200至250°C，至於特級冷壓橄欖油的煙點為180至190°C。

油脂的飽和度越高或抗氧化物含量越多，代表氧化穩定度越高。特級冷壓的牛油果油或橄欖油雖然含有的大部分都是不飽和脂肪酸，但抗氧化物含量豐富；至於精煉的牛油果油，在過程中會去除抗氧化物，但生產商一般會額外添加一些維他命E。因此煎煮炒炸都是安全的，油炸則不建議超過200°C，溫度越高，越要縮短加熱時間，以減少釋出有害物質。

如果是冷拌，或者水炒等較低溫烹飪方式，特級冷壓牛油果油每天吃是沒有問題的，對健康有益，也適合不喜歡橄欖油強烈味道的人。

健康食油｜牛油果油4大好處

張適恆醫生表示，雖然牛油果油缺乏像橄欖油的長期研究，但由於兩者的組成非常類似。因此長期食用牛油果油，相信可以獲得與橄欖油一樣的健康效益。牛油果油有以下4大好處：

健康食油｜牛油果油有何功效？

1. 防癌

哈佛大學在2023年發表研究顯示，1星期至少吃1次牛油果，整體患癌風險下降15%，有效預防大腸癌、肺癌、膀胱癌等癌症。

英國一項針對23000人的飲食調查發現，長期透過食用油攝取油酸的人，胰臟癌的發生率大幅下降70%。

2. 預防腦退化

牛油果油是將牛油果的油脂單獨萃取出來，因此會密集地攝取到油酸這種單元不飽和脂肪酸。日本東京大學有研究發現，飲食含大量油酸的長者，在認知功能評估表現較好，代表在飲食中攝取油酸有助延緩大腦退化。

3. 預防視網膜病變

2016年的一項西班牙研究指，第2型糖尿病患者多攝取油酸，出現視網膜病變的機率大幅下降52至63%。

4. 預防胰島素阻抗

胰島素最主要的作用是維持血糖穩定。如果身體對於胰島素敏感度下降，胰臟就會分泌過多胰島素，導致高胰島素血症。曾有分析發現，長期的高胰島素血症會令胰臟癌發生風險升高70%。

有一項小型研究將體重過重的人分成兩組進行測試，其中一組每天大量吃牛油、煙肉等高飽和脂肪的食物，另一組則把牛油換成牛油果油。結果顯示，吃牛油果油的參加者，餐後血糖、胰島素及低密度蛋白膽固醇都獲得了顯著改善。

健康食油｜如何揀選優質牛油果油？留意包裝這標示

張適恆醫生表示，富含油酸的油都值得長期食用。不過牛油果油目前沒有像橄欖油的國際公認分級標準，建議在選購時要注意以下4件事，才有較大的機會買到品質好的牛油果油：

• 選擇深色玻璃樽裝。
• 留意成分表不含牛油果以外的油脂。
• 選擇包裝上有標示「特級冷壓/特級初榨（Extra Virgin）」。如果沒有標示「Virgin」，很可能是機械壓榨甚至是溶劑萃取。機械壓榨過程溫度較高，令油品酸價提高；溶劑萃取則會去除掉很多營養成分。
• 經常更換品牌，避免吃同一牌子的產品，並在開封後6個月內使用完畢。

資料來源：張適恆醫師

專家履歷：張適恆

急症科醫生，專長是急診醫學、預防醫學、抗老醫學、癌症醫學

T10

【高血壓/降血壓】香港有近30%人患有高血壓，而高血壓可導致中風、心臟病、腎衰竭等致命疾病，絕對不容忽視。有醫生分享多個降血壓的日常飲食貼士，並建議可吃6種有利血壓穩定的食物，包括黑朱古力及一種特別花生。

推介6大降血壓食物 花生這樣吃也有效

據日媒《介護ポストセブン》報道，綜合診療醫生德田安春與日本齒科大學內科教授渡邊尚彥受訪問時一致認為，左右血壓水平的主要因素是飲食習慣，雖然有些食物要減少攝取，但有很多幫助降血壓的食物，日常生活中務必要多吃，他們更推薦了以下6類有助降血壓的食物：

甚麼食物可以降血壓？

６大降血壓食物

1. 青梅精華

美國天普大學、大阪河﨑復健治療大學及和歌山工業高等專門學校在2023年合作的研究證實，青梅的梅肉精華能抑制誘發高血壓的內分泌激素「血管收縮素Ⅱ」，並預防心血管疾病。因為青梅含多酚類成分，有助於抑制血壓和血糖的上升。 

2. 菇類

2023年發表於《Psychotherapy Research》期刊的論文指出，在飲食中加入菇類，可能有助降低血壓。菇類含豐富膳食纖維、鉀、生物活性化合物等，有助抑制攝取脂質，幫助排出多餘鈉質，放鬆血管，降低血壓。

3. 帶衣花生

渡邊教授的實驗顯示，每日起床吃20粒帶衣花生，3至4周後血壓下降且效果持續。因為花生皮中含有多酚，具擴張血管、降低血壓的功效。而食用花生時，要選擇帶皮花生，避免食用加鹽或油炸的花生。

4. 檸檬汁

渡邊教授的實驗顯示，高血壓患者起床3小時後飲一大匙檸檬汁，血壓可降13mmHg。因為檸檬含有鉀和多酚，幫助調節血壓。

5. 提子汁

渡邊教授的實驗顯示，每日分3次飲用200ml的純提子汁，血壓下降4mmHg。原因是提子含有多酚，但由相同成分製成的紅酒卻不能喝，因為酒精通常含有乙醛，乙醛會令血壓升高，故會抵消攝取多酚的作用。

6. 黑朱古力

渡邊教授的實驗顯示，患者持續18個月食用低糖低脂黑朱古力，血壓下降2.9mmHg。黑朱古力內的可可，含有抗氧化劑類黃酮，或有助降血壓。

為何早餐減鹽可控制血壓？

德田醫生指，進食時機都會影響血壓，事關有研究證實「早晨減鹽」對控制血壓特別有效。起床後，人體會分泌更多腎素、醛固酮、腎上腺素等升高血壓的激素，以保持身體活力。其中醛固酮會儲存體內的鈉，容易導致血壓升高，故吃一個低鹽早餐，對控制血壓的幫助更大。

4大飲食禁忌 易致血壓上升

飲食禁忌｜1. 不吃早餐

日本國立癌症研究中心於2016年發表的一項研究，將受試者按吃早餐頻率分為4組：

• 每周0-2次
• 每周3-4次
• 每周5-6次
• 每日都吃早餐

研究發現，每周0-2次組別相比起每日吃早餐者，腦出血風險高出36%。不吃早餐會令空腹壓力刺激交感神經，分泌收縮血管的激素導致血壓上升。

飲食禁忌｜2. 過量飲酒

美國腦中風學會2016年一項研究顯示，將飲酒量分飲酒量分為4個等級：

• 輕度（每日少於1杯）
• 中度（每日1-2杯）
• 高度（每日2-4杯）
• 重度（每日4杯或以上）

結果顯示，重度飲酒者腦出血風險為輕度者的1.6倍。

飲食禁忌｜3. 餐餐加鹽

美國杜蘭大學公衛學院研究於2022年發表的研究，追蹤約17萬成人發現，用餐時「總是在食物上撒鹽」者，比「從不或極少加鹽」者心臟病風險高出21%。

飲食禁忌｜4. 食用超加工食品

西班牙的一項2019年研究顯示，針對5,373名成人分析發現，超加工食品攝取量越高，舒張壓數值傾向越高，高血壓風險增加21%。

哪些人對鹽更敏感 容易血壓上升？

德田醫生指，有研究表明，有些人的血壓容易受到鹽攝取量的影響，而有些人則不會。這被稱為「鹽分敏感度」，由遺傳和種族決定。例如非裔美國人容易在體內儲存鹽分，導致血壓上升；而白人則較易排出鹽分，血壓難以升高。惟目前尚無確實測試方法能夠明確測量個人的「鹽分敏感度」，因此日常生活有意識地控制並減少鹽分攝取，是降低血壓的最直接途徑。另外，最好選用天然鹽、而不是精製鹽，因為天然鹽含有鉀和鎂，有助排出體內的鈉，控制血壓。

要留意，近年有不少標榜低鹽的調味品和食品，但實際上可能會導致血壓升高。德田醫生指，很多人以為低鹽食品較安全，所以不好好控制份量，想吃多少就吃多少。其實一些標榜低鹽的加工食品含有大量添加劑，或有致癌和動脈硬化的風險，吃低鹽食品時也要好好控制份量。

甚麼是高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據香港衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

• 成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。
• 若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓的成因是甚麼？

• 約90%的高血壓人士患病原因不明。這類高血壓稱為「原發性高血壓」，成因可能與遺傳有關。「原發性高血壓」通常在中年後出現。
• 另外的10%高血壓人士可能因為其他疾病導致高血壓，如腎病或內分泌失調。這類高血壓稱為「繼發性高血壓」。

高血壓的併發症是甚麼？

患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

• 冠心病和心臟病發作
• 心臟衰竭
• 中風
• 視網膜血管病變
• 腎衰竭

資料來源：《介護ポストセブン》、衞生署

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長壽要從日常習慣開始。有醫生分享自己年輕時曾拼命工作到出現器官衰竭，大病一場後開始更重視健康和減壓，目前身體年齡如同年輕人一般。從掏空身心變成逆齡30歲，全靠4大日常習慣？

根據英媒《Daily Mail》報道，53歲的全科醫生Dr. Alka Patel現時的生理年齡（細胞年齡）只得20歲，逆齡程度相當驚人。不過她透露，自己曾一度陷入過勞和倦怠的邊緣，直到出現多重器官衰竭，才決定作出改變。

Dr. Alka Patel在成年後很長一段日子一直長時間工作，覺得餓就靠吃餅乾充飢防止身體虛弱，每晚的睡眠時間更不超過4個小時，把身體逼到了極限。她和丈夫育有3個孩子，雖事業有成但壓力也很大。

她自認從來沒有放慢腳步去注意身體即將崩潰的危險警號。直至某日，她的體溫持續升高至38℃以上，其丈夫緊急將她送院。醫生懷疑她的腹部膿腫可能是病因，可是進行了緊急腹部手術仍找不到病因。她意識到，自己多年來一直處於過勞邊緣，導致她生病的罪魁禍首正是壓力。她住院治療1個月後康復出院，隨即開始作出改變。

身體年齡如20歲 53歲醫生公開逆齡秘訣

此後14年來，Dr. Alka Patel將睡眠、飲食和運動放在首位，以求活得更長壽和健康。她公開自己改善健康和逆齡的4大秘訣：

長壽秘訣｜1. 早上習慣

Dr. Alka Patel會將運動融入日常生活。每天早上一邊刷牙，一邊做5種伸展運動，持續50秒，其中包括一項鍛煉平衡能力的運動，例如踮腳尖。然後，她會在自然陽光下待1分鐘，然後用10秒鐘設定一天的目標。

有一項針對17000名、50-75歲人士的研究發現，無法單腳站立至少10秒的人，在7年後死亡風險增加了84%。

起床後她會喝三口水，在之後的一整天，她會每30分鐘喝三口水。有研究發現，液體攝取量較低者早逝的風險高21%。她會在上午10點吃第1餐，奉行「168斷食」，將進食時間限制在8小時內，以促進自噬作用。

長壽秘訣｜2. 午間習慣

她的午餐富含蛋白質和纖維，飯後去散步或跑步，然後回到辦公室進行快速的啞鈴鍛煉，從而幫於將血糖送往肌肉，透過控制血糖水平來降低糖尿病的風險。

在工作時，她會定期變換姿勢，每90分鐘在辦公桌前交替坐著和站著，這樣有助促進血液循環，有益於心臟健康。

長壽秘訣｜3. 傍晚習慣

在這個時候，她會每70分鐘靜默7秒鐘，以此表達感恩並反思一天的感受，這樣做除了能夠減壓，更有助改善認知功能。讚美自己對於減壓也很重要，因為能夠促進催產素的釋放，帶來幸福感。

她會早點吃晚飯，讓身體有足夠的時間完成消化，才去睡覺。睡前進食一直被認為與消化問題、睡眠質素差和血糖升高有關，而全部這些因素都會加速老化過程。

長壽秘訣｜4. 睡前習慣

以往，Dr. Alka Patel很少睡超過4小時，而且經常在孩子們睡覺後還繼續工作，睡眠時間遠遠不夠她建議病人應該達到的7-9小時。自從大病一場後，她設計了一套夜間修復程序，透過讓身體修復細胞、補充耗盡的能量和清除腦中的有毒物質，來減緩衰老。 

每天晚上，她會設定一個晚上9點30分的鬧鐘，提醒她睡前不要盯著螢幕，關掉電視和將手機設定為請勿打擾模式，1個小時後再上床睡覺，並確保有8小時睡眠時間，以讓身體恢復。在這1小時當中，她可能會看書，或平靜地躺在床上，充分放鬆，促進身體釋放褪黑激素，準備進入睡眠。

Dr. Alka Patel表示：「科學表明，我們可以通過可衡量的方式降低年齡。我就是證明。只需幾分鐘，就能延長壽命幾十年。生理年齡是個人的健康狀況預測。降低生理年齡，我們就能活得更長壽，減少疼痛，身體更有活力和更敏捷，並且減少處方藥的用量。」

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【長壽飲食】想追求健康長壽，連喝湯也能發揮效果？有醫生教自製1款長壽湯水，僅需使用7種平價食材，花費約15分鐘即可完成。醫生更透露，製作過程中要留意一個關鍵步驟，有助增加預防腦退化的功效。

15分鐘自製長壽湯水 7款平價食材入饌

根據日媒《介護ポストセブン》報道，日本腦外科醫生土田隆分享指，為了維持健康長壽所需的肌肉量，必須持續攝取蛋白質、纈胺酸、亮胺酸和支鏈胺基酸（BCAA），然而要在日常飲食中攝取足夠的蛋白質卻出乎意料地困難。

因此，他特別推薦一款「長壽湯」，製作過程簡單便捷，只需約15分鐘即可完成一周的份量，有助長期持續飲用。若每天飲用一杯，可攝取13.8克蛋白質與2828毫克的BCAA。考量老年人每日建議蛋白質攝取量約為50至60克，而BCAA的推薦攝入量為3000毫克，因此僅此一杯即可提供約35%的每日蛋白質需求與94%的BCAA需求。若每日飲用兩杯攝取量更為充足，製作14杯即足夠一周飲用。若每日飲用一杯，則準備一半份量即可滿足一周所需。

這款長壽湯除了能提供充足的蛋白質、支鏈胺基酸，更能提供七種輔助營養素。所謂輔助營養素，是指具有協同益處的營養成分，例如能在肌肉訓練期間快速產生能量，並發揮保護肌肉的作用。這七種營養素包括，維他命B1、B2、B6、B12、D、大蒜素，以及醋酸與檸檬酸。

如何製作長壽湯水？

長壽湯食材（14杯分量，每日可飲1杯，每杯約90g）：

• 雞胸肉去皮 500g 
• 蒸熟的黃豆 500g
• 杏鮑菇 1包（100g）
• 韭菜 1把
• 紫菜 2片
• 味噌 120g 
• 醋 1湯匙

長壽湯製作方法：

1. 將韭菜切成長度約5毫米的段狀；杏鮑菇則切成寬度約5至7毫米；雞胸肉切成7至8毫米厚的塊狀。
2. 把雞胸肉與醋一同放入耐熱容器中，充分搓揉混合。接著將杏鮑菇鋪放在上方，用保鮮膜鬆覆蓋容器表面，放入微波爐加熱4分鐘。
3. 將蒸熟的大豆放入保鮮袋中，進行粗略搗碎。使用瓶底等扁平物件能更輕鬆完成此步驟，過程中保留約一半大豆未被完全搗碎亦無妨。
4. 從微波爐取出雞胸肉和杏鮑菇，充分攪拌，再次放入微波爐加熱3分鐘。
5. 雞胸肉和杏鮑菇煮好後，加入已處理的大豆，並放入撕碎的紫菜、味噌醬與香蔥，均勻混合揉拌。
6. 所有材料充分混合後，將成品分為兩等份，放入保鮮袋中保存；或選擇用保鮮膜將每90克分裝成小份，進行冷凍儲藏。

飲用長壽湯建議：

欲食用冷凍的長壽湯時，只需將冷凍的長壽湯底與70至80毫升的水一同放入耐熱杯中，無需覆蓋保鮮膜，直接以600W功率微波爐加熱1分30秒至2分鐘，取出後充分攪拌即完成。若想飲用熱飲，可先將長壽湯基底單獨加熱1至1分30秒，再倒入70至80毫升的熱水混合均勻。

對於牙齒功能較弱或胃口不大的人，可以將湯品用調理機攪打成濃湯狀。這樣不僅使口感更加細滑，也能提升進食的便利性。

飲用長壽湯必學1步驟 增防腦退化功效

土田隆醫生還指出，長壽湯除了含豐富營養價值外，還有為了維持食材口感，製作時特意將材料切成較大塊狀，這能自然地促進咀嚼次數。咀嚼被認為具有抑制β澱粉樣蛋白生長的效果，而β澱粉樣蛋白被認為是導致阿茲海默症的關鍵物質。因此，經常食用這類需充分咀嚼的食物，可望有效降低罹患腦退化症的風險。此外，充分咀嚼能有效刺激大腦飽足中樞，預防暴飲暴食，同時增加的唾液分泌不僅協助分解食物，更能減輕腸胃消化負擔。更重要的是，長壽湯中的湯汁質地能顯著提升吞嚥順暢度，使其比普通菜餚更適合食用。

資料來源：《介護ポストセブン》

T10

【星島綜合報道】溫哥華警察局希望能創建自己的警察培訓學院，以解決人力短缺問題。不過負責培訓卑詩省級和市級新警員的機構司法研究所 (JIBC) 反駁稱，保持一個覆蓋全省的單一系統對於持續、負責的訓練至關重要。

CBC新聞透過資訊自由請求發現，溫哥華警察局的加班費用從 2022 年的 2,600 萬元上升到 2024 年的 3,900 萬元，增幅達 50%。

溫哥華警察局長拉伊 (Steve Rai) 和委員會主席張恩 (Frank Chong) 表示，培訓能力的短缺導致「數十名」新兵等待警校席位，迫使現有警員加班以滿足人員需求。

兩人均表示，溫哥華警察局加班時間的增加應該會促使該省採取行動。溫哥華警察局正在尋求省政府批准，建立並運作自己的培訓學院。

上周五，省公共安全廳長兼總檢察長柯瑞安(Nina Kriege)宣布將司法學院的警察培訓規模擴大50%，學院的年度培訓容量將從192個席位增加到288個席位。

拉伊在給CBC新聞的電子郵件中表示，增加席位是朝著正確方向邁出的一步，但仍不足以滿足警隊的營運需求。

他說：「溫哥華警察局 (VPD) 擁有獨特的優勢，可以自行培訓警員，確保滿足溫哥華獨特的勞動力需求（例如 FIFA 2026），同時減輕現有警校基礎設施的負擔。」

FOI 數據顯示，去年 47 名溫哥華警察局警員的加班費超過 10 萬元，其中一名警員的加班費高達 23.9 萬元。

該學院負責溝通與參與的副總裁 April van Ert 在一份聲明中表示：「分散式培訓方式將帶來監管挑戰，擴大教員能力，並削弱保障警員和公眾安全的全省標準。」

JIBC 稱，每位新學員都要完成一項為期 10 個月的嚴格培訓項目，其中包括實地實習和基於情景的學習，重點是緩和緊張局勢、創傷知情實踐和文化安全。

Van Ert 表示，分散的訓練模式可能會造成成本重複，並對教員資源造成壓力。

她表示，JIBC 對溫哥華警察局最近的評論感到失望，稱其「未能反映出我們兩個機構之間長期以來的密切合作」。

同時，素里市議員安尼斯（Linda Annis）呼籲設立一個全新的培訓中心，為低陸平原各地的警隊提供服務。

「我們需要一個現代化、容量更大的警察訓練中心，我認為把它設在素里是合理的。」

她補充說：「在整個地區，每個社區都迫切需要更多的警員。」素里大約有800名警員，而溫哥華雖然人口相近，有約1400名。

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【星島綜合報道】溫哥華國際機場(YVR)多次被譽為世界最好的機場之一，其中一個原因是機場好玩好吃的東西總是推陳出新。

這個季節，機場將推出「秋日風味」活動，誠摯邀請您駐足品嚐一系列令人垂涎的美食佳餚，特別是這些美食都是限時供應。

從南瓜香料到溫馨的手工調製飲品，每款特色商品都附贈一份驚喜：每購買一件商品，即會有 1 元捐贈給「美好生活基金會」(A Better Life Foundation)，用於幫助溫哥華東區改善食品安全、職業培訓和教育。

沒錯，您可以一邊享用拿鐵，一邊感受自己正在讓世界變得更美好的感覺！

不妨先品嚐 Root 98 的帕瑪森楓糖奶油南瓜意大利餃子，最後再來一份溫哥華機場環球費爾蒙酒店的美味栗子慕斯。

如果您更喜歡打包帶走，可以去 Salmon n’ Bannock On The Fly 買一份南瓜派餅乾，或者去 Lee’s Donuts 買一份南瓜香料甜甜圈。

說到飲品，這裡總有一款適合您。不妨試試 Paragon Tea Room 的黃豆粉玄米茶拿鐵，或是 Joe & the Juice 的胡蘿蔔蛋糕拿鐵或梨香印度奶茶。

航站樓裡還有更多秋季風味小吃和飲料等著您去發現。

秋天也是感恩的季節，YVR 正在幫助旅客分享愛。

您可以領取一張印有當地美景的免費限量版 YVR 明信片，並寫下祝福送給特別的人。

所以起飛前，不妨在國際出發大廳的 11 英尺高的金色楊梅樹旁駐足。拿一塊許願牌，記下你感激的事情，也花點時間閱讀其他旅客留下的真誠留言。

這個感恩的季節可以在溫哥華機場開啟下一段冒險之旅。你還能參與抽獎，贏取價值 500 元的 ToursByLocals 禮品卡，在 ToursByLocals，你可以找到來自 170 多個國家、​​經驗豐富的專業本地導遊。

準備好讓你的下一次旅行更甜蜜、更溫暖、更有意義了嗎？前往 YVR 網站了解更多。

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容易暈車浪的人士要注意！有外國救護員分享，當發現自己出現噁心症狀時，只需立即聞一聞一件常見的隨身小物，就可有效止嘔，不必服藥也可紓緩不適。

根據英媒《Mirror》報道，救護員Amy Leigh表示，想要解決因為暈車浪或喝太多酒出現反胃想吐的情況，或者任何輕度至中度的噁心症狀，有一個「非常有效的簡單妙招」。

她表示，聞一聞酒精消毒濕紙巾，就有效緩解噁心感。她在實際工作上，發現這個方法非常有效，最近的一些研究也證明了其效果。《英國醫學雜誌》的一篇研究調查了25周內患者在醫院急診室使用「自助止嘔護理站」的情況和效果，結果發現，吸入異丙醇（IPA）可有效緩解噁心症狀，有88%受訪者認為症狀有所緩解，認為「有很大改善」或「良好改善」受訪者更佔了53%，而異丙醇是酒精消毒產品中常見的成分。

Amy Leigh表示，酒精濕紙巾的好處是很容易買得到，任何品牌都可以，而且很便宜，作為止暈止嘔手帶的替代品是不錯的選擇。但她強調，如果症狀嚴重時，例如嘔吐劇烈或嚴重噁心的患者，就一定服食止嘔藥。

搭車搭船為何會暈浪？有何常見病徵？

對於乘搭交通工具會暈浪的成因，據香港衞生署資料顯示，由於人體內有一個精巧的平衡系統，它靠內耳裡面的液體流動感、視覺器官和其他部位發出的訊號去維持平衡。當收到的訊息出現衝突，例如身體處於靜止狀態，但眼睛察覺到移動時，這個系統便受到擾亂，因而產生暈浪的病徵，這情況最常發生在海上，然後依次為空中、陸路上及火車上。當造成暈浪的成因持續，如在船上，適應期可能需要2-3天。

暈浪的病徵有腸胃不適、作悶、疲倦、面色蒼白及流汗，嘔吐和倦怠亦常隨之而來。

預防暈浪5大貼士 搭車船飛機宜揀這些位置

衞生署建議，在旅程前或旅途中只小量進食，同時應避免飲用酒精，此外以下建議亦有預防暈浪功效：

• 坐在交通工具中最穩定的部位可減少暈浪病徵，例如在船的甲板上，在飛機上靠機翼的位置，在汽車的前座，火車上較前的座位，巴士中間稍前的位置。
• 望向前方和看出窗外，將視線固定於水平線上或遠處的一個定點。盡量保持身體靜止和避免快速的頭部動作。
• 閉上眼睛、戴上太陽鏡或睡覺可減低視覺的訊息衝突。
• 抗組織胺藥物可以預防或減輕暈浪，由於預防暈浪較治療頭暈來得容易，所以應在旅程前30-60分鐘及沿途服用。不過副作用包括睏倦、頭暈或口渴。患有青光眼、呼吸系統問題如哮喘、或因前列腺腫大而泌尿困難的病人應避免服用。服前應小心核對標籤上的服用劑量、注意事項和年齡限制。服前應與醫生商量。
• 莨菪鹼是另一種能防止暈浪的藥物。市面有一種含有莨菪鹼的皮膚貼劑，可敷貼於皮膚上，在出發前5-6小時使用。副作用有暈眩、口乾、視野模糊和排尿受阻。患有青光眼和前列腺腫大的病人不應使用。用前應與醫生商討。

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【星島綜合報道】加拿大總理卡尼(Mark Carney)星期日下午前往埃及，參加由美國總統特朗普協助促成的以色列與哈馬斯停火協議峰會。

卡尼將於周一至沙姆沙伊赫(Sharm el-Sheikh)，與其他世界領導人一同出席峰會。埃及總統阿卜杜勒法塔赫·塞西表示，這是一場「和平峰會」。

來自中東各地以及法國、德國和英國的政府首長和國家元首將出席此次峰會。

星期日是停火協議生效3天，援助機構正向加沙走廊的巴勒斯坦人緊急運送食物和藥品，同時，以色列正逐步撤軍。

哈馬斯最快將於周一上午釋放約20名人質，以換取以色列釋放巴勒斯坦囚犯和被拘留者，隨後也將釋放約28名人質的遺體。

特朗普促成了此次停火協議，但關於能否達成長期停火協議或能否達成詳細的和平協議仍存在疑問。

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很多人都以為翹腳只是「姿勢習慣」，但原來長期翹腳不止傷脊椎，翹腳超過這個時間更會容易導致靜脈曲張，嚴重恐致血栓肺栓塞。

翹腳不止傷脊椎！超過X分鐘易靜脈曲張

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文指，翹腳是身體偷懶的行為。當腰痠、背緊、坐太久時，大腦會自動為身體調整一個最舒服的翹腳姿勢。然而，此舉卻會影響骨盆、脊椎、靜脈和神經的運作，更會對身體造成以下3大壞處：

長期翹腳對身體3大壞處

1. 骨盆和脊椎偏斜

一條腿壓在另一條腿上，骨盆自然就會傾斜。時間長了，脊椎也配合著歪。總是同一邊腰酸痛，肩膀也變得高低不一。研究人員發現，長期翹腳的人，骨盆旋轉的角度明顯比沒翹腳的人高出許多。

2. 腿麻、水腫、靜脈曲張

每次翹腳時，大腿下方的靜脈都會被壓著，血流過不去，小腿就會又悶又腫，有時候還會覺得腳麻。嚴重的話，更會出現靜脈曲張。如靜脈曲張不獲及時治療，患處可能可能破潰、出血、感染，形成血栓，最終導致爛腳，甚至肺栓塞

研究提醒，只要連續翹腳超過10分鐘，下肢靜脈壓力就會上升，這也是久坐後站起來時，腿會變腫的原因之一。

3. 神經壓麻

翹腳太久令神經長期受壓，可能導致暫時性麻痺，甚至坐骨神經痛。

日常應如何正確坐下？

黃軒醫生指，翹腳不會立刻讓身體生病，但日積月累就會影響身體。因此，他建議日常坐下時可注意以下貼士，讓脊椎和腿放鬆：

• 兩腳平放地面，腳掌要完全著地。
• 臀部坐滿椅面，腰部可以墊個小靠墊。
• 螢幕調高一點，不要讓脖子往前伸。
• 每30分鐘站起來伸個懶腰，喝口水、走2步。

資料來源：重症科醫生黃軒

T10

【乳癌/防癌食物/粉紅十月】乳癌是女性癌症殺手之一，要降低患乳癌風險，有醫生日常多吃3類食物預防乳癌，並引述研究指其中1種防乳癌食物，只需每日吃1茶匙，患乳癌死亡率可降28%，全因死亡率更可降31%，性價比相當高！

1類食物預防乳癌超強 死亡風險減31%

急症科醫生張適恆在其YouTube頻道指，西悉尼大學於2024年2月在《Journal of the National Cancer Institute》發表一項跨國研究，研究搜尋各大醫學期刊的資料庫，分析當中32篇有關各種食物對乳癌患者的病情影響，包括是否具有乳癌復發風險。研究結果發現，以下3類食物能夠明顯降低乳癌復發的風險：

患上乳癌應吃甚麼？

1. 富含木酚素食物

張適恆醫生指，木酚素屬於多酚化合物，這些多酚集中在種子、樹皮和樹脂中，通常可以從種子中獲取。木酚素最豐富的食物來源有芝麻和亞麻籽，而糙米皮、薏仁皮或紅蘿蔔也含有木酚素。過往有研究顯示，木酚素具有抗氧化、抗發炎和抗腫瘤的特性，對降低患乳癌風險具有正面影響。

而在西悉尼大學研究中，為客觀測量乳癌患者攝取木酚素的份量，研究透過測試乳癌患者血液中一種名為腸內酯的物質。由於木酚素被攝入體內時，會被腸道細菌代謝成腸內酯，然後進入血液，因此，當血液中腸內酯含量高，意味著體內木酚素攝取量高。

該研究發現，血液中含較高腸內酯水平者，其乳癌復發風險降低9%，乳癌死亡率顯著降低28%，全因死亡率更可降低31%。

至於木酚素的每日攝取量，張適恆醫生建議每天攝取10毫克以上木酚素，對抗癌或防癌則有較好的效果，份量相當於1茶匙亞麻籽。而黑芝麻的木酚素含量更高，每1克黑芝麻，約含7-8毫克木酚素，以1茶匙約5克的黑芝麻來計算，當中含有35-40毫克木酚素。

張醫生提醒，只要沒有過敏或不良反應，吃芝麻就可以，但是不要將亞麻籽與亞麻仁油混淆。亞麻籽油是從亞麻籽中提取的，含有不同的主要營養成分，對於攝取木脂素，應該食用亞麻籽而不是亞麻籽油。

2. 富含大豆異黃酮食物

張適恆醫生表示，乳癌患者透過進食大豆製品，攝取當中的大豆異黃酮，不但不會令乳癌惡化，甚至還可降低乳癌的復發風險，乳腺細胞會因為大豆異黃酮而獲得保護，某程度上亦可降低患乳癌風險。

據西悉尼大學研究顯示，攝取較多大豆異黃酮的乳癌患者與攝取較少的乳癌患者相比，其乳癌復發風險顯著降低26%，當中以每天攝取至少60毫克大豆異黃酮的乳癌患者，在降低乳癌復發風險方面最有成效。

對於每日攝取60毫克大豆異黃酮的方法，張適恆醫生表示，1克大豆大約含有1毫克大豆異黃酮，若要攝取60mg大豆異黃酮，則需要每日食用60克大豆。另外，若選擇把大豆製做豆漿、豆乾和豆腐花等，由於這類大豆製品的加工程序較多，當中含有的大豆異黃酮含量會較少，盡量不要作為攝取大豆異黃酮第一選擇。

3. 綠茶

張適恆醫指，綠茶含有兒茶素（EGCG），屬於兒茶素中活性最高的一種，具有血管保護、抑制癌症和控制血糖的作用，因此常喝綠茶亦可降低患上乳癌的風險。

西悉尼大學研究研究發現，每天喝至少5杯綠茶，可攝取約200毫克的兒茶素。另外，在被診斷出乳癌前，飲用更多綠茶的乳癌患者一般可將乳癌復發風險降低26%，這種降幅則在第一期和第二期乳癌中更為明顯，最高可下降至44%。

張適恆醫生提醒，一杯240cc的綠茶含有約30毫克的咖啡因，若喝5杯相當於攝取150毫克的咖啡因。雖然低於每天300毫克至400毫克咖啡因的攝取量，但對咖啡因敏感或容易失眠的人需要留意飲用量。此外，如果喝綠茶容易出現心悸、腸胃不適或有缺鐵性貧血人士，也需要限制綠茶攝取量。

乳癌有何症狀？甚麼人最高危？

根據香港醫管局資料，當乳腺細胞失控分裂和生長，就會形成腫瘤，腫瘤分為良性及惡性，乳房內的惡性腫瘤就是乳癌。而患上乳癌後，乳房、乳頭及腋下有機會出現以下症狀：

• 乳房：出現任何體積的硬塊、形狀或大小有所改變、皮膚出現點狀凹陷，以及出現靜脈擴張或呈橙皮紋變化
• 乳頭：自動流出分泌物、出血或凹陷
• 腋下：腫脹或淋巴結脹大

醫管局提醒，在月經前感到明顯乳房脹痛或摸到硬塊，是由於周期性荷爾蒙分泌轉變，屬正常的生理反應，不必過份擔心。

患乳癌的高危族群

• 性別：乳癌患者主要是女性，但男性也有機會患乳癌
• 年齡：隨著年齡增長，患乳癌機會更高
• 遺傳：母親、姊妹及直系親屬患過此病的人士，發病的機會較高，研究資料顯示約5-10%的乳癌個案可能與遺傳有關
• 經期：12歲以前初經以及55歲以後停經者
• 飲食：長期進食高動物脂肪食物
• 生活：吸煙、嗜酒、缺乏運動
• 生育：從沒有生育過或三十五歲以後首次生育
• 藥物：長期服用避孕藥或接受賀爾蒙補充療法5年以上者
• 個人腫瘤病歷：曾經罹患某些種類癌症，如霍傑金氏淋巴瘤、肺腺癌、腸癌，或兒童時期曾經患癌者，患乳癌風險較高。

T10

常喝牛奶仍會患上骨質疏鬆症？有醫生指出，補充鈣質不能只靠牛奶，其實還有4大飲食方法強化鈣吸收、保護骨骼，甚至可預防骨質疏鬆症，當中一日三餐這樣食更有效。

常喝牛奶仍骨質疏鬆？醫生教4大飲食法補鈣護骨

骨科醫生陳鈺泓在Facebook專頁發文指，鈣質攝取量固然重要，但吸收率才是關鍵所在，補充時機錯誤、吃錯食物，甚至搭配不當，補充的鈣質也可能無法有效留存，甚至每日飲用牛奶，骨密度仍可能過低。對此，他也教4大飲食法，不僅有助於補充鈣質、護骨，更能有效預防骨質疏鬆症：

4大飲食法助補鈣護骨：

1. 分次攝取

考量到腸道單次吸收鈣質的能力有限，建議將每日的鈣質攝取量分配於早餐、午餐及晚餐之中。此種分次補充的方式，不僅能有效提升鈣的吸收率，也能避免對身體造成過度負擔，補充方法如下，其效果相較於一次喝兩杯牛奶更為理想：

• 早餐：豆漿
• 午餐：海帶湯
• 晚餐：芝麻醬拌青菜

在食材選擇方面，可優先考慮豆製品，例如傳統豆腐、豆乾、毛豆。不僅含鈣，還富含蛋白質，適合遵循植物性飲食的人士作為補鈣來源，建議與其他類別的含鈣食物一同搭配食用。

2. 避開高草酸、高植酸食物

高纖蔬菜與未處理的穀物與豆類，皆含有草酸與植酸，這些成分容易與鈣質結合，形成人體難以吸收的化合物。因此，應盡量避免同時攝取如燕麥片、糙米、菠菜沙拉等高植酸類食物，建議可間隔一餐再食用。

在日常飲食中，可多選擇小魚乾、海帶、紫菜等，這些食物不僅含豐富鈣，也富含多種天然礦物質。此類食材適合與其他類型食物相互搭配，能使補鈣的來源更為多元、易於落實在每日的飲食之中。

3. 避免攝取過量咖啡

攝取過量咖啡會加速體內鈣質的流失，因此建議每日咖啡因攝取量不應超過300-400mg，約兩杯中杯咖啡。為避免影響鈣質的吸收效率，應避免在正餐後立即飲用咖啡、奶茶或濃茶。

此外，由於乳製品中的鈣質被人體吸收的效率較高，因此被視為補充鈣質的首選，例如牛奶、乳酪、芝士等。若有乳糖不耐症的情況，則建議選擇低乳糖或加鈣植物奶。

4. 晚上補鈣

晚間時段是骨骼進行修復與重建的重要時間，建議晚餐後或睡前1小時補充含鈣質食物，並可搭配攝取富含維他命D的食物，例如三文魚、雞蛋，或透過適度曬太陽來促進鈣質吸收。

日常飲食中亦可加入黑芝麻、杏仁、奇亞籽等食物，它們除了含有鈣質，更能提供健康的脂肪，有助於身體吸收脂溶性營養素，例如維他命D、K，是晚間補鈣的絕佳搭配。

陳醫生提醒，補充鈣質不能僅憑感覺，也並非一天飲用兩杯牛奶就能確保無虞，因此了解如何攝取、何時攝取以及選擇甚麼食物，其重要性遠超乎想像。

骨質疏鬆8大高危族群 缺乏運動要小心

骨質疏鬆症並非只出現於長者或女性身上。根據衞生署資料，以下人士亦是骨質疏鬆的高危族群，過量飲用1類飲品也會增加風險。

骨質疏鬆症高危人士

• 長者：造骨能力減弱，骨質容易變得疏鬆
• 女性：一般在停經後，因雌激素停止分泌所致
• 體型瘦小者
• 家族中有骨質疏鬆症患者

骨質疏鬆症成因

1. 不良的生活習慣

• 如吸煙
• 長期攝取鈣質不足
• 缺乏維他命D
• 過量飲用咖啡、濃茶等含咖啡因飲品
• 過量攝取鈉質(鹽分)
• 缺乏負重運動
• 酗酒

2. 疾病因素

• 女性的雌激素不足，例如因化療、電療或手術而提早停經
• 男性的睪丸素過低
• 內分泌失調病症，如甲狀腺機能亢進
• 服用藥物：長期服用高劑量類固醇藥物。

資料來源：骨科醫生 陳鈺泓、香港衞生署

T10

高血壓近年呈現年輕化趨勢！有研究發現，內地44歲以下的高血壓病例近年急劇增加，有醫生分享如何及早辨識高血壓的3大先兆，又建議日常多進行一項運動，持續八周即有助降血壓。

中國內地44歲以下高血壓個案增 18歲以上人群患病率達31.6%

據中國內媒《人民日報健康時報》引述一項最新研究指，內地成年人高血壓患病率正持續攀升，在2021年至2022年期間，18歲及以上成年人的高血壓患病率已達31.6%，與2012年至2015年相比，增加8.4%。相關研究於今年8月發表在《MED》。

透過對不同群體進行分析後發現，男性、農村居民，以及18至44歲的年輕族群，其高血壓患病率的增長速度尤為明顯，不同群體的患病率如下：

• 18至24歲人群的患病率從4.0%上升至7.7%；
• 25至34歲人群從6.1%升至13.8%；
• 35至44歲人群則從15.0%攀升至24.7%。

研究還顯示，高血壓的知曉率僅為43.3%，治療率為38.7%，而控制率更是低至12.9%。這意味著有超過一半的高血壓患者完全未發現自身血壓超標，更談不上進行有效控制。

8類人群最易患高血壓 這類人發病風險增1.28倍

武漢協和醫院心血管內科主任醫生周子華提醒，以下八類人群最易上患高血壓：

1. 有家族史的人：父若父母患有高血壓，子女罹患高血壓的機率會明顯增高。若雙親皆患有高血壓，子女發病機率可達40%以上。
2. 吃飯太鹹的人：攝取過多鹽分，飲食口味偏重，會導致血壓上升。
3. 體重超重的人：體重增加是高血壓的重要危險因子，特別是腹部肥胖者更容易患上高血壓。研究顯示，超重與肥胖族群罹患高血壓的風險是正常體重者的1.16至1.28倍。
4. 不愛運動的人：長期缺乏運動或習慣久坐，可能導致血管功能下降，從而增加罹患高血壓的風險。
5. 長期壓力大的人：工作生活節奏緊張、思想壓力大、情緒激動與焦慮，會使人體神經系統與激素水平調節異常，導致心跳加速、血管緊張度增加，成為引發血壓升高的另一常見因素。
6. 睡覺打鼻鼾的人：此情況常見於肥胖或患有上呼吸道疾病的病人，典型症狀為打鼻鼾及呼吸停頓。由於缺氧導致交感神經興奮，從而使血壓上升，這類患者往往表現為夜間血壓升高。
7. 經常熬夜的人：熬夜和失眠會打亂人體生物鐘，影響血壓晝夜節律的正常調節。
8. 長期抽煙喝酒的人：長期喝酒會導致動脈硬化與血壓持續升高；而煙草內的尼古丁等有害物質會損傷血管，並引發動脈粥樣硬化與高血壓。

自測高血壓3大先兆 容易疲倦也中招

北京安貞醫院心內科首席專家呂樹錚表示，高血壓在發病初期通常症狀不明顯，但若出現以下3種先兆，則可能是身體發出的警號：

1. 睡醒時頭疼、頭暈

疼痛部位多出現在後腦勺，而頭暈感常在蹲下後站起時尤為明顯。特別是勞累後出現的頭痛與頭暈，務必提高警覺。

2. 肢體麻木

常見手指、腳趾麻木，或皮膚出現如螞行感，並伴隨手指活動不靈活。

3. 容易疲倦

血壓升高會影響心臟功能，導致身體各組織器官供氧不足，從而引發疲勞感。

他還指出，這些症狀的出現大多是由於動脈血管硬化、血管收縮，致使大腦、肢體或肌肉的血液供應不足所引起。若同時出現多種相關症狀，便應高度懷疑是否為血壓升高所致。

6大習慣有助穩血壓 堅持做1運動8周即見效

報道又指出，除了少吃鹽、多運動、睡好覺，生活中堅持以下6個習慣也能穩定血壓：

甚麼方法有助降血壓？

降血壓｜1.多起身活動

2025年刊登於《American Heart Association Journals》一項研究顯示，增加坐姿與站姿的轉換頻率，例如起身接水、伸展身體，比單純減少久坐時間更能有效降低血壓。

降血壓｜2.做伸展運動

2021年《Human Kinetics Journals》發表的一項研究發現，對於高血壓第一期或血壓正常偏高的人群而言，進行為期八周的伸展運動，其降壓效果優於快步走。

雖然有氧運動是被推薦的降血壓運動方式，但既往研究也證實，伸展能降低動脈僵硬程度、改善血流狀況，並增加副交感神經系統活性，從而達到降壓效果。當肌肉被伸展時，血管同樣會受到拉伸。

降血壓｜3.飲食多樣化

2024年發表在《Hypertension Research》一項研究發現，對中國成年人而言，飲食多樣化程度越高，罹患高血壓的風險就越低。其中，日常飲食多樣化程度較高者，與多樣化程度較低者相比，新發高血壓的風險降低了36%。

降血壓｜4.每天喝夠8杯水

2024年刊登於《Frontiers in Public Health》的一項研究指出，每日飲用約6至8杯，每杯約240毫升水的人，相較於每日飲用不超過1杯者，罹患高血壓的風險明顯降低許多。

降血壓｜5.多吃全穀物

2025年《Scientific Reports》發表的一項研究指出，與全穀物攝取量最低的人群相比，攝取量最高者患上高血壓的風險降低了26%。

常見的全穀物包括，糙米、全麥、燕麥、蕎麥、粟米、小米等。這些食物保留了豐富的營養成分，對健康極為有益。

降血壓｜6.常吃高鉀的蔬果

低鈉高鉀的飲食模式是預防高血壓的重要措施之一，最安全有效的補鉀方式為食療，亦即多攝取富含鉀質的食物，特別是各種水果與蔬菜。含鉀豐富的水果包括，香蕉、士多啤梨、柑橘、提子、柚子、西瓜、奇異果等。含鉀質的蔬菜則有，菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等。

甚麼是高血壓？高血壓可致腎功能衰退？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，香港15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據香港衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

• 成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。
• 若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓的成因是甚麼？

• 約90%的高血壓人士患病原因不明。這類高血壓稱為「原發性高血壓」，成因可能與遺傳有關。「原發性高血壓」通常在中年後出現。
• 另外的10%高血壓人士可能因為其他疾病導致高血壓，如腎病或內分泌失調。這類高血壓稱為「繼發性高血壓」。

高血壓的併發症是甚麼？

患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

• 冠心病和心臟病發作
• 心臟衰竭
• 中風
• 視網膜血管病變
• 腎衰竭

資料來源：《人民日報健康時報》、衞生署、人口健康調查

T10

心臟病、血管疾病一向是本港最常見的致命疾病之一，不少人都會從日常生活中的護心、通血管飲食入手，幫助血管年輕化。日本有20位專家嚴選了10大「最強通血管食物」，港人熟悉的牛油果和鯖魚皆名列其中，而專家眼中的第1名「通血管之王」竟是這款日本國民美食？還有哪些護心食物上榜？

專家嚴選10大最強通血管食物 降血壓/防中風必吃

日媒《介護ポストセブン》為了解促進血液循環、提升「血管力」的健康飲食，早前邀請20位來自醫學、營養和運動科學界別的日本健康專家，列出防血管阻塞的食物清單，並以第1名5分、第2名4分、第3名3分、第4名2分、第5名1分的方式計分，列出這「最強通血管食物」排行榜：

10大通血管食物：

第10名（6分）：醋

• 營養成分：醋酸
• 功效：醋酸具有降低血壓及減少內臟脂肪的效果，還能預防動脈硬化，改善血流效果顯著；但須注意勿過量攝取，特別是空腹時飲用未稀釋的醋會傷胃。建議每日攝取約1湯匙。

第10名（6分）：核桃

• 營養成分：多酚、Omega-3脂肪酸、維他命E、膳食纖維
• 功效：含有具抗氧化作用的多酚及優質油脂Omega-3脂肪酸、能抑制膽固醇氧化的維他命E，及能穩定血糖波動的膳食纖維。

第9名（7分）：黃麻菜（又稱帝王菜、埃及國王菜）

• 營養成分：多酚、β-胡蘿蔔素、維他命E、膳食纖維
• 功效：有「蔬菜之王」之稱，含豐富營養素包括維他命E，能令血管回春、降低心臟病及腦中風風險。同時富含非水溶性及水溶性膳食纖維，能預防血壓上升與動脈硬化。富含β-胡蘿蔔素和多酚，能消除活性氧、抑制鹽分及膽固醇吸收。

第6名（8分）：南非國寶茶

• 營養成分：低單寧酸、礦物質、維他命、活性類黃酮
• 功效：曾有研究實驗將各種茶葉萃取物應用於血管細胞，觀察哪款茶葉能活化細胞，結果發現南非國寶茶具有活化和強化微血管Tie2受體的功效，或對微血管健康有益。

第6名（8分）：牛油果

• 營養成分：油酸（Omega-9脂肪酸）、β-胡蘿蔔素、維他命E、鉀
• 功效：富含優質Omega-9脂肪酸油酸及維他命E，具抗氧化作用，有助預防動脈硬化。豐富的生物素能保持皮膚與頭髮健康美麗。另外，亦含有防止血管老化的β-胡蘿蔔素、能將多餘鹽分排出體外的鉀，建議定期攝取。

第6名（8分）：鰹魚

• 營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）、優質蛋白質、維他命B6
• 功效：鰹魚富含DHA和EPA，具有促進血流、保持血管強韌的功效。同時也是富含優質蛋白質及代謝所需維他命B6，絕對是超級食物。

第5名（9分）：肉桂

• 營養成分：維他命C、礦物質、膳食纖維、肉桂醛（抗氧化物）
• 功效：中藥裡稱為桂皮，具有活化血管內細胞的作用，特別留意其維持微絲血管年輕的功效，是對付血液循環差的「幽靈血管」的最佳食物選擇。

第4名（15分）：洋蔥

• 營養成分：大蒜素、槲皮素、膳食纖維
• 功效：其香氣成分「大蒜素」能增加血液中好膽固醇HDL、減少壞膽固醇LDL；亦富含稱為「槲皮素」的成分，具有預防動脈硬化的抗氧化作用；且膳食纖維豐富，能抑制急劇上升的血糖、以免傷害血管。

第3名（20分）：沙甸魚

• 營養成分：EPA（Omega-3脂肪酸）
• 功效：沙甸魚富含EPA，具有預防血液凝固、促進血流的效果。坊間的沙甸魚水煮罐頭亦易於攝取，相當方便。
• 其他好處：沙甸魚屬小型魚，相較大型魚，受海洋污染影響較小。

第2名（21分）：鯖魚

• 營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）
• 功效：富含優質油脂DHA和EPA，具有增強血管彈性、預防血栓的功效，或有助預防動脈硬化、腦梗塞及心肌梗塞。Omega-3脂肪酸能提升代謝、降低三酸甘油酯，適合有代謝問題人士食用。特別推薦挪威鯖魚，其EPA含量豐富。
• 建議：烹調方式以燒烤或蒸煮為佳，避免油炸。

第1名（29分）：納豆

• 營養成分：納豆激酶、異黃酮、植物固醇、皂素
• 功效：其成分「納豆激酶」可溶解形成血栓的纖維蛋白；原料大豆所含的皂素、異黃酮、植物固醇等，可改善血液流動，防止血管受傷，預防心血管疾病。而大豆經發酵後的效果更強，故納豆特別值得推薦。
• 建議：宜晚上食用，因為睡眠時體內水分減少，易形成血栓，納豆有助睡眠期間也保持血液流暢。

通血管食材冠軍！納豆集保護血管兩大關鍵

專家們一致指「改善血液循環」和「蛋白質」是「有益血管的食物」的共同特質；榮獲第一名的納豆，同時兼具這兩項特質。因為納豆所含的納豆激酶，具有溶解血栓、使血液流暢的作用。此外，蛋白質也是血管主要成分膠原蛋白生成所必需的營養素，而納豆能提供大豆的優質蛋白質，可說是最適合打造強韌血管的完美食品。

排行榜中多次出現的青背魚類包括鯖魚、沙甸魚，青背魚類富含蛋白質、DHA和EPA，Omega-3脂肪酸可改善血液流動，健康效益極高。

血管硬化因脂肪積聚 可致中風心臟病

香港衞生署指出，當脂肪積聚，血管內壁形成一層沉積物，使血管硬化、收窄、阻塞和功能受損，可導致身體的主要器官缺血和缺氧，造成心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病。而心血管疾病是全球的頭號殺手，更是導致香港人死亡及疾病的主要原因之一。

預防心血管病建議：

• 健康飲食
• 不吸煙或戒煙
• 恆常適量運動
• 預防肥胖或控制體重
• 防止高血壓
• 恰當處理壓力

資料來源：《介護ポストセブン》、衞生署

T10

胃酸倒流又稱胃食道反流症，主要是指胃液異常倒流至食道的情況。若持續出現倒流情況，有機會影響患者的生理與心理健康。當中成因包括食道括約肌功能失常、不良生活習慣、生活節奏緊張，及生活壓力太大等。

除藥物治療外，改善日常飲食與生活習慣也是防止胃酸倒流或緩解其症狀的最佳方法。透過調整飲食習慣、規律作息及減少壓力，可有效減輕出現胃酸倒流的風險，提升生活質素。

胃酸倒流易致食道癌？專家教自測6大常見症狀

人體胃部與食道之間有一組稱為「下食道括約肌」的肌肉，通常處於閉合狀態，以防胃液或食物倒流至食道。進食時，這組括約肌會暫時放鬆，讓食物通過並進入胃部。此外，當釋放胃氣時，下食道括約肌也會短暫打開。然而，對於胃酸倒流患者，這組括約肌的功能可能出現異常或失調，導致胃液或食物有機會逆流至食道，引致不適症狀，當中患者會出現以下常見症狀：

• 用餐後感到胸口灼熱疼痛（俗稱「火燒心」）
• 上腹部疼痛
• 牙齒酸蝕和喉炎聲沙
• 持續咳嗽
• 吞嚥困難
• 出血情況

此外，由於食道黏膜非常脆弱，長期的胃酸倒流可能會導致巴洛氏食道症，增加患上食道癌的風險。

胃酸倒流有何高危因素？餐後即平躺易中招

隨著年齡增長，消化系統功能會逐漸減弱，導致胃酸倒流風險增加。此外，肥胖會使腹部壓力上升，進一步增加患上胃酸倒流的風險。懷孕婦女亦會因腹腔壓力增加和荷爾蒙變化，有機會引致胃酸倒流。

不良的飲食與生活習慣，如進食時狼吞虎嚥、每餐吃得過飽、經常進食宵夜以及用餐後立即平躺，均會增加胃酸倒流風險。而吸煙亦會影響下食道括約肌的功能，引致胃酸倒流。

經常彎腰或提舉重物的人士亦會因腹部壓力增加，而導致胃酸倒流。緊張情緒和生活壓等情況也可刺激胃酸分泌，引致病發。

預防胃酸倒流5大貼士

要預防胃酸倒流，日常生活中可留意以下細節：

• 少量多餐，避免每餐吃得過飽；
• 避免在睡前兩至三小時內進食，並戒掉進食宵夜習慣，減低括約肌放鬆程度，及減少平躺時胃酸逆流的機會；
• 保持健康體重，減輕腹部壓力；
• 戒掉吸煙習慣；
• 避免進食太多油膩食物、辛辣或酸性食物及碳酸飲料等。

胃酸倒流的主要治療方法是藥物治療，並需要定期覆診，以監測病情必要時亦可考慮進行手術。儘管胃酸倒流與飲食及生活習慣密切相關，但部分症狀與其他疾病相似，例如心臟病或嚴重的上消化道疾病。因此，若大家身體不適而病因不明，便應及早求醫，接受專業的治療。

撰文：香港都會大學 護理及健康學院講師 蔡嘉敏

T10

【減肥飲食/糖尿病/降血糖】糖尿病不只與「吃甚麼」有關，「如何吃」也很關鍵！一名40歲女子雖然減肥有成，體重卻在短短半年間反彈20kg，更被診斷出患有糖尿病前期。醫生提出4大改善方案，包括改變吃飯1習慣，她最終在2個月後成功減去7kg，更擺脫糖尿病危機。

家醫科醫生楊智雯分享病例指，該名40歲女子曾為減肥接受了縮胃手術，術後1年內成功減了25kg。然而才過了短短半年，她不僅體重急劇反彈了20kg，糖化血色素更高達6.4%（正常值4.0-5.6%），被診斷為糖尿病前期。此外，她每次進食後還會出現心悸、冒冷汗、腹痛等症狀，大大影響日常生活與自信心，也擔心須再次進行手術。

吃飯太快恐致糖尿病？

為甚麼患者體重反彈如此嚴重？原來她在手術之後，食量逐漸恢復，還有進食速度過快的問題，經常在5分鐘內就用餐完畢。

經過詳細檢查，發現她有營養素代謝功能異常，很可能與快速進食及術後營養素吸收不良有關。楊智雯醫生解釋，在縮胃手術後，未經充分咀嚼消化的食物，會更快速地進入小腸。若進食速度過快，特別是攝取高度精製的醣類時，食物會更快速地「傾倒」進入小腸，引發心悸、 噁心、腹痛、腹瀉等「傾食症候群」症狀。

糖尿病｜飲食4招 2個月減7kg逆轉糖尿病前期

楊智雯醫生提出4大建議，協助患者在2個月內減掉7kg，糖化血色素也降回標準值，成功化解糖尿病危機。

• 細嚼慢嚥：逐步延長進食時間。
• 調整飲食順序：先吃蛋白質，再吃碳水化合物，避免因傾食症候群造成蛋白質攝取不足，更能延長飽足感。
• 少吃精製澱粉：改吃糙米飯、地瓜等高纖維、複合性碳水化合物，減緩食物排空速度，穩定血糖，減少腹脹、噁心等不適感。
• 適當補充消化酵素與營養素。

楊智雯醫生指出，不只縮胃手術患者需要細嚼慢嚥，一般人也應如此，否則可能會影響營養吸收，甚至是「吃了等於沒吃」。她舉例指，西蘭花、甘藍、芥菜、蘿蔔等十字花科蔬菜具有肝臟解毒和抗癌效果，是因為它們富含異硫氰酸鹽（Isothiocyanates）。但是若未充分咀嚼，蔬菜中的硫代配醣體（Glucosinolate）將無法與酵素產生作用生成異硫氰酸鹽。

糖尿病｜食物咀嚼多久才足夠？4招令細嚼慢嚥成習慣

楊醫生表示，有研究顯示，特別對於有控糖需求或有二型糖尿病風險的人士，增加咀嚼次數可降低糖化血色素平均值約2%。但不需要刻意「每口咬20-30下」，透過以下4招更容易養成細嚼慢嚥的習慣：

• 選擇高纖食物：如通心菜、小棠菜、全麥麵包、堅果等，增加咀嚼次數。
• 以大塊食物為主：選擇需要更多咀嚼的肉類與蛋類，不切小塊食用，延長進食時間。
• 專注用餐：放下手機、電腦與書籍，集中享受食物。
• 搭配酵素與益生菌：促進消化吸收，減輕腸胃負擔。

糖尿病｜血糖多高已是糖尿病前期？

根據香港醫管局資料，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰島素分泌不足，或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高會引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會破壞心血管、視網膜、神經、腎臟等等多個身體系統及器官之機能。

如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，視為空腹血糖異常；餐後兩小時血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，則是血糖耐量異常。兩種情況均屬於前期糖尿病。

糖尿病8大早期症狀

部分患者在患病初期或會出現以下徵狀：

• 經常口渴
• 小便頻密
• 感到飢餓
• 體重下降
• 容易疲倦
• 視力模糊
• 傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

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