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 睡得少除了影響健康，也易增加洗腎風險？有醫生指出，每晚睡眠不足1個時數，洗腎風險恐增加2倍。要避免腎功能變差和洗腎，他教3大方法保護腎臟健康，當中竟然包括1種洗澡方法！

每晚少睡幾小時洗腎風險增2倍？專家教3招護腎

根據日媒《東洋経済》報道，日本東北大學榮譽教授、腎臟科醫生上月正博在《東北大学病院が開発した 弱った腎臓を自力で元気にする方法》中指，透過改變日常飲食和運動習慣，可以幫助改善隨著年齡增長而下降的腎功能。他特別列出3大保護腎臟健康的方法，有助預防腎病。

如何有效護腎防腎病？

護腎臟3大方法：

1. 浸浴

浸浴時全身浸入溫熱的水中能帶來極度舒適的感受，這種舒適感主要源自溫熱效應。當身體逐漸變暖時，皮膚表層的微血管與皮下血管會自然擴張，促使血液循環比平常更為順暢。

這樣的變化不僅能加速新陳代謝，更有助於排除體內積累的疲勞物質與廢物，有效緩解肌肉緊繃、痠痛與疲憊感，進而達到深度放鬆的效果。此外，改善的血液循環能增強腎臟機能，產生自然的利尿作用。雖然浸浴對腎臟有益，但仍需注意幾個重點：

·關於浸浴的時間，建議選擇吃飯前時段，但切記事先補充1至2杯常溫開水，以防脫水。

·浸浴時由於溫度會突然變化，可能引發血壓驟升，導致嚴重的心血管疾病。因此，冬季時更需謹防因環境溫差導致的潛在風險，務必預先暖熱更衣室和浴室。

·入浴時應先從心臟最遠的四肢開始沖淋溫水，最理想的水溫控制約在38至40度的狀態。若選擇半身浴方式，水位應維持在太陽神經叢位置為佳，避免水位過高造成心臟負擔。

·從浴缸出來時切忌猛然起身，正確做法是先移至浴缸邊緣坐穩，再分段緩慢離開浴缸。洗澡後要特別注意保暖，避免著涼。

·對於正在接受洗腎者，治療當日應避免浸浴以防穿刺部位感染，建議改以淋浴方式清潔身體。

2. 提升睡眠品質

充足且高品質的睡眠是維持健康生活的關鍵要素，而日本大阪大學有研究團隊針對1601名慢性腎臟病患者，進行四年追蹤發現，睡眠時間少於5小時的人士，需要透析風險增加2.1倍；而睡眠超過8小時風險更增加1.5倍。因此，睡眠時間的長短和睡眠品質對腎臟至關重要。

若出現夜間頻繁醒來、入睡困難、早晨起床後仍感倦怠需反覆補眠，或是即使睡眠時間充足白天仍持續嗜睡等，則可能是睡眠品質不佳。為確保晚上的高品質的睡眠，除了每天檢查自己的睡眠環境，建議可以嘗試以下方法，並將每日睡眠時間維持在7小時：

·早上起床後曬曬太陽。

·日間進行適度運動。

·若白天感到倦怠，可以進行小休。

·晚餐應在睡覺前3小時完成。

·睡前避免看電視、手機和電腦等電子設備。

3. 每日刷牙

牙周病與腎功能有密切關聯，牙周病會引發牙齦發炎並破壞支撐牙齒的骨骼，此時牙周病菌產生的毒素會透過血液循環遍布全身，損害血管內表面，進而影響腎臟功能。有研究顯示，慢性腎臟病患者罹患牙周病的比例是健康人群的1.7倍。雖然確切機制尚未查明，但可能與慢性腎臟病導致的免疫功能下降、鈣質吸收異常及骨代謝障礙等因素有關。上月正博教授也提出以下建議保護牙齒：

·刷牙時不僅要使用牙刷，更要搭配牙線或牙間刷仔細清潔牙縫及牙齦邊緣。

·雖然理想的方法是每餐進食後都徹底清潔，但考慮到不少人早晨時間匆忙、午間可能不便等因素，因此，建議至少要做到睡前進行一次完整口腔清潔。這是因為睡眠時唾液會減少分泌，牙齒無法透過唾液來自我清潔、抗菌和免疫等。

·要特別提醒，口腔健康不能僅靠日常清潔，還建議定期接受牙科檢查與專業清潔。

腎臟病患者較易患肌少症？小心5大徵狀

上月正博教授指出，隨著年齡增長，肌肉流失是不可避免的自然現象，尤其是長者更需特別注意，肌少症是一種由於肌肉質量下降而導致肌肉力量和身體功能下降的疾病。對於腎臟病患者而言，容易出現肌肉量減少，甚至可能伴隨肌少症或虛弱症，則會加速病情的惡化。因此，無論是否患有腎臟疾病，肌少症屬於不容忽視的健康警訊。若未及時介入，身體機能就會下降，變得越來越虛弱，不僅影響日常生活，更會發展到需要護理的「虛弱」狀態。一旦出現以下徵兆，可能是肌少症或衰弱症的早期警號：

·行走速度明顯變慢

·需要倚靠扶手或拐杖才能行走

·開塑膠瓶的瓶蓋都感到吃力

·持續性疲勞感且缺乏動力

·半年內體重無故減輕2至3公斤以上

1招自測肌少症 出現1種情況須提高警惕

上月正博教授教1種簡單的方法，即測量小腿肌肉厚度，檢查是否患有肌少症：

·用雙手的拇指和食指組成一個環，並用環抓住小腿最粗的部位。

·如果手指繞出的圈較大，且與小腿之間有空隙，則需要特別留意。

他提醒，如果症狀持續惡化導致身體機能嚴重衰退，可能將面臨長期臥床的風險。尤其是高危險族群更應立即採取行動，從規律運動與飲食調整雙管齊下，及早預防肌少症的發生。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據香港醫管局資料指，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。

不過，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

·小便帶血 / 茶色尿（血尿）

·小便帶泡沫（蛋白尿）

·小便混濁（尿感染）

·小便赤痛、頻密

·小便感困難、不暢順

·小便排出小沙石

·多尿、尿量減少、夜尿

·腰腹疼痛

·足踝或眼皮浮腫

·血壓高

腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎

根據香港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

·糖尿病

·腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎

·高血壓

·先天性腎病及有腎病家族病歷

資料來源：《東洋経済》、醫管局

Most people either dislike or admire rich people. Elon Musk, who runs Tesla, SpaceX, and Twitter (now called X), is the world’s richest person. US President Donald Trump has given him an outsized role in cutting federal government expenditure. I admire Musk for the spaceships and reusable rockets SpaceX developed, but dislike him for eliminating or shrinking government agencies, such as those that provide foreign aid to the poor and free education to low-income households. The expression “outsized role” means a very large role in doing something.

Amazon owner Jeff Bezos is the world’s second richest person. I interviewed him briefly in the 1990s when I worked in Seattle. He was not among the world’s richest at the time because Amazon was just finding its feet. To find your feet means to begin to be confident or successful. During my time in Seattle, I once sat at the same table with Microsoft co-founder Bill Gates during a media lunch at his headquarters. He was the world’s richest person at the time but is now at sixth place.

I have no reason to either dislike or admire Bezos, but I greatly admire Gates for donating much of his huge wealth to needy causes, such as finding cures for diseases. I also admire Warren Buffett, the world’s fifth richest person and chief executive of Omaha-headquartered Berkshire Hathaway. He is nicknamed the Oracle of Omaha for often beating the market. To “beat the market” means to outperform the stock market. He shocked the world last week by telling shareholders he plans to retire. Like Gates, he donates much of his wealth. I hope he will continue to donate when he retires.

大多數人要不是不喜歡富豪，就是仰慕富豪。伊隆．馬斯克，就是經營特斯拉、太空探索技術公司SpaceX以及推特（現稱為X）的，是現今世上最富有的人。美國總統唐納德．特朗普也給了他一個特大的職位（outsized role），去削減聯邦政府的開支。我欣賞馬斯克的SpaceX研發太空船和重用的火箭，但不喜歡他淘汰或縮減政府機構，例如那些為貧窮人士提供額外援助，以及為低收入家庭提供免費教育的機構。習語outsized role是指一個特別重大的角色去做某些任務。

亞瑪遜老闆謝夫．貝索斯是世上第二富有的人。1990年代我在西雅圖工作時，就曾簡單訪問過他。他那時候仍未位列世界首富，因為亞瑪遜當時還在finding its feet——to find your feet是指立足、站穩腳跟，開始感覺自信或成功。我在西雅圖的時候，有次跟微軟的共同創辦人比爾．蓋茨同坐一桌，那是在他總部的一場傳媒午宴。那時他是世界首富，但現在退居第6位。

我沒有特別緣由去討厭或欣賞貝索斯，但我就十分欽佩蓋茨將自己許多的財富捐給有需要的事情，例如為疾病尋找治癒之法。我也非常欣賞華倫．巴菲特——世界首富第5位，以及位於奧馬哈的控股公司巴郡．哈薩威的行政總裁。他被暱稱為「奧馬哈的先知」，因為他常打贏大市（beating the market）。To “beat the market”是指在表現上勝過股票市場。他上星期告訴股東他計劃退休，消息震驚全球。就像蓋茨一樣，他將自己很多的身家都捐出來。我希望他退休時仍會繼續捐款。

mickchug@gmail.com
Michael Chugani褚簡寧
中譯：七刻

中美終於將在5月9日至12日期間，在瑞士就貿易問題舉行會談了，鑑於美國一直的惡意表現和朝令夕改，中國商務部新聞發言人，以答記者問的形式，開出了會談條件，講得滴水不漏。會談能否有成果，甚至能否繼續，須符合所有原則，勿謂言之不預也。包括：

1. 任何對話談判必須在相互尊重、平等協商、互惠互利的前提下開展。（頤指氣使、居高臨下、搵著數、如對澤連斯基那樣就免談。）

2. 拿出談的誠意，糾正錯誤做法，與中方相向而行，通過平等協商解決雙方關切。（指明以前的做法是錯誤的，要糾正。）

3. 如果說一套、做一套，甚至企圖以談為幌子，繼續搞脅迫訛詐，中方絕不會答應，更不會犧牲原則立場、犧牲國際公平正義去尋求達成任何協議。（這一段很不客氣，但警告了對方，也對全世界包括中國自己人民作出了承諾。）

中國有一句相互合作的金句：「先小人，後君子。」即使是朋友，在合作之初，大家也要把條件講清講楚，並且訂立法律文件，包括罰則、賠償、解散的規定。因為隨著時間的推移，人事變動是必然出現的事。大家是互諒互讓的君子固然好，在因利失義的情況下，也能依章辦事。

我最不解的是婚姻而有婚前協議，避免離婚時要分得對方財產的一半。這種事前講清楚的協議，顯示了兩點：一是對這段婚姻無信心，二是財產比關係重要。也就說明了第三點：

他們之間無真愛。

無真愛而結為夫婦，且雙方都接受這協議，看來中美之間將來如有協議，也不過如此。

 

多吃蔬菜有助身體健康，不過有營養師提醒，有3類蔬菜其實暗藏高碳水陷阱，進食後可能容易導致高血糖和肥胖。其中，吃100克薯仔所攝取的熱量，甚至等同吃半碗白飯。

減肥吃菜必定正確？誤吃「高碳水蔬菜」恐增肥

註冊營養師郭麗娜在社交平台發文指，許多人在實踐健康飲食時常存在迷思，認為只要多吃蔬菜就能有效管理體重與血糖。實際上，部分蔬菜的碳水化合物含量幾乎與主食相當，若過量攝取反而可能導致體重增加，這類蔬菜被歸類為「高碳水蔬菜」。高碳水蔬菜的特徵在於其碳水化合物比例與主食相近甚至更高，它們的澱粉含量較高，其能量密度和升糖指數（GI值）也明顯高於一般綠葉蔬菜，例如： 

•澱粉含量：一般蔬菜的碳水化合物含量通常每100克低於7克，而高碳水蔬菜則可達每100克含15至25克。

•熱量對比： 100克薯仔約80kcal，大約等如70克白飯（約半碗飯），而100克的蓮藕約54kcal，約等如50克白飯。

3類「蔬菜」藏高碳水陷阱 豆類都中招？

郭麗娜列出以下3類「蔬菜」暗藏高碳水陷阱，攝取後易引發血糖波動：

甚麼蔬菜藏高碳水陷阱？

 3類蔬菜藏高碳水陷阱

1.根莖類 

•薯仔：每100克含18克碳水化合物，GI值達62。若製成薯蓉後升糖指數更會飆升至87，攝取後容易引發血糖快速波動。 

•淮山：每100克含15克碳水化合物且富含膳食纖維，但仍需控制攝取量，避免攝取過多熱量。

•蓮藕、菱角：蓮藕每100克含12克碳水化合物；而鮮菱角每100克含21克碳水化合物，雖然口感爽脆卻暗藏澱粉，較適合作為主食替代品。 

2.豆類與種子類 

•豌豆、蠶豆、毛豆：鮮豌豆每100克含21克碳水化合物，鮮蠶豆碳水含量為每100克含20g，其含量已與白米飯相當。雖然毛豆每100克僅含11克碳水化合物，但食用時仍需減少的主食攝取量，以防碳水化合物攝取超標。 

•馬蹄：每100克含15克碳水化合物，常被加工成製成馬蹄糕等澱粉製品，食用時更需留意其隱藏的高碳水成分。 

3.其他高碳水蔬菜

•百合、金針菜：鮮百合每100克含40克碳水化合物 ，乾百合則高達79g 。金針菜常被誤認為是低碳蔬菜，實際上每100克含35克碳水化合物，同樣接近主食。

•紅菜頭：每100克含24克碳水化合物，其GI值達64，屬中升糖指數。若過量攝取恐導致血糖快速攀升。 

常吃高碳水蔬菜帶來3大健康影響  恐致肥/高血糖

郭麗娜指出，常吃高碳水蔬菜會為健康帶來以下3大影響：

1. 體重管理陷阱 

若將高碳水蔬菜當作一般蔬菜大量食用，可能造成碳水化合物重複攝取而導致熱量超標。例如，食用200克薯仔，相當於半碗白飯的碳水化合物含量，沒有相應減少主食攝取量，容易引發肥胖問題。因此，在攝取高碳水蔬菜時可以適當減少主食的食用量，從而避免攝取過量的碳水化合物。

2. 血糖波動風險 

高澱粉蔬菜在體內易消化吸收，導致血糖上升速度較快，刺激大量胰島素分泌，進而加速脂肪堆積，隨後血糖驟降，引發飢餓感，形成了惡性循環。

3. 營養失衡可能 

若長期過度依賴高碳水蔬菜而忽略其他種類蔬菜的攝取，容易造成維他命、礦物質及膳食纖維等營養攝取不均衡。 

健康飲食3大方法 糖尿病/減肥人士可以怎樣吃？

郭麗娜指出，高碳水蔬菜並非不健康食物，選擇的關鍵在於科學認知與合理搭配，包括以下3大健康飲食方法，既能享受其營養優勢，又可規避其健康風險：

1. 替代主食，控制總量 

建議將薯凪和淮山等高碳水蔬菜直接取代白飯或麵，每攝取100g克高碳水蔬菜即可減少75克白飯，約25克生米。為達到均衡飲食，應同時搭配綠葉蔬菜，例如菠菜、西蘭花和優質蛋白質，包括魚肉和豆腐，有效延緩血糖上升的速度。 

2. 優化烹飪方式 

建議避免或減少油炸、糖醋等不健康的烹調方式，推薦蒸煮、涼拌或急火快炒的烹調方式，進而減少攝取油脂和糖分。此外，也建議帶皮蒸煮的烹調方式，既能完整保留食材中的膳食纖維，例如薯仔皮含有豐富的抗性澱粉，有助於維持腸道健康。 

3. 特殊人群注意事項 

糖尿病患者應精確計算每日碳水化合物總攝取量，優先選擇低GI的高碳水蔬菜，例如山藥GI值僅51，並搭配大量綠葉蔬菜，以減緩血糖上升幅度。而減肥人士則需特別注意避免在同一餐中同時攝取高碳水蔬菜與精製米麵類主食，建議直接以適量高碳水蔬菜替代部分主食。

碳水化合物有何來源？

根據香港衞生署資料顯示，水果、蔬菜及牛奶等天然食品中含有簡單碳水化合物。不過，在經過高度煉製或加工的食物和飲料，例如糖果、果醬、曲奇餅、蛋糕和汽水中也能發現糖份的蹤跡。複合碳水化合物最常見的食物來源是穀物類食物、水果、澱粉質含量高的蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、玉米）以及豆類。

相反，添加糖份只提供「空卡路里」，因為它們不含任何營養素。相反，含有簡單或複合碳水化合物的天然食品，不單提供作為卡路里來源的碳水化合物，還提供其它營養素，例如維生素、礦物質和膳食纖維。這些源於天然食物的碳水化合物被視為「好」的碳水化合物。

每日可攝取多少碳水化合物？

衞生署資料指出，世界衞生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康人士每天從碳水化合物中攝取的能量，應佔每日總能量攝取量的百分之55 至75。因此，以一個應每日攝取2000千卡的人為例，他每天需要攝取275-375克碳水化合物，而攝取的最好是複合碳水化合物和天然糖。

衞生署提醒，攝取碳水化合物未必一定會導致體重上升。攝取多於你身體能夠燃燒的卡路里，無論它們是來自脂肪、蛋白質或是碳水化合物才是導致體重上升的罪魁禍首。

資料來源：註冊營養師郭麗娜、衞生署

T10

香港約有70萬名糖尿病患者，要改善糖尿病病情，除了服藥外，每日自製蔬菜汁飲用竟然也可改善糖尿病。有醫生分享一款蔬菜汁食譜，飲用後不但可改善糖尿病，甚至於預防三高及胰臟癌。

自製蔬菜汁逆轉糖尿病 每早飲1杯防三高

家庭醫學科醫生張軒睿在社交平台直播分享，自已喝自製蔬菜汁已經10年了，起初是看到好友用簡單的蔬菜汁食譜幫助丈夫降低乙型肝炎病毒，自己才開始喝蔬菜汁，其後慢慢發現蔬菜汁竟有以下功效：

 蔬菜汁功效｜控制三高/高血脂

張醫生也為父母購入一部攪拌機，方便他們製作蔬菜汁，結果發現父親的三高問題，特別是高血脂，得到良好控制。

蔬菜汁功效｜補充蔬菜+植化素

張醫生指，自已不少病人大多外出用膳，身體難以攝取足夠的蔬菜。因此他推薦喝蔬菜汁解決此問題，補充蔬菜和植化素，還能提供豐富的營養，幫助病人達到飲食均衡。

蔬菜汁功效｜控血糖改善糖尿病

張醫生分享曾有糖尿病患者原本每天需要服6-7粒血糖藥，但早餐喝蔬菜汁後，血糖藥減到2-3粒，其他兩餐維持均衡飲食，無太大調整。

蔬菜汁功效｜降胰臟癌風險

張醫生解釋，早餐喝蔬菜汁可以避免早上血糖急升，讓全日血糖更穩定，減少胰臟負擔。而減少血糖波動不僅能降低胰臟疲勞，還可減少患上胰臟炎或胰臟癌的風險。

每早自製蔬菜汁飲用 增飽足感抗發炎

張醫生也分享了一款特別為早餐設計的蔬菜汁食譜，不但加入了充足蛋白質，增加飽足感，適合上班一族飲用；也加入了小松菜、薑黃粉等，提供鈣質和抗發炎的功效。

控醣高鈣高蛋白蔬菜汁

材料

•小松菜：150g

•奇異果：1/4個

•黑豆：60g

•黑芝麻：20g

•牛油果：1/4個

•亞麻籽：1湯匙

•薑黃粉：1小匙

•豆漿：300ml

步驟

1. 小松菜先汆水，備用；黑豆煮熟，備用。

2. 將所有材料放入攪拌機內，將轉速調至最大，攪拌約60秒即可完成。

T10

【防癌水果】糖一直被視為有害健康，是引起高血糖、肥胖、代謝症候群之物。但有醫生指，有一種糖可發揮雙重抗癌功效，更懂得引爆膀胱癌細胞，大推必食5種天然食物來補充，吃「糖」防癌。

這種糖類可抗癌？研究揭可引爆膀胱癌細胞

遺傳優生科醫生張家銘近日在個人Facebook專頁分享，天然甘露糖（Mannose）是水果裡就有的抗癌成分，會讓癌細胞走向「崩潰」。張醫生引述今年5月發表於《Communications Biology》的研究指，科學家們首度完整揭開甘露糖如何誘導膀胱癌細胞自己引爆的分子機制，以及促進抗腫瘤免疫反應，凸顯了甘露糖作為一種有效的抗腫瘤劑及治療策略。

天然甘露糖如何抗癌？

 

甘露糖的抗癌功效

抗癌機制｜1. 讓癌細胞「吃錯糖」失去能量

張醫生解釋，癌細胞最怕「吃錯糖」，事關癌細胞非常「嗜糖」。正常細胞會靈活地使用不同的能量來源，但癌細胞幾乎只吃葡萄糖，而甘露糖與葡萄糖長得很像，癌細胞會誤以為是熟悉的糖、便直接吸收。但甘露糖在癌細胞內代謝低，導致能量斷鏈、代謝混亂、細胞失控，最後走向死亡。而正常細胞因為代謝彈性大，反而不會受太大影響。這種「選擇性攻擊」的特質，讓甘露糖變成癌細胞的「甜蜜陷阱」。

研究發現，甘露糖會找上癌細胞關鍵酵素「丙酮酸激酶M2型（PKM2, Pyruvate Kinase M2）」、讓PKM2功能癱瘓，阻斷能量生成，進一步降低一種叫乳酸化的蛋白修飾，同時提升乙醯化作用；這種變化讓PKM2跑進細胞核裡，啟動癌細胞的「自爆」—— 焦亡（Pyroptosis）。焦亡是會釋放大量發炎訊號的特殊細胞死亡機制，癌細胞不僅死掉，還會發出「快來清場」的訊號，把免疫細胞全部召喚到腫瘤區圍攻癌細胞。

抗癌機制｜2. 為免疫療法「開外掛」

甘露糖還能幫助現有的免疫療法發揮更大效力。研究團隊在小鼠實驗中發現，甘露糖能提升毒殺T細胞的活性，減少免疫耗竭，並降低癌細胞表面的PD-L1表達，讓抗PD-1這類免疫檢查點抑制劑更容易發揮作用。

必吃5種天然食物攝取甘露糖 抗癌更保護泌尿系統

張家銘醫生表示，甘露糖不像葡萄糖那樣快速拉高血糖，也沒有果糖那般甜膩，但特點是吃進身體後會經腎臟排出，在膀胱停留一段時間。這特性讓它成為泌尿系統的「定點小幫手」，早期的研究已經證實能預防泌尿道感染。資料顯示，甘露糖或透過阻止細菌黏附尿道，促進排出尿液、帶走病原菌，成為抗生素之外治療泌尿道感染（UTI）的替代方案。

張醫生建議可在生活裡或飲食中加入甘露糖。

富含甘露糖的天然食物：

•小紅莓（蔓越莓）

•蘋果

•橙

•桃

•豆類

此外，現在市面上有甘露糖膳食補充品，適合泌尿道感染高風險族群，或曾患膀胱癌人士，平日也應多吃富含甘露糖的食物搭配抗糖化飲食，少吃精緻糖、少喝含糖飲料，搭配高纖、多植化素、多蛋白的飲食，為自己裝備更多保護。

T10

抗日戰爭勝利後，國共內戰。蘇北血戰連連，古鎮黃橋除深陷戰火外，還有殘酷的政治鬥爭。父親先行避難上海，待安頓後我跟母親過去團聚。

在新四軍佔領時，國民黨的飛機會過來空襲。母親與我躲在棉被覆蓋的四方桌下，當轟炸機在屋頂呼嘯而過，炸彈在不遠處爆炸，房屋激烈搖晃，母親緊抱著我，以她的身體保護我。

在有空降的傳單說，會在不久展開大轟炸時，母親託關係找到一艘運農產品的木船，帶我橫渡長江，由江陰到無錫乘火車到上海。與暫時寄居上海紅卍字會的父親會合後，到紗廠做女工住宿舍，解決住的問題。

父親在香港紅卍字會找到工作後，全家遷港。我成為母親關愛的中心。在我悄悄地拍拖期間，她偷看了我藏在抽屜裡的相冊，並且在一次於國貨公司購物時，認出了我當時也在購物的女友。

我婚後生了四個孩子，我和妻都任教職，我更同時兼有會務、編務、稿務。照料孩子的事：飲食、穿著、清潔、接送上學……都由兩老負責。因此孩子對他們的感情尤勝父母。在他們離世後，總是由他們告知：後天是爺爺/嫲嫲生日！

母親曾隨我們移民來加拿大，度過平靜安適的晚年，但在她離世後，我總是覺得對她不夠好，並且一直愧疚。

幸而她跟同葬的父親的墓地距家不遠，環境優美，看來我們終會同聚於該地。

 

雞蛋並非蛋白質含量最高的食物？有專家指出，除了雞蛋外，還有8種植物性食物的蛋白質，含量竟然比雞蛋為豐富，其中1種更只需吃半杯，即有效幫助降膽固醇。

推介8大高蛋白質食物 這種豆吃半杯可降膽固醇！

根據外媒《EatingWell》報道指出，雞蛋不僅是常見的蛋白質來源，更是一種用途廣泛的烹飪食材。美國農業部數據顯示，一個雞蛋含有6克的蛋白質，是日常營養補充的絕佳選擇。但其實以下8種植物性食物的蛋白質含量更勝雞蛋，且植物性飲食有助預防糖尿病、減輕發炎症狀和降低癌症發生風險。

甚麼食物富含蛋白質？

 8種高蛋白質食物：

1.麵筋

根據美國農業部數據，麵筋以每2盎司份量含17克蛋白質，是蛋白質含量超越雞蛋的植物性食材，更可增加飽足感。這種食物傳統製法是透過揉搓麵糰並洗去澱粉製成，因此，建議可直接選用小麥蛋白粉，搭配香草、香料、調味料或高湯自行製作，也可切成條狀或碎粒加入咖哩與沙律，亦能切成牛排塊和雞塊等仿肉造型。

2.天貝

美國農業部數據顯示，每半杯天貝含有17克蛋白質，與豆腐同屬富含所有人體必需胺基酸的優質植物蛋白來源。建議可拌入沙律和快炒等來提升蛋白質含量，或是將天貝切塊串成烤肉串。

3.扁豆

美國農業部數據指出，每1杯煮熟的扁豆含有18克蛋白質，是極具飽足感的植物性蛋白來源。扁豆富含膳食纖維，能促進消化系統運作正常、維護心血管健康並提升整體健康狀態。此外，扁豆也屬於低升糖指數食物，有助於維持血糖穩定。

4.大麻籽

大麻籽源自非藥用的大麻植物，又稱火麻仁，其THC精神活性成分含量低於0.3%。根據美國農業部數據，每3湯匙即含有9克蛋白質。這種食物含有豐富鎂，有助維持免疫系統、肌肉與神經健康；富含的鋅，則可促進傷口癒合與血液凝固。因此，建議加入乳酪、燕麥粥或冰沙中一起食用。

5.毛豆

據美國農業部數據，每半杯毛豆就能提供近10克蛋白質。根據《The Journal of Nutrition》（營養學雜誌）一篇針對46項大豆蛋白對照試驗的研究指出，毛豆在眾多植物蛋白中獨具降低壞膽固醇的潛在功效。建議可加入麵條或炒菜中，或者簡單蒸熟後加少許鹽作為小吃。

6.青豆

根據美國農業部數據顯示，每1杯青豆含有超過8克蛋白質，還提供9克膳食纖維，既能增加飽足感，更有助於消化系統和心臟健康。因此，建議加入湯、砂鍋菜、意大利麵或白飯中。

7.葵花籽

根據美國農業部數據指出，每4分1杯去殼的葵花籽含7克蛋白質，更含健康單元不飽和脂肪及膳食纖維，有助增加飽足感。建議可作為健康零食、拌入各種鹹甜料理、沙律、乳酪或燕麥粥。

8.利馬豆

每半杯煮熟的利馬豆能提供7克蛋白質，還富含膳食纖維，可增加飽足感並穩定血糖水平。但需要注意，生利馬豆含有天然毒素，但只要經過至少10分鐘的烹煮就能完全去除風險。這款豆可作為配菜直接食用，或搭配方包、沙律，更能加入意大利麵、燉菜、咖哩、沾醬和塗抹醬。

哈佛研究揭1類蛋白質可延壽 老化速度減46%

重症科醫生黃軒在曾在Facebook專頁指，哈佛大學研究團隊於2024年1月在《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）發表一份研究報告，探討不同的蛋白質類型與延緩健康老化的關聯性。研究團隊收集了48,762名、年齡介乎38至59歲的參加者健康資料，包括他們的總蛋白質、動物性蛋白質、植物性蛋白質和乳製品蛋白質的攝取量數據。

黃軒醫生指，哈佛的研究主要有以下3個重要發現：

1. 吃過量動物性蛋白質 有損健康難延壽

食物例子：牛肉、魚類/海鮮、雞肉、雞蛋

研究發現，每增加攝取3%動物性蛋白質，延緩老化機率減少約6%，壽命變相亦相對減少。

2. 多吃植物性蛋白質 好處多可延壽

食物例子：麵包、蔬果、麥片、堅果、豆類、麵食

研究發現，身體每增加攝取3%植物性蛋白質，延緩老化機率也會增加約46%，變相有助延長壽命。

其他好處：

•植物性蛋白質有助降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、血壓和胰島素敏感性；可減少促進發炎的標記物，有助預防心臟病、代謝疾病等風險。

•每日多吃植物性蛋白質可以降低患上慢性疾病、認知能力退化等風險。

•而植物性食物中含有較高的膳食纖維、微量元素和多酚，這些成分都對延緩老化有正面作用。

3. 一般的總蛋白質、乳製品蛋白質可否延緩衰老？

乳製品蛋白質例子：牛奶、乳酪、芝士、雪糕

一般的總蛋白質和乳製品蛋白質，與延緩老化的關聯性較小。

研究顯示，只要將能量來源中3%的動物性或乳製品蛋白質，以等量的植物性蛋白質取代，已有助延緩衰老，也與減少慢性疾病、維持良好體能和心理健康有相關。

資料來源：《EatingWell》、黃軒醫師 Dr. Ooi Hean（獲授權轉載）、The American Journal of Clinical Nutrition

T10

馬斯克辭去「政府效率部」（Doge）的職務，有公共政策專家立即批評，馬斯克的效率部，只知裁員，沒有任何措施改善政府服務的品質，相反還導致了一些服務品質的下降。

少了人手，服務品質當然下降：等候時間多了，文件錯漏，工作粗糙等，這種常識，不需要專家解釋。但政府效率部的目標，並不是提升政府服務品質，而是減少公帑的浪費。然而何謂浪費，錢怎樣才算花在刀口上，首先要分清楚，到底是花在誰的身上。

馬斯克最近披露：美國納稅人的錢，竟然也包括資助塔利班。

原來美國自從2021年撤出阿富汗起，美國政府是阿富汗的最主要資助者，承諾資助210億美元，其中有1000多萬美元通過一個非政府組織到了塔利班手中。此外，還有一個美國和平研究所（USIP），每年從國會獲得5500萬撥款，其中有1300多萬美元轉入一個私人帳戶，結果發現也涉及塔利班官員。當政府效率部調查的時候，研究所的官員即刪除大量財務紀錄，涉嫌銷毀證據。

此一發現震驚美國納稅人，然而政府的浪費，最終會去向何處，完全是脫韁野馬，經手人層層疊疊，流到塔利班官員手中，並非甚麼意外。問題依然回到「政府效率部」存在的意義，美國政府大花筒，早已到了積重難返的地步，有查不完也查不清的帳，美國公民真正享受到的政府服務，到底佔多少比例，其實不得而知。

政府服務品質下降，不是撥款太少，恰恰相反，是因為不清不楚的花銷太多，像一艘到處漏水的船，而縮減政府開支，只是堵住漏洞的第一步。至於政府服務的品質，如何才算令人滿意？對於領福利的人，要的是多多益善；而對於納稅人，政府少收稅便足矣。

前新聞工作者
多媒體社會評論人
陶傑

 

改善脂肪肝除了要改變飲食，運動亦十分重要。內地一名39歲男子因為久坐少活動，患上脂肪肝，後來他開始每日做1種運動，不但2年大減33磅，更成功逆轉脂肪肝。有醫生指，這種運動並不劇烈，新手也適合做，而且做20分鐘就可以達到慢跑1小時的消脂效果，CP值超高！

每日做這運動逆轉脂肪肝 39歲男2年減33磅

綜合內媒報道，浙江杭州一名39歲編程人員體重達85公斤（約187磅），因為工作關係，他經常坐在電腦前，活動量比較少，喝水量也不多。2年前進行身體檢查時，卻驗出患上脂肪肝及腎結石。

為了改善健康，他開始每天跳繩：「基本上每天都會跳繩5000次，掌握技巧後對膝蓋的影響不大。」堅持了2年，他的體重降到了70公斤，即減了約33磅，更成功「跳走了脂肪肝及腎結石」。

脂肪肝成因+症狀+診斷方法

 

最快3個月逆轉脂肪肝 跳繩20分鐘=慢跑1小時？

為甚麼跳繩能夠逆轉脂肪肝？南京體育學院運動健康學院運動康復系主任戴劍松指，肥胖和內臟脂肪多，與患脂肪肝的風險密切相關，調節膳食和運動都是最有效的改善方式。其中在運動方面，重點不只是控制體重，也要通過調節血脂水平，降低胰島素阻抗，而且不能太過劇烈，要選擇中、低強度的帶氧運動，跳繩就是推薦項目之一。

戴劍松表示，跳繩結合了帶氧與無氧運動，可減少肌肉流失，增加熱量消耗。跳繩20分鐘的燃脂效果等於慢跑1小時，結束後脂肪還將持續燃燒，是一項CP值高又方便操作的減肥塑身運動。他建議脂肪肝患者在跳繩時以中等強度為宜，每周4次、總共進行至少150分鐘。通過改變健康的生活方式3至12個月，可以改善大部分患者的肝臟功能，改善脂肪肝。

如何跳繩改善脂肪肝？新手/高手段練習各不同

要改善脂肪肝或減肥，戴劍松建議患者因應平日的運動量和跳繩能力程度，選擇不同的跳繩方案：

1. 初學或平時不運動者

跳繩以5至10分鐘為一組，一天做2至3組即可，之後可依據體能狀況循序漸進，慢慢增加數量。但要注意的是，跳繩要持續超過30分鐘才有消耗脂肪的效果，但最長不建議超過2小時，避免過度運動。

2. 間歇性跳繩新手

跳繩100下＋開合跳30次；跳繩100下＋高抬腿30次；原地跑30秒，休息1分鐘。整組動作重複2至4次。

3. 間歇性跳繩中階

跳繩200下＋開合跳35次；跳繩200下＋高抬腿35次；跳繩200下＋後踢腿35次；原地跑30秒，休息1分鐘。整組動作重複4至5次。

4. 間歇性跳繩高階

跳繩300下＋開合跳45次；跳繩300下＋高抬腿45次；跳繩300下+後踢腿45次；原地跑30秒，休息1分鐘。整組動作建議重覆5至7次。

跳繩可改善脂肪肝 如何預防受傷？

戴劍松亦提醒，跳繩前後還要做足以下4點，以預防受傷：

•做好熱身運動：建議先做2組開合跳，每組30次；運動前攝取少量高碳水低脂食物，如香蕉、蘋果及堅果等。

•注意場地：選擇平整且具有一定彈性的地面，例如在家裡鋪上瑜伽墊，緩解落地時對關節的衝擊，避免在水泥地和石板上跳。

•保持姿勢正確：適合的跳繩長度為，對摺繩子時腳踩中心，繩柄末端對齊腋下高度為佳。手腕離髖關節一至兩拳距離，用手腕搖繩子，手腕在體側畫圓；起跳時，前腳掌著地，膝蓋微微彎曲，身體保持正直；起跳高度不宜太高，輕輕踮一下即可。

•結束後充分伸展：跳繩後最好走動一下，並充分伸展肌肉。簡單地伸展或拉筋即可讓鍛煉後緊繃的肌肉得到紓緩及放鬆。同時，吃一些雞蛋、脫脂牛奶等富含蛋白質的食物，可能防止肌肉流失，並幫助增肌。

跳繩容易傷膝蓋半月板嗎？肥人也能跳繩？

跳繩難道不會容易傷膝蓋嗎？上海體育科學研究所研究員劉欣表示，如果半月板本身沒有畸形（如盤狀半月板），在正確姿勢和合理運動量下練習跳繩，引起半月板損傷的機率較低。正常的半月板形態與股骨形狀相適應，邊緣厚，中間薄，整體形狀呈C形。而盤狀半月板由於發育異常，填補了C形中間的空缺，整體呈現出一個圓形盤狀，十分脆弱，易在受力和運動過程中被股骨髁凸起的部分撞擊，導致破裂，誘發膝關節疼痛、彈響等徵狀。

如果已經跳了一段時間，膝蓋都沒有出現「咔咔聲」或疼痛，那麽很大機率沒有盤狀半月板問題，膝關節情況良好，可以將跳繩納入日常運動方式之一。如果跳繩後膝關節出現不適，或者檢查出有盤狀半月板問題，盡量不要選擇跳繩、爬山等對膝蓋負荷較大的運動，改從事游泳、踩單車等運動，對膝蓋負擔較小。

另外，全國跳繩運動推廣中心執行副主任、亞洲跳繩聯合會主席陳陽輝也表示，除了膝蓋半月板有磨損者、腰椎和心臟有問題的人不適合，其他人都可以跳繩。即使體重較重的人，只要動作正確，適量且循序漸進即可。

脂肪肝恐變肝硬化/肝癌 注意6大徵兆

香港中文大學醫學院曾進行研究，香港逾4份之1成年人患有脂肪肝，推算香港患者超過100萬人。根據香港衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。其中，「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。

脂肪肝6種常見症狀：

•食慾不振

•噁心

•嘔吐

•右上腹不適

•疲勞

•如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

衞生署提醒，若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃描、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：《海報新聞》、《生命時報》

T

如何知道自己有沒有腦腫瘤？有醫生指，腦腫瘤有7大徵兆，常嗜睡或嘔吐已經是警號。他又教一個相當簡單的自測方法，只要雙手做1個動作30秒，就可自測身體患上腦腫瘤的風險。

醫生教雙手做1動作 30秒自測患腦腫瘤風險

據英媒《Daily Mail》報道，當地一名醫生在TikTok上發布一段影片，展示一個簡易的手部動作測試。這項簡單的測試可隨時隨地進行，只需重複以下手部動作30秒，即可自測患上腦腫瘤的風險：

如何自測腦腫瘤風險？

醫生教一項簡易的1項手部動作測試，可幫助檢測是否患有腦腫瘤。（TikTok@Medifectious）

這項簡單的測試隨時隨地都可以進行，只需30秒重覆這項手部動作即可。（TikTok@Medifectious）

將一隻手快速在另一手掌上來回翻轉。(TikTok@Medifectious)

每次來回翻轉多秒。（TikTok@Medifectious）

然後換手重複相同動作。（TikTok@Medifectious）

醫生表示，這個測試主要用於檢測「輪替運動障礙」症狀，即患者難以完成快速交替的手部動作。(TikTok@Medifectious)

這種運動障礙通常反映小腦功能異常，即是小腦是大腦中負責協調動作的區域，所以患有輪替運動障礙可能為腦腫瘤壓迫、腦組織損傷或損害腦神經的疾病，如多發性硬化症等。(TikTok@Medifectious)

因此，正常人都應能順利完成該測試動作，若出現操作困難就應立即就醫。（TikTok@Medifectious）

而部分患者可能僅在單側手部出現動作障礙，這則需要取決於具體病因。（TikTok@Medifectiou

自測腦腫瘤風險：

將一隻手放在另一手掌上方，快速來回翻轉數下，然後換手重複相同動作，持續30秒。

該醫生表示，這個測試主要用於檢測「輪替運動障礙」症狀，即患者難以完成快速交替的手部動作。這種運動障礙通常反映小腦功能異常，而小腦是腦部當中負責協調動作的區域，所以有這種運動障礙的人士可能患有腦腫瘤壓迫、腦組織損傷或損害腦神經的疾病，如多發性硬化症等。部分患者可能僅在單側手部出現動作障礙，則需要取決於具體病因。 因此，自測時發現困難就應立即就醫。

報道亦指，TikTok一名用戶「Char’s TT」的男友親身證實這項測試的可行性，他因為患有腦瘤無法完成測試動作。女子在影片中展示男友的雙手，並表示他已罹患腦瘤3年，但腫瘤生長緩慢且所在地區的神經外科醫生人數非常不足，導致要等候很長時間才將腦瘤切除。

腦腫瘤7大症狀 常嗜睡/嘔吐亦高危！

該醫生表示，即使是良性腦腫瘤，不會像惡性腫瘤擴散，但生長在敏感腦組織區域仍可能危及生命。此外，症狀表現會因腫瘤位置而有很大的差別，若出現任何異常症狀，特別是突發頭痛或頭痛持續惡化，都應立即求醫。

腦腫瘤典型徵狀：

•持續性頭痛

•異常嗜睡

•反覆嘔吐

•視覺異常

腦腫瘤其他徵兆：

•精神行為改變

•單側肢體無力

•語言視覺障礙

腦腫瘤如何形成？有何種類？

根據香港醫管局資料，腦部大約可分為大腦、小腦、腦幹，大腦扮演人體機能總指揮，由兩個橢圓形半球組成，每個半球有四個組成部分，包括腦葉、額葉、頂葉、顳葉及枕葉，各自控制身體不同的機能。當局部腦組織發生不正常的分裂增殖，會形成瘤塊，有機會是良性腫瘤，但也有可能是惡性腫瘤，即俗稱的腦癌。良性腫瘤的生長較緩慢，極少擴散，一般對健康威脅不大；惡性腫瘤的生長速度則快得多，會侵害及壓迫附近的正常腦組織，影響腦部及身體功能，甚至危害生命。此外，腦腫瘤可分為原發性及轉移性兩種：

1. 原發性腦腫瘤

原發性腦腫瘤是指腫瘤在它原本的位置上不斷生長及變大，可以是良性或惡性腫瘤。腫瘤一般以原發處的細胞命名，較常見的是膠質瘤（Glioma），例如星形膠質瘤（Astrocytoma），便是由星形細胞病變而成。

2. 轉移性腦腫瘤

•局部轉移：指惡性腫瘤由身體其他地方游離原來的地方而轉移到腦內，此情況最常見於鼻咽癌。

•遠距離轉移：指癌細胞經過血液轉移到腦內，形成一個或多個顱內腫瘤，例如肺癌和乳癌。遠距離轉移有時會在原發性腫瘤治療後很久才被發現，15%的病人沒有任何癌症或腫瘤病歷。

腦腫瘤有何症狀？出現吞嚥困難/記憶衰退恐中招

據香港神經腫瘤學會資料，腦腫瘤患者可能會出現以下12種病徵：

•局部/全身腦癇

•耳鳴、暈眩、失聰

•頭痛、嘔吐

•內分泌失調

•意識偏差或模糊、性格轉變 、記憶衰退

•上/下肢不靈活、 感覺遲緩麻痺

•半身輕癱、 肢體不自主地震顫

•面部肌肉麻痺、疼痛

•吞嚥困難

•語音不清、說話困難

•視力減退、疊影/視野不清

•大小便失禁

甚麼人易患腦腫瘤？男性比女性患病的風險高？ 

據醫管局資料，腦腫瘤的成因至今不明，但以下的危險因素有可能增加患上腦腫瘤的機會：

•年齡：雖然任何年齡的人士均有機會患上腦腫瘤，但40歲以上人士的風險較高；部分癌瘤如髓母細胞瘤幾乎只在兒童身上出現。

•性別：男性患病的機會率較高

•遺傳：家族中曾有人患神經膠質瘤

•接觸化學物質：因工作而接觸輻射物、甲醛、氯乙烯和丙烯

T10

Hong Kong people are always raring to travel. The travel bug bites them hard. I came to Hong Kong two weeks ago to see old friends and relatives. But the travel bug bit some of them. They used the long weekend during the May Day and Buddha’s Birthday holidays to travel. If you are raring to do something, it means you are very eager to do something. The slang word “bug” means an insect. The expression “travel bug” means having a strong desire to travel. Many Hong Kong people travel to the mainland on weekends, where they get more bang for their buck.

Japan is very popular with Hong Kong people. They also get more bang for their buck in Japan. The word “buck” used this way means one dollar in the US. If you get more bang for your buck, it means you can buy more things with your money. This is possible because the Hong Kong dollar is linked to the strong US dollar. But my friends told me many Hong Kong people are now avoiding Japan for fear of earthquakes. The Japanese government last month estimated the possibility of a megaquake (powerful earthquake) within the next 30 years.

The US Geological Survey agency makes clear it is impossible to accurately predict the timing, location, and magnitude of earthquakes. But fears of a Japanese megaquake spread through Hong Kong, mainland China, and other places after a manga (Japanese comic book) featured a dream that predicted a tsunami. The recent earthquake in Myanmar increased fears. The Japanese government has made clear its estimate of a possible megaquake in the next 30 years is not a prediction.

香港人總是渴望旅遊（raring to travel）。那隻「旅遊蟲」（travel bug）可咬得他們入肉了。我兩個星期前回港見老朋友和親戚，但他們一些人卻被旅遊蟲（travel bug）咬到。他們都借着勞動節和佛誕的長周末假期出外旅遊。若你是raring to do something，意即你熱切渴望去做某事。俚語bug是指昆蟲；習語“travel bug”是指迷上了旅遊，強烈地想去旅行。許多香港人在周末期間都到內地旅遊，在那裏他們覺得物超所值、很划算（more bang for their buck）。

日本非常受香港人歡迎，他們在日本也覺得價廉物美、物超所值（more bang for their buck）。Buck在這裏是指美國的一元，若你get more bang for your buck，意即你花同樣的錢卻買到更多的東西。這是可能的，因為港元跟強勁的美元掛鈎。但我的朋友們告訴我，許多香港人現在都避免去日本，因為害怕地震。日本政府上個月預估了未來30年內發生特大地震（megaquake）的可能性。

美國地質調查局已清楚說明，要準確預測地震的時間、地點與震級是不可能的。然而，當一本日本漫畫（manga）講述一個會發生海嘯的預言夢以後，對於日本會發生特大地震（megaquake）的恐慌就蔓延香港、中國內地和其他地方。最近發生在緬甸的地震亦加深了恐慌。日本政府已清楚表明，它對於未來30年內可能發生特大地震（megaquake）的估算並不是預言。

mickchug@gmail.com
Michael Chugani褚簡寧
中譯：七刻

世上最愛我的人是母親，我最愧疚的人也是母親。

母親名龐瑞湘，1915年出生於浙江諸暨，父母都是裁縫。

19歲嫁給縣府秘書朱郁庭，就是我的父親，後改名朱敬安，比她大8歲。不久生一男，因當時朱隨縣長在湖州任職，取名湖生，後改名溥生。

當時日本已有侵華意圖，不時騷擾沿海城市，父親決定回較內陸的故鄉，江蘇泰興大尖圩，並在附近古鎮黃橋求職。因為他的文字修養，做了本土慈善機構世界紅卍字會黃橋分會的秘書。這是一個仿效紅十字會的慈善組織。

我母親沒有讀過幾年書，在父親的教導下，認識幾百字，就憑這後來做了我專欄的最忠實讀者。

母親實在是個聰明人，她的母語是浙江話，我們稱之為上海話（滬語），但到江蘇不久，說得一口當地話，屬揚州語系。後來到了香港，又說得一口粵語，比我父親標準多了。

她煮得一手好菜，包括粵菜和上海菜。還會包湖州粽子，廣東春卷。

她幫孫女做花棉衲，幫孫仔做西裝仔，他們新年都有新衣穿。

她會打毛衣，在店裡看到甚麼花式，回家就會自己織。

因此在當地被視為才子的父親面前，她無須自卑。

父親退休後在家教書法、篆刻、寫詩、填詞，大部分都是女生，師生間在文字上有情感上的唱酬，但無損她們對師母的尊敬。

可樂容易致肥，加劇三高、脂肪肝等風險，表面看似不健康的飲品，原來亦有輔助治療用途。有醫生指，可樂中有部分成分竟有「救命」用途，而且更有3大治療功效！

可樂這些成分竟可救命？醫生揭3大急救功用

急症科醫生翁梓華在Facebook專頁撰文指，每當提到可樂或汽水，可能都會聯想到三高、肥胖、心血管疾病、結石等疾病。但在急症室，一樽可樂或汽水有時候也能派上用場，解決不少問題。而關鍵在於可樂的3大特點：

高糖分：含有豐富的葡萄糖，也含有果糖。

酸性：屬於碳酸飲料，含有碳酸和磷酸。

含咖啡因：添加了微量咖啡因，使人喝完後能夠醒腦提神。

翁梓華醫生表示，以下3個情況，是急症室醫生常見將可樂充當輔助治療工具的情景：

 

1. 低血糖

特別是糖尿病病人，服用口服降血糖藥或不小心注射過量胰島素後，可能會引發低血糖。除了直接「吊葡萄糖」，醫生也會讓病人吃點甜食或是甜的飲品來補充血糖，含糖汽水有快速升糖的效果，在這時就能派上用場。

2. 溶解糞石

已有多份醫學報告證實，可樂是「最便宜有效」治療由糞石導致腸道阻塞的方法。人體的糞石大多是因為攝入過多植物纖維無法消化，積累在腸道，最後鈣化而形成的「無法消化」之物。當糞石過大無法被排出，就可能會導致腸道阻塞。可樂因含有大量的碳酸和磷酸，能夠溶解植物纖維所形成的糞石。因此有些醫生習慣使用可樂來溶解糞石。

3. 促進腸胃蠕動

可樂當中的咖啡因能夠促進腸胃蠕動，而果糖也被證實能夠使腸胃稍微處於高漲狀態，令水分更容易留在腸道內。兩者的協同效應會加速腸胃蠕動，對於腸道活動不順暢的病人有一定的幫助。可樂的糖分也能補足患者無法進食時所缺的糖分。

不過翁梓華醫生強調，以上提及的汽水在臨床上的用途，大多限於緊急之用，呼籲一般人不要因為可樂有這些功效而狂喝。容易低血糖的糖尿病患者，建議與醫生調整用藥；有糞石或腸胃蠕動問題的病人，則應該遵循腸胃科醫師指示用藥，調整日常飲食。千萬不要本末倒置，反而給身體增加過多的負擔。

資料來源：急診柯南．翁梓華醫師

T10

患上糖尿病，如何控制好病情，甚至不用服藥？日本一名醫生注重健康愛運動，卻在52歲時患上糖尿病。後來，他僅靠1招飲食貼士成功控制糖尿病病情，過去23年都不需服藥控血糖。今年75歲的他不但成功逆轉糖尿病，身體各方面狀態更保持得相當年輕，看書不用帶眼鏡，也沒有掉牙，到底他的降血糖抗衰老秘訣是甚麼？

75歲醫生曾患糖尿病 23年無需服藥靠1招控血糖

根據日媒《President Online》報道，75歲的日本醫生江部康二在52歲的時候被診斷患上糖尿病。雖然他每星期都會打網球後及健身，鍛煉腹部和背部，飲食上也限制肉類和脂肪的攝取。但不知為何，體重仍然節節上升，更開始出現大肚腩，糖尿病的病情始終沒改善。

江部康二醫生後來發現，自己患上糖尿病的原因，原來與自己愛吃米飯和愛喝酒的習慣有關。他平日愛吃大量糙米和白米，幾乎不吃麵包及小麥製品，40歲過後幾乎每晚都會喝純米大吟釀和啤酒。也是從大概40多歲開始出現餐後高血糖的問題，持續了10年，終在50多歲時演變成糖尿病。

靠1習慣控制好血糖 23年來不用吃藥

確診糖尿病後，江部醫生立即開始「超級低碳水化合物飲食」，堅持限制碳水化合物攝取至今23年，除了幫他控制好血糖之外，更有很多意想不到的抗衰老及保健效果。以他現在75歲的年紀，身體狀態可謂相當年輕：

•所有牙齒齊全，沒有蛀牙和牙周病。

•看字典都不用帶眼鏡，也仍然能夠駕駛汽車。

•沒有聽力損失。

•沒有夜尿問題。

•身高沒有縮水。

•52歲時患有糖尿病，但沒有服用任何口服藥物。

•糖化血紅素維持在5.5-5.9%，無糖尿病併發症。

•血壓正常，120-135/70-85mmHg，不須服用降血壓藥物。

•打網球40多年，從來沒有感到任何疼痛。

限制碳水10大原則 抗糖尿病更抗衰老

江部康二醫生指，根據美國糖尿病協會的數據，在三大營養素中，只有碳水化合物會直接升高血糖值，蛋白質和脂質則不然。他採取的「超級限制碳水化合物飲食」比起一般低碳飲食更嚴格，平均蛋白質佔32%、脂肪佔56%、碳水化合物佔12%，並從一日三餐中剔除主食，包括米飯、麵條、麵包等稻米和小麥製品，以及馬鈴薯等碳水化合物。

對抗糖尿病 限制碳水10大原則：

•首要是減少碳水化合物的攝取，盡量將每餐的攝取量限制在20g或更少。

•為了彌補碳水化合物的限制，主要由蛋白質和脂質組成的食物要吃得足夠。

•如果必須吃主食，請只吃少量。

•可以喝水、茶、麥茶、焙茶等零卡路里飲品，但不能喝果汁和汽水。

•選擇碳水化合物含量低的蔬菜、海藻、蘑菇，避免吃或少吃水果。

•盡量使用橄欖油、魚油（EPA、DHA）以降低亞麻油酸。

•可以吃適量無糖蛋黃醬和牛油。

•可以喝蒸餾酒，例如燒酒、威士忌等，以及和零糖質啤酒，適量飲用葡萄酒（dry wine），但要避免飲用啤酒、清酒等釀造酒。

•適量吃零食和小菜，以芝士和堅果為主，切勿吃甜食或乾果。

•可能的話選擇不含合成化學添加劑的食物。

江部康二醫生指，「超級低碳水化合物飲食」效果非常好，他強烈推薦。不過如果一開始就嚴格執行，很可能難以堅持下去，建議循序漸進，從較簡單的習慣開始逐步提高難度。初步適應減少碳水的飲食大概需要1至2個月，3至6個月就能完全習慣，並會發現自己不再像以前那樣渴望糖了。

較低碳飲食：晚餐不吃主食。早上和下午吃少量主食（碳水化合物40-50g）。適合一定要吃澱粉的人。

標準限制碳水化合物飲食：在早餐或午餐，每天只吃一餐少量主食（40-50g碳水化合物），晚餐不吃主食。

超級低碳水化合物飲食：三餐都不吃主食，每餐碳水化合物含量應少於20g。

哪些人不適合限制碳水化合物飲食？

江部康二醫生指，採取低碳水化合物飲食可以令血糖水平即時改善，正服用口服降血糖藥或注射胰島素的糖尿病患者有發生低血糖的風險，因此應務必先諮詢醫生。另外以下3類人士不適合限制攝取碳水化合物：

•胰臟炎、肝硬化、長鏈脂肪酸代謝障礙/尿素循環障礙患者不適合進行。

•慢性腎病患者原則上不適合。

•如患有糖尿病腎病變，應先諮詢醫生才進行。

糖尿病8大初期症狀 5招調整飲食穩定血糖

根據香港醫管局資料，糖尿病有年輕化趨勢，年齡35歲以下的港人有2%發病，肥胖是引致糖尿病的主要風險之一。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。

糖尿病者初期常見徵狀：

•經常口渴

•小便頻密

•感到飢餓

•體重下降

•容易疲倦

•視力模糊

•傷口不易癒合

•皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病者調整飲食原則：

醫管局提醒，所有糖尿病人均需遵從飲食治療，一般原則如下：

•均衡飲食，定時定量，以「少食多餐」為原則，有助穩定血糖。

•適量進食含碳水化合物之食物，包括五穀類、根莖類植物例如薯仔、水果、奶品類。

•避免高糖分或含添加糖分之食物及飲品，以防血糖急升。

•避免過量脂肪，尤其是飽和脂肪如動物皮、肥膏等，以保持心血管健康。

•避免過量飲用酒精飲料，因為酒精會增加藥物的副作用及引致低血糖現象，亦要避免空肚飲酒。

資料來源：《President Online》

T10

【抗癌蔬果】西蘭花、椰菜花、羽衣甘藍等十字花科蔬菜，一向被視為具有抗癌功效的蔬菜，當中西蘭花更有「蔬菜之王 （King Of Vegetables）」的美譽。不過，西蘭花有2部位常被當廚餘丟棄，偏偏有研究發現這2部位的抗癌力竟比西蘭花的常吃部位高100倍，甚至有改善脂肪肝、糖尿病等病的功效。

抗癌蔬果｜西蘭花2部位常被當廚餘 研究揭防癌力高100倍

遺傳優生科醫生張家銘在個人Facebook專頁分享，高麗菜、小白菜等十字花科蔬菜都是天然的抗癌蔬果，當中以西蘭花為抗癌蔬果之冠，因為西蘭花富含抗癌營養素蘿蔔硫素（sulforaphane）。蘿蔔硫素功效多多，包括：

西蘭花有何功效？

抗癌蔬果｜西蘭花4大功效：

•啟動身體的抗氧化系統，讓細胞自我修復

•幫助抗炎，關掉慢性發炎的開關

•延緩癌細胞的形成與擴散

•是「天然化療劑」

抗癌蔬果｜西蘭花哪部位最抗癌？預防乳癌功效最顯著

至於西蘭花哪個部位的抗癌蘿蔔硫素含量最高？張家銘醫生表示卻並非人們常吃的西蘭花花球，而是總是被當成廚餘的西蘭花菜葉及菜梗，其抗癌功效甚至媲美市面的抗癌貴價保健品。

美國約翰霍普金斯大學在1997年曾發表的研究指：

•西蘭花的新鮮嫩芽與菜梗部位所含的蘿蔔硫素濃度，是成熟花球的10到100倍；

•研究團隊給實驗動物攝取25至100微莫耳的蘿蔔硫素，發現顯著延緩了乳癌腫瘤的生成；

•西蘭花新鮮嫩芽的抗氧化酵素誘導力高達每克51萬單位，比一般成熟蔬菜的每克3萬單位，抗氧化力高出10倍以上。

抗癌蔬果｜西蘭花不止可抗癌 還有何功效？

除了抗癌功效外，張家銘醫生解釋，西蘭花中的蘿蔔硫素，亦可改善以下身體狀況，包括：

•脂肪肝

•糖尿病

•視網膜病變

•神經退化

同時，他亦建議有家族癌症史、代謝問題人士、眼睛退化人士及長期處於慢性疲勞狀態的人士可多吃西蘭花，因為西蘭花可為他們的身體提供最需要的保護力。

抗癌蔬果｜如何選購、處理及清洗西蘭花？

西蘭花功效多多，但日常應如何選購、保存及清洗西蘭花、如何保存及清洗？據本港蔬菜統營處資料顯示：

1. 西蘭花選購重點

•花球緊密，花蕾未鬆開

•莖無空心

•具品種固有色澤

•無腐爛、無蟲害及其他傷害

2. 西蘭花保存方法

•如有包裝，應原封不動放入冰箱；

•散買的蔬菜如沾有水滴，會較易腐壞，應先把西蘭花放在通風處吹乾或把水氣抹去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

•蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養減少，宜盡早食用。

西蘭花處理及清洗步驟

•烹煮前才清洗蔬菜，以保持新鮮；

•浸洗不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

•用稀鹽水清洗，可較易除去菜蟲；

•用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

•菜葉營養多，應避免把菜葉切走、切細、切碎或磨碎；

•切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

T10

加拿大新任總理卡尼見特朗普，特朗普毫不忌諱的重提加拿大應該成為美國的第51個州。卡尼說加拿大永遠不會出售，而且喃喃的連續說了5次Never，特朗普的回答很具哲學性：Never say never ！

我對特朗普的胡言亂語，常覺反感，但對這句卻十分認同。

羅文有唱：「知否世事常變， 變幻原是永恆。」

多少海誓山盟，最終落花流水。

《上邪》
我欲與君相知，長命無絕衰。山無陵， 江水為竭， 冬雷震震， 夏雨雪， 天地合， 乃敢與君絕！

多少熱戀中的才子佳人以此表示自已的感情never變改，結果兌現的有多少？

客家山歌，感情熱烈：

入山看見藤纏樹，出山看見樹纏藤。

樹死藤生纏到死，樹生藤死死也纏。

那是生死與共的不變，可是：

舊時同妹笑嘻嘻，今日斷情苦誰知？

蓮子連心煲糖水，先甜後苦悔恨遲。

說到政治，更是沒有永遠的敵人，也沒有永遠的朋友。

鏡頭前熊抱親吻，兄弟之邦，鐵桿朋友，誰知道哪一天不會導彈亂飛，無人機互炸。

最親密的鄰居，原來是人家大胃口的51州；牢不可破的友誼，歷史上也曾有珍寶島之戰。

不過我喜歡Justin Bieber唱的：

I will never say never (never say it, never, never say it)
Never say never
I will fight to forever to make it right
Whenever you knock me down
I will not stay on the ground.

脂肪肝、糖尿病等疾病不止在中年人發生，一名35歲男子先後患上重度脂肪肝和糖尿病，甚至出現大量脫髮，原因竟與他長年愛吃2種食物有關。醫生更警告指，如果他再不改善飲食習慣，恐至少短命10年！

35歲男患脂肪肝/糖尿病 醫生警告恐短命10年

營養功能醫學專家劉博仁醫生在《57健康同學會》節目分享上述病例指，該名男子雖然年僅35歲，但身型肥胖，臉上滿佈皺紋，出現大量脫髮。經檢查後，更證實患上糖尿病及重度脂肪肝，而且三酸甘油脂水平及身體發炎指數都偏高。

而導致他年紀輕輕即如此多病痛的原因，是因為他自大學時期開始，已經相當愛吃炸雞與薯條等高油炸食物。劉博仁醫生警告，如果他再不改善高油炸的飲食習慣，恐至少短命10年。

高油炸食物如何影響健康？

對於短命10年的警告，該男子嚇得立即聽從劉醫生建議，改善自己的生活習慣，包括：

•戒吃含糖飲品和油炸食物

•多運動

•多吃蔬菜

•補充營養素

該男子在3個月後覆診，身體的發炎指數已回復正常，病情大幅改善。如想繼續保持健康的飲食方式，劉博仁醫生又補充指，日常可留意以下4大飲食貼士：

•好油脂：如橄欖油、玄米油等

•優質蛋白質：如魚類、豆類、堅果等

•低紅肉攝取：少吃牛肉豬肉、羊肉、2A級致癌物

•吃足夠蔬果：可多吃深色蔬菜，如菠菜、花椰菜等

改善脂肪肝6大方法 少吃3類食物免傷肝

根據香港中文大學過去的調查發現，本港四分之一的成年人，近一百萬計的香港人患有脂肪肝，情況十分普遍。據香港衞生署指，治療脂肪肝的目標通常是消除已知的風險因素及治理引致這疾病的根本原因。對酒精性脂肪肝患者來說，戒酒可逆轉肝臟的脂肪變化。同時患有肥胖、二型糖尿病或高血脂的患者，首要的建議是要作出改變，採納更健康的生活模式。

衞生署提出以下6大方法，教市民從生活及飲食習慣中著手以預防及改善脂肪肝：

1. 維持體重和腰圍適中

成年人的BMI應介乎18.5和22.9kg之間；男性腰圍應保持在90cm以下，女性則應保持在80cm以下。

2. 保持均衡飲食

每日進食最少5份含豐富抗氧化劑的蔬果、適量含豐富Omega-3脂肪酸的魚類，以及避免進食高油、高糖和高鹽的食物。

3. 多進行體能活動

成年人每星期進行最少150分鐘中等強度的體能活動（例如快步行、慢速游泳或悠閒地踏單車）；或75分鐘劇烈強度的體能活動（例如緩步跑、 快速游泳或劇烈地踏單車）或相等的活動量。 兒童及青少年應每日累積最少60分鐘中等至劇烈強度的體能活動。 

4. 避免飲酒

過量飲酒可導致肝臟肥大，逾 90%酗酒的人士患有酒精性脂肪肝疾病。

5. 不吸煙

吸煙會加速非酒精性脂肪肝的演變，部分原因是由於吸煙影響胰島素抗阻，吸煙也會與過重和肥胖產生協同效應。 

6. 維持適中的血糖、血脂和血壓水平

收縮壓應維持在低於120mmHg，舒張壓低於80mmHg；空腹血糖低於5.6mmol/L；血液中的總膽固醇水平低於5.2mmol/L。

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【長壽秘訣】聯合國數據預計，人類壽命越來越長，到2054年，全球平均壽命將飆升到77.4歲。到底是甚麼決定壽命？基因還是生活方式？一位101歲的營養學教授公開他的長壽7大秘訣，又提醒人們若想保持健康長壽，「運動比營養重要」。

101歲教授缺長壽基因 做好7件事長命百歲

綜合外媒報道，營養學教授沙芬伯格（Dr.  John Scharffenberg）出生於1923年12月，是美國羅馬琳達大學公共衞生學院的兼職教授，他思維敏捷，閒時會獨自駕車出行，更走遍世界各地，教授如何透過簡單的生活方式來延長壽命，過著多姿多彩的生活。沙芬伯格指，自己家族中並沒有長壽基因，母親在60多歲時因阿茲海默症去世，父親在76歲時因心臟病去世，但他本人比兩個不太活躍的兄弟活得長命。

沙芬伯格相信「人生中最重要的時期就是中年」，即40歲到70歲之間。這個年齡層的人通常財富足夠，買得多、坐得多，同時吃得多，但強調這是錯誤的生活方式。他指出，日常如遵循以下7條簡單的生活規則，不僅可以幫助預防與年齡相關的心臟病、中風和糖尿病等疾病，更可健康地延長壽命：

沙芬伯格7大長壽秘訣：

長壽秘訣｜1. 不要吸煙 

沙芬伯格從未吸過煙。他解釋自1964年發布《吸煙與健康》的報告以來，香煙的危害廣為人知，幾乎損害身體的每個器官。

長壽秘訣｜2. 不要喝酒

沙芬伯格從不喝酒。他認為，少量飲酒有益健康的說法並不正確，並有研究表明少量飲酒帶來的任何保護作用都會被增加的癌症風險所抵消。

長壽秘訣｜3. 做運動

沙芬伯格雖然是一名營養學家，但他認為運動比營養更重要。運動不一定是要跑一場馬拉松，散步也是很好的方式。他最常進行園藝活動和快步走。有研究發現，每天步行超過3.22公里的人，死亡率僅為步行距離較短者的一半。他認為自己比兩個兄弟多活幾十年的原因是他那套較活躍的生活方式，「主要的區別是我進行了大量的鍛煉。」 

長壽秘訣｜4. 維持健康體重+間歇性斷食

超重或肥胖會增加患第2型糖尿病、高血壓、心臟病和癌症的風險。世衛警告，當體重稍微超標時，健康問題的風險就開始增加。沙芬伯格相信，保持健康的體重相當重要，並認為自己活得長的原因之一是實行「間歇性斷食」，每天僅吃早午兩餐、不吃晚飯，午餐後就停止進食，直到第二天早上才開始進食。有研究發現，間歇性斷食有助於減肥，並有益於健康。

長壽秘訣｜5. 少吃肉

沙芬伯格從小茹素，從20歲起就再也沒有吃過肉。他遵循植物性飲食（Plant-based diet），會吃牛奶和雞蛋，最喜歡吃芒果、柿、薯仔、夏威夷果仁和其他堅果種子。

長壽秘訣｜6. 不吃甜食

世界衛生組織建議糖的攝取量不應超過膳食總能量攝取量的10%，即每天少於12茶匙糖；攝取量減少到每天少於6茶匙可帶來更多健康益處。沙芬伯格建議修改食譜以減少糖的攝取，例如用燕麥製作窩夫，並用水果和腰果奶油代替糖漿等。

長壽秘訣｜7. 少吃飽和脂肪

沙芬伯格說，美國心臟協會建議從飽和脂肪中攝取的熱量應低於6%，基本上與素食者的攝取量無異。他認為素食是最佳飲食，大量的飽和脂肪來自牛肉、豬肉和家禽等肉類。而進行素食及不攝取動物脂肪，是避免高飽和脂肪攝取增加心血管疾病的風險的最簡單方法。

資料來源：Daily Mail、TODAY、Alumni Association, School of Medicine of Loma Linda University

T10

70歲的藝人李國麟近年活躍於內地社交平台直播帶貨，近日更挑戰試食潮汕生醃，卻吃到皺眉、表情扭曲。進食生醃海鮮有甚麼衞生或健康風險？用酒、醋或蒜頭醃製有效殺菌嗎？

70歲李國麟試食滿桌潮汕生醃 生吃龍蝦/醃蟹安全嗎？

李國麟日前在小紅書發布新影片，北上挑戰近期爆紅的潮汕生醃海鮮，只見桌上放滿螃蟹、鮑魚、生蠔、蝦、花螺、龍蝦等各種生醃水產。他逐一介紹後又表示：「我很勇敢，生的讓我來嘗一嘗」，就夾起了一塊青龍蝦大啖起來。隨後卻忍不住表情扭曲、緊皺眉頭。

李國麟北上挑戰潮汕生醃：

70歲李國麟在小紅書發布北上挑戰潮汕生醃的影片。（相片來源：李國麟小紅書）

他自稱自己很勇敢，來嘗試生醃。（相片來源：李國麟小紅）

桌上放滿各種生醃水產。（相片來源：李國麟小紅書）

包括螃蟹、鮑魚；生蠔、蝦、花螺、龍蝦等生醃。（相片來源：李國麟小紅書）

他夾了一塊生醃青龍蝦。（相片來源：李國麟小紅書）

他夾了一塊生醃青龍蝦吃下去。（相片來源 李國麟小紅書）

隨即吃到眉頭緊皺。（相片來源：李國麟小紅書）

後來卻大讚「這個東西只在天上有，在地上找不到，在海上才可以找得到，這麼好吃」。（相片來源：李國麟小紅書）

生吃海產可致脫水敗血病？酒/醋/蒜頭醃製可殺菌防感染嗎？

李國麟此舉進食生醃海鮮可謂「搵命搏」，因為進食完生醃海鮮後出現食物中毒的個案時有發生，據香港食安中心及衞生署資料，生醃水產是高風險的食物，可能帶有細菌、病毒、寄生蟲等不同的病原體。生醃雖然常以酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等材料進行醃製，都不能消滅這些微生物，只有徹底烹煮食物，才可避免這些病原體引致的疾病。

生醃水產可能帶有的病原體及感染風險：

1. 霍亂弧菌

鹹水和淡水都可見霍亂弧菌的蹤跡。進食受霍亂弧菌污染的海產，例如雙殼貝類軟體、甲殼類和魚類等所傳播的腸道感染。病徵包括輕微腹瀉或嘔吐，嚴重時可能出現突發性腹瀉、大便呈米水狀和帶有魚腥味、噁心和嘔吐，這些患者若未能及時接受適當治療，有可能因嚴重脫水而死亡。

2. 副溶血性弧菌

天然存在於海水、包括河口和近岸水域。當食用進食未熟透或生的受污染海產就會引致食物中毒。已煮熟食物亦有可能在準備或儲存時受生海產交叉污染。常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等。

3. 諾如病毒

香港最常見的食源性病毒之一，引致食物中毒的普遍來源包括貝類海產，特別是生蠔。人類常見症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、輕微發燒及不適。

4. 寄生蟲

野生捕撈的水產較可能帶有寄生蟲，養殖的水產若非在無寄生蟲的環境中飼養，亦可能較有風險。例如蛔蟲寄生在腸壁內造成噁心、嘔吐、腹瀉和劇烈腹痛，甚至會穿透腸壁；縧蟲的成蟲可長達數呎，引發腹漲、腹部絞痛、體重下降和因缺乏維他命B12而引致貧血，數量多時更可使腸道堵塞，在幼童身上特別容易發生；肝吸蟲和肺吸蟲除了引致腹部不適和腹瀉外，還有可能分別進入肝臟和肺部，甚或導致心臟、腦部等重要器官出現嚴重併發症。

4類人忌吃生醃 出現併發症風險更高

食安中心提醒，把水產徹底煮熟才是預防有害微生物和寄生蟲致病的唯一方法。高危人士若進食生或未煮熟的食物，受感染或出現併發症的風險較高，當中包括下下人士：

孕婦：懷孕期內荷爾蒙和免疫力的改變會削弱孕婦的免疫系統功能，發育中的胎兒易受一些不會令孕婦出現病徵的食源性致病菌影響。

嬰幼兒：免疫系統尚未發育成熟，腸道內的菌群所起的保護作用可能不如成年人有效。

長者：人體自身防禦或抵抗感染的功能會隨年齡增長而逐漸下降。部分長者如患有糖尿病等慢性疾病，其免疫系統的功能可能會因疾病或治療而進一步被削弱。

免疫力較弱人士：患有免疫系統疾病，例如愛滋病和一些慢性疾病如癌症；或接受了減低身體免疫反應的治療，例如正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或預防移植手術後出現排斥的藥物等。

資料來源：食安中心、衞生署

T10

有些愛，藏於心底，會歷久常新。

俞琤最近投資了一齣電影《虎毒不》，由談善言和盧鎮業主演，出品人的名字，叫俞吳明玉，原來正是俞琤的亡母。

在俞琤的眼中，媽媽是一百零一分的妻子，也是模範的新抱，更是偉大的媽媽，以及深受街坊讚頌的好鄰居。

「她持家有道，獨力照顧丈夫和四名子女，還有奶奶，一直任勞任怨，很了不起！」俞琤特別以這齣電影來紀念2009年辭世的媽媽。

在俞媽媽的晚年，有一天俞琤陪伴她到中環診所看醫生，期間途經一間錶行。俞媽媽看中了一枚德國腕錶「A. Lange & Shne」，甚是喜歡，決定買下來。俞琤記得醫生說過，體弱的媽媽餘生的日子不多，明白這一枚錶，是媽媽打算送給自己的生命中最後一份禮物。「這枚錶每三日便要上一次鏈，等你每三日就想起我一次。」俞媽媽最終買下一枚黑面的腕錶。

後來著名填詞人兼錶癡林夕，見到俞琤的腕錶，雙眼發光，一見鍾情，也走去買了另一枚白面的。二人還有一個約定，他日誰先走了，就把錶送給對方，留下想念。

今年是俞媽媽的一百歲冥壽，當俞琤第一次看到《虎毒不》女主角的故事後，即時想起自己的好媽媽，便決定投資這齣電影，作為對她的最後致敬。

「在今個周末，大家不如打電話給爸爸媽媽，約他們一齊坐低飲餐茶。」侍母至孝的俞琤，在謝票場不忘提醒觀眾，毋忘孝順美德。趁還有相聚的機會，趁茶未涼，好好珍惜。

正常又正義的人，總有扶持弱家的心態。故此當周三第三場賽事，目睹丁冠豪馬房的「輝煌精英」揮低我下注的「顏色之皇」時，小弟不單止冇谷氣，反之，為騎師梁家俊的精彩演繹起立鼓掌。

如今步入季尾，仍有四個馬房「粒粒皆辛苦」，包括容、石、鄭、丁，全部已練馬十多二十年或更長，對香港馬壇貢獻有功亦有勞。

誠然，馬圈應該汰弱留強，但上述四個馬房，以今季兵微將寡，仍能砌到接近畢業，站在看台的馬迷，實在應該給予支持及鼓勵。

在香港做練馬師非常高壓，單睇睇新西蘭練馬神童黎昭昇，雖來港前業績驕人，掃盡一級大賽，且開倉即有馬主湧到，支持滿滿。

結果？大家睇睇佢兩年前來港的樣子，與今日的比較，就發覺已火速蒼老，點解？當然是在港的練馬生涯極度磨人，稍慢交出成績已被八方攻擊，傳媒唱你冇料到，馬主絕不客氣紛紛拉倉。佢只三十五歲，當然難有老練的思維與心理質素，尤其成功慣，竟突然在香港由天堂跌至外籍練馬師的榜尾，可以想像幾大打擊！加上在港舉目無親，你話幾惡頂。幸而今屆終「畢業」，望來屆再展真功夫啦。

至於幾位在榜尾掙扎的華籍練馬師，睇睇佢哋馬房的子彈，假若不胡亂出擊，睇準形勢才報名，加上有高手騎師相助，應該7月煞科前全部過關。鬥風騷的冠軍爭奪戰，今季騎、練皆冇得爭，全是潘頓與蔡約翰天下，兩皆已可收韁過終點，完全冇足以埋身的競爭者。

明天國際三級賽，跑二千四百米大長途，反高潮，只得六匹馬參賽，告廄出三隻，即由佢揸莊任開。我會用「又龍串鳳」做二重彩複式膽，拖全餐，一百蚊睇佢點開。

作為一個專欄作家，這篇文章可能是我職業生涯最後一篇文章了，所以我必須趁此機會向大家說謝謝！

首先要多謝我的讀者，謝謝你們二十多年來不離不棄的支持，沒有你們的支持，我走不了這麼長遠的路。

初入行時，我代替重病的林振強先生，在他無法交稿的日子寫稿。後來林振強先生去世，我接替了他的專欄。許許多多林先生的讀者、粉絲透過各種途徑表達不滿，的確，論才華，我和林先生有雲泥之別。一個半月後編輯通知我，我被炒了。

我沒想到在兩個多月的時間里，我也積累了我的讀者，他們寫信、傳真、打電話……去報館，用他們的方式告訴報館，他們喜歡我。大約兩個月後，我正式被邀請寫專欄，讀者用點擊率支持我，使我能夠一直擁有我的專欄，寫到2021年。

其次，我必須多謝所有給過我機會的報紙、雜誌、出版社，多謝你們的邀請，不管我有幸為你們撰寫專欄的時間是長是短，我都衷心感謝你們曾經的賞識。我也必須感謝每一位跟我一起工作過的編輯，感謝你們的包容和耐心。沒有你們的協助和支持，我不可能從事這份職業這麼久。

我熱愛這份工作，但是，我確實時刻充滿危機感，失去最後一個專欄，我竟然有了塵埃落定的感覺，傷感、惆悵與鬆一口氣的釋然同時充盈我心間，百味陳雜。

是時候換一個跑道，為人生下半場努力奔馳了！我找到的第一份工作不是瑜伽導師，而是日本餐廳的壽司學徒。希望我有能力適合全新的職業。

各位，江湖見！