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[星島綜合報道]2026年FIFA世界盃決賽周32強淘汰賽，主辦國之一的墨西哥將於墨西哥城球場迎戰厄瓜多爾。墨西哥分組賽三戰全勝兼保持零失球，以A組首名強勢晉級；厄瓜多爾則憑最後一輪反勝德國，以最佳第三名身份躋身淘汰賽。兩軍實力接近，預料將合演一場攻守鬥法。

32強：墨西哥 對 厄瓜多爾 / 時間：6月30日加東21:00、加西18:00 / 直播：TSN1/3/4/5

墨西哥今屆分組賽表現十分穩定，先後以2比0擊敗南非、1比0小勝南韓，再以3比0輕取捷克，以三戰全勝、攻入6球兼零失球完成小組賽，是今屆其中一支表現最出色的球隊。

墨西哥攻守兼備　東道主氣勢如虹

主帥阿古利預料會派回主力陣容，魯爾占美尼斯(上圖右)將重返正選，聯同祖利安昆隆尼斯(上圖左)及艾華拉度攻堅。中場由利拉、路爾斯羅莫及古迪利斯坐鎮，防線則由佐治山齊士、蒙迪斯、祖漢華斯基斯及加拿度組成，三場分組賽保持清白之身，防守表現相當穩健，加上主場優勢，東道主自然希望延續強勢。

值得一提的是墨西哥今仗續於墨西哥城阿茲特克球場出擊，除了有逾八萬名球迷打氣外，球場位處海拔約2,240米的高原，空氣較為稀薄，對不少作客球隊都是一大考驗。墨西哥近年在這個主場亦保持極佳戰績，自1966年以來只曾於正式賽事兩度落敗，最近24場正式主場賽保持不敗，魔鬼主場優勢相當明顯。

厄瓜多爾反勝德國盡顯黑馬本色

厄瓜多爾的出線過程充滿波折，首戰補時失球以0比1不敵科特迪瓦，第二仗與庫拉索互交白卷，最後一輪背水一戰面對德國，球隊在先失一球下，由尼爾遜安古路迅速扳平，再憑干沙路柏拉達於77分鐘射入致勝球，以2比1反勝對手，成功以最佳第三名晉級。

主帥比卡斯斯預料會沿用上仗贏波陣容。防線有法蘭高、奧度尼斯、柏祖及軒卡比，中場由卡些度及維迪領軍，前線則由柏拉達及36歲隊長安拿華倫西亞(上圖)攻堅。安拿華倫西亞目前只差一球便達成國家隊50球里程碑，今仗勢必全力爭取入球。

墨西哥往績佔優　防守大戰考驗把握力

兩隊歷來交手28次，墨西哥取得17勝7和4負佔據上風。最近一次碰頭是2025年10月友誼賽，雙方踢成1比1；唯一一次世界盃交鋒則是2002年分組賽，墨西哥以2比1取勝。

戰術方面，墨西哥今屆防守穩固，三場分組賽未失一球；厄瓜多爾則在擊敗德國一役展現強勁反擊能力。預料墨西哥將憑主場優勢主導比賽節奏，厄瓜多爾則耐心等待反擊機會。由於兩隊防線同樣具備一定水準，今仗勝負很可能只取決於一兩次把握機會的能力。綜合近況及主場因素，墨西哥仍稍被看高一線，有望小勝晉級16強。

廚房電器用完後只關掉而不拔掉插頭，會否耗電或引發火災風險？有專業電工提醒，以下4款日常廚房電器，每次用完都應該拔掉插頭，確保家居安全，各位「初級大人」要留意！

4款高危家電 用完要拔走插頭

拔掉插頭看似小事，卻是保障家居安全與節約能源的關鍵。對於多士爐、咖啡機、氣炸鍋及焗爐這4類高耗能、高溫運作的廚房電器，更應格外留意：

4款高危家電 用完要拔走插頭

1. 多士爐：麵包屑積聚

多士爐體積雖小，但若長時間插着電源，潛在風險不容忽視。電工專家指出，多士爐的加熱線圈距離底部麵包屑收集處僅數吋，若未有定期清理，累積的碎屑便可能成為起火源。

此外，長期使用會令內部零件磨損，例如定時器或溫控零件失靈，導致加熱元件持續運作，增加火警風險。每次使用後拔掉插頭，是最簡單有效的預防措施。

2. 咖啡機：待機狀態耗電

現代咖啡機常配備數位時鐘、定時沖煮等功能，即使關閉電源，只要插頭未拔，仍處於待機狀態，持續消耗電力。除了浪費能源，長期插電亦可能因電壓突波而損壞設備，甚至導致插座燒焦、塑膠熔化或接點損毀。專家建議，每天煮完咖啡後應順手拔掉插頭，既慳電又安全。

3. 氣炸鍋：高溫加熱+食物殘渣風險

氣炸鍋已成為不少家庭常用的廚具，但專家強烈建議每次用完即拔插頭。氣炸鍋具備高溫加熱元件及內部電子零件，若遇上電壓不穩或突波，再加上內部可能堆積的食物殘渣，便可能成為火警隱患。即使關掉開關，只要插頭仍連接電源，電器一旦故障，仍可能導致過熱或短路。

4. 座檯式焗爐：高溫老化加速故障

焗爐加熱溫度高，使用頻繁，隨着使用時間增加，內部線路、加熱元件與接點可能逐漸老化，是電器故障的主因之一。電工指出，最常見的損壞是插座熔化，或加熱元件異常持續運作。由於焗爐依賴高溫運作，若在無人在家時發生故障，後果不堪設想。因此，每次使用後拔掉插頭，尤其是外出前務必檢查好有否拔除。

資料來源：Martha Stewart

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[星島綜合報道]2026年FIFA世界盃決賽周32強淘汰賽，非洲雄師科特迪瓦將於美國達拉斯迎戰北歐新興勢力挪威。這是科特迪瓦隊史首次躋身世界盃淘汰賽，而相隔28年再闖世界盃決賽周的挪威，則希望在「神鋒」夏蘭特帶領下繼續前進。兩隊分組賽表現同樣出色，今仗勢將上演一場攻守兼備的激戰。

32強：科特迪瓦 對 挪威 / 時間：6月30日加東13:00、加西10:00 / 直播：TSN1/3/4

科特迪瓦是今屆創紀錄九支打入32強的非洲球隊之一，球隊終於突破過去2010、2014及2018年三屆世界盃均於分組賽止步的宿命，歷史性首次晉身淘汰賽。分組賽期間，球隊曾以1比2不敵德國，但仍成功以前兩名完成小組賽，寫下國家隊世界盃新一頁。

科特迪瓦創造歷史　首度躋身淘汰賽

球隊前線火力不俗，尼高拉斯比比（上圖左）已攻入兩球，成為隊內首席射手，艾馬特迪亞路及法蘭克基斯爾亦各有一球進帳，反映球隊進攻點相當平均。年輕球員恩迪奧文迪今屆亦有不俗演出，為球隊增添活力。

防線方面，奧士文尼迪奧文迪將肩負重任，這位備受看好的中堅今仗需要面對世界級射手夏蘭特的衝擊，其表現將直接影響球隊能否延續世界盃之旅。

夏蘭特狀態大勇　挪威進攻火力十足

挪威於I組以次名出線，首戰4比1大勝伊拉克，其後再以3比2擊敗塞內加爾，提早一輪鎖定32強席位，最後一輪對法國則讓部分主力休息，為淘汰賽留力。

球隊今屆最大武器當然是神鋒夏蘭特（下圖左）。這位曼城前鋒於前兩場分組賽已攻入4球，最後一輪輪休，目前仍是金靴獎熱門人選之一。隊長奧迪哥特則交出兩次助攻，成為中前場的組織核心，加上紐沙、阿歷山大蘇洛夫、貝治及奧斯尼斯等主力，令挪威進攻層次十分豐富。

挪威唯一一次出戰大型國際賽淘汰賽，是1998年世界盃，當時於16強以0比1僅負意大利。相隔28年再次踏上世界盃淘汰賽舞台，全隊都希望刷新隊史最佳成績。

首次世盃交鋒 攻守對決成焦點

今仗是兩隊首次於世界盃交鋒。科特迪瓦近五場世界盃對歐洲球隊只取得1勝1和3負；挪威歷來19次面對非洲球隊則錄得9勝8和2負，往績稍為佔優。

整體而言，科特迪瓦防守組織力不俗，亦具備一定反擊能力，但挪威前場球星質素及入球能力仍略勝一籌。只要夏蘭特延續今屆火熱狀態，挪威有望擊敗科特迪瓦，晉級16強。

T10

一到夏天，天氣悶熱又潮濕，不少人一回到家就會立即開風扇降溫。近年主打安全設計及時尚外型的「無葉風扇」越來越普及，不過價格普遍較高，與傳統有葉風扇相比，是否真的更值得入手？究竟兩者有何實際分別？日常使用與清潔又應如何處理？《星島頭條》為大家整理了選購與保養重點，並邀請豐澤顧客服務主任梁培洛進行分析，幫助大家作出更精明選擇。

達人拆解無葉風扇/傳統風扇4大差異

市面上無葉風扇和傳統風扇，究竟哪個更好？以下為大家整理了無葉風扇和傳統風扇4大差異：

1.送風原理不同

不少人以為風扇就是用來吹風，但其實兩種風扇的設計原理完全不同。傳統有葉風扇依靠葉片旋轉推動空氣，因此風力較集中，帶有明顯的直吹感；而無葉風扇則透過內部摩打吸入空氣，經環形出風口放大氣流，再輸出均勻風流。梁培洛指出，無葉風扇的氣流會較為連續和平穩，相對減少風切感，長時間使用時會較為舒適。這亦解釋了為何部分用家會覺得無葉風扇風力不夠強勁，但其實只是風感表現不同。

2.降溫各有優勢

在實際使用上，不同用家對風扇的需求亦有所不同。有葉風扇因風力直接，能在短時間內帶走體表熱氣，特別適合剛回家時快速降溫；而無葉風扇則更著重氣流循環的穩定性，適合長時間開啟，例如睡覺或長時間工作時使用。梁培洛補充，若果空間較大或空氣較悶熱，有葉風扇在即時降溫方面仍有優勢；至於無葉風扇則較適合持續使用，提升整體舒適度。

3.安全與靜音

對於有小朋友或寵物的家庭而言，安全性往往是重要考慮。傳統風扇雖然設有保護網，但仍有機會誤觸葉片；無葉風扇則沒有外露旋轉部件，使用時相對安心。另外，在噪音方面，無葉風扇普遍運作較平穩。梁培洛表示，無葉風扇一般震動較少，對於需要安靜環境或淺眠人士會較為適合。

4.價格與設計

除了功能，外型與價格亦是兩者的一大分別。有葉風扇以實用為主，價格由數百元已可入手；無葉風扇則走簡約設計路線，價錢一般由數千元起。消費者毋須單純以價格高低來判斷好壞，而應按使用習慣及空間需要作選擇。

風扇越用越弱恐是忽略清潔 附清潔貼士保風力/延長使用壽命

不少人發現風扇使用一段時間後，風力明顯變弱，甚至吹出異味，其實這往往與積塵有關。風扇在運作過程中會不斷吸入灰塵、毛髮，甚至霉菌。尤其在香港潮濕的環境下，風扇更容易積聚污染物，不但影響送風效能，更可能影響室內空氣質素。此外，積塵會增加摩打的負擔，長期下來或會縮短風扇壽命，因此定期清潔非常重要。不同款式風扇的清潔方式略有不同，但關鍵在於「定期保養」：

• 傳統有葉風扇：一般需拆開前網及葉片，再以中性清潔劑清洗，並確保完全乾透後，才重新裝回使用。
• 無葉風扇：日常只需用乾布或微濕布清潔機身表面，並以棉花棒仔細清理出風口的隱蔽位置。

梁培洛建議，一般情況下，每2至4星期清潔一次風扇已足夠，有助維持風扇的風力及延長使用壽命。

除了清潔，使用環境亦會影響風扇表現。將風扇放於潮濕位置或油煙較重的地方，會加快積塵；長時間使用最高風速，亦可能增加機件負荷。若使用時出現異聲或震動，亦應及早檢查，以免問題惡化。

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[星島綜合報道]2026年FIFA世界盃決賽周淘汰賽階段，32強其中一場矚目歐洲內訌，由I組首名法國於美國新澤西州大都會人壽球場（MetLife Stadium）迎戰最佳第三名之一的瑞典。

32強：法國 對 瑞典 / 時間：6月30日加東17:00、加西13:00 / 直播：TSN1/3/4/5

法國於分組賽三戰全勝，以10個入球、僅失2球的成績強勢首名出線，也是自1998年奪冠一屆以來首次於世界盃分組賽取得全勝。首戰面對塞內加爾，上半場一度陷入苦戰，但換邊後全面接管比賽，最終贏3比1；之後再以3比0擊敗伊拉克，最後一輪即使輪換部分主力，仍憑迪比利連中三元，以4比1大勝挪威，充分展現陣容深度。

法國火力冠絕分組賽　麥巴比劍指紀錄

主帥迪甘斯完成今屆世界盃後便會離任，因此全隊都希望以冠軍送別這位功勳教頭。法國鋒線人才鼎盛，隊長麥巴比仍是球隊最大殺器，今屆已攻入4球，繼續向世界盃歷史神射手紀錄進發。

除了麥巴比，迪比利(上圖)上仗完成帽子戲法，米高奧利斯、杜爾及巴高拿均具備極強突破能力，中場由曹亞文尼與拉比奧特坐鎮，攻守平衡。防線方面，沙列巴已克服背傷，有望重返正選，與烏柏美卡奴鎮守中路，整體實力依然屬今屆爭標熱門之一。

瑞典跌跌碰碰晉級　中堅主力缺陣勢危

相比法國，瑞典晉級之路曲折得多。球隊外圍賽未能直接取得入場券，最終透過附加賽驚險取得決賽周資格。分組賽首戰5比1大勝突尼西亞令人眼前一亮，但次仗被荷蘭大炒1比5，最後一輪只能與日本踢成1比1，以最佳第三名身份躋身32強。

新帥樸達上任後，球隊逐漸改踢三中堅體系，希望提升防守穩定性。不過主力中堅希恩上仗拉傷腿筋，已提早告別今屆世界盃，勢必削弱防線實力。前線方面，紐卡素射手伊薩克(下圖)及士砵亭鋒霸基奧基尼斯依然是最大武器，而伊蘭加更連續兩場取得入球，速度及反擊能力將成為法國左路最大的威脅。中場則由貝治華爾與耶辛艾耶利負責組織，希望為雙箭頭提供更多支援。

 

法國往績佔優　瑞典難阻高盧雄雞

兩隊歷史上曾交手23次，法國取得12勝，整體往績明顯佔優，而最近17次碰頭亦只曾輸過兩場。不過，雙方過往從未於世界盃決賽周交鋒，今仗將是首次在這項最高舞台碰頭。

從戰術角度分析，法國預料繼續主導控球，利用麥巴比、迪比利及奧利斯高速換位，不斷衝擊瑞典三中堅防線。瑞典則會耐心防守，等待伊薩克、基奧基尼斯及伊蘭加利用速度打反擊，希望把握法國左閘壓上後留下的空位。不過瑞典防線於分組賽三戰失7球，尤其面對速度型球隊時漏洞明顯，今仗面對法國豪華鋒線恐怕難以完全抵擋。

攻守實力差距明顯　法國有望輕鬆晉級

雖然瑞典踢法富有彈性，前線亦具備一定個人能力，但整體攻守穩定性始終未達世界一流水平。法國不但陣容更完整，球星數量、板凳深度、大賽經驗及把握機會能力亦全面佔優，加上迪比利狀態大勇，麥巴比亦希望追趕世界盃歷史射手榜，相信高盧雄雞將主導比賽節奏。

若瑞典被迫壓前搶攻，只會給予法國更多反擊空間。預計法國憑藉更高效率的進攻火力，在90分鐘內擊敗瑞典，順利晉級16強，繼續向隊史第三座世界盃冠軍邁進。

T10

大家日常選購水果時，有留意水果貼著的數字標籤嗎？這組看似普通的標籤編號，其實暗藏著不少有關該款水果的資訊。透過這組數字，大家可以分辨水果是傳統種植還是有機栽培，甚至分辨水果是否基因改造！

水果標籤｜拆解PLU碼4大玄機 

市面常見的進口水果上所貼有的標籤編號，其實是一套稱作「PLU碼（Price Look Up Codes）」的國際編碼系統，所有PLU碼由國際生鮮產品聯盟（IFPS）來管理，執行上則是由旗下的生鮮電子辨識評議會（PEIB）負責編碼與授碼。

PLU碼的主要作用是為了協助零售商快速地識別散裝食品，方便進退貨與庫存管理、獲得正確標準化的銷售資訊，並且為生鮮產品訂出符合實質價值的價位，可用來分辨水果的品種、規格、產地及種植方式。對消費者而言，學懂解讀這些編碼，有助更快掌握水果資訊，選購時亦更安心。以下是水果標籤的4大玄機，大家在買水果時不妨參考一下：

水果標籤｜9字頭代表有機生果？

1. 3或4字頭編碼=傳統栽種

市面上大部分水果標籤都是4位數字，如果編碼以「3」或「4」字開頭，代表農作物採用傳統慣行農法種植。農夫有機會在生長過程中使用農藥或化學肥料，進食這類水果前，務必用流動清水徹底清洗乾淨，盡量減少農藥殘留。

2. 9字頭5位編碼=有機栽種

9字頭5位編碼代表有機栽種，想購買無添加化學農藥的水果，留意「9」字頭的標籤。有機栽種的水果會在原本的4位數碼前加上「9」，變成5位數字。可作為「無添加化學農藥」的參考方向，有機水果成本及售價較高。

3. 標籤後3個數字意思

水果標籤的後三個數字代表水果的特定品種、規格和產區等。以熱門的冬季橙（又稱臍橙或石榴篤橙）為例，標籤「4012」代表大碼橙，而「3107」及「4013」 則分別代表中碼及細碼。不少人追捧「4012」是因為這類冬季大碼橙的甜度普遍較高、果味較濃，品質形象給人感覺較為出色。

4. 8字頭≠基因改造

國際食品標準聯合會(IFPS)早於2015年已發表聲明澄清，過往從未有廠商使用「8」字頭標示基因改造水果。愈來愈多新水果問世，「8」字頭的5位數編碼其後被挪給傳統慣行農法的產品使用，「8」字頭的PLU碼與基因改造水果無關。

不過，由於「PLU碼」屬果商自願參與性質，無約束力，申請需要時間和金錢，因此並非所有進口水果都會有標籤貼紙。但目前PLU碼已在美國全面普及，多數歐洲國家則要求進口水果（不論產自何地）皆要有PLU碼的標示。而日本生果則因有其他協會和農場認證生果品質，故日本生果則較少出現代碼。

水果標籤｜4大購買實用建議

• 認明官方有機認證：水果標籤不能完全取代產地證明、認證標章或實際檢驗，看9字頭標籤外，應同時認清包裝或標籤上國際認可的有機標誌。
• 切/去皮前先清洗：即便是去皮吃的水果，也要洗乾淨才切開，以免刀片將果皮表面的殘留農藥或細菌帶入果肉之中。
• 掌握「流水清洗法」 ：水果須在流動清水下浸洗幾分鐘。不建議使用鹽水浸泡，反而令農藥易滲入果肉。
• 優先選當造水果：時令水果不僅味道及營養更好，因它們在最適合的氣候下自然生長，植物自身抵抗力較強，農民所需使用的農藥相對較少。

資料來源：綜合報導

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[星島綜合報道]2026年FIFA世界盃決賽周32強淘汰賽，四屆冠軍德國將於美國波士頓體育館迎戰南美勁旅巴拉圭，爭奪16強席位。

32強：德國 對 巴拉圭 / 時間：6月29日加東16:30、加西13:30 / 直播：TSN1/3/4

德國以E組首名晉級，巴拉圭則憑最佳第三名身份驚險躋身淘汰賽。兩隊曾於2002年世界盃16強碰頭，當時德國憑紐維利完場前一箭定江山，以1比0險勝晉級，如今24年後再次於世界盃淘汰賽交鋒，預料又會是一場攻守分明的較量。

德國火力旺盛　防線傷兵成隱憂

德國今屆分組賽整體表現令人信服，首戰以7比1大勝庫拉索，第二仗在落後下反勝科特迪瓦2比1，提早一輪鎖定淘汰賽資格。雖然最後一輪1比2不敵厄瓜多爾，11連勝走勢告終，但仍以小組首名晉級。三場分組賽攻入10球，平均每場超過3球，是今屆32強中火力最強球隊之一。

拿高士文執教下，德國踢法積極進取，近8場比賽有7場至少攻入兩球，前場人才濟濟。夏維斯(上圖)以24個國際賽入球成為現役陣中國家隊首席射手，雖然今屆尚未完全爆發，但仍是進攻核心。穆斯亞拿與華迪斯兩位新生代球星創造力十足，兩人在國際賽分別累積10球及11球，配合辛尼速度與突破能力，令德國進攻層次豐富。此外，安達夫今屆三場均以後備身份上陣，卻已攻入3球，成為球隊最有效率的「超級後備」。

不過，德國防線並非毫無漏洞。中堅史洛達碧克於對科特迪瓦一戰足踝重創，提早告別今屆賽事，魯迪加將與達亞繼續鎮守中路，而左閘布朗仍需等待賽前體測。更值得留意的是，德國自2014年世界盃決賽擊敗阿根廷後，已連續9場世界盃比賽都有失球，防守穩定性始終未算令人完全放心。

巴拉圭防守漸入佳境　進攻效率仍待改善

巴拉圭今屆能夠晉級32強並不容易。首戰1比4不敵美國後，球隊迅速重整旗鼓，以1比0擊敗土耳其，最後一輪再與澳洲踢成0比0，雖然因得失球不及澳洲屈居小組第三，但仍以最佳第三名身份晉級，亦是球隊自2010年後首次重返世界盃淘汰賽。

主帥艾法路延續一貫穩守突擊風格，球隊兩場僅失1球，防守表現明顯改善。不過，進攻火力仍是最大問題，對澳洲一仗便見不多的埋門機會。更不利的是，中場主力迪亞高高美斯累積兩面黃牌停賽，令中場攔截及推進能力受到影響。

幸好，上仗停賽的艾米朗(下圖中)今仗可以復出，將重新擔任反擊核心，與安斯素合作向德國防線施壓。34歲前鋒阿華路斯繼續擔任箭頭，隊長古斯達禾高美斯則領導後防。值得注意的是，巴拉圭歷來5場世界盃淘汰賽從未取得入球，如何突破德國防線，將是今仗最大考驗。

德國往績佔優　控球硬撼快速反擊

雙方歷來只曾交手兩次，德國錄得1勝1和保持不敗。首次交鋒正是2002年世界盃16強，雙方激戰至88分鐘才由紐維利射入全場唯一入球，德國最終一路殺入決賽。最近一次碰頭則是2013年友誼賽，雙方踢成3比3，不過兩軍陣容與今日相比已大幅改變，參考價值有限。

戰術方面，德國預料仍會主導控球，以穆斯亞拿及華迪斯在兩線之間穿插組織，再利用辛尼的速度拉開空間，由夏維斯完成最後一擊。巴拉圭則會延續防守反擊部署，四人防線保持緊密站位，等待艾米朗及安斯素利用速度衝擊德國身後空位。德國最後一場分組賽防守曾被厄瓜多爾多次打穿，巴拉圭若能把握有限反擊機會，未必沒有製造威脅的能力。

整體實力仍有差距　德國有望晉級16強

預料德國將控制大部分控球時間，巴拉圭則耐心等待反擊機會。比賽初段或許較為膠著，但隨着德國持續施壓，個人能力及進攻層次上的優勢料會逐漸顯現。只要把握力維持水準，日耳曼兵團有望擊敗巴拉圭，成功躋身16強，繼續向隊史第五座世界盃冠軍進發。

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不少港人喜歡吃蟹，但街市藍花蟹產地眾多難以分辨。有海鮮店教分印尼、菲律賓及香港的藍花蟹，更揭秘這產地的蟹最貴卻最鮮甜肥美。雖然蟹好吃，但有中醫亦提醒有5類人需要盡量避免進食。

印尼/香港/菲律賓藍花蟹怎樣分？越貴越肥美？

「大家姐海鮮網上店」早前在其Facebook專頁分享影片，指出市面上的藍花蟹主要分為印尼、菲律賓及香港本地三大產地。大家姐親自教大家分辨不同產地的藍花蟹：

印尼/香港/菲律賓藍花蟹分別

1.印尼藍花蟹

整體顏色比較淺色、淡色。蟹殼上的花紋比較散亂，且花紋圖案較多。在三款蟹中價錢最便宜，但相對地，其肉質的鮮甜度亦是最低的。

2.菲律賓藍花蟹

色澤明顯較鮮明，呈現出如藍寶石的顏色。背部的花紋非常清晰，呈現單點分明的狀態。價錢比印尼藍花蟹稍貴，但肉質的鮮甜度遠勝印尼蟹。

3.香港藍花蟹

色澤分佈最為均勻，看上去給人一種很舒服的感覺。蟹殼上的花紋平均，像畫畫一樣。香港藍花蟹價錢是三者中最高，但其肉質最為結實，且鮮甜度極高，甜味是印尼藍花蟹完全無法比擬的。

為何不同產地的藍花蟹味道會相差甚遠？大家姐解釋，關鍵在於各地海水的鹹度不同。簡單而言，生長環境的海水鹹度越高，藍花蟹的肉質就會越鮮甜。

藍花蟹8個正確清理步驟

根據西澳第一產業及區域發展部網站的指引，在冷凍、烹調或食用藍花蟹前，應按照以下8個正確步驟進行清理：

1. 清理前，先將蟹放入冰水中浸泡約5分鐘，使其進入麻醉狀態。
2. 將蟹反轉腹部朝上，撬起並拔除腹部的甲殼。
3. 將拇指放在蟹殼上部和下部之間的縫隙，用力剝下背甲。將內臟留在背甲中，然後連同背甲一併扔掉。
4. 再次將蟹反轉，雙手拇指放在蟹身中間向下按壓，將蟹身用力掰成兩半。
5. 仔細清理蟹口器部分。
6. 徹底去除附著在蟹身兩側的鰓絲。
7. 用流水徹底沖洗乾淨蟹身內殘餘的內臟（蟹黃部分）。
8. 經過以上步驟，清理乾淨的藍花蟹即可隨時進行烹調或保存。

甚麼人忌吃蟹？

蟹雖然美味，但亦要顧及個人體質。註冊中醫林冠傑醫師曾指出，蟹性味寒涼，適量進食有活血疏通經絡、清熱補氣的作用，且營養豐富，含有多種有益的微量元素。不過，以下5類人士絕對不宜進食：

• 蟹屬寒涼食物，腸胃虛寒的人吃後，有機會導致腹脹或肚瀉。
• 蟹膏含有極高的膽固醇，三高患者必須高度注意，特別是高血脂。
• 高血壓患者亦必須慎食。
• 蟹膏膽固醇高，對痛風病人易造成不適或加重病情。
• 蟹屬於發物，患有濕疹、皮癬等慢性皮膚病的人士不宜食用。

資料來源：西澳第一產業及區域發展部網站、「大家姐海鮮網上店」

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近年掀起一陣「喝油減肥」與「生酮飲食」的熱潮，不少渴望減重的人為了貪求快而準的效果，盲目跟隨網上流行的方法，每天早上空肚喝下一大匙油脂，當中「椰子油」更被許多人奉為養生界的神級聖品。然而，這種極端的保養方式真的健康嗎？秀傳醫療體系總院長、外科醫生黃士維針對盛行的「椰子油保養法」提出3大迷思，以免減肥不成反傷身。

椰子油=減肥聖品？實為高熱量飽和脂肪

許多減肥人士將椰子油視為「減肥聖品」，誤以為多吃也不易發胖。黃士維醫生對此指出，這完全是一個觀念誤區。事實上，椰子油含有超過 90% 的飽和脂肪，在營養學分類上與豬油、牛油同屬一類。

從熱量角度來看，每湯匙椰子油的熱量便高達約 120 大卡。如果市民每天盲目將椰子油當作保健品猛吃，非但無法達到減脂效果，反而極易因油脂攝取過量而出現腸胃不適、腹瀉等副作用。

油漱口能排毒？小心引發吸入性肺炎

網上流傳十分廣泛的「椰子油漱口排毒法」，同樣缺乏科學根據。醫生強調，人體的毒素是由肝臟及腎臟負責代謝，並非靠油脂在口腔內「漱」出來的。

現有的醫學研究僅顯示，用油漱口對優化口腔菌相有輕微幫助，但其實際效果甚至不如市面上一般的漱口水。更危險的是，市民在用油漱口時若不小心將油脂吸入氣管，隨時可能引發嚴重的吸入性肺炎。因此，大眾切勿盲目輕信此類坊間偏方。

生酮配大量椰子油存有風險

針對網上流傳「生酮飲食配上大量椰子油是最健康飲食」的說法，黃士維醫生說明，生酮飲食本有其特定的醫療應用情境，絕對不一定適合每個人。若在缺乏專業指導下，長期進行高飽和脂肪的飲食模式，有可能會直接導致血脂異常，並加重腎臟的代謝負擔，潛在風險不容忽視。

健康關键在於選對油 而非完全去油

與盲目「喝油」極端相對的是，部分減肥族群會選擇徹底的「去油飲食」，認為油脂吃得越少越好。醫生解釋，油脂本身並非壞東西，選錯油、吃過量，才是導致身體受損的根源。油脂是人體必需的核心營養素，在體內負責協助脂溶性維生素吸收、構成細胞膜以及合成荷爾蒙等重要功能。因此，市民不能完全不攝取油脂，關鍵在於適量與適當選擇。

4類高危族群應避免喝油養生

醫生特別提醒以下4個特定族群在面對「喝油養生」或「高油飲食」時，應特別留意潛在風險，切勿在未諮詢專業意見前盲目嘗試：

• 高血脂或心血管病史者
• 正在服用降血脂藥物者
• 有膽囊疾病或脂肪吸收障礙者
• 長者吞嚥功能退化，進行油漱口時出現吸入性肺炎的風險更高。

資料來源：健康2.0

T10

[星島綜合報道]2026年世界盃決賽周進入32強淘汰賽，五屆冠軍巴西將於美國休斯頓體育館迎戰亞洲勁旅日本，勝方將晉級16強對挪威或科特迪瓦。

32強：巴西 對 日本 / 時間：6月29日加東13:00、加西10:00 / 直播：TSN1/3/4

巴西以C組首名出線，日本則以F組次名晉級。雖然巴西歷史戰績佔盡優勢，但日本去年曾於友賽反勝3比2，今仗勢必成為本輪焦點大戰。

巴西漸入佳境　鋒線火力全面爆發

巴西分組賽先和摩洛哥1比1，其後連續以3比0擊敗海地及蘇格蘭，以2勝1和首名出線。安察洛堤執教下，球隊攻守愈趨平衡，自首戰失球後已連續攻入7球兼保持零失球。雲尼斯奧斯祖利亞(上圖)分組賽攻入4球，馬菲奧斯古亞亦射入3球，兩人狀態大勇。尼馬經過981日後再次代表國家隊上陣，為球隊增添經驗，而卡斯米路、般奴古馬雷斯及馬昆賀斯等主力亦令巴西整體實力保持世界頂級水平。

日本進攻點平均　久保建英上陣成疑

日本今屆先後賽和荷蘭及瑞典，中間4比0大勝突尼西亞，以1勝2和晉級。森保一帶領球隊近10場保持不敗，即使遠藤航及三笘薰因傷缺陣，整體戰力仍未受太大影響。上田綺世已直接參與3個入球，而今屆已有10名不同球員錄得入球或助攻，刷新日本隊史紀錄，反映球隊進攻點十分平均。若久保建英(下圖)及時復出，日本反擊威力將更上一層樓。

往績巴西佔優　日本反擊成最大武器

兩隊歷來交手14次，巴西取得11勝2和1負，唯一一次世界盃碰頭是2006年，當時巴西4比1獲勝。不過，日本去年友誼賽曾在主場反勝3比2，證明並非毫無抗衡能力。今仗預料巴西將控制控球權，利用兩翼速度持續施壓；日本則繼續穩守突擊，希望憑上田綺世及鎌田大地把握反擊機會，爭取爆冷。

巴西近三仗攻守表現持續提升，個人能力、陣容深度及大賽經驗仍在日本之上；日本則以整體組織及快速反擊見長。若巴西能及早打開缺口，將更容易掌控戰局，預計森巴兵團可小勝日本，成功晉級16強。

T10

便秘腸胃差，吃多種益生菌都沒有效？不少人習慣吃益生菌不見效就轉牌子，原來大錯特錯！有營養師指出，益生菌越食越無效，可能是腸道早已塞滿死菌廢物，令新菌無法生存。到底怎樣有效幫腸胃大掃除，助益生菌發揮功效？

益生菌越食越無效？營養師揭全因腸道積聚廢物

註冊營養師 Jim Lau在Facebook專頁發文指，遇到一位客人手機裡竟存有超過20種不同牌子的益生菌照片，原因是每隻吃一個月就沒有感覺，唯有不斷轉牌子。這種情況在香港人身上極為普遍。但他強調：「益生菌食吓食吓冇效，未必係因為隻益生菌唔好。」關鍵在於一個極少人留意的腸道生物膜。

Jim Lau表示，腸道就像一間屋，用來租給益生菌和腸道微生物居住的。很多時以為，益生菌進食後就會像魚仔般在腸道內游來游去，但事實並非如此。不少腸道細菌會依附在腸道黏液層表面，這就是生物膜。這層生物膜中不同的位置適合不同的菌種居住，如乳酸桿菌、雙歧桿菌。益生菌必須靠自身的黏附能力，找到適合的位置，才能短暫停留並發揮作用。

他亦強調，如果腸道已經很久沒有打理，積聚了大量代謝廢物、死菌殘骸及食物殘渣，新進食的益生菌就未必能輕易找到好位置。因此，有時覺得益生菌無效，未必是產品差，而是腸道環境太惡劣。有研究顯示，常見的乳酸桿菌及雙歧桿菌在腸道通常只會停留幾日，一停吃便會慢慢減少。所以益生菌並非進食一次就能永遠落地生根，除了需要持續補充，更重要的是腸道環境必須準備好。

吃2物幫腸胃大掃除 助益生菌發揮功效

Jim Lau建議，當覺得益生菌無效時，第一時間不應是瘋狂轉換牌子，而是應該反思：「我嘅腸道環境係咪需要執一執？」他提議大約每3至5日，為腸道進行一次簡單清潔，並推介了以下2款幫腸胃大掃除好物：

2款好物幫腸胃大掃除

1.蘋果醋

蘋果醋當中的醋酸能幫助調節消化環境，令腸道的酸鹼狀態變得更適合益菌發揮作用。若選擇含有醋母的蘋果醋，更會保留較多發酵相關的有益成分。患有胃潰瘍或容易胃部不適的人士，不建議飲用。

2.消化酵素

消化酵素主要幫助分解食物，從而減少食物殘渣積聚及消化系統的負擔。特別適合經常胃脹、吃飽後容易頂胃，或蛋白質消化能力較差的人士，能有效幫腸道環境減壓。

如何安全選購及服用益生菌產品？

至於益生菌的選購貼士，本港消委會曾指，不同益生菌菌種可帶來的健康益處有所不同，消費者應諮詢醫生和專業人士，按身體狀況和需要而選擇合適的益生菌，並非每個人都有服用的需要。

在選擇和食用益生菌時，消委會建議參考以下小貼士：

• 注意益生菌也會有副作用，如果有任何健康問題或患病，應先諮詢醫生意見，而非自行服用益生菌，以免影響病情；
• 如自行選購亦應先了解產品資訊，選擇資料較為齊全，當中的益生菌受較多國際認可的菌種；
• 益生菌產品有機會受溫度和濕度影響，應避免存放於 30 度或以上高溫或太潮濕的地方，同時避免兒童接觸以降低誤食風險；
• 不應單靠益生菌；日常要攝入足夠蔬果，保持均衡飲食和多做運動，才能保持腸胃道健康及增強抵抗力。

資料來源：註冊營養師 Jim Lau、消委會

T10

天氣炎熱，不少港人出街愛用冰爽噴霧降溫。不過國家應急廣播警告，這款消暑神器潛藏3大風險，其中恐致皮膚嚴重凍傷。到底冰爽噴霧怎樣使用可避免凍傷或帶來的其他健康問題？

狂噴冰爽噴霧潛藏3大危機 嚴重恐致凍傷？

據國家應急廣播在社交平台發文指出，每到夏季，冰爽噴霧就會成為許多人出門必備的降溫神器。然而，好用並不代表絕對安全，若使用這類降溫神器不當，隨時會引發嚴重意外。冰爽噴霧主要成分除了水之外，還包含LPG、乙醇、薄荷腦、香精及甘油。LPG是高壓液化後的石油氣，主要成分是丙烷和丁烷等，沸點很低。當按下噴嘴時，沸點極低的液化石油氣會充當推進劑，將罐內的液體以霧狀均勻噴出，並瞬間汽化，吸收大量熱能，達到表面降溫的效果。同時，成分中的「薄荷腦」會刺激皮膚和黏膜上的溫度感受器，給大腦發送一個「很涼快」的假訊號。換言之，極度冰爽的感覺，部分其實是欺騙大腦的感官錯覺。

雖然冰爽噴霧解暑一流，但中國消防部門經過實測後警告，稍有不慎極易發生以下3大危險：

冰爽噴霧3大潛藏危機 附安全使用指南

1.易燃易爆炸

冰爽噴霧內的乙醇、丙烷或丁烷均屬於易燃氣體。當這些氣體噴出並與空氣混合後，一旦遇上熱源或明火，極易引發燃燒甚至爆炸。此外，噴霧罐本身是壓力容器，若長時間放置於持續高溫的環境下，會導致罐內液體急速汽化，壓力瞬間飆升，令噴霧秒變致命的爆炸罐。

2.皮膚凍傷

噴霧的汽化過程會迅速吸收熱量，若在短時間內於同一部位多次補噴，或持續對一個位置狂噴，會令化學成分堆積。這種反覆疊加的吸熱效果，會導致皮膚局部溫度驟降，最終造成凍傷。

3.刺激皮膚黏膜

若不慎將冰爽噴霧噴在眼周或傷口附近，當中的化學物質會強烈刺激眼睛黏膜及受損皮膚，導致皮膚受損或眼睛充血感染。

3招安全使用冰爽噴霧 可噴灑在2大位置減少皮膚受刺激

為了防患於未然，國家應急廣播特別整理了3大安全使用指南，呼籲大眾緊記：

• 使用前應仔細閱讀說明，絕對不要在同一皮膚部位大量或持續噴射。建議將噴霧噴灑在衣物或毛巾上，以大幅減少對皮膚的直接刺激。
• 必須遠離火源及高溫環境，以防起火爆炸。
• 絕對不要在車廂內或任何密閉空間大量噴灑，防止氣體積聚而引發危險。

T10

白衫腋下位置怎樣洗都有黃垢和汗漬，到底有甚麼方法有效解決？有專家教用1款洗衣液去黃去污，更教4個清洗小方法，有助徹底去汗漬。

根據《Good Housekeeping Institute》研究院居家護理與清潔實驗室的評論分析師Noah Pinsonnaul指出，白色衫腋下位置若出現泛黃污漬，許多人以為汗水就是令衣服變黃的罪魁禍首，但原來這些頑固的黃垢，其實是長期發生在洗衣籃裡的化學反應結果。只要選對洗衣液，也就是酵素洗衣液，有助於分解蛋白質，從而分解導致衣物變色的汗水、油脂和止汗劑殘留物。對於運動服或功能性布料，使用運動專用洗衣液也很有幫助，因為這些布料比棉質布料更容易吸附異味。

Noah Pinsonnault續指，清潔衣物不僅僅是把衣服表面洗乾淨，更重要的是分解汗水乾燥後殘留在纖維中的物質。因為汗漬並非單純的汗水，它通常是汗水、人體油脂和止汗劑殘留物的混合體。事實上，人類的汗水本身通常是無色的，但當汗水中的蛋白質、油脂和鹽分，隨著時間推移與止汗劑產生化學反應，就會導致衣物嚴重泛黃。一旦這些污垢開始附著在布料上，普通的洗衣程序根本無法將其徹底洗淨。而且，污垢停留的時間越長，尤其在高溫天氣及反覆穿著的情況下，就越容易滲入衣物纖維深處，甚至令污漬變黑。

要徹底對付汗漬，挑選洗衣液時最重要的並非香味有多濃郁，而是必須查看產品是否含有針對分解蛋白質和油脂類污漬的酵素。這些酵素能夠分解汗水乾燥後殘留的化合物，將它們從衣物纖維中拔除並沖洗乾淨；相反，若使用沒有酵素的洗衣液，即使經過完整的洗衣程序，汗水、人體油脂和止汗劑殘留物亦更容易殘留於布料上。

在實際測試中，Tide的經典洗衣液表現最為出色。它含有多種酵素，能夠有效去除常見的衣物污漬及汗漬殘留，並且在高效能及普通洗衣機上都能發揮去漬功效。此外，它在冷水洗滌的低溫環境下依然表現優異，能持續分解油脂和蛋白質污漬。因此，無論是清洗白衫還是運動服，它都是日常洗衣的可靠之選。

4招清洗白衫汗漬小貼士

Noah Pinsonnault提醒，去除汗漬不僅取決於使用甚麼洗衣液，洗衫前的預先處理步驟同樣是成敗關鍵。他分享了4個處理頑固汗漬的實用小貼士：

4招處理白衫汗漬小貼士

1.局部預先處理

在洗衫前，先用手指或軟毛刷，將少量的洗衣液或酵素去漬劑，直接塗抹在泛黃或有污漬的位置。按照產品說明靜置片刻，讓酵素有充分時間分解污漬，然後再進行清洗。

2.溫水浸泡對付陳年污漬

對於陳舊或極度頑固的污漬，浸泡能顯著提升去污效果。洗衫前，先將衣物浸泡在加入了幾湯匙洗衣液的溫水中約30至60分鐘，然後再進行完整的洗滌程序。

3.查閱衣物上的洗滌標籤

熱水有助於溶解並去除殘留物，但前提是需要布料能夠承受高溫，因此請務必查閱衣物上的洗滌標籤，再使用最高溫度的熱水進行洗滌。

4.切勿立即高溫烘乾

清洗完畢後、放入乾衣機烘乾前，請務必先檢查衣物的污漬是否已完全清除。因為高溫會使殘留的污垢瞬間固化，原本有望洗走的污漬，會變成洗不掉的永久性污漬。建議最好先自然晾乾，讓你有機會發現並再次處理未洗淨的隱藏污漬。

資料來源：《Good Housekeeping Institute》

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下雨天是否特別容易染上香港腳？穿拖鞋、雨靴或涼鞋外出就萬無一失？若鞋襪全濕，長時間「罨住」雙腳，又會有何嚴重後果？皮膚科專科醫生胡惠福接受《星島頭條》訪問時指出，部分鞋款雖然防水，但同樣有機會引發香港腳。若讓雨水長時間「罨住」雙腳，更可能會引致灰甲問題。他分享了4招急救濕透鞋襪的方法，以及日常護足貼士。

大雨鞋襪全濕恐惹2大腳部健康問題

胡醫生指出，當鞋子弄濕後，雙腳會處於極度侷促的環境，若持續長時間，便極易滋生真菌，繼而引發甲癬（灰甲）及足癬（香港腳）兩大問題：

1.香港腳

患者會感到腳部痕癢、出現腳臭或異味；腳板底可能出現廣泛的厚皮屑，並有機會伴隨紅腫及令人疼痛的水泡。最常見的情況是，第3及第4隻腳趾縫隙之間會出現痕癢、紅腫、紅斑和脫皮，甚至因皮膚乾裂而感到疼痛。若腳部發生潰爛或出現較大損傷，更有機會引發繼發性細菌感染。

2.灰甲（甲癬）

灰甲是指指甲、腳趾甲及甲床部位受到真菌感染。在感染初期，指甲或腳趾甲會呈現灰、啡、黃或白色，並會變厚、易碎，表面顯得粗糙和凹凸不平。情況嚴重時，可導致腳趾甲變形，甚至甲床分離脫落，並伴隨疼痛等症狀。

穿拖鞋/雨靴防雨最安全？

胡醫生表示，下雨天穿著拖鞋、涼鞋、防水膠鞋雖然較為通爽，但若果被街上骯髒的污水濺濕，雙腳同樣有受真菌感染的風險，進而引發香港腳。如果腳上本身有傷口，受感染的機率則更高。另外，部分人屬於敏感體質，可能對膠鞋的某些化學成分產生過敏反應，引發過敏性接觸性皮膚炎，導致皮膚出現紅腫、痕癢等症狀。

不想弄濕雙腳，穿雨靴的確是一個好選擇，但胡醫生提醒必須留意以下3大要點，以免弄巧反拙引發香港腳：

• 避免穿著長筒靴，宜選擇較寬鬆的中短筒雨靴。
• 穿著雨靴前，應先穿上襪子。
• 進入室內後，應盡快換上通爽的鞋子。切忌一整天穿著雨靴，因為長時間焗促會令雙腳潮濕，極易引發香港腳。

若已經感到腳部痕癢不適，胡醫生建議，只要出現雙腳痕癢、脫皮、紅斑等香港腳症狀，便應及早求醫。醫生會按病情處方外用抗真菌藥膏，若病情嚴重，可能需要使用口服抗真菌藥物來控制病情。

鞋襪全濕4招急救防真菌感染

若不幸在雨中雙腳及鞋襪全濕，胡醫生提供了以下4招急救方法：

處理弄濕的雙腳：

• 應立即脫掉濕透的鞋襪，抹乾或以風筒吹乾雙腳。若已帶備拖鞋，應盡快換上，讓雙腳透氣並保持乾爽。
• 在下雨天外出時，強烈建議帶備多一雙乾淨的襪子作替換。

處理濕透的鞋子：

• 將濕透的鞋子放在通風的地方風乾，或使用風筒吹乾。亦可將報紙或廢紙塞進鞋子裡吸走水分，加快風乾速度。
• 若未能即時換鞋，或車程較長，可先用紙巾印乾雙腳的水分，並額外放置紙巾到鞋子內部吸水。

除了下雨天要特別留神，胡醫生亦提供日常保護腳部的方法：

• 洗澡後必須徹底抹乾雙腳，尤其是腳趾間的縫隙。
• 避免每天穿著同一雙鞋子以免積聚濕氣；回家後應把鞋子放置於通風處徹底吹乾。
• 宜穿著透氣、通爽且舒適的鞋子。
• 宜穿著棉質、透氣且吸汗的襪子以保持腳部乾爽。若腳汗較多，應勤加更換襪子。
• 接觸雨水後，回家必須徹底清潔並抹乾雙腳。
• 避免在公眾場所（例如泳池）赤腳走路，尤其當腳部有傷口時。
• 大汗人士可考慮使用止汗劑，若多汗情況嚴重，則可考慮採用離子導入等技術，阻塞汗腺分泌，減少汗水及雙腳潮濕的問題。

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世界盃賽事如火如荼，不少球迷為了支持愛隊，不惜捱夜睇波。然而，長時間盯着電視或手機屏幕，雙眼容易變得又紅又乾，甚至出現視力模糊、疲勞感加劇。註冊營養師Jim Lau指出，這可能不是單純的眼藥水可以解決，而是身體缺乏了幾種關鍵的護眼營養素。只要在睇波前後補充足夠的營養，就能有效減低眼睛負擔，讓你看得更清、更投入。

長時間睇波 眼睛消耗2大護眼色素

Jim Lau解釋，視網膜中的感光細胞在長時間接觸屏幕藍光時，會大量消耗葉黃素和玉米黃素。這兩種色素是眼睛的天然濾光層，負責過濾有害光線。當它們的含量下降，眼睛抵抗藍光和強光刺激的能力便會減弱，疲勞感和乾澀感隨之而來。

睇波前後必食護眼清單

Jim Lau建議，球迷可以在賽前或賽後進食以下食物，補充眼睛所需的營養：

必食護眼清單l

1. 雞蛋（必食蛋黃）

蛋黃是葉黃素和玉米黃素含量極高的食物之一，加上蛋黃中的脂肪有助提升吸收率，比從蔬菜中攝取更有效。每日進食1至2隻全蛋，是最簡單又實惠的護眼方法。

2. 藍莓（或車厘子、桑椹）

藍莓富含花青素，有助視網膜感光細胞快速修復，改善昏暗環境下的視力清晰度，減少睇波時的眼矇感。每100克藍莓含約163毫克花青素，一小碗已足夠。

3. 紅蘿蔔／番薯

紅蘿蔔和橙心番薯含豐富β-胡蘿蔔素，是維他命A的前驅物。維他命A是眼睛感光的核心原料，缺乏時會影響夜間視力，對睇凌晨賽事尤其不利。

4. 三文魚（或沙甸魚、吞拿魚）

三文魚含豐富DHA，是視神經和視網膜細胞膜的重要成分。DHA不足會令視神經傳導變慢，反應時間延長，這正是你覺得「睇波反應慢半拍」的原因之一。每周進食2至3次，已經足夠。

5. 深綠色蔬菜（如菠菜、西蘭花、羽衣甘藍）

菠菜和西蘭花是葉黃素含量最高的蔬菜，每100克菠菜含約12毫克葉黃素，同時提供維他命C，有助保護眼部微血管，減少長時間用眼引起的氧化損傷。

營養師3個實用貼士

除了飲食，營養師還提供以下實用小貼士，讓你睇波時雙眼更舒適：

1. 補充葉黃素或蝦紅素補充品
   若日常飲食難以攝取足夠營養，可考慮補充葉黃素（每日10至20毫克）或蝦紅素（每日4至12毫克）。蝦紅素的抗氧化能力是維他命E的550倍，對護眼和抗疲勞效果特別顯著。
2. 保持充足水分
   長時間觀賽期間，許多人會忽略補充水分。眼睛表面的淚膜主要由水組成，脫水會加劇乾澀感。建議每小時至少飲一杯水，是最低成本且最有效的護眼動作。

零食改為蔬菜脆片
睇波時習慣吃零食是人之常情，但薯片、餅乾中的氧化油脂會加速眼部細胞發炎。建議改為羽衣甘藍脆片或蔬菜脆片，既能滿足口腹之慾，又能兼顧護眼需要，一舉兩得。

資料來源：註冊營養師Jim Lau（獲授權轉載）

T10

早餐吃麵包方便快捷，是不少港人首選，不過要小心墮入高油陷阱！有營養師拆解5款常見早餐麵包油脂，其中1款麵包不但高油，熱量更高達800kcal。

5款早餐麵包油脂大比拼 1款包熱量高達800卡！

營養師楊斯涵在其Facebook專頁發文指，麵包是許多人喜愛的早餐或下午茶首選，看起來份量不大，似乎不像吃正餐般有負擔。在營養評估上，有些麵包其實是典型的高油脂密度食物，尤其是口感酥脆、層次分明，或表面帶有酥皮、牛油香氣的麵包，往往都隱藏了大量牛油、酥油、豬油或極高脂的烘焙工藝。對於患有糖尿病、正在減肥，或有高血脂及心血管風險的人士來說，選擇麵包不能只看大小，更要看油脂密度、單個重量，以及是否配搭抹醬或內餡。她整理以下5款常見麵包的油脂特性，幫助大家在選擇時更有概念：

5款早餐麵包油脂大比拼

1. 牛角包

牛角包之所以酥脆且層次分明，關鍵在於其裹油工藝。製作時會將麵團與片狀牛油反覆摺疊，形成一層麵團、一層牛油的千層結構，而這些片狀牛油通常屬高油脂、低水分。以每100克計算，牛角包的油脂含量高達25至30克，是常見麵包中油脂密度極高的一類。更可怕的是，由於牛角包內部充滿空氣，吃起來感覺輕盈，常讓人產生「好像沒吃多少」的錯覺，但實際上其油脂熱量佔比可能已超過一半。

不建議每天當作早餐主食，若真的想吃，每次吃半個至一個即可，並配搭無糖豆漿、茶或黑咖啡，避免再配搭含糖飲品。

2.羅宋包

羅宋包吃起來口感扎實香濃，除了麵團本身含有牛油，烘焗過程中表面更會反覆刷上融化的牛油，令外層及底部形成類似半煎烤的極致酥香。雖然每100克羅宋包的油脂含量約20至25克，略低於牛角包，但市售的羅宋包通常體積龐大，且一個重量可達150至200克以上。因此，若把一整個吃完，其總油脂與總熱量絕對比牛角包更驚人，一個的熱量隨時高達600至800kcal。

羅宋包問題不是每100克油脂最高，而是單個太大。建議切開分次食用，或與家人分享，絕對不要把一整個當成一餐吃完。

3.菠蘿包

菠蘿包的底部看似是一般的甜麵包，但真正需要注意的是上方那層龜裂的香甜酥皮。這層酥皮本質上接近高糖高油的餅乾麵團，通常需使用大量牛油、豬油或酥油製作而成。每100克菠蘿包的油脂含量約為15至20克。除了高脂，菠蘿包亦含有極高的精製糖，對需要控制血糖及減肥的人士來說，絕對是高糖和高油的雙重負擔。

糖尿病人或減肥人士若真的想吃，請將其視為點心而非正餐。份量最好控制在半個，並避免再配搭含糖奶茶、果汁或甜咖啡。

4.鹽味牛角包

鹽味牛角包雖然名字有牛角包，但它其實是柔軟的日式牛油卷。製作時會在麵團中包入有鹽牛油，烘焗時牛油融化並流到底部，形成焦脆且充滿牛油香的底層。每100克鹽味牛角包的油脂含量約為12至16克，雖然比上述三款麵包稍低，但絕不代表它是低脂麵包。其油脂多集中在內層與底部的焦脆處，若頻繁食用，仍會累積熱量。

許多人誤以為它是較清爽的鹹麵包，但其實內含不少牛油。若作為早餐或點心，建議一餐最多吃一個，且不應再塗抹高脂醬或配搭甜飲。

5.酸種麵包

相較於前面幾款高脂麵包，原味酸種麵包是相對清爽的選擇。其基本配方僅為麵粉、水、天然酵母與鹽，每100克的油脂含量僅約2至5克，是這幾款麵包中最低脂的一類。不過，酸種麵包始終屬於澱粉類食物，絕不能因為冠上酸種或看起來很健康的名號就無限量狂食。若配搭大量牛油、芝士、果醬，或選擇加入了煙肉、堅果的風味版本，整體熱量依然會增加。

原味酸種麵包比高油酥皮麵包更適合作為日常主食，但仍要嚴控進食份量，並配搭豐富蛋白質與蔬菜，例如烚蛋、無糖乳酪、沙律或豆漿，更均衡健康。

她指出，很多人在挑選麵包時，會直覺認為「小個的麵包比較安全」、「鹹包比甜包健康」或「吃起來不油就不會肥」。但從營養學角度來看，這些判斷往往大錯特錯，牛角包、羅宋包、菠蘿包及鹽味牛角包，皆因製作過程中加入了大量牛油、豬油或反覆刷油，令油脂與熱量暴增。即便是相對低脂的酸種麵包，亦要留意進食份量與配搭。

資料來源：營養師楊斯涵

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提起心臟病發作，許多人腦海浮現的畫面，是患者突然臉色蒼白、緊按胸口、痛苦倒地。然而，這種「荷里活式」情節往往令人對心臟病發的症狀產生誤解。香港衞生署數據顯示，心臟病長期位列本港3大殺手之一，其中冠心病最為普遍。臨床發現，約2至3成急性心肌梗塞患者發病時並無明顯胸痛，反而出現其他容易被忽略的症狀，錯失黃金搶救時機。

心臟病｜胸痛非唯一警號 6大痠痛麻痺症狀

國際研究顯示，因胸痛到急症室求診的患者中，最終僅約一成確診為急性冠狀動脈綜合症，其餘多由胃酸倒流、肌肉或骨骼問題引起。反映胸痛不一定代表心臟病發；反之，心臟病發亦未必出現胸痛。當心臟缺血時，不適感可延伸至胸口以外部位。常見非典型警號包括：

• 其他部位痠痛或麻痺：不適感擴散至肩膀、手臂（不限於左側）、頸部、下巴、上背部或上腹部，出現莫名且持續的痠痛、拉扯感或麻痺。
   
• 上腹悶脹不適：易被誤認為消化不良，表現為上腹部突發性的悶脹、揪緊感，甚至伴隨類似胃酸倒流的噁心與嘔吐。
   
• 突發性全身反應：在沒有劇烈活動下，身體突然大汗淋漓、呼吸困難、極度疲倦或頭暈。

心臟病｜3大高危族易有「無痛性」心臟病

1. 糖尿病患者

長期高血糖會損害神經系統，令痛覺變得遲鈍。醫學文獻報告指出，約有2至4成患者發病時並無明顯胸痛，僅表現為突發性的極度疲倦、呼吸困難或頭暈。

2. 長者

隨着神經系統退化，長者對內臟痛楚的敏感度會顯著降低。發病時或完全沒有胸痛，僅會出現暈眩或神智不清，甚至突然倒地。

3. 女性

女性在急性心臟病發時，較常出現背痛、下巴痠痛、噁心或極度疲倦等較為分散的症狀，極易被誤當作「太累」或「消化不良」而延誤求醫。

心臟病｜把握黃金時間 打破刻板印象

心臟病發並不一定以劇烈胸痛呈現，尤其是上述高危人士更應提高警覺。若在休息或輕度活動期間，身體任何部位突然出現繃緊、壓迫感或不適，伴隨無故冒冷汗、心跳加速與氣喘，並持續數分鐘未有好轉，或隨時間愈趨強烈，切勿因「不夠痛」而延誤求醫。

主動識別身體發出的隱形警號，一旦懷疑，應盡早求醫檢查，方能及時接受適切治療，保障生命安全。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師李詠詩

[星島綜合報道]食物是否變壞，很多人都會靠鼻子聞一聞再決定是否食用，但人的嗅覺始終有限。美國加州大學柏克萊分校（UC Berkeley）研究團隊近日研發出一款「電子鼻」（Electronic Nose），透過16個高靈敏度氣體感測器結合機器學習技術，可辨識食物釋放出的氣體指紋，不但能偵測食物是否開始腐壞，還可識別花生、核桃等常見致敏原，研究人員更形容其辨識能力比人類嗅覺更敏銳、更客觀。

這款電子鼻內建16個不同的氣體感測器，每個感測器表面均塗上不同的感測材料，當空氣中的氣體分子接觸感測器後，會產生不同的電訊號，再交由機器學習模型分析，建立各種食物的「氣味指紋」。與一般只能偵測單一氣體的一氧化碳警報器不同，電子鼻可同時分析多種氣體組合，因此更適合應用於複雜的食品環境。

研究人員沒有採用需要高溫運作的金屬氧化物感測器，而是利用厚度只有頭髮約百分之一的碳納米管（Carbon Nanotubes）作為導電材料，可於室溫下保持高靈敏度，亦能配合聚合物等更多種類的感測材料，大幅簡化製作過程，同時提升感測能力。

 

目前，研究團隊已訓練電子鼻辨識士多啤梨、藍莓、香蕉、核桃、榛子、腰果及花生七種食物，同時可分辨生雞肉、牛奶及雞蛋的新鮮程度，包括放置室溫24小時及48小時後所產生的不同氣味變化。

在致敏原測試方面，電子鼻可成功偵測低至0.05克的核桃碎片，相當於一顆去殼核桃約百分之一。不過，研究人員指出，現階段尚未測試系統能否在蛋糕、沙律等混合食物，或多種食材同時存放於雪櫃時，仍可準確辨識微量致敏原，因此距離實際商業應用仍需進一步研究。

除了實驗室版本外，研究團隊亦已開發可配合iPhone應用程式使用的便攜版本。研究人員認為，未來最具潛力的應用之一是智能雪櫃，例如系統可主動提醒用戶「西蘭花快將變壞，應盡快食用」，或提示雞肉已接近最佳食用期限，協助減少食物浪費，亦有望提升家庭食品安全。

有關研究成果已刊登於《Science Advances》。目前技術仍處於研究階段，但若日後成功商品化，電子鼻有望成為智能家居及食品安全監測的重要工具。

圖片：Brandon Sánchez-Mejia/UC Berkeley

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不論是吃不完的剩菜剩飯，還是切開了一半的西瓜，不少港人在處理廚房餘糧時，第一時間都會順手撕下一張保鮮紙包裹好再放進雪櫃。如果市民選錯了材質、或者用錯了方法，保鮮紙極可能在不知不覺間釋放出有害物質，令我們餐餐將毒素吞落肚。

高溫高油千萬別接觸保鮮紙

市面上的保鮮紙材質主要分為聚乙烯（PE）、聚甲基戊烯（PMP）、聚氯乙烯（PVC）與聚偏二氯乙烯（PVDC）四大類。根據食品安全當局的介紹，PVC 和 PVDC 材質的保鮮紙在遇熱或接觸油脂後，會釋放出塑化劑或毒性，因此絕對不適合直接接觸高油、或是剛起鑊、還很燙的食物；相比之下，PE 和 PMP 材質的保鮮紙不含氯，較適合日常使用，當中又以 PMP 的耐熱性表現最佳。

如果忽視保鮮紙背後隱藏的毒物危機，隨時要付出沉重的健康代價。臨床醫學衛教資訊提醒，人體若長期暴露在保鮮紙溶出的塑化劑之下，會干擾內分泌系統，不僅可能增加女性罹患乳癌、子宮內膜癌等與荷爾蒙相關癌症的機率，更會嚴重影響男童發育，導致成年後精子稀少、活動力弱，甚至引致不孕。

3招安心使用保鮮紙

想兼顧生活便利與飲食安全，其實只要在日常生活中避開誤區即可。營養師特別整理出以下3個關鍵的使用要點，教大家如何安心使用保鮮紙：

 

3招安心使用保鮮紙：

• 等待食物完全冷卻： 飯菜起鑊後切勿立刻包裹，必須等待食物完全涼透後才蓋上保鮮紙，這樣能大幅降低化學物質因高溫而溶出的機率。
• 與食物保持安全距離： 包裹碗盤時，保鮮紙與食物表面應保留至少一公分的距離，避免兩者直接接觸，防止食物中的油脂分解保鮮紙結構。
• 冷凍食材需加隔離層： 若需要用保鮮紙包裹食材放進冰格（冷凍櫃），建議先墊一層烘焙紙（牛油紙）作為隔離，防止保鮮紙在低溫下與食材凍結沾黏。

4招無毒替代法 環保又慳錢

除了依賴保鮮紙，廚房裡其實有許多更好用、更省錢且環保的替代方案，既能減少塑膠垃圾，又能徹底保障家人健康：

4招無毒替代法：

1. 善用尺寸合適的瓷碟

這是每個人家裡都有、且一毛錢都不用花的老方法。只要拿一隻大小適中的平底瓷碟，直接蓋在湯碗或容器上面即可。不過，由於蓋上瓷碟後無法從外部觀察裡面的狀況，因此這方法較適合短時間冷藏，不建議用於長時間保存。

2. 轉用食品級矽膠蓋

市面上的食品級矽膠蓋服貼度高、密封性好，可以直接吸附在盛載食物的容器上方。放進雪櫃保存時，能有效阻擋冰箱異味並鎖住食物水分。加上它可以反覆清洗並循環再用，是替代保鮮紙的環保首選。

3. 精明使用鋁箔紙

如果飯菜在碟上堆得太高（例如白切雞、燒味等），無法使用平碟或矽膠蓋時，則可以改用鋁箔紙（錫紙）來遮蓋。鋁箔紙完全沒有塑化劑溶出的問題，丟棄時作為一般垃圾處理即可。但必須特別提醒：鋁箔紙屬於金屬材質，若要將食物放進微波爐加熱，必須先將鋁箔紙完全撕除，以免發生火警危險。

4. 改用附蓋耐熱玻璃盒

市售的耐熱玻璃容器可直接盛載剛煮好的菜餚上檯，若吃不完，直接蓋上配套的蓋子就能放入雪櫃密封保存，還能少洗一個餐具。不過，如果容器蓋子的材质是塑膠，仍建議等食物放涼後再蓋上，以徹底降低塑化劑溶出的風險。

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買生菜回家習慣連袋直塞入雪櫃？有達人指出，生菜水分極易流失，切忌直接冷藏，否則營養盡失。因此，只要在放入保鮮格前多做一個關鍵步驟，就能徹底鎖水防腐爛，輕鬆延長保鮮期。

生菜不能直接放雪櫃 即學1招保存法輕鬆延長保鮮期

據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，擁有超過10年蔬果銷售經驗的日本達人「青髪のテツ」指出，生菜用途廣泛，無論是用來做沙律還是作為配菜都非常適合，是不少家庭雪櫃中的常備蔬菜。然而，生菜是一種容易脫水腐爛的蔬菜。如果想延長其保鮮期，在放入雪櫃儲存前必須多加一個關鍵步驟——「挖走菜芯」。

青髪のテツ解釋，生菜在採摘後，如果仍保留著菜芯，它便會誤以為自己仍在繼續生長。這個生長過程會不斷消耗葉片中的水分和營養，導致生菜更快枯萎腐爛。因此，與其像剛買回來時那樣連袋直接放進雪櫃，不如事先將菜芯去除，並妥善進行保濕處理。當然，如果打算在購買當天就將整顆生菜吃完，便毋須如此大費周章；但若想分幾天慢慢食用，拔走菜芯絕對能大大延長保鮮期。青髪のテツ亦分享簡單的儲存步驟：

儲存生菜4大步驟：

1. 只需用雙手拇指用力按壓生菜底部的菜芯，然後將其整塊挖出。
2. 準備一張稍微沾濕的廚房紙巾，塞入挖走菜芯後留下的空洞中。紙巾切忌完全濕透，水分過多反而會加速生菜變質腐爛，只需保持微濕即可。
3. 將整顆處理好的生菜，用報紙或乾爽的廚房紙緊緊包裹起來。
4. 最後，將包好的生菜放入膠袋中綁好，再放入雪櫃的蔬菜保鮮格中儲存。

青髪のテツ提醒，如果在儲存前發現生菜的外層葉片已經受損或變壞，必須及早將其剝除。因為保留受損的葉片，會導致周圍原本完好的葉片也加速腐爛。最後，切開或撕碎了的生菜比原個生菜更容易變壞，建議切開後盡快食用完畢。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

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每逢大時大節或週末聚會，不少港人都會一邊期待與親友食大餐，一邊又擔心血糖劇烈波動，令平日辛辛苦苦累積的控糖與體態管理成果前功盡棄。初日診所院長魏士航醫生表示，其實市民不需要過度緊張。除了可透過「代謝補償」原則，在聚餐前後適度調整飲食、並在聚餐時優先攝取高纖蔬菜與優質蛋白質外，醫學研究更發現，在餐前 30 分鐘吃少許杏仁果（Almond，又稱扁桃仁），可助降低餐後血糖。

餐前吃杏仁顯著平穩血糖

魏士航醫生指出，一項刊登於《歐洲臨床營養學雜誌》（European Journal of Clinical Nutrition）研究，採用了隨機交叉試驗設計，針對 60 名處於糖尿病前期的成人進行了兩階段測試。

第一階段在 75 克葡萄糖耐受測試（OGTT）前 30 分鐘，安排測試者攝取 20 克杏仁果，以觀察單次血糖反應；第二階段則在日常生活中，讓測試者連續 3 天於三餐前攝取杏仁果，並透過連續血糖監測（CGMS）追蹤全天的血糖變化。葡萄糖耐受測試結果顯示，相較於未攝取杏仁果的情況，餐前補充杏仁果可使整體餐後血糖曲線下面積下降約 18.05%；而餐後 1 小時與 2 小時的血糖，亦分別降低了約 24.8% 與 28.9%。至於在連續血糖監測中，測試者的平均血糖、血糖高峰以及夜間血糖狀況也全都獲得了改善。

餐前「杏仁負荷」3大機制

魏士航醫生解釋，餐前進行「杏仁負荷」之所以能發揮穩定血糖的效果，主要與以下3大體內機制有關：

• 提早啟動胰島素反應： 餐前攝取杏仁果，能夠刺激體內儲存的胰島素提早釋放。當隨後主餐中的碳水化合物進入血液時，身體已經具備足夠的調節能力，血糖上升的幅度自然較為平緩。
• 延緩胃排空與醣類吸收： 杏仁果富含脂肪、蛋白質與膳食纖維，這些成分會拉長食物在胃中的停留時間，同時增加腸道內容物的黏稠度，從而減慢葡萄糖進入血液的速度，使餐後血糖上升曲線趨向平穩。
• 改善胰島素敏感性： 杏仁果含有豐富的單元不飽和脂肪酸，以及鎂、鋅等微量礦物質。其中「鎂」與體內胰島素的訊號傳遞息息相關，有助於提升身體對血糖的利用效率，進而降低整體的代謝負擔。

份量錯誤恐招反效果

除了杏仁果外，混合堅果、牛油果（酪梨）等優質油脂食物，同樣可能透過不同的機理影響餐後血糖。然而，市民必須嚴格控制攝取份量，若果份量錯誤恐招反效果。

魏醫生建議，杏仁果每日上限約為 20 克（即約 15 至 18 粒），且應以無調味、乾烘或低溫烘焙等熟製產品為主；至於牛油果則建議每日攝取約 ⅓ 個（約 50 克），避免因攝取過多熱量與脂肪反過來影響全日血糖的穩定。

市民如果發現自己經常出現血糖波動明顯、或是餐後出現異常疲倦（俗稱「食物昏迷」）等情況，應盡早尋求專業醫生的評估與檢查。只有找出核心原因，才能在安心享受佳節美食的同時，兼顧身體健康。

6類高危人士不適用

魏士航醫生特別提醒，並非所有人都適合透過增加堅果攝取來控糖。尤其是以下六類族群，在調整饮食策略前應格外謹慎：

1. 堅果過敏者

對堅果有明確過敏反應的人士應絕對避免，以免引發嚴重的過敏性休克。

2. 腸胃功能較弱者

堅果含有大量膳食纖維與油脂，消化系統較弱者過量食用易引發消化不良或腸胃不適。

3. 高血脂問題者

堅果本屬高脂食物，血脂異常人士若未經節制地食用，可能會令血脂情況進一步惡化。

4. 正在使用降血糖藥物者

5. 正在注射胰島素者

這兩類患者若自行在餐前加入杏仁負荷，可能會與藥物產生協同效應，增加引發低血糖的潛在風險，建議先與主診醫生討論。

6. 腎臟病患者

堅果普遍含有較高含量的磷與鉀，腎功能不全者過量攝取會加重腎臟代謝負擔。

資料來源：魏士航醫生

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急凍西蘭花方便又健康，是不少家庭的常備蔬菜，不過每次用微波爐解凍「叮」完，西蘭花總是變得濕軟，口感極差？有專家指出，只要在用微波爐加熱前加入1件法寶，就能吸走多餘水分，奇蹟還原新鮮爽脆口感，更減少營養流失。

微波爐加熱急凍西蘭花濕軟難食？專家教1招還原爽脆口感

根據《Yahoo! JAPAN》報道，擁有10年蔬果銷售經驗的日本網紅「青髪のテツ」指出，西蘭花是不少家庭的常備蔬菜。為了貪圖方便，很多人雪櫃冰格都會常備一包保質期長的急凍西蘭花。不過，急凍西蘭花雖然方便，但每次用微波爐加熱後，往往會出水變得濕濕軟軟，口感極差，令人食慾大減。其實，要解決這個痛點，正確的微波爐解凍方法是：在加熱前用廚房紙包裹西蘭花，它能完美吸收滲出的多餘水分，防止西蘭花因浸泡在水中而變得軟爛，從而保持其爽脆的口感。此外，廚房紙亦有助控制微波爐內的蒸汽，防止受熱不均，這樣就能令急凍西蘭花的口感奇蹟般還原，吃起來如同新鮮現煮一樣。

想還原急凍西蘭花的美味，青髪のテツ分享了以下4個簡單步驟：

4步驟還原急凍西蘭花爽脆口感：

1. 準備一個有深度、適用於微波爐的耐熱容器，並在底部鋪上一張廚房紙。
2. 取出約100至200克的急凍西蘭花，將其平鋪在廚房紙上。緊記要鋪成單層，確保每塊西蘭花之間互相不要重疊。
3. 用底部的廚房紙將西蘭花輕輕包裹起來，然後在容器頂部鬆鬆地蓋上一層保鮮紙。
4. 將容器放入微波爐，以600瓦的火力加熱約2分鐘即成。

青髪のテツ強調，這方法毋須用水烚煮，就能確保保留西蘭花內所有易溶於水的珍貴營養成分，例如維他命。這個方法極度適合忙碌的上班族在早晨準備飯盒，或是需要極速準備一道菜時使用。

如何選購、處理及清洗西蘭花？

西蘭花功效多多，但日常應如何選購、保存及清洗西蘭花、如何保存及清洗？據本港蔬菜統營處資料顯示：

1. 西蘭花選購重點

• 花球緊密，花蕾未鬆開
• 莖無空心
• 具品種固有色澤
• 無腐爛、無蟲害及其他傷害

2. 西蘭花保存方法

• 如有包裝，應原封不動放入冰箱；
• 散買的蔬菜如沾有水滴，會較易腐壞，應先把西蘭花放在通風處吹乾或把水氣抹去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
• 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養減少，宜盡早食用。

西蘭花處理及清洗步驟

• 烹煮前才清洗蔬菜，以保持新鮮；
• 浸洗不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
• 用稀鹽水清洗，可較易除去菜蟲；
• 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
• 菜葉營養多，應避免把菜葉切走、切細、切碎或磨碎；
• 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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