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隔夜飯使用玻璃盒盛裝也增食物安全風險？有營養師列出5種食物隔夜存放後容易滋生有害細菌，其中蔬菜若經隔夜存放也可能出現食物安全問題。

內地營養師谷傳玲在社交平台發文指，許多人基於健康考量與不習慣吃外賣，都會自備飯盒到公司，卻又憂心常吃隔夜食物恐致癌。其實隔夜食物的真正健康風險在於細菌滋生，細菌在4.4℃至60℃的舒適溫度區間內，可以最快約每20分鐘就能以倍數增長。美國食品藥物管理局曾提出提醒，容易腐敗變質的食品在室溫下存放不應超過2小時，若環境溫度超過32℃，則需在1小時內放入冰箱或丟棄，這條件已足夠讓細菌大量繁殖。

她表示，早一日打包食物再於晚間冷藏保存並沒有問題，但如果僅使用普通塑料或玻璃飯盒而非保溫容器，且未搭配冰袋，加上早高峰通勤時間較長，飯盒中的細菌可能早已大量滋生。因此。她特別提醒，下列5種食物最好避免放入隔日攜帶的餐盒中。

甚麼食物不能隔夜吃？

5種食物忌隔夜吃：

1.豆腐

豆腐特性為水分含量高、蛋白質豐富，正是細菌最易滋生的環境。根據《Food Control》期刊的研究指出，尤其在天氣炎熱時，若未能及時冷藏，或通勤過程中無法維持低溫保存，豆腐便容易酸化變質，可能因此滋生金黃色葡萄球菌，甚至產生耐熱性毒素。因此，建議經常自備餐食可以優先選擇干豆腐、豆乾這類含水量較低的豆製產品，相對更能安全保存。

2.海鮮類

海鮮屬於容易變質的高風險食材，例如魚類、蝦、蟹及貝類。據《International Journal of Food Microbiology》的研究顯示，由於這類食材同時具備高水分與高蛋白質的特性，特別容易吸引微生物繁殖。此外許多人為了保持海鮮的鮮嫩口感，烹調時間往往不足，這樣更容易留下食品安全隱患。

3.涼拌菜

涼拌菜在製作過程中通常未經過高溫殺菌程序，本身食品安全風險較高。即使經過冷藏保存，李斯特菌仍可能緩慢生長，若在通勤過程中溫度回升，便可能導致細菌大量繁殖。特別是青瓜絲、涼粉、涼拌木耳這類水分充足的涼拌菜，隔夜後變質的機率極高。建議凡是涼拌類菜餚，應不列入自帶餐食的選擇範圍。

4.綠葉蔬菜

例如菠菜、菜心等綠葉蔬菜，其含有的硝酸鹽會在細菌作用下轉化為亞硝酸鹽。相較於其他類別的蔬菜，葉菜類確實會產生較多的亞硝酸鹽。雖然絕大多數綠葉菜，除了菠菜外，隔夜後產生的亞硝酸鹽總量並不高，但長期攝取對健康仍非益事。綠葉蔬菜作為帶飯食材的更大問題在於營養、口感與外觀，反覆加熱會導致對熱敏感的維他命大量流失，口感會變得軟爛不清脆，葉片也會顯得軟塌發黃。

5.放在電飯煲緩慢冷卻的米飯

煮好的米飯若未食用完畢，被遺忘在鍋中或未啟動保溫功能的電飯煲裡，超過兩小時，或在32°C以上高溫環境中超過一小時便存在食物安全隱患。這是因為米飯、炒飯、意大利麵等已烹煮的澱粉類食物，容易受到蠟樣芽孢桿菌的污染。該菌的芽孢不僅耐熱，還可能產生無法透過再次加熱去除的耐熱毒素。

建議煮好的米飯若當餐未能吃完，最好在一小時內放入冰箱冷藏，並於24小時內食用完畢，切勿將米飯留置於電飯煲內任其緩慢冷卻。

3類食物經適當處理可隔夜吃 這類食物需加熱超過75℃

除了以上5種不適合隔夜吃的食物，谷傳玲表示，以下3類食物在經過適當處理後確實可以隔夜食用，但需要做到分裝妥當、低溫冷藏以及食用前徹底加熱這三個步驟：

1.熟肉類與和家常菜

根據香港食品安全中心的檢測結果顯示，在4℃的環境下冷藏24小時後菜餚中的亞硝酸鹽含量並未出現明顯上升。至於熟肉類的關鍵風險並非亞硝酸鹽，而是微生物的滋生問題。無論是對於亞硝酸鹽的疑慮或是微生物的控制，只要對肉類、蛋類以及大多數經烹調的蔬菜能做到及時冷藏，並在攜帶過程中持續保持低溫狀態，次日食用前再進行徹底加熱，使食物中心溫度超過75℃，這些菜餚依然能夠安全食用。

2.隔夜水與隔夜茶

《MDPI》期刊上的研究顯示，經煮沸的水在室溫下密封儲存一天後，確實會出現微量的亞硝酸鹽波動，但其濃度僅在每公升0.01至0.1毫克之間，遠低於飲用水最高污染物限值（1毫克/升）。而隔夜茶經過多方檢測結果表明，使用清潔容器密封保存，其亞硝酸鹽含量遠低於安全飲用標準。

3. 西瓜

切開後的西瓜若隨意置於桌上，確實容易成為細菌滋生的目標。然而，若事先將使用的刀具與砧板徹底清潔，並在切開後立即以保鮮膜妥善包裹，存放於攝氏4度的冰箱中冷藏12至16小時，研究發現其細菌總數與新鮮切開的西瓜相比並無顯著

翻熱不同食物要留意甚麼？肉類/蛋類/湯羹

香港食安中心指出，烹煮或翻熱食物時，食物中心溫度應達至75℃或以上，維持至少30秒，也可以使用其他溫度與時間組合，例如達至70℃或以上，維持至少2分鐘；或達至65℃或以上，維持至少10分鐘。

另外，食安中心建議翻熱時可使用食物溫度計檢查食物中心溫度，並加以記錄。溫度計應插進食物最厚的部分進行量度。溫度計每次使用前後均須清潔消毒。最重要的是食物只可翻熱一次，不應再次冷存，防止細菌因長時間在危險溫度而急速增長。

如沒有食物溫度計，食安中心建議應徹底煮熟或翻熱食物至滾燙，然後檢查以下各項：

• 肉類和家禽：確保煮熟後的肉汁必須清澈，不應呈紅色，切開時不應見血。
• 蛋類：蛋黃須煮至凝固，否則可選用經巴士德消毒的蛋類製作非全熟菜式。
• 介貝類：煮沸不少於5分鐘
• 湯羹及炆燉類食物：煮沸並維持最少1分鐘

至於以微波爐烹煮食物時，烹煮期間必須攪拌食物，讓熱力平均分布。烹煮後把食物蓋好至少2分鐘，使各部份能達到所需溫度。

專家履歷：谷傳玲

中國注冊營養師、中國營養學會會員、首都保健營養美食學會理事。

資料來源：營養師谷傳玲、香港食安中心

T10

【減肥/瘦身/消脂】減肥不一定要捱餓！只要選對食物，吃飽飽也可越吃越瘦。有醫生分享了一道「越吃越瘦蔬菜湯」，除了步驟製作簡易，預先煮好更可將「萬能湯底」變成一周7日餐單，更有效減脂去水腫，低卡高纖又飽足。

大推減肥瘦身蔬菜湯 去水腫增代謝助燒脂

功能醫學專家洪珮華醫生近日在診所Facebook專頁發文分享一款在家就能輕鬆製作的「越吃越瘦蔬菜湯」。她強調，減肥時要吃飽，這款蔬菜湯底富含膳食纖維與營養素，能促進代謝、提供飽足感，同時控制熱量攝取，所有食材均可在超市購得，適合作為忙碌上班族的晚餐主食，控制熱量同時補足營養。

如何製作減肥瘦身蔬菜湯？

減肥瘦身蔬菜湯｜製作材料（4人份量）：

1. 雞骨頭 300g（雞胸骨2份）
2. 西洋芹 2條
3. 番茄 2個
4. 紅蘿蔔 1條 / 白蘿蔔 半條
5. 中型洋蔥 1個
6. 薑片 3片
7. 水 2L
8. 鹽 適量
9. 香料（月桂葉、黑胡椒等）適量

減肥瘦身蔬菜湯｜製作步驟：

• 步驟1：將雞骨放入滾水中汆燙2分鐘去腥，撈起沖淨，備用。
• 步驟2：所有蔬菜切成大塊放入鍋中。
• 步驟3：鍋中加入2L水，放入雞骨、所有蔬菜、薑片；大火煮滾，轉小火慢燉40分鐘，調味後即成。

減肥瘦身蔬菜湯｜營養功效：

• 促進代謝：薑、番茄、胡蘿蔔、洋蔥含天然植化素與抗氧化物質，助燃脂肪。
• 排水整腸：西芹、洋蔥利尿促排便，改善水腫。

減肥瘦身蔬菜湯 湯底可變成一周餐單

洪醫生提醒，湯底待涼後，可分裝放入冰箱、冷凍保存。每天下班後取出所需份量，加入現成食材與青菜，微波加熱，即可快速變換口味，下班回家後5分鐘就有健康又飽足的一餐。

• 星期一：蔬菜湯、蒟蒻麵、里肌肉片、剝皮辣椒
• 星期二：蔬菜湯、豆腐麵、蛋、七味粉
• 星期三：蔬菜湯、鯛魚片、豆腐、泡菜
• 星期四：蔬菜湯、豆腐麵、鴻喜菇、味增
• 星期五：休息放鬆日

資料來源：功能醫學專家洪珮華醫生

T10

想改善便秘、通便，應該吃甚麼？英國飲食協會提出首份以科學證據為基礎的慢性便秘飲食指南，對於眾多可能有助改善排便問題的飲食方法進行驗證，最終證實有6種食物及補充劑是真正有效改善便秘問題，更針對具體劑量提出建議。

英國飲食協會（British Dietetic Association, BDA）於10月13日公布首份以科學證據為基礎的慢性便秘飲食指南。團隊進行了4項系統性回顧，共納入75篇隨機對照試驗，結合科學證據及專家意見，最後提出6大改善排便困難或次數少的具體飲食建議。

通便食物｜1. 纖維補充劑

• 每天10g以上的纖維補充劑量，具有改善排便量及減輕用力排便的臨床益處。
• 服食纖維補充劑至少4周，對於提升排便頻率和改善整體便秘症狀的效果最好。
• 對於有纖維耐受性問題的便秘人士，建議每周逐漸增加纖維補充劑的攝取量，以避免腹脹、脹氣等不良影響。
• 當使用菊糖型果聚醣補充劑治療便秘時，有可能會增加脹氣的情況。
• 服用纖維補充劑時，應適量地額外補充水分。

通便食物｜2. 益生菌補充劑

• 某些益生菌種類和菌株，例如乳酸雙歧桿菌和凝結芽孢桿菌Unique IS2，可能有助改善便秘。
• 建議服食所選擇的益生菌補充劑品牌和產品至少4周以觀察效果。

通便食物｜3. 氧化鎂補充劑

每日補充氧化鎂0.5-1.5g，至少持續4周，服用劑量建議從每日0.5g開始每周逐漸增加，同時監測身體是否耐受。

通便食物｜4. 奇異果

• 每天食用2-3個奇異果（去皮或連皮吃），至少持續4星期。
• 連皮吃奇異果可以提供額外的纖維，對改善便秘可能有益，但對某些人而言可能有副作用。
• 對於同時有腹脹、腹痛、脹氣等問題的便秘患者而言，奇異果可能是比車前子更好的選擇。

通便食物｜5. 黑麥麵包（裸麥麵包）

在個人可行的情況下，每天食用6-8片黑麥麵包，持續至少3周。

通便食物｜6. 礦物質水

每天飲用0.5-1.5L高礦物質含量的水，持續2-6周，可能改善便秘治療所產生的症狀反應。

專家：飲食才是控制便秘的首要方法

此指南並未針對任何整體飲食療法（如地中海飲食）提出建議。不過，團隊建議可針對多個其他可能改善便秘的飲食進行進一步研究，包括評估特定益生菌菌株的效果，驗證合生元（益生菌+益生元）補充劑、西梅乾、發酵食品、滅活菌食品、咖啡因、番瀉葉、維他命C的療效，以及進行更多隨機對照試驗，以確定整體高纖飲食配合適量水分攝取是否可以增強療效。

註冊營養師兼指南負責人Eirini Dimidi博士表示，舊有的指南只包含非常有限的飲食建議，且著重於用藥物治療便秘症狀，惟飲食才是控制病情之首要方法。慢性便秘會對於患者日常生活造成巨大影響，而此研究提出了一些確切可行的新飲食策略。

英國飲食協會研究與影響部主管Yvonne Jeanes博士則表示，此指南對於營養師和醫療保健專業人員是極好的資源，使他們採取更著重飲食和有實證的方法來處理慢性便秘，至於患者亦得以更快速識別哪些是改善便秘的關鍵食物和補充劑。

怎樣才算便秘？

根據香港衞生署資料，便秘通常指排便習慣出現改變，包括排便變得不頻繁，每周少於3次，糞便太硬，糞便太小，以及很難排便。便秘成因通常與飲食或疾病有關，例如飲水不足或食物中缺乏纖維質，藥物的副作用，或者由糖尿病、甲狀腺功能減退等一些消化系統疾病或全身性的疾病引發。

雖然便秘屬常見的問題，但出現下列4情況須求醫治理：

1. 便秘情況近期才出現
2. 便秘情況嚴重，或出現痛楚
3. 便秘持續3周或以上
4. 大便有血

要預防便秘，衞生署則有以下建議：

• 多吃高纖維質的食物，每天要吃3-4份 (6-8両) 或以上蔬菜、2至3份水果 (如橙、雪梨等)。可選用高纖維的穀物類食物，如麥包、麥皮、紅米飯等。如患有糖尿病，宜先諮詢家庭醫生或營養師。
• 要有充足的流質，如開水、清湯、果汁。
• 每天有適量的運動，可協助腸臟蠕動。
• 作息定時，養成定時大便的習慣。可在早上起來先喝水以增加便意，或在早餐後上廁。
• 如長者需用便盆、便椅等，須注意安全和私隱。

T10

補鈣不只喝牛奶！有營養師表示，有9款蔬菜的鈣含量豐富，甚至比牛奶還要高，最適合糖尿病及乳糖不耐症患者等5類人。到底哪種蔬菜排第一？

9種蔬菜竟比牛奶更高鈣

營養師李婉萍在其網站發文指，一般全脂牛奶每100毫升含有104毫克鈣質，但有9款蔬菜的鈣含量比牛奶還要高：

9款高鈣蔬菜（由低至高排列，每100克計算）：

第9名：番薯葉

• 鈣含量：105毫克
• 推薦菜式：番薯葉炒皮蛋

第8名：紅鳳菜

• 鈣含量：122毫克
• 推薦菜式：麻油豬心紅鳳菜

第7名：鵝白菜

• 鈣含量：129毫克
• 推薦菜式：鵝白菜炒肉絲

第6名：小棠菜

• 鈣含量：143毫克
• 推薦菜式：小棠菜炒蛋

第5名：白菜仔

• 鈣含量：145毫克
• 推薦菜式：白菜仔排骨湯

第4名：白莧菜

• 鈣含量：146毫克
• 推薦菜式：吻仔魚莧菜

第3名：紅莧菜

• 鈣含量：150毫克
• 推薦菜式：紅莧菜炒豆皮

第2名：蘿蔔葉

• 鈣含量：158毫克
• 推薦菜式：蘿蔔葉炒豆乾

第1名：芥蘭

• 鈣含量：181毫克 
• 推薦菜式：芥蘭炒牛肉

缺鈣易抽筋失眠 每天要攝取多少鈣？

營養師李婉萍表示，身體如果長期缺鈣，容易出現抽筋、失眠、心悸等情況，因此成人平均一天鈣質建議攝取量約為1000至2000毫克。然而，她提醒不要為了補鈣而把牛奶當水飲，因為牛奶等乳製品如攝取過多，身體會吸收過多熱量，容易致肥。

因此，她建議每日的乳製品攝取量不宜超過500毫升，又指如在飲牛奶的同時，再配合進食上述高鈣蔬菜，就可提升鈣質吸收率，加上深綠色蔬菜含有維他命K，結合鈣質是預防骨質疏鬆的高效組合。

3招助吸收蔬菜鈣質 4類人宜多吃

想透過進食蔬菜促進鈣質吸收，營養師李婉萍建議，透過以下步驟都可促進身體吸收蔬菜內的鈣質，甚至可幫助消化助排便！

• 先把蔬菜汆燙3分鐘
• 搭配蛋白質食材進行料理，如蛋、肉類、海鮮等
• 飯後吃維他命C水果，如木瓜、火龍果、奇異果等

營養師李婉萍又指，以下人士未必適合喝牛奶，因此建議他們可透過進食上述高鈣蔬菜攝取鈣質：

• 乳糖不耐症患者：吃乳製品有機會肚瀉，甚至聞到奶味會感噁心
• 進行低醣飲食的減重人士：蔬菜熱量低，可放心補鈣
• 糖尿病患者：牛奶含有乳糖，需控糖的糖尿病患者只能限量攝取乳製品，因此更易缺鈣
• 純素者：不能吃蛋類、奶類，無法從乳製品中補鈣

缺鈣易致骨質疏鬆症 30歲後風險高？

根據香港中文大學所收集的數據，香港約有一半65歲以上的婦女患有骨質疏鬆症。根據世界衞生組織的標準，骨質疏鬆是一種漸進及系統性病變，其特徵為骨質密度低及骨骼組織變稀疏， 從而引致骨骼變脆和增加骨折的機會。

一般而言，骨質會於童年及青春期急速增長，至30多歲時達至最佳。其後隨著年齡增長，骨質流失的速度會加快，骨質密度亦可能會逐漸減少，使骨骼變得脆弱，導致骨質疏鬆症。此現象在男女均會出現，但對於更年期後的婦女，骨質流失的速度是最高的，因而較易患上骨質疏鬆症。

骨質疏鬆症有何病徵？3部位易骨折？

據香港衞生署資料顯示，骨質疏鬆症本身並沒有任何明顯病徵。部份患者可能會出現背痛的情況，大多數患者未必能於早期發現，很多時候直到發生骨折後才會發現患上骨質疏鬆症，患者可能會出現以下症狀：

• 因為輕微碰撞、跌倒、甚至咳嗽而導致骨折
• 最常見的骨折部位包括股骨、脊椎和前臂骨
• 骨質疏鬆症的患者亦可能因為脊椎骨塌陷，令背部變得彎曲，導致駝背和變矮。

骨質疏鬆8大高危人士

骨質疏鬆症並非只出現於長者或女性身上。根據衞生署資料，以下人士亦是骨質疏鬆的高危族群：

• 長者：造骨能力減弱，骨質容易變得疏鬆
• 女性：一般在停經後，因雌激素停止分泌所致
• 體型瘦小者
• 家族中有骨質疏鬆症患者

T106

明明睡夠、身體仍然感疲勞？有醫生分享，無法消除疲勞的原因其實不在年齡增長、而是血脂高、血液黏稠，血液循環差、塞血管，令身體出現慢性缺氧；醫師拆解透過運動、飲食、呼吸3大習慣去「淨化」血液，強化血管。

疲勞的元兇是血液差？4大習慣改善血液品質

日媒《Yoga Journal》報道，日本醫生甲斐沼孟近日分享，好多人覺得在20、30多歲時，睡一晚就能「叉足電」，而40歲後就算睡覺充足、疲勞也無法消除；甲斐沼醫生指有時年齡增長、更年期並非主因，血液才是導致疲勞的「元凶」。甲斐沼醫生解釋：

• 血液負責將氧氣和營養輸送到全身，並回收體內廢物；
• 血液黏稠、血流不順時，氧氣和營養難以輸送全身，導致疲勞和嗜睡；
• 40歲後，人體新陳代謝下降或荷爾蒙出現變化，血液更易變得混濁；
• 如果運動不足、壓力和飲食不均衡，血液狀態會惡化，且或引起膚色暗沉、畏寒、肩頸僵硬等。

無法消除疲勞、身體沉重、早上就感到倦怠等症狀，其實是血液及血管響起警號。甲斐沼醫生推薦4大「淨血習慣」幫助通血管，改善血液品質，令身心更輕盈清爽：

4大習慣改善血液品質

通血管習慣｜1. 運動

血液不只靠心臟泵血輸送，也透過肌肉的收縮來推動。小腿被稱為「第2心臟」，非常重要。如果長期坐辦公室工作且不活動雙腳，血液容易滯留下半身，致水腫和發冷。

甲斐沼醫生指毋須做劇烈運動，建議進行以下3個小動作改善血流：

1. 早晨或夜晚進行10分鐘的步行
2. 在家務空檔做踮腳尖運動
3. 坐辦公室工作時轉動腳踝

通血管習慣｜2. 飲食

飲食直接影響血液的品質。甲斐沼醫生建議要少吃以下易導致血液黏稠的3類食物：

• 油炸食品或零食等高脂食物
• 含大量精製糖的甜點和飲料
• 高鹽的加工食品和杯麵

建議多攝取以下食物：

1. 青背魚（鯖魚、沙丁魚、秋刀魚）富含EPA和DHA維持血液順暢流動。
2. 深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花、彩椒等） 具抗氧化作用，可保護血管。
3. 海藻、菇類富含膳食纖維，助排出多餘脂肪。

醫生提醒，飲食的關鍵不在於「完全禁止」，而在於平衡，例如這一餐吃了甜食、下一餐可多吃蔬菜，溫和調整攝取量。

通血管習慣｜3. 呼吸

容易被忽略的關鍵習慣是「呼吸」。淺呼吸會導致氧氣無法順利攝取，血液缺氧，令得疲勞難以恢復。甲斐沼醫生建議，1日進行幾次有意識的「深呼吸」以調整自律神經，使血流順暢，減輕壓力：

1. 用4秒從鼻子吸氣；
2. 用8秒從嘴巴慢慢吐氣；
3. 注意不要聳肩，要感覺到腹部鼓起。

通血管習慣｜4. 睡眠

睡眠是身體進行修復的時段，特別是晚上10時到凌晨2時被稱為「重置血液的黃金時段」。甲斐沼醫生建議：

• 睡前避免使用手機和電腦
• 臥室保持黑暗與涼爽
• 睡前1小時泡個溫水澡

做到以上3點，睡眠品質就會提升，隔日早晨疲勞恢復的感覺也會不同。

血管硬化可致中風/心臟病

香港衞生署指出，當脂肪積聚，血管內壁形成一層沉積物，使血管硬化、收窄、阻塞和功能受損，可導致身體的主要器官缺血和缺氧，造成心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病。而心血管疾病是全球的頭號殺手，更是導致香港人死亡及疾病的主要原因之一。預防心血管病建議：

• 健康飲食
• 不吸煙或戒煙
• 恆常適量運動
• 預防肥胖或控制體重
• 防止高血壓
• 恰當處理壓力

資料來源：《Yoga Journal》、衞生署

T1

【許紹雄離世/Benz雄】許紹雄（Benz雄）10月28日因癌症引發身體機能衰竭離世，終年76歲。事實上，長者患癌後的確容易出現器官機能衰退風險，當中有6類器官相對高危。

許紹雄離世｜癌症引發身體機能衰竭 終年76歲

許紹雄1971年報考TVB第一期藝員訓練班入行至今，出演無數經典作品，包括《使徒行者》系列、《新紮師妹》系列、《My盛Lady》等，是香港電視電影圈的「金牌綠葉」。許紹雄今年仍有多部電視劇和電影上映，包括正在播出的《絕命法官》。近年，許紹雄與女兒經常父女檔拍片分享生活日常，最近一條他們一起出鏡的影片是在一星期前二人的打機片。

許紹雄離世｜為何長者患癌後易增機能衰退風險？

根據香港大學臨床腫瘤學系指，65歲或以上長者是癌症病人的主要年齡組別，癌症個案隨著人口老化上升。2022年，在香港共19,807名年齡超過65歲的長者被診斷患癌，佔所有年齡患者的近一半。隨著年齡增長，人體會累積更多損害DNA的物質，例如陽光和環境中的毒素。DNA受損會導致細胞不受控地分裂和細胞異常生長。免疫系統具破壞異常細胞的功用，卻也會隨年紀退化，使異常細胞持續生長和繁殖，繼而發展成癌症。

對於65-74歲的長者來說，前列腺癌和肺癌是男性最常見的兩種癌症，而乳癌和肺癌則是女性最常見的兩種癌症；至於75歲或以上的長者，肺癌和大腸癌均是男女長者中最常見的兩種癌症。

雖然癌症治療方案和療程效果對長者和較年輕的患者相近，但長者會出現較頻密和嚴重的副作用。箇中原因包括長者本身有各種器官機能衰退及其他疾病所影響。

器官機能衰退

• 骨髓：儲存於骨髓內的幹細胞會隨著年紀減少，減慢血球的復原使化療後血球偏低的風險提高。
• 腎臟：腎臟負責排出體內的藥物，以免因體內累積過多藥物而引致副作用。但隨著年齡增長，腎功能會隨之減弱，減慢身體排出抗癌藥物的速度，令副作用因而增加。
• 肝臟：肝臟體積和血流量會隨著年紀減少，使其控制新陳代謝和清除代謝廢物的功能減弱，導致體內藥物濃度增加。患者如有酗酒習慣、癌細胞擴散至肝臟或曾染肝炎病毒，肝功能會因而受損，增加藥物的副作用。
• 心臟：年長患者患上冠心病和心臟瓣膜病的風險較高，心室泵血功能也會減低。使用有機會影響心臟的藥物前，應先斟酌病情。
• 腸胃：消化和吸收能力會隨年紀衰退，因而影響吸收口服藥物的能力。
• 肌肉：年長患者的肌肉量較少，癌症和抗癌治療也會令肌肉流失，減低活動能力。

其他疾病

剛確診癌症的長者通常會同時患有其他疾病。常見疾病包括貧血、高血壓、糖尿病、心臟病、認知障礙和腸胃病，這些疾病會增加化療藥物的副作用。 這些疾病的藥物亦可能會跟化療藥物互相影響，令藥物副作用增加。

T10

【長壽秘訣/長壽飲食】100歲人瑞的長壽秘訣竟是堅持執業、不退休？日本有位百歲人瑞女醫生堅持每周看診3日，守護當地居民健康。這位精力充沛的人瑞女醫，更分享她的長壽秘訣，包括每周學鋼琴、每日做數獨防失智，以及多吃4類蔬菜穩血糖，展現永不言退的強韌個性。

人瑞醫生公開3大長壽習慣 常吃4類菜養生穩血糖

據外媒《The Straits Times》、《テレビ和歌山》報道，日本100歲高齡女醫生笠松光（Dr Teru Kasamatsu）在1925年出生於日本和歌山縣。她從醫契機源於父親發現不少女性在戰爭中失去丈夫，鼓勵女兒有一技之長傍身。她在1948年成為醫生，24歲時與整形外科醫生茂醫師結婚，其後與丈夫共同經營醫院及養育3個孩子。高峰時期，她更曾一手包辦檢查患者、通宵進行手術、配藥、會計工作、負責膳食等繁重工作。

笠松光醫生有何長壽秘訣？

長壽秘訣：飲食、健腦、學習、工作

儘管忙碌又緊張，甚至曾因癌症治療住院，笠松醫生依然精力充沛，她分享主要的長壽秘訣在於以下幾點：

長壽秘訣｜1. 多吃蔬菜

• 她建議多吃蔬菜，如菠菜、西蘭花、椰菜和秋葵。
• 吃蔬菜有助於降低血糖，對身體很好。

長壽秘訣｜2. 每日做數獨

• 她每日會花1-2小時玩數獨，認為可保持頭腦靈活，是預防失智症的有效方法。

長壽秘訣｜3. 70歲開始學琴

• 她的興趣是彈鋼琴，受丈夫啟發的她，在70歲開始學琴，至今仍會每周持續上鋼琴課。
• 她可一邊哼唱《月河》等樂曲，一邊熟練地彈奏鋼琴；也曾努力練習貝多芬的《給愛麗絲》，甚至在演奏會上與年輕人同台演出。

即使已屆百歲高齡，但笠松醫生仍堅持每周看診3日，仔細為患者檢查、傾聽患者想說的話，贏得很多患者的深厚信賴。只要有時間，她就會閱讀醫學會的材料，努力更新自己的醫學知識。她表示，目前沒有退休的打算，更表示自己身體健康、無任何不適。

資料來源：《The Straits Times》、《テレビ和歌山》

T10

【大腸癌】飲食習慣與罹癌風險息息相關！有醫生指，有一種飲水方式是大腸癌「幫兇」，導致腸道一種有害物質的數量高出3.4倍，甚至會隨著癌細胞擴散至全身。近日一項最新研究亦指出，這種有害物質同樣存在於人腦，更可能與認知障礙症有關！

胃腸肝膽科醫生錢政弘在Facebook專頁發文警告，1種喝水習慣與大腸癌相關。他提到，近年有研究發現，在大腸癌細胞裡找到的塑膠微粒（微塑膠）數量，是正常大腸組織的3.4倍。這些塑膠微粒更會隨著癌細胞增生，甚至轉移到其他器官。

大腸癌細胞有微塑膠！甚麼是塑膠微粒？

喝樽裝水等飲食習慣 易吞微塑膠引發大腸癌

錢政弘醫生形容，塑膠微粒就算不是造成大腸癌的元兇，也算得上是幫兇。塑膠微粒普遍存在於各類日常用品當中，就連喝水、啤酒、海鮮、海鹽等食物其實受到塑膠微粒污染，每人平均每年攝取約39000至52000顆微粒。

常喝樽裝水，或使用膠袋、膠杯等容器盛載湯類和食物，就會有更多塑膠微粒進入身體。因為即使是一般室溫，這些塑膠容器也會溶解出微粒，被吃進體內後被腸道黏膜吸收。有研究發現，常飲樽裝水的人每年可能額外攝取約90000顆塑膠微粒，而喝自來水的人只會攝取到約4000顆微粒。因此，錢醫生建議，平日出門應該自備水樽裝水或飲品。

微塑膠侵佔人腦肝腎 8年份量增50%如1隻湯匙

2025年2月一項於《Nature Medicine》發布的最新研究，證實微塑膠對人體的影響日益嚴重。美國新墨西哥州大學藥物科學系的研究團隊分析了2016年逝世的28人和2024年逝世的24人的器官樣本，在大腦、肝臟和腎臟裡均發現了微塑膠。其中，在大腦的微塑膠是肝和腎的7至30倍，約佔大腦重量的0.48%。在2024年樣本當中，人腦微塑膠量較8年前大增50%，份量更相當於1隻塑膠湯匙。另外，團隊亦收集了1997至2013年死亡人士的腦組織樣本作對比，發現人腦存在的微塑膠量呈顯著上升趨勢。

在分析的樣本當中，有12人是認知障礙症患者，而他們大腦中有著更多的塑膠微粒，甚至多達10倍。帶領團隊的藥物科學系教授Matthew Campen指，此研究不能證明是微塑膠導致了認知障礙症，或是認知障礙症的病徵導致微塑膠更易堆積在大腦。但有鑑於環境當中的微塑膠正以指數級增長，因此接下來須作出更大努力了解微塑膠會否對神經系統疾病或其他健康狀況產生作用。

微塑膠微小如細菌 食安中心教2招減少攝取

香港食安中心指，「微塑膠」即是微細的塑膠，可能會污染環境及危害海洋生態，甚至會進入食物鏈，被人體攝取。歐洲食物安全局把微塑膠界定為大小介乎0.1至5000微米之間的不規則形狀塑膠混合物，可微小如某些細菌，也可大如1顆黃豆。

在海洋環境中，可發現不同源頭產生的微塑膠，既有來自磨砂皮膚護理產品等的微小顆粒，也有從大件塑膠廢料分解出來的碎屑。食安中心提醒，在烹煮魚類和海產前應徹底清洗乾淨，特別是要把可去除的內臟除掉，可減少攝入微塑膠。

T10

乳癌高踞香港女性10大常見癌症首位，以女性癌症而言，一年新增近5200宗病例，並造成超過800人死亡，致命率位列第3位。乳癌可分為3種類型：荷爾蒙受體陽性（管腔型乳癌）、HER2型乳癌，以及三陰性乳癌。

全面了解乳癌

• 乳癌成因是甚麼？
• 患上乳癌會出現哪些症狀和併發症？
• 哪些人較容易患上乳癌？
• 乳癌治療有哪些選擇？
• 如何預防或及早發現乳癌？

乳癌成因是甚麼？

乳癌的成因仍未完全明瞭，多發生於乳腺導管細胞或乳小葉細胞，可能與以下原因有關：

• 家族傾向和遺傳
• 避孕藥或荷爾蒙補充療法 乳腺部位受輻射（X光）照射
• 高脂食物、煙酒或缺乏運動之生活習慣

患上乳癌會出現哪些症狀和併發症？

如果大家有以下徵狀，可能是患上乳癌：

• 乳房：出現任何體積的硬塊，形狀或大小有所改變，皮膚出現點狀凹陷，或皮膚出現靜脈擴張或呈橙皮樣變化
• 乳頭：自動流出分泌物、出血，或者凹陷
• 腋下：腫脹或淋巴結脹大

由於周期性荷爾蒙分泌的轉變，女性在經前常感到明顯的乳房脹痛或摸到硬塊，是正常的生理反應，不必過分擔心。如懷疑乳房有腫塊，應求醫檢查確定腫瘤是良性還是惡性。而大部分乳房腫塊屬於良性水瘤或良性纖維瘤，對身體無害。

乳癌可能轉移到其他組織，如肺、肝、腦等器官，危害生命。亦可能出現由各種治療而引發的併發症：

• 感染：進行乳癌切除手術後，傷口可能受到感染
• 腋下淋巴結切除術後可能出現上肢水腫、疼痛、感覺異常，以及活動不良，也會造成肩部的僵硬
• 切除胸大肌和胸小肌後，上臂和手臂活動會受限制
• 接受放射治療2、3星期後，病人會感到胸部皮膚赤痛
• 化學治療期間身體抵抗力較低，容易受細菌感染；也會引致短期脫髮、嘔吐、疲倦等。 標靶治療一般來說副作用輕微，少部分可能影響心臟功能

哪些人較容易患上乳癌？

• 性別：主要是女性，但男性也有機會患上
• 年齡：年齡越大，患乳癌機率更高
• 遺傳：如母親、姊妹及直系親屬患過乳癌，則發病機會較高，研究資料顯示約5-10%的乳癌個案可能與遺傳有關
• 經期：12歲以前初經及55歲以後停經者
• 飲食：長期進食高動物脂肪食物 生活：吸煙、嗜酒、缺乏運動
• 生育：從沒有生育過或35歲以後首次生育
• 藥物：長期服用避孕藥或接受賀爾蒙補充療法5年以上者
• 個人癌症病史：曾經罹患霍傑金氏淋巴瘤、肺腺癌、腸癌等某些種類癌症，或兒童時期曾經患癌者，風險亦較高

乳癌治療有哪些選擇？

外科手術

• 乳房保留手術：只切除腫瘤以及周邊組織，再輔以放射治療，適合體積較小及位置在乳房外圍的硬塊
• 全乳房切除：包括乳房硬塊較大，或不同部位都有癌細胞，並已經影響皮膚的患者
• 術後可選擇配戴義乳或接受乳房重建手術

放射治療（電療）

利用高能量X光射線殺死手術範圍邊緣的癌細胞或細胞毒性較高的乳癌，以減低復發機會

化療

術後可能需要進行的輔助治療，利用抗癌藥物來破壞並擾亂癌細胞的生長和分裂，以減低癌症復發的機會；對於晚期患者，則可透過化療舒緩病情

荷爾蒙治療

腫瘤荷爾蒙受體呈陽性反應之病人建議服用抗女性荷爾蒙藥物，以防止癌細胞生長療程可長達10年

標靶治療

用於增強HER2型乳癌進行化療的療效，療程大約1年

如何預防或及早發現乳癌？

• 保持警覺，每月自我檢查乳房
• 建立良好的生活習慣，包括保持運動、少吃高脂食物、多吃新鮮蔬果、不煙不酒
• 風險較高的婦女 (如有家族乳癌病史者) ，可徵詢醫生意見是否需要進行定期檢查

T10

40歲後肌肉量會逐漸減少，長期下來恐導致血壓和血糖超標風險。有專家教做4種3秒動作，不僅有助逆轉肌肉流失，甚至可改善三高，並預防肌少症與代謝症候群等多種健康風險。

根據日媒《PRESIDENT Online》報道，日本物理治療師中村雅俊指出，有研究指出，人體若缺乏足夠的運動，自30歲起肌肉功能平均每年會衰退1%。這意味著進入40歲後，肌肉功能可能已較二、三十歲時的巔峰狀態下降10%至20%，而下半身肌肉功能衰退往往是最早出現。這種衰退會逐漸削弱個人的自主行動能力，最終可能導致年老時需要長期臥床並依賴他人照護。

有鑑於此，無論是正值四、五十歲的人群，還是已屆六十歲以上的人群，都應當對自身的肌肉功能狀態保持關注。即使已經意識到肌肉功能正在下滑，若未採取適當應對措施，衰退情況只會持續加劇。未來這不僅會為日常生活帶來諸多不便，更將提升罹患高血壓、糖尿病等生活習慣病，以及代謝症候群的風險。由於其症狀初期往往難以自我察覺，但所造成的負面影響卻十分深遠，因此稱為「沉默的殺手」。他建議可透過以下5項肌肉力量檢測項目進行自我檢查，若符合其中任何一項，便可能意味著肌肉功能已開始下降：

1. 經常會被家中鋪設的地毯邊緣，或是走廊通道上的樓梯絆倒。
2. 每天早晨醒來起身時，總是需要運用上半身的力量彈坐起來，或者必須側轉身體並依靠手臂的支撐才能順利離床。
3. 從蹲姿準備站直時，無法直接挺起身體，必須借助手臂來輔助支撐，例如將手按在膝蓋上，或是扶著陽台等固定物體。
4. 無法僅依靠單腿的力量從座椅上站立起來。
5. 無法維持單腳站立的姿勢超過30秒。

專家教做4大「3秒動作」逆轉肌肉量 坐下/站立即有效？

中村雅俊表示，肌肉的質量與力量表現密切相關，當肌肉量增加時，力量也會隨之增強。若肌肉功能出現問題，便無法發揮其應有的速度與效能。實際上，驅動身體活動的骨骼肌是由運動神經所控制，這些神經負責傳遞大腦發出的動作指令。長期缺乏運動會導致大腦、運動神經、肌肉這條傳導網絡出現斷聯。 而3秒肌肉動作則能透過輕度的動作練習，修復這條受損的傳導鏈，讓大腦的指令更順暢地傳達到既有的肌肉，從而提升肌力表現。

雖然3秒肌肉動作主要目的在於增強肌肉力量，而非增加肌肉體積，只要持續進行，身體狀態將逐漸產生變化。一項針對60歲至80歲男女進行的研究顯示，在持續10周的訓練後，參與者的平均肌力提升了約10%。考慮到人體自30歲後肌肉力量每年約衰退1%，這樣的進步相當於讓他們的肌肉年齡減少了10歲。

中村雅俊也教以下4種3秒肌肉動作，這套訓練無需特別前往健身房，在家中或工作場所皆可隨時練習。不需要啞鈴等專業器材，只需準備一張椅子即可完成。訓練過程中幾乎不會流汗，甚至不需要更換運動服裝。此外，這些動作共同特點在於都需要運用到全身或手臂與腿部的抬起與放下動作，而訓練的關鍵在於放下階段，必須注重以3秒的時間緩慢地放下。

1.坐在椅子上

步驟：

• 站在椅子前方，再向後退一步，身體站直，雙腿自然朝外，雙手在胸前交叉。
• 在出聲數「1」的同時，將臀部向後下方降低，過程中注意保持背部挺直不拱起，直到大腿與地面大約呈90度角為止，視線則注視前方約離地2公尺高的位置。
• 一邊大聲數出「2、3、4、5」，一邊緩慢地將臀部移向座位方向。當臀部接觸到座位表面後，即可回到起始姿勢，並重複進行相同動作。

2.腳跟朝下

步驟：

• 身體站在椅子後方，雙腿交叉站立，雙手可輕扶椅背以維持平衡。
• 盡可能將腳跟向上抬高，以腳尖支撐身體，並用力拉伸，注意保持腿部不彎曲。
• 在大聲數「1」的同時，將腳跟緩慢下降至中間位置，此時應專注感受小腿肌肉所承受的重量。
• 一邊大聲數「2、3、4、5」，一邊繼續緩慢地將腳跟向地面靠近。當腳跟完全接觸地面後，即可回到起始姿勢，並重複進行此動作。

3.單腿放下

步驟：

• 站在椅子後方，雙腳分開與臀部同寬，將一腳向後略微移動，而不是直接向側邊移動。雙手輕扶椅背以保持平衡，接著將伸直的左腿向後上方抬起約5度。
• 出聲數「1」的同時，將抬起的左腿緩慢下放至中間位置，過程中仔細感受腿部承受的重量，並注意保持身體軸心穩定。
• 一邊清晰數出「2、3、4、5」，一邊繼續將左腿緩慢向右下方放低，直到腳部略高於地面的位置。重複此動作10次後，換至右腿執行相同步驟。

4.腹部伸展

步驟：

• 以一半臀部坐在椅子邊緣，保持背部挺直。
• 出聲數「1」的同時，坐在椅上將雙臂交叉於胸前，身體逐漸向後傾斜，確保身體重量落於腹部區域，使腹部肌肉感受到伸展張力。
• 一邊大聲數「2、3、4、5」，一邊將背部緩慢地向後靠，直至完全貼合椅背。當背部接觸到椅背後，即可回到起始姿勢，並重複進行上述動作。

中村雅俊表示，以「坐在椅子上」的動作為例，臀部下沉至座位的過程屬於離心收縮，大腿前側肌肉在出力的同時會被伸展；相反地，從坐姿站起則屬於向心收縮，大腿前側肌肉會在用力時縮短。研究發現，離心收縮比向心收縮更能有效增強肌肉力量。此外，離心訓練不僅能提升骨密度，還能改善血壓、血糖與血脂異常的狀況。此外，肌肉由強而有力但易疲勞的快縮肌纖維，以及力量較弱卻具耐力的慢縮肌纖維所構成。在3秒肌肉動作中，離心收縮會優先動用快縮肌纖維，使肌力提升更明顯這種訓練方式不易造成疲勞，無論任何年齡層都能輕鬆持續進行。

他特別強調，進行3秒肌肉動作時不需過度擔心姿勢，若過度關注姿勢細節，反而容易產生疲勞感而難以堅持。與使用器械的重量訓練不同，3秒肌肉動作不會對身體施加過重的負荷，因此即使姿勢稍有偏差，也不必擔心受傷。至於姿勢，雙腿分開與臀部同寬即可進行肌肉訓練。但訓練過程中出聲數數至關重要，不應只數「1、2、3」，而應完整數完「1、2、3、4、5」才相當於真正的3秒時間。在緩慢下放身體時，應在數「1」時先完成一半的動作幅度，在「2、3、4、5」時再完成另一半，透過縮短訓練時間並注重品質，能提升訓練效率，也能降低患上肌少症，從而降低生活型態相關疾病和代謝症候群的風險。

資料來源：《PRESIDENT Online》

T10

[星島綜合報道]韓國慶熙大學Kang Sung-jun教授領導的研究團隊，近日研發出全球首個全透明紫外線感測器，能精準測量UVA輻射量，並即時將數據傳送至用戶智能手機，在陽光達到有害水平前發出警示，提醒用戶應及時補塗防曬或避開暴曬。

這款透明感測器能感應波長340至350奈米之間的UVA光線，其靈敏度與專業監測儀器相近。由於UVA能穿透臭氧層並深入皮膚，是引致光老化、皺紋及皮膚癌的主要元兇，傳統不透明穿戴裝置往往無法準確測得真實曝曬量。

研究團隊以透明玻璃為基底，覆上只對UVA光有反應的氧化物半導體，並加入氧化銦錫（ITO）透明導電層，形成輕薄可彎曲的感測片。該裝置配合微型放大器及藍牙晶片，可即時將感測結果傳輸至手機應用程式，計算使用者累積紫外線曝曬量，當達到「曬傷前80%」的臨界值時便會發出警報。

研究人員指出，這項技術可嵌入智能手錶、健身手環、眼鏡或衣物中，為戶外活動者提供精準的防曬管理。「透明紫外線感測技術將有助個人健康監測，預防皮膚癌、光老化及白內障等疾病，亦可推動韓國在透明電子與光學感測產業的競爭力。」姜教授表示。

團隊的原型機已在晴天及多雲天氣下進行實測，結果與專業UV監測設備幾乎一致。研究成果已刊登於《Science Advances》期刊，標誌著透明感測技術邁向實用化的一大步，為未來智慧穿戴防曬產品開啟新可能。

T10

沒有便秘問題，就沒有宿便？有醫生指出，即使身體健康、每日定時排便，也會有宿便問題，甚至可重達3公斤！他教4招清空宿便，例如早餐喝1種飲品有助排出宿便。

為何日日排便仍有3kg宿便？

每個人也有宿便問題？大腸直腸外科醫生陳威智在Facebook專頁發文指，每個人體內或多或少也有宿便。有些人認為，每日大便都非常暢順，應該不會有宿便困擾。然而，這其實是錯誤的觀念。

甚麼是宿便？他解釋，大便在大腸內形成後，本來就是要先累積到一定的量，才會引發便意，繼而排出大便。

【同場加映】如何知道自己是否便秘？便秘成因是甚麼？

醫生教4招清宿便 早餐喝1種飲品更快排出

宿便太多，可引發不少健康問題。如何可排清宿便？陳威智醫生表示，一個人即使身體再健康，大腸內通常也積存了1至3kg的宿便。

雖然無法完全排清，但可以盡量減少宿便。陳醫生教4種方法清宿便，例如從飲食、運動及按摩，將體內宿便減到最少。其中，早餐可喝1種飲品，促進腸道蠕動。

清宿便4大方法

4招改善宿便問題

1. 一起床就喝暖水

• 方法：大約飲用300至500cc水，大口大口地喝完。
• 作用：可以令暖水快速抵達結腸，刺激腸道蠕動，排出宿便。

2. 趴下滾動運動

• 方法：腹部朝下，呈現趴姿，維持10分鐘。過程中，再加緩慢地來回左右翻滾，刺激腸胃。
• 建議：在吃早餐前10至30分鐘進行。

3. 吃早餐

• 方法：不是有吃早餐就好，而是要規律、穩定地進食。
• 食物/飲品建議：在早餐時喝1杯牛奶，能更有效刺激腸胃，順利帶動體內的宿便排出。

4. 穴位按摩

• 氣海穴：位於腹部垂直中線，約於肚臍下方5cm處。
• 魚際穴：在大拇指至手腕處，掌心與掌背交界的位置。

T10

飲食越豐富越長壽？有研究發現，當長者進食的食物種類越多，越有助抗衰老，讓身體減慢退化。研究更列出10種長者必吃的抗衰老食物，長者如果吃得越多，更可令身體更強健，頭腦更靈活等，變相有助達到長壽目的。

日本東京都健康長壽醫療中心是專門針對高齡人士維持健康，延緩老化及預防老人病的機構，旗下的研究所開發了「食物攝取多樣性評分表」（DVS），協助長者記錄各類食物的進食頻率，以及飲食是否均衡。當中列出10類有助抗衰老的食物如下：

甚麼必吃食物抗衰老？

10大必吃抗衰老食物：

• 肉類
• 魚類
• 蛋類
• 大豆及大豆製品
• 牛奶
• 黃綠色蔬菜
• 海藻類
• 薯類
• 水果
• 油脂類

計分方法及飲食多樣化好處：

• 每天都吃的食物為1分，總共10分，目標為7分以上。
• 當長者吃得越多樣化，更越有助維持口腔機能、肌肉量、肌肉力量、認知功能等。

飲食多樣化可延緩老年退化 維持自理能力

該研究所多年來，持續針對DVS評分表及老年健康進行研究。研究對東京的7822名、年齡介乎65至84歲的男性和女性，進行了為期3.6年的追蹤研究。以了解中等或劇烈強度的體力活動量、食物攝取多樣性，以及人際交流，對於預防長期護理需要的作用。當中，把參加者食物攝取多樣性得分分為3組（9分以上、4至8分、3分以下），發現飲食多樣化對長者有以下好處：

1. 減慢日常生活功能退化

• 與「9分以上組」相比，「4至8分組」日常功能退化率增加18%，「3分以下組」更大增64%。
• 結果表明，多樣化飲食對於減緩老化速度很重要，有助維持老年人自主生活所需的日常功能。

2. 延後長期護理的需要

• 結果顯示，每周進行至少150分鐘中等或劇烈強度的體力活動、食物攝取多樣性得分高於3分，以及每周與他人進行1次以上面對面或非面對面交流的長者，比起完全不實行這3項健康行為的長者，在3.6年內的長期護理需求少46%。
• 即使只實行其中2項健康行為，也有助減少長期護理需求35%。

3. 攝取的營養密度更高

• 研究結果顯示，總熱量攝取不變的況下，DVS得分越高，蛋白質攝取量也顯著增加，來自穀物的熱量則下降。同時也與更多維他命（維他命K、煙鹼酸、泛酸）、礦物質（鉀、鎂等）和膳食纖維的攝取量相關。
• 結果反映了DVS得分較高者食用更多富含蛋白質、維他和礦物質的配菜，而少量食用飯、麵、麵包等碳水化合物主食。

T10

如何不服藥天然降血壓？有營養師指，高血壓患者如按時服藥，但病情仍未改善，有可能與日常飲食中缺少1種營養素有關。因此營養師建議可多吃3種食物，包括在早餐時吃香蕉，均有助使血壓更穩定。

少吃1類食物易高血壓 營養師教多吃3種食物不服藥降血壓

營養師薛曉晶在Facebook專頁發文指，高血壓患者即使每天吃藥，血壓卻總是忽高忽低、控制不好？當中關鍵可能在於日常飲食鉀質攝取不足，導致身體缺鉀。鉀的作用是幫助血管放鬆，並促進排出體內多餘的鈉質，卻是現代人最容易缺乏的礦物質之一。特別是經常外食和愛吃加工食品者，往往攝取過多的鈉，導致體內礦物質失平衡，鈉高鉀低，使血壓無法維持平穩。

低鈉飲食和高鉀飲食的降血壓作用已被充分證實，對於高血壓人士尤其重要。她引述2024年一篇發表在期刊《Clin Hypertens》的研究指，在食物成分中，鈉和鉀與血壓的關聯最為密切。高鉀攝取量是「得舒飲食」（預防高血壓的飲食方法，DASH）的其中一大原則，對於預防心血管危機有正面影響。而《Nutrients》在2020年研究也指出，鈉鉀比越高，罹患高血壓的風險就越高。

因此薛曉晶強調，要改善血壓不能只靠藥，最簡單的方法就是增加天然高鉀食物之攝取，多吃蔬果並注意少鹽，使鉀鈉回復健康比例。日常三餐只要這樣簡單調整，即可補充降血壓營養素：

• 早餐加1隻香蕉
• 午餐加1碗菠菜
• 晚餐將白飯換成番薯

哪些食物含高鉀質？

根據世界衞生組織的建議，健康的成年人每日應攝取少於2克鈉（或少於5克鹽）及至少3.5克鉀。衞生署曾調查發現，港人普遍有鈉過量而鉀質攝取不足的情況。營養師李婉萍曾整理了以下一些常見的高鉀蔬菜和水果，日常飲食可以多加補充：

降血壓食物｜15種高鉀蔬菜

高鉀蔬菜（每100g計算）	鉀含量
綠竹筍	303mg
芹菜	314mg
九層塔	347mg
西蘭花	349mg
牛蒡	358mg
山蘇	350mg
小棠菜	377mg
金菇	385mg
番薯葉	401mg
生菜	423mg
紅莧菜	441mg
白莧菜	507mg
菠菜	510mg
通菜	641mg
蔥	650mg

甚麼是DASH飲食法？

DASH飲食法是經「美國國家心臟、肺和血液研究所」研究證明有益心臟健康的飲食方式，更在2025年被《美國新聞與世界報道》評為「最佳心臟健康飲食」和「最佳高血壓飲食」。此方法不要求特殊食物，而是提供每天營養目標：

• 吃蔬菜、水果和全穀物
• 包括脫脂或低脂乳製品、魚類、家禽、豆類、堅果和植物油
• 限制富含飽和脂肪的食物，如肥肉、全脂乳製品，以及椰子油、棕櫚仁油、棕櫚油等熱帶油
• 限制含糖飲品和糖果

在選擇食物時應注意：

• 飽和脂肪和反式脂肪含量低
• 富含鉀、鈣、鎂、纖維和蛋白質
• 鈉含量較低

甚麼是高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，本港15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據香港衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

• 成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。
• 若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓的成因是甚麼？

• 約90%的高血壓人士患病原因不明。這類高血壓稱為「原發性高血壓」，成因可能與遺傳有關。「原發性高血壓」通常在中年後出現。
• 另外的10%高血壓人士可能因為其他疾病導致高血壓，如腎病或內分泌失調。這類高血壓稱為「繼發性高血壓」。

高血壓的併發症是甚麼？

患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

• 冠心病和心臟病發作
• 心臟衰竭
• 中風
• 視網膜血管病變
• 腎衰竭

專家履歷：薛曉晶

台灣營養師 、糖尿病衛教師、腎臟病衛教師、體重管理營養師

T10

想有效減肥消脂，有內媒引述多項研究指，日常多吃6種蔬菜，不僅有助減肥消脂，其中1種更具有降低血脂功效，若能搭配1類食物共同攝取，更能使效果加倍提升。

減肥消脂必吃6種蔬菜 常吃這種更降膽固醇

據中國內媒《人民日報健康時報》報道，近期多項研究結果顯示，有6種看似普通的家常蔬菜，實際上為「腸道清道夫」。不僅能協助清除腸道中的廢物、抑制脂肪被人體吸收，並有助於消除肚腩，甚至還能減輕高脂肪飲食對血脂所造成的不良影響。

吃甚麼蔬菜有助減肥消脂？

減肥消脂蔬菜｜1. 豆芽

《農業與食品化學雜誌》一項研究發現，豆芽中含有一種名為大豆芽肽的成分，具備潛在的抗肥胖特性。這種成分不僅能加速脂肪分解、有效抑制脂肪堆積，還能調節腸道菌群，由內而外幫助打造易瘦體質。

減肥消脂蔬菜｜2. 苦瓜

每100克的苦瓜含有2.8克膳食纖維，約為娃娃菜的三倍，屬於膳食纖維的優質來源。充足的膳食纖維不僅能增加飽足感、協助控制進食量，也有助於保持腸道暢通。苦瓜本身的熱量極低，根據《中國食物成分表》的數據，每100克苦瓜的熱量僅22大卡，低於許多常見的蔬菜水果。對體重管理需求的人，它是一種可以放心食用的低負擔蔬菜。

減肥消脂蔬菜｜3. 冬瓜

冬瓜的含水量極高，可達96%以上，但熱量卻非常低，每100克僅約10大卡。食用冬瓜更容易產生飽足感，同時不會造成熱量負擔。此外，冬瓜含有丙醇二酸的成分，此物質能抑制體內的糖類轉化為脂肪，從而防止脂肪在體內沉積與堆積，屬於天然的熱量攔截網。

減肥消脂蔬菜｜4. 海帶

海帶健康價值主要源自所含的褐藻膠，這是一種優質的水溶性膳食纖維。根據2019年《植物學研究》上的研究指出，褐藻膠在消化系統中會形成凝膠狀物質，能夠包裹部分膽固醇，使其無法被人體吸收並順利排出體外。這種天然成分在協助降低血脂時，還能避免某些降脂藥物帶來的副作用。此外，海帶熱量低且飽腹感強，非常適合在體重管理期間食用，建議涼拌、煮湯或與肉類一同燉煮。

減肥消脂蔬菜｜5. 黑木耳

根據2023年發表於《Journal of Advanced Research》一項研究指，黑木耳中的多糖體能夠透過調節腸道中的脂質運輸，有效抑制因飲食所引起的肥胖問題，並對代謝相關疾病產生一定的抑制作用。此外，黑木耳所含的植物性膠質還能吸附消化道中的雜質，達到清潔腸胃的效果，從而幫助潤滑腸道、促進排便，有助預防與緩解便秘。

減肥消脂蔬菜｜6. 芹菜

富含膳食纖維，每100克西芹中含有4.8克的總膳食纖維，其中水溶性膳食纖維更高達2.7克，能增強飽足感，進而減少後續進食的熱量攝取，有助於體重控制，更能穩定血糖。許多人在食用芹菜時習慣將葉子摘除，然而芹菜葉的營養價值實際上普遍高於莖部，建議可嘗試將芹菜葉運用於涼拌菜、餃子餡或蔬菜煎餅等料理中。

3種飲食方法控制熱量攝取 搭配1類食物效果翻倍

報道又指，若要有效減肥消脂，除了攝取上述6種蔬菜，掌握以下3種正確的飲食方法更為關鍵：

1.先吃飽腹感強的食物

在正餐開始前攝取高纖維、高水分的食物，例如冬瓜海帶湯或涼拌芹菜，能夠提前激活消化液分泌並增強飽足感，從而自然減少後續高熱量主食的攝取量。建議具體做法為：在正式用餐前先喝一碗清淡的蔬菜湯或食用一份涼拌蔬菜。

2.替換為低熱量食材

將部分高熱量食材替換為具有「刮油」效果的食材，既能維持用餐的滿足感與多樣性，又能有效控制總熱量攝取並改善飲食結構。建議以芹菜葉煎製的蔬菜餅取代普通麵餅；在製作木耳炒肉時提高木耳比例並相應減少肉量；在炒麵時，用豆芽替代其中一半的麵量。

3. 建議搭配優質蛋白

飲食搭配應注重多樣性，避免食材單一或營養重複。例如富含鉀的海帶與芹菜不建議在同一餐中同時大量食用，可分別搭配其他不同營養素的食材。建議搭配優質蛋白質方法如下：

• 冬瓜搭配蝦仁
• 苦瓜搭配雞蛋
• 豆芽搭配雞胸肉絲
• 木耳搭配豆腐或魚片
• 海帶搭配排骨或瘦肉

肥胖恐致9大慢性病 惹4大癌症

根據香港衞生署資料，肥胖會增加患上9種慢性疾病的風險，當中更包括4類癌症：

1. 高血壓
2. 心臟病
3. 高膽固醇
4. 糖尿病
5. 腦血管病
6. 膽囊病
7. 骨關節炎
8. 睡眠窒息症
9. 部分癌症（乳腺癌、前列腺癌、結腸直腸癌及子宮內膜癌）

如何進食可達至理想體重？

要想達到理想體重，衞生署建議可循均衡飲食、保持恆常體能活動入手，具體做法如下：

1. 均衡飲食

• 多選購不同種類的食材，以達到營養均衡；
• 避免選擇高脂食材（如以低脂或脫脂奶取代全脂奶、瘦肉取代肥腩肉、禽肉須去皮）；
• 減少進食加工高脂食物，如罐頭午餐肉︑香腸；
• 避免進食高糖或高脂肪的食物和飲料，包括油炸食物(如炸豬扒、炸雞翼、炸薯條) 、零食(如糖果、朱古力、含糖分的飲品和薯片)和甜品 (如雪糕、芒果布甸)等；
• 烹調食物時可採用蒸、煮、焗、焯和少油快炒等低脂的烹調方法；
• 每天3餐要定時，分量要適中。
• 每餐吃最多穀物類、多吃蔬菜及水果︑吃適量肉、魚、蛋及代替品。
• 主餐之間可吃適量健康小食，例如水果︑烚雞蛋。

2. 恆常進行體能活動

• 建議成人每周累積最少150分鐘的中等強度的帶氧體能活動，以促進身體健康。
• 一向沒有運動習慣的長期病患者及長者，可先徵詢醫生的意見。
• 請緊記要持之以恆勤做運動及注意飲食，才可有效控制體重。

資料來源：《人民日報健康時報》、衞生署

T10

防癌不一定要吃貴價食物，適量飲食1種平民飲品也可預防至少6種癌症，性價比相當高！有醫生引述不同研究指，這種平民飲品除了可預防癌症外，更可降低患上糖尿病及心血管病等風險，當中骨折風險更可大降31%。到底在分量上應如何飲用，才可發揮出這種平民飲品最大的健康功效？

喝1種飲品可防6大癌症！減骨折風險31%

內分泌新陳代謝專科醫生蔡明劼在Facebook專頁發文指，綜合不同研究的結果發現，喝茶可以預防多種嚴重疾病，包括心臟病、糖尿病、癌症等，相關功效如下：

喝茶有何功效？

喝茶可預防4大疾病

1. 心血管疾病

• 茶葉含有豐富的抗氧化劑，如兒茶素和多酚，能夠減少體內的氧化壓力和發炎反應，從而保護心血管健康。
• 研究顯示，每日多喝1杯茶（約240毫升），患心血管疾病導致死亡的風險降低4%，長者更能夠降低11%。
• 喝茶也能夠降低血液中的膽固醇，減少患心血管疾病的風險。

2. 糖尿病

• 茶中的多酚能夠改善胰島素敏感性，幫助控制血糖，降低患糖尿病的風險。
• 一項超過100萬人參與的研究指，如果每日喝4杯以上的茶，10年內患上第2型糖尿病的風險會降低17%。

3. 癌症

• 茶葉中的兒茶素可以抑制致癌物質的活動，幫助預防癌症。
• 兒茶素在發酵製成紅茶後會轉化為茶黃素，同樣是一種強效的抗氧化劑，能夠進一步增強抗癌效果。
• 有研究指，常喝茶的人患肝癌、肺癌、食道癌、乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌等6種癌症的風險較低。

4. 骨質疏鬆

• 有一項2023年的研究指，喝茶較多的人（每周喝茶5至7次）與不喝茶的人相比，患骨質疏鬆的風險降低13%；59歲以下人士的風險更能降低21%。
• 研究亦發現，每周喝茶5至7次會令髖骨骨折的風險降低31%。

蔡明劼醫生總結指，不少研究已證實喝茶對心臟病、糖尿病、癌症和骨質疏鬆等都有預防和保護的功效，當然這不表示一邊吃著蛋糕、鹽酥雞、薯片，一邊喝茶就能讓身體健康，日常生活還要配合均衡飲食、適度運動的生活型態等，才能獲得最大的健康益處。

飲茶過多也有害？衞生署揭每日飲用份量

雖然適量飲茶對健康有不同的益處，但如果因為過量飲用，反而會對身體造成負擔。據香港衞生署資料顯示，由於茶類含有興奮劑咖啡因，如果過量攝取，身體可能會出現以下症狀：

過量飲茶有何常見症狀？

過量飲茶常見症狀：

• 令人顫抖、難以入睡、心悸
• 頭疼、緊張、暈眩、脫水

衞生署指，如果本身習慣飲用茶類或其他含咖啡因飲品的人士，突然停止飲用時，身體會出現咖啡因脫癮症狀，例如頭疼、疲勞、易怒、難以集中及短暫抑鬱等。孕婦如大量攝取咖啡因，亦會增加自然流產及嬰兒出生體重過輕的風險。此外，飲用太多咖啡因亦會促進鈣質經尿液排出體外，妨礙鈣質吸收，導致骨質流失。

衞生署建議，喝茶時應盡量不加糖，或選擇少甜款式作為代替。另外，由於茶類含有咖啡因，不宜過量飲用，孕婦和授乳婦女應限制咖啡因的攝取量於每日不超過200至300毫克；兒童則每日不應攝取超過每公斤體重2.5至5毫克的咖啡因，以免過量攝取。

T10

台灣一名20歲男子離奇持續勃起長達12小時，醫生檢查發現原來竟是該男子患上1種癌症的徵兆。醫生又提醒，如男士在勃起狀態下出現3大異樣，建議即早求醫，否則恐面臨「永久不舉」的命運。

20歲男連續勃起12小時 醫生揭竟屬這癌症徵兆？

泌尿科醫生陳毅軒分享上述病例指，該名20多歲男子求醫時表示，他清晨醒來時發現陰莖在沒有受到任何性刺激下，持續處於勃起狀態，久久無法消退，並且伴隨疼痛感。直到傍晚時分，其勃起狀態已連續超過十二小時，決定前往診所求醫。

經檢查後發現，男子的病情為「缺血型陰莖異常勃起」。由於病情嚴重，陳醫生立即協助該男子轉診至醫院，後續得知患者在急診檢查中被發現白血球濃度異常偏高，最終確診為急性骨髓性白血病（血癌）。

【同場加映】白血病（血癌）常見症狀：

為何血癌導致持續勃起？

陳毅軒醫生表示，該男子證實患有急性骨髓性白血病（血癌），導致白血球過度增生與血液黏稠度上升，進而阻礙陰莖的靜脈血液回流，最終引發陰莖異常勃起。陰莖異常勃起在臨床上主要分為缺血型、非缺血型與間歇性三類，其中最常見的是缺血型，約佔所有病例的9成以上：

1. 缺血型異常勃起

通常是由於陰莖靜脈血液回流受阻，造成血液淤積與組織缺氧，常見原因包括血液相關疾病或特定藥物使用，其特徵為陰莖異常堅硬並伴隨劇烈疼痛。若未能及時處理，此類情況可能導致海綿體組織纖維化，進而引起永久性的勃起功能障礙。治療方式會先嘗試海綿體抽吸、灌洗或藥物注射，倘若效果不彰，則可能需進行分流手術，亦即於陰莖與周邊血管間建立一個引流通道，協助滯留的血液順利排出。

2. 非缺血型異常勃起

這類異常勃起相對少見，通常與外傷有關，其勃起硬度不完全且多數無明顯痛感，臨床上大多採取觀察等待的保守策略。必要時可考慮施行栓塞治療，透過導管將栓塞物精準置入異常血管，以阻斷不正常血流，使勃起狀態緩解並恢復正常血液循環。

5大因素致陰莖異常勃起 忽視3大警號恐不舉

陳毅軒表示，雖然這類因血癌引發的案例相對少見，但也可能是血癌等嚴重血液疾病的首發臨床症狀。他進一步指出，陰莖異常勃起的常見成因主要包括以下5類：

1. 藥物因素：例如服用抗憂鬱藥物、降血壓藥，或是過量使用治療勃起功能障礙的藥物。
2. 血液疾病：包括鐮刀型細胞貧血、白血病、多發性骨髓瘤等血液相關疾病。
3. 外傷影響：會陰部或陰莖部位曾受外力創傷，導致局部血流調節機制出現異常。
4. 其他疾病：如身體代謝功能異常或神經系統相關疾病亦可能引發此症狀。
5. 特發性原因：部分患者在經過詳細檢查後，仍無法找到明確的致病因素。

除了上述5大因素，陳醫生特別提醒，若忽略以下3大警號，恐將導致永久性勃起功能障礙，建議一旦出現相關症狀應盡快求醫。只要能夠及早接受診治，不僅能有效降低產生不可逆勃起功能障礙的風險，更可透過詳細檢查及早發現體內潛在的疾病問題：

1. 持續勃起超過4小時且無法緩解
2. 在沒有受到性刺激的情況下仍維持勃起
3. 陰莖異常堅硬並伴隨疼痛感

血癌17大症狀 頭痛也是警號

根據香港醫管局資料，血癌又稱「白血病」，泛指與血液及骨髓相關的癌病，可分為急性與慢性。白血病發病於骨髓，主要是由於血液細胞在生產過程中出現變異，導致大量不正常的細胞增生，形成白血病。醫管局表示，血癌患者由於正常造血功能受到影響，因此會出現以下症狀：

• 正常白血球不足，增加感染機會：口腔發炎、喉嚨腫痛、小便灼痛、發燒、發冷、盗汗，嚴重的會導致肺炎、敗血病。
• 紅血球不足，引致貧血：臉色蒼白、暈眩、心悸、疲倦乏力，呼吸急促。
• 血小板不足，易於瘀傷和出血：皮膚會無故瘀傷或點狀出血，婦女經血增多或不止，出血部位有鼻腔、牙齦、大便、小便等，甚至腦出血。
• 其他症狀：骨痛，頭痛，胸口痛，嘔吐，視力惡化，淋巴結腫大，脾臟腫大，體重下降。而個別患者，尤其是慢性白血病，可能完全沒有徵狀，直至身體檢査才發覺有異。

甚麼人容易患血癌？白血病高危因素是甚麼？

醫管局指出，白血病的真正致命原因尚未知曉，但以下8種因素有機會增加患上血癌的風險：

1. 65歲以上人士，風險會隨著年齡增加
2. 暴露於大量輻射的環境
3. 過往接受過某些抗癌藥物治療
4. 長期暴露於化學物質：例如苯及其衍生物
5. 病毒感染
6. 吸煙
7. 與基因遺傳有關：例如唐氏綜合症
8. 其他血液疾病的病史：例如骨髓發育不良症

患上血癌要注意甚麼？避免與1類人接觸？

在治療方面，醫管局指血癌的治療手段以化療、類固醇治療及骨髓移植等為主。至於血癌患者方面，醫管局建議患者接受治療前後和康復期間，都要注意以下事項：

1. 定時服藥：病人應了解各種口服化療藥，或是預防感染藥物或其他藥物的服用方法及副作用，不應自行停止藥物。
2. 定期檢查：治療結束後，醫生會要求病人定期做檢查和驗血，以了解病人的健康狀況和血球數目，以及早偵測復發情況。
3. 飲食：癌症治療期間或會削弱病人免疫力，為減低感染風險，病人應避免進食生或未煮熟的食物（包括蔬菜、肉類、家禽、蛋、海鮮等）和生或未經高溫消毒的乳製品。
4. 預防感染：病人接受治療後，身體抵抗力較差，需特別注意家居和個人衛生，避免出入公共場所，出門謹記戴上口罩。
5. 避免與水痘患者接觸：病人一旦感染水痘需馬上治療，否則引起併發症，死亡率極高
6. 預防出血：家居空調保持適度的潮濕，避免鼻腔因乾燥出血；注意日常行動安全，避免損傷

T10

經常彈琴易令手肘勞損？本港註冊脊醫王俊華向《星島頭條》分享病例指，一名40多歲鋼琴女教師因長年彈琴、教琴，因而患上「網球肘」，連拿牙刷刷牙也覺疼痛。針對手部勞損痛症，瑜伽療癒導師黎樂欣分享3個伸展動作，幫助紓緩雙手及背部的繃緊不適。

彈琴彈到網球肘 鋼琴教師連刷牙也手肘痛

註冊脊醫王俊華表示，上班族長時間以不良姿勢在家對著電腦，打風也在家工作，容易出現頸痛、腰痛、手痛等問題。但其實除了用電腦，在家時間多了，彈奏樂器久了，也有機會引致關節的毛病。

他分享病例指，有位四十多歲的鋼琴女教師，教授經驗相當豐富，卻患上「網球肘」。網球肘是一種肌腱炎症，發生在手肘外側骨膜及肌腱位置，由於手腕及手指的伸展肌肉其肌腱最後都會匯聚於此位置，所以常承受許多拉力，容易因為使用過度而發炎。由於網球手反手擊球，經常重複此動作造成手肘外側肌腱發炎，故此炎症被稱為網球肘，正式醫學名是「肱骨外上髁炎」。

這位鋼琴教師相當資深，她任教的學生也屬於演奏級，所以為要帶領學生投入樂曲，她都會盡力示範，手指、手腕及前臂皆用全力去彈奏琴鍵，肩頸肌肉亦會拉緊，頭部不自覺過度前傾，長期保持這個姿勢，最後引致痛症。

女教師彈琴時開始感到手肘和前臂痛楚，拿重物、扭毛巾就更痛，基於工作關係，唯有捱痛撐著繼續教學生。疫情之後，學生在家多了，約她練習彈琴，比以前還要多。某天早上拿牙刷刷牙也在痛，近年痛楚增加，終於前來求診。檢查時，她的手即使不郁動亦感到痛，手肘外側呈現腫脹，證實手肘肌腱發炎。

治療網球肘 以消炎/放鬆肌肉為主

王俊華表示，因勞損引致炎症，該名女教師惟有停工稍作休息，之後改教初級程度的學生，避免太用力彈琴。脊骨神經科治療她的網球肘，是使用超聲波來消炎，以及以脊醫工具/衝擊波等，來放鬆她的手肘手臂肌肉。療程完成後，她的手部痛楚已消除，工作亦回復正常，希望日後可繼續教授高級程度的學生。

瑜伽導師教3招手部伸展紓緩

針對手部勞損痛症，瑜伽導師黎樂欣（Zora）提醒應多做伸展，並分享以下3套動作幫助放鬆手部：

 動作1：簡易手背前臂伸展坐在地上或者椅子上做，先把右手伸直伸出，膊頭放輕鬆，手指頭垂下，左手把手背推向自己，右手感到前臂手背有拉伸。（瑜伽導師黎樂欣提供）

可停留在這姿勢深長呼吸5至10下，記得轉邊進行。（瑜伽導師黎樂欣提供）

動作2：跪地前臂手背伸展 先做四肢在地動作，再把手指頭朝向自己的方向，手背貼地，盡量把手伸直推向地下，背脊可以拱背。停留在這姿勢深長呼吸5至10下。（瑜伽導師黎樂欣提供）

動作3：鷹式手部伸展 雙手曲起手肘成九十度，手指頭方向向上，把其中一隻手肘放在另一隻的上面。（瑜伽導師黎樂欣提供）

以手肘為中心，讓兩隻手臂在你面前呈現交纏狀，手掌則呈現手背對手背（或手掌對手掌）的狀態，若是想要伸展更多，也可以試著把手指交纏，頭可以向上望前頸會感到拉伸，可停留在這姿勢深長呼吸5至10下。（瑜伽導師黎樂欣提供）

手部伸展動作｜1. 簡易手背前臂伸展

步驟：

1. 此動作可以坐在地上或者椅子上做，先把右手伸直伸出，膊頭放輕鬆，手指頭垂下。
2. 左手把手背推向自己，右手感到前臂手背有拉伸。
3. 記得轉邊，做另一邊。可停留在這姿勢深長呼吸5至10下。

手部伸展動作｜2. 跪地前臂手背伸展

步驟：

1. 先做四肢在地動作（table top pose）。
2. 再把手指頭朝向自己的方向，手背貼地，盡量把手伸直推向地下，背脊可以拱背。
3. 進階者，可以把身體的重心向前，臀部上半身輕微拉後，前臂手腕的拉伸感覺會加強。
4. 可停留在這姿勢深長呼吸5至10下。

手部伸展動作｜3. 鷹式手部伸展

步驟：

1. 雙手曲起手肘成90度，手指頭方向向上，把其中一隻手肘放在另一隻的上面。
2. 以手肘為中心，讓兩隻手臂在面前呈現交纏狀，手掌則呈現手背對手背（或手掌對手掌）的狀態，若是想要伸展更多，也可以試著把手指交纏。
3. 吸氣時升高雙手，直到感覺背部有伸展，注意不要聳肩，讓肩膊以及肩胛骨位置有下沉的力量，頭可以向上望前頸會感到拉伸，可停留在這姿勢深長呼吸5至10下。
4. 然後，轉另一邊手重覆動作，比較繃緊的那一邊可以重複做多次。

黎樂欣提醒，受傷者需在專業人士評估後才做以上動作。

T10

日本料理受到不少港人喜愛，不過有日本醫生提醒，不少日式食物都暗藏健康陷阱，經常進食容易導致血管老化，增加患高血壓，甚至心肌梗塞的風險。

日本被認為是「長壽之國」，不過東京科學大學病院總合診療科教授石田岳史醫生接受日媒《PRESIDENT Online》訪問時卻直指，很多日本料理其實並不健康。即使是看似健康的菜餚，例如日式沙律，也含有大量會導致血管老化的調味料。

石田醫生強調，當血管出現衰老，流向大腦、心臟和腎臟的血流會減少，導致多個器官受損，令身體踏入中年後會出現一連串大小毛病。想要預防衰老，他指出選擇能夠延緩血管老化的飲食至關重要，包括避免進食以下各種含有「老化調味料」的日式料理：

血管衰老食物｜1. 鹽

即使日本料理脂肪含量低，但含鹽量比地中海菜或法國菜高得多。首先要避免鹽辛（醃漬物的一種）；火腿、香腸、莎樂美腸等加工肉類；竹莢魚乾、醃鮭魚等含鹽量高的配菜，以及下酒菜，還有醬油和味噌，都會傷害血管，加速老化。雖然味噌是發酵食品，被認為對身體有益，但缺點是鹽分很高。

血管衰老食物｜2. 糖

日式料理常使用糖提升滋味，例如壽喜燒。其糖分熱量高，容易導致肥胖，並增加罹患糖尿病之風險。燉煮蔬菜和薯仔時加糖，或者吃沙律時加入由大量油和糖製成的沙律醬，反而對身體無益。另外，踏入中年後避免吃高糖甜食，包括日式和西式甜品，包括大福、雪糕、忌廉蛋糕、餅乾等。

建議效仿地中海飲食，吃沙律時只用醋、橄欖油和胡椒調味。烹調時多使用胡椒、香草等香料，取代鹽或糖來為食物增添風味，有抗衰老作用的印度綜合香料（Garam masala）就是不錯的選擇。

血管衰老食物｜3. 人造牛油

日式麵包好吃的原因是含鹽糖量很高，還加入大量牛油甚至人造牛油。人造牛油含有反式脂肪，會增加血液中的壞膽固醇，是導致血管老化的原因之一。日式的甜麵包、白麵包都要少吃。如果要吃麵包，最好選擇黑麥麵包，雖然口感比較粗糙，但非常適合搭配燉菜。

血管衰老食物｜4. 鹼水

他認為最應該戒掉的食物是拉麵，不只因為湯底充滿脂肪、鹽和糖，麵條本身使用鹼水製成才最影響健康。在麵團加入鹼水，是拉麵口感彈牙煙韌的原因。然而，鹼水會產生糖化終產物AGEs，這是糖和蛋白質反應產生的化合物，是導致老化和各種疾病的物質。

AGEs不僅會在體內自然產生，還大量存在於加熱烹調的食物中，例如烤肉和烤麵包表面金黃的部分。AGEs大量堆積於體內會加速衰 老，從外表導致皮膚長斑、皺紋和鬆弛，對於體內更嚴重加速血管老化，增加動脈硬化和心肌梗塞的風險。其他影響包括增加認知障礙症風險和降低骨密度。糖尿病患者更容易產生AGEs，因而增加併發症的風險。

他推薦帶殼蕎麥麵（挽きぐるみ）取代拉麵，顧名思義是混合了蕎麥外層纖維製成的蕎麥麵。對於其他主食選擇方面，他也建議盡量避免吃白飯，改吃糙米或胚芽米，增加纖維量。

專家履歷：石田岳史醫生

東京科學大學病院總合診療科教授，綜合內科專科醫生、循環系統科專科醫生、日本心臟復康學會理事。

T10

食油種類繁多，不少人以為植物油較健康。但醫生指出，有6種常見的植物油因為含有1種成分，過量攝取有損健康，甚至可引發癌症、腦退化症等病，而且或比糖分更損健康。

6種植物油比糖分更傷身？

除了動物油脂，可以從植物中提煉油分。家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁發文指，日常食用的油類主要可以分為「飽和脂肪」和「不飽和脂肪」。

大眾一般也會避開有損健康的「飽和脂肪」，事實上，有一種脂肪更需要避免，那就是多元「不飽和脂肪」中的「Omega-6脂肪酸」。他指出，一些常見的植物油中，也含有Omega-6脂肪酸這種成分。

哪些植物油含有Omega-6脂肪酸？

甚麼是Omega-6脂肪酸？

李思賢醫生指，常見的Omega-6脂肪酸「亞油酸」（Linoleic acid, LA），在人體內可轉化為其他生物活性物質，例如「花生四烯酸」（Arachidonic acid, AA），參與炎症反應和維持細胞膜結構等生理功能。

含Omega-6脂肪酸的植物油例子

• 大豆油（soybean oil）
• 葵花籽油（sunflower seed oil）
• 葡萄籽油（grapeseed oil）
• 花生油（peanut oil）
• 菜籽油（rapeseed oil）
• 棉花籽油（cottonseed oil）

李思賢醫生指，過量攝取Omega-6脂肪酸易致身體發炎，而且上述植物油的提取過程，需要高溫和有機溶劑參與，製作過程中會產生大量氧化自由基，對身體的粒線體造成傷害。這些「精煉植物油」與相對健康、只以物理壓榨方式製油的橄欖油、椰子油、牛油果油大為不同。

甚麼是精煉植物油？

李思賢醫生指，精煉植物油在1965年前還不存在，人們食用的油脂以豬油、牛油和橄欖油等非加工油脂為主。現代生活中，人們每日攝取的精煉植物油高達80克，相當於每天有720kcal熱量來自這些品質不佳的食油。Omega-6的攝取量從1865年的2.4克增加到2008年的29克，足足增加了11倍，遠超過碳水化合物的增幅。

精煉植物油面世 糖尿病肥胖個案急增

李思賢醫生表示，「許多專家和學者甚至認為，植物油對代謝疾病的危害遠超過糖」。他引述美國眼科醫生Chris Knobbe的數據指出2大疾病發病率的增幅：

• 糖尿病：在1890年代，糖尿病的盛行率僅為0.0028%。到了2016年，糖尿病的盛行率達到了前所未有的13%，這是一個126年間4643倍的增長。
• 肥胖症：盛行率也從19世紀的1.2%增加到2018年的42.4%。

Knobbe醫生認為，這些驚人的增幅與碳水化合物的攝取無關，反而與上述精煉植物油的普及有密切關聯。此外，精煉植物油引發癌症、黃斑病變和腦退化症等疾病的增幅也相似。

外出用餐如何減少攝取精煉植物油？

李思賢醫生表示，自己為一名低醣飲食的支持者，但他相信高碳水化合物飲食也可以治療糖尿病，關鍵在於精煉植物油的攝取量。

他指出，不健康的油脂會損害粒線體，導致代謝問題和各種代謝疾病。譬如，沖繩這些長壽「藍區」，當地居民飲食中90%是紫心番薯，這顯然不符合低醣飲食的邏輯，但他們卻異常長壽。這是因為他們雖然吃了高比例的碳水化合物，但精煉植物油的攝取很少，讓他們的粒線體保持健康，能有效代謝攝取的碳水化合物，從而達到長壽。

經常在外用餐又可怎樣做？李思賢醫生指，在外用餐最大的敵人不只澱粉，還有植物油，因為餐廳幾乎不可能用冷壓初榨橄欖油來烹調，所使用的基本都是精煉植物油。因此，他建議在外用餐時可把食物過水再進食，或盡量選擇少油的健康餐廳，把精煉植物油的攝取量降到最低。

T10

【月經/經痛/M痛/補鐵】Threads近日出現一股「吃補鐵軟糖」的熱潮，不少網友指自己本來是經痛體質，開始吃一款補鐵軟糖後，月經來臨也不再有經痛，大感驚喜。到底補鐵是否真的可解經痛？家庭醫生林永和接受《星島頭條》訪問時明確指出，此舉完全缺乏科學根據，甚至有2類患者亂補鐵會造成健康風險。

網傳吃補鐵軟糖緩經痛？醫生拆解謬誤

吃補鐵軟糖真的可以緩解經痛嗎？林醫生指此方法完全沒有科學根據，其效果可能僅是心理上的「安慰劑效應」，或源於吃糖後的放鬆感覺，「除非患者是因經血過多而導致貧血，進食補鐵劑後或可幫助，但都不會有即時效果。」

日常生活中，吃補鐵軟糖對身體也會有影響，「因為正常健康飲食已可吸收足夠的鐵質，如果隨意補充鐵質會過量。」林醫生解釋，鐵質過量最常見的副作用是便秘及腸胃不適，肝病及地中海貧血人士進食鐵劑後，身體會有不良反應，鐵的積聚會令新陳代謝有過多負擔。

女生經痛未必因缺鐵 

女生經痛需要作詳細評估。林醫生解釋，經痛及缺鐵性貧血雖然可以同時出現，但經痛與鐵質水平並無直接因果關係，補鐵只可改善貧血、無法治療經痛根源。經痛主要分為「原發性」及「繼發性」：

• 原發性經痛：經痛多從青少年期開始，每次有月經就會出現經痛，多為荷爾蒙引起且無特定病灶。
• 繼發性經痛：經痛為後天出現，可能源於子宮內膜異位、盆腔炎、子宮肌瘤等婦科病，或伴隨經血過多及缺鐵性貧血。

林醫生強調，靠補鐵軟糖對付經痛是「完全沒根據且不建議」，他認為最關鍵在於找出經痛背後原因，區分是原發性經痛還是婦科疾病的警號，採用有效方案以改善經痛：

1. 用熱毛巾敷腹部，放鬆心情
2. 請教醫生，服用專門針對經痛的止痛藥，或在經期前服用以作預防
3. 找出經痛的根源，了解身體有沒有隱藏的婦科疾病
4. 對於部分患者，醫生或處方避孕藥等去調整荷爾蒙，從而減輕經痛
5. 保持充足睡眠、均衡飲食、規律運動及壓力管理

何時需要補充鐵劑？

林醫生推介，天然食物如綠葉蔬菜、紅肉已有足夠的鐵質去提供身體所需，另外麥皮等加工食物都有添加鐵質，特別是素食者或食肉量不足人士有機會因為吸收太多鈣質，而影響鐵質吸收。

他警告，如果懷疑自己有貧血，最好先求醫及進行完整的診斷及驗血，必須經醫生確認有「缺鐵性貧血」才可獲處方補鐵劑；「醫生要先處理好患者的貧血根源及基本疾病，例如是由痔瘡流血、經血過多、營養不良導致的貧血，才可對症下藥。」

T10

【癌症/防癌/疫苗】新冠mRNA疫苗可為癌症患者續命？美國近日一項新研究發現，晚期肺癌和皮膚癌患者在開始免疫治療100天內接種mRNA疫苗可能大幅延長其存活期，其中肺癌患者中位生存期更從20.6個月延長至37.3個月，壽命比未接種疫苗的患者顯著延長近一倍。

不止防新冠！研究揭這疫苗可抗癌續命

外媒《Science Daily》報道，美國佛羅里達大學與德州大學MD安德森癌症中心近日在2025年歐洲腫瘤內科學會年會上，聯合發表了一項突破性的醫學研究，團隊意外發現要引發針對癌症的強大免疫攻擊，不需要針對特定的腫瘤蛋白，只需重新激活免疫系統對癌細胞的攻擊能力。研究團隊分析了2019年至2023年間在MD安德森癌症中心接受治療的逾千名第3、4期非小細胞肺癌和轉移性黑色素瘤患者的醫療記錄，結果發現：

研究有何發現？

肺癌組：

• 接種疫苗組（180人）：中位生存期37.3個月
• 未接種組（704人）：中位生存期20.6個月
• 存活期延長了近1倍

黑色素瘤組：

• 接種疫苗組（43人）：中位生存期30-40個月
• 未接種組（167人）：中位生存期26.7個月
• 部分接種患者研究結束時仍然存活

值得留意的是，接種非mRNA肺炎或流感疫苗的患者，並無發現壽命延長。研究團隊通過老鼠實驗進一步驗證這些數據及發現，他們將免疫治療藥物與針對新冠刺突蛋白的mRNA疫苗結合使用時，原本對免疫治療無效的腫瘤開始出現反應，腫瘤生長受抑制。該研究領導者、兒童腫瘤專家Elias Sayour教授解釋：「mRNA疫苗就像一個信號彈，將免疫細胞從腫瘤等不良區域轉移到淋巴結等良好區域。」

研究團隊：或可設計出通用的癌症疫苗

儘管目前結果來自觀察性研究，仍需隨機臨床試驗進一步驗證，但研究人員強調其潛在影響。Sayour教授表示：「這可能徹底改變整個腫瘤治療領域，我們有望設計出通用、現成的癌症疫苗供所有患者使用。」約翰霍普金斯大學mRNA專家Jeff Coller博士指出，這一發現證明mRNA 藥物的強大功效，正在徹底改變我們的癌症治療方法。

如果後續研究確認有效，這項新發現可以設計出更有效的非特異性通用疫苗，為晚期癌症患者提供更多生存時間。Sayour教授指說：「如果這能將現有療效提高一倍，或者即使只是提高5%、10%，對那些患者來說都意義重大，特別是如果這種方法能在不同癌症中應用。」

拆解肺癌症狀 

甚麼是肺腺癌？據香港防癌會資料，肺腺癌是屬於肺癌中的非小細胞肺癌的一種，是肺癌中最常見的種類，通常由分泌黏液的顆粒細胞的變異增生引致。肺腺癌多位於肺部外圍部位，相對於其他種類的肺癌，生長速度較慢，成因及症狀與一般肺癌類近。根據香港醫管局資料，肺癌是在本港死亡率最高的癌症，2022年共有3782人死於肺癌，佔所有癌症死亡人數的25.7%。若出現以下症狀，有可能已經患上肺癌：

• 身體時常感到疲倦
• 食慾不振、體重下降
• 持續咳嗽
• 氣喘
• 痰中帶血
• 胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

肺癌擴散症狀

若癌細胞已擴散，則可能會出現以下徵狀：

• 頸部淋巴核腫脹
• 頸、面、手均呈腫脹
• 腹脹
• 骨痛
• 頭痛
• 局部腦癇
• 半身不遂

醫管局指，吸煙人士患肺癌的風險是非吸煙人士的20倍，其中，二手煙也會使患肺癌的風險較普通人高2至3倍：

• 吸煙或常吸入二手煙
• 長期缺乏進食新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物
• 長期吸入廚房油煙
• 經常進食經燒烤、醃製的食物
• 長期吸入燃燒香燭的煙霧
• 種族或遺傳因素

資料來源：《Science Daily》、醫管局

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頭痛為都市人常見的健康狀況之一，日常生活與工作效率會深受影響。根據最新研究，香港至少有一成人患有頭痛癥狀。頭痛有不同種類，成因複雜。對於長期或嚴重頭痛患者，建議先由註冊西醫進行檢查，以排除患上嚴重疾病的可能。此外，許多長期頭痛患者皆有神經肌肉失衡及姿勢異常的問題，除藥物治療以外，物理治療亦能有效紓緩部分頭痛症狀。

專家拆解3大類型頭痛 一文看清原因/症狀

本文將針對三種常見的頭痛：緊張型頭痛（Tension-Type Headache）、頸源性頭痛（Cervicogenic Headache）及偏頭痛（Migraine），詳細介紹其成因、臨床評估及紓緩方法。

緊張型頭痛：

大多因長期精神壓力、頸肩肌肉過度緊張及姿勢不良所引起。現代生活中，人們長時間使用電子裝置、缺乏適當伸展，會令頸部肌群持續處於繃緊狀態，導致局部血液循環不良及神經傳導物質失調，因而引致頭痛。

頸源性頭痛：

主要由頸部創傷（如交通意外）、頸椎關節及軟組織損傷或退化所引致，常見狀況為頸部活動幅度受限與肌肉張力異常，刺激脊神經並引發疼痛。這類頭痛多為單側，痛感從頸部放射至頭殼位置，如眼眶、頭頂等。

偏頭痛：

本質為神經血管性頭痛，與遺傳因素、神經傳導物質失衡及環境刺激有關。常見誘發因素包含壓力大增、睡眠不足、飲食刺激，以及月經致使激素變化等。部分患者在偏頭痛發作前可能出現頸部肌肉僵硬等先兆症狀。

頭痛如何診斷？

頭痛持續時間通常由30分鐘至數日不等。若痛楚持續不退、疼痛劇烈，或出現視力障礙、肢體無力或協調力下降等異常症狀，可能是患上腦部嚴重疾病的警號，應及早求醫並進行神經影像檢查，以排除中風、腦腫瘤或感染等潛在危險。

不少長期頭痛患者均由緊繃肌群導致，當中常見緊繃的肌群包括枕下肌群、上斜方肌、胸鎖乳突肌及胸肌，患者可利用按摩球等工具或輕揉方法進行自我放鬆肌肉，緩解緊繃的頸肩肌肉。患者亦可進行頸部伸展運動，以保持肌肉彈性與活動程度。此外，亦可輔以經皮神經電刺激儀（TENS），達到放鬆及止痛效果，但注意這方法不適用於有金屬植入及心臟起搏器人士。另外，暖敷頸部15至20分鐘，可促進局部血液循環，紓解頸部肌肉繃緊。

日常工作如何防頭痛？

要預防頭痛及肌群緊繃，理想的工作與學習環境相當重要。因此，工作時的電腦螢幕高度應與視線平行，避免長時間低頭或頸部前傾動作。工作及學習時，應保持正確舒適坐姿，腰背要有合適承托。每隔一段時間，可進行伸展活動，防止頸部肌肉疲勞與僵硬。

同時，要確保充分且有質素的睡眠，有利體內修復與自我調節。睡前可進行深呼吸，放鬆心情，減少壓力以降低出現頭痛的機會，促進身心健康。另外，建議採用符合頸椎生理弧度及軟硬適中之枕頭，避免睡眠時頸部關節長期受壓。

常做復康運動 防頭痛肌群緊繃

頭痛多為長期問題，物理治療師會從病史、工作、生活習慣和姿勢等方面作全面評估。除短期紓緩技巧外，患者需建立長期的運動計劃和目標，強身健體，以減少或預防頭痛。需要注意的是，針對頸椎控制運動及強化頸部的運動，應先進行臨床評估，由專業人士為患者設計安全及個人化的復康計劃，讓患者可安全地在家居持續進行。

1. 枕下肌群按摩

枕下肌群按摩：微收下巴，輕力按壓枕下肌群約一分鐘，切勿用力過度。

枕下肌群按摩步驟：

• 微收下巴，輕力按壓枕下肌群約一分鐘，切勿用力過度。

2. 按摩球按摩

 

按摩球按摩：將按摩球放置於肩部疼痛位置，以中等力度按壓30秒，重覆兩至三次。

按摩球按摩步驟：

• 將按摩球放置於肩部疼痛位置，以中等力度按壓30秒，重覆兩至三次。
• 輕微痠痛感覺屬正常，若太痛便需要調整力度。

3. 頸部伸展運動

頸部伸展：以伸展右頸為例，應用左手將頭輕微壓向左側。

頸部伸展步驟： 

• 坐在椅子上，保持背部挺直。
• 以伸展右頸為例，應用左手將頭輕微壓向左側。
• 同時眼睛望着左大腿，直至右頸有輕微拉扯感覺。
• 維持約20秒，重複十次。

4. 枕頭選擇

選購枕頭時應親身嘗試，確保軟硬適中

 選擇枕頭貼士：

• 選購枕頭時應親身嘗試，確保軟硬適中。
• 平躺時頸部不會過分後仰。
• 肩頸亦需有良好承托。

撰文：香港都會大學護理及健康學院講師、註冊物理治療師 鍾卓賢

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