作者: Choi WC

提及男士健康與性功能，不少市民往往著眼於後天補品或父親的遺傳基因，泌尿科專科黃冠鈞醫師拍片分享指出，男性生殖器官的發育敏感度與大小，在遺傳角度上母親的影響力完全不輸父親；同時，黃醫生亦公開了經醫學研究證實、能有效保護勃起功能兼促進海綿體充血的4大天然食物。

男士「小鳥」尺寸遺傳真相 母親X染色體是關鍵

許多人誤以為兒子的生殖器官大小完全遺傳自父親，但從遺傳學拆解真相，母親的影響力其實更具決定性。雖然父親提供的Y染色體包含SRY基因，扮演着「啟動開關」的角色，負責在胚胎早期啟動睾丸與生殖器官的形成；但真正決定組織對男性荷爾蒙「敏不敏感、能不能順利發育」的核心，在於AR基因（雄性素受體基因）。這組關鍵基因正正位於X染色體上——亦即是兒子百分之百來自母親的染色體。打個簡單比喻：父親提供的男性荷爾蒙就像是「火箭燃料」，而母親給予的X染色體，才是決定火箭能飛多高、引擎能發揮多少效能的「關鍵構造」。

提升勃起功能4大食物排行榜 第1位水果助「自然升呢」

除了基因天生影響外，後天透過飲食保養心血管健康，對維持勃起功能同樣至關重要。黃醫生整理了經權威醫學研究證實的4種護功食物：

第4名：深綠色蔬菜（如菠菜、芝麻菜）：含有豐富的硝酸鹽，進入人體後能轉化為一氧化氮，有效促進血管擴張及海綿體充血。

第3名：開心果：富含精氨酸，臨床研究證實連續食用三星期，能顯著改善海綿體血流速度與硬度表現。

第2名：藍莓及莓果類：含有高濃度花青素，具強效抗氧化功能並能保護血管彈性。哈佛大學大型研究指出，每週定期食用莓果，可降低勃起功能障礙風險達 14%。

第1名：西瓜：富含瓜氨酸，能直接刺激體內一氧化氮大量釋放，讓海綿體血管放鬆充血。意大利研究指出，每日食用5份紅西瓜以攝取足量瓜氨酸，能有效改善輕微勃起功能障礙，每月性生活頻率更可提68%。要留意的是，瓜氨酸主要集中於白色瓜皮與紅肉之間的白色部位；吃下後能在體內轉化為精氨酸並促進一氧化氮生成，從而幫助血管擴張。

 

黃醫生最後特別提醒，日常飲食雖然能作為良好的保健輔助，但食物無法完全替代專業醫療；如果市民在勃起功能或性健康上出現實質疑慮，仍應及早尋求專業泌尿科醫生諮詢與診治，才是最安全正確的解決之道。

資料來源：泌尿科專科黃冠鈞醫師

T10

返工趕時間，早餐淨吃兩塊白方包，小心跌入血糖陷阱！有醫生親身實測發現，吃方包後血糖暴升的幅度竟慘過食白飯，更會誘發越吃越餓的惡性循環。他也教3大吃法，也助穩血糖。

早餐只吃2塊方包？醫生實測血糖暴升慘過吃白飯

內分泌新陳代謝科醫生蔡明劼在Facebook撰文指，不少上班族早上趕時間，經常淨食兩塊方包就匆忙出門。最近他重新配戴連續血糖機（CGM），決定針對吃方包這個大眾習慣進行實測。他早餐只吃了兩塊方包，重約80克，含約40克碳水化合物。結果餐前血糖大約是100 mg/dL，進食短短一小時後，血糖竟直線狂飆至驚人的191 mg/dL。蔡醫生坦言，這個血糖暴升的幅度，竟然比他食一整碗白飯（約60克碳水化合物）時還要高、還要猛烈。

蔡醫生解釋，這種快上快落的血糖波動，會刺激體內大量分泌胰島素，促使身體將多餘的血糖轉化為脂肪儲存；同時會令人很快感到肚餓。一般人遇到這情況，往往會忍不住找零食充飢，造成越吃越餓，越餓越吃的惡性循環。這正是許多人覺得自己明明沒怎樣進食，卻一直變肥的真正元兇。歸根究柢，方包雖然份量看似不多，但屬於高度精製加工的澱粉。小麥經過精細研磨後，消化吸收的速度極快，加上方包極度缺乏蛋白質與膳食纖維，根本無法減緩澱粉轉化為葡萄糖進入血液的速度。

3大吃法助穩血糖

為了打破這個致肥陷阱，蔡醫生分享了3個穩定血糖的黃金早餐策略：

3個穩定血糖的黃金早餐策略

1.優先配搭膳食纖維

建議平時可預先切好大番茄、青瓜，或者烚玉米筍，放在雪櫃備用。每天早上拿出約一個拳頭份量的蔬菜，當作膳食纖維來源。若覺得早起開爐煮食太麻煩，這類隨時可吃的蔬菜絕對是最佳選擇。

2.務必配搭蛋白質

它不僅能有效減慢澱粉的消化速度，更能刺激腸道分泌GLP-1（即近年大熱減肥針的主要成分），進一步大幅增加飽腹感及穩定血糖。建議可預先準備煎蛋、雞肉、里肌肉或一片芝士；最簡單的做法，是先喝一枝無糖豆漿，也能令後續的血糖平穩得多。

3.避開白方包，轉吃雜糧或全麥方包

雖然雜糧包或全麥方包同樣屬於加工食品，並非完美無缺，但在趕時間別無他選的情況下，選擇含有較多膳食纖維及粗糧成分的麵包，絕對好過營養欠奉的白方包。

血糖多少屬超標？小心糖尿病8大初期徵兆

香港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

●空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
●血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
●空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
●糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1.經常口渴
2.小便頻密
3.感到飢餓
4.體重下降
5.容易疲倦
6.視力模糊
7.傷口不易癒合
8.皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：內分泌新陳代謝科醫生蔡明劼、醫管局

T10

長者經常便秘，未必是少吃菜、少喝水？有營養師警告，長者排便困難可能與日常藥物或隱藏疾病有關，需要多加留意。她也教6招改善便秘，其中必記「通便6字訣」。

長者便秘未必是少吃菜/少喝水？便秘常見5大原因

營養師楊斯涵在Facebook專頁發文指，長者經常受便秘困擾，但原因真的只是「菜吃太少、水喝太少」。其實，隨着年齡增長，腸道蠕動、直腸感覺、骨盆底肌肉協調與活動能力都會出現變化，加上慢性疾病與多重用藥，長者便秘往往是由多重因素共同造成的。她盤點了以下5大常見便秘原因：

道推進變慢，糞便停留時間拉長，水分被吸收得更多，就容易變得乾硬。有些長者的便意也會變得不明顯，甚至明明想排便，骨盆底肌肉卻無法順利放鬆。

水分與纖維不足：因為怕尿頻、夜尿，或行動不便，許多長者會刻意少喝水；加上牙齒退化、咀嚼或吞嚥能力下降，蔬菜、水果、全穀物與豆類也可能越吃越少。

久坐、活動量下降：長期久坐、臥牀或肌肉力量下降，都可能令腸道推進更慢，同時亦會降低排便時腹肌的發力能力。

疾病因素：糖尿病引發的自律神經病變、甲狀腺功能低下、柏金遜症、中風、腦退化症、神經系統疾病，以及部分電解質異常，都可能令便秘變得更明顯。

藥物影響：鴉片類止痛藥、鐵丸、鈣片、抗膽鹼藥、部分抗抑鬱藥及其他藥物，都可能成為便秘的原因。

6招改善便秘 必記「通便6字訣」

楊斯涵分享了以下6個方法，幫助長者暢通腸胃： 

6招改善便秘：

1.早餐後約15至30分鐘固定如廁，利用胃結腸反射建立規律的排便習慣。
2.根據個人的疾病狀況適量補充水分。
3.膳食纖維必須循序漸進地增加，切忌突然大量補充。
4.每天安排散步、伸展或適合長者的肌肉訓練活動。
5.排便時腳踏一張「矮櫈」，身體微微前傾，這能令排便角度更順暢，輕鬆排出。
6.若近期有新增藥物或保健品，應與醫生一併盤點是否會引致便秘。

她特別提醒，並非所有便秘都適合不斷增加纖維。如果長者已經出現嚴重的糞便嵌塞、腹脹明顯，或屬於排便出口障礙，一味盲目增加纖維反而會令他們更不舒服，這時必須交由醫生作進一步評估。如果長者出現血便、不明原因體重減輕、持續腹痛或腹脹、嘔吐，或突然出現明顯且持續惡化的便秘，請勿單靠飲食自行處理，務必盡快求醫檢查。

要解決長者便秘，照顧者及長者不妨記住六個字：「吃、喝、動、藥、病、排」。只有精準找出真正卡住的環節，對症下藥，對策才會真正見效。

何謂便秘？解構成因/預防方法

便秘是香港常見的腸道問題。本港衞生署曾公布指，成年人的便秘患病率為 14.3%，即每約7人就有1人有便秘問題。便秘通常指排便習慣改變，包括排便變得不頻繁，每周少於3次；糞便太硬、太小；很難排便等。

衞生署提醒，便秘問題雖然很常見，但若出現以下情況須求醫治理，包括：

●便秘情況近期才出現
●便秘情況嚴重，或出現痛楚
●便秘持續3周或以上
●大便有血

要預防便秘，衞生署建議日常態多吃高纖食物，每天要吃3至4份（約6至8両）或以上蔬菜、2至3份水果；可選用高纖維的穀物類食物，如麥包、麥皮、紅米飯等，不過糖尿病患者宜先諮詢家庭醫生或營養師意見。

除了多吃高纖食物外，日常亦要攝取充足流質，如清水、清湯和果汁，並不每天進行適量運動，協助腸臟蠕動。另要作息定時，養成定時大便的習慣，建議可在早上起來先喝水以增加便意，或在早餐後如廁。

資料來源：營養師楊斯涵、衞生署

T10

凡士林是不少人必備的「萬能膏」。但近日有網民發文提醒，原來不是每款凡士林都可以塗上嘴，看清「第2頁說明書」才能選對凡士林、安全護唇。帖文一出，立即引發大眾熱議——原來凡士林有2頁說明書，也非每個身體部位都用得。有藥劑師分析了凡士林的使用禁忌，這4個情況竟完全不可使用！

凡士林有「第2頁說明書」？看清楚防嘴唇中毒

有台灣網民在Threads分享，原來凡士林有「第2頁說明書」，更會列明可應用的身體部位，驚覺「原來不是每個凡士林都可以擦嘴唇」；網民檢查家中凡士林後，幸好自己所用款式適用於雙唇，否則已用了好幾年，一度擔心「嘴唇會中毒」。

（圖：shan.shan.0505@Threads）

藥劑師陳佳玲在社交平台指出，凡士林的核心功能是「封閉性保濕」，能在皮膚表面形成保護膜，鎖住水分並隔絕外界細菌與髒空氣。因此衍生出多種實用途徑，從美容護膚到日常急救皆可應用。

不過她提醒，凡士林並非萬能，在以下情況應避免使用：

凡士林｜4大使用禁忌

1. 燙傷初期忌用

燙傷需要散熱，凡士林會封住熱氣，可能加重傷勢，應待傷口降溫後才考慮使用。

2. 油性肌膚或易長痘痘者慎用

凡士林封閉性強，若清潔不當或油脂分泌旺盛，可能堵塞毛孔，導致粉刺或痘痘惡化。

3. 不可與乳膠避孕套同用

凡士林屬油性物質，會腐蝕乳膠，增加避孕套破裂風險。進行性行為時應選用水性潤滑劑。

4. 僅鎖水不補水

凡士林本身不含水分，極度乾燥皮膚應先拍化妝水或乳液補水，再塗凡士林鎖水。

凡士林｜十大實用妙用

加強保濕：睡前厚塗於腳後跟、手肘等乾燥部位，再穿襪或手套過夜，翌日皮膚明顯軟嫩。

自製磨砂膏：混合凡士林與海鹽，即成溫和去角質膏。

令香水更持久：噴香水前在手腕、耳後塗薄層凡士林，油脂可延長香味。

染髮隔離：染髮前塗於髮際線、耳朵及頸部，可輕鬆擦去沾染染劑。

溫和卸妝：可用凡士林卸除眼妝或唇妝，輕按溶解化妝品。

保護小傷口：清潔後塗抹可止血並形成保護膜，加速癒合、減少留疤（感染性傷口不適用）。

防止刮腳：新鞋易刮腳部位預先塗抹，減少摩擦起水泡。

紓緩BB尿疹：清潔後塗抹，隔絕尿液與糞便刺激。

紓緩傷風致鼻子脫皮：頻繁拭鼻致紅腫脫皮，塗凡士林可有效紓緩。

作為潤滑劑：塗於卡住拉鍊齒或手指，幫助拉鍊順滑或取下卡住戒指。

資料來源：yuniaura.tw@Threads、藥劑師陳佳玲

T10

「以為健康，原來一直吃錯了？」許多糖尿病及腎病患者為了穩定血糖，到處尋找「天然降血糖神器」結果弄巧成拙。腎臟專科醫師洪永祥在社交平台分享案例，一名 60 歲患有第 3 期腎臟病合併糖尿病的男子，糖化血色素高達 9.2%；他盲從網路偏方天天狂飲苦瓜汁，結果血糖未穩，反而因血鉀過高需急診送院。醫生強調，飲食是協助調控血糖的輔助手段，絕不能完全替代藥物，並引述國際文獻整理出實證「5大天然降血糖食物排行榜」，第一名效果顯著但絕非吃得越多越好。

第5名至第4名：苦瓜與燕麥 小心高鉀與高加工陷阱

第 5 名：苦瓜（Bitter Melon）：發表於《Journal of Ethnopharmacology》的研究指出，苦瓜含有苦瓜苷與類胰島素胜肽，結構與胰島素相似，能幫助組織利用葡萄糖。不過苦瓜含鉀量高，中重度慢性腎臟病患者食用前務必先川燙去除鉀離子，切忌打成濃汁飲用。

第 4 名：燕麥（Oats）：發表於《Nutrients》的綜述表明，燕麥的水溶性膳食纖維「β-聚葡萄糖」可在腸道形成膠狀物延緩碳水化合物吸收，顯著降低餐後血糖。市民必須選擇原型大燕麥片，遠離加糖或高度加工的即溶三合一燕麥包。

第3名至第2名：肉桂與優質油脂 活化受體改善胰島素阻抗

第 3 名：肉桂（Cinnamon）：《Diabetes Care》研究顯示每天攝取 1 至 6 克肉桂，可降低第 2 型糖尿病患者空腹血糖達 18% 至 29%，活性成分能活化胰島素受體。由於肉桂含香豆素，過量恐影響肝腎，作為日常調味少許撒入咖啡或燕麥即可。

第 2 名：特級初榨橄欖油與堅果：《Diabetes Care》研究證實，富含單元不飽和脂肪酸與多酚的健康油脂能降低慢性發炎並改善胰島素阻抗，平穩餐後血糖。使用時應「替換」家中劣質油脂而非額外多喝。

第1名：非澱粉類蔬菜 高纖護血管

第 1 名：非澱粉類蔬菜與膳食纖維（Non-Starchy Vegetables）：刊登於《American Journal of Clinical Nutrition》等多項統合分析證實，高膳食纖維飲食是控糖最強大的防線！膳食纖維能減緩葡萄糖進入血液的速度，如同幫血管裝上緩衝墊，減少血糖暴升對腎小球等微血管的打擊。綠花椰菜、菠菜等高纖蔬菜極佳，但晚期腎病患者需特別注意經川燙燙掉鉀離子後再食用，方能安心享受降糖好處。

資料來源：腎臟專科醫師洪永祥

T10

天氣炎熱潮濕，家中經常傳出難聞臭味，甚至脫鞋後的鞋臭更令人十分尷尬。想徹底辟味，其實不用花錢買除臭噴霧，有專家教善用家中的4大平價神物，其中將梳打粉加水，就能極速秒殺頑固鞋臭。

盤點4大平價除臭神物 梳打粉加水可除鞋臭？

據日媒《grapee》報道，不少人在炎熱潮濕的天氣下都會被家居異味困擾，特別是一脫鞋就湧出一股難聞的鞋臭味，令人不禁皺起眉頭。其實，要消除異味不一定要花錢買市面上的除臭噴霧，只要善用家中的4大平價神物，就能輕鬆徹底辟走難聞氣味：

4大平價除臭神物

1.梳打粉噴霧

穿了一整天的鞋，想快速去除異味並保持內部清潔，最方便的解決方法是將梳打粉溶於水，製成梳打粉噴霧。脫鞋後輕輕噴在鞋內，就能大幅減少難聞的氣味。要去除皮鞋異味，請避免使用噴霧以免留下水漬。建議改用粉末狀的梳打粉，將其裝入舊絲襪或其他透氣小袋中，直接塞入鞋內即可。此外，將梳打粉直接倒入空罐中並放入鞋櫃，亦能有效去除潮氣和異味，效果通常可維持2至3個月。

2.咖啡渣

微濕的咖啡渣對氨氣味的吸收率為活性碳的5倍，即使曬乾後，吸味力也是活性碳的2倍，因此只需將用過的咖啡渣直接放入雪櫃，就能發揮極強的除臭作用。若將其曬乾並裝入茶包袋，更可放在廁所、鞋櫃及車廂等各種容易產生異味的地方使用。

3.剃鬚番梘

如果家中有不適合膚質或閒置的番梘，不妨將其變成衣櫃的天然除臭劑。只需用刨刀將番梘削成薄片，裝入茶包袋或精美的索繩小袋中，放在衣櫃、鞋櫃、玄關或浴室即可。如果香味開始變淡，只需從袋外輕輕摩擦，或再添加一些新的番梘碎屑。

4.白醋

白醋除了是煮食調味料，更是中和難聞氣味的絕佳法寶，絕對是空氣清新劑的完美天然替代品，非常適合在廚房和浴室使用。如果討厭垃圾桶的廚餘臭味，可以嘗試將一張沾滿白醋的廚房紙放入垃圾袋內，能極速減輕臭味。但使用白醋除臭時，切勿與含氯清潔劑混合使用，否則會釋出有毒氣體。

資料來源：《grapee》

T10

聞玫瑰精油不僅能紓緩壓力、放鬆心情，研究發現竟能刺激大腦灰質增厚，讓記憶力與情緒管理能力變得更穩定！

《ScienceAlert》報道，2024 年日本京都大學一項研究指出，健康女性每天在衣服滴上少許玫瑰精油，持續一個月後，掌管記憶提取與情緒整合的大腦「後扣帶皮質」灰質體積明顯增加，為預防腦部退化帶來全新方向。

嗅覺直達大腦記憶與情緒中樞 微量背景香氣能啟動腦區自我修復 

台灣基因醫師張家銘指出，後扣帶皮質是大腦處理記憶提取、氣味聯想及語意記憶的核心區域，亦是阿茲海默症（腦退化症）早期最容易出現萎縮的區塊。

研究證實，每天穩定吸聞低濃度香氣，只需每天 1 至 3 滴精油滴於衣物上形成「背景氣味」，就能啟動特定腦區的修復與增生機制，證明日常微小習慣亦能為腦部帶來可量化的正面轉變。

活化能顯著提升睡眠質素 大腦彈性增加讓情緒不再失控 

當後扣帶皮質的灰質體積增加後，市民在日常生活中能感受到多方面的實質改善：

睡眠與情緒提升：入睡過程變得更為輕鬆，早晨醒來時大腦清醒不昏沉，面對突如其來的焦慮情緒時亦更具控制力。

記憶與認知效率：當聞到熟悉的香氣時，過往的回憶與情感連結會變得更為清晰溫柔；大腦在整理記憶與處理情緒波動時，彈性與運作效率均大為提高。

建立規律習慣打造嗅覺養腦法 醫生教3招嗅覺醒腦法

醫師特別提醒，鼻過敏、長期鼻塞或味覺退化等嗅覺較遲鈍的人士，大腦在處理氣味時反而會動用更多後扣帶皮質，因此更需要進行嗅覺訓練。香氣不只是生活的點綴，更是一個讓大腦感受安全並進行自我強化與修補的健康訊號。張家銘醫師建議透過以下3個簡單步驟，在日常生活中建立「嗅覺養腦習慣」：

固定時間使用：例如早上出門前與晚上睡前各滴一滴精油，讓大腦建立規律的預測迴路。

選擇舒服香氣：挑選溫和且個人喜歡的香味，關鍵在於長期持之以恆。

連結生活情境：將香氣作為「準備入睡」或「開始新一天」的心理提示，幫助大腦處理有意義的刺激。

資料來源：《ScienceAlert》

T10

不少人以為，隨着年紀增長，牙齒鬆動或脫落是必然的老化現象。然而，這往往是牙周病發出的警號。口腔健康不僅影響儀容與進食，更與整體健康息息相關。日本一項追蹤研究更發現，牙齒數量較少的長者，腦部萎縮速度明顯加快，每少1顆牙齒，大腦老化程度便相當於接近1年。

66歲伯伯忽視牙肉出血 確診嚴重牙周病

66歲的陳伯退休後生活悠閒。他有吸煙習慣，每天早上習慣喝一杯加糖奶茶，平日偏好濃味食物，又常與太太到超級市場購買零食解饞。陳伯認為，隨着年紀漸長，掉幾顆牙齒也是正常現象，因此多年來甚少留意口腔健康，每天僅在早上刷牙漱口，從未接受過任何牙科檢查。

最近，陳伯偶爾發現刷牙時牙肉出血，有時感到口腔「熱氣」；咀嚼硬物時亦有輕微疼痛，左邊後牙對冷飲和酸性食物更是特別敏感。不過，這些不適大多持續3至4天便會自行消退，因此他一直沒有放在心上，更沒有主動求醫。直至家人多番勸說，陳伯才前往牙科診所接受詳細檢查。牙醫發現他牙肉紅腫、牙齦萎縮、牙縫較大並容易嵌塞食物，加上牙菌膜與牙石長期積聚，最終確診患有中度至嚴重牙周病，必須安排深層洗牙及接受長期牙周治療。

日本研究：每少1隻牙、大腦衰老0.9年

長者普遍有脫牙情況。多項研究發現，口腔健康，尤其是保留牙齒的數量，與冠心病及腦中風等健康問題存在關聯。日本東北大學醫院曾追蹤55歲以上成年人四年的口腔健康狀況，發現牙齒數量較少的長者，其左側海馬體萎縮較快；每減少1隻牙齒所增加的左側海馬體萎縮速率，相當於衰老約0.9年。換句話說，保留牙齒不僅是為了咀嚼功能，更可能是守護大腦健康的關鍵一環。

 

必學5招護齒指南

牙齒狀況對身體健康有密切關係。筆者建議可從以下五方面入手，保護牙齒，維持口腔健康：

1. 徹底清潔口腔

每天早晚徹底刷牙，清潔範圍不應只限於牙齒表面，也應兼顧牙肉、舌頭和口腔黏膜。同時應配合牙線或牙縫刷清潔牙縫，徹底清除積聚的牙菌膜。刷牙後可檢查牙縫和口腔情況。若經常有食物殘渣卡在牙縫，便應加倍留意並徹底清除，否則會增加牙周問題的風險。

2. 攝取足夠營養

日常保持均衡飲食，多進食蔬果、優質蛋白質及高鈣食物，例如奶類、豆製品及深綠色蔬菜，以維持牙齒和牙齦健康。適度進行戶外活動接受日照，有助人體合成維生素D以促進鈣質吸收，對維持牙槽骨健康亦有幫助。此外，保持充足飲水可增加唾液分泌，有助沖走食物殘渣及細菌，減低蛀牙和牙周問題風險。

3. 戒除傷牙陋習

吸煙會增加牙周病風險，亦會影響牙肉血液循環及口腔組織修復，應盡量戒煙。此外，應避免用牙齒咬開硬物，以免造成牙齒創傷。飲食方面，應減少高糖飲品及零食，避免口腔長時間處於酸性環境而損害琺瑯質。

4. 定期檢查及早治療

若發現任何牙齒或口腔問題，應盡早尋求專業牙醫協助。如需拔牙，事前應與牙醫商討後續的牙齒填補方案（如配戴假牙、鑲配牙橋或植牙），以免影響鄰近牙齒排列及牙槽骨健康。定期接受專業牙科護理，有助及早發現和處理口腔問題，避免病情惡化。

護齒即護腦

保護牙齒和牙肉，不僅是為了能夠享受美食和保持儀容，更可守護整體健康，有助減少中風、心臟病，甚至腦退化症的風險。養成良好護理習慣並定期接受牙科檢查，才是維持長遠健康之道。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文博士

T10

蒸水蛋看似簡單，但要做得口感滑如豆腐花、表面光滑無「窿窿」，蛋味濃郁，是一門學問。名廚指出，由揀雞蛋、水溫到蒸製技巧，每一步都有講究；只要掌握黃金比例，在家也能做出餐廳級「靚水蛋」。

蒸水蛋｜黃金比例1:2 蛋液與水分關鍵平衡

本地名廚張錦祥（Ricky）曾在個人YouTube影片分享蒸水蛋秘訣。Ricky師傅指，蒸水蛋的基本材料僅為雞蛋、水及少許鹽。他選用蛋黃顏色較深的雞蛋，蒸出來色澤更亮麗。

蒸水蛋材料：

●雞蛋 160克 (3隻)
●水 320克 （魚湯、雞湯或蝦湯也可）
●鹽 4克

蒸水蛋關鍵在於「1份蛋、2份水」的比例——即160克雞蛋配320毫升水，或簡單以一杯蛋液對兩杯水或高湯計算，水分過少會令蛋質過硬、過多則蛋水分離。鹽有助蛋液凝固，拌入鹽後更易打勻。若以高湯取代清水，蒸出來的蛋味更濃郁。 
蒸水蛋｜光滑無「窿窿」秘訣是甚麼？

Ricky師傅指，想水蛋可以光滑無「窿窿」，秘訣如下：

●蛋液攪拌時，需避免滾水直接撞擊蛋液，並細心撇走氣泡；或用廚房紙吸走表面細小氣泡，減少蒸煮後出現「窿窿」蜂窩狀；

●蒸煮時間過長或火太猛，都會令蛋體出現氣孔，影響綿密口感。

3大蒸製技巧：

水溫：用約40°C的熱水開蛋液，有助中心均勻受熱。

蒸製：鍋蓋不要完全蓋實，留少許縫隙，蒸氣溫度維持約90°C，細火蒸約12至15分鐘。期間可以打開蓋檢查熟度，當見水蛋中心輕微震動，即代表熟透。

完成：蒸好後，淋上熟油、豉油，撒上蔥花，已十分夠味。喜歡豐富口感的，可加肉碎、粉絲、蝦仁或者黃花魚片一同蒸煮，鮮味更突出。

Ricky師傅指，此做法蒸煮的水蛋，口感滑溜如豆腐花，蛋味濃郁。

蒸水蛋｜日式茶碗蒸：鮮奶＋高湯 入口即溶

說到蒸蛋，就不得不提「茶碗蒸」。好多人以為茶碗蒸與蒸蛋無異，但其實做法與風味大有不同。台灣名廚阿基師曾在節目分享，日式茶碗蒸關鍵在於3顆蛋配約50毫升鮮奶，再加入高湯（昆布或柴魚）為基底，總液體量約為蛋液的1.5至2倍。鮮奶中的乳蛋白能幫助蛋液凝固，質地更滑嫩，同時增添淡雅奶香。

製作時，蛋液必須過濾，去除泡泡及未打散的蛋白，確保表面光滑。配料可自由搭配蝦仁、魚板、雞肉等，高湯鮮度是整道菜的關鍵。蒸煮時間約8分鐘，以小火慢蒸。阿基師提醒，茶碗蒸的液體比例較高，蒸好後會帶有鮮甜湯汁，這是區分茶碗蒸與普通蒸蛋的標誌之一。高湯的鮮度是整道菜的靈魂，建議使用昆布或柴魚高湯。

蒸水蛋｜營養師：蒸蛋熱量低 飽腹感強

營養師楊斯涵指，蒸蛋每100克熱量僅約64千卡，脂肪4.5克，看似極低，但這是因為製作時加入了大量水分（蛋水比1：1.5至1：2），實際蛋白質密度被稀釋。

不過，由於蒸蛋含水量高，飽腹感強且極易消化，對牙齒不好的長者或腸胃虛弱的人來說，依然是優質的蛋白質來源。

資料來源：Ricky講煮講食、阿基師、營養師楊斯涵

T10

夏天將洋蔥、蒜頭隨手放廚房，高溫下隨時惹來成群曱甴入屋！有營養師公開10大常見食材的保鮮神技，其中番茄入雪櫃前只需做多1步，即可放多一星期。

營養師教10大食物正確保存法 番茄做多1步放多一星期

據《女性自身》報道，日本營養管理師池上淳子指出，炎夏高溫不僅威脅人體健康，更會令食物極速變壞。大眾通常認為蔬菜可以「常溫保存」，但食品科學上的「常溫」其實僅指攝氏20度左右。如今夏天氣溫常常超過30度，以往放室溫的方法早已行不通。很多人一回家就把肉類和魚類塞進雪櫃，卻將蔬菜和白米隨手放在廚房。在高溫環境下，這會大幅增加食物腐爛、生蟲甚至引發食物中毒的風險。池上淳子特別盤點了10大常見食材的正確保鮮法： 

10大食物正確保存法

1.洋蔥、蒜頭

洋蔥和蒜頭雖然營養豐富，但如果夏天仍放在室溫下，會散發出曱甴極度喜歡的氣味，很快就會引來成群曱甴入屋。雖然這兩款食材平時可以常溫保存，但在炎夏最好還是放入雪櫃冷藏，以防生蟲。若必須常溫保存，請務必將其懸掛起來。

2.白米、糙米

炎夏期間，買回來的白米應放入專用保鮮袋，並存放在雪櫃中。在米袋內加入乾燥劑或辣椒，有助驅趕米蟲。特別要注意的是糙米，因其外層含有大量營養和油脂，比白米更易變壞和生米蟲，絕對禁止放室溫儲存。若誤食帶有米蟲的米，部分人甚至會出現過敏反應。

3.番茄、燈籠椒

對於番茄和燈籠椒這類帶蒂頭的蔬菜，建議用廚房紙或報紙包好，放入雪櫃冷藏。存放時緊記要蒂頭朝下，這樣可以防止地心吸力對果肉部分施加壓力，大大減低擠壓變爛的機會，通常可保鮮多一個星期。

4.葉菜類

若綠葉菜長時間放在高溫室內，極易變軟、腐爛發霉及惹蟲。最佳保鮮法是根據每種蔬菜的特性，使用不同的材料（如廚房用紙、報紙、保鮮紙、塑膠袋和乙烯基袋）進行包裹和保存。還可以用濕紙巾包好，再放入膠袋冷藏。當蔬菜接觸到水分時，滲透作用會令水份進入細胞，讓菜葉長時間保持酥脆。

5.青蔥、西蘭花、大白菜

用廚房紙包好並放入膠袋後，必須垂直放在雪櫃內。因為它們在田裡生長時本身就是直立的，如果橫放，會導致鮮味與新鮮度極速下降。

6.薯仔

薯仔對光線非常敏感，建議用報紙將其包好，再放入雪櫃冷藏。

7.茄子

茄子若雪櫃溫度太低容易凍傷，建議先用廚房紙或報紙緊緊包裹，放入膠袋後，再放進雪櫃。

8.苦瓜

買回家後，應先切開並徹底挖除最易變壞的瓜瓤和種子，抹乾水分後用保鮮紙包好，再放入膠袋冷藏，這樣能進一步隔絕冷空氣，保鮮期更長。

9.蘿蔔、秋葵

這類容易因水分流失而變乾變軟的蔬菜，應先用廚房紙包裹，然後放入膠袋或密實袋中冷藏。

10.豆芽

將芽菜放入保鮮盒中，加入足夠淹沒豆芽的清水，然後放入雪櫃冷藏。每兩天換一次水，能令豆芽保持極佳的新鮮度。

資料來源：《女性自身》

T10

保護血管健康，不一定要等到心肌梗塞發作時才驚覺嚴重性。營養功能醫學專家劉博仁在Facebook專頁分享案例，指一名 60 多歲男子前往求診進行健康評估，雖然身體並無任何胸痛或中風等不適徵狀，但透過頸動脈超聲波檢查，卻發現血管內壁已出現動脈粥樣硬化斑塊，危疾已在無聲無息中發生！

血管硬化往往沒有任何徵狀 等到斑塊破裂發作時恐已太遲 

動脈硬化最危險之處，在於過程通常毫無痛感或警號。膽固醇、發炎細胞及鈣化物質會在血管內壁默默堆積形成斑塊，歷經數十年累積使血管日益狹窄；直到斑塊突然破裂並形成血栓，才會引發心肌梗塞或中風。疾病並非瞬間爆發，真正突然發生的只是徵狀，血管的病變早已悄悄展開。

頸動脈超聲波能反映全身血管 高危人群應及早提高警惕 

頸動脈超聲波無輻射且無痛感，能直接觀察血管內壁厚度及血流狀況，可作為了解全身血管健康的指標。若本身患有高血壓、高血糖、高膽固醇，或有吸煙、肥胖、心血管家族病史，以及長期面對巨大壓力與缺乏運動的人士，均屬於血管老化的高危族群；內臟脂肪過多、胰島素阻抗及慢性發炎亦會加速血管退化。

4招防心肌梗塞 養成良好生活習慣可延緩老化 

雖然已經形成的血管斑塊未必能完全消失，但透過控制危險因素，能顯著提升斑塊穩定度並降低破裂風險：

指標控制：嚴格管理血壓、血糖與膽固醇水平。

飲食調理：多攝取蔬菜、豆類、全穀類、堅果及深海魚等天然原型食物。

規律運動：每週進行至少 150 分鐘有氧運動，並配合適量阻力訓練。

生活管理：戒煙並維持理想體重，同時確保充足睡眠與學會舒緩壓力。

預防勝於治療應從今天做起 提早改變生活方式能延壽

血管不像皮膚般能從外表看到皺紋，它會將歲月與損耗隱藏在身體深處。保護心腦健康不應始於急診室，而是始於日常生活的累積；市民若能提早檢查並及早調整飲食與生活作息，便能為心臟與大腦爭取更多健康的歲月。

 

2大常見心血管疾病：中風/心臟病

心臟健康受損恐引發中風和心臟病，隨時可奪命，注意以下徵兆及症狀：

中風常見症狀

根據香港衞生署資料，中風患者一般會出現以下症狀：

●身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動、半身不遂、言語不清或失去說話能力、嘴歪、眼斜、視力模糊不清、吞嚥困難、頭部劇痛、行動不穩或跌倒、大小便失禁、流口水。
●嚴重者更可能會昏睡，甚至死亡。

心臟病常見症狀

據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病，常見症狀包括：

心肌梗塞（心臟病發）：病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。

心絞痛：患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。

呼吸困難：因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。

其他症狀：心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

T10

想降血壓不用只喝綠茶？有專家指出，日常有5大飲品有助降血壓，更能放鬆血管和護心，其中每日喝1杯橙汁也有效。

推介5大飲品降血壓/放鬆血管 每日喝1杯橙汁都有效？

據《鏡報》報道，日常飲用甚麼飲品對維持健康生活至關重要。選擇合適的飲品不僅能幫助身體補充水分，還能提升精力、改善腸胃消化，甚至有效降低血壓。提到降血壓，許多人第一時間會想起綠茶，雖然綠茶對心血管有潛在益處，但它並非唯一的選擇。其實不少飲品蘊含極豐富的營養和天然化合物，例如抗氧化劑或必需礦物質，以下5大飲品降血壓的效果隨時比綠茶更強：

 

5大飲品降血壓

第5名：橙汁

一項統合分析發現，每天喝一杯橙汁並持續幾星期，就足以降低超重及肥胖成年人的收縮壓，並同時提升體內的高密度脂蛋白（HDL，即「好膽固醇」）水平。橙含有豐富的橙皮苷，這是一種具備抗氧化、抗發炎及調節血壓功效的黃酮類化合物。它能促進血管內皮產生一氧化氮，幫助血管放鬆。建議在早餐時或運動後喝一小杯橙汁，是維持血壓健康的明智選擇。

第4名：紅菜頭汁

紅菜頭富含膳食硝酸鹽，人體吸收後可將其轉化為一氧化氮，有助血管放鬆並改善血液循環。研究指出，每日飲用紅菜頭汁能有效降低高血壓患者的收縮壓。每天只需飲用約75至240毫升的紅菜頭汁，即可顯著改善血壓及心臟健康。為達至最佳效果，建議挑選100%純紅菜頭汁。

第3名：石榴汁

石榴蘊含極豐富的抗氧化物，包括安石榴苷及花青素，有助保持動脈血管的彈性，並抑制與血壓調節相關的酵素活性。有研究證實，經常飲用石榴汁與降低收縮壓及舒張壓息息相關。建議選購時應挑選無添加糖的100%純石榴汁。

第2名：洛神花茶

研究發現，每天飲用兩杯洛神花茶，能有效降低收縮壓和舒張壓，平均收縮壓更能顯著下降約7mmHg。洛神花不僅能幫助血管放鬆，更能促進體內多餘水分排出。

第1名：西梅汁

雖然目前關於西梅汁直接降血壓的研究有限，但它確實含有大量與心臟健康相關的植物化合物。西梅富含抗氧化物、鉀質及膳食纖維。研究表明，攝取充足的膳食纖維能維持更健康的血壓水平，對整體心血管健康大有裨益。

如何為之高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，本港15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

●成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。

●若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓可導致哪些嚴重併發症？

高血壓對本港成年人十分普遍，然而很多患者並不知道自己有高血壓，甚至有調查發現半數患者並不自知。這是由於高血壓很多時並沒有症狀，小部分患者會有頭痛、頭暈和疲倦等現象。患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

●冠心病和心臟病發作
●心臟衰竭
●中風
●視網膜血管病變
●腎衰竭

資料來源：《鏡報》、衞生署

T10

在節奏緊湊且高壓的都市生活中，尋求有效的減壓方式已成為現代人的健康課題；除了前往外地度假，走入大自然更能為身體帶來深層修復。日本森林醫學研究證實，只需在森林環境中停留三日兩夜，人體的自然殺手細胞（NK 細胞）活性即可顯著提升高達 30% 至 50%，且免疫增強效果能持續超過一星期。這項研究為自然療癒提供了明確的科學依據，證明森林浴並非單純的心靈慰藉，而是一場能夠重啟免疫機能的健康革命。

3天森林浴能提升免疫力 自然環境有助活化身體修復力

NK 細胞是人體免疫系統中負責對抗病毒及癌變細胞的前線防線。研究團隊發現受試者在完成森林浴後，血液中的 NK 細胞數量及抗癌蛋白（如穿孔素、顆粒酶等）濃度均大幅提高；相反，進行都市觀光旅遊的對照組數據則無明顯改變，證實健康效益並非源自普通的休假放鬆，而是與大自然環境有著直接的生理互動。

森林環境對健康的正面影響，主要歸功於植物釋放的揮發性有機化合物（phytoncides，植物精氣）。當人體吸入這些天然氣味分子後，能有效刺激免疫反應，同時降低體內的皮質醇與腎上腺素等壓力荷爾蒙；配合森林中高濃度的負離子與安靜環境，能即時活化副交感神經，引導身體進入自我修復模式。

森林浴重點在於「放慢腳步」多國納入預防醫學政策

專家強調進行森林浴的關鍵並非高強度的登山健行，而是「放慢腳步」享受沉浸式體驗。只需放下手機、深呼吸並透過感官感受陽光與樹木香氣，身體自然能獲得舒緩壓力與改善睡眠的效果；目前日本、韓國及台灣等地已將森林浴納入健康促進與預防醫學政策，成為低成本且可持續的現代保健新方向。

4招簡單慢活方式 觀賞綠色風景讓身心平靜

若未能立刻遠離繁囂，研究顯示單是觀賞自然景觀照片亦能帶來即時的減壓效果。2010 年《衛生環境研究與設計期刊》刊登研究指出，僅需觀看綠色風景、溪流或花卉照片數分鐘，人的肌肉張力、心電圖及血壓等生理參數便會呈現放鬆狀態，能有效減輕疼痛、憤怒與焦慮感。實踐時應收起手機與相機隨意漫步，透過以下方式全方位讓身心重獲平靜：

視覺：觀察花草樹木與山谷溪流，欣賞穿透枝葉間隙的日光。

聽覺：靜心細聽鳥鳴蟲叫、溪流流水聲，以及風吹枝葉搖曳的沙沙聲。

嗅覺：放慢呼吸做深呼吸，享受樹林中清新空氣與植物精氣（芬多精）的香氣。

觸覺：用手撫摸樹幹、將手腳浸泡於清涼溪水中，或直接躺在草地上放鬆休息。

 

資料來源：日本森林醫學研究會

T10

夏天想幫枕頭殺死塵蟎，直接曬太陽原來大錯特錯！有專家公開的零成本高溫除蟎絕招，善用1款家家戶戶都有的平價神物曬枕頭，完美隔絕污濁空氣兼徹底殺滅塵蟎。

夏天枕頭忌直接曬太陽？

無毒教母譚敦慈在《祝你健康》節目上指出，人體在睡眠時會脫落頭皮屑與分泌油脂，這些全都是塵蟎最愛的食物。若想徹底殺菌除蟎，原來直接把枕頭拿去曬太陽隨時會更污糟。她強烈建議大眾留意枕頭的狀態，若出現以下情況，代表支撐力已明顯下降或佈滿細菌，應立即丟棄換新：

●枕頭睡到出現凹陷，甚至失去彈性無法回彈。

●表面已出現黃斑、汗漬或長出發霉的黑色斑點。

在日常清潔方面，譚敦慈建議枕頭應每1至2年更換一次，而枕頭套最少每2星期一定要洗一次，最好能每星期清洗。她個人更分享了一個衛生小秘訣：每天會在枕頭上鋪一張大毛巾，翌日早上直接將毛巾收走清洗，天天替換，以維持絕對乾淨。

用1平價神物曬枕頭 高溫除蟎避開污濁空氣

夏天天氣炎熱，不少人習慣將枕頭拿到露台曬太陽殺菌。但譚敦慈提醒，若戶外空氣污染嚴重，直接暴曬被子與枕頭，反而會令寢具吸附大量有害物質。因此，曬枕頭前必須先留意當日的空氣質素。

如果想避開污濁空氣，同時達到高溫除蟎效果，譚敦慈公開了她獨門的夏天除蟎法：

 

用1平價神物曬枕頭：

●準備一個乾淨的黑色大垃圾袋。
●將枕頭放入袋中，上方鬆鬆地打個結，袋口必須留有縫隙，千萬不要完全密封。
●利用黑色極強的吸熱特性，在晴天時將整袋枕頭放在停泊於戶外的車內，或露台能夠曬到太陽的地方。

資料來源：《祝你健康》

T10

菠菜營養豐富，但因其貼地生長且葉片皺褶多，常被視為較易殘留農藥與泥沙的蔬菜，不少市民因而擔心吃下有害物質。究竟日常生活中有何正確洗菜方式，能兼顧吸收營養與降低健康風險？報告顯示，菠菜樣本中含有「永久性化學物質」PFAS的比例相當高，恐帶來致癌與不孕隱患。復健科醫生王竣平曾在4月發文指出，掌握正確清潔技巧非常重要，徹底清除葉片縫隙中的殘留物。

正確清洗菠菜3步驟 謹記「沖、泡、流」

很多人習慣使用鹽水、醋或小蘇打洗菜，但醫生提醒這些偏方未必更有效，甚至可能增加農藥滲透的風險，正確清洗應遵循以下3個步驟：

第一步：流動水沖洗30秒
先用流水將蔬菜表面的泥沙、灰塵及雜質初步沖走，這是基礎且不可省略的工序。

第二步：浸泡10至15分鐘
將菠菜等葉菜類浸泡於清水中，時間控制在10至15分鐘（草莓、藍莓等莓果類則只需5至10分鐘）。切忌浸泡時間過長，否則溶解的農藥反而可能被蔬菜重新吸收。

第三步：細流水持續溢流沖洗
浸泡時讓水龍頭維持「一根筷子粗細」的細小流量持續溢流，利用微弱的水流帶走殘留物，最後再以清水沖洗約30秒即可。

 

正確清洗菠菜3步驟

菜類縫隙極易藏污納垢 剝除外葉、加強根部清潔 
不同種類蔬果的結構差異極大，清洗時的著重點亦各有不同。菠菜及椰菜等葉菜類由於葉片皺褶多，縫隙往往是農藥與泥沙積聚的重災區；建議處理時應先剝除最外層的葉片，並針對根部與葉柄交界之處加強沖洗，才能達到最佳清潔效果。

「先洗後切」處理 順序錯了等於「白做」

在處理蔬菜時，「先洗後切」是絕對不能忽視的核心步驟。若果先將蔬菜切開才清洗，農藥極易順著切口進入植物組織內部，同時亦會導致維生素C等水溶性營養素大量流失，適得其反之餘更增加健康風險。

資料來源：復健科醫生王竣平

T10

營養專家普遍建議市民優先選擇新鮮、少加工的原型食物，但魚罐頭健康價值極高，可謂加工食品中的例外。沙甸魚、三文魚、鯖魚及吞拿魚等魚罐頭，不僅是補充 Omega-3 脂肪酸、維生素 B12、維生素 D 及鈣質的方便來源，價格相較新鮮魚肉亦更親民！

富含 Omega-3 有助降低心血管疾病風險

註冊營養師Colin Robertson與內科醫生Sonal Haerter指出，魚罐頭是營養非常完整的食物，有助預防心血管疾病、降血壓及保護神經功能。富含油脂的魚罐頭對心血管與神經系統具備顯著的保護作用。Omega-3 脂肪酸能降低三酸甘油酯、輔助控制血壓，研究更顯示其有助延緩極輕度阿茲海默症患者的認知退化；此外，沙甸魚等魚罐頭連骨帶皮食用，能補充足夠鈣質與抗氧化的牛磺酸，全方位維持骨骼與細胞健康。

「SMASH」5大低水銀魚類為首選 吞拿魚蛋白質豐富

Phoebe Wareham 提出「SMASH」口訣，代表五種 Omega-3 含量高且重金屬水銀殘留極低的高營養密度魚類：

「SMASH」黃金組合：分別為三文魚（Salmon）、鯖魚（Mackerel）、銀魚/鯷魚（Anchovies）、沙甸魚（Sardines）及希靈魚（Herring）。其中沙甸魚只需食用 15 克即可滿足每日 Omega-3 建議量。

吞拿魚與水銀風險：吞拿魚是補充蛋白質的首選，惟食物鏈層級較高使水銀含量略高，一般人每日需吃數十罐才可能超標，但孕婦及哺乳期婦女建議每週攝取不超過 340 克。

 

專家教3招打造滋味餐單 避免過度加熱保護關鍵營養

Sonal Haerter建議，將罐頭魚肉直接鋪在烘多士上，或將其壓碎後加入適量鹽及胡椒調味。若平日喜愛以牛油果多士作早餐，不妨在上方鋪上沙甸魚，簡單幾步便能讓早餐的營養價值大幅升級。此外，魚罐頭非常適合加入各類沙律：

亞洲風味吞拿魚沙律：將吞拿魚、蛋黃醬、是拉差辣椒醬、白飯、牛油果及紫菜碎混合拌勻，風味獨特。

法式尼斯沙律：把魚罐頭搭配薯仔、四季豆、水煮蛋及橄欖，並利用罐內餘下的橄欖油調製法式油醋汁。

鯷魚萬能調味：將鯷魚切碎拌入沙律醬或各式醬汁，極之適合搭配意粉、北非小米（Couscous）或布格麥（Bulgur）等穀物主食。

資料來源：nationalgeographic

T10

50歲後上落樓梯開始覺得無力，擔心肌肉流失易跌倒骨折？澳洲最新研究發現，原來只要每日食3匙「1款平價醬料」，不但不會變肥，更能有效大增下肢肌肉爆發力！即睇專家拆解這款平民神物的抗老功效，教你輕鬆保住「腳骨力」，老來防跌保命！

研究揭1種平價醬料每日吃3匙 增肌肉爆發力防跌倒

據日媒《Yoga Journal》報道，隨著年齡增長，站立、行路、上落樓梯等日常活動會逐漸變得困難。這是由於肌肉量和力量隨年齡增長而急速下降所致。研究表明，人的一生中肌肉量會減少約20%至30%，肌肉力量更會銳減40%至50%。這種下降速度在50歲以後會明顯加快，到65歲以上時，身體機能可能只剩下巔峰時期的一半。這些變化會大幅增加跌倒和骨折的風險，最終影響獨立生活的能力。

研究有何發現？

想逆轉身體機能退化，原來日常飲食也能幫上忙。澳洲一項最新研究，專門針對120名65歲及以上、有跌倒風險的長者，調查「花生醬」對他們身體機能的影響。參與者被分成兩組進行為期6個月的實驗：

●每日進食約43克（約3湯匙）花生醬，持續半年。

●保持日常飲食習慣。

研究團隊指出，43克花生醬含有約10克蛋白質和20克脂肪，當中大部分屬於不飽和脂肪酸。此外，花生醬還富含維他命、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維。堅果本身就是地中海飲食的重要組成部分，具備極佳的抗發炎和抗氧化作用。研究人員著重探討這些營養素能否減緩與年齡相關的肌肉流失。

半年後，研究人員為參與者進行了多項身體機能測試。結果顯示，雖然步行速度未有顯著改變，但在五次重複起立測試中，卻出現了變化。這項測試測量在不使用雙手支撐的情況下，從椅子上「站起、坐下、再站起」連續5次所需的時間。結果發現：

●吃花生醬的群組，完成動作的平均時間縮短了約1.2秒。

●下肢肌肉力量亦有所提高，每公斤體重的肌肉力量平均增加了0.27瓦/公斤。

研究團隊解釋，別小看這短短的1秒鐘差異，這項測試的時間，通常會隨年齡增長每年變慢約1秒。因此，縮短1秒在臨床醫學上意義重大。此外，對於日常去廁所、吃飯和外出等獨立生活能力至關重要。

花生醬連食半年是否會致肥？

值得注意的是，花生醬改善的並非單純的肌肉力量，而是更為關鍵的肌肉爆發力，而肌肉爆發力是指肌肉力量與運動速度的結合。對長者而言，絆倒時本能地支撐身體、迅速從椅子上站起、上落樓梯等動作，全都需要瞬間的爆發力支持。此外，研究亦打破了大眾對花生醬的致肥迷思：儘管參與者連續半年每日都食花生醬，但他們的體重幾乎沒有增加。研究指出，堅果中的脂質主要為不飽和脂肪酸，由於堅果特有的堅硬細胞結構，當中的優質脂肪未必會被人體完全吸收。

當然，單靠食花生醬並不能完全阻止肌肉流失。研究人員強調，配合適當的肌力訓練，對於維持肌肉量和力量至關重要。然而，這次研究證明，每日在飲食上作出小小的改變，已經是對未來防跌保命的一項極佳投資。

資料來源：《Yoga Journal》

T10

夏天明明家中沒有水果，廚房依然有大堆果蠅滿天飛？有清潔專家指出，日常有5大壞習慣可能是真正的惹蟲溫床，其中洗完碗漏做1個步驟，隨時引爆果蠅災難。

專家盤點5大惹果蠅陷阱 洗完碗漏做1步最致命

據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，清潔專家瀨野愛（せのお愛）指出，夏季高溫潮濕，不少人都曾經歷過屋企突然湧現大量果蠅四處飛舞的困擾。要防止蚊滋大軍滋生，關鍵在於避免異味和污垢積聚。只要戒除以下5大日常清潔壞習慣，就能輕鬆打造出果蠅難以聚集的環境：

 

盤點5大惹果蠅陷阱

1.廚餘或飲品留到第二天

鋅盆去水渠中積聚的食物殘渣、剩餘的果汁或含酒精飲品，會隨著時間推移發酵，散發出濃烈氣味招惹果蠅。理想情況下，廚餘應在當日清理乾淨。若無法即日扔掉，建議可在雪櫃騰出專屬空間，待收集垃圾的日子才一次過扔掉。

2.去水渠積聚污垢

去水渠內的污垢及黏液是吸引蒼蠅的極大誘因。建議使用只需倒入並沖水的通渠劑或清潔劑，讓清潔過程更輕鬆。養成定期清理去水渠的習慣，防止頑固污垢堆積。

3.廚餘未瀝乾水直接掉棄

若廚餘含有過多水分，極容易變質腐爛並產生異味。因此，將廚餘裝入垃圾袋密封掉棄前，務必徹底瀝乾多餘水分。建議在放入垃圾袋前撒上少許梳打粉，能有效防止異味散發；此外，亦建議在掉棄前用舊報紙將廚餘包裹好。

4.不清理垃圾桶

垃圾桶底部及桶蓋內側容易積聚污垢，若不及時清理，會持續散發異味並招惹果蠅。每次更換垃圾袋時，建議用酒精濕紙巾或消毒噴霧快速擦拭桶蓋及桶身。夏季特別容易產生異味，最好在酷熱天氣來臨前，將垃圾桶徹底大清洗一次。

5.洗完碗不清洗鋅盆

很多人洗完碗碟後，就將鋅盆留在原地不顧。然而，散落在鋅盆表面的食物殘渣和油漬，絕對會成為果蠅的溫床，必須養成洗碗同時快速清洗鋅盆的良好習慣。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

市民前往超市選購乳酪時，面對不同品牌常陷入選擇困難症！專科醫生黃士維指出，購買乳酪不能單看包裝上「含有益生菌」等字眼，關鍵在於菌種組合、活菌數量以及成分標示。要讓益生菌真正發揮護腸功效，應如何揀選合適的乳酪呢？

發酵基本菌種未必能直達腸道

乳酪之所以對腸道有益，核心關鍵在於活體益生菌的質量。製作乳酪的基本菌種（如保加利亞乳杆菌）主要用於發酵，未必能順利通過胃酸直達腸道；市民購買前應查看成分表，挑選額外添加如嗜酸乳杆菌或比菲德氏菌等「功能性益生菌」的產品，才是真正的護腸神隊友。

每克活菌數需達100萬單位 成分越純粹越能避免攝入高糖雜質 

挑選優質乳酪時，活菌數量與成分純淨度同樣是核心關鍵：

活菌數量標準：產品應達「每克 100 萬 CFU 以上」，若標明「活菌數保證至有效日期」更佳；僅標示「含益生菌」而無具體數字者效果存疑。

拒絕添加劑：理想成分只需鮮乳與菌種。應避開高糖分、香料及修飾澱粉，選擇無糖或原味款式，以免造成腸道負擔。

 

避免高溫加熱防止活菌死亡 飯後30分鐘進食能大幅提升存活率 

乳酪買回家後的保存與食用習慣，直接決定了益生菌的活性：

嚴格冷藏與避熱：離開冷櫃切勿置於室溫超過 2 小時，開封後宜在 2 至 3 天內食完；切忌高溫加熱，否則會直接殺滅所有活菌。

最佳進食時機：空腹時胃酸濃度極高，容易降低益生菌存活率；醫生建議於飯後 30 分鐘食用，更能讓益生菌順利到達腸道發揮作用。

資料來源：專科醫生黃士維

T10

高膽固醇可以吃甚麼？有哈佛研究證實，只要跟從4大投資組合飲食法，短短3個月即可將壞膽固醇大幅降低30%。

哈佛研究證4大「投資組合飲食」 3個月膽固醇大降30%
哈佛大學流行病學博士的李建璋教授在節目《健康雲之道》分享，源自金融理財的「投資組合」概念（強調分散風險、提升收益），被哈佛大學成功應用在飲食上，研發出「投資組合飲食法」。這種飲食法不迷信單一超級食物，而是透過4大食物組合多管齊下，有效分散風險，為血管健康獲取最大收益。

這項「投資組合飲食法」背後有著極為嚴謹的科學驗證。經過追蹤3個月以上、樣本數過千人的隨機臨床試驗，結果顯示，採用此飲食法能大幅降低人體內的壞膽固醇（LDL）高達30%，降脂功效幾乎與部分降膽固醇藥物相若。李建璋教授解釋，壞膽固醇會在血管壁逐漸累積形成斑塊，大幅增加心肌梗塞及中風的致命風險；而此飲食法同時能提升好膽固醇（HDL），幫助將多餘的膽固醇帶回肝臟代謝，有效維持血管彈性與年輕化。大家只需落實在每一餐中，單靠「吃」就能輕鬆改善心血管健康。

李教授詳細說明了「投資組合飲食法」的4大核心重點：

 

4大「投資組合飲食」降膽固醇

1.植物蛋白（降壞膽固醇）
日常蛋白質攝取可利用豆腐、豆乾等植物性來源，去替代部分紅肉。這不僅能滿足人體營養需求，更能大幅減低動物性蛋白對血脂造成的沉重負擔，是健康飲食的基礎。

2.水溶性纖維（清走血脂肪）
多進食燕麥、全穀物、淮山與香菇等富含水溶性纖維的食物。這類纖維能在腸道中與膽酸結合，幫助脂肪隨糞便排出體外，既可改善便秘，又能有效降低膽固醇，維持腸道與心血管健康。

3.堅果（補充不飽和脂肪酸）
堅果蘊含豐富不飽和脂肪酸，有效提升高密度脂蛋白（好膽固醇），對心血管有益。建議以綜合堅果為主，至於花生則可適量進食，切忌過量。

4.植物固醇（取代動物固醇）
利用橄欖油、大豆等含豐富植物固醇的食材，作為合成荷爾蒙的原料，有助降低壞膽固醇。建議將動物固醇，如動物內臟、海鮮換成植物固醇，既健康又不會加重血脂負擔。

李建璋表示，只要緊跟這4大核心配置進食，對改善血脂及膽固醇的效果非常顯著。通常只需一星期，血脂數值便會趨向穩定；只要持續執行1至2個月，心血管疾病及中風風險便會顯著下降，要令血管「年輕20歲」絕對不再是夢想。

膽固醇理想水平是多少？膽固醇分好和壞？

根據衞生署資料，膽固醇是脂肪的一種，它是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。人體內大部分的膽固醇都是由肝臟製造的，亦可以從肉、魚、海鮮、奶類等源自動物的食物攝取膽固醇。由於膽固醇不能溶解於血液中，因此它會與一種稱為「脂蛋白」的物質結合，方可透過血液循環輸送到身體各部分。

人體內有一種調節膽固醇的機能，能把血液中的膽固醇維持在正常水平。當進食大量高膽固醇的食物後，肝臟所製的膽固醇會自然減少，反之亦然。

有些人在這方面的調節功能失效，在經常進食高膽固醇的食物後，血液中的膽固醇含量會升高，因此必須小心控制飲食，以防產生相關健康風險。血液中膽固醇亦可分為「壞膽固醇」、「好膽固醇」兩類。

低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

理想水平：低於3.4 （低於2.6 mmol/L更為理想）

壞處：會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

理想水平：高於1.0 （1.6 mmol/L或以上更為理想）

好處：預防血管閉塞和破裂，降低患上心臟病風險

資料來源：《健康雲之道》、衞生署

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長時間煲劇不願去廁所，小心經常忍尿惹來急性尿道炎！有中醫警告，忍尿會令尿道變成細菌溫床，他推介按3大穴位及茶飲，助清濕熱、排毒和抗發炎。

中醫教看尿道炎：分兩大治療期

彰化馬光中醫診所許瑋軒醫師在網頁撰文指出，現在不少人上班怕被責罵而不敢隨意去廁所；好不容易放假卻躺在床上追劇，一集接一集捨不得離開。忘記飲水又長時間忍尿，會令尿道成為細菌的培養皿，忍着忍着，泌尿道感染就來敲門。當小便變得越來越急、次數越來越多（，去廁所時卻疼痛難耐，甚至私密處或小腹出現疼痛感；最後小便變得混濁或夾帶血，這些全都是尿道感染的嚴重警號，建議必須盡快求醫。

尿道炎其實就是尿道被細菌感染，進而出現發炎的症狀。在中醫角度可歸類為「淋證」，治療上主要分為急性期及調理恢復期：

1.急性期
症狀最嚴重的時候，主要原因為濕熱跑到下半身，導致腎和膀胱在製造及排放尿液時出現問題。因此，中醫在急性期多針對濕熱治療目標，常使用白茅根、滑石、淡竹葉等中藥，幫助病人恢復正常小便功能。

2.調理恢復期
是中醫的強項，治療重點就是預防濕熱跑出來影響膀胱，進而維持小便暢通，常見須注意的體質有下列三種：

濕熱體質：愛吃烤肉、炸雞等煎炸辛辣的食物，只喝飲品不喝水，導致身體濕熱，容易大便不通、小腹肥大的人。

脾腎氣虛：長者或是勞累過度都會導致脾腎虛弱、抵抗力變差，出現身體無力、身體浮腫、小便不清而容易有感染情形。

肝氣鬱滯：情緒焦慮、容易緊張、工作壓力大都會導致肝氣鬱滯。氣鬱結久了就會出現火氣，伴隨心情煩躁、失眠、小便刺痛等情形。

推介茶飲/教按穴位 清濕熱/排毒/抗發炎

許醫師指出，針對上述三種情形，除了就診以中藥調理外，在家也可利用穴位按壓及茶飲來預防泌尿道感染：

 

預防尿道炎方法

1. 穴位保健

築賓穴：針對濕熱體質，可以排除身體濕熱及毒素，維持尿道暢通。
三陰交穴、太谿穴：針對脾腎氣虛，可以恢復身體水氣的運輸，讓小便順暢，也可消水腫。

太衝穴：針對肝氣鬱滯，是疏肝解鬱的要穴，還可以降火氣。

2.中藥茶飲
可排除身體濕熱，維持身體暢通。洛神花的抗發炎效果可降低反覆感染的情形，效果甚至比蔓越莓更好。

茶飲材料：洛神花15g、烏梅3粒、山楂10g、荷葉10g、陳皮5g、炙甘草3g

沖泡方法：將所有材料放入鍋中，加入2000毫升水；以大火煮滾後，關小火續煮20分鐘，即可飲用。

3.日常5大防護守則

多喝水、少忍尿：每日飲水量建議達到「體重（公斤） x 30毫升」，並平均攝取。建議每2小時去一次小便，維持小便呈現淡黃色。

戒口：避免吃煎炸辛辣、煙酒等刺激性食物，減少身體發炎情形。
多進食富含維他命C的食物：以維持免疫力，並酸化尿液讓細菌不易增長。

衣著透氣：穿著透氣的貼身衣物。

注意衛生：月經期間勤換衛生用品。

許醫生提醒，尿道炎的重點在於預防，維持良好生活習慣及體質調理是平常可以努力的地方。但在急性發炎期時，建議病人絕對不要自行服用成藥抗生素或是蔓越莓等飲品，而是應盡快求醫，避免症狀越來越嚴重。

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