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早上一杯咖啡，不只提神，更可能令人更快樂。飲用咖啡已被證實對健康有長遠益處，包括減低出現糖尿病、冠心病和中風的機率。不過有專家提醒，咖啡豆的品種、沖泡方式，甚至所用的水，都會直接影響這杯咖啡到底是「健康飲品」還是「傷身陷阱」。

飲咖啡使人快樂兼防中風 健康飲咖啡7大重點

過往多項大型研究表明，喝咖啡對健康有益，可能與咖啡豆中的抗氧化劑有關，幫助降低發炎；咖啡因的利尿效果也有助降血壓。例如，美國心臟協會2025年11月發表的研究指，曾患有心房顫動的成年人每天喝一杯咖啡，復發的可能性降低39%。不過飲咖啡也可能帶來一些負面影響，例如導致牙齒染色，或者令人感到焦慮。一些專家提出了以下7大健康喝咖啡貼士：

健康喝咖啡｜1. 早上飲咖啡使人快樂

英國一項研究表明，在一天中的前兩個半小時內喝咖啡的人，比不喝咖啡的人更快樂。研究的負責人英國華威大學的幸福、文化和人格研究小組教授Anu Realo解釋指，這可能是因為咖啡因有效阻隔體內令人疲倦的化學物質腺苷，同時促進令人產生「幸福感」的多巴胺釋放，從而改善情緒、提升警覺性。這種效果也可能來自於輕微的咖啡因戒斷反應，早上喝杯咖啡後疲倦就會消失，從而讓人感覺更快樂有活力。

健康喝咖啡｜2. 選擇咖啡豆

美國俄勒岡大學化學系副教授、著名咖啡科學家Christopher Hendon表示，市面上最兩種常見咖啡豆，分別是羅布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆。

羅布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆，風味、咖啡因含量、營養上有何不同？

羅布斯塔咖啡豆：主要產自越南、印尼和非洲部分地區，通常風味濃烈、較苦澀，咖啡因含量通常是阿拉比卡的兩倍，且富含抗氧化劑綠原酸，因此酸度也較高，可能更容易對腸胃敏感人士造成刺激。它們一般用於即溶咖啡。

阿拉比卡咖啡豆：佔世界市場的70%，主要產於南美洲和中美洲，香氣層次豐富，帶果香或朱古力味。其咖啡因含量也更低，酸度也通常較低，所以對腸胃較溫和。同時，它含有更多的葫蘆巴鹼，這種生物鹼具有抗氧化、抗發炎和調節新陳代謝的特性，有益於肝臟和大腦健康。

Hendon指出，綠原酸是來自咖啡在烘焙過程中分解產生的酸，可以被腸道細菌分解轉化成多種潛在的有益物質，例如具有抗發炎作用的咖啡酸。而烘焙咖啡是極少數能夠攝取到綠原酸的方法之一。

健康喝咖啡｜3. 加牛奶減少牙齒染色

最新的研究發現，咖啡中的綠原酸是令牙齒變黃的元兇之一，而且熱咖啡比凍咖啡更容易造成牙齒染色。Hendon提醒，加入牛奶可以減少這個煩惱，因為牛奶中的酪蛋白可以與酸性物質結合，防止其附著在牙齒琺瑯質上。

健康喝咖啡｜4. 注意飲用量

歐洲食品安全局建議，成年人每日咖啡因攝取量不應超過400mg，一般可換算為3-4杯。但咖啡豆本身的天然差異和不同沖煮方式，都會導致咖啡因含量相差甚遠，因此不可以單純用「杯」去計。

意式濃縮咖啡vs手沖咖啡 咖啡因含量有何差別？

例如意式濃縮咖啡 (Espresso)，雖然味道極濃，但由於熱水同咖啡粉接觸時間極短，只有約20-30秒，實際萃取的咖啡因反而較少。一份濃縮咖啡大約含40-80mg咖啡因。至於手沖或濾泡咖啡 (Filter Coffee)： 熱水同咖啡粉接觸時間可達數分鐘，會萃取出更多咖啡因，一杯240ml的濾泡咖啡，咖啡因含量可高達150mg或以上。不過也由於接觸時間長，手沖咖啡亦可能含有更多有益的抗氧化物。成年人每日可以飲5杯Espresso，但只能飲2-3杯手沖咖啡。

健康喝咖啡 ｜5. 留意身體反應

英國布里斯託大學教授兼心理學家Peter Rogers提到，自己除非要長途駕駛，否則只會喝不含咖啡因的咖啡。他曾研究過咖啡因對身體的影響，並指出咖啡因的主要作用是提神醒腦，卻有導致焦慮和血壓升高的副作用。血壓升高的反應一般是輕微且短暫，但對於不常喝的人可能特別明顯。咖啡因會透過阻斷腺苷並觸發腎上腺素的產生來升高血壓，腎上腺素會導致血管收縮。

他強調，咖啡雖然能令人保持清醒，但實際上無法提高認知能力。咖啡的提神效果，很大程度只是紓緩了「咖啡因戒斷症狀」，例如頭痛、疲倦。對於部分人，過量咖啡因反而會引致焦慮、注意力分散、心跳加速，令人更難集中精神。

健康喝咖啡 ｜6. 即磨咖啡比即溶咖啡更好

即溶咖啡一般經過多次加熱或冷凍處理（例如噴霧乾燥法），將咖啡液體變成固體，再被分解成碎塊。Hendon教授指出，在這過程中可能會產生更多不理想的副產品，例如致癌物「丙烯酰胺」。雖然其含量遠低於安全水平，但整體營養價值通常不如新鮮研磨的咖啡。亨頓教授說，考慮你使用的水質至關重要。

他提醒，如果喜歡自行磨豆的人，可以把未研磨咖啡豆放在雪櫃冰格保存，保持新鮮度之餘，在研磨時也更容易均勻破碎，使咖啡豆的風味更穩定地釋放出來。

Realo教授則表示，咖啡使人快樂，不只由於咖啡因等物質，更多是因為沖煮咖啡的儀式感，咖啡香氣和期待的心情，本身就有效減壓和令人心情愉快。

健康喝咖啡 ｜ 7. 注意水質

Hendon教授表示，使用硬水沖泡咖啡影響風味，因為鈣和碳酸氫鈉含量高，會削弱咖啡中的天然酸味。樽裝水也不是好選擇，既不環保，而且可以比自來水更硬，更不適合用來沖泡咖啡。如果不能用過濾水或軟水沖泡，也可以選擇本身酸度不高、風味受水質影響較小的咖啡豆。

T10

如發現孩子在冬天常出現汗疹或蕁麻疹，有醫生指元兇可能與他們常穿1類保暖衣物有關，容易引發皮膚不適。當發現孩子出現紅疹，家長應如何為孩子護理，紓緩紅疹帶來不適？

兒童感染科醫生顏俊宇在Facebook專頁撰文指，天氣轉涼後常見小朋友身上出現紅疹，許多家長焦急詢問：「醫生，是不是過敏？還是傳染病？」經診斷發現，不少案例其實是因穿著內刷毛衣物所引起。他表示，雖然刷毛材質保暖，但對於皮膚敏感或具過敏體質的小朋友，主要可能因以下2大原因引發皮膚問題：

• 摩擦刺激：刷毛的化纖材質較粗糙，直接接觸皮膚會造成物理性刺激，會引發接觸性皮膚炎。
• 悶熱不透氣：此類材質保暖性強但排汗效果差，小朋友活動量大時，汗水容易悶在衣物內，極可能誘發汗疹（熱疹）或加劇蕁麻疹發作。

3大護理貼士紓緩紅疹不適 怎樣穿衣可保暖護膚？

顏醫生建議，若紅疹已經發作，可透過以下3招舒緩不適並改善紅疹：

3招改善紅疹紓緩不適：

• 避免洗澡水溫過高：過熱的水會洗去皮膚的天然保護油脂，可能加重紅疹痕癢感。
• 簡化清潔步驟：建議避免使用過多沐浴露或泡泡浴產品，以清水輕柔沖洗即可，減少化學物質對皮膚的二次刺激。
• 洗澡後需保濕：沖洗後，趁身體尚微濕、皮膚表面仍保留水分時，立即塗抹成分單純的乳液，幫助鎖住水分並修復皮膚屏障。

此外，不管天氣多冷，顏醫生建議小朋友採用洋蔥式穿衣法，直接接觸皮膚的第一層內衣務必選擇純棉材質，吸汗且親膚，能有效保護皮膚屏障。外層再搭配刷毛衣或保暖毛衣，如此既能維持保暖，又能避免粗糙材質直接刺激皮膚。

蕁麻疹有何常見過敏原？超過六星期恐屬慢性蕁麻疹？

據醫務衞生局資料顯示，「蕁麻疹」俗稱「風赧」，是一種很常見的皮膚病，患者在皮膚上出現凸起發癢的紅色皮疹，它可發生在任何年齡，約20%的人一生中至少有一次患蕁麻疹的經驗。大部分紅疹會自行消退，但亦有可能反覆出現。一般來說，蕁麻疹可分成急性和慢性兩種，以急性佔多數。引起蕁麻疹的原因亦相當多，通常是身體對外界的一些特定物質產生過敏反應引起。常見過敏原包括：

• 感染（最常見）：病毒、細菌、寄生蟲
• 食物：牛奶、雞蛋、堅果、黃豆、麥、蝦、蟹、貝殼類食品
• 藥物：水楊酸（亞士匹靈）、非類固醇止痛消炎藥、抗生素等
• 物質：植物、乳膠
• 昆蟲：蜜蜂、黃蜂、火蟻
• 寵物：毛髮、皮屑
• 其它較少見的原因：冷、熱、陽光、花粉、灰塵、黴菌、膠原病、惡性腫瘤等。

如果發作的時間持續超過六星期就稱作「慢性蕁麻疹」，病情可持續數月或數年。此外，有些患者每隔一段時間就反覆發作，給他們帶來了相當大的精神困擾，可惜這類病人的誘因大都不明，許多時候都難以根治。

資料來源：兒童感染科醫生顏俊宇、醫務衞生局

T10

吃銀耳可穩血糖？想降血脂可吃哪種？有營養師指出，黑木耳與銀耳屬菌類蔬菜，但兩者營養價值與功效各有不同。到底黑木耳和銀耳如何烹調最健康？

營養師林俐岑在Facebook專頁發文表示，黑木耳和銀耳，兩者雖同屬真菌類蔬菜，但其營養價值與養生功效卻大不相同：

1.黑木耳

黑木耳富含鐵質、維他命B2、鈣、鎂。經日曬處理的黑木耳乾貨，更是素食者補充維生素D2的重要來源。此外，還含有膳食纖維與天然抗凝血成分。常吃黑木耳可為身體帶來以下功效：

• 保護心血管：含有豐富多醣體及抗凝血物質，能降低血液黏稠度，預防血栓形成，有助調節血脂。
• 預防貧血：黑木耳含鐵量極高，是素食者或女性優質的天然補血選擇。
• 幫助排便：其豐富的非水溶性纖維，能刺激腸道蠕動，使排便更順暢。
• 增加飽足感：具有高纖、低卡路里的特性，進食後能增加飽足感，非常適合減肥人士。

她表示，黑木耳屬性微寒，烹調時建議加入紅棗、薑片一起熬煮，以中和其寒性。

2.銀耳

銀耳含有特殊的植物性膠質、維他命A、鉀、磷及多種必需胺基酸。吃銀耳可為身體帶來以下功效：

• 皮膚保濕：雖然它不含膠原蛋白，但其豐富的銀耳多醣具有極佳的保水力，能提升皮膚含水量及維持彈性。
• 潤肺止咳：對於乾咳、喉嚨乾燥等燥症有緩解作用，特別適合在季節交替或空氣污染嚴重時，用來保養呼吸道。
• 改善腸道菌相：白木耳的水溶性纖維比黑木耳多，這是腸道益生菌的食物的能量來源，有助營造健康的腸道環境，並能延緩血糖上升。
• 增強免疫力：當中的多醣體能活化巨噬細胞，增強身體的防禦機制。

她還指出，銀耳適合長時間燉煮，直至其膠質釋出，口感更佳。

黑木耳/銀耳2大食用貼士 3類人慎吃黑木耳

林俐岑提醒，雖然黑木耳和銀耳有益健康，但食用時需注意以下2點：

• 1.膠原蛋白誤區：膠原蛋白只存在於動物組織，因此兩者皆不含膠原蛋白，其黏稠感是來自豐富「水溶性膳食纖維。
• 2.慎吃黑木耳族群：由於黑木耳具有抗凝血活性，因此月經期、手術前後或服用抗凝血劑者，應盡量避開或減少食用量，並建議先諮詢醫生意見。

黑木耳/銀耳浸超過2小時 或致中毒死亡

消委會指出，乾製耳類食用菌於烹煮前需要先浸泡。消費者需注意室溫浸泡菇類的時間不宜過長，一般不超過 2 小時，否則應該放入雪櫃進行浸泡。因為浸泡的銀耳和木耳較容易受椰毒伯克霍爾德氏菌污染，而當中或產生毒素米酵菌酸。此毒素一旦產生，不論是沖洗或烹煮都不能破壞其毒性，中毒後可能出現腹痛及嘔 吐等病徵，情況嚴重者可引致肝功能異常，甚至死亡。

此外，消費者應妥善儲存煮食後的耳類食用菌，剩菜應在烹煮後 2 小時內放進 4°C 或以下的雪櫃儲存，可減慢細菌滋生，延遲亞硝酸鹽的形成。食用前，應徹底翻熱食物至中心溫度達 75°C，及不應翻熱超過一次，以確保食物安全。於雪櫃存放超過 3 天的剩菜便應棄掉。

資料來源：營養師林俐岑、消委會

專家履歷：林俐岑

台北醫學大學保健營養學系碩士畢業，糖尿病衛教師認證（CDE），體重管理營養師，運動營養專業認證（CTSSN），居家長照營養師認證

T10

坊間流傳不少清洗蔬菜的偏方，到底是否有效洗走農藥？有醫生拆解其中3個超錯的洗菜方式，當中竟然包括常見的用鹽水洗菜！

公開3大超錯洗菜法 鹽水洗菜更易殘留農藥？

婦產科醫生邱筱宸在其Facebook專頁發文指，網路上流傳許多清洗蔬果的偏方，表示可以清走蔬果表面的農藥，但從科學原理分析，部分方法反而可能適得其反：

3大超錯洗菜方式：

1. 用鹽水洗菜

鹽水會改變滲透壓，長時間浸泡將導致蔬果細胞脫水與結構受損，反而破壞植物表皮的天然屏障，增加水溶性農藥滲透至內部的風險；同時，經鹽水浸泡後的蔬菜因脫水作用，口感會變差。

2.用小梳打粉清洗

雖然弱鹼性的小梳打粉有助分解部分酸性農藥，但通常需要較長時間浸泡才能見效，對於士多啤梨或葉菜等蔬果，長時間浸泡容易造成質地損傷與風味流失，且其實際清除農藥的效果亦相當有限。

3. 清掉提子、藍莓上的白粉再清洗

許多人見到提子皮上的白粉時，會誤以為是農藥殘留而用力清洗，但其實是果粉，屬於植物天然生成的保護蠟，富含花青素與多種營養成分，將其洗掉會流失營養。

她表示，許國外發布的農藥殘留排行榜，例如Dirty Dozen，常見到某些蔬果上榜，這主要與其物理結構有關，例如表面凹凸不平的士多啤梨、椰菜花、苦瓜，或是皮薄直接食用的提子、藍莓、小番茄等，這類特性確實可能使藥劑較易附著，但原則上只要檢驗合格，殘留量皆在安全範圍內。蔬果所提供的抗氧化成分、膳食纖維與植化素，對身體的保護效益遠超過微量殘留的潛在風險，因此只要掌握正確清洗方法，多吃蔬菜水果絕對是健康加分的重要選擇。

必學3步驟正確洗走農藥 士多啤梨可搭配1物品清洗

邱醫生指出，清除農藥的關鍵並非依賴化學分解，而是透過物理性的流動將殘留物帶走。她也教清洗步驟流程，適用於絕大多數蔬果，提供給大家參考：

1. 先浸泡

購買回來的蔬果先保持完整，不去蒂頭、不切開，直接放入水盆中浸泡約5分鐘，有助於讓水溶性農藥溶解。

2. 後沖洗

此為最關鍵的步驟，建議使用細小流動的清水進行沖洗：

• 葉菜類：輕輕撥開葉面，仔細沖洗根部。
• 凹凸果實：例如士多啤梨，藉由水流反覆沖刷帶走隙縫中的髒污，可搭配軟毛刷輔助清洗。

3. 最後再去蒂切段

待蔬果徹底清洗乾淨後，再進行切除蒂頭或切段的動作。若在清洗前就先切開，髒水容易經由刀口滲入果肉內部。

資料來源：婦產科醫生邱筱宸

專家履歷：邱筱宸

台北慈濟醫院婦產部主治醫生。專長為婦科癌症手術、子宮內膜異位及巧克力囊腫、婦科內視鏡微創手術、子宮鏡手術、子宮脫垂、婦女泌尿及尿失禁、陰道雷射治療等。

T10

常常話到嘴邊突然忘記話題、打開手機卻不知道要看甚麼？這些都可能是「大腦過勞」的警號。有醫生提醒，壓力和不當的用腦習慣容易令人腦力超載，不只影響工作效率，更可能導致精神崩潰。平日睡多久、如何放鬆，才能令大腦保持最佳狀態？

中國內媒《生命時報》訪問了多位神經內科或睡眠醫學領域的醫生，解構何謂「腦過勞」。生活和工作上的壓力，加上不停轟炸的網絡資訊，容易令大腦被過度消耗。甚至一些看似放鬆的行為，例如一邊吃午餐一邊看手機、熬夜追劇等，其實都是令人過度用神的原因，從而慢慢引發「腦過勞」。

他們表示，所謂「腦過勞」其實是慢性疲勞綜合症，常見於30-50歲的中老年人士，臨床症狀包括思維不清晰、反應或者判斷力遲緩、健忘、煩躁焦慮等，嚴重可致心理承受能力下降，令人難以面對生活上的壓力，甚至精神崩潰。

以下是腦過勞的8種常見表現，如果自測出現超過3個問題，就要當心大腦「電力耗盡」：

1. 注意力難以集中
2. 記憶力下降，經常忘東忘西
3. 總是在玩手機
4. 睡眠質素變差
5. 安排不好工作和家務
6. 經常犯低級錯誤
7. 情緒波動大，煩躁易怒
8. 對任何事都提不起興趣

其他可能出現的非神經系統徵狀，例如口苦、食慾差、便秘、腹瀉等消化系統狀狀；尿頻、尿急、夜尿增多等泌尿系統狀狀；以及心慌、胸悶、氣促等心血管系統症狀。

大腦為何會「無電」？腦力耗盡的5大元兇

醫生們指出，大腦感到疲勞，其實源於身、心兩方面的損耗。生活作息不規律、工作負荷過重，或者日積月累的疲勞，都是導致腦力下降的主因。

1. 資訊過載

現代人過度使用社交媒體、瀏覽大量碎片化資訊，是造成「資訊過載」的元兇。有內地傳播學專家指出，爆炸性的資訊會令人更難篩選有用的內容，同時會分散注意力，削弱決策能力，最終令大腦反應變得遲鈍。

2. 經常熬夜

睡眠不足會令腦細胞之間的神經網絡交流變慢，直接影響思考、反應等感知能力，加速大腦疲勞。而且越夜睡，大腦就越疲累，其影響更堪比一次輕微腦震盪。

3. 頻繁一心多用 (Multi-tasking)

「一心多用」看似有效率，但實際上，在不同任務之間快速而持續地切換注意力，會令大腦一直處於處理資訊的狀態。每一次切換，都會產生額外的「認知成本」。長此以往，不單止會影響專注力同決策力，更會帶來嚴重的疲勞感。

4. 長期壓力過大

壓力不單止會損害代謝、免疫同心血管系統，更會導致大腦功能衰退。加拿大多倫多羅特曼研究所的一項研究發現，長期壓力會導致大腦「海馬體」萎縮，並造成「前額葉皮層」功能減退，從而增加患上抑鬱症同認知障礙症的風險。

5. 過度思考消耗心神

大腦運作的能量絕大部分來自葡萄糖。當神經元被激發時，細胞就需要透過毛細血管吸取氧氣同葡萄糖。如果你諗太多嘢，大腦就需要燃燒更多葡萄糖，導致能量儲備減少，從而出現疲勞感。

如何讓大腦真正休息？專家教5大恢復方法

根據澳洲新南威爾斯大學發表於國際權威期刊《刺針・健康長壽》（The Lancet Healthy Longevity）上的一項研究指出，要維持大腦健康，每日至少要保證有10小時專屬的「喘息時間」：7小時睡眠 + 45分鐘運動 + 1小時進食 + 1小時社交。

醫生們則提出5大醒腦建議，為大腦找回「元氣」：

1. 保證充足睡眠

臨睡前盡量不要看手機，確保每日有7-9小時的睡眠。下午可以抽15分鐘小睡片刻，即使無午睡習慣，都可以在座位上閉目養神。

2. 運動減壓

當壓力環境短期內無法改變，運動就係最好的減壓方法。每個禮拜進行3次、每次至少20分鐘的帶氧運動，持續一個月，已經可以顯著改善焦慮症狀，提升大腦運作效率。

3. 專心進食

吃飯時盡量保持專注、細嚼慢嚥，並遠離電子產品。飲食方面，應多攝取新鮮蔬果、魚肉蛋奶等優質蛋白質，以及全穀物食物；同時要少食甚至戒掉高糖、高油、高鹽的超加工食品。

如果需要應付大量消耗腦力的工作，三文魚、綠葉蔬菜、牛油果等食物，都對幫助大腦恢復能量非常有益。

4. 公私分明，隔絕工作壓力

安排一個小小的「下班儀式」，例如回到家後即刻換衣服、洗澡等。透過這些儀式，向潛意識發出「正式收工」的訊號，從而不再記掛工作事務。此外，多與親人、朋友聊天，亦是相當有效的宣洩疲勞和壓力的渠道。

5. 按摩放鬆

一旦覺得精神繃緊，就要即刻放鬆身心。閉起雙眼平靜下來，用鼻輕輕吸氣，再用口慢慢呼出，重複深呼吸36次。另一個方法是用雙手十指輕輕拍打頭部，注意力度，最好以聽不到聲音為準，過程大約3分鐘即可，有助即時紓緩繃緊的神經。

T10

牛肉、豬肉等紅肉過去經常與腦退化、肥胖、糖尿病等病劃上等號，加工肉更被認為會增加癌症的風險。不過最新研究發現，豬肉似乎可被歸類於有益健康的肉類。特別是對長者而言，多吃豬肉不只有助維持肌肉量，對於維持代謝健康、保護認知功能和預防心臟病都有益處。追求長壽、避免身體退化要如何吃豬肉？

長者吃豬肉更長壽？研究揭有助降膽固醇維持肌肉量

美國有研究發現，在以植物為主的飲食中引入加工最少的紅肉，可能會對於維持認知和減慢身體老化有正面影響。研究結果發表在《Nutrition in health and disease》。

在研究中，36名健康的65歲長者參與了為期8周的實驗，他們被隨機分配到2種飲食方案，分別是：

• 最低程度加工的瘦豬肉，只用橄欖油和鹽調味，並在旋轉烤肉爐中烤製，讓多餘的油脂在烹飪過程中自然流出；
• 以鷹嘴豆、扁豆、豌豆和黑豆作為主要蛋白質來源。

所有參加者每餐都包含植物性食物，以及適量的雞蛋、乳製品和植物油。實驗過程中，他們被要求避免食用非研究食品，包括大豆、牛肉、家禽、海鮮和人工甜味劑，以及酒精和補充劑。在8星期的實驗期後，有2周的恢復期，讓參加者正常飲食。

吃豬肉對健康長壽有哪些好處？

研究人員隨後分析了參加者各項血液指標，包括膽固醇水平、循環血糖、鐵蛋白等，以檢測2套飲食方案對長者認知、神經功能、心血管健康及肌肉組成的影響。

結果發現，2種飲食都對胰島素敏感性產生了有利的影響，符合了高蛋白飲食有效改善胰島素阻抗的觀點。而胰島素阻抗問題會導致血糖水平升高，增加糖尿病的風險。 

2個組別的長者的體重均有減輕，但食用豬肉組別的瘦體重下降幅度略小，反映吃豬肉等瘦紅肉，比起以豆類作為補充蛋白質的來源，可能更有助老年人維持肌肉質量。

2個組別的總膽固醇水平也有所下降，對於降低心臟病和中風的風險有益。值得注意的是，豬肉飲食的參加者，血液中的高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）濃度較高，對於阻止動脈中斑塊的形成可能更有幫助。 

另外，無論是哪個飲食組別，他們的神經活性代謝物和生物活性胺基酸的濃度均有所改善，而這些物質是負責維持認知、情緒調節、免疫功能和腸道健康。

臨床營養專家、該研究主要作者Saba Vaezi表示：「這些生物標記在心臟病、胰島素阻抗、鐵儲存、神經發炎和神經可塑性方面有重大的意義。它們不只與長者的健康息息相關，更日益被證明是影響認知老化關聯因素。」

研究人員總結指，此研究結果支持了一項觀點，就是在植物性食物為主的健康飲食模式下經常食用瘦肉、加工最少的紅肉，不會對認知相關的代謝產生不良影響。而且將加工最少豬肉等熟悉的食物融入健康的日常飲食模式中，不只能獲得健康益處，更有望提高老年人對以植物性食物為主的飲食的依從性。

T10

慢性病可以靠戒口改善？日本一位6旬女星多年來飽受慢性病折磨、一工作過度就會病倒及入院，近日親試「戒四毒飲食法」改變體質，身體狀況好轉起來；戒吃奶類、甜食、小麥及植物油，真的有效逆轉疾病？

64歲日本女星松田美由紀演藝經歷驚人，已故丈夫是巨星松田優作，兒子是知名演員松田龍平、松田翔太，親姐也是演員熊谷真實；儘管是知名演藝世家成員，她近年慢性病纏身，甚至曾被救護車送院。松田美由紀早前在個人Instagram專頁分享：「近年來一工作過度就會病倒，今年夏天還叫了救護車，媽媽也是57歲就去世了，所以我也很不安。」

松田美由紀在親姐的建議下，實行吉野敏明醫生研發的「戒四毒飲食法」，完全戒除砂糖、小麥、植物油、乳製品的飲食，驚喜發現「在執行了一個月後就瘦了，而且身體正一步步好轉！很多細微的不適都改善了，雖然因為還在轉變期，身體有時會搖搖晃晃的。」她更決心會堅持實行一年，「餓的時候，如果只貪方便隨便吃點東西填肚子，身體就會不斷被侵蝕。」

甚麼是戒四毒飲食法？醫生斷絕四毒後改善近視/老花

對於「戒四毒飲食法」，吉野敏明醫生曾分享指，自己在牙骨再生手術中發現，大多患有糖尿病或血脂異常的患者在接受手術時癒合較差，甚至無法治療。

他嘗試請患者先戒除「四毒」包括小麥、植物油、乳製品及甜食後，不僅治療效果轉好，更有患者的濕疹、頭痛、經痛等同步改善。吉野醫生認為四毒與現代病激增有關聯，自身免疫疾病患者比1970年代增加了70倍，乳癌患者與40年前相比增加5倍，糖尿病患者亦比1960年代增加了50倍；這些疾病的急速增加與飲食西方化有密切關係。

甚麼是「戒四毒飲食法」？

吉野醫生強調，執行此法的關鍵在於「徹底斷絕」，而非僅減量。他本人實踐後，連近視和老花也奇蹟般改善，不再需要眼鏡。吉野醫生的「戒四毒」飲食建議：

• 主食：麩質（麵包、義大利麵）、烏龍麵要戒除，可改吃白米、糙米或雜糧。
• 食材：選擇盡可能未經加工的生鮮食品。主要食材可選牛、豬、雞肉，以及青背魚、蔬菜和海藻類，並以日式料理方式烹調。
• 烹調：植物油要戒除，烹煮時無需用油，避免炒、炸類料理，以燉煮、烘烤、蒸、焯燙為佳。
• 調味甜食：用「天然日曬鹽」替精製鹽；並使用天然發酵調味料如鹽麴、醬油麴增添風味。
• 甜食：水果、番薯、栗米因糖分高，應避免食用。

吉野醫生以杯子比喻身體的健康，即使目前健康無恙，長期攝取不合體質的食物，杯子終有「滿溢」生病的一天。他建議，為了預防疾病，應從健康時開始審視飲食。吉野醫生解釋四毒對身體有以下影響：

戒四毒飲食法｜1. 小麥（麩質）

• 小麥可能引發自體免疫反應，攻擊正常細胞
• 導致呼吸道問題、腸胃不適、慢性頭痛、憂鬱症、易怒
• 使血糖急升，損傷血管，促進脂肪積聚

戒四毒飲食法｜2. 植物油（如橄欖油、亞麻籽油）

• 加熱後氧化產生「醛類」有害物質，易附著血管內壁，引發炎症與動脈硬化
• 損傷神經系統，或與兒童癲癇、過度活躍症有關
• 成人大量攝取或增柏金遜症風險

戒四毒飲食法｜3. 乳製品（如牛奶、芝士）

• 許多亞洲人缺乏乳糖消化酶，易導致腹脹、腹瀉
• 乳製品中的酪蛋白可能引發慢性炎症與過敏
• 高飽和脂肪或增加壞膽固醇及心血管風險
• 可選擇豆奶、杏仁奶、燕麥奶等植物奶替代

戒四毒飲食法｜4. 甜食（含精製糖及人工代糖）

• 甜食會刺激大腦獎賞機制，容易成癮，大腦會過度分泌多巴胺，損害判斷力
• 亞洲人胰島素分泌量普遍較少，更易血糖飆升，代糖也可能導致「胰島素阻抗」
• 加劇各種炎症，如皮膚問題、腰痛、肩周炎、風濕等

T10

番茄酸甜開胃，並含有豐富茄紅素，具備多種保健功效！有醫生指，茄紅素可為健康帶來7大好處，包括預防乳癌、前列腺癌、糖尿病等慢性疾病。他教2種吃番茄的方法，有助吸收更多茄紅素，增強功效。

吃番茄7大好處 防癌防糖尿病

番茄所含有的茄紅素，到底有何作用？家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁發文指出，茄紅素（lycopene）是一種重要的類胡蘿蔔素（carotenoid）色素，茄紅素最常見形式的是「全反式茄紅素」。「全反式茄紅素」不僅是一種天然色素，更具備強大的健康作用。

茄紅素好處/功效

番茄的茄紅素有何功效？

1.抗氧化

• 茄紅素是一種強效抗氧化劑，能清除自由基，減少蛋白質、脂質和DNA的氧化損傷，從而降低氧化反應帶來的負面影響。

2.維持心血管健康

• 茄紅素有助降低心肌梗塞風險，幫助降血壓，預防「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）的氧化，並提高「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）的水平。

3.抗癌

• 茄紅素能抑制癌細胞的生長，誘導癌細胞凋亡，防止癌細胞轉移。血液中若有高濃度的茄紅素能有效降低前列腺癌、肺癌、子宮頸癌和乳癌等多種癌症的風險。
• 相關研究：2022年刊登於《Nutrients》的一篇文章，分析了72項有關人體和動物的研究，確認茄紅素的抗癌活性。研究顯示，茄紅素通過調節氧化和炎症過程、誘導細胞凋亡、抑制細胞分裂，以及抑制血管生成和轉移來發揮抗癌效果。

4.其他潛在的健康益處

• 茄紅素可能具備保護神經、保護肝臟、骨骼健康、皮膚護理和抗糖尿病的作用。
• 相關研究：2023年刊登於《Nutrients》的一篇研究指出，茄紅素的抗氧化效果是其促進健康的基礎，能有效抑制心血管疾病、神經系統疾病、糖尿病、肝臟疾病和潰瘍性結腸炎的發展。

番茄2種食法 最有效抗癌防糖尿

茄紅素有助預防癌症、糖尿病等不同疾病，李思賢醫生提出2個吃番茄的方法，有助增加茄紅素的攝取量：

1.配合油脂

• 茄紅素是脂溶性物質，因此與脂肪一同攝取能更好地被吸收。
• 建議：與富含健康油脂的食物一起吃，例如在沙律中加入橄欖油和番茄，能增強茄紅素的吸收。

2.熟食比生食好

• 加熱能釋放更多的茄紅素，讓人體更容易吸收。
• 建議：番茄湯、番茄醬等熟製品比生番茄更有利於茄紅素的攝取。

李醫生指出，富含茄紅素的食物有西瓜、西柚、紅椒、紅心番石榴、番茄及其製品，例如番茄醬、番茄汁，是茄紅素的最佳來源。若難以從日常飲食中獲得足夠的茄紅素，可以考慮使用經過特殊處理以提高生物利用度的茄紅素補充劑。

專家履歷：李思賢

台灣家庭醫學科醫生，曾任台中佛教慈濟醫院家醫科總醫師，專長於代謝失衡疾病、減重門診、低醣飲食、自然療法。

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不少熱愛音樂的人，重複性的樂器練習都是他們日常生活中解悶的最重要一部分。但不知不覺間，亦增加了不同的痛症機會。註冊脊醫王俊華向《星島頭條》分享個案指，一位50多歲男士近來椎間盤突出之苦，原來是他30多年彈結他的習慣所引致，只要興致一到，他就會翹腳坐著時小時不斷彈奏，終引發劇烈腰痛。瑜伽導師黎樂欣分享2招瑜伽伸展動作，有助紓緩肌肉緊張，對於恢復盆骨高低平衡亦有幫助。

50歲結他手腰椎間盤突出 竟是翹腳坐惹禍

經常練習樂器可能引致哪些關節不適？註冊脊醫王俊華舉例指，過分大力彈奏琴鍵可引致網球肘，手肘和前臂疼痛，拿重物、扭毛巾時更加痛楚；過度重複彈奏其他樂器，尤其是小提琴類的拉弦樂器，若長時間維持同一個姿勢，日積月累，亦可能引發頸或其他關節毛病。他分享病例指，有位50多歲男士，公餘時間常去夾Band，彈結他差不多30年，幾個月前一天早上醒來，身體變得僵直，腰部劇痛，費盡力才能坐起來。診斷發現他的盆骨不平衡， 導致腰椎間盤突出。

病人回憶起，開始腰痛之前的一晚，他要拿一些比較重的日常用品回家，隨天早上起來即腰痛難耐。王俊華見他的盆骨明顯兩邊高低不平衡，便細問其日常坐立姿勢。原來他在彈結他時，必定翹腳而坐，很多時候更會一坐數個小時不停彈。多年來維持此習慣，近月來更經常有腳痹腰痠的情況，但稍為活動身體，徵狀就會消失，故未有在意。最近腰痛情況變得頻密了，終致椎間盤突出。

王俊華解釋，長期翹腳，脊椎因而傾側導致盆骨及腰椎出現問題，壓迫神經線，引致腰痛、腳痛。翹腳坐時上半身同步向前傾，容易令到椎間盤受壓突出，突出的組織觸碰到神經線，便會令患者覺得腰和腳又痛又痹。通過脊骨神經科治療把他的盆骨以手法矯正，並以脊科3D脊骨牽引機（又稱拉腰床）的扭轉、放鬆、牽引方式，改善椎間盤突出。

另外，起初該患者不願意改善坐姿，認為翹腳坐彈結他比較有型。王俊華再三叮囑，要求他在彈結他時戴上腰封，以強制維持良好坐姿。戴了兩星期腰封後，他才終於習慣。現在不需要戴腰封，也能保持良好坐姿，並戒掉了翹腳坐。他除了不時警惕自己，更會提點別人的坐姿，助己助人。

瑜伽導師教2招伸展 紓緩肌肉緊張/助矯正盆骨

都市生活中常見的久坐、單側受力習慣，容易令盆骨出現高低不一的情況，臀部肌肉繃緊或會引致坐骨神經痛。瑜伽理療導師黎樂欣（Zora）提醒，在瑜伽動作中，半魚王式（Ardha Matsyendrasana, Half Lord of the Fishes Pose）是一項有助調整骨盆力學，以及舒緩臀部肌肉的安全伸展。

她解釋指，半魚王式屬坐姿深度扭轉動作，重點在於保持脊柱延展下進行軀幹旋轉，有助調整兩側腰方肌、豎脊肌及腹斜肌的張力。透過選擇性扭轉，兩側深層肌肉可重新獲得較均衡的牽拉，有助恢復骨盆至功能性中立位置。半魚王式同時對臀大肌以及梨狀肌具釋放效果，梨狀肌緊張是常見的坐骨神經痛成因之一，尤其當盆骨高低造成左右臀部張力差異時更為明顯。其中踩地的那一隻腳，在動作中可伸展臀部肌肉，減低臀部肌肉對坐骨神經的擠壓。

1. 半魚王式 地上版本

伸展動作1：半魚王式 地上版本

步驟：

1. 先雙腿伸直坐於地面，脊骨挺直，臀部平均受力。
2. 將左膝曲起，左腳放於右大腿外側，右腿可保持伸直，脊骨挺直。
3. 吸氣時拉長脊骨，呼氣時身體向左旋轉，右手可抱左腳，左手放於身後作支撐，停留 5-10 次深長呼吸，不要閉氣，記得換邊重複。

2. 半魚王式 椅子版本

如果進行地上版本時發現臀部比較難平均受力，代表高低盆骨問題可能比較嚴重，可以嘗試椅子版本。

伸展動作2：半魚王式 椅子版本，動作時右手可抱左腳。

伸展動作2：半魚王式 椅子版本，動作時右手也可以放於左腳的外側，手指抓凳邊。

 步驟：

1. 先坐在椅子，雙腿先著地，將左膝曲起，左腳跟放於椅子，右腿可保持平穩踏地。
2. 脊骨挺直，吸氣時拉長脊骨，呼氣時身體向左旋轉，右手可抱左腳，右手也可以放於左腳的外側，手指抓凳邊。
3. 左手放於身後作支撐，也可以手捉椅背，停留 5-10 次深長呼吸，不要閉氣，記得換邊重複。

需注意的是，半魚王式屬深度扭轉，不適宜於坐骨神經痛急性期或非承重時亦痛的情況下練習。初學者宜循序漸進，保持呼吸順暢，並避免因追求角度而壓迫腰椎。

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每晚睡眠時間已達7至8小時，醒來卻仍感到疲倦、有腦霧？有醫生指出，即使前一晚提早入睡且睡滿8小時，可能源於細胞內無法被回收的殭屍粒線體持續釋放發炎訊號，干擾神經傳導功能。他也分享3種修復粒線體的方法，其中起床後讓眼睛做1事更精神。

睡足8小時仍腦霧/疲勞 恐屬粒線體釋放發炎訊號

營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁指，許多人即使前一晚提早入睡，甚至周末補眠至中午，醒來時身體依然感到沉重，即便飲用再多咖啡也無法提神。這種情況常讓人自責為懶惰或意志力不足，但真正的根源可能來自於細胞內的粒線體罷工。粒線體被稱為細胞的發電廠，負責將攝取的食物和吸入的氧氣，轉化為三磷酸腺苷，以供身體各項功能運轉，包括心臟跳動、大腦思考、肌肉運動，甚至滑動手機的手指，皆需依賴其供能。當粒線體健康時，它們能夠高效、潔淨地燃燒能量；然而，一旦粒線體開始罷工或老化，其產能不僅下降，更會釋出大量廢氣（活性氧），導致細胞內部充斥發炎反應。

根據2025年發表於《自然神經科學》（Nature Neuroscience）的研究，粒線體的垃圾回收機制必須與人體的睡眠周期精準同步。研究進一步揭示，粒線體不僅是能量工廠，在睡眠期間，它更參與大腦的清理工作。然而，對於長期疲勞者而言，此機制失效，腦細胞中積累大量功能損壞的殭屍粒線體。這些無法被回收的粒線體持續釋放發炎訊號，干擾正常神經傳導。數據顯示，這類族群即使睡眠時長充足，晨間大腦皮層的三磷酸腺苷濃度仍比正常人低30%至40%，這也解釋醒後仍感疲憊和有腦霧現象。

醫生教3招修復粒線體 起床後讓眼睛做1事更精神

劉博仁醫生表示，要修復粒線體，不能只是被動地睡覺，可從以下3大功能醫學的方法進行修復：

1.校準起床後的光線

粒線體擁有自身的生理時鐘，建議在起床後一小時內，讓眼睛接觸約10分鐘的自然光。這道光線訊號會直接提示粒線體準備開工，效果比鬧鐘更為直接。

2.補充關鍵營養

粒線體的運作高度依賴多種輔因子，若果缺乏鎂、維他命B雜或輔酶Q10等營養，只會加劇其磨損與功能下降。建議可多攝取深綠色蔬菜、堅果等食物，或透過專業評估後適當補充相關營養素，有助重啟細胞能量。

3.紓緩壓力

長期處於恆溫舒適的環境，容易讓粒線體變得懶惰。建議嘗試洗冷水澡，或進行會讓呼吸微促的有氧運動，這類適度的激效壓力，能夠刺激身體啟動PGC-1α路徑，促使細胞產生更多能量，並促進新粒線體的生成。

資料來源：營養功能醫學專家 劉博仁醫生

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市面上出售的雞蛋大多都是呈啡色、白色外殼，不少人都會疑惑，啡色蛋與白色蛋價格有少許差異，到底哪款蛋更有營養？有專家指，蛋殼顏色與營養價值毫無關係，只取決一個原因，就是母雞的品種！

雞蛋有啡色、白色之分，當中有何區別？據外媒報道，註冊營養師Vicki Koenig受訪時指出，雞蛋顏色與雞的品種直接相關，而雞蛋的顏色僅為遺傳特徵，不影響內部營養。即是：

• 羽毛純白的雞產白蛋
• 羽毛呈紅色或棕色的母雞則產啡色蛋

至於為何啡蛋通常較貴？營養諮詢公司創辦人Emer Delaney說明，價格差異僅反映飼養成本，而非營養高低，一般有以下原因：

• 產啡色蛋的母雞體型較大，多數超過7磅，需要更多飼料與能量，導致生產成本較高，價格自然提升
• 產白色雞蛋的母雞體型較小，飼養成本較低，雞蛋市場價格通常較平
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啡雞蛋、白雞蛋營養無分別 專家：兩者完全相同

Vicki Koenig強調，無論啡蛋白蛋，其蛋白質、維生素及礦物質含量均完全相同，無論選擇哪種顏色，每隻雞蛋均提供以下營養素：

1. 完全蛋白質（約6克/隻）
2. 維他命A、D、E、Ku
3. 膽鹼（助腦部健康）
4. 抗氧化劑（如葉黃素）
5. 健康脂肪

營養師指，這些營養素能夠帶來許多益處，包括增強能量與飽足感、幫助調節情緒、維持肌肉功能、及減輕身體發炎。

影響雞蛋營養關鍵：飼料成分及飼養方式

美國雞蛋委員會指出，真正影響雞蛋營養成分的因素並非蛋殼顏色，而是以下2重點：

1. 飼料成分：

• 餵食強化飼料可提升營養成分含量
• 可留意營養標籤，會註明特殊強化成分，如Omega-3或維他命D

2. 飼養方式：

• 《Molecules》期刊研究發現，有機蛋含較多嬰幼兒成長所需營養，普通蛋含更多助脂肪代謝物質
• 放養、自由放養、傳統養殖等標籤僅反映飼養環境

資料來源：Prevention

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【曾國衞免職】新華社今早（27日）公布，根據香港特首李家超建議，中國國務院免去曾國衞的政制及內地事務局長職務。曾國衞早前因健康理由向特首請辭，提到自己前列腺癌指數一直上升。指數超標就等同患癌嗎？有哪些病徵可以及早發現前列腺癌？

曾國衞因健康理由辭任局長 自揭PSA指數高居不下

曾國衞今早會見傳媒時回應指，自己的身體在高強度工作下「出現狀况」，其前列腺癌指數（PSA值）一直上升，數值更長期超過11，經過超聲波、磁力共振等不同檢查和監察，加上按時服藥及刺穿手術的治療手段，情況依然沒有改善。因此在與家人及醫生商量後，認為目前最好的處理方法是減少壓力、調理身體，因而決定向特首請辭。

曾國衞大學畢業後於1987年加入人民入境事務處，任職助理入境事務主任。在該部門工作多年，並於2016年出任入境事務處長。直至2020年，他提早離開公務員團隊，並獲任命為政制及內地事務局長。

甚麼是PSA指數？超標等於患前列腺癌？

根據癌症基金會資料，前列腺特異抗原指標（PSA）是由前列腺正常及癌細胞製造的蛋白質，驗血檢測PSA指數是篩檢前列腺癌方法之一。健康的男性的血液中出現PSA屬正常情況，多數不會超過4ng/ml。一旦指數升高，則代表前列腺可能出現問題或是癌症先兆。例如當前列腺受感染或在良性腫瘤影響下，PSA指數亦有可能上升。

一般來說，PSA指數越高或飆升速度越快，代表身體裡有更多前列腺癌細胞。不過，PSA超標並不等於患前列腺癌。因為有些前列腺癌患者的PSA指數會是正常的，所以不能單憑此作為確診指標。

PSA指數(ng/ml)	患前列腺癌風險
低於4	風險相對較低
高於4	患癌機率約25%
高於10	患癌機率約50%

至於前列腺癌診斷，必須透過活檢抽取組織化驗，屬於入侵性程序，因此建議PSA篩檢的高風險人士才需要進一步檢測。另外，在前列腺癌治療期間，患者仍需要接受PSA檢查，若指數下降則代表治療方法有效應對癌細胞。

甚麼人需要定期檢驗PSA指數？

建議50歲以上男士，特別是有近親（父親、兄弟或兒子）曾患前列腺癌的高風險族群，或者出現症狀者，應與醫生商討是否適合和需要定期進行檢查PSA指數。

前列腺癌有哪些常見症狀？

前列腺癌是香港男性第3大常見癌症，死亡率更位居第4位。在2023年新增超過3000宗新病例，並造成522名患者死亡。

根據香港醫管局資料，年紀大的男性常有前列腺腫大的情況，絕大多數屬於良性增生，但當細胞出現基因變異，成為惡性腫瘤，引發前列腺癌。由於前列腺癌生長緩慢，加上病發初期更通常沒有明顯徵狀，導致患者可能多年不察覺體內存在腫瘤。若出現以下一種或多種徵狀，代表著腫瘤逐漸增大或已開始轉移：

1. 小便頻密，尤其在晚間
2. 小便困難，久久不能排出尿液
3. 小便時感刺痛
4. 小便或精液帶血
5. 盆骨痛楚
6. 脊骨痛楚
7. 腳腫
8. 若發現盤骨、背及臀部痛楚，顯示病情已惡化及腫瘤已擴散至其他部位。

以上大部分症狀與一般前列腺增大的症狀極為相近，因此應及早就醫診斷。若前列腺癌患者沒有接受合適的治療，病情有機會惡化以致出現下列情況：

• 癌症轉移：可能會隨淋巴管轉移往附近的淋巴腺，亦有機會轉移到骨骼，多見於盆骨、腰椎、股骨和肋骨，或者轉移到肺、肝、胸膜、腎、腎上腺和腦部。
• 疼痛：若癌腫瘤擴散至骨，部分病人會感到較嚴重的疼痛。

前列腺癌有哪些高危因素？

年齡、遺傳、飲食等因素都可能增加前列腺癌的病發風險。以下類別的人士患上前列腺癌的機率更高。

• 50歲以上
• 有前列腺癌家族史的男性，前列腺癌的發病機率也會大大增加
• 長期食用高熱量、高脂肪性食物
• 吸煙
• 肥胖
• 前列腺病變

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【星島綜合報道】美國國土安全部表示，計劃購買溫哥華富豪家族 – 帕蒂森集團(Jim Pattison Gruoup)旗下房地產公司擁有的一棟建築，用作移民和海關執法局（ICE）的「處理中心」。

國土安全部於上周三致函維吉尼亞州漢諾威縣規劃部門，表達了其「購買、佔用並改造」該倉庫物業的意向。

該建築位於維吉尼亞州里士滿市，距離華盛頓特區以南約2小時車程。

房產記錄顯示，帕蒂森開發公司自2022年起擁有該建築。

吉姆·帕蒂森(上圖)是集團創始人。幾十年來，公司在他的經營下蒸蒸日上，穩步發展。如今已高齡97歲的他仍日日工作。

《麥克林》(Maclean’s) 雜誌去年底發布加拿大 40 位最富有的人榜單，帕蒂森以 119 億元的淨資產位列第 11 位。

帕蒂森的財富較2024年大幅成長，當年他的財富估計為 100.5 億元。

國土安全部表示，對於看中的帕蒂森物業會計劃進行改造，包括建造「拘留和處理空間」，以及升級安全和設備。

漢諾威縣表示，已被告知需在30天內對國土安全部的請求做出回應。

帕蒂森集團和旗下開發公司尚未對是否願意出售一事表態。

相關新聞：加拿大富豪帕蒂森97歲仍天天工作

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【星島綜合報道】一名男子在機場貴賓休息室被燕麥粥燙傷手，向卑詩省民事糾紛仲裁庭(CRT)索賠5000元的請求被駁回。

根據小額索賠司法裁決書顯示，2023年5月11日，這名旅客在溫哥華國際機場的楓葉貴賓休息室候機，準備搭乘飛往拉斯維加斯的航班。當時，他試圖從加熱的自助容器中舀一碗燕麥粥，結果燕麥粥濺到了手上。

該男子聲稱燕麥粥很稀、非常燙，濺出的燕麥粥「立即造成了劇烈的疼痛」。

他在仲裁庭上要求賠償2201.01元的醫療費用和2797.79元的精神損失費。

加拿大航空公司承認燕麥粥燙傷了他的手，但辯稱公司對此不負有責任。

仲裁員韋克(Alison Wake)最終駁回了申請人的訴訟請求，認為他未能證明加拿大航空允許他自行取用燕麥片「造成了不合理的傷害風險」。

根據裁決，該男子前往拉斯維加斯的一家醫療中心就診，被診斷為手背和食指一級燒傷，拇指二級燒傷。他對民事法庭稱，燒傷花了超過一個月的時間才完全癒合，「癒合過程極其痛苦」。

該名男子依據聯邦《航空運輸法》(Air Act)和《佔用者責任法》(Occupiers Liability Act)提出索賠。

關於《佔用者責任法》，加拿大航空承認作為楓葉貴賓休息室的承租方，對該乘客負有注意義務。但仲裁庭表示，要主張過失，該男子必須證明燕麥片容器造成了「客觀上不合理的傷害風險」。

「標準是合理性，而非完美。《佔用者責任法》並不要求加拿大航空消除所有潛在危險，也不要求確保場所使用者絕對安全。」韋克寫道。

這位旅客辯稱，加拿大航空允許乘客自行從容器中取用食物，違反了《佔用者責任法》。他指出，該容器很危險，僅供受過訓練的工作人員使用，並引用了加熱器的使用手冊。

但仲裁員在裁決書上稱：「我認為這些一般性建議不足以得出需要進行特定培訓或監督才能從容器中取用食物的結論。我這樣說是因為手冊中沒有包含任何關於如何從容器中取用食物的說明。相反，手冊中包含瞭如何給容器注水、放置和取出內膽、使用控制裝置重新加熱冷藏食物和保溫食物以及清潔容器的說明。」

韋克認定，這些操作可能需要一些培訓，但（申請人）無需進行任何這些操作即可自行從容器中取用燕麥片。

韋克補充說，雖然手冊中包含設備運行時請勿觸摸熱食或加熱表面的警告，但她認為這只是常識性建議，而且該男子也並未否認他不知道燕麥粥會很燙。

「正如加拿大航空所指出的，容器正面印有醒目的紅色火焰標誌。此外，保護場所使用者免受不合理傷害風險的義務並不要求佔用者警告有行為能力的成年人日常生活中常見的風險。」

申請人稱他曾要求提供急救箱，但被一名員工告知沒有。他用冷水沖洗了手，並購買了多粘菌素軟膏塗抹。加拿大航空提交了其對該事件調查的電子郵件記錄，其中顯示一名員工表示休息室確實配備了急救箱，但裡面沒有燒傷藥膏，因為那是一個標準的卑詩省工作安全局一級急救箱。

「（申請人）在其答辯狀中並未提及此事。無論如何，我面前沒有任何證據表明，配備急救箱或含有燒傷藥膏的急救箱能夠預防或減輕漢農先生的傷勢。因此，我認為在當時的情況下，這並不構成不合理的傷害風險。」韋克在裁決書中寫道。

他還辯稱，根據民航法中的一項名為《滿地可公約》(Montreal Convention)的規定，加拿大航空公司應對他的傷勢負責。該公約涵蓋「正在登機或下機過程中」的乘客。

韋克認為，在楓葉貴賓休息室用餐的申請者並不屬於該公約的適用範圍，因為他當時不在登機口，也並非是按照加拿大航空公司的指示去取燕麥粥。

最終，仲裁庭認定加拿大航空公司對燒傷不負有責任，駁回了索賠請求。

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飲食節儉也易患大腸癌？台灣一位60多歲奶奶證實患上大腸癌第3期，其患癌原因有機會與她的一個節儉飲食有關。不過，其後她接受治療，並透過3大日常健康貼士，成功控制大腸癌病情，病情至今已30年都未有復發，奶奶至今更已達97歲高齡。

婆婆因1節儉習慣患大腸癌 靠3招抗癌30年不復發

譚敦慈在節目《小宇宙大爆發》中分享，她的大腸癌奶奶過去在飲食上相當節儉，吃不完的食物會隔餐再吃，有時明明食物已經變味、發酸也捨不得丟棄，甚至會加入梳打粉來中和酸味後繼續食用。譚敦慈發現後極力阻止，並強調食物一旦發酸，代表已有細菌滋生，即便用方法去除酸味，有害物質仍存在其中。長期攝取這類不新鮮食物及加工醃漬品，被認為是誘發大腸癌的環境因素之一。

譚敦慈指，奶奶其後接受癌症治療後，同時徹底改變飲食習慣及搭配適度運動，後來大腸癌病情更漸漸穩定，不但不用再覆診，而且大腸癌病情30年以來也沒有復發，奶奶至今更已達97歲高齡。

譚敦慈提到，奶奶用以下3招飲食成功抗癌30年，大家不妨參考一下：

對抗大腸癌｜1. 以原型食物為主

捨棄不新鮮食物、醃漬類與加工食品。改以原型食物為主，例如魚、肉、蝦，但不吃魚丸、貢丸、蝦丸。

對抗大腸癌｜2. 吃清湯火鍋

• 第1步：先將2大盤青菜下鍋煮熟，並吃完這些蔬菜。
• 第2步：開始煮魚肉或瘦肉等蛋白質。
• 第3步：若吃雞肉，一定會先去除雞皮，減少脂肪攝取。

對抗大腸癌｜3. 適度運動

搭配規律的適度運動提升身體機能。

對抗大腸癌｜化療期間有何飲食貼士？

奶奶當時經歷了6次化療，過程相當成功。譚敦慈指，在化療期間，最重要的營養原則是 「吃得下、吃得夠」 ，以維持體力對抗治療副作用。她回憶，當奶奶因化療副作用而毫無食慾時，她曾特意準備炸雞這類口味較重的食物。在刺激食慾後，再去掉油炸的雞皮給她食用。

譚敦慈指，只要願意吃、吃得下，身體就有繼續戰鬥的能量。譚敦慈也提醒所有正在接受化療的患者及家屬，化療病人容易失去食慾，但只喝湯是不夠營養，一定要把實質的肉類食物吃下肚，才能提供身體修復與抗癌所需的充足蛋白質。

大腸癌的成因/高危因素/病徵

根據衞生署資料，大腸癌是結腸或直腸內的細胞異常生長所形成的癌病。癌細胞會持續生長，並逐漸擴散和轉移至身體其他部位。大腸癌是香港常見的癌症，以新增個案計算大腸癌更是男性第二位最常見的癌症。年紀愈大患上大腸癌的機會便愈高，特別是50歲以上的人士更要加倍注意。

大腸癌的高危因素包括：

• 高動物脂肪和低纖維（如蔬果）的飲食習慣
• 缺乏運動
• 家族中曾有人患上大腸癌或遺傳性腸病
• 結腸長期發炎(又稱潰瘍性結腸炎)或長出息肉

大腸癌的常見病徵包括：

• 大便帶血（呈鮮紅或深紅）或帶有大量分泌黏液
• 大便習慣改變，如大便變稀或便秘
• 剛大便後還有便急的感覺，但不能排出大便
• 腹部不適（經常有胃氣痛、飽脹或胃抽筋的感覺）
• 體重無故地下降

以上提出的大腸癌徵狀可能與其他疾病的徵狀相近，因此如發現任何異常徵狀，應及早請教醫生。另外，飲食習慣對預防大腸癌非常重要。保持健康的生活方式，能減低患上大腸癌的機會。因此，應多吃蔬果和五穀類食物，少吃肉類和動物脂肪。

資料來源：《小宇宙大爆發》、衞生署

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