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女性每個月都要面臨月經來潮的多種不適症狀，除了經痛，甚至可能出現水腫。有營養師教按壓小腿1個位置，分辨是否屬於經前水腫，並推薦4類必食的高鉀食物，助輕鬆去水腫。

營養師林俐岑在Facebook專頁撰文指，做體重管理的女性，時常會在月經前7至10天出現水腫，體重更可能短暫增加1至3公斤。不過，這並非真的變胖，主要是由體內荷爾蒙失衡引致。她分析，主要與以下4大身體變化有關：

1.荷爾蒙的劇烈波動

在排卵後（黃體期），體內的荷爾蒙比例會發生以下變化：

• 體內雌激素濃度會升高，促使身體儲存更多鈉離子。由於鈉離子有吸水的特性，水分便會滯留在細胞組織間隙，造成水腫。
• 黃體素具有天然的利尿作用，但在月經前夕，其濃度會急速下降，導致利尿效果消失，身體反而出現補償性的水分滯留。

2.️醛固酮的增加

• 受荷爾蒙變化影響，腎臟會分泌更多醛固酮。這種荷爾蒙會指令腎臟回收鈉、排泄鉀，進一步加劇水分在體內的堆積。

3.️血清素下降引發的飲食改變

經前大腦內的血清素濃度會降低，容易引發焦慮及情緒低落，從而產生想吃甜或鹹的渴望，而出現以下情況：

• 取過多精緻糖會刺激胰島素分泌，而胰島素亦會增加腎臟對鈉的回收。
• 進食薯片、滷味等過鹹零食，會直接導致水分滯留體內。

4.血液循環減緩

受荷爾蒙影響，部分女性在經前會感到特別疲倦，活動量大減。長時間久坐或缺乏運動，會令下肢血液循環變差，使水分更容易積聚於足踝與小腿。

按壓小腿1位置自測：

想快速判斷自己是水腫還是長胖，她也教以下簡單方法自我檢測：

• 按壓測試： 用手指按壓小腿前側脛骨處，若凹陷後無法立即回彈，則多為水腫。
• 觀察周期： 若體重及腫脹感在月經來潮後1至2天明顯減退，即屬典型的經前水腫。

必吃4類高鉀食物消水腫 公開全日餐單

林俐岑表示，經前水腫並非真正肥胖，只要遵循「高鉀、低鈉、足水量」的飲食原則，便能輕鬆擊退浮腫。因此，她為此推介4大類高鉀食物及一日的消水腫餐單：

高鉀消水腫食材

1.高鉀消水腫食材

• 全穀雜糧類：紅豆、薏仁、番薯、玉米鬚茶等，有助利尿、排濕，促進水分代謝。
• 蔬菜類：菠菜、空心菜、芹菜、冬瓜、蘆筍等，富含鉀離子，有助平衡及排走體內多餘的鈉。
• 水果類：香蕉、奇異果、車厘茄、蜜瓜等，能補充鉀離子，同時有助調節神經、緩解焦慮。
• 飲品類：適量飲用無糖黑咖啡、黑豆茶、紅豆水等，能促進血液循環，加速多餘水分排出。

• 排水腫1日餐單：早餐、午餐

• 排水腫1日餐單：下午茶、晚餐

2.排水腫1日餐單

這份餐單的設計重點在於以高鉀食物取代加工鈉，並維持血糖穩定：

早餐：

• 無糖乳酪1碗（可撒上1湯匙黑芝麻或奇亞籽）
• 香蕉1小根（切片放入乳酪中）
• 全麥多士1片（可抹上薄層無糖花生醬）
• 飲品：熱無糖黑豆茶 300毫升

午餐：

• 糙米飯或雜糧飯八分滿
• 烤鯖魚或烤三文魚（以補充Omega-3對抗發炎）
• 蒜炒菠菜、涼拌芹菜豆乾
• 冬瓜蜆湯（烹調時不額外加鹽，改用薑絲提鮮）

下午茶：

• 1小碗無糖紅豆湯（含紅豆粒）或少許原味腰果

晚餐：

• 蒸南瓜3小塊
• 嫩煎雞胸肉（以黑胡椒、香料調味）
• 烚通菜（拌少許橄欖油）、清燙蘆筍
• 飲品：適量補充水分（建議睡前2小時減少飲水量）

她提醒，經前一周應嚴格限制加工食品，例如即食麵、罐頭、火腿、火鍋料及過鹹的醬料。每天應喝足「體重x30-35 c.c.」的水分，有助於稀釋體內鈉濃度。 即使感到水腫不適，每天散步20分鐘也能顯著改善下肢血液循環。

資料來源：營養師林俐岑

專家履歷：林俐岑

台北醫學大學保健營養學系碩士畢業，糖尿病衛教師認證（CDE），體重管理營養師，運動營養專業認證（CTSSN），居家長照營養師認證

T10

想要多吃蔬菜，又怕有農藥殘留？有營養師點名4大高危蔬菜，若清洗不當，隨時將農藥吃入肚。想食得安心，只要學懂正確洗菜3步驟，並在烹煮時多做1步，便能有效去除農藥。

4類蔬菜最易殘留農藥 這種蔬菜清洗難度高

營養師楊斯涵近日在Facebook撰文指出，雖然蔬菜提供必要的膳食纖維和植化素，但根據歷年檢測數據，以下4類蔬菜因為種植特性，農藥殘留風險相對較高，處理時需要特別細心：

4類蔬菜最易殘留農藥：

1.豆菜類

例如四季豆、豌豆，這類屬於連續採收作物，即同一株植物上，會同時有已成熟可以採收的豆莢和還在長大的小豆子。為保護幼果，在採收期間仍需噴灑藥劑，因此是農藥殘留榜上的常見蔬菜類。

2.葉菜類

菠菜、小棠菜、羽衣甘藍的葉面大，接觸到農藥的範圍更就廣，加上葉柄基部容易因積水而堆積藥劑，是清洗時的重點區域。

3.辣椒、甜椒類

其表面有凹陷的蒂頭，非常容易積聚農藥，加上這類作物病蟲害多，需要特別注意。

4.十字花科蔬菜

例如椰菜花，這類蔬菜花球構造細密，不只容易藏匿蟲卵和藥劑，水流亦難以進入縫隙沖走污物，清洗難度較高。

正確洗菜3大步驟 烹煮時多做1步更安全

楊斯涵表示，洗菜不需要買昂貴的蔬果清潔劑，流動的清水洗菜其實是去除農藥最好的方法。她也教清洗蔬菜3大步驟，提供給大家參考：

1.浸泡（Soak）

將蔬菜先用清水浸泡約3至5分鐘，讓水溶性的農藥先溶解。

2.沖洗（Rinse）

用細小的流動清水仔細沖洗蔬菜，建議葉菜類應把葉片逐一撥開，針對接近根部的莖部加強沖洗；而西蘭花和豆類可搭配軟毛刷輕刷表面，以帶走縫隙中的髒污。

3.切除（Cut）

洗菜的一大重點是先洗後切，如果先切再洗，農藥及髒水便容易從切口滲入蔬菜內部，反而洗不乾淨。

5大蔬果農藥殘留較少

除了正確洗菜，楊斯涵指出，若想在處理食材時輕鬆一點，或是幫幼兒準備副食品，可以優先選擇農藥殘留較少的蔬果，例如：

• 洋蔥
• 粟米
• 蘆筍
• 牛油果
• 椰菜（剝去最外層葉片）

專家履歷：楊斯涵

台灣營養師，現職同心醫療體系社區營養組長、同心分享廚房創辦人，著有《營養師的減醣快瘦廚房》 。

資料來源：營養師楊斯涵

T10

想護腦防腦退化可以喝甚麼？美國研究指出，每日喝2大飲品，患腦退化症風險大減32%。有醫生亦指出，其中1種飲品只要加1物，更能補鈣護骨。

減重醫生蕭捷健在個人Facebook專頁，引述一篇在2021年刊登於《PLOS》研究，該研究指出過去研究表明，咖啡和茶與中風和腦退化症的發生和發展有關。本研究旨在探討咖啡和茶單獨攝取以及同時攝取，與中風和腦退化症風險之間的關聯。

研究有何發現？

該研究納入來自英國生物銀行365,682名參與者，年齡介乎50至74歲，並追蹤長達10年。研究結果發現：

• 只喝咖啡（每日2-3杯）： 腦退化症風險降低28%，中風風險降低20%。
• 只喝茶（每日2-3杯）： 腦退化症風險降低18%，中風風險降低15%。
• 每天喝2-3杯咖啡和2-3杯茶， 腦退化症風險大幅降低32%，中風風險亦顯著下降28%。

蕭醫生表示，咖啡有助去除神經細胞裡的類澱粉蛋白沉積，而茶則有助潤滑及保護血管。

常喝咖啡會骨質疏鬆？醫生教加1物補鈣護骨

蕭醫生指出，一杯咖啡的草酸含量大約只有2毫克，但一盤100g菠菜的草酸含量卻高達700到1000毫克。這代表，咖啡的草酸含量大約只有菠菜的百分之一，只要在咖啡裡加入大約15毫升的牛奶，補回來的鈣質就遠遠超過1杯咖啡流失的鈣質。

茶/咖啡3大飲用方法 忌下午3點後飲用

蕭醫生建議大家飲用茶和咖啡時，遵循以下3大原則：

• 穩定規律飲用：每天飲用2到3杯，避免今天喝超量，第二天不喝茶和咖啡。
• 避免添加物：切記避免添加糖、奶精、或各式糖漿。這些添加物會引起糖化終產物（AGEs）反應，有損大腦健康。建議選擇黑咖啡或無添加的原萃茶，可適量加入鮮奶。
• 避開生理時鐘「雷區」：建議下午三點後就避免飲用茶和咖啡，否則可能會導致失眠。

腦退化症早/中/晚期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。徵兆如下：

• 失去短期記憶
• 表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
• 情緒或行為變幻無常
• 學習新事物及跟隨複雜指令感困難
• 判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。變化如下：

• 混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
• 行為性格轉變，或會容易情緒不穩
• 需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。症狀如下：

• 記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
• 身體活動及精神狀況出現衰退
• 未能有效表達及溝通
• 不能處理日常生活、需要長期照顧
• 生理時鐘混亂

資料來源：減重醫生蕭捷健、《PLOS》

專家履歷：蕭捷健

台灣體重管理主治醫師、美國運動醫學會健身教練（ACSM-CPT）培訓師、國際運動營養學會認證（ISSN）運動營養專家。

T10

冬季皮膚超級乾燥，洗澡後、早上睡醒一定要搽潤膚乳。但每日搽上身的潤膚乳，除了保濕護膚成分之外，還可能含有可能會致敏、干擾荷爾蒙、甚至與癌症相關的有害化學物質。以下由皮膚科醫生及環境健康專家，拆解成分標籤5大常見的「化學陷阱」。

小心潤膚乳含5大有害化學成分 致敏/荷爾蒙失調

美國皮膚科醫生Dr. Kevin Sharghi解釋，一款好的潤膚乳應像一支團隊，包含三類功臣：

• 保濕劑：負責從環境和皮膚深層「吸水」，如透明質酸、甘油、甘醇酸及蘆薈。
• 柔潤劑：負責填補皮膚細胞間的空隙，令皮膚更平滑柔軟，如角鯊烷、神經醯胺及各種植物油（如乳木果油、可可巴油）。
• 鎖水劑：在皮膚表面形成一道物理屏障，防止水份流失，如蜂蠟、蓖麻油、椰子油等。

然而，除了這些有益成分，市面上很多產品都添加了可能對人體或環境有害的化學物質。美國非營利消費者權益組織《消費l者報告》（Consumer Reports）評估了市面上80多款潤膚乳的，分析它們成分標籤，發現不少產品含有對人體和環境可能或已知有害的成分。環境健康科學家Dr. Rainbow Rubin提醒，雖然單一產品中的有害成分劑量可能很低，但每日使用多種個人護理產品，這些化學物會累積在體內，長遠可能威脅健康。專家提醒，選擇潤膚露時尤其避免以下5大「化學陷阱」。

潤膚乳有害化學成分恐致敏、致癌、影響荷爾蒙

陷阱1：有害防腐劑

• 苯氧乙醇 (Phenoxyethanol)：常見於標榜「Clean Beauty」的護膚品和個人護理產品。雖然天然存在於綠茶中，但用於潤膚乳中的苯氧乙醇是人工合成，在產品中可能會殘留與癌症和遺傳損傷有關的工業化學物質。
• 對羥基苯甲酸酯 (Parabens)：這種常見防腐劑在實驗室及動物研究中，被證實與內分泌（荷爾蒙）干擾有關。注意標籤上「-paraben」 結尾的字眼，如Methylparaben, Propylparaben。
• 甲醛釋放劑 (Formaldehyde Releasers)：會在產品中緩慢釋放一級致癌物甲醛，而甲醛已被列為。常見名稱有DMDM Hydantoin, Diazolidinyl Urea。
• BHT：在動物研究中與內分泌干擾有關。
• Disodium EDTA / EDTA：製造過程涉及有害化學品。

陷阱2：礦物油、凡士林等石油副產品

雖然它們是極佳的鎖水劑，能有效鎖住皮膚水分，但提煉過程有機會受到「多環芳香烴」(PAHs)污染，而部分PAHs與癌症有關。

陷阱3：未公開的香料

標籤上一個簡單的「香料」(Fragrance) 字眼，背後可能隱藏著數千種化學物質。當中一些成分與癌症、荷爾蒙失調、嚴重過敏等問題有關。

陷阱4：「無香型」的迷思

注意： 「無香料」(Unscented)不等於「不含香料」，配方很可能添加了其他化學「遮蔽劑」，用來掩蓋其他原材料和成分的氣味。應選擇標明「Fragrance-Free」的產品。

陷阱5：矽靈 (Silicones)

其用途是令產品質感更柔滑，並有鎖水效果。但缺點是難以被環境分解，部分種類亦被指可能干擾內分泌。小心成分標籤上「-silane」、「-siloxane」、「-cone」結尾的字眼。

潤膚露易產生依賴性？不搽會變更乾燥？

有些人以為，一旦開始使用潤膚乳，皮膚就會產生依賴性，不搽會變得更乾。但美國史丹福大學醫學院的皮膚科教授Dr. Zakia Rahman直言：「這絕對是個迷思。」潤膚乳的作用是保護表層的皮膚屏障，從而鎖住水分。當停止使用，皮膚只是回復到原來的乾燥狀態，並不存在「上癮」問題，因此可以安心按自己皮膚的需要去使用。最佳的使用時機，是在沐浴後、身體尚有微濕時立即塗抹，這樣鎖水效果最好。

如何揀選一支更安全的潤膚乳？

• 選擇「無香料」(Fragrance-Free)：這是最簡單、最直接的方法，尤其適合敏感肌膚。
• 避開石油副產品：尋找以乳木果油等天然植物油和蜂蠟，作為鎖水成分的替代品。
• 細閱防腐劑成分：避開上述有健康風險的防腐劑，如檸檬酸、山梨酸等是相對較安全的替代選擇。
• 第三方認證標籤： 選擇信譽良好第三方認證或有機認證的產品，代表其成分經過更嚴格的審核，是一個相對可靠的挑選指標。

T10

改善脂肪肝是否一定要食保健品？有醫生指出，可從天然食物入手，她特別推介黃金蔬菜組合，有助護肝排毒。怎樣吃才能發揮最大功效？

耳鼻喉科醫生許嘉珊在其Facebook專頁發文指出，常遇到患者身體檢查發現有脂肪肝，體力也越來越差，被問是不是要吃保肝藥？比起直接回答這個問題，她特別推介以下2種十字花科蔬菜，有助肝臟解毒，甚至改善脂肪肝：

1.西蘭花苗

西蘭花苗是指發芽3至5天的嫩芽，它最珍貴的地方在於蘿蔔硫素前驅物的濃度，含量可高達成熟西蘭花的20至50倍。有人體與動物研究結果顯示，蘿蔔硫素能啟動細胞內的Nrf2路徑，有助降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝相關的生理指標，這顯示其在改善非酒精性脂肪肝（NAFLD）與調節肝指數上，具有巨大潛在助益。此外，它負責啟動肝臟的第二階段解毒機制，能把致癌物、重金屬與化學毒素轉化為水溶性物質，從而協助身體安全排出毒物。

需要注意切勿高溫烹煮，因為西蘭花苗內的營養素怕熱，建議生食、細嚼慢嚥，或搭配水果打成湯，才能完整地獲得蘿蔔硫素轉換所需的酵素活性。

2.椰菜花

肝臟的廢物會隨膽汁排入腸道，此時，椰菜花中豐富的膳食纖維會吸附這些廢物，以確保毒素能順利排出體外。若缺乏足夠纖維，毒素可能會被腸道二次吸收並回流到肝臟，導致肝臟負擔沉重、反覆發炎。此外，椰菜花富含吲哚-3-甲醇，能幫助代謝環境荷爾蒙，例如塑化劑，有助平衡內分泌、減輕肝臟代謝負擔。

建議以輕蒸3至5分鐘的方式烹調即可，這樣既能保留大部分養分，又能讓纖維軟化，減少腸胃脹氣的機會。

西蘭花苗/椰菜花怎樣吃最有助護肝排毒？

許醫生表示，針對想要改善脂肪肝、提升肝臟解毒代謝的人，建議採取兩者並行的雙效方式，為身體定期清除毒素及垃圾：

• 每周至少吃3至5次十字花科蔬菜，例如西蘭花、椰菜花、椰菜，為腸道定期作清潔，並斷絕毒素在體內循環。
• 每天進食約15-20克生的西蘭花苗，幫助肝臟啟動最高等級的細胞防禦機制。

脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號

香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

• 食慾不振
• 噁心
• 嘔吐
• 右上腹不適
• 疲勞
• 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：《Nutrients》、衞生防護中心

T10

羨慕韓國女偶像一般透亮雪白的肌膚？除了入手美白精華和勤敷面膜保養之外，日常飲食補充抗氧化營養素也是非常重要的一環。有營養師推介6款超級美白食物，價錢親民，就有效提亮肌膚，抑制黑色素，更能改善水腫，擁有與韓妹同款的「冷白皮」。

搽美白精華不如吃對食物！營養師嚴選6款超級抗氧化美白食物

吃白色食物可以美白原來是真的？營養師李婉萍在個人網誌上發文，推介6款平民美白食材，有效點亮肌膚光澤，改善暗沉膚色，更有抗衰老功效。

6大平民美白食物 吃出韓星般的「冷白皮」

美白食物｜1. 薏仁

薏仁是公認的消水腫食物，含有維他命B群、E及礦物質，對抗老和美白和都很有幫助。

美白食物｜2. 豆腐

豆腐不只是優質的植物蛋白質，更富含大豆異黃酮，提供肌膚天然抗氧化；還含有神經醯胺，這是護膚品常見的美白成分，能夠賦予肌膚光澤。

美白食物｜3. 水梨

水梨的維他命C含量豐富，更含有熊果素，雙重抗氧化成分合力促進膠原蛋白生成，同時抑制黑色素。

美白食物｜4. 山藥

山藥含有多種維他命、礦物質等抗氧化營養素，對維持肌膚亮白有很好的效果。

美白食物｜5. 茭白筍

茭白筍含有一種名為豆甾醇的植物固醇，具有阻止黑色素生成的作用，配合豐富的維他命C加倍提升美白效果。

美白食物｜6. 雪耳

雪耳是非常經典的養顏食材，當中的豐富多醣體不但有效抗氧化，同時有強大的保濕作用，是維持肌膚水嫩的恩物。

T10

無論是小朋友上學，還是上班族日常穿搭，一對乾淨潔白的襪子能提升整體形象，令人看上去更整潔得體。但現實是，白襪極易變髒，特別是沾上泥漬、汗漬後，就算放入洗衣機，甚至用盡力氣手洗，那些頑固的灰黑污漬依然死守在纖維深處，讓人十分困擾。有洗衣達人分享「終極洗襪法則」，不需要昂貴的專用清潔劑，也不必拼命搓洗，就能輕鬆讓髒襪子潔白如新！

日本YouTuber「洗濯のお兄さん」在影片分享清洗白襪的秘技，對付頑固污漬只需要一些常見廚房小物，3個步驟就能將發黑、泛黃的襪子還原成新的一樣。

去除頑固污漬 白襪清洗指南

步驟1：用肥皂做前處理

要有效去漬，關鍵在於放入洗衣機前的「前處理」。「洗濯のお兄さん」教路，關鍵的第一步就是一塊最普通不過的肥皂。他解釋指，與洗衣液相比，肥皂對付泥漬的效果更為出色。肥皂產生的泡沫，能有效包裹住泥土微粒，並將它們從纖維中「推」出來。其成分更能滲透到纖維深處，將污漬「搓」走。

做法：

1. 將髒襪子完全濕透。
2. 直接將肥皂塗抹在污漬處，反覆搓揉。
3. 如果污漬特別頑固，可以用舊牙刷或小刷子輔助刷洗。
4. 即使只是用在「$12店」買到的普通肥皂和刷子，效果已非常顯著，襪子表面的大部分污漬已經變淡。

步驟2：梳打粉＋白醋

做完第一步，如果仍有頑固污漬，再進行接下來的步驟就可以徹底去除污漬。這個組合的原理，是利用鹼性的梳打粉與酸性的白醋混合時產生的「中和反應」。專家解釋指，這個化學反應本身並沒有清潔能力。其真正的目的，是利用過程中產生的大量氣泡，深入布料纖維，將深藏在裡面的頑固污垢「逼」出來、浮上表面。

做法：

1. 戴上膠手套，以保護雙手皮膚。
2. 在仍有污漬的地方，直接灑上一層梳打粉，確保完全覆蓋。
3. 將白醋慢慢倒在梳打粉上，混合處迅速產生大量氣泡，像倒汽水一樣。
4. 靜待氣泡慢慢消退後，用清水將襪子徹底沖洗乾淨。此時可以發現襪子比只用肥皂時，又再白淨了不少。

步驟3：放入洗衣機，完成

完成了以上兩個「前處理」步驟後，最後一步非常簡單，就是將處理過的襪子，與其他衣物一同放入洗衣機，按照正常的洗衣程序清洗即可。

T10

中國內地媒體揭發，廣州及東莞市面上有售的紅瓜子疑經人工染色，檢測後發現有5款紅瓜子驗出人工色素，另外8款開心果雖未驗出漂白劑殘留，但專家警告漂白劑會揮發，選購時仍須留意「漂白」風險。

紅瓜子染色成「靚貨」？包裝標明含檸檬黃等著色劑

中國內媒《新快報》報道，在廣州、東莞多個批發市場發現，紅瓜子售價普遍較黑瓜子及淺黃瓜子貴三至五成，每斤叫價20至28元人民幣。有檔主直言紅瓜子「生得靚」，故定價較高；但被問及有否添加色素時，多個檔口均堅稱瓜子「天然無添加」。然而，東莞大嶺山批發市場一處檔口卻被發現，一款名為「東興紅瓜子」的包裝背面，配料表明確標示含檸檬黃、日落黃等著色劑，惟店員「企硬」否認瓜子有染色。

除了紅瓜子，天平批發市場有檔口店員直認白色開心果「經過漂白」，並指過多食用對身體無益。有業內人士透露，部分漂白開心果可能使用「陳年」開心果，有發霉風險，經反覆漂白後再售賣，價格亦較低。

5款紅瓜子人工色素含量超天然範圍

《新快報》聯同檢測機構隨機抽樣10款瓜子（包括5款熟製紅瓜子、3款黃瓜子、1款黑瓜子及1款生紅瓜子）連同8款開心果（包括原色及白色）進行化驗，結果顯示：

• 5款熟製紅瓜子全數檢出人工合成紅色素，含量約為50mg/kg，超出天然紅瓜子本底值。品牌樣本包括：

1. 東莞大嶺山「真誠食品」
2. 東莞大嶺山「雙八食品」
3. 廣州番禺清河市場「零食倉」
4. 廣州天平批發市場「俊賢乾貨」的散裝紅瓜子
5. 網購平台購買「發財瓜子」

• 8款市售開心果均未檢出二氧化硫及雙氧水殘留。

根據《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》，日落黃及其鋁色澱在加工堅果中屬限量添加，而胭脂紅則禁止添加。檢測機構解釋，天然紅瓜子經加熱炒製後容易褪色，部分商家為保持賣相，進行違規添加。

過量色素可致過敏、增肝腎負荷

新春食品講求「好意頭」，中山大學食品安全與營養教授蔣卓勤表示，紅瓜子因應「喜慶」需求而染色是難以避免。他提醒消費者，長期或過量攝取人工合成色素，可引致過敏反應如腹瀉、噁心，加重肝腎解毒負擔，具致癌風險；偶爾進食雖問題不大，仍需謹慎。

蔣卓勤教授建議，可從以下兩方面分辨瓜子好壞：

• 果殼果肉：剝開瓜子殼，若果肉呈明顯紅色色素，即染料已滲透瓜子肉，不宜食用。
• 味道：若有異味，可能已變質，不宜食用。

漂白劑易揮發 檢測不到仍存風險

開心果樣本雖未檢出漂白劑殘留，惟蔣卓勤教授警告，檢測不到不代表從未漂白，因為漂白劑化學性質不穩定，存放或運輸過程中容易揮發分解；若大量攝入殘留漂白劑的食物，仍可引致腹瀉、損害神經及生殖系統，二氧化硫更會在體內轉化為硫酸，腐蝕黏膜。

他強調，最需要警惕「黃麴毒素」，漂白劑大多用以掩蓋食材瑕疵，陳年或發霉堅果經漂白「重生」，黃麴毒素毒性更大，風險也較添加劑高。蔣卓勤教授建議，同樣可從以下兩方面分辨開心果好壞：

• 果殼果肉：觀察果殼是否自然有光澤，若果肉呈明顯白色，即代表已漂白加工過。
• 味道：若開心果有異味，可能已變質，不宜食用。

資料來源：《新快報》

T10

中國人自古喜歡喝茶養生，綠茶含有豐富兒茶素等抗氧化物，有助維持健康新陳代謝，因為常被認為是長壽飲品。不過哈佛大學最新研究發現，飲咖啡比喝茶更有助延長壽命，兼能減低認知退化、慢性病或抑鬱的風險，令晚年生活過得更健康、有活力。每天喝多少杯保健效果最好？

飲咖啡比茶更長壽！哈佛30年研究證：70歲後無腦退化、慢性病機率更高

科學家發現，擁有健康長壽方法之一可能在於每天喝的飲品。美國哈佛大學研究團隊在《美國營養學會年會》發表研究報告指，每天喝一種飲品，有助在年老時依然頭腦清晰，免受慢性疾病困擾。

研究團隊分析了《護理師健康研究 （NHS）》中超過4.7萬名女性的健康、生活及飲食習慣數據，包括咖啡因攝取量，追蹤期超過30年。他們將「健康老化」定義為活到70歲或以上、沒有11種主要慢性疾病、身體功能正常、心理健康良好、沒有認知障礙，也沒有記憶力問題。

每天喝多少咖啡有助健康老化？

結果顯示，截至2016年，研究中的3,706名女性符合健康老化的所有標準，她們平均每天攝取315mg咖啡因。其中超過80%的咖啡因來自日常飲用的咖啡。

研究人員發現，每天攝取80mg咖啡因（約相當於1小杯咖啡含量），健康老化的機率增加2至5%，這種益處在每天攝取約5小杯咖啡因後開始減弱。即使考慮了其他可能影響健康老化的因素，包括飲食、活動量、體力等，依然呈現出咖啡與健康老化相關的結果。

值得注意的是，他們也研究了其他含咖啡因飲品，包括茶、無咖啡因咖啡和可樂，卻並未發現相同的關聯，甚至每天每多喝1小杯可樂，健康老化的可能性就會降低20至26%，證明了並非所有咖啡因來源都能帶來益處。

每天喝咖啡 年老後更可能保持身心健康

研究的主要作者、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院研究員、多倫多大學營養科學兼任教授Dr. Sara Mahdavi表示，研究顯示在中年時期適量飲用含咖啡因的咖啡，與30年後健康老化的可能性更高：「女性在50多歲時，每天喝1-3杯含咖啡因的咖啡，更有可能在老年時免受重大慢性疾病的困擾，並擁有良好的認知、身體和心理健康。」但她強調，與整體健康生活習慣的影響相比，咖啡帶來的益處相對較小，值得進一步研究。

研究人員指，咖啡中含有一系列可能影響老化過程的化合物產生協同效應。為了更好地理解這些效應，他們計劃研究當中特定的生物活性化合物，是如何與遺傳和代謝衰老標記產生作用，尤其是在女性身上。了解這些機制有助制定個人化醫療方法，從而發展出有利於個人長壽和認知健康的飲食。

咖啡不只是咖啡因 延緩衰老的秘密是甚麼？

遺傳優生科醫生張家銘曾表示，咖啡內含豐富的綠原酸、多酚與鎂離子，這些天然抗氧化劑能有效降低體內慢性發炎，關閉不好的基因開關，從而降低癌症復發機率；同時也有助穩定心律、維持血管彈性。每天適量咖啡正好能穩定發揮這些好處，最健康的「黃金攝取量」在450至500cc之間。不同研究均顯示，每天飲用這個份量，最明顯降低癌症復發與死亡的風險，也能顯著降低心律不整、心血管疾病與全因死亡率。為了獲得最佳的健康效益，建議飲用新鮮研磨的黑咖啡，因為多酚與抗氧化成分含量較高，保護效果更明顯，但要避免添加過多的糖或奶精；在上午喝咖啡，因為是人體代謝與排毒最旺盛的時候，能夠更有效發揮咖啡中的抗氧化作用。

另外，內分泌新陳代謝科醫生陳潔雯則曾比較過不同烘焙度的咖啡。其中，淺焙咖啡保留了最多的綠原酸，這種強效的抗氧化劑，對於心血管健康和減少炎症有顯著益處，還可能幫助穩定血糖。至於深焙咖啡，綠原酸含量雖然較低，但在烘焙過程中產生的褐變反應產物（如黑色素、咖啡酸和奎寧酸等），仍然具有抗氧化特性，當中也含有一些成分可能促進腸道健康。

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[星島綜合報道] 意大利光學研究公司 Irid Technology 近日發表一款採用液晶技術的電單車頭盔面鏡，可在強光下自動變暗，並於環境轉暗時迅速回復透明，全程毋須外接電池供電。對於經常在日照強烈環境下騎乘的車手而言，這項技術主打即時減少眩光干擾，同時免卻手動操作的麻煩。

有別於傳統內置下拉式遮光鏡片，需要在行駛途中騰出雙手撥動開關，新系統透過安裝在面鏡頂部的太陽能板感應光線變化。

當陽光照射時，太陽能板即時為內置液晶薄膜供電，使鏡片於不足一秒內轉為深色；駛入隧道或天色轉暗時，鏡片則會迅速恢復透明。官方表示，整個轉換過程反應時間遠較市面部分以化學塗層為基礎、依賴紫外線啟動的變色面鏡為快，後者往往需時近一分鐘，且在陰天亦可能出現不必要變色。

技術層面上，Irid 的系統由液晶薄膜、高精度基礎鏡片、先進鏡面鍍膜以及小型太陽能板組成。由於電力直接來自光源本身，毋須額外電池或充電裝置，理論上可減少重量與保養負擔。廠方同時指出，面鏡內層設有防霧塗層，外層則具備防刮處理，以應付賽道及日常使用環境。

值得留意的是，部分賽事對頭盔安全標準要求嚴格。傳統加入內置下拉式遮光鏡的設計，或未必能符合部分高階安全認證標準。Irid 認為，其方案在不改變頭盔結構前提下提升強光下可視性，有助在舒適度與安全規範之間取得平衡。不過，實際效果仍需視乎不同賽會及測試機構的評定。

產品目前已透過法國頭盔品牌 Shark 推出聯名版本，可對應 Race-R Pro、Aeron GP 及 Aeron 等主打賽道用途的型號。面鏡提供透明、深色及 Iridium Blue 三種選擇，定價為 390 歐元（約 460 美元）。至於頭盔本體則需另購，入門級 Aeron 型號售價約 800 歐元起。

圖片：Irid Technology

T10

想成功減脂瘦身，每日飲足2000-3000ml水分、促進新陳代謝是基本步！但對於很多人來說，每日都喝淡而無味的清水，實在是一種挑戰，更遑論養成習慣。有營養師推介6款無糖茶飲，不只能補充水分，更有消脂、抗衰老等功效，絕對是含糖飲品的健康替代品的最佳選擇。

營養師朱瑞君在Facebook專頁發文指，比起會越喝越胖的含糖飲料，不少研究證實，無糖茶飲對身體好處極多，不僅能幫助消脂、促進新陳代謝，當中豐富的抗氧化物更能延緩衰老。她推介6款經科學證實、有助燃脂瘦身的茶飲。

6大消脂瘦身茶 排油助眠抗衰老

1. 普洱茶：阻隔脂肪吸收，養胃助眠

普洱茶含有豐富的兒茶素，有助提升脂肪燃燒效率。同時，還含有一種「水解型鞣酸單寧」的多酚類，名為「普洱消脂素」(Strictinin) 的關鍵成分，研究發現有效抑制飲食中部分脂肪的吸收，讓其直接經排便排出體外，卻又不會引致腹瀉。10年以上的野生古樹普洱的「普洱消脂素」的含量，更可能是一般普洱茶的5-6倍之高。

另外，普洱茶的發酵過程會產生益生菌，有助改善腸道健康；經過正確沖泡程序（如潤茶、洗茶）的普洱茶，更能發揮養胃、促進睡眠的效果。有研究建議連續飲用12周，有助減少脂肪囤積。

2. 綠茶：運動前飲用，燃脂效率激增

綠茶有兩大王牌消脂成分——兒茶素與咖啡因。它們能產生協同作用，有效將脂肪細胞內的脂肪釋放至血液中分解，作為能量供肌肉使用。飯後喝綠茶亦有助穩定血糖水平，減少血糖波動，令人在兩餐之間不易感到餓，從而減少吃零食的意欲。

若想將燃脂效果最大化，建議在運動前30分鐘飲用綠茶。研究證實可大為提升運動期間的脂肪燃燒效率達17%。

3. 馬黛茶：提升代謝，減少壓力性進食

源自南美的馬黛茶含有一種名為「馬黛因」的成分，效果類似咖啡因，有效提升新陳代謝及能量水平，增強運動效果，幫助燃燒更多卡路里。馬黛茶還有放鬆效果，有助緩解焦慮情緒，從而減少「壓力性進食」，亦能減慢胃部排空速度，提升飽足感，讓人不會輕易「食過量」。

4. 烏龍茶：睡眠中持續燃脂

烏龍茶中的茶多酚、兒茶素及咖啡因，能有效促進脂肪氧化，提高身體的能量消耗。有研究指出，每日飲用烏龍茶，持續14天，可使脂肪燃燒效率增加20%。特別的是，雖然烏龍茶含有咖啡因，但相比其他茶類較不影響睡眠周期，意味著能夠讓身體在睡眠期間，維持較佳的燃脂狀態。

5. 白茶：抑制新脂肪細胞形成

白茶是所有茶葉中加工程度最低的，因此保留了極高含量的抗氧化物及燃脂成分兒茶素。它不僅有助加快現有脂肪細胞的分解，更能有效阻止新的脂肪細胞形成。而且白茶的風味淡雅清甜，適合不喜歡濃茶味道的人。

6. 南非國寶茶：控制食慾

不含咖啡因的南非國寶茶，是另一款減肥好幫手。研究發現，它能提升身體分泌「瘦素」，這種荷爾蒙是調節食慾、控制體重的關鍵。南非國寶茶還有阻止新脂肪細胞形成的好處，並加速脂肪代謝。

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雞蛋幾乎是居家必備食材，但你又知不知道如何正確保存？有專家指，不少人習慣將雞蛋置於雪櫃門邊的蛋架，此舉有機會增加食安風險；最佳保存方法是冷藏於雪櫃內部、且蛋尖朝下擺放。

雪櫃門邊溫度不穩 宜放內部冷藏區 洗選蛋保鮮期約一個月

台灣腎臟科醫生顏宗海在節目《健康e起聊》中分享，因為雪櫃門邊是溫度變化最劇烈的區域，每次開關都會影響該處溫度，不利於雞蛋保存。最理想做法是將雞蛋連同原裝透明盒，置於雪櫃內部的冷藏格，以維持穩定低溫。另外，顏醫生指擺放時應注意將雞蛋的圓端（即氣室所在）朝上、尖端朝下，有助保持蛋黃位置居中及減慢水分流失。

洗選蛋保鮮期約一個月 留意雞蛋來源 避免藥物殘留

他提醒，因為市面上常見的洗選蛋已經過清潔及處理，較為乾淨，保鮮期約為一個月，故購買後應盡快冷藏，並在期限內食用。如果發現蛋殼破裂、蛋液混濁或有異味，代表雞蛋已變質，切勿食用。如果打蛋時若見蛋黃鬆散移位，也代表雞蛋新鮮度不足。

相較於傳統散裝蛋外表可能附有羽毛或雜質，洗選蛋經過標準化清潔與篩選流程，衛生條件比較有保障。顏醫生建議優先選購包裝完整的洗選蛋，以降低食安風險。

香港過往曾發生雞蛋驗出芬普尼等污染事件，亦有雞蛋曾被檢測出含有害物質如農藥殘留及類雌激素等，影響人體健康。消費者宜選擇信譽良好的品牌，並注意產品標示。

資料來源：《健康e起聊》

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過年前大掃除竟暗藏致命危機！河南鄭州一名6歲女童在家中幫手大掃除後，突然高燒不退，送院後驚見大腦竟被「咬穿」20個洞，性命垂危。有醫生揭發，元兇竟是女童不小心吸入「恐怖惡菌」。

6歲女童大掃除後高燒 大腦被咬穿20個洞險死

根據中國內媒報道，河南鄭州一名6歲女童在農曆新年前，隨家人回到長期無人居住的舊屋進行大掃除，其後持續發燒長達17天，遂往醫院求醫。醫生為她進行腦部掃描後，發現其腦部已遭真菌侵蝕，形成超過20個坑洞。鄭州鄭大一附院兒童重症監護室副主任醫生霍玉峰指出，此情況是因女童在短時間內大量吸入老舊房屋中黴變的粉塵，導致真菌進入血液並侵襲大腦，並警示：「如果不是第一時間治療，腦袋就完全壞掉了！」。

醫生揭感染1致命率極高惡菌 2類人群易中招

霍醫生表示，該女童感染的是煙麴黴菌，這是一種自然界中常見的環境真菌，尤其容易在潮濕、溫暖的老舊房屋環境中生長繁殖。即使是在牆角、天花板、衣櫃背後、床墊下、地毯深處等不易察覺的角落，一旦溫濕度適宜，黴菌便會滋生。打掃時揚起的粉塵中，可能含有大量黴菌孢子，若被人體吸入，便可能引發健康問題。有醫學研究表明，黴菌孢子的直徑通常僅有2至10微米，極易透過呼吸道進入人體。對於免疫系統尚未發育完全的兒童，以及免疫力較低的老年人，此類風險尤其高。

3大防護措施避免吸入惡菌 忌使用1物品直接清掃

霍醫生建議，在打掃長期無人居住的房屋時，應採取以下4大防護措施：

1.不要讓孩子參與打掃

兒童免疫系統相對較弱，呼吸道也較為敏感，應避免接觸黴變環境，打掃時最好讓孩子在戶外安全區域活動。

2.做好個人防護

進入霉味濃重的房間前，應配戴專業防塵口罩，如N95型、手套，並穿著長袖衣物。需避免使用普通棉布口罩，這類口罩難以有效過濾微小的黴菌孢子。

3.打掃時應先通風後清潔

先打開所有門窗，讓空氣流通至少30分鐘後再開始打掃。切忌使用掃帚直接清掃，以免揚起大量含有黴菌孢子的粉塵。

4.明顯發黴的牆面、家具

可使用專業除黴劑處理，或考慮直接更換。清潔時建議以濕布擦拭，減少粉塵飛揚。清潔完成後，需再次充分通風。

資料來源：河南廣播電視台民生頻道《小莉幫忙》

T10

近年無乳糖牛奶大行其道，但不少人發現它比普通牛奶更甜，擔心是否添加了糖分？營養師陳宣希接受《星島頭條》訪問為大家拆解無乳糖牛奶的成份，並詳細比較其與全脂牛奶的營養價值。究竟每日飲用多少最健康？

營養師陳宣希接受《星島頭條》訪問時指出，一般牛奶含有乳糖，味道本身偏淡，而傳統鮮奶中的乳糖是一種雙糖，由葡萄糖和半乳糖兩個小糖分子結合而成。無乳糖鮮奶的製作過程，是在牛奶中添加一種稱為乳糖酶的天然酵素，將乳糖分解成兩個獨立的單糖分子，即葡萄糖與半乳糖。這兩種分子的甜度比原來的乳糖高出數倍，因此飲用時會感覺較為清甜，這屬於天然的甜味，而非人工添加的糖或香料所致。

無乳糖牛奶的本質仍然是牛奶，只是將乳糖預先分解，所以一般仍保留到牛奶原有的營養價值，包括鈣質，蛋白質及維他命B雜、維他命D、磷和鉀等。她也拆解無乳糖牛奶與一般全脂牛奶的營養相同點和差異如下：

無乳糖牛奶/全脂牛奶營養相同點：

1.蛋白質含量一致

兩者每杯約240ml，皆提供約7克優質蛋白質，有助於修復身體組織及維持飽足感。

2.含豐富鈣質和礦物質

每杯約含300毫克鈣質，並含有磷、鉀等礦物質，兩種牛奶皆是維護骨骼健康的良好來源，在此方面並無差異。

3.維他命D和B雜相似

多數牛奶產品均額外添加維他命D，幫助鈣吸收，而含有的維他命B12、核黃素，提供全面營養。

無乳糖牛奶/全脂牛奶營養差異：

1.乳糖含量不同

一般全脂牛奶含有乳糖，而無乳糖牛奶則已將乳糖完全分解或移除，可避免相關腸胃不適。

2.碳水化合物形式不同

無乳糖牛奶中的糖分為葡萄糖與半乳糖（單糖），相較於一般牛奶中的乳糖（雙糖）略顯甜，但總糖量相近，不會因此增加額外熱量。

3.口感和熱量有差異

兩者熱量大致相若，但無乳糖牛奶因糖分形式改變，口感可能稍甜，適合喜歡甜口感的族群。

她表示，無乳糖牛奶和全脂牛奶，兩者的差異主要在於消化舒適度，核心營養價值並無二致，可依據個人需求與偏好進行選擇。

甚麼人適合飲用無乳糖鮮奶？

陳宣希指出，以下5大類人群適合飲用無乳糖鮮奶：

1.乳糖不耐症患者

對乳糖不耐症者而言，無乳糖牛奶通常更易吸收、飲用後更為舒適，反而更容易養成每日飲奶的習慣，長遠對鈣質攝取更為有利。改用無乳糖牛奶並不會影響鈣質吸收，因為製作過程僅分解乳糖，並未改變其他營養成分。他們體內缺少乳糖酶，飲用一般牛奶容易引致脹氣、腹瀉，而無乳糖鮮奶則能直接解決此問題，讓他們能安心補充鈣質。

2.老人或中老年人士

隨著年齡增長，體內乳糖酶分泌減少，許多人會逐漸出現乳糖不耐的情況，無乳糖鮮奶有助於他們維持骨密度，預防骨質疏鬆。

3. 腸胃敏感者

患有腸躁症或其他消化道問題的人士，乳糖可能加劇其不適症狀。轉用無乳糖鮮奶，能減輕相關症狀，同時攝取所需的蛋白質和維他命。

4.亞洲裔或特定種族群體

香港人是常見的亞洲人乳糖不耐症高風險群，無乳糖鮮奶讓他們能更自在地融入西方飲食習慣，補充鈣質而不必擔心腸胃不適。

5.想嘗試新口感的健康追求者

即使沒有乳糖不耐症，有些人也偏好其微微清甜的口感，或用於烹飪，將其作為均衡飲食的一部分。

無乳糖鮮奶建議飲用份量為多少？

陳宣希指出，喝無乳糖鮮奶的份量，和一般牛奶相近，關鍵是適量及均衡。根據《中國居民膳食指南（2022）》，成人每天建議攝取2至3杯，每杯約240-250ml，總量約500至750毫升。這能提供足夠的鈣質，約600-900毫克，滿有助滿足每日建議攝取量1000至1200毫克鈣的需求，從而維持骨骼強健、預防骨質疏鬆。

她指出，有研究顯示，大多數人包括輕微乳糖不耐者，能耐受1杯奶的量，而無乳糖鮮奶的消化負擔更輕。兒童和青少年可能需要較多，約3杯；長者或孕婦則建議維持每日2杯，但應分散飲用，例如早餐一杯、下午一杯，避免一次過量。分次飲用吸收效果更佳，也能減少腸胃不適。同時，切忌過量飲用，以免導致熱量攝取超標。若運動量較大或鈣質需求較高，可搭配其他高鈣食物如乳酪或深綠色蔬菜作調整，因為部分豆製品、綠葉蔬菜等同樣能提供一定量的鈣質。

專家履歷：陳宣希

宣希營養教室創辦人，從事健康產業27年，中文大學營養及食品科技系理學碩士。

T10

南韓食品醫藥安全處（食藥處）緊急公布，一款由中國進口的黑木耳被驗出殘留的農藥（Carbendazim）嚴重超標63倍，當局已勒令即時下架並全面回收。該農藥是一種廣泛用於蔬果的殺菌劑，但對人體具有潛在風險。根據南韓相關安全研究中心的警告，此物質不但可能引發胎兒先天缺陷，更可能對人類的生殖系統造成無法逆轉的傷害。

根據韓媒報道，涉事產品由進口商「Daon有限公司」引入南韓，總進口量高達5,900公斤（均為1公斤包裝），其包裝上標示的日期為2025年12月18日。南韓食藥處在抽樣檢驗中發現，該黑木耳產品的「貝芬替」殘留量高達0.63mg/kg，遠超於當地0.01mg/kg的法定標準。因應進口食品安全問題頻生，南韓政府已表示將會收緊對中國進口農產品的檢驗門檻，以保障國民健康。

黑木耳浸泡時間不宜過長恐產生致命惡菌

黑木耳是港人餐桌上常見的食材，除了要小心農藥殘留外，也要小心浸泡的過程。香港食物安全中心提醒，部分需浸泡的食材並非浸泡時間越長越好，例如家庭常用的食用菇菌黑木耳，若在室溫下浸泡時間過長，或會滋生細菌並產生毒素，引發食物中毒，市民必須提高警覺。

食物安全中心指出，潛在的致命元兇是一種名為「椰毒伯克霍爾德氏菌」的細菌，該菌常見於泥土及植物，在室溫環境下可能產生劇毒性的「米酵菌酸」。米酵菌酸對人體危害極大，其特性是耐高溫，一般烹煮過程無法將其分解，同時亦無法透過沖洗去除。米酵菌酸中毒的初期病徵包括腹痛及嘔吐，若情況嚴重，可引致肝功能異常，甚至死亡。世界多地過往均曾錄得因不當浸泡黑木耳，而引致米酵菌酸中毒的致命個案。

正確浸泡黑木耳的貼士：

1. 浸泡黑木耳前，先徹底清洗黑木耳的表面。

2. 將黑木耳放在乾淨的容器及水浸泡。

3. 浸泡時，不要一次過浸太多或在室溫浸太久。

4. 如需浸一段較長的時間，應妥善放入密封容器並放在雪櫃裏面浸。

最後，經浸泡的黑木耳應盡快烹煮，並在食用前確保已徹底煮熟。

資料來源：食物安全中心

T10

飲錯茶隨時養生變傷身？飲茶常被視為養生之道，但若飲用不當，反而損害健康。有醫生點名四類茶飲可能對身體造成危害，其中以「隔夜茶」最為常見及危險。

飲錯茶養生變傷身 醫生警告4種茶不宜飲用

減重專科醫生邱正宏在個人Youtube頻道分享，4種不健康又傷身的茶飲，提醒市民沖泡方式與保存條件至關重要，並分享簡單技巧，減少飲錯茶的不良影響：

傷身茶飲｜1. 儲存不當的隔夜茶

傳統以熱水沖泡的茶飲，若長時間置於室溫下，容易滋生細菌導致變質。邱醫生解釋，茶水若出現混濁或散發酸味，表示已經變質，飲用後可能引起腸胃不適。要留意，近年興起的冷泡茶或冰泡茶因低溫抑制細菌，隔夜飲用沒有無安全疑慮；他提醒，茶湯若保持清澈、低溫儲存，放隔夜仍可飲用。

建議沖泡方式：

• 熱水沖泡的第一泡茶湯可考慮倒掉，減少或出現的農藥殘留。
• 選擇冷泡方式，可減少單寧酸釋出，保留更多兒茶素。

傷身茶飲｜2. 農藥殘留超標的茶

茶葉在種植過程中為了防止蟲害，可能會使用農藥，即使標榜有機栽種亦難完全保證沒有殘留。邱醫生建議選擇信譽良好、注重安全的茶商；記得要以熱水快速沖洗茶葉一次，倒掉第一泡茶湯，作為減少農藥殘留的措施。

傷身茶飲｜3. 發霉變質的茶

茶葉若儲存不當會發霉，可能產生黃麴毒素等有害物質，對肝臟造成嚴重負擔，導致急性腸胃問題。邱醫生教大家可從以下方式判斷：

• 觀察茶湯：茶湯應清澈透明，混濁不清則可能變質
• 聞茶氣味：正常茶葉帶清香味道，若有霉味、腐壞味應立即丟棄

傷身茶飲｜4. 過濃的茶

濃茶中兒茶素雖然含量高，但咖啡因與單寧酸含量過高，可能引發多種不適：

• 心悸
• 失眠
• 焦慮
• 頭痛

邱醫生解釋，茶鹼及單寧酸會刺激胃黏膜，加重胃酸分泌，空腹飲用易引發胃部不適，胃食道逆流者尤須注意。另外，單寧酸影響鐵質吸收，貧血患者、孕婦及青少年應避免常攝取。他建議茶湯濃度適中為宜，避免苦澀難飲。

資料來源：減重專科醫生邱正宏

T10

【保暖方法】寒冬下，許多人外出會穿著羽絨外套，但偶爾卻感覺穿得越厚反而越來越冷？有醫生分享3件寒流必穿保暖衣物，只要獲得適當保暖，便能有效維持體溫。尤其是患有高血壓、心臟病、中風病史、糖尿病及高齡族群，更需特別留意。

保暖方法｜比穿羽絨更保暖 醫生分享3件寒流必穿保暖配搭

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文指，很多人一到冬天就會越穿越厚，但臨床醫學實證，即使穿得再厚，如果忽略3個保暖的關鍵部位，身體還是會判定你在受寒，導致明明穿著厚重的衣服和外套，身體還是一直覺得冷。人體不是只靠皮膚感受溫度，還靠大腦、自律神經和血流回饋來判斷身體冷或不冷。他說，以下3個部位會決定體感溫度：

3個部位決定體感溫度：

1. 頭部

頭部血流量高，且靠近腦部的體溫調節中樞。當頭部溫度下降，大腦容易誤判為核心體溫正在降低，隨即觸發全身血管收縮、血壓上升，迫使心臟加強運作。這亦是冬季清晨中風與心肌梗塞好發的原因之一。

2. 頸部

頸部是頸動脈、迷走神經與交感神經叢的重要通道。頸部受寒不僅影響局部，更會擾亂整個自律神經的平衡，臨床可能表現為心跳加速或不規律、血壓波動，並伴隨頭暈、胸悶、心悸等症狀。

3. 腳部

腳部距離心臟最遠，本就屬於血液回流較困難的區域。一旦腳部寒冷，會引起血管收縮，使回流效率更差，體溫調節功能下降。此時身體為保全核心體溫，可能犧牲末梢循環，導致全身更覺寒冷、血壓升高、心臟負擔加重。

必穿3件衣物配搭保暖：

黃軒醫生表示，頭、頸、腳是人體高密度血管神經叢處也是散熱最快的區域。它們都是血管密集、靠近重要神經或中樞，這些地方一旦受冷，相關訊號會被放大解讀，因此需特別注重保暖。他強調，佩戴帽子、頸巾與襪子，往往比單純多穿一件衣物更為有效。因為這三樣配件不僅是覆蓋皮膚，更能直接穩定神經與血流：

• 帽子：避免大腦誤判身體處於低溫環境
• 圍巾：減減少自律神經受寒冷刺激
• 襪子：改善末梢血液循環，降低全身血管收縮的需求

他又指，戴上這3種衣物對高風險族群來說特別重要，尤其是高血壓、心臟病、中風病史、糖尿病和高齡者。研究證實，寒冷刺激會顯著提升心血管事件的風險。黃軒醫生提醒，寒冷不僅是舒適度問題，更會直接影響血壓、心跳、血管張力與血液黏稠度。對高風險族群來說，冬季保暖的目的在於降低急性發作風險，並穩定血流與神經功能。

冬天易有心肌梗塞猝死 有8徵兆速求醫 

冬天易有心肌梗塞猝死？根據香港醫管局資料，急性心肌梗塞（AMI）即是普遍稱為「心臟病發」，可危及生命。心肌梗塞通常是由動脈粥樣硬化和冠狀動脈血栓引起的，而沒有血液供應的心肌就無法正常運作，並開始壞死。

急性心肌梗塞症狀

• 典型症狀：心口痛和胸部不適，有時更會延伸到下顎和左臂，冒汗和呼吸困難。
• 非典型症狀：如消化不良和頭暈。
• 有時，心臟驟停亦可能是急性心肌梗塞的首發症狀。

急性心肌梗塞併發症

• 併發症：心肌壞死和功能失效，嚴重時會導致心源性休克和急性心臟衰竭。壞死的心肌可導致心律不正或心臟結構破裂而造成的心包填塞、急性二尖瓣倒流或急性心室間膈缺損。所有這些情況都有即時生命危險及增加中風或其他器官衰竭的機會。
• 長期影響：患者心臟受到不同程度的損傷，急性心肌梗塞的倖存者其患上慢性心臟衰竭、心律不正和中風等的風險會增加。

資料來源：重症科醫生黃軒、醫管局

T10

一對黑眼圈，足以令人看起來疲憊不堪、憔悴衰老好幾歲。不論睡了多久，熊貓眼都可能頑固地掛在臉上。以下綜合多位皮膚科醫生的專業意見，深入拆解黑眼圈的成因，並提供5個在家就能輕鬆實踐的消除黑眼圈秘訣。

黑眼圈是天生的？專家拆解黑眼圈類型及5大成因

根據外媒《Allure》報道，黑眼圈是眼底皮膚呈現出藍色、紫色或啡褐色的色素沉澱，通常與血管、皮膚薄度或黑色素有關。不同於眼袋，觸摸時皮膚是平滑的。黑眼圈的成因非常複雜，往往是多種因素疊加的結果，以下是多位皮膚科醫生所歸納出黑眼圈5大成因：

1. 遺傳與天生結構

美國皮膚科醫生Dr. Bradley Glodny表示，黑眼圈很大程度上是天生的。眼底的皮膚是全身最薄的，如果皮膚天生就特別薄，皮下的藍色血管自然會更明顯，形成血管型黑眼圈。皮膚科醫生Dr. Karan Lal表示，天生的骨骼結構，例如有較深的「淚溝」，也會因形成陰影而令黑眼圈看起來更嚴重。

2. 色素沉澱

皮膚科醫生Dr. Arash Akhavan表示，啡褐色的黑眼圈，主要元兇是「黑色素」。長期日曬而沒有做好眼部防曬、經常大力揉眼、或因敏感、濕疹等導致的慢性皮膚發炎，都會刺激黑色素細胞產生過多色素，積聚在眼底。

3. 老化與陰影

隨著年齡增長，皮膚會流失膠原蛋白和脂肪，令眼底皮膚變得更薄、更鬆弛，甚至出現凹陷，導致血管更易顯現。同時，凹陷的淚溝會形成更深的陰影，在視覺上加深了黑眼圈。

4. 不良生活習慣

任何會對健康造成壓力的因素都可能導致黑眼圈，睡眠不足、疲憊、營養不良、脫水、飲酒和吸煙。 壓力本身具有很強的發炎性，加劇其他導致黑眼圈的潛在原因，例如過敏、牛皮癬、血管擴張，甚至衰老。

5. 健康問題

Dr. Karan Lal表示，由於酒渣鼻、慢性過敏、藥物或遺傳因素，某些人眼下可能有較多微絲血管。當微絲血管充血時，滲出的血液會沉積在皮膚中，並在真皮層深處形成色素沉著。

Dr. Arash Akhavan提到，黑眼圈也可能是甲狀腺功能低下、糖尿病、貧血等健康問題的副作用。這種情況通常黑眼圈是新出現的，並且伴隨其他不明原因的症狀。另一個潛在原因是維他命B缺乏，例如B6和B12，令血液循環減慢。身體會擴張血管以輸送更多氧氣，從而導致眼下出現黑眼圈。

告別「熊貓眼」！專家教家居護理消除黑眼圈5大重點

黑眼圈成因複雜，雖然尋求皮膚科醫生專業診斷是最理想的一步，但若決心在家中先行處理，醫生們亦提出了5個有效淡化黑眼圈的護理貼士，幫助改善色素沉澱，提亮肌膚。

專家教家居護理消除黑眼圈5大重點

1. 針對眼底皮膚過薄：使用含視黃醇眼霜

如果黑眼圈源於眼底皮膚過薄（導致血管顯現）或色素沉澱，可以嘗試使用專為眼周設計的溫和視黃醇（A醇）產品。持續使用A醇能有效刺激膠原蛋白生成，促進肌膚再生，從而增加眼周皮膚的厚度，底層的血管自然會變得不那麼明顯。同時，A醇亦能促進皮膚新陳代謝，逐漸淡化因色素沉澱形成的啡色黑眼圈。

2. 針對色素沉澱：加入提亮成分

若你的黑眼圈是由於長期揉眼、發炎或日曬引起的色素沉澱所形成。在護膚程序中加入有效的提亮成分，是改善這類黑眼圈的關鍵。維他命C、麴酸、傳明酸、熊果素和甘草根萃取都是有效減少皮膚色素沉著的成分。

如果每日沒有使用至少SPF 30的防曬霜，用再多提亮產品都將徒勞無功。為達到最佳效果，建議選用含有氧化鋅或二氧化鈦的物理性防曬霜。

3. 針對浮腫型黑眼圈：調整睡眠習慣

如果你的黑眼圈在早上特別嚴重，並伴隨眼袋或浮腫，那很可能是體液積聚所致。嘗試仰臥，並多加一個枕頭墊高頭部，或使用楔形枕頭，有助於減少夜間淋巴液在眼部積聚，從而減輕翌日的浮腫及陰影。使用防過敏的枕頭套，可以減少睡眠時接觸塵埃及塵蟎的機會，對改善過敏性黑眼圈亦有幫助。

4. 針對過敏性黑眼圈：先減輕過敏症狀

很多人並未意識到，他們的黑眼圈其實是由過敏引起的，鼻竇炎或鼻塞會導致眼下靜脈叢的血液循環不暢，形成瘀青般的黑眼圈，被稱為「過敏性黑眼圈」(Allergic Shiners)。此外，過敏亦會引致眼部痕癢，不自覺的揉眼動作會加劇色素沉澱。服用適當的抗組織胺藥物或使用非處方的抗過敏鼻噴劑可以幫助減輕過敏症狀。

5. 切忌胡亂補充維他命

除非經過醫生進行詳細血液檢查，確認體內確實缺乏某種維他命（例如維他命B），否則不應胡亂服用任何補充劑。

Dr. Karan Lal建議，在開始護理前先拍一張相片，紀錄原本的黑眼圈狀況，堅持使用適合的護膚和防曬產品，3個月後再拍一張相片作對比。如果情況沒有改善，就應該諮詢皮膚科醫生的專業意見。

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天氣冷，穿上大衣戴圍巾就夠保暖？有醫生提醒，體溫下降會削弱新陳代謝，令人更容易生病，兼影響情緒。他分享暖身防寒大法，推介一款24小時「保暖神器」，既不用擔心一出門就被冷空氣攻擊，晚上也能溫暖入睡。

體溫跌1°C新陳代謝低13% 自測「冷底」虛寒體質

根據日媒《週刊女性PRIME》報道，日本內科醫生石原新菜表示，在冬天容易身體不適、疲乏、手腳冰冷的最大原因是身體虛寒、體溫過低。甚至說「現代人的大多數疾病都是因為體溫過低引起的」也不為過。

體溫越低，免疫系統的效力就越低，血液也會變得黏稠，引致頭痛、便秘、腹瀉、食慾不振、各種器官問題、過敏或自體免疫疾病、易怒等情緒問題，以及經痛等婦科疾病。體溫在35°C左右，甚至會令癌細胞變得活躍。

當體溫降低1°C，新陳代謝減慢約13%，身體燃燒碳水化合物、脂肪等「燃料」來產生能量的效率變慢。沒有被消耗完的糖分和脂肪，就會殘留在血液中，增加高血糖或血脂異常的風險。相反，細胞中的酵素在體溫37-40°C左右時最活躍。因此，保持較高體溫，體內細胞的功能就越好。

自測「冷底」虛寒程度
1. 經常赤腳
2. 長時間伏案工作，很少說話
3. 手、腳或腹部（太陽神經叢附近）常感覺冰涼
4. 體溫低於36.5°C
5. 洗澡多是淋浴而非浸浴
6. 經常穿緊身衣服
7. 經常外食或吃便利商店的食物
8. 冬天也經常飲凍飲
9. 在工作時常常感到有壓力和非常緊張
10. 姿勢差
11. 運動不足
12. 幾乎不會在午夜12點前睡覺，睡眠不足

如果只中了不多於2項，不太需要擔心身體寒冷的問題；3-7項顯示開始逐漸出現虛寒；若中了8-12項，代表已經是虛寒體質，建議徹底檢視和調整生活方式，讓身體恢復溫暖。

4招暖身防寒大法 推介24小時「保暖神器」睡覺都溫暖 

石原醫生分享4個有效驅寒保暖的日常習慣。

1. 在飲品中加入辛香料

喝咖啡或茶的時候，撒上一點薑粉或肉桂粉，也可以任何在飲品加入少許辛香料，如蒜頭、蔥花、蘿蔔泥、七味粉、山椒等。

2. 每天喝味噌湯

味噌是被認為「超級食物」，它是一種發酵食物，富含氨基酸、維他命和礦物質，有助促進新陳代謝和維持健康的腸道環境，對於保持身體溫暖有很好的效果；當中的天然棕色色素「類黑精」，是一種強大的抗氧化物，能夠預防疾病。味噌還含有護膚成分「葡萄糖神經醯胺」，研究顯示，連續2星期每天飲2碗味噌湯，肌膚水分可提升約1.4倍。

3. 全天候戴上保暖腰帶

腹部保暖對於身體防寒非常重要，最好24小時穿著保暖腹帶，日間選擇較薄的款式，穿上外套就能遮住，不用擔心「穿崩」，晚間再換上更溫暖的厚款。市面上有不少是功能性材質製成的，可以按需要選擇；皮膚比較容易過敏的人則可以選擇溫和親膚的棉質、絲質等天然材料。

4. 深蹲+浸浴

每天浸熱水浴，水溫約41°C，大約10-15分鐘剛剛好，可以看到汗水順著臉頰流下來，表示身體正在升溫。肌肉產生人體約40%的熱量，增強肌肉有助保持身體暖和，每天做30個深蹲，其中10個在入浴前做，可以令身體更快變得溫熱，提升浸熱水浴的效果。

穿羽絨/起床飲熱水反而更冷？破解3大保暖迷思

保暖迷思1：朝早空肚飲杯熱水，可以暖身醒胃？

飲一杯熱水下肚，當下的確會感到一陣暖意，但這其實只是「治標不治本」。熱水只能短暫溫暖食道和胃部。當這些水分在體內冷卻至低於體溫時，身體反而需要消耗更多能量去重新加熱它，變相帶走體溫。而且，體內積聚過多水分，亦是造成水腫、眼腫腳腫的元兇之一。

正確做法：在熱水中加入少許能促進血液循環的香料，例如蒸過的薑片或乾薑片。薑在加熱或乾燥後會產生一種名為「薑烯酚」的成分，有效擴張血管，將熱力帶到身體每一個角落，從深層溫暖身體。

保暖迷思2：天氣寒冷，穿上厚重毛衣、羽絨大褸一定夠暖？

很多人以為「衣服夠厚就夠暖」，其實真正的保暖關鍵在於「空氣層」。厚重衣物反而會壓縮衣物之間的空氣層，令保暖效果大打折扣。而且透氣度差，一旦出汗，濕氣難以蒸發，濕透的內衣反而會令體溫急速下降，造成「越著越凍」。過度溫暖上半身，亦容易導致「上熱下寒」，即頭暈身熱但手腳依然冰冷。

正確做法：採取「洋蔥式」穿搭法，利用多層薄衣製造更多保暖空氣層，也可以因應室內外溫差，隨時加減衣物。多穿一件貼身保暖內衣或保暖腰帶，已經有效令體感溫度大大提升。另外，為下半身保暖為重點，緊記「頭寒足熱」原則，重點溫暖腰、腹和腿部。睡覺時則可以使用熱水袋溫暖腳部，勝過使用電暖氈，因為熱水袋不會抽走空氣和身體的水分，令人口乾舌燥。

保暖迷思3：天寒地凍，最好留在室內暖氣房，避免出門「冷親」？

留在溫暖的室內休息固然舒服，但讓身體太慵懶，反而會令人陷入「活動越少越冷」的惡性循環。因為肌肉是身體產熱的主力。長時間不活動，肌肉量會下降，身體「發熱」的能力自然會變差。

正確做法：運動增加肌肉量才是最根本的「保暖活血」之道，即使只是少量運動，例如散步或深蹲，已經能有效提升肌肉量。研究發現，在運動或浸浴後，血液中能促進循環的酵素會變得更活躍。

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[星島綜合報道]市區踩單車向來被視為高風險活動，尤其在車流密集的市區道路上，來自後方的車輛往往難以及時察覺。總部位於都柏林的初創企業Luna Systems，近日推出一款主打人工智能後方預警功能的單車裝置 Luna Oculus，嘗試以車用級別的碰撞警示概念，引入單車市場，為騎行者提供多一重保障。

Luna Oculus 外形與一般單車尾燈無異，實際上亦內置90流明尾燈功能，但機身內同時配備1080p高清鏡頭及AI晶片。裝置以USB-C充電，單次充電可使用約六小時，適合日常通勤或中距離騎行。

鏡頭會持續監察後方路況，並透過AI模型即時識別汽車、貨車、巴士及其他單車等移動物體。實時畫面可傳送至固定於車把上的智能手機，用戶可直接查看後方來車情況，減少頻繁回頭觀察所帶來的風險。

當系統判斷有車輛過近，會按風險程度作出分級提示。用戶可自行設定警報觸發距離，並選擇以視覺提示、聲音提示或兩者並用方式接收警示。官方表示，設計理念在於在提升警覺性的同時，盡量減少對騎行專注度的干擾。

 

Luna Systems行政總裁Andrew Fleury指出，產品核心並非單純「拍攝後方畫面」，而是讓騎行者在風險升高時及早知情，從而調整路面位置或作出避讓行動，爭取數秒反應時間。

與部分需連接雲端分析的裝置不同，Luna Oculus所有AI運算均在裝置內部完成。公司表示，其採用專為低功耗場景設計的新型AI晶片，可在不大幅消耗電力的情況下執行物件辨識模型。由於毋須依賴雲端傳輸，可減少延遲問題，在大型車輛逼近時即時發出警示。

除了即時預警，Luna Oculus亦具備自動記錄功能。系統會在偵測到1.5米內貼近超車、尾隨或具攻擊性的駕駛行為時，自動保存片段，並附上地理標籤。騎行結束後，用戶可於應用程式中查看地圖，了解路線上高風險路段分布。

公司指出，如用戶同意共享數據，系統可彙整多名騎行者的資料，形成群眾協作式危險地圖，為城市規劃或騎行路線選擇提供參考。相比市場上部分同類產品僅提供警示及錄影功能，Luna將「黑點識別」作為主要差異化元素之一。

針對攝錄裝置在夜間或低光環境下的限制，Luna表示透過影像預處理及動態偵測演算法，在黎明、黃昏及有街燈照明的夜間場景仍能維持物件辨識能力。在極暗或全黑環境下，系統仍可透過車頭燈偵測來車，但未開燈的行人或單車則較難辨識。

機身外殼設計亦考慮雨水及泥塵問題，如鏡頭被遮擋，系統會提示用戶清潔鏡面，以維持偵測準確度。

Luna Oculus早於2024年在Indiegogo展開眾籌，當時建議零售價為199歐元，包含12個月應用程式服務，其後預計年費為72歐元。公司最新表示，產品目標於2026年中至年底開始向消費者出貨，具體時間及定價將透過官方渠道公布。

圖片：Luna Oculus

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