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健康活到80、90歲的長壽秘訣是甚麼？日本4位80歲以上的現役醫生近日公開自己的保健抗衰老習慣，當中包括一款午餐必吃「長壽便當」，集合7大健康食材，營養又美味！他們充滿活力、不言休的生活有甚麼特點？

4位八旬名醫公開每日長壽抗衰老習慣

據日媒《週刊現代》報道，不少人都疑惑到底一眾救治眾多病患的醫生們是如何保持健康長壽，4位日本80歲以上的現役醫生受訪時公開他們日常必做的健康習慣，有助延壽：

長壽習慣｜80歲新田國夫醫生：每日步行、煮飯、做家務

80歲的新田診所院長新田國夫醫生指，醫生在日常診症、開會、聚餐等久坐不動的時間很長，容易出現腰部肌肉緊繃、導致腰背痛。於是，他習慣每天早晨先步行約15分鐘，再做廣播體操。

新田醫生甚少和妻子一起散步，大多都是獨自在附近散步，看看花草和天空。他解釋指，因為高齡男女的步行速度和節奏不一致。高齡男性容易患上腰椎管狹窄症，走路時會感到疼痛、需要休息；高齡女性則常見退化性膝關節炎，需放慢腳步、減低疼痛。

另外，新田醫生也會自己動手做簡單料理及家務。他解釋，退休後仍將煮飯、洗衣等家務全交給妻子的男性，較易患有認知障礙，因此退休男性應盡量多做家務。他喜歡簡單又有變化的雞蛋料理，並公開了自己的早餐餐單：用牛油、醬油炒一炒切好的香腸和火腿，然後做成玉子燒。新田醫生指，心理健康比身體健康更重要。他希望凡事按自己步伐進行、適當休息，過著快樂的生活。

長壽習慣｜83歲家森百合子醫生：製作長壽便當必備7類食材

83歲的兒科名醫家森百合子每日堅持為丈夫製作「健康長壽便當」，便當必備7類食物，家裡也可以長備一些乾貨食材替換，增添風味。推薦加入日常飲食餐單：

1. 豆類：豆渣、凍乾豆腐
2. 芝麻：芝麻
3. 海藻：海帶芽、羊棲菜
4. 蔬菜：脫水蔬菜
5. 魚類：柴魚片
6. 菇類：乾香菇
7. 薯類：番薯乾

家森醫生指，自己平時為別人做便當能得到活下去的力量；當全心投入熱愛之事時，自然會看清自己想要的終老方式，這本身也是為離世做準備。

長壽習慣｜82歲天野惠子醫生：早晚實踐暖身「溫活」

82歲的內科醫生天野惠子強調，每個人都是自己的主治醫生，維持健康關鍵在於日常養生和自我調養，而她的長壽習慣是早晚實踐暖身「溫活」。她指，據說癌細胞在35℃以下容易生長；因此自己習慣早晚泡澡2次，在40℃左右熱水中浸泡15分鐘暖身。尤其早上浸浴能鬆弛僵硬身體，改善關節活動。

除身體保養，保持精神健康「沉著冷靜」也是養生之道。天野醫生解釋，與其與敵人鬥爭、耗盡心力，不如以「算了，沒關係」的態度，更能守護心靈。當有人說了自己的壞話，最高境界是當耳邊風、裝作沒聽見。她強調：「別人與過去無法改變，能改變的只有自己與未來」，心理健康自然能維持。

長壽習慣｜89歲村崎芙蓉子醫生：沒有遵循任何養生法

89歲的村崎芙蓉子醫生表示自己沒有特殊養生法，一切順應身體需求，更強調自己在飲食方面甚麼都吃，沒特別講究。她習慣遵循身體指令，想吃肉就吃肉、想吃魚就吃魚；有時連續幾日都想吃肉就痛快吃；即使肉量不多，自己也樂意享受肉的口感。

資料來源：《週刊現代》

T10

【高血壓/降血壓】更年期的女士更易患高血壓，日本一項國民健康調查指，40歲以上女性患高血壓的比例為12.6%，到了50多歲則激增3倍、至36.4%。有醫生解釋指是停經令體質改變所影響，更推薦各位50+女性，每日多做1個簡單動作，令血管回春、重新找回彈性，久坐者大推！

降血壓｜為甚麼更年期女性血壓變高？

遺傳優生科醫生張家銘在個人Facebook專頁分享，有不少更年期的女病人即使飲食及生活習慣改變不大，血壓依然每年增高。他解釋，因為停經後，雌激素會減少，血管彈性慢慢變差、變硬、反應變慢；加上更年期女性活動量少了、肌肉流失、代謝變慢，血壓自然開始上升。

眾所周知，多運動對血壓好。但張醫生直指，大多人都做不到每日運動30分鐘，有些人抱怨「太忙」沒時間運動，也有些人上了年紀、關節不好，那怎麼辦？原來每日做1個「站起來」的簡單動作就可以了！

降血壓方法｜研究證多做1個簡單動作 3個月血壓降

2025年發表在《循環》醫學期刊的一項臨床研究招募了407位的停經女性，進行3個月的行為改變實驗。

降血壓方法｜不跑步/不流汗 3個月輕鬆降血壓？

研究人員將參加者分為3組：

• 第1組：照常生活
• 第2組：減少久坐時間
• 第3組：獲鼓勵要「多站起來」，即增加每日的坐站轉換次數（sit-to-stand transitions, STST）

團隊發現，每日只要多站起來26次，3個月內就能讓舒張壓平均下降2.24mmHg，收縮壓下降3.33mmHg。這代表不用去跑步、不用流汗、不用去健身，光靠在生活裡多幾次「起身的意識」，就能讓血壓減下來。

降血壓方法｜「減少久坐」不及「坐站轉換」有效？

研究又發現，「減少久坐」不及「坐站轉換」有效，對血壓幫助沒那麼明顯；反而頻繁的起立動作，更能喚醒身體的血管和肌肉。因為每次從坐姿站起來，腿部肌肉會短暫用力，促進血液循環，讓血流在血管內產生一種良性的摩擦力，稱為「剪應力」（shear stress）。

剪應力能刺激血管內皮細胞釋放一氧化氮，幫助血管擴張、減少發炎，維持彈性與功能。對停經後少了雌激素保護的女性來說，這頻繁的小動作可自然且有效地保養血管，幫助穩定血壓、延緩血管老化。

降血壓方法｜日常「坐站轉換」穩血壓5招

張醫生指，如果大家是早上血壓偏高、晚上容易腳腫、壓力一大就頭痛的話，不要等到血壓變差才行動。這個方法不靠藥物、也不需要逼自己做不可能的運動計畫，只靠一點點生活中的改變就可以改善血壓。26次的坐站轉換也不需要一口氣做完，只要在日常活動裡分散進行即可：

1. 電視廣告時間站起來走一下
2. 每喝1次水，就站起來活動30秒
3. 可站著講電話
4. 開會前、用電腦前，先站著伸個懶腰
5. 去完廁所，順便來回踱幾步

甚麼是高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，本港15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據香港衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

• 成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。
• 若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓的成因是甚麼？

• 約90%的高血壓人士患病原因不明。這類高血壓稱為「原發性高血壓」，成因可能與遺傳有關。「原發性高血壓」通常在中年後出現。
• 另外的10%高血壓人士可能因為其他疾病導致高血壓，如腎病或內分泌失調。這類高血壓稱為「繼發性高血壓」。

高血壓的併發症是甚麼？

患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

• 冠心病和心臟病發作
• 心臟衰竭
• 中風
• 視網膜血管病變
• 腎衰竭

資料來源：遺傳優生科醫生張家銘、衞生署

T10

【星島綜合報道】如果您要從加拿大前往迪拜或阿聯酋其他地區，加拿大政府發布了新的旅遊警告，敦促旅客謹慎出行。

8月6日星期三，加拿大政府更新了對阿聯酋（以其熱門旅遊目的地迪拜而聞名）的旅行警告，原因是「該地區持續的緊張局勢和恐怖主義威脅」。目前，加拿大對阿聯酋的旅行警告等級為黃色，這意味著旅客被敦促「高度謹慎」。

旅遊更新內容稱：「安全局勢仍然難以預測，並且可能在幾乎沒有或沒有任何預警的情況下急劇惡化。這可能會導致旅行中斷，包括航班取消和空域關閉。」

由於恐怖組織已表示有意攻擊阿聯酋，特別是針對猶太人和以色列目標的攻擊，加拿大已加強了現有的安全措施。如果您計劃前往迪拜或加拿大其他任何地方，請務必注意，攻擊隨時可能發生，可能的目標包括機場、交通樞紐、餐廳、購物中心和熱門旅遊景點。

阿聯酋外交部表示：「恐怖主義和極端主義的威脅是我們地區日常面臨的挑戰，它不僅威脅著我們地區的安全與穩定，也威脅著我們的政治、經濟和社會體系。」

由於中東和海灣地區的衝突，加拿大政府也警告稱，可能會發生飛彈襲擊和無人機襲擊。如果您已經身處該地區或正在前往該地區，請務必透過當地和國際媒體關注最新消息。該地區的加拿大公民也被要求保持警惕，並始終遵守地方政府的指示。

出國旅行的加拿大人可以註冊「加拿大海外公民登記」（ROCA），這是一項免費且保密的服務，可以通知身處國外的加拿大公民在國外或國內遇到的緊急情況。

加拿大對泰國和墨西哥等熱門目的地也發布了旅遊警告。

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【食物中毒/食物安全】夏天天氣潮濕高溫，食物容易暗藏毒素，嚴重更會傷身致癌。有營養專家指出，若長期攝取含黃曲霉毒素的食物，嚴重更會危害肝臟，甚至引起肝炎/肝硬化，甚至肝癌。日常生活中，有哪些食物可能含有黃麴毒素呢？堅果/米飯竟屬高危？

食物中毒｜8種食物恐藏「最強毒素」 易致肝癌/損生殖能力

營養功能醫學專家劉博仁在個人Facebook專頁分享有病人尿液中AFM1數值過高，代表其身體長期暴露在「最強毒素」黃麴毒素之中。黃麴毒素是目前已知毒性最強的黴菌毒素之一，由黃麴黴菌和寄生麴黴等黴菌在高溫潮濕環境下產生，被世衛列為第1類致癌物。到底哪些食物可能含有黃麴毒素？以下很多日常生活中熟悉的食物，若「保存不當或製作過程不良」，都可能受污染：

食物中毒｜甚麼食物易有黃麴毒素？

1. 花生
2. 栗米
3. 米
4. 豆類
5. 堅果類，包括開心果、杏仁等
6. 乾燥香料，包括辣椒粉、咖哩粉、八角、花椒等
7. 加工發酵豆製品，包括豆豉、腐乳、豆乾等
8. 牛奶（若母牛吃下含黃麴毒素AFB1的飼料，乳汁中可能含有毒素）

食物中毒｜最毒黃麴毒素AFB1常見於甚麼食物？

黃麴毒素家族最毒、最常見的是AFB1，其他還有 AFB2、AFG1 和 AFG2。AFM1則是AFB1經過動物肝臟代謝後產生的代謝物，常存在於牛奶和乳製品中。劉醫生提醒，因為黃麴毒素都是無色無味，用看的或聞的都感覺不到，即使高溫烹煮也不易破壞，非常危險。

食物中毒｜黃麴毒素對身體有何影響？

劉醫生指出，黃麴毒素最大的風險是會攻擊「肝臟」，黃麴毒素更會對身體造成以下影響：

• 破壞 DNA、引發身體突變，長期下來容易導致慢性肝炎、肝硬化及肝癌。
• 乙型肝炎患者如果攝取了黃麴毒素，患肝癌的風險會大幅上升。
• 抑制免疫系統功能，讓人變得容易疲倦、易有感染，過敏體質更嚴重。
• 對於孕婦與小孩，可能影響胎兒發育與神經系統健康。
• 動物實驗顯示，黃麴毒素會影響精子品質，造成生殖力下降。

食物中毒｜5招預防黃麴毒素中毒

劉醫生提醒市民，如果習慣了進食乾貨、堅果、花生等食物，必須注意保存方式；更提出了５招預防黃麴毒素中毒：

1. 堅果與花生盡量買小包裝，開封後要冷藏，不要囤積吃剩的食物。
2. 不要吃發霉、變色或有異味的穀物與乾貨。
3. 優先選擇有檢驗合格標章的產品。
4. 熟食如腐乳、豆乾等，避免吃陳年貨品。
5. 自製發酵食品要注意清潔、低溫與保存時間。

何謂黃麴毒素？可致致肝癌？

據食物安全中心資料，黃麴毒素又叫黃曲霉毒素，是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，十分耐熱，在一般的烹調溫度下不易被破壞。黃曲霉毒素主要分為：

• B1
• B2
• G1
• G2

B1黃曲霉毒素最常見，毒性最大，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。。黃曲霉毒素G1、M1、B2和G2導致細胞產生突變的程度依序遞減。黃曲霉毒素M1和M2多在奶類和奶類產品中發現。

如何減低黃曲霉毒素風險？

根據食物安全中心資料，在現今社會裏，人類因攝取到黃曲霉毒素而引起急性中毒的個案是很罕見。中毒病徵：

• 發燒
• 嘔吐
• 黃疸病
• 急性肝臟受損
• 嚴重會致命

在香港未有人報稱因進食含黃曲霉毒素的食物而中毒。但黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：

• 向衞生可靠和信譽良好的零售商購買食物。
• 留意食物是否存放在陰涼的環境內。
• 如發現食品包裝不清潔、已打開或破損，便不要購買該食品。
• 貯存方面，保持乾爽、和清涼的環境（溫度最好在攝氏20度以下，相對濕度在80%以下)。避免陽光直接照射。
• 留意食品的保質期，避免囤積過量食品。在指定「此日期前最佳」的時間內進食有關食品。
• 食物如看似霉壞、潮濕、皺皮或變色，便應棄掉。

資料來源：營養功能醫學專家劉博仁、食物安全中心

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【星島綜合報道】7月份，進入華盛頓州的卑詩省車輛數量達到了自2月份以來的最高水平，但仍比一年前減少了近三分之一。

根據BC省交通部和華盛頓州交通部收集的數據，上個月大溫哥華地區附近四個主要入境點的南行過境人數與2024年7月相比下降了27.7%。這是卡斯卡迪亞邊境口岸(Cascadia border crossings) 南行過境人數連續第六個月下降。

對於一些企業，尤其是免稅店來說，這種下降是毀滅性的。

在 Osoyoos 擁有兩家免稅店的比索內特 (Cam Bissonnette) 說：「我們大約 75% 的業務來自前往美國的加拿大遊客。這一數字已經大幅下降。」「人們不再跨國。人們不再進我的店，也不再購買商品。我的貨架上現在擺滿了商品。」

自 1980 年代中期以來，這些商店一直由比索內特家族經營，他回憶起與父母和妹妹一起在那裡工作的日子。

「加拿大這三家店的很多老闆都和我一樣。他們是第二代、第三代的經營者。我和他們中的許多人一起長大。」比索內特說。

產業協會邊境免稅協會 (Frontier Duty Free Association) 執行董事巴雷特 (Barbara Barrett) 表示，加拿大和美國陸地邊境的大多數免稅店都是獨立擁有、加拿大人經營或家族經營的企業。

她說，全國各地的免稅店生意都急劇下滑。「我們看到了疫情等級的流量，加拿大人非常有意識地避免跨境前往美國。」

比索內特表示，與去年相比，他7月的生意下降了約30%。免稅店通常是季節性業務，夏季銷售量高，以支撐較清淡的冬季。

對比索內特來說，業務下滑意味著要減少員工招聘，並將營業時間從平常的12小時縮短至每天8小時。

在疫情期間，由於邊境長期關閉，比索內特苦苦掙扎，為了維持生意，他還兼職做抵押貸款經紀人。

他說，情況很可怕，自己賬戶裡的資金已經不多了。

比索內特希望政府能出手幫助，即使是像低利率或無利息貸款這樣簡單的措施，也能幫助企業度過這段時期。「目前，沒有任何支持，這令人非常沮喪，我們現在宛如經貿戰中的附帶受難者。」

圖：加通社

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【星島綜合報道】卑詩省本財年的最終赤字為 73 億元，比 2024 年預算案中最初預測的數字低 5.64 億元。

財政廳長貝雅麗 (Brenda Bailey) 周四公佈的最終赤字也比最新的第三季預測低了約 18 億元。

但卑詩省的公共帳戶也顯示，由納稅人支持的省級債務增加了 237 億元，達到 991 億元，增幅超過 31%。

貝雅麗在一份新聞稿中表示：「我們將繼續做出必要的艱難決定，確保我們花費的每一分錢都能對省民的生活產生最大的影響。」

財政廳將債務激增歸咎於卑詩省「在氣候緊急情況和高昂成本下為民眾提供支持」。

報告稱，卑詩省納稅人承擔的債務佔GDP的比率為23.2%，仍低於大多數其他省份，而安省為41.6%，魁北克省為41.9%，亞省為22.1%。

所謂的自負盈虧債務，即由創收的皇家省營企業和其他實體產生的債務，也從321億元增加至348億元。

全省債務總額達1,339億元，增加了264億元，增幅為24.5%。

貝雅麗表示，卑詩省之所以能夠報告低於預期的赤字，很大程度上要歸功於省保險公司（ICBC）的收入。

但 ICBC 和其他機構的收入增加，被自然資源收入的減少所抵銷。

總收入比預算預期高出約25億元，而GDP成長率僅1.2%，低於加拿大1.6%的平均水準。失業率為5.6%。

省府在道路、醫院和學校等基礎建設上的支出達到了創紀錄的104億元。這些項目包括Terrace的米爾斯紀念醫院重建計畫、溫哥華的百老匯地鐵計畫以及遍布全省的高中和學生宿舍計畫。

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【乳癌成因】小病痛也易誘發乳癌？外國有最新研究發現，乳癌康復者即使過了數十年， 一旦感染2種呼吸道病毒，恐令體內「休眠」的癌細胞重新甦醒並繁殖，數量可在短短時日增加達1000倍，導致乳癌復發甚至擴散，威脅性命。

外國權威醫學期刊《Nature》最新研究發現，乳癌康復者萬一不慎感染2種呼吸道病毒，可能會喚醒體內休眠的乳癌細胞，增加乳癌復發與轉移風險。以美國科羅拉多大學為首的研究團隊指，乳癌是全球女性最常見的惡性腫瘤之一，大多數相關死亡病例其實來自癌細胞的轉移擴散，而非原發腫瘤本身。

團隊指，乳癌即使成功治療、原發腫瘤消除，體內仍可能殘留「休眠播散性癌細胞 (DCC)」，這些細胞可能靜靜潛伏數年甚至數十年，直到某些環境因素破壞其靜止狀態，將其「喚醒」，再次擴散轉移，對患者造成致命威脅。

【同場加映】注意乳癌3部位徵狀

感染哪2種呼吸道病毒易誘發乳癌？

研究人員使用小鼠模型，模擬乳癌康復數年至數十年的個體，休眠癌細胞的肺部轉移狀態，並使小鼠感染流感病毒與新冠病毒，觀察呼吸道病毒對癌細胞的影響。結果如下：

• 感染流感病毒後3-15天內，小鼠肺部HER2+癌細胞數量暴增100-1000倍
• 直到感染後9個月後，肺部的HER2+癌細胞仍顯著增加，顯示病毒感染效果持續
• 小鼠感染新冠病毒後也觀察到類似現象，代表呼吸道病毒感染可能大幅刺激癌細胞從休眠狀態甦醒，並引發後續的轉移情況。

感染呼吸道病毒為何會使乳癌復發？

研究人員經進一步研究發現，休眠癌細胞的甦醒並非因病毒直接感染所致，而是由於病毒引發的免疫反應中稱為「白細胞介素-6（IL-6）」的發炎因子大量上升。IL-6 是一種細胞激素，在急性感染與慢性發炎時大量釋放，影響包括誘導細胞增殖、促進腫瘤微環境變化，以及阻礙免疫系統清除腫瘤細胞。

隨後，研究人員用基因工程方式破壞IL-6基因，再讓小鼠感染病毒，發現癌細胞的增殖顯著減少，幾乎無法甦醒。這強烈暗示了IL-6 是令癌細胞靜止狀態甦醒的「開關」。

研究人員也發現了原本應協助免疫反應的CD4+ T細胞（輔助T細胞），竟成了幫助癌細胞存活的「幫兇」。在呼吸道病毒感染後，CD4+ T細胞會在肺部積聚，並抑制CD8+ T細胞的抗腫瘤活性，相當於幫癌細胞逃過免疫系統的攻擊。

乳癌肺部轉移風險增44%

研究團隊又分析了實際的病例數據資料，進一步支持了動物實驗的發現。報告顯示，感染新冠病毒後，乳癌患者的肺部轉移風險上升了44%，而癌症相關死亡率也顯著上升。因而反映了呼吸道病毒感染對癌症復發與轉移的確有實質影響。此研究強調了預防措施的重要性，乳癌患者需要採取措施以避免與感染呼吸道病毒相關的癌症復發及肺部轉移風險。

男女都會患乳癌 3身體部位出現異常恐是徵兆

乳癌是香港第2大常見癌症，1年新增超過5000宗病例。香港醫管局資料指，乳癌患者主要是女性，但男性也有機會患乳癌。當乳腺細胞失控分裂和生長，就會形成腫瘤，腫瘤分為良性及惡性，乳房內的惡性腫瘤就是乳癌。乳癌可能轉移到其他組織，如肺、肝、腦等器官，危害生命。

如果出現以下徵狀，可能是患上乳癌：

乳房：

• 出現任何體積的硬塊
• 形狀或大小有所改變
• 皮膚出現點狀凹陷
• 皮膚出現靜脈擴張或呈橙皮樣變化

乳頭：

• 自動流出分泌物、出血
• 凹陷

腋下：

• 腫脹或淋巴結脹大

醫管局提醒，一般婦女在月經前常會感到明顯的乳房脹痛或摸到硬塊，這是由於週期性賀爾蒙分泌的轉 變，是正常的生理反應，不必過分擔心。如懷疑乳房有腫塊，應找醫生檢查，確定腫瘤是良性還是惡性。而大部分乳房腫塊屬於良性，或為水瘤或良性纖維瘤，對身體無害。

如何預防乳癌？

醫管局指，絕大部分乳癌是患者自己最先發覺的，而早期乳癌的治癒率很高，因此最佳預防方法是保持警覺，每月自我檢查乳房。建立良好的生活習慣也有助預防乳癌，包括保持運動、少吃脂肪類食物、多吃新鮮蔬果，以及不飲酒和吸煙。

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當身體出現慢性發炎，容易導致糖尿病、癌症等多種慢性病。有營養師推介8類天然抗發炎食材，加入日常飲食當中，幫助撲滅體內冒起的火苗，避免引發癌症、心臟病等大病。其中，每天吃1種零食更可使冠心病風險降20%。 

慢性發炎易致癌症/心臟病 營養師推介8大食物抗發炎

營養師谷傳玲在社交平台上發文表示，早上起床覺得身體沉重、皮膚時不時長痘泛紅，或者關節在陰雨天隱隱作痛，這些小毛病都可能都是身體處於「慢性發炎」的訊號。發炎本身是身體的防禦機制，當病毒入侵或組織受損時，免疫系統會啟動炎症反應，召集白細胞等「衛士」來清除異物。但如果壓力過大、飲食失衡或作息紊亂，防禦機制變成「持久戰」，就演變為持續數月甚至數年的慢性炎症。

可怕的是，這種低烈度炎症就像在「溫水煮青蛙」。不同於急性炎症有明顯的不適症狀或身體反應。有研究表明，慢性炎症與心血管疾病、糖尿病、關節炎甚至部分癌症密切相關。谷傳玲推介8種抗炎食物，幫助減輕身體炎症，避免引發各種大病。

甚麼食物可以抗發炎？

抗炎食物｜1. 彩色蔬果

天然色素本質上都是抗氧化劑，能中和體內導致炎症的自由基：深綠色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍等富含葉黃素和玉米黃素；橙黃色蔬果如紅蘿蔔、南瓜等富含β-胡蘿蔔素；藍莓、士多啤梨等漿果則是花青素的「寶庫」。特別推薦西蘭花等十字花科蔬菜，所含有的蘿蔔硫素能抑制炎症基因的表達，建議在烹煮時最多烚2分鐘以盡可能保留營養。

一項發表於《美國臨床營養學雜誌》的報告分析了83項研究資料，發現增加水果和蔬菜的攝取量至每天5份或以上，能顯著降低血液中多種炎症指標，如CRP、IL-6、TNF-α等。

抗炎食物｜2. 全穀物

白飯和白麵包雖然口感更好，但在加工過程中捨棄了麩皮和胚芽，剩下的主要是澱粉。而燕麥、糙米、藜麥等全穀物則保留了較完整的營養結構，包括膳食纖維，能喂養益生菌並減少腸道發炎。只要簡單替換就可以增加全穀物攝取，例如將早餐換成燕麥粥，午餐吃糙米飯代替白飯。

一項分析了259名18-44歲健康育齡女性、持續2個完整月經周期的研究發現，每天吃≥1份的全穀物，血液中的發炎指標「高敏度C-反應蛋白（hs-CRP）」水平比不吃者低12%。

抗炎食物｜3. 優質堅果

堅果雖然高熱量，卻含有大量抗炎營養。例如合桃富含的α-亞麻酸，屬於Omega-3的一種。杏仁富含維他命E，有些堅果則含有硒元素，能增強免疫細胞的抗炎能力。建議每天吃一把（約20g）無鹽原味堅當零食，避開糖焗或油炸的產品。

有追蹤超過21萬人長達30多年的研究發現，每周吃5份以上堅果者，跟不吃的人相比，心血管疾病風險降低14%，冠心病風險降低約20%。這與很多堅果都富含不促炎的單元不飽和脂肪酸，而且富含抗炎的植物甾醇、多酚、維他命E的關系密切。

抗炎食物｜4. 大豆製品

豆腐、納豆、鷹嘴豆等不只是優質植物蛋白的來源，還含有大豆異黃酮，能調節體內炎症反應，對女性尤其有益。早餐喝杯豆漿，晚餐加一道麻婆豆腐，就能補充抗炎營養。

2022年發表在《The Journal of Nutrition》的文獻，分析了24項研究發結果發現，絕經後的女性每天吃大豆製品後，C反應蛋白平均降低約9%。

抗炎食物｜5. 深海魚

三文魚、沙丁魚、鯖魚等高脂肪含量的深海魚，富含Omega-3脂肪酸EPA和DHA，能抑制炎症因子的合成，讓過度活躍的免疫系統回復穩定。有研究指出，每周吃2次深海魚的人，患類風濕關節炎的風險降低35%。建議優先通過食物攝取EPA和DHA更有效抗炎，但如果不愛吃魚，也可考慮魚油補充劑。

抗炎食物｜6. 亞麻籽

亞麻籽是攝取素食來源Omega-3的絕佳選擇，但注意不能生吃，因含少量氰苷可致中毒。不過坊間售賣的基本都已炒熟，可以直接吃。另外，亞麻籽的非水溶性纖維含量豐富，整顆很難被消化，吃太多也容易便秘，最好磨粉或榨成油，加入乳酪或沙拉醬當中，而且一天吃10-20g即可。

一篇2022年發表在《Cytokine》期刊的研究，分析了40篇亞麻籽對炎症標記物影響的文獻發現，食用亞麻籽及其製品可以降低C反應蛋白、白細胞介素-6、血管細胞黏附分子-1等多種慢性炎症標記物的水平。

抗炎食物｜7. 茶與咖啡

吃茶或咖啡不只提神，綠茶中的兒茶素能抑制促炎酶的活性，只是輕微發酵的白茶保留了更多的天然多酚，抗氧化能力甚至比綠茶還強，而黑咖啡中的綠原酸，也能降低體內炎症反應。但要注意，添加糖和奶精會抵消對健康益處，因此要選擇黑咖啡和鮮奶咖啡。

2018年發表在《Nutrition Reviews》的文獻，分析了30項大型研究、合共118萬人的資料，發現每天喝5杯咖啡者，患糖尿病的風險較幾乎不喝者降低了29%；且每多喝一杯咖啡，風險平均減少6%。原因可能與咖啡裡一些能夠抗氧化、抗炎、改善胰島素敏感性的成分有關。

抗炎食物｜8. 香料

薑黃中的薑黃素是公認的抗炎食材，卻很難被人體吸收，搭配含胡椒鹼能增強生物利用率，因此煮咖喱時不妨加點黑胡椒。生薑中的薑辣素則能緩解肌肉痠痛和關節炎，可以在炒菜時放幾片調味同時加強抗炎。

一項針對類風濕關節炎患者的研究顯示，每天攝入500mg薑黃素，跟安慰劑相比，8周後血清高敏度C-反應蛋白顯著降低。

抗發炎不只飲食 運動加睡眠為健康加持

谷傳玲表示，要預防慢性發炎及平息體內的「小火苗」是持久戰，將抗炎食物融入日常，加上規律作息和適度運動，健康的生活方式才能讓抗炎效果最大化。

• 每天30分鐘帶氧運動，如快步走、遊泳等，能促進血液循環，減少炎症因子積聚
• 確保7-8小時睡眠，睡眠不足會讓免疫系統失控，加劇炎症反應
• 試試冥想、深呼吸等身心減壓方法，有助降低皮質醇，提高免疫功能

專家履歷：谷傳玲

中國注冊營養師、中國營養學會會員、首都保健營養美食學會理事。

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【好油脂/食油/心血管健康】用甚麼食油煮食更健康？有醫生指，常用這種食油煮食可大幅降低患心血管病風險，效果更形同藥物級別，有助預防中風、心臟病等病。他推介4種健康食油，並提醒大眾勿用錯一種食油，否則內臟脂肪反增3倍，易引發心血管病。

好油脂｜1種食油可防中風心臟病

減重醫生蕭捷健在其Facebook專頁發文指，自己近日到西班牙旅遊時觀察到，西班牙人常吸煙，而且總是晚上10時才吃晚飯，但他們普遍身型纖瘦。他翻查資料發現，西班牙肥胖率只有17-20%，遠低於美國的42%，而且西班牙人的平均壽命也讓人驚訝，男性約81歲，女性約86歲。

西班牙人普遍長壽因常吃這種油？

為何西班牙人普遍長壽健康？蕭捷健醫生發現，他們日常飲食普遍少吃加工食物，主要吃原型食物，而且總是以一種食油入饌，這種油屬於好油脂，對人體健康有多種好處。

好油脂｜3大健康好處 減少內臟脂肪

蕭捷健醫生指，西班牙菜式雖然油膩，但總是使用富含單元不飽和脂肪的橄欖油等好油脂來煮食。他又引述多項研究指，不同油脂種類的攝取對人體代謝與心血管、內臟脂肪影響大，當中，多吃橄欖油等好油脂對身體能夠有以下好處。

好處｜1. 提高身體代謝

美國佛蒙特大學曾發表一項研究，研究參加者以橄欖油取代奶油、肥肉等飽和脂肪，身體出現以下好處：

• 活動力提高12%-15%。
• 靜態時的能量消耗增加了3%-4.5%。
• 參加者心情更穩定，可能是腸臟發炎指數降低，透過長腦軸影響到大腦。

好處｜2. 降低患心血管病風險

《新英格蘭醫學期刊》一項研究，追蹤了7,447名55-80歲心血管高風險者，一組吃地中海飲食及初榨橄欖油，另一組則進食低脂飲食，並分析兩者心血管疾病發生率：

• 低脂飲食組心血管病發生率：4.4%。
• 地中海飲食、堅果及橄欖油組心血管病發生率：3.4%，當中吃橄欖油更可降23%患心血管疾病風險，效果幾乎等同藥物等級。

好處｜3. 控制內臟脂肪

瑞典烏普薩拉大學的研究顯示，內臟脂肪的增長與油脂種類密切相關。研究把實驗參與者分成2組，每日分別食用飽和脂肪及多元不飽和脂肪製作的鬆餅，7周後有以下發現：

• 飽和脂肪組（如棕櫚油）：內臟脂肪增加3倍，肝臟脂肪顯著上升。
• 多元不飽和脂肪組：肌肉量增近3倍，內臟脂肪無顯著變化。

好油脂｜推介4種好油脂 留意發煙點免傷身

不過即使常用好油脂，如果用錯烹調方法隨時反傷身。蕭捷健醫生曾表示，基本上Omega-3和Omega-9是好油脂，但不少人容易忽略好油脂的發煙點。發煙點是指油脂開始冒煙的溫度，一旦達到發煙點以上，油脂就會開始變質，不僅不適合食用，吸入油煙對身體也有害，以下是一些好油脂的發煙點及注意事項。

好油脂｜1. 亞麻籽油

• 好處：Omega-3含量最高的植物油之一。
• 注意事項：亞麻籽油煙點低，約80℃至107℃，不適合高溫煎炒，比較適合用來涼拌或水炒。
• 建議：如果用亞麻籽油炒菜，建議先放蔬菜再加水，悶炒時溫度不容易超過100度，就能避免油的煙點問題。

好油脂｜2. 橄欖油

• 好處：富含Omega-9，能抗氧化，對維持心血管健康頗有幫助。
• 初榨橄欖油：發煙點較低，還是高達199°C，是果實採下來後第一次壓榨的產品，保留了最完全的營養價值。
• 精煉後的橄欖油：發煙點達230°C，油炸食物不成問題，但高溫仍可能破壞部分橄欖油中的營養成分。

好油脂｜3. 苦茶油

• 好處：含70% Omega-9，具抗氧化功效。
• 建議：發煙點達252°C，算較耐高溫的食油，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用。
• 注意事項：避免與老薑一起烹調，免得香氣被搶。

好油脂｜4. 牛油果油

• 好處：含70% Omega-9，具抗氧化功效。
• 建議：發煙點達260°C，是發煙點最高的植物油之一，適合大火炒、炸等高溫烹調方式。

T10

【高血壓/降血壓】香港約有近30%成人患有高血壓，而高血壓會增加心血管疾病、中風、心臟病等疾病的風險。要預防或改善高血壓，有專家指被稱為「第二心臟」的小腿，就是其中一個保健重點，他推薦每日使用「水樽+1物」壓小腿，可改善高血壓、增肌力。

降血壓｜專家教用水樽+1物壓小腿 天然降血壓/增肌力

綜合日媒報道，日本森の宮東鳳院院長、針灸師加藤大明表示，小腿有「第二心臟」之稱，小腿肌肉的收縮與放鬆，有助下半身血液回流到心臟，促進全身血液循環，這種作用又稱為「肌肉幫浦作用」，可助減輕心臟負擔、降血壓。對於需要服用降壓藥的高血壓患者，加藤大明建議以下1招「水樽毛巾操」可助改善病情：

降血壓｜「水樽毛巾操」步驟：

降血壓｜如何進行「水樽毛巾操」？

材料：

• 1.5L膠樽 1個
• 浴巾 1條

步驟

1. 膠樽裝滿水，用浴巾捲起來，兩端用橡皮筋固定即完成。
2. 單腳抬高約20cm，再讓它自然落下來撞擊毛巾膠樽。
3. 雙腳各做150次、為1個循環。1日可做2個循環。
4. 可按自身能力、量力而為，毋須做足150次。

注意事項

不要刺激到附近其他部位，以免造成疼痛。

「水樽毛巾操」作用及原理

加藤大明指，利用「水樽毛巾操」可以令阿基里斯腱撞擊膠樽，同時刺激和阿基里斯腱相連的比目魚肌、腓腸肌的2處肌肉，能更有效促進下肢血液流動。

甚麼是高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，本港15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據香港衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

• 成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。
• 若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓的成因是甚麼？

• 約90%的高血壓人士患病原因不明。這類高血壓稱為「原發性高血壓」，成因可能與遺傳有關。「原發性高血壓」通常在中年後出現。
• 另外的10%高血壓人士可能因為其他疾病導致高血壓，如腎病或內分泌失調。這類高血壓稱為「繼發性高血壓」。

高血壓的併發症是甚麼？

患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

• 冠心病和心臟病發作
• 心臟衰竭
• 中風
• 視網膜血管病變
• 腎衰竭

資料來源：《早安健康》、衞生署

T10

腦退化先兆除了記憶轉差外，眼神變化也有機會預示腦退化症的出現？有醫生指，如發現自己或家人的眼神出現4大變化，有機會是身體透露著恐患阿茲海默症、柏金遜症等腦退化症的風險，當中包括常眨眼睛。

腦退化先兆｜留意4種眼神症狀 常眨眼或已中招

遺傳優生科醫生張家銘在Facebook專頁撰文指，人的眼神其實透露了腦退化的預警，當一個人眼神散渙不對焦，可能不只是精神不濟的表現，也有機會是大腦功能開始退化。

張醫生表示，即使問長者「最近精神還好嗎？記性有沒有變差？」這些問題，答案也都帶有主觀性，或者情況被長者忽略。因此建議可從日常觀察著手，留意自己或家人有沒有「眼神不對勁」：

腦退化先兆｜如何觀察眼神自測腦退化？

腦退化先兆｜看眼神自測腦退化：

• 看東西常「掃過頭」或「跳過目標」
• 要花比較久的時間才能看清楚一行字
• 對突如其來的視覺刺激反應遲緩
• 頻繁眨眼或無法對焦

他表示，上述情況都有可能是大腦的額葉、頂葉或基底核功能退化的早期訊號。而專業的掃視眼動測試提供了客觀數據，幫助追蹤大腦功能變化，能夠比傳統的問卷評估甚至部分影像檢查，更早發現腦退化的徵兆，包括阿茲海默症、柏金遜症、多發性硬化症，甚至是輕微腦震盪，其實都可透過眼動發現痕跡。

他表示，有些病人看起來好好的，能正常聊天和記事，但在掃視測試中卻出現眼動延遲、無法正確對焦等情況。這些變化通常來自額葉功能的微損，並往往先於腦退化症的臨床症狀出現。因此如果能夠把握這個關鍵時機，及早發現神經退化的微小訊號，就有機會延緩甚至逆轉腦退化。

如何延緩腦退化？攝取5種營養補腦

如果發現自己或家人最近眼神開始變得渙散、閱讀時容易跳行或注意力變得短暫，張醫生建議可以透過以下措施保護腦神經，延緩大腦退化。

1. 規律運動：每周至少3次帶氧運動（如快步走、游泳），能促進大腦血流、刺激神經連結。研究發現，運動對前額葉與海馬迴有明顯保護力。
2. 營養補充：深海魚油的Omega-3脂肪酸、抗氧化蔬果、多酚、維他命B群和益生菌，都是近年來經科研證實對認知有益的營養素。
3. 睡眠與放鬆：睡得好，有益於記憶力；而透過冥想、深呼吸、正念等方式，能夠減少慢性壓力，幫助神經系統「降噪」。
4. 大腦刺激訓練：挑戰自己每天做一件「不熟悉」的事，例如學一種語言、換用左手刷牙、玩邏輯遊戲，都能讓神經路徑重新活化。

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【星島綜合報道】大溫運輸聯網 (TransLink) 表示，由於帕圖洛大橋 (Pattulo Bridge) 正進行維護工程，未來兩晚從新西敏前往素里的司機和公車乘客將需要繞道而行。

大橋維護工作將於8月5日（周二）晚上9點至凌晨5點關閉南行車道，周三晚間至週四凌晨也會再次關閉。

大橋將始終向行人、騎乘者和急救人員開放。 TransLink表示，北行交通不會受到影響。

駕車通勤者可以通過曼港大橋 (Port Mann Bridge) 或亞歷克斯·菲沙大橋 (Alex Fraser Bridge) 跨越菲沙河。

TransLink表示：「部分N19路夜班車將在新西敏站和斯科特路站之間改道 Alex Fraser 和 Queensborough 大橋。」

帕圖洛大橋的替代橋目前正在興建中，預計今年通車。

圖：CityNews

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【食物中毒/沙門氏菌】超市出售的這類水果超多菌？有食物化學家及微生物學家列出一些絕不會在購買的食物，它們雖然在超市十分常見，卻可能是大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等細菌的溫床，進食後很可能引致食物中毒，甚至因此喪命。

根據英媒《Daily Mail》報道，食物化學家Bryan Quoc及微生物學家Kali Kniel提出3類在超市十分常見的食物，容易受到大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等細菌污染，引發食物中毒，甚至有致命風險，因此他們絕對不會購買這些食物。

甚麼超市食品易受細菌感染？

1. 預切水果

食物化學家Bryan Quoc指，預先切好的果肉例如芒果、蜜瓜和菠蘿，比整顆水果更容易含有大腸桿菌等有害細菌。因為它們具保護作用的外皮已被切開，露出了充滿水分和柔軟的果肉，是病原體的溫床。

香港食安中心提醒，購買預先切開的水果應光顧衞生和可靠的店鋪，並只應購買妥為冷藏的預先切開的即食水果。如非即時食用，應貯存切開或已去皮的新鮮水果在4°C或以下，應在1至2天內食用。

2. 芽菜

微生物學家Kali Kniel指，芽菜常見於沙律、湯和三文治當中，可能含有大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等危險的病原體。芽菜喜歡在溫暖又潮濕的環境中發芽，卻也是最適合細菌生長的環境。

而且由於芽菜發芽過程錯綜複雜，因此很難充分消毒至殺滅所有可能存在的沙門氏菌。如身體感染沙門氏菌，除了會引起腹瀉、胃痙攣、嘔吐和發燒外，病情嚴重可致脫水，甚至可能危及生命。

美國更有一項研究指出，1顆種子在發芽的3天內，上面的微生物數量可達10億個。除非徹底煮熟，否則都會有食物中毒的風險。

3. 生牛奶

生牛奶即是未經過巴士德消毒法或超高溫消毒法的牛奶。有些人認為生牛奶保留有更多營養，包括酵素、維他命和有益的腸道細菌，但Bryan Quoc警告，當中也存活著很多致病微生物，不值得冒風險飲用。

食安中心指，生乳是指未經加熱殺菌處理的動物乳汁，例如牛乳、綿羊乳或山羊乳等。生乳可能從不同途徑（例如受感染的動物及奶場的環境等）被細菌污染。未經巴士德消毒的生乳可能帶有李斯特菌及沙門氏菌等致病菌，可引致多種食源性疾病，對幼兒、長者、孕婦和免疫力較低的人士尤其危險。而除了飲用生牛奶有較高食安風險，用生乳製成的芝士受有害細菌污染，成為食物中毒事故元凶的事件也時有發生。

感染沙門氏菌李斯特菌 嚴重恐致脫水敗血病

食安中心及衞生防護中心提醒，沙門氏菌、李斯特菌和產志賀毒素大腸桿菌都是常見引起食物中毒的細菌。

沙門氏菌

容易受污染的食物來源：

• 未經徹底煮熟的肉類、肉類製品、家禽、未經加工處理奶類、生的蛋類及蛋製品 （例如布甸）

常見症狀：

• 嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
• 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。

李斯特菌

容易受污染的食物來源：

• 受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉。
• 微凍即食食物及冷藏食物，例如凍食 肉類、肉醬、預製及貯存的沙律、生吃的海產、煙燻海產、未經殺菌處理的牛奶及用未經殺菌處理的牛奶製成的食物

常見症狀：

• 通常會出現發燒、頭痛，有時會出現腸胃不適的病徵，如噁心、嘔吐及腹瀉等。
• 部分患者或會出現嚴重併發症如腦膜腦炎或敗血症。
• 孕婦、初生嬰兒/幼兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士受感染的風險較高。
• 感染李斯特菌病的孕婦雖然大多沒有症狀或只有輕微症狀，但可能會把細菌傳給胎兒或新生嬰兒，導致胎兒流產、夭折、早產或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。

產志賀毒素大腸桿菌

大腸桿菌是一種常見於人類和溫血動物腸道內的細菌。大多數大腸桿菌菌株都不會造成傷害，但某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌，則能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病。

容易受污染的食物來源：

• 生或未經煮熟的免治肉類、受污染的蔬果、未經消毒的奶類製品等
• 被污染的飲用水

常見症狀：

• 腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐。
• 少數病人的感染可能會發展為危及生命的併發症，例如在幼童出現引致腎衰竭的「溶血性尿毒綜合症」。
• 任何年齡的人士均有可能受到感染。雖然幼童和長者會較多出現嚴重病情，但即使是年紀較大的健康兒童及成年人亦可能出現嚴重感染。

資料來源：《Daily Mail》、食安中心、衞生防護中心

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